MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

viernes, 25 de julio de 2008

L' AVI SALVADOR !!!

Aquesta entrada no te res que veure amb la cuina, encara que si hem paro a pensar i tan que hi te a veure i molt.

L'avi Salvador Cuadradas Martres, el pare del meu pare, també era un gran amant de la cuina i del bon menjar. Un home lluitador, que va sapiguer estimar a la seva familia i lluitar per la millora del seu poble i la seva gent.

Trastejant per la xarxa, he trobat aquesta reseña bibliografica que no sabia ni que existia i m'ha fet molta gracia compartir-la amb vosaltres. :

ALCALDES I ALCALDESES DEL VALLÈS ORIENTAL

CUADRADAS I MARTRAS, SALVADOR

(Montornès del Vallès, 1910 – 1992)

Alcalde de MONTORNÈS DEL VALLÈS: 30-06-1952 - 11-09-1956

Foto: arxiu familiar


Pagès i ramader de cal Molí, comercialitzava els productes cap a la zona d’Alella. Membre del sometent local i home molt vinculat a l’Església, va ser president de la societat coral La Lira entre 1936 i 1940, justament durant la Guerra Civil, la qual cosa li reportà més d’un ensurt. Va entrar com a regidor el dia 6 de febrer de 1949 amb Tomàs Llonch* com a alcalde. Tres anys més tard va ser nomenat alcalde per l’autoritat del moment. Durant el seu mandat es van seguir els tràmits per a l’adquisició dels terrenys del nou cementiri, es van renovar diverses fonts públiques i es realitzaren obres de clavegueram. L’any 1953 es va començar la construcció de la carretera de Vallromanes. Més tard s’instal·là el camp de futbol en uns terrenys propers al carrer Capella. (NGC)

FONT: MUSEU DE GRANOLLERS

Es curios que la vida de una persona tan gran i tant important per mi estigui resumida en tan poques lineas, l'avi muri amb 82 anys, pero va sapiguer aprofitar la seva vida i va fer moltes coses més de les que explica la seva biografia. Encara que com veieu era una persona implicada amb el seu poble, per a ell la familia era el mes important, la seva esposa Montserrat a la que estimava amb boigeria i els seus 4 fills Pere, Sadurni, Salvador y Joan, després vingueren les seves joves i tots els seus nets. Nai es descuida de pujarnos a la seva falda i fernos una cariçia o donarnos un peto, sempre ens explicava coses boniques, i ens enseñava a estimarnos i a fer gran la nostre familia.
Qualsevol excusa era bona per reunir-nos al voltant de la taula, al nadal, al estiu sota la figuera o en els ultims temps de la seva vida quant la seva afició era arraconar uns quants diners i portarnos a tots a dinar als millors Restaurants del voltant, i veuren's gaudir menjant.

Ha sigut per a mi un exemple de vida en parella, tots els matín s'aixecava de bon mati, anava al poble a comprar i li portava l'esmorçar al llit amb safata a la meva yayona que l'esperava plaent, li encenia el foc i li deia au marona ja et pots aixacar que la casa esta calenta. Que us sembla ? Igual que ara no ?

A les tardes de hivern que de seguida es fa fosc i no es pot fer feina de pages, quant jo arribava del cole i els entrava a donar un petó i saludar-los, sempre els trovaba sentats al sofà agafats de la ma o jugant al domino, fent-se compañia l'un a l'altre.

Tots els dijous feia "La Paella al foc a terra", a la nits d'hivern posava a coure una bona olla de seques i a les d' estiu caluroses feia una bona amanidas d'escarola acabada de collir de l'hort amb bacallà en remull, sempre m'explicava que cuan ell era jove el bacallà era menjar de pobres i que ara ves per on s'habia convertit en menjar de rics, quina rao que tenia.

Cuan era la temporada de la recollida de les patates, despres de trelladar dur al camp, ens reunia a tots, comprava un cabrit que anava rostint a les brases amb un artilugi que donava voltes, una bona olla de patates acabades de collir i un bon morter d'all i oli regat amb vi del celler. I tantes i tantes coses que podria explicar-vos, la persona mes entrañable que he conegut.
Veieu com si que tenia relació amb la cuina, al final li he trovat l'entrellat.

M' agradaria poguer convidar-lo a casa i cuninar per ell segur que gaudiria plenament, no vaig arribar a temps perque va marxar quant jo era molt jove i tenia el cap en altres coses i no a la cuina, pero segur que alla on es, llegueix el blog i es llepa els bigotis amb un somriure.
ET FAIG A FALTAR AVI !!!!

BERENJENAS DE ALMAGRO DE LA ABUELITA ANGELES



Ayer mi suegra me llamó para que pasara a buscar verduritas frescas del huerto de la vecina, un montón de Berenjenas, pepino y calabacines, los calabacines para Vichisoise que a mi xurrita le encanta y el pepino para ensaladitas, pero pensando que podía hacer con tanta berenjena en pleno apojeo y esplendor, recordé las Berenjenas de Almagro que nos hacia la Abuelita Ángeles.
Y ya ha vuelto a aparecer otra de esas personas que deja huella en tu vida. Dulce, buena, cariñosa, nunca la vi enfadada ni nerviosa, nunca le escuche una palabra mas alta que otra. Un cielo !!!! Ahh y una amante de los gatos, en especial los siameses. Tampoco debo dejar en el olvido al Abuelito Antonio, otra gran persona, moderno de pro en los años 80 se compro una especie de moto que era como un carricoche que era la revolución del pueblo, me gustaba que me paseara en ella, no bajaba yo chula ni na a comprar con el al pueblo. Y eso que solo era de una plaza, pero claro no había carnet x puntos ni esas cosas... Me encantaba subirme a su casa y pasar con ellos las tardes en su salita, llena de gatos. A los que yo no paraba de toquetear,"Pelillos !!! tate quieta !!!! no los toques... que los va a aborrecer la madre", me decía con paciencia el Abuelito Antonio, y es que eran muy chiquitines como ratillas sin pelo ni nada. "Maria mandiles, Tate quieta" y yo vuelta a las andadas, aun recuerdo como si fuera ayer su casa, su olor, su afecto y su cariño, siempre me trataron como una nieta mas aunque fuera postiza... como me solían decir mis tías para enfadarme.

En fin como os iba contando en el tiempo de las Berenjenas la abuelita realizaba un platillo típico manchego, que se conservaba fresquito en la nevera y del cual disfrutabamos unos cuantos días... aunque no muchos porque la tribu arrasaba con el perolo rapidamente.

Ummmmm, fresquitas sabrosas, con sus cominos, su hinojo, su laurel, sus ajitos y ese regustito a vinagre.... .
Ellos ya no están con nosotros, pero como mi Tia Angelita (de la que ja os he hablado en otras ocasiones) que es su hija también las borda, pues un piticlin- piticlin de teléfono y manos a la obra.
Me cuenta que ella también hace mucho tiempo que no las ha echo y que también las va ha hacer pronto. Si es que esto de la operación bikini nos trae por la calle de la amargura, tanta ensalada y tanto pescao a la plancha, leñe ! Abra que darle una alegría al cuerpo de vez en cuando no.
Así tengo yo el cuerpo de tanto darle alegrías.. jijiji.


Ingredientes :

Berenjenas
1 Cabeza de ajos
Hojas de Laurel
Ramas de Hinojo
Vinagre
Pimentón Dulce
Aceite
Sal
2 Pimientos rojos hermosos
2 Tomates rojos
Cominos verdes

Elaboración :

Lavamos las Berenjenas y les quitamos los bigotes, 1º cortamos en 4 trozos a lo largo que luego a su vez partiremos por la mitad.
En una olla pondremos a cocer las berenjenas cubiertas de agua com, 1/2 de la cabeza de ajos, los ajos estaran lavados y los pondremos con su piel 1 a 1 con una rajita , laurel, hinojo, pimentón dulce, una cucharadita de postre de cominos, un buen chorreon de aceite, otro buen chorreon de vinagre, unos granitos de pimienta y sal.
El tiempo de cocción debe de ser el justo para que no se nos desagan las berenjenas.Escurriremos y reservaremos el caldo y los ajos cocido.
Asaremos 2 pimientos rojos y coceremos 2 tomates para que no pierdan el caldo, cortaremos en trozos los pimientos, también machacaremos los tomates y reservaremos.

Haremos una picada con la otra mitad de la cabeza de ajos crudos, los ajos cocidos, otro pellizco de cominos, los tomates machacado y añadiremos el caldo de la cocción para conseguir una salsa. Probaremos de sal y vinagre y rectificaremos.

En una olla o recipiente pondremos una capa de berenjenas, una capa de pimientos y así sucesivamente para terminar cubriendo las berenjenas con la salsa.

Es muy importante conservar en la nevera y servir fresquito. A modo de ensalada o de acompañamiento de cualquier plato de carne o pescado.

Como os he explicado antes este plato es una adaptación de las famosas Berenjenas de Almagro Manchegas, tradición familiar de la Familia Jimenez-Requena, el Abuelito Antonio y la Abuelita Angeles. Hoy "La Pelillos" se viste de gala y os recuerda en su blog. Dicen que no se puede vivir de recuerdos porque eso es vivir anclado en el pasado, pero es tan bonito poder recordar cuando se ha tenido una infancia repleta de buenos momentos y felicidad. Un beso muy dulce para los 2.

TORTITAS DE MAIZ BIOCENTURY


el otro día descubrí uno de esos productos que van a formar parte de mi despensa...
TORTITAS DE MAÍZ BIOCENTURY.

Evaluación de Bio Century - Tortas de Maiz. por loli1010 Os copio un articulo de loli1010 que describe las líndeces de este producto a las mil maravillas... :

TORTITAS DE MAÍZ BIOCENTURY.
Presentación Atractiva
Sabor Bueno
Relación calidad precio: Bien
Ventajas: Hay que descubrirlas
Desventajas: Hay que descubrirlas
Recomendar a compradores potenciales:


¿ QUE SON LAS TORTITAS BIOCENTURY?

Son un complemento alimenticio para tomar entre horas, en esos momentos en que necesitamos saciar nuestro hambre hasta la hora de la comida o la cena.

Son un alimento bajo en calorias, elaborado con maiz inflado - no con masa compacta de harina de maiz -Cómo el resto de los cereales así tratados,se elaboran insuflando aire a presión en pequeños fragmentos de masa hecha con la harina de diversos granos. El producto resultante es esponjoso, ligero y crujiente, y menos nutritivo que los copos de maiz y por supuesto,de las tortas tradicionales, de ahí su presencia en las dietas hipocalóricas, o simplemente en la de quien quiere conservar su peso.

Son un alimento sin gluten ni colesterol, por lo que es tolerado por los celiacos y todos aquellos que sigan una dieta para reducir su colesterol.

Son alimento sin conservantes ni colorantes ( de ahí la tonalidad irregular de cada torta ).

Y desde el punto de vista emocional, son un paliativo que convierte la sensación de "pecar gozando" al comer cuando no deberíamos, a "gozar picando" al comer convenientemente.

¿ QUE NO SON LAS TORTITAS BIOCENTURY?

No son tortitas de harinas de maiz, ni al estilo mexicano( las tortillas de maiz para los tacos) ni al estilo vasco ( en en Pais Vasco se hacen unas tortas grandes y muy finas que se llaman TALO, asadas en una plancha y que se acompañan de chorizo, deliciosas, muy habituales en ferias y celebraciones populares y muy, muy calóricas ). Que nadie espere encontrarse un sustituto para acallar conciencias, con su aspecto y sabor pero con pocas calorías. No.

No son una base nutricional, ni un sustitutivo de una de las comidas del día en una dieta hipocalórica. Que a nadie se le ocurra creer , ni en la peor de las crisis tipo " qué horror, com estoy engordando", que comer alguna tortita puede ser una excelente y nutritiva cena, por ejemplo. No.

CARACTERISTICAS:

Nutricionales: ( por unidad )

Valor energético 30 kcalorías Proteínas 0,7 gramos Hidratos de carbono 6 gramos Grasas saturadas 0,02 gramos Monoinsaturadas 0,05 gramos Polinsaturadas 0,1 gramos Colesterol 0 mgramos Fibra alimenticia 0,2 gramos Sodio 0,1 gramo

Composición: 97 % de maiz, 2% de sal, aceite de girasol, lecitina de soja y emulgente. Sin colorantes ni conservante

Aspecto Tortitas de unos 10 cms de diámetro, con el borde algo irregular, de aspecto y tacto rugoso debido al inflamiento del maiz, de color amarillento semejante al de las tortas de harina de maiz una vez tostadas. Ligerísimas de peso, cada una de ellas pesa aproximadamente 8 gramos.

Sabor y textura

De sabor algo intenso que recuerda al de las clásicas palomitas de maiz, con un punto ja mi gusto excesivo de sal, las tortitas son muy crujientes; se quiebran con facilidad, una vez en la boca no se ablandan y deshacen con facilidad, lo que prolonga el tiempo de masticación hasta que el trocito que hemos mordido forme el bolo para digerirlo ( por otro lado, facilemente digerible), prolongando el ratito de placer , y dando una cierta sensación de saciedad, sobre todo porque da tiempo para que llegue al cerebro y engañarlo durante algunas horas. Si tras comerlas bebemos agua - cosda que ocurrirá seguramente gracias al punto de sal - la sensación de saciedad aumentará considerablemente.

PRESENTACION

Las tortitas vienen envasadas verticalmente en una bolsa de plástico metalizado, de los denominados "fresh- pack" que facilita su conservación ( aunque a base de abrirlo con el paso de los días se pierde la testura inicial, de facil apertura ( en la parte superior lleva un atira metalizada que se abre y retira sin dificultad. En cada envase vienen una dieciocho tortas ( debo confesar que nunca las he contado, y en el envase no aparece ese dato, aunque podría contar las fotografiadas en el envase a semejanza de su contenido) . En su exterior incluye , en el anverso y a modo de collage, las fotografias de unas sugerentes mazorcas de maiz, una cinta métrica haciendo alusión a las consecuencias de sus supuestas cualidades dietéticas, y dos tortitas, una sola y la otra como base de una pequeña ensalada. En reverso - si, ya sé que por la forma de las tortas el envase resulta cilíndrico - un maizal y en el centro, de nuevo, otra tortita.

INFORMACION

El envase incluye toda la información necesaria para el usuario sólo en dos idiomas( español y portugués):

Valor nutricional ( detallado anteriormente) Calorias por unidad ( sobreimpreso y destacando sobre el resto) Peso neto : 130 gramos Fecha de caducidad: ( en mi paquete comprado esta semana, diciembre de 2008 ) Lugar y fecha de envasado Consejos de conservación Consejos ( breves y sobre todo gráficos) para mantenerse en forma :( nada nuevo, beber dos litros de agua y practica ejercicio físico ) Información complementaria: Tipo de envase, sugerencias dietéticas...

PRECIO

En la tienda en la que compro habitualmente, el paquete cuesta 1,39 €.

CURIOSIDADES SOBRE ESTAS TORTITAS

Quizá por todo lo anterior, el producto desde su lanzamiento al mercado ha recibido dos premios: "Premio de la innovación a productos nuevos de gran consumo en 2007"(escogido entre productos lanzados al mercado entre el 1 de mayo de 2006 y el 30 de septiembre de 2007 y que se caracterizan por ser innovadores en sus cualidades, en sus prestaciones o en sus presentaciones) y "Mejor producto de 2008 en la categoría de productos dietéticos"( escogido junto a otros 48 productos del Año 2008, elegidos por los consumidores. Desde su elección en marzo y durante 12 meses lucirá el logotipo rojo que lo acredita como tal)

COMPARACION CON OTROS PRODUCTOS SIMILARES

En tiendas de dietética se encuentran otras marcas ( "La finestra sul cielo" , 130 gramos , 1,55€, "El granero integral", 90 gramos, 1,15 €, "Santiveri", 140 gramos, 1,30€) de caracteríticas ( composición, valor nutriconal y precio), muy similares. ¿ Cual es la ventaja de Biocentury? Que se pueden conseguir en tiendas de barrio y supermercados.

ALGUNAS RECETAS PARA HACERLAS MÁS APETITOSAS

Además de tomarla como quita-hambre, puede ser la base de algunas recetas fáciles de hacer, y ricas de tomar, teniendo siempre como base la tortita:

Tortita de gambas con vinagreta Pelamos las gambas y las pinchamos en un palillo de brocheta pequeño.Sazonamos y marcamos en la plancha o en una sartén bien caliente, con unas gotitas de aceite.Para la vinagreta picamos cuadraditos de pimiento rojo, pimiento verde y cebolleta y los mezclamos con el vinagre y el aceite con una pizca de sal.Se monta la brotxeta sobre una rebanada de pan y se salsea con la vinagreta.

Y además:
Jamón y queso
: una capa de queso brié y una locha de jamón serrano.
Revuelto de champiñon. Bonito ( o atún ), huevo duro muy picadito, lechuga tambien muy picada,ligado con un poco de mayonesa baja en calorias.
Ensalada
de lechuga, aguacate y anchoa.
Pechuga de pollo
desmigada y trocitos de manzana, ligado un poco de yogurt natural batido. Palito de cangrejo troceado y trocitos de piña, ligado con mayonesa baja en calorias ( o no, como uno quiera ).
Alcachofa: Untar una capa muy fina de mayonesa sobre la tortita y sobre ella, colocar medio corazón de alcachofa bien escurrido y una pequeña tira de pimiento rojo.

Y por supuesto, todo lo que se os ocurra.

PARA SABER MÁS...

PROPIEDADES y CURIOSIDADES DEL MAIZ

Por su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo hacen un alimento ideal para los niños y los deportistas. Aconsejable en personas con deficiencia de Magnesio. Las sedas o estigmas de maíz ( lo que vulgarmente llamamos las barbas) son utilizadas como infusiones diuréticas, excelentes en la hipertensión, en la retención de líquidos o cuando queremos aumentar la producción de orina como en las infecciones urinarias. Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol. El maíz nos ofrece el antioxidante Betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer. También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso. Evidentemente, el aporte de una tortita de 30 gramos es ínfimo, pero ya se sabe, unpoquito de aquí, otro de allí...

¿ SABIAS QUE...? ¿El maíz se consume desde hace por lo menos 7.000 años. Fue introducido en Europa en el siglo XVI. Hasta entonces era un alimento básico en la dieta de los incas, mayas y aztecas? ¿Actualmente no hay ningún país en América Latina que no siembre maíz? ¿El maíz constituye, con los frijoles, el alimento fundamental en Méjico y América Central? ¿Las plantaciones de maíz cubren más de la décima parte de las tierras laborales de los E.E.U.U? ¿Que en la actualidad el maiz se perfila como una importate fuente en la producción de envases biodegradables porque tienen gran capacidad para conservar grasa y aceite y ofrecer una importante barrera de sabores y olores ?

Fuente : http://www.ciao.es/Bio_Century_Tortas_de_Maiz__Opinion_1494367
+ Información en : www.biocentury.es

jueves, 24 de julio de 2008

VASO DE YOGURT CON FRUTOS ROJOS

Y para enmendar mis despistes un postre, porque el otro dia me equivoque y coji unos yogurts que no utilizamos habitualmente. Fresquito estaba muy rico esta nueva creación me la apunto para alguna cenita de verano quizas metiendo este vasito al congelador antes de servir aun estaria mas rico.

INGREDIENTES :

Yogurt Natural (1 u. por vasito)
Mermelada de Frambuesa
Caramelo Líquido
Frutos rojos

1) En una vaso bajo poner caramelo en el fondo, 1 buena capa de yogurt, una capa de mermelada de frambuesa, otra capa de yogurt y decorar con frutas rojas.
2) Servir frio.

LIBRITOS DE LOMO CON BERENJENA Y QUESO DE CABRA

Despues de una agotadora jornada laboral abro la nevera y me relajo cocinando. Como tenia una berenjenas un poco pochas y unos pimientos del padrón que me sobraron del agape de mi cumpleaños pues nada me he inventado un platillo, sencillo pero resultón.

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE BERENJENA Y QUESO DE CABRA CON PIMIENTOS DEL PADRON Y SALSA ROMESCU.
INGREDIENTES :

4 Libritos de Lomo
1 Rulo de Queso de Cabra
1 Berenjena
1 Cajita de Pimientos del Padrón
1 Bote de Salsa Romescu Ferrer
Reducción de Vinagre de Modena

ELABORACION :

1) Lavar y cortar la berenjena en rodajas (12 Rodajas)
2) Salar la berenjena y asar a la plancha con aceite.
3) Cortar rodajas de Queso de Cabra y rellenar los libritos con la 2 trozos de Berenjena y encima 2 rodajas de Queso.
4) Salpimentar y asar a la plancha.
5) Limpiar y freir los pimientos del padrón y salar al emplatar.

Montaje :
Con las 4 rodajes de Berenjena que nos han sobrado montar unos timbales con salsa de romescu y decorar con un poco de reducción de vinagre de modena.

Emplatar y servir calentito !!!!

Este es un plato sencillo, rico y algo light ya que todos los ingredientes estan echos a la plancha... tambien podemos sustituir el queso de cabra por algún queso light.
No hace falta ir al restaurante para disfrutar de una buena presentación ni de un plato sabroso y original tan solo hay que tener un poco de imaginación.

miércoles, 23 de julio de 2008

"TANGO MINI" BÁILATE UNO !!!!!

La primera impresión es lo que cuenta, por lo menos a mi el instinto no me falla, cuando me presentan a una persona por primera vez, suelo saber si es de mi agrado, normalmente mi radar detecta si es buena persona, si va ser amiga mia, etc... etc....

Con Mireia Vanessa el semaforo se puso en verde desde el primer momento, es una muyer valiente que abandonó su pais Ecuador y su familia, para venir a trabajar a España.

Tiene esa desaceleración que perdimos hace tiempo los que nos consideramos de aqui y eso la hace propietaria de dos grandes tesoros, la sonrisa dibujada siempre en los labios y una palabra agradable para dedicarte.

Nos cuenta que ha venido a verla una amiga de Ecuador y le ha traido un tipo de galletas que solo se comercializan en su pais y nos ha obsequiado a Ros y a mi con ellas.
Se trata de unas Galletas con Crema Cubiertas sabor a Chocolate, muy ricas de la marca Nestle.
SU ESLOGAN : "TANGO Mini Báilate uno".



Pues lo dicho, volviendo a Mireia Vanesa yo no me báilo uno, sino Mil, para quitarse el sombrero ella y sus galletas. Debo deciros que la admiro un montón hace poco tiempo que esta aqui y ya habla catalán mejor que muchos porque se esfuerza cada dia por aprender y integrarse .

No me queda más que decirle : TU SI QUE VALESSSS !!!!!!!!

martes, 22 de julio de 2008

RESTAURANT LA MASIA DE L'ATMELLA

El dia 24/06 es el Sant de la meva Sogra "Juanita", tots els anys celebrem el seu Aniversarial Restaurant: "La Masía", que es una preciosa Masía catalana modernista, de primers de segle.

El marc perfecte per l'esdeveniment més important del any per la "Furi Kuri" que celebra el seu Sant i el Seu cumpleanys amb tota la familia al complert.

Cada any reservem un salonet per nosaltres solets, a on rebem un tracte personalitzat, sempre ens serveix un cambrer amb bigotet i veu semblant al Joan Pere, que es molt agradable i ens fa riure molt, te molta traça amenitzant el servei dels plats amb un toc desenfadat i divertit, ja que el pobre du a terma una tasca feixuga, el servei d'una taula de 18 comensals.

Per comensar el Pica-Pica de La Masia:

- Croquetes, Buñols, Amanida de Gambes amb Taperes, Dàtils amb bacò, Calamars a la Romana, Anchoves, Pernil Ibéric, Carpaccio de Bacalà, Escamarlans Saltats i Pa torrat de Coca amb tomaquet.

2º Plat a escollir a la carta :

- Cloises Marinera

- Suquet de Rap

- Llenguado amb Taronja y Fruits Secs

- Filet d'en Roca

- Anec amb salsa de Maduixa

Postres :

- Copes de Gelat

- Maduixetes amb suc de Taronja

- Piña farcida de Crema Catalana

- Sorbet de LLimona

- Gelat de Bescuit amb Xocolata Calenta amarga

- Etc....

Tot regadet amb vinet, cava i força aigua.

I per acabar la crónica la Foto de grup :

MOLTES GRACIES PER OBSEQUIARNOS AMB UN DIA TAN ESPECIAL JOANA !!!!!

Masía/Caserío
Dirección: Torregassa, 77
L' Ametlla del Vallès
Barcelona 08480
En resum la meva valoració es de 8,5 el pica pica variadet i molt bo, el segons plats amb materies primeres de excelent qualitat, pero el preus potser una mica elebats, el postres idem. Bon Servei y bona presentació de plats. Un lloc per repetir pero aixo si el dia que acabeu de cobrar la masada... jijiji.

sábado, 19 de julio de 2008

PIZZA DE ESCALIVADA Y MOZZARELLA






Ayer mi amorsito me pidio que le apetecia Pizza de Escalivada con Mozzarela como la que comió hace poco en una Pizzeria de las Franqueses BadePasta (Sitio muy recomendable por cierto donde podreis degustar fabulosas Pizzas , Exquisitas Pastas y Postres Caseros, en verano disponen de una amplia terraza y muy importante en un local ) :

BADEPASTA

Pl. Espolsada, 2
08520 Les Franqueses del Vallès

Teléfono: 938 495 350

(Reservar porque es pequeño)

Bueno pues como os iva contando... que mi amorsito me hizo su petición y a mi que no hay que insistirme para comer Pizza y si es casera mucho mejor.... pues hoy me he puesto rauda y veloz a concederle su deseo. Como tenia poco tiempo porque he acabado de trabajar a las 6,30 y he tenido que llevar a mi perro al veterinario... he echo un poco de trampa. He comprado La Escalivada ya hecha en una carniceria de confianza "CAL TRETO" ya os he hablado en otras ocasiones de esta tienda y he sacado del congelador masa de pizza que me habia sobrado la ultima vez que hice, siempre que amaso hago 2 bolas, utilizo 1 y la otra al congelador, asi cuando hay prisa... le gano la partida a la abuela de la favada.

Ingredientes :

Masa de Pizza Casera

Sofrito de Tomate (Tomate triturado, Sal, Azucar, Gindilla y Oregano)

Pimiento Rojo Escalivado

Berenjena Escalivada

Cebolla Escalivada

Mozzarella

Aceite y Sal

Preparación :

Ponemos aceite en una sarten y preparamos el sofrito con el tomate triturado, la sal, la azucar, la gindilla y el oregano. Desajos sofreir a fuego lento.

Mientras tanto enharinamos el marmol, estiramos la masa y le damos forma, y la colocamos en la parrilla del horno sobre un papel de plata untado con aceite y un poco de sal. Ponemos el horno a calentar a 200 º.

Cortamos a tiras el pimiento y la berenjena como en la tienda se les habia acabado la cebolla escalivada he peledado y cortado 3 cebollas, las puesto en un bol de vidrio para microondascon un poco de sal y las he cubierto con film transparente y las he cocina 6 minutos a temperatura maxima en el microondas.

Montaje :

Repartimos por toda la base de pizza el sofrito de tomate y luego empezamos a colocar tiras de pimiento rojo, berenjena y cebolla alternativamente, para finalizar cubriremos con Mozzarela y hornearemos.

Ummmmmm que rica .... estava de vicio.... estoy deseando que llegue mañana para almorzar, la porción que a sobrado esta noche.



jueves, 17 de julio de 2008

TIGRES RABIOSOS !!!!

Ingredientes:



1 k. de Mejillones
1/2 Cebolla pequeña muy picadita
1 Diente de ajo muy picado
2 Guindillas
1/2 Litro de Leche, 3 Cucharadas de harina, Sal y Aceite (Para hacer la Beichamel)
Harina, Huevo y Pan Rallado (Para el Rebozado)

Preparación:

Abrimos los mejillones al vapor, les quitamos la carne y la picamos. Reservamos y también guardamos las conchas. En una sarten sofreimos la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados añadimos el mejillón troceado y las guindillas desmenuzadas.

Despúes de unas vueltas se le añade la harina y a continuación la leche poco a poco. Si vemos que es poca leche se le añade un poco del jugo que nos han soltado los mejillones.

Cuando se enfrie un poco la mezcla, rellenamos las conchas. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, por último se frien en aceite bien caliente.

domingo, 13 de julio de 2008

LA REINA DE LAS PAELLASSSS !!!!!

Hoy domingo hemos ido a casa de la Tia Maria, mi segunda Madre, una de las personas mas importantes en mi vida a parte de mis papis y mi pareja.

No se lo digo nunca, aunque creo que ella lo sabe, pero por si acaso,
hoy le hago un espacio en mi blog:

MARIQUILLA TE QUIERO UN MONTON !!!!!



Ella tambien es una de las responsables de mi amor por la cocina es una gran maestra y una cocinera excelente.

Y para muestra un botón su Paella Dominguera !!!!!!
(Tiene un don con el arroz esta muyer siempre le sale bien).



INGREDIENTES :

SOFRITO:
3 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA
4 TOMATES
AZAFRAN
PEREJIL
PIMENTON
ACEITE
SAL

AGUA

ARROZ VAPORIZADO

PESCADO:
CALAMAR
SIPIA
GAMBAS PELADAS Y ENTERAS PARA DECORAR
RAPE
ALMEJAS (Abiertas al vapor)

1 Limón

1) Pelar y cortar los ajos a laminas, y sofreir en una paellara. Retirar los ajos y reservar el aceite.
2) Limpiar y cortar el pescado, sofreir el pescado individualmente, los calamares y la sipia, las gambas y por ultimo el rape y reservamos.
3) Pochar la cebolla a fuego lento con un poquito de sal para que sude, añadimos el tomate y rehogamos a fuego lento, añadimos el perejil y una cucharada de postre de pimenton dulze y el azafran.
4) Añadimos las gambas peladas y el rape y sofreimos el arroz, vertemos 2 medidas y 1/2 de agua por una de arroz, el agua debe estar caliente, cuando esta hirbiendo el agua, añadimos el resto del pescado, calamar, sipia, almejas y gambas enteras y exprimimos el zumo de 1/2 Limón y dejamos cocer aproximadamente 18 minutos. Cuando falten 2 minutos aprox. rectificaremos de sal.


jueves, 3 de julio de 2008

PINTXOS Y TAPAS

... bueno ayer fue mi cumple y me di cuenta que estoy enferma de pintxos y tapas... mi sobrino me regalo un Libro de PINTXOS Y TAPAS de Ediciones Susaeta.... y no pinta nada mal...... me dijo no sabia que regalarte y como se que siempre estas pensando cosas nuevas... aqui te traigo ideas.. prometo estudiarlo y cocinar mucho ... jijjiji.

La verdas es que el sabado 05/07/2008 celebramos mi cumple y esta vez no queria complicarme mucho... pero al final... siempre acabo con el lio montado..... Menu para 15 personas y unos cuantos platillos diferentes.... Ya ha vuelto a llegar la comida de navidad.. si es que no tengo remedio....

MENú 05/07/2008:

1) CARPACCIO DE BACALAO
Ingredientes :
1 Sobre de Carpaccio de Bacalao Congelado (La Sirena)
1 Bote de Tomate Natural Rallado Chanita (Mercadona)
Aceite, Vinagre y Pimienta
Elaboración :
Sacamos el carpaccio un rato antes de montar el plato y lo dejamos descongelar encima del marmol, para que coja temperatura ambiente.
Untamos un plato con Aceite de Oliva Virgen, retartimos una capa fina de tomate, extendemos el bacalao, salpimentamos con pimienta recien molida y aliñamos nuevamente con Vinagre y Aceite.
Decoramos con una ramita de Pereji.
2) ENVOLTILLOS DE SALMON CON QUESO Y NUECES EN CAMA DE BROTES DE SOJA
Ingredientes :
1 Paquete de Lonchas de Salmón ahumado
1 Queso Philadelphia
1 Bolsa de Nueces
1 Paquete de Brotes de Soja
Cebollino
Elaboración :
Extendemos una loncha de salmón a modo de canelón, ponemos en el centro como relleno el queso y una nuez y enrollamos haciendo un paquetito, dejamos los pliegues boca a bajo y pinchamos con un palillo largo.
Repetimos la operación tantas veces como queramos y luego emplamos. Yo he utilizado unas bandejitas largas que van muy bien... he puesto una cama de brotes de soja y luego los envoltillos encima decorados con 2 ramitas de cebollino cada uno.

3) PINGüINOS
la receta de los pinguinos es de Bellablanca y la saque de el foro de mundo recetas :
INGREDIENTES:
Aceitunas negras sin hueso
Zanahorias
Queso blanco de untar
PREPARACIÓN :
Raspar y cortar las zanahorias en rodajas. Si se desean un poco más blandas, meterlas al microondas a máxima potencia durante 5 minutos, sino también se pueden usar crudas. Las bases para las patas mejor crudas porque asi tienen mas consistencia y se aguantan mejor al montar el pintxo. Cortar una porción a cada rodaja de zanahoria e introducirlo en la mitad de las aceitunas a modo de pico. Hacer una incisión a lo largo en el resto de aceitunas y rellenarlas con el queso crema. Montar los pingüinos poniendo las rodajas de zanahoria a modo de patas, la aceituna rellena encima, a modo de cuerpo, y la aceituna con el troco de zanahoria encima, a modo de cabeza. Pinchar con un palillo para que se sontenga y servir.
4) GULA CON GAMBAS

5) ROLLITOS DE POLLO, JAMON SALADO Y QUESO SOBRE NIDO DE BROTES FRESCOS Y FRESA LIO.
INGREDIENTES:
- PECHUGA DE POLLO
- JAMON SALADO
- QUESO CADI EN LONCHAS
- SAL Y PIMIENTA
- BOLSA DE ENSALADA DE BROTES TIERNOS
- FRESAS LIO
- REDUCCIÓN DE VINAGRE DE MODENA
1) Cortar la pechuga en laminas finas, poner encima de la lamina de pechuga, una loncha de jamon salada y una de queso, salpimientar y enrollar en forma de rollito, envolver con papel de plata como si fuera un caramelo aprentando las puntas.
2) Poner los rollitos envueltos en papel de plata en un cazo cubiertos con agua y hervir.
3) Dejar enfriar en la nevera, mejor hacer este plato el dia anterior.
4) Desenvolver y cortar en rodajas.
Emplatado :
En este caso utilize una bolsas de ensalada de Brotes tiernos (Mercadona) y decore con Fresas Lio de Ferran Adria (Las podeies encontrar en Solé Graells (Bcn)) y Reducción de Vinagre de Modena.
6) GILDA CON CHUPITO DE GAZPACHO
podeis encontrar esta receta en otro post de este mismo blog.

7) TARTELETAS DE ESPINACAS Y GAMBAS

8) CUCHARITA DE SALPICON DE PULPO

9) BROQUETAS DE MELON CON JAMON

10) MONTADITO DE BOTIFARRA NEGRA CON CEBOLLA CONFITADA Y MOZARELLA

Ingredientes :

Botifarra Negra
Cebolla caramelizada
Mozzarella
Germinados de Alfalfa

Elaboración:
1) Cortamos la botifarra Negra en rodajas iguales, caramelizamos la cebolla y cortamos la mozzarela en rodajas.
2) Montamos el pintxo colocando una rodaja de boti, una cucharadita de cebolla caramelizada un trozo de mozarella y otra rodaja de botifarra negra. Y ensartamos en un pintxo.
3) Servimos en un plato con una cama de germinados de alfalfa.

11) CROISSANT VEGATALES CON JAMON DULCE
Ingredientes :
Croissants Pequeños
Jamón dulce
Lechuga cortada en juliana
Zanahoria cortada en juliana
Tomate rojo en rodajas
Mahonesa
Elaboración:
1) Cortamos los croissants por la mitad y untamos con mahonesa las 2 caras, colocamos una loncha de jamón dulce con la forma del croissant, una loncha de tomate, lechuga y zanahoria en juliana , cerramos y ensartamos con un palillo.

12) MINI DELICIAS (ROQUEFORT-FRESA-SOBRASADA- MELOCOTON
13) LACON &PIMIENTOS DEL PADRON

14) BOLAS QUESO
15) GUACAMOLE CON NACHOS
Y DE POSTRE SELVA NEGRA !!!