MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

martes, 30 de julio de 2013

domingo, 28 de julio de 2013

SEPIA CON AJO Y PEREJIL

Mira que me gustan a mi las facilonas y la Sra. Sepia Blanca es una de ellas ... me encanta su textura y su sabor ... y encima esta riquisima ... habra quien diga k no tiene ni punto de comparación con su prima la Fresca ... pero es tan comoda la blanca, limpita en su bandeja, dispuesta en cualquier momento a que la utilices para lo que quieras.
A la Plancha ... con Almondigas, con guisantes, con patatas, su prima la choco....si es que esta rica de qualquier manera.
Pues hoy toca la mas facil de todas con Ajo y Perejil.
1) Limpiamos la Sipia y la cortamos a dado la ponemes en una cazuela con aceite y le damos vueltas.
2) Añadimos el vaso de vino y la dejamos hacer un chup-chup en el ultimo momento aderezamos con pimienta y rectificamos de sal.
3) 2 Minutos antes de apagar el fuego añadimos los cubitos y dejamos que se disuelvan.
Ummm, ummm .. me encanta...
INGREDIENTES:
2 Sepias Grandes
2 Dados de Ajo congelado La Sirena
2 Dados de Perejil congelado La Sirena
Aceite Oliva virgen
1 Vaso de Vino Blanco (Opcional)
Sal y Pimienta

miércoles, 24 de julio de 2013

TALLARINAS CON SALSA DE MELANZANE, FUNGHI PIAZZOLA, GAMBERI Y IBERICO

Esta mezcla de ingredientes me apasiona y aunque cuando empiezo a sofreir qualquiera de ellos no tengo premeditado hacer este coctel acabo repitiendolo siempre..

UUummm  ME ENCANTAAAA!!

Hoy ha sido el acompañamiento de unos Tallarines hervidos que les habian sobrado a mis hijos ... pero el resto de la salsa de va a transformar en una magnifica "Pizza de Melanzane con Fungi Pizzaola, Gamberi i Proscuito Ibericusss"..

INGREDIENTES :

Tallarinas hervidas al dente
1 Cebolla
1 Berenjena
1 Bote de Fungi Piazzola
1 Vaso de Vino Blanco  Jamon iberico a tacos
250 Gr, de Gambas Peladas
1 Bote de Nata
 Aceite, Sal y Pimienta

1) Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar  con aceite en una sarten, añadimos la berenjada contardada a dados y cuando este todo doradito incorporamos los fungis y el vaso de vino damos unas vueltas y dejamos evaporar el alcohol.
2) Es el momento de sofreir el jamon 2 minutos y por ultimo las gambas 2 minutos mas.

 
3) Para terminar  cubrimos con  la nata y dejamos reducir 10 minutos. Provamos y rectificamos de sal y pimienta.
4) Ponemos los tallarines en un plato con un buen chorreon de OVE y cubrimos con la salsa volvemos a aliñar con un corro de aceite y espolvoreamos pimienta.


.... esta es de las de RICO RICO, deliciousss...

ARROZ CON POLLO Y ALCACHOFAS

No hay mejor clase de cocina que la que te da un ser querido, la cocina se llena de mimo y complicidad y se produce el milagro. Ella dice que el secreto de un buen Arroz es un buen sofrito, pero yo creo que aparte de eso mi maestra tiene mucha mano con el arroz. Asi que disfrutad con este "Paso a paso de Arroz con Pollo y Alcachofas tipical Murciano de la mano de mi Cheff invitada Maria Miralles, pinxe residente una servidora.
INGREDIENTES:

2 Ajos
1/2 Pollo
1 Bolsa de Alcachofas congeladas(Si son frescas mejor que mejor)
2 Cebollas
6 Tomates de Pera
1 Cucharada de Pimenton Dulze
Aceite
6 Medidas de Arroz Brillante
12 Medidas de Agua Hirviendo y un poco mas
Limon 

1) En una sarten grande ponemos aceite abundante y sofreimos los ajos cortados en laminas. Cuando esten dorados los desechamos.
2) Limpiamos y cortamos la carne de pollo en dados salamos y la sofreimos en en el aceite bien doradita. Reservamos escurrida en un plato.
3) En el mismo aceite freimos las alcachofas hasta que esten bien tostadas, escurrimos en papel absorvente y reservamos.
4) En el mismo aceite pochamos la cebolla con un poquito se sal a fuego lento.
5) Cuando este doradita añadimos el tomate y vamos confitando a fuego lento hasta obtener un color oscurito. 
6) Añadimos la cucharada de pimenton, damos unas vueltas, la carne y las medidas de arroz. Cuando el arroz este sofrito incorporamos el agua hirviendo, las alcachofas y el zumo de 1/2 limón. Provamos el caldo de sal y rectificamos
7) Dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.
Si os gusta caldoso esta listo para Servir y soplar. Sino podeis dejarlo reposar 5 minutos.
El control de calidad no dejo ni un grano.
Que gran satisfacción ,)

martes, 23 de julio de 2013

COCA DE BRIOX CON PIÑONES Y CHOCOLATE

23 de Julio ... Berbena de Sant Pol en Valldeoriolf... con las prisas se me ha olvidado hacer las fotos pre berbeneras de la Coca.
Asi que no os queda mas remedio que conformaros con las post.... del Desayuno. 
INGREDIENTES : 

500 Gr. de Harina de Fuerza
10 Gr. de Sal
100 Gr. de Sucre
3 Huevos
100 Gr. de Mantequilla
120-130 Ml. de Agua
35 Gr. de Levadura Fresca
Rayadura de 1/2 Limón
1/2 Cucharadita de Canela en polvo
100 Gr.de Pasta de Briox fermentada(opcional yo no lo he utilizado debido al tiempo)

Para decorar :

1 Huevo para pintar las piezas
Piñones
Lagrimas de Chocolate
Sal 
Azucar 

1) Amasamos todos los ingredientes a mano o a maquina. Menos la Mantequilla y la Levadura. Reservamos un poco de agua para el final.
2) Cuando todos los ingredientes esten bien mezclados iremos añadiendo la Mantequilla fria poco a poco en dados.
3) Si se hace manualmente este momento es delicado y tendreis que intercalar momentos de reposo para que la masa no se stresse ;)yo he optado por mi robot con el accesorio de gancho.
4) Cuando la masa este casi apunto incorporaremos la levadura y un poco de agua.
5) Volvemos a amasar hasta que la masa quede elastica y no se peque en las manos.
6) Formamos una bola y lo dejamos reposar 1 hora en la nevera en un bol untado en aceite y tapado con papel transparente.
7) Volcamos la masa en el marmol y la dividimos en 4 partes iguales las trabajamos un poco y volvemos a dejar reposar 30 minutos en la nevera tapadas con un trapo de cocina este proceso facilita el estirado de la pieza.
8) Con la ayuda de un rodillo estiramos las piezas dandoles forma ovalada de 1 cm de grueso.
9) Las colocamos en una bandeja de horno, pintamos con huevo batido con un poco de sal  y las dejamos reposar en un sitio calido hasta que doblen su volumen.
10) Precalentamos el horno a 190°y cuando esten listas esparcimos piñones, el chocolate y  el azucar por encima, cocemos durante 17 minutos aproximadamente.
11) Cuando esten listas apagamos el horno, sacamos la bandeja del horno y damos un golpe con el cuchillo debajo.
12) Dejamos enfriar por completo dentro del horno.

Podemos decorar la coca tambien con fruta escarchada, crema, frutos secos, etc... Imaginación al poder. Yo solo hice 2 cocas y el resto de masa esta congelado para utilizar de masa fermentada en otra ocasión o realizar   bollitos de briox para los niños.
Repetiremos en mas de una ocasión esta formidable receta  que pertenece al libro de Xavier Barriga "BRIOXERIA" pag.36 alma mater de Turris.

lunes, 22 de julio de 2013

NAPOLITANAS CHOCOLATE

A nadie le amarga un dulce y aunque yo soy de salados ... se me han antojado Napolitanas de Chocolate. Y como el mármol arde,  he optado por realizarlas con una plancha de hojaldre de la marca Lidl. Ya llegaran los fríos y  el invierno y nos emplearemos en hojaldres pero hoy de momento nos quitamos el gusanillo con una placa de compra.

INGREDIENTES:
1 Lamina de Hojaldre Lidl
Chocolate Guanaja 70%(Parami)
Azúcar
Sal
Huevo
Azúcar Glass

1) Cortamos las placas de hojaldre en rectángulos de 14x8 cm, para darles forma colocamos 2 porciones de chocolate en el centro del rectángulo.
2) Doblamos el hojaldre por encima del chocolate y volvemos a colocar chocolate sobre la parte de la pieza doblada anteriormente.
3) Doblamos otra vez la pieza sobre la segunda porción de chocolate, sellamos con un cordón de huevo batido y cerramos la napolitana.
3) Colocamos las piezas separadas en una bandeja de horno con papel de hornear, las pincelamos con huevo batido con un poco de sal y  dejamos que doblen su volumen.
4) Precalentamos el horno a 190º.
5) Volvemos a pincelar las piezas y horneamos durante 14 minutos.
6) Dejamos enfriar en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.

El secreto de este éxito es materia prima de calidad el hojaldre de Lidl es muy bueno y el chocolate de Parami ni os cuenta.. ummm 

domingo, 21 de julio de 2013

TARTA DE PIRULETAS

Mi gran amiga "Maiki" dice que a partir de los 40 uno entra en crisis o en fase de cambios.Y yo que queréis que os diga con 41, Crisis lo que se dice en Crisis, no estoy.
Pero si que es verdad que he recorrido un largo camino y he luchado mucho, para conseguir el tipo de vida que soñaba vivir.
Nunca he sido muy competitiva, pero si muy tenaz y testaruda, de echo creo que he llegado donde estoy, gracias a eso.
No me apetece nada competir, ni pelear, ni ninguna de las conductas que parece que están tan de moda en los últimos tiempos. Ahora desde la cima de la pirámide siento que necesito Paz y Tranquilidad. Soy una mujer simple que disfruta con cosas sencillas, especialmente con la compañía de mi familia y mis amigos.
Así que no encuentro mejor elixir para todos que esta rica Tarta, que reproduce el color y el sabor, intenso de mi infancia llena de dulzura, amor, amistad y buenas compañías.
Esta receta ha estado en banquillo desde hace mucho tiempo cuando otros grandes amigos "Mari&Ángel" nos dieron aprobar el dulzón licor en su casa y poco tiempo después, la vi publicada en el maravilloso blog de Kanela y Limón.Haceres del destino no ha salido ha la luz hasta ahora. Por lo tanto, y como a la familia ya tengo por costumbre dedicarle recetas, hoy es el momento de dedicarla a todos los grandes amigos, los que están y los que ya no están. Porque la familia te toca, pero los amigos se escogen y yo os he escogido a vosotros.
La lista es extensa, pero estoy segura de que cada uno de vosotros sabrá reconocerse en este emotivo post.
"I LOVE YOU VERY MUCH, JUST THE WAY YOU ARE", no cambiéis nunca. ;)
piruleta
 
PASTEL DE PIRULETA
 
INGREDIENTES:
 
5 Hojas de Gelatina (2g cada hoja)
1 Yogur Griego
1 1/2 Yogur de azúcar(tomaremos como medida el bote de yogur)
5 Piruletas (+ las de la decoración)
50 Ml. de Agua
30 Ml. de Licor de Piruleta
350 Gr. de Nata para montar (35% materia grasa)
100 Gr. de Galletas
50 Gr. de Mantequilla derretida
1) Ponemos las hojas de gelatina a remojo para que se hidraten en agua fría.
2) Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y lo colocamos sobre formando una pasta en la base de un molde. Yo utilizo el de Lekue de silicona desmontable.
3) En un cazo ponemos  el agua al fuego y derretimos las piruletas. Una vez derretidas, apartamos del fuego, incorporamos la gelatina escurrida y removemos para que se disuelva completamente.
4) Mezclamos el yogur con el azúcar y el licor de piruleta y la disolución de gelatina. Volvemos a mezclar bien.
5) Montamos la nata y le añadimos el preparado anterior con movimientos envolventes.
6) Ponemos la crema obtenida encima de la base de galletas y dejamos en la nevera por lo menos un día o hasta que la crema cuaje.
7) Desmoldamos antes de servir y decoramos a nuestro antojo.
Yo he utilizado la presentación de Kanela y Limón porque me parece xulissima.

No siempre las cosas salen bien y aunque el aspecto de esta tarta es correcto el sabor nos ha defraudado...  la culpa ha sido mía por añadirle un poco de esencia de chicle y aunque no estaba mala... tenia un sabor artificial, a parte de que a una de mis invitadas no le gusta la nata y la pobre ha tenido que comerse su porción si o si.... menos mal que le encanta la piruleta fiesta y se ha consolado  chupando para compensar la desagradable circunstancia de comer nata por compromiso.
Esta tarta es muy popular en la red yo la descubrí en el blog de la fantástica  "Kanela y Limón", como ya os he dicho antes, otros muchos bloguers también la  han recreado, espero que con mejor resultado que yo.
Aunque supongo que si no os hacéis los listillos como yo y  no añadís esencias por intuición el resultado será mucho mejor porque la textura era estupenda y el aspecto también.

De todas formas os animo a  que la hagáis siguiendo los consejo de los que saben y la han puesto en practica mas de una vez porque a ellos seguros que les ha quedado genial.
Acabo de caer en la cuenta que las piruletas que utilicé para diluir eran unas simplonas que regalan a mis hijos en un restaurante de comida rápida al que vamos de vez en cuando  y que ellos no se comen nunca será porque no tienen mucho sabor... alma de cantaroooo..... La próxima vez utilizare PIRULETAS FIESTA seguro que mejorara el sabor. ;)
Porque estoy convencida que el fallo a sido mío.
Repito que me encanta repetir  :

"I LOVE YOU VERY MUCH FRIENDS, JUST THE WAY YOU ARE", no cambiéis nunca. ;)

sábado, 20 de julio de 2013

PIZZA MELANZANE, FUNGHI PIZZAOLA, GAMBERI Y IBERICO

En nuestra cocina se tira lo minimo asi que el resto de una salsa para Tallarinas a sido el ingrediente perfecto para la pizza del Saturday Night. 

INGREDIENTES : 
1 Masa de Pizza
Salsa de Tomate Frito Casero
Mozzarela en Lonchas
Mozzarela Rallada
Oregano

1) Estiramos la masa de pizza, cubrimos con el tomate frito y  las lonchas de mozzarela.
2) Repartimos la salsa Melanzane&Fungi 
3) Esporvoreamos con mozzarela rallada y Oregano
4) Precalentamos el horno a 220º arriba y abajo y horneamos 12 minutos. 

GODETEVI !!! TUTTI A LA TAVOLA UMMM !!!

viernes, 19 de julio de 2013

ENSALADA DE LENTEJAS DE VERANO

Nuevamente nos pilla el toro y tengo que echar mano del estante de la despensa de productos de emergencia. Esta vez se trata de una lata de Lentejas Bonduelle Natur que compre hace dias para un dia de emergencia, verduras frescas y una buena lata de atun y ya tenemos la comida de hoy resuelta.


INGREDIENTES :

1 Lata de Lentejas Bonduelle Natur
2 Zanahorias
1 Cebolla Tierna
1 Pimiento Verde
1 Trozo de Pimiento Rojo
2 Tomates de Pera
1 Lata de Atun en aceite
1/2 Bote de Queso Fetta ensaladas
Aceite, Vinagre, Sal y Pimienta


1) Abrimos la lata de lentejas y las ponemos en un escurridor, las enjuagamos debajo del grifo y las dejamos escurrir.
2) Limpiamos y pelamos las zanahorias y la cebolla a cuadraditos al igual que los pimientos y el tomate.
3) En un bol mezclamos el atun y el queso con las verduras y por ultimo añadimos las lentejas escurridas. Mezclamos y aliñamos al gusto.

Quien se resiste en un dia caluroso como hoy a un xute fresquito de Proteinas, Hierro y Fibra.

jueves, 18 de julio de 2013

ESPARRAGOS TRIGUEROS CON SALSA MORNAY A LA MEDITERRANEA

Menudo veranito sale el sol y cuando estamos echando unas risas, tostadas en mano.... Zasca, se nubla y tormentón.....
Hoy he leido una gran frase: 
Y su hallazgo me tranquiliza querida amiga porque nuestros pensamientos estan "En perfecto estado de salud" aunque haya quien piense todo contrario. Somos buena gente, tenemos grandes amigos y familia, que estan por nosotros a muerte, asi que pase lo que pase no debemos permitir que nos roben esos pequeños momentos de felicidad que nos dan nuestros pensamientos.
 Yo soy una de esas amigas que esta a muerte por ti en este azaroso verano. 
SABES QUE SIEMPRE ESTARE A TU LADO. 

Asi que calada por la lluvia de hoy te dedico uno de mis mejores momentos del dia, el placer de degustar estos ligeros y delicados Esparragos Trigueros con Salsa Mornay a la Mediterranea ... Mediterranemente fantasticos porque "Cuando amas lo que tienes, tienes lo que quieres"

INGREDIENTES :

1 Manojo de Esparragos Trigueros
Picatostes de Crema de queso
Sal

Salsa Mornay Mediterranea:
1 Cebolla pequeña
500 ml de Leche
1 Hoja de Laurel
45 gr. de Mantequilla
45 gr. de Harina
75 gr. de Queso de Mahon y Queso Manchego Rallago
1 Yema de Huevo
Sal y Pimienta

Picatostes de Crema de Queso:

Rebanadas de Pan duro
Crema de Queso (Philadelphia)
1) Precalentamos el horno a 160° y tostamos los picatostes untados de crema por los 2 lados hasta que esten gratinaditos.
2) Lavamos y desechamos la parte dura de los esparragos y lo colocamos en una bandeja de horno con aceite y sal. Horneamos hasta que esten crujientes.
3) Ponemos la leche en un cazo con la cebolla y la hoja de laurel, hasta que rompa a hervir y reservamos.
4) En un cazo aparte ponemos la mantequilla y la harina y mezclamos 3 minutos apartamos del fuego y añadimos la leche colada ponemos al fuego hasta que rompa a hervir sin dejar de mover y dejamos espesar a fuego lento 20 minutos.
5) Retiramos del fuego salpimentamos y añadimos el queso y la yema de huevo.
6) Emplatamos con la crema el centro, los esparragos, los picatostes y un poco de queso rallado.

Ummm Estupendos como nuestra amistad !!!

MEJILLONES CON SALPICON DE VERDURAS

Os dejo una propuesta facilona pero muy apetecible para estos dias. Es de las que a mi me gustan BBB " Buena, Bonita y Barata".
Me encanta su colorido.

INGREDIENTES :

500 Gr. de Mejillones de Roca

1 Hoja de Laurel

+-15 Granos de Pimienta 

1/2 Vaso de agua

1/2 Vaso de Vino

Sal

1 Cebolla Tierna

1 Pimiento Verde

1/2 Pimiento Rojo

Pimienta

Sal

Aceite y Vinagre

1) Limpiamos a fondo los mejillones y los ponemos en una olla con la hoja de laurel, la pimienta en grano, un puñado de sal y el agua y el vino.
2) Ponemos al fuego hasta que se abran los mejillones, reservamos y dejamos enfriar.
3) Lavamos y cortamos las verduras en cuadraditos pequeños y aliñamos con pimienta, sal, aceite y vinagre.
4) Quitamos una de las cascaras de los mejillones y disponemos en un plato, rellensmos con el salpicon y rectificamos de pimienta, aceite, sal y vinagre si fuera necesario.

Acompañado de un vino blanco no hay mortal que se le resista.

martes, 16 de julio de 2013

POLLO CON VERDURAS Y CHILE EN ESCABECHE

Chica Picante y adicta al vinagre, me invente esta receta en epocas de dieta, para sobrellevar la dura penitencia.
En casa nos gusta mucho, siempre nos sabe a poco y se ha convertido en una habitual,  motivo por el cual merece un post en nuestro blog.

POLLO CON VERDURAS Y CHILE EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

1 Cebolla
2 Zanahorias
2 Pimientos Verdes
2 Pechugas de Pollo
Aceite Oliva Virgen
Sal
Pimienta
Chile molido
1 Vaso de Agua
1 Vaso de Vino Blanco
1 Vaso de Vinagre
Palitos

1) Limpiamos, cortamos en juliana una cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela con OVE y un pellizco de sal.
2) Mientras tanto pelamos y cortamos en finas laminas una zanahoria con el pelador o con mandolina.
3) Cuando la cebolla este brillante añadimos la zanahoria y el pimiento verde cortado en tiras finas y alargadas y lo pochamos tambien.
4) Cortamos la carne en tiras largas y la salpimentamos.
5) Cuando las verduras esten pochadas incorporamos la carne de pollo y damos unas vueltas hasta que este doradita.
6) Cubrimos con el vino, el vinagre y el agua y dejamos hervir 20 minutos a fuego lento.
7) Rectificamos de sal, pimienta y vinagre si somos valientes. Ya sabeis lo que dicen "PIMIENTA HERVIDA, PIMIENTA PERDIDA", dejamos hervir 5 minutos mas y emplatamos.
8) Colocamos en un plato con unos palitos y aderezamos con una lluvia de chile molido y un poquito del caldo de coción emulsionado con OVE.

sábado, 13 de julio de 2013

PAN DE CERVEZA NEGRA

Hace unos dias compramos unos Perritos XXL en "El Carrefufurrr" que estan esperando su momento de gloria en la nevera.
Su triunfo va ha ser completo maridandolo con los PANES DE CERVEZA NEGRA  del libro PANES CREATIVOS del maestro Daniel Jorda, alias "PUTOCHEF"que he realizado expresamente para la ocasión. Espero que el maestro no me suspenda por no haberme liado con LA PAQUI  .... que nos proponia esta semana en su #Comando Panarra y para compensar que no he echo los deberes me he tirao a La Cerveza Negra,  asi que esta noche los XXL van a pasar a mejor vida enfundados en traje de cerveza.

PAN DE CERVEZA NEGRA

INGREDIENTES :

500 gr. de Harina de Fuerza
125 gr. de Cerveza Negra
2 Huevos
75 gr. de Azúcar
80 gr. de Mantequilla
12 gr. de Sal
40 gr. de Levadura
Sésamo, Semillas de Amapolo y Pipas

ENGRUDO:

Disuelve en un cazo medio vaso de agua com media cucharada de harina. Ponlo al fuego sin dejar de mover, cuenta desde que hierva unos 2 minutos. Aparta de fuego y añade 2 gotas de aceite y déjalo enfriar. Es lo mas efectivo para pegar semillas.

1) Amasamos todos los ingredientes menos la mantequilla en la cubeta de la amasadora. Añadimos la mantequilla cuando la masa esté uniforme. Y volvemos a amassar para que se integre vertemos sobre el marmol enharinado y le damos 1 plegado dejamos reposar 45 minutos.
2) Cortamos en piezas de 100 gr. para los hot dog y 60 gr. para los burger.
3) Mojamos las piezas con engrudo y rebozamos con las semillas.
4) Dejamos doblar su volumen.
5) Precalentamos el horno a 210° arriba y abajo, ponemos una bandeja con cubitos en la parte baja del horno  y cocemos durante 10 minutos.

No le digais a nadie lo que tenemos hoy para cenar que sino seguro que se nos presentan visitas. ;)
Feliz Sabado .... Hot Dogueteee !!!!

SUIZOS

Si no quereis fallar en una receta y no teneis tiempo de practicar, mas vale seguir las recetas de SU de "WebosFritos" el triunfo esta asegurado.
El blog de Su y sus "Su...izos"  tiene unas pinta de muerte, sus recetas son faciles, estan bien explicadas y siempre salen buenissimas.
Asi que no perdais mas tiempo y poner en practica la Bolleria Fina o cualquiera de sus propuestas.


SUIZOS

INGREDIENTES :
90 gr. de Leche Entera
40 gr. de Azucar
60 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
20 gr. de Levadura de Panadero
2 Huevos medianos
300 gr. de Harina de Fuerza  
5 gr. de Sal

Azúcar humedecida con unas gotas de agua
1 Huevo batido para pincelar
1) Colocamos en el vaso de la maquina de amasar la leche ligeramente tibia, el azucar y la mantequilla y mezclamos con la barilla.
2) Incorporamos la levadura desmigada y los huevos batidos y removemos.
3) En otro bol hacemos un volcan con la harina de fuerza y colocamos dentro la mezcla anterior. Mezclamos con la mano y cuando este ligado. Lo echamos sobre el marmol y amasamos. Hasta obtener una masa elastica y lisa.( En este caso yo he utilizado de amasado de Daniel, estirado, amasado, plegado y reposo de 10 minutos 3 veces. )
4) Cuando la masa este lista la dejaremos reposar en un bol untado con aceite hasta que doble su volumen.
5) Volveremos a amasar ligueramente y dividiremos en porciones de 60 gr. que bolearemos y colocaremos en una bandeja de horno.
6) Chafaremos con la mano y dejaremos levar 1 hora.
7) Precalentaremos el horno arriba y abajo a 220° grados. 
8) Antes de hornear pintaremos con huevo batido, haremos un corte longitudinal con un cutter y cubriremos con el azúcar humefecida.
9) Hornearemos 5 minutos a 220° y 5 minutos mas a 200° con cuidado porque cada horno es un mundo. Comprovar que estan cocidos, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


Ya teneis listos vuestros Suizos para una merienda de lo mas dulze acompañados de un vaso de leche fresquita o para una sabrosa Cena Vegetal con Tomate, Pavo, Lechuga y Mahonesa.
Nuestra casa se ha inundado de un olor dulzon y hemos disfrutado al maximo de esta calurosa tarde de verano. 
Don't worry be Happy !!!

EMPEDRAT

Después de las Secas con Cansalada hay que liquidar el sobrante de Mongetes del Ganxet que queda en la nevera y que mejor manera que con el popular "Empedrat Català". Que consiste en una versión de la internacional ESQUEIXADA a la que se le añaden las mongetes. El resultado una ensalada fresquita y saludable.

EMPEDRAT

INGREDIENTES :

1 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
2 Tomates de Pera
1 Cebolla Tierna
200 gr. de Bacalao desalado
400 gr. de Mongetes del ganxet hervidas
Aceite Oliva Virgen
Vinagre
Sal y Pimienta

1) Limpiamos, cortamos a daditos todas las verduras y las colocamos en un bol junto con las mongetes bien escurridas.
2) Desmigamos el bacalao y lo repartimos encima de las verduras.
3) Aliñamos con aceite, sal y pimienta y reservamos en la nevera.
4) En el ultimo momento antes de servir acabamos de aderezar con el vinagre al gusto para que no cueza las verduras.

Pasad una noche fresquita !!!

viernes, 12 de julio de 2013

CROQUETAS DE PAN Y JAMON

Cocinar, no siempre tiene que ser sinónimo de gasto, la propuesta de hoy, son unas Croquetas de Pan y Jamón, elaboradas con los restos de pan duro de la semana que nadie quiere y una punta de Jamón Ibérico hervido del caldo, que hace un par de días que ronda por la nevera.

CROQUETAS DE PAN Y JAMON IBERICO

INGREDIENTES:

250 gr. de Pan sin gluten
3 Huevos
400 ml de Leche
1 Trozo de Jamón Salado hervido del Caldo
Queso emmental rallado
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra (para freír)

ingredientescroquejamon

1) Corta el pan en rebanadas no excesivamente gruesas, remójalas en leche durante al menos 30 minutos para que se empapen bien. Escurre la leche sobrante del pan.
2) Corta muy pequeñito el jamón.
3) Pon el pan en un recipiente hondo, añade los huevos y trincha la mezcla con un tenedor.
4) Agrega el jamón, el queso rallado, la sal y la pimienta, y remueve todo el conjunto para que quede homogéneo.
5) Deja reposar un rato en la nevera.
6) Con la ayuda de la cuchara forma croquetas.
7) Rebózalas en pan rayado y fríelas en aceite de oliva hasta que estén doradas.
8) Déjalas sobre papel absorbente para que suelten el aceite.

Dios... mmmmm !!!!

Croquetas de PanyJamon
Fuente : RECETAS CASERAS CON PAN DE AYER, de Xavier Barriga, Pág..86 Apartado Celíacos CROQUETAS DE PAN, mi adaptación con Jamón.

MONGETES DEL GANXET CON SALCHICHAS Y CANSALADA

Cuentan los ancianos de mi familia que en su juventud, siempre se comía lo mismo Mongetes hervidas y una lasca de panceta.
Y claro la escasez y la falta de variedad convertía este estupendo manjar en un plato monótono.
Pero para mi, comerlo de tanto en tanto lo convierte en un ... Rico, Rico, Delicious!!!

MONGETES DEL GANXET CON SALCHICAS Y CANSALADA

INGREDIENTES:

500 Gr. de Mongetes del Ganxet
1 Cucharadita de Bicarbonato
Agua
2 Lonchas de Cansalada(Panceta)
2  Salchichas de Cerdo
Aceite de Oliva Virgen
Sal

1) Ponemos en remojo con agua las mongetes la noche anterior.
2) Las escurrimos, enjuagamos y ponemos a hervir en agua fría. Cuando rompan a hervir las dejamos cocer a fuego suave 30 minutos Aprox. y reservamos.
3) Cortamos, salamos  y freímos la panceta en una sartén con un poco de aceite hasta que este bien doradita. La sacamos del aceite y la ponemos  a escurrir en papel absorbente. Reservamos el aceite.
4) Asamos las salchichas a la plancha. Las cortamos en rodajitas y las sofreímos un poquito en el aceite de la panceta. Escurrimos y mezclamos con la panceta.
5) Colocamos las mongetes en un plato y ponemos encima la mezcla de salchichas y panceta.
Una cervecita fresquita y una siesta en la piscina. Ummm Sed Felices !!!! 

miércoles, 10 de julio de 2013

BOTIFARRAS DE ROQUEFORT AL HORNO CON BEICON A LA PIMIENTA Y TOMATES CHERRY CON HIERBAS PROVENZALES

Con estas calores a ver quien es el guapo que tiene valor a encender la Barbacuee.
Por que, a mi menda, no le apetece na de na, encenderla para asar "Butis".
Siempre queda el plan B, hacerlas a la planxa, pero se llena la cocina de humo y grasa y tampoco tengo ganas de deshollinar el palacio.
Así que cuando, cual Leticia estaba reposando en mis aposento y vi la propuesta de el gran "PACUS" de LAZYBLOG en la blogosfera.... me pareció divina, un manjar de reyes muy apropiado para estos días de sofocante calor.
Aunque como buena princesa consorte el protocolo dice que no es correcto repetir modelito, motivo por el que me he tomado la libertad de adaptar la receta original no obstante me parecía perfecta.
BOTIFARAS AL HORNO CON BEICON A LA PIMIENTA Y TOMATES CHERRY A LA PROVENÇAL
INGREDIENTES :

2 Butifarras de Roquefort (Forn Sant Jordi)
150 Gr. de Beicon con Pimienta (Charcutería Benita)
250 Gr. de Tomates Cherry
Hierbas Provenzales
Aceite oliva virgen
Sal
1) Lavamos, secamos y colocamos los tomates Cherry en una sartén con un buen chorreón de aceite, sal, pimienta y las hierbas provenzales y sofreímos los tomates.
2) Cortamos las butifarras y las envolvemos   con el beicon. Colocamos en una bandeja de horno con los tomates y cocemos arriba y abajo 10 minutos hasta que estén doraditas.
botifin
3) Servimos y a gozar.
Una grata sorpresa facil rapida y deliciosa… repetiremos en mas de una ocasión.

lunes, 8 de julio de 2013

ALBONDIGAS JARDINERA

Las albóndigas son un clásico de la cocina, siempre que voy a un restaurante y las pido hay algún comensal que rechista :
A mi me gustan solo las de mi Mami !!!!

Imagino que existe una legión de mamis incansables, cocinando y llenando los congeladores del mundo, de Tuppers Almondiguiles para complacer a sus retoños. Pero por si un día os quedáis sin tuppers y tenéis mono de almondiguillas, aquí os dejo mi humilde receta.
Supongo que no  llegara ni a la suela de los zapatos de las de vuestras progenitoras, pero en caso de emergencia, no se vale ser remilgado.

INGREDIENTES:

1 Bandeja de Albóndigas de Pollo

1 Cebolla

1 Bote de Tomate frito casero

250 Gr. de Ensaladilla Frudesa congelada

Caldo de ave

Aceite oliva

1) Limpiamos y cortamos la cebolla y la ponemos a pochar, cuando este brillante añadimos el tomate.

2) Mientras tanto en otra sartén sofreímos las albóndigas, cuando estén listas las ponemos a escurrir en papel absorbente.

3) Cuando el tomate este sofrito añadimos la verdura y le damos una vuelta, incorporamos las albóndigas y cubrimos con caldo de ave o agua de hervir verduras.

4) Las dejamos hacer un chup-chup hasta que la salsa espese y listas para servir.

Bon apetite ... ;)

COPA DE MASCARPONE Y PAPAYA

Después de una jornada Dominguera Playera no se si soy un Cangrejo, el clon de una Gamba al ajillo o la Manzana Roja de Blanca Nieves.Tengo la espalda gratinada y echo humo como una taza de Caldo Calentito.Por no untarme bien ahora solo me apetece fresquito. Así que el menú para hoy :

COPA DE MASCARPONE Y PAPAYA

INGREDIENTES:

• Caramelo liquido
• 1 Terrina de Mascarpone
• 2 Nectarinas
• 4 Albaricoques
• 1/2 Papaya
• Almendras Laminadas
• Hojas de Menta

1) Cubrimos el fondo de 2 copas con caramelo líquido y llenamos hasta la mitad con queso mascarpone.
2) Lavamos, pelamos y trituramos la fruta y la vertemos en las copas.
3) Decoramos con las almendras fileteadas, la menta y el caramelo líquido, reservamos en la nevera y servimos fresquito.

Ummm ... !!!
Que rica, me ha sentado mejor que un aftersun. ;)

sábado, 6 de julio de 2013

GAZPACHO ANDALUZ

Ofu... con la calor tanto quejarse que no llegaba y ahora todos sudando la gota gorda....
Para aliviar nuestras penas un vasito de gazpachuelo... ummm fresquivirissss !!!

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES:

6 Tomates Rojos bien maduros
1 Pimiento Verde
1 Pepino
1 Cebolla mediana
1 Diente de ajo
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
4 Cucharadas de Vinagre de Vino Blanco
1 Cucharadita pequeña rasa de Sal
(Opcional agua fría para diluir)

1) Lavamos bien las verduras y las secamos con un trapo o dejamos escurrir.
2) Colocamos dentro de una olla o en el vaso de la batidora si es grande, los tomates cortados en cuatro. Yo le dejo la piel es una manía personal sino pierde color.
3) Quitamos el rabito al pimiento y las semillas y lo cortamos en trozos también.
4) Pelamos, cortamos y añadimos la cebolla, el pepino y el ajo.
5) Batimos a conciencia vigilando que no quede ningún trozo.
6) Aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal, probamos y rectificamos al gusto.
7) Colamos con la ayuda de un colador fino y una cuchara. (Para evitar pepitas y pieles).
8) Por ultimo reservamos en una botella en la nevera y servimos Muy Muy Frio !!!

martes, 2 de julio de 2013

RAVIOLIS DE QUESO CON NUECES Y MANZANA

Me encanta la pasta y el queso, así que cuando vi esta receta en una revista supe qué iba a concursar en breve. Porque es una de esas facilonas que a todos nos gustan... uixxx que mal a quedado eso... receta digo ;). Y no siempre tiene que ser todo dificilisimo y complicado.
INGREDIENTES :
1 Paquete de Raviolis rellenos de Queso
1 Manzana
150 Ml. de Nata Líquida para cocinar
100 Gr. de Nueces
Zumo de Limón
Oregano
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal
1. Pela y Trocea las peras. Rocialas con el zumo de limón para que no se pongan negras.Pica la mitad de las nueces.
2. En un cazo calienta el aceite y añade las nueces picadas y la pera. Sala muy ligeramente y cuece 5 minutos. Agrega la nata de cocina otros diez minutos más de modo que la salsa quede un poco espesa.
3. Cueste la pasta en abundante agua con sal. Escúrrela con cuidado y pon en una fuente.
4. Rocío los ravioles con la salsa y espolvorea con tomillo y nueces enteras.
El truco aligerar la salsa antes de escurrir la pasta, coge un par de cucharadas de agua de la cocción y mezclas con la salsa en el momento de servirla.

lunes, 1 de julio de 2013

HELADO DE FRESA EXPRESS

!! Cuando seas madre comeras huevos !!
A quien no le han repetido la dichosa frasecilla cuando era chinorri alguna vez, yo no entendia lo que queria decir, ahora lo tengo clarisimo.
Es algo asi como lo que  dice el amigo Iglesias Jr., es " Una experiencia Religiosa".
Motivo por el cual nos obsesionamos en ser las mejores Mamis del mundo y nos  enfrascamos en tareas mil, que nos conducen a multiples investigaciones, eso si , sin olvidar las reglas de oro, Productos de calidad y  maximo sabor, que aqui, lo unico que hay que ahorrar es tiempo.
Asi que hoy toca dinamizar al helado de fresa que es un clasico infantil y realizarlo en Express.

HELADADO DE FRESA EXPRESS

INGREDIENTES:

500 Gr. de Fresas
250 Gr. de Queso Philadelphia
6 Cucharadas de Azucar

1) Limpiamos y congelamos las fresas.
2) 5 minutos antes de realizar el helado sacamos las fresas del congelador. Las ponemos en un bol alto con el queso y el azucar y las batimos.
3) Por arte de magia tenemos nuestro helado listo. Podemos comerlo asi o reservarlo en el congelador hasta la hora de consumirlo.