MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

lunes, 27 de mayo de 2013

NUEVO RETO #COMANDO PANARRA "MASA MADRE"

Por el contrario del dicho popular "Masa Madre hay mas de una", es por eso que quiero haceros eco del nuevo reto del # Comanda Panarra grupo de FB capitaneado por el idolatrado Daniel Jorda.
Consiste en la creación de un fermento use ase una Masa Madre retroalimentándola durante una semana para concluir con una elaboración especial.

Os dejo los textos del maestro y mi "SweetMasa".

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….. AL ATAQUERRRRRRRRRRRR !!!!

FIRA DE MODA I REPOSTERIA A VILANOVA DEL VALLES

Hoy quiero hablaros de gente emprendedora que afronta con ilusión trabajos innovadores realizados con amor y ilusión destinados a personas especiales. Podéis encontrarlas en el Centro Cultural de Vilanova del Vallès el próximo miércoles 29 y 31viernes de 16:30 a 19:30 h.

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No os lo perdáis.

 
 

domingo, 26 de mayo de 2013

BOCADILLO DE PAN DE PUEBLO Y TORTILLA DE CHORIZO

Fin de semana placentero .... que solo podía acabar de una manera :

Bocadillo de Pan de Pueblo con Tortilla de Chorizo.

INGREDIENTES :

Pan de Pueblo :

  • 350gr. de Harina de Fuerza
  • 100gr. de Harina molida a la piedra o integral
  • 50gr. de Harina de Centeno
  • 10gr. de Sal
  • 100gr. de Masa Madre
  • 15gr. de Levadura
  • 10gr. de Mantequilla (opcional)
  • 300 ml. de Agua

Masa Madre:

  • 300gr. de Harina
  • 6gr. de Sal
  • 180ml. de Agua
  • 2gr. de Levadura Fresca

Tortilla:

  • 1 Huevo
  • Chorizo Casero
  • Aceite OVE
  • Tomate untar pan

Elaboración Masa Madre:

  1. Amasar y poner a reposar en la nevera, a 4-8°C, durante al menos 12-16 horas.

Elaboración Pan :

  1. Amasar todos los ingredientes, dejar reposar la masa durante 90 o 120 minutos y darle un sencillo plegado cada 45 minutos.
  2. Cortar piezas de 300 gr. y darles forma de barra. Dejar que la masa repose durante al menos una hora, o bien hasta que doble su volumen.
  3. Cocer en el horno a 215°C (Pulverizar agua sobre la barra antes de cocerla ayudará a que quede crujiente por fuera).

Elaboración Tortilla:

  1. Cortamos el chorizo en trocitos, ponemos aceite en una sartén a calentar y mientras tanto batimos el huevo, lo cuajamos en la sartén, incorporamos el chorizo en el medio y plegamos.

Cortamos el pan lo untamos con tomate y aceite, colocamos la tortilla encima y.... listo. Ummmm !!

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Receta Pan de Pueblo del libro Panes Creativos de Daniel Jorda.

sábado, 25 de mayo de 2013

PANADEROS soñadores que también hacen TALLERES DE PAN molones !!

Después de una noche Mojitera  y muy buena compañia.... me despieerta el sonido del wshap ...... :

Bon diaaaaa. Una frase para Bet :

"Crecí besando libros y pan.Desde que bese a una mujer, mis actividades con el pan y los libros perdieron interés.....".

Salto de la cama de un brinco por fin paso de curso. Rumbo al territorio Panarra, reflexiono sobre tu frase.. y va a ser k no amiga.. ya te digo yo siempre que soy diferente, a mi me pasa lo contrario ... mi Interés va en  aumento y mas en días como hoy en los que una tiene el privilegio de estar a la derecha del padre.

Cruzamos el umbral y todo esta preparado "Donde Daniel"...

latinidad panes creativos
Placa Garriga 5
08016 BARCELONA
Telf..: 933 52 04 81

menos yo difícil entrada sin ti.. menuda putada eso no se hace hermanita... ;(

Daniel me abraza y yo me emborracho de tu espíritu, pero no es suficiente, siempre hay alguien que vela por mi y tras la caricia en la mejilla de Anna Ma. respiro a fondo y me pongo a tono para  absorber con ansiedad el Nivel II.

Las preparaciones para hoy:

MASA MADRE BASICA EXPRES
PAN DE CENTENO
PAN DE PUEBLO
PAN DE MOLDE (Coca de Olivas, Coca de Dátiles y Beicon, Coca de Patata Cebolla y Pimentón de la Vera)

El maestro dice que no se vale llorar... pero a nosotros nos saltan chiribitas de los ojos cuando vemos salir a  nuestras "Panarradas" de las entrañas del horno.

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Nuevamente Felicidades Puto Cheff un placer.

Y a ti Señoreta Anna Ma. Gracias por "Poner una Elisabet en tu vida" como tu dices y compartir esta mañana conmigo.

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Nuestro entusiasmo ha sido tal que hablan de nosotras hasta en Tokio . Muaah !!!!

viernes, 24 de mayo de 2013

HOMENAJE A ASTRID !!!

Hermanita para no perder la costumbre voy tarde en este Homenaje que queremos brindarte.
1 semana sin ti... y aun tengo tentaciones de abrir el wshap para ver si te has conectado, esa fue nuestra ultima forma de estar en contacto.
Pero continuas estando aquí conmigo, algunos de tus libros en mis estantes y tu sonrisa en mi corazón.
Hoy la familia ros se ha metido al completo a la cocina para realizar tu ALBONDIGA ENSARTADA CON PATATAS PAJA Y PERA hija de la LOCA COCINA y que mas tarde adoptaste para mi  MIBLOGDEPINTXOS.
Una receta que aprendiste de tu madre i que te encantaba a ti y a tu txurri.

INGREDIENTES  4 personas:


4 Albóndigas en salsa

Pera
Patatas Paja

Pues manos a la obra hemos seguido tu receta a pies juntillas i tus consejos para el montaje :
En un vasito ponemos un culin de salsa encima un puñadito de patatas paja, una capa de pera salteada y para concluir la albóndigas ensartada en un palillo con una lluvia de perejil.

Crujiente y sabroso !!!!

Hoy lo comemos en vuestro honor.

miércoles, 22 de mayo de 2013

FRITURAS DE LYON

Amenudo las cosas no son como parecen y estas Frituras de Lyon son un claro ejemplo de ello.
Hace algunos dias, anote esta receta en la seccion de pdtes. de mi recien estrenado Galaxy Note II.
Estoy como loca, todo el dia cortando y pegando recetas con el S-Pen que virgueria.
Descubrí la receta en una revista digital del CI, se me hizo la boca agua, tenia un aspecto tremendo.... pero su sabor despues de seguir la receta a pies juntillas era mas soso que un dia sin pan... asi que no tuve mas remedio que emborracharla,  que con alcohol, las penas son menos. ;)

INGREDIENTES:
250 Gr. De Harina
3 Huevos
50 Gr. De Mantequilla
30 Gr. De Azucar
1 Pizca de Sal
Azucar Glas
Aceite Suave para freir

1)  Poner la harina en el bol de la amasadora hacer un volcan y añadir los huevos, la mantequilla cortada a trocitos, el azucar y la sal.
2) Trabajar la masa hasta obtener una  bola firme, dejar reposar 1 hora en el frigorifico.
3) Esparcir harina sobre la superficie de trabajo y estender la masa y cortar en piezas de 10x3.
4) Freir en abundante aceite oliva 6 dejar reposar en papel absorvente.
5) Este es el paso de la conversión etilica, rociamos con un poco de anís rebajado en agua y espolvoreamos con azucar glas.

Y listo ya tenemos nuestras Frituras de Lyon hermanadas con Badalona la ciudad de fabricación del "Anís del Mono".

Truco : Aparte del Anís, se pueden aromatizar con Canela, Vainilla o Piel de Limón.

sábado, 18 de mayo de 2013

HOY SE COCINA TRISTEZA

Hoy se cocina tristeza en mis fogones.
Mi Amiga, mi Hermanita, mi Mecenas, mi Guia, mi Maestra, mi Angel de la Guardia Culinario,  nos ha dejado.
Siento una gran tristeza,  me dejas huerfana, sin rumbo .... tan solo hace unas horas que te has ido y ya te extraño.....
He aprendido muchas cosas a tu lado y quiza esta no sea la mejor manera de gestionar la pena y la impotencia de este momento pero sin ti este blog no seria lo que es hoy. Por lo tanto creo que es inprescindible hablar de ti hoy aqui.
Un dia ya muy lejano me asome a la ventana de la blogosfera y me quede fascinada al descubrir el fascinante universo de colores y explosiones de sabor de tu cocina"LA LOCA DE BARNA", soñe con conocerte y casi sin darme cuenta estaba sentada en una silla frente a ti "Astrid" la artifice del maravilloso MIBLOGDEPINTXOS escuchandote envelesada, me sentia tan pequeña a tu lado, pero a la vez tan comoda. Luego vinieron las visitas furtivas al obrador del Puto Chef "Daniel" y nuestras citas relampago.
Me ofreciste tu sabiduria y amistad sin pedir nada a cambio, cada encuentro a sido una clase magistral para mi.
Te proclame mi Angel de la Guardia Culinario y a partir de hay me has obsequiado con instantes inolvidables para mi y mi familia.
No me  cansare jamas  de alabarte, y soy consciente que mis alagos siempre provocaban en ti un lijero rubor seguido de una carcajada y una gran oleada de humildad que te hace esbozar una agradable sonrisa.

Por lo tanto voy provocarte ese ultimo rubor y esa entrañable sonrisa.

ERES LA MAS GRANDE AMIGA.... y no me contestes que eso salta a la vista como hacias siempre, porque hoy no se vale.
Has sido fuerte, valiente, honesta, humilde, esplendida, original, visionaria y sobre todo UNA LUCHADORA NATA Y UNA EXCELENTE PERSONA.

Y tanto y tantos calificativos que podria atribuirte ... pero se que al final me dirias .... Venga "Eli" no me seas pesada.

Asi que para concluir, la frase,
que te hacia mucha gracia que te tarareara...

AGRADECIDA Y EMOCIONADA SOLAMENTE QUIERO DECIR...
GRACIAS POR EXISTIR ...
ERES MI IDOLA !

Si el cielo existe ... que se pongan las pilas ... que los vas a poner a raya..... Marxando un pintxo de tu esencia. Hasta pronto amiga.

miércoles, 15 de mayo de 2013

TARTA PLANETA BLAU

De artistas y gente estupenda esta el mundo lleno .... y la Famili Rubio Martos es un claro ejemplo de ello. La Risueña Mami Sandra y su hija Naiara la Dulce, se han puesto juntas manos a la obra y han inundado la clase de P5 "Els Planetes Blaus" de nuestra Escuela Marinada con esta estupenda "Tarta Planeta Blau".

Muchas felicidades Famili por este trabajo con excelente aspecto y mejor sabor.... Ummmm !!

Queremos la receta yahhh ;)

jueves, 9 de mayo de 2013

PANINI DE ATUN Y RECORTES AL 25%

Hoy huelga general de Enseñanza donde vamos a llegar señores…..

Yo no secundo la huelga porque no creo que sea la solución a este gravísimo problema.

Pero si utilizo este post para expresar mi pataleta y os presento estos Panini de Atún  y recortes al 25% con el grito unánime de este colectivo.

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PANINI DE ATUN

INGREDIENTES :

  • 1 Barra de Pan
  • 1 Bote de Tomate en conserva
  • 1 Paquete de Mozarela en rodajas
  • 1 Lata de Atún grande
  • 1 Bote de Olivas Rellenas
  • 2 Paquetes de Mozarela rallada
  • Orégano
  1. En una sartén con aceite de oliva sofreímos el tomate hasta que este doradito.
  2. Cortamos el pan por la mitad y en trozos, untamos con el tomate frito, cubrimos con las lonchas de queso y el atún.
  3. Para terminar espolvorearemos el queso rallado, decoraremos con olivas rellenas partidas por la mitad y sazonaremos en el horno precalentado arriba y abajo a 220º durante 10-12 minutos.

 

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Quien no reivindica con estos manjares… ;)

ESPARRAGOS BLANCOS AL HORNO CON SALSA DE FRESA

En una de mis prospecciones de Chafardeo a los Súper de la competencia, para saciar mi incipiente “Síndrome de Diógenes Culinario”, en concreto a "Supermercados Aldi", descubrí unos hermosos Espárragos Blancos a 3.65€/Manojo, que no compre por no saber que uso darles.
Casualidades del azar, apareció en mi “ Note II “ una receta de San Arguiñano, que no paraba de decirme :
 
- Corre, corre ya tienes excusa para comprar el Manojo....
 
Así que esta noche para cenar "Espárragos Blancos con Salsa de Fresa"
 
INGREDIENTES :
  • 1 Manojo de Espárragos Blancos
  • Aceite Oliva Virgen
  • Sal
  • 8 Fresas
  • 75 ml de Vinagre
  • 1 Cucharada de Azúcar
  • Agua
  • 2 Huevos

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  1. Lavamos y retiramos la primera capa de los espárragos con un pelador y los ponemos en  agua fría  para que suelten el posible amargor.
  2. Los secamos bien con papel absorbente y colocamos en una bandeja de horno con aceite y sal, cocemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.
  3. Mientras tanto limpiamos y cortamos las fresas en daditos, en un cazo añadimos las fresas, el azúcar, el vinagre y las cocinamos a fuego suave durante 10 minutos. Trituramos, colamos y dejamos templar cara concluir la salsa con un buen chorreón de Aceite bien mezclado y ligado.
  4. Colocamos los espárragos en un plato, la salsa de fresa y espolvoreamos con huevo picado.

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Siempre digo lo mismo pero nuevamente un plato fácil, rico y saludable…. la salsa de fresa para flipar… ummm …ya me diréis  !!!!