MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

domingo, 26 de enero de 2014

TORTELL DE NATA

En mi País uno de los postres mas tradicionales es el Tortell de Nata, cientos de familias se reúnen al rededor de la mesa los domingos para degustar este delicioso postre con una copa de Cava en la mano. Pa que luego digan que somos "agarros" los catalanes, ni leche frita, ni arroz con leche, ni leche merengaaaa, un buen Tortell eclipsa a todo lo demás.
 

Así que animada por mi prima Imma que los borda y después de que el domingo pasado me soplaran 14 eurazos este finde  que tenemos "Calçotada con las Tijeritas", el Tortell lo hago yo, "Ala " ahora si tenéis motivos pa pensar  que soy tacaña y que fueron mis ancestros los que inventaron el hilo de cobre que como las pesetas ya están extinguidas hay que cortarlo de los palos de las líneas rurales de telefónica..... tu tuuu tuuu este abonado esta fuera de servicio o sin cobertura.

NO MOLESTAR ESTAMOS HACIENDO EL TORTELL ;(

INGREDIENTES :

2 Planchas de Hojaldre Redondas (LA COCINERA)
1 Brick de 500 Gr. de Nata Liquida para Montar 35,1 %
2 Sobres Estabilizador de Nata
150 Gr. de Azúcar
Agua
Huevo
Azúcar Glass

1) Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo y ponemos en el congelador el brick de la nata, las barrillas y el bol que utilizaremos para montar la nata.
2) Extendemos la primera plancha de hojaldre encima del papel que la envuelve y con la ayuda de un plato mediano cortamos un circulo. Realizamos la misma operación con la segunda plancha. Y reservamos el hojaldre del centro para otra preparación.
3) Pincelamos los dos círculos con agua y colocamos uno encima del otro.
4) Batimos un huevo y pintamos la parte de arriba del tortell.
4) Horneamos durante durante 15 minutos, cuando ya este doradito tapamos con un trozo de papel de plata y horneamos durante 10 minutos mas.
5) Ponemos la nata en el bol frió y batimos durante un minuto, añadimos el estabilizador y el azúcar y batimos durante 4 minutos.
6) Cuando el tortell este frio lo cortamos por la mitad con mucho cuidado.
7) Ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y rellenamos de nata.
 
8) Espolvoreamos con azúcar glass y reservamos en el congelador. Un rato antes de servir lo sacamos del congelador para que coja cuerpo.

Delicious... ummm este es de los míos "BBB", Bueno, Bonito y Barato.
 

PD: Os dejo un tutorial de Youtube de El Forner de Alella en el que explica de maravilla como triunfar con el Tortell.

sábado, 25 de enero de 2014

PANECILLOS KAISER


Llega el fin de semana y con Cólico Nefrítico incluido, cumplo rauda y veloz las ordenes del PutoCheff Daniel Jorda en el #Comando Panarra, la lección de hoy Panecillos Kaiser.
 Nos cuenta el maestro que cuando era xinorri en sus escasas excursiones familiares visitavan panaderías y el degustaba y descubría panes y trucos.

PANECILLOS KAISER

INGREDIENTES :

500 Gr. de Harina de Fuerza
20 Gr. de Levadura fresca
10 Gr. de Sal
50 Gr. de Aceite Oliva Virgen
20 Gr. de Miel, Jarabe de Caña o Guarapo
1 Patata hervida pelada chafada (50 gr.aprox)
250-300 Gr. de Agua
2 Huevos masa
1 Huevo para batir
1 Chorreon de Leche
Semillas de Amapola

1) Mezclar todos los ingredientes con el agua, reservar 50 Gr. de agua, según el tipo de harina no hará falta mas agua, es una masa muy húmeda.
2) Amasar, plegar y dejar doblar su volumen.
3) Cortar bolas de 70-80 Gr. y bolear.
4) Plegar en forma de Kaiser y dejar doblar su volumen, aquí os dejo un vídeo.




5) Precalentar el horno a 220° arriba y abajo.
6) Pincelamos con huevo batido y un chorreon de leche y espolvoreamos con semillas de amapola.
7) Cocemos durante 10 minutos en el horno generando vapor de agua, con una bandeja profunda llena de cúbitos.
Nosotros esta noche os proponemos un Bocata Molón para conseguir algún premio Bacilon .... espero que me lea el jurado del #ComandoPanarra. ★♡♡★

"KAISER CON BURGUER KIKICHEESE TOMATE Y BROTES"

INGREDIENTES:

PANECILLOS KAISER
HAMBURGUESAS POLLO CON QUESO
QUESO EN LONCHAS
TOMATE
BROTES TIERNOS
TABASCO

1) Montamos bocadillo y le hincamos el diente ummmmm !!

martes, 21 de enero de 2014

CAP I POTA AMB MONGETES DEL GANXET

Es agradable llegar a casa y encontrarte la comida echa, no todas las suegras son malas. Hoy comparto con vosotros otra receta del recuerdo, un plato de jueves que el progreso ha convertido en diario y como nos descuidemos en olvido.
Mi abuelo Salvador espera con deleite ir los jueves al mercado semanal de granollers para desayunarlo en la "Fonda Europa" o "Cal Layon". Y con el mismo deleite lo he devorado yo hoy. Me gusta fantasear y pensar que en ese intante conectamos y estoy cerca de el compartiendo unos instantes magicos y es genial porque recargo pilas, nunca le llegare ni a la suela de los zapatos porque fue un gran hombre, pero me siento llena de su bondad y su amor, el mismo amor con que ha cocinado este plato hoy mi suegra.

INGREDIENTES :

750 Gr. Tomate Pera Entero Pelado lata. (780gr.)
750 Gr. de Cabeza de Ternera
750 Gr. de Tripa de Ternera
8 Hojas de Laurel
Mongetes del Ganxet Hervidas
Sal
Pimienta Negra
Aceite oliva
Agua

1) Lavamos la cabeza y la tripa debajo del grifo.
2) Ponenos en un cazo a hervir la tripa con 4 hojas de Laurel cubierta de agua durante 10 minutos.
3) En una cazuela ponemos a sofreir la cabeza de ternera con un buen chorreon de aceite durante 10 minutos tambien.
4) Escurrimos la tripa y desechamos el laurel,lo añadimos a la cazuela de la cabeza junto con el tomate, 4 hojas de laurel, una cucharadita de sal y una de pimienta.
5) Removemos y dejamos hervir durante 30 minutos.
6) Vamos removiendo de vez en cuando y antes de apagar el fuego rectificamos de sal y pimienta a gusto del consumidor.

BONA CUINA !!!!

viernes, 10 de enero de 2014

ENSAÏMADA A LA PLANCHA CON SOBRASADA, ESCAROLA Y REMOLACHA

El otro día un niño me pregunto si estaba embarazada.. ;( ...
Por aquello de mi panza de mama Pig....
Que le vamos a hacer desde que vi esta receta en el Programa "Cuines de Tv3", soñaba con ensaïmada y sobrasada.
Y ya sabéis mi filosofía si tienes un sueño hay que cumplirlo ;)
INGREDIENTES :
2 Ensaimadas Pequeñas (Forn de Can Geroni)
2 Rodajas de Sobrasada (Charcutería Benita)
100 Gr. de Escarola
1 Tomate Maduro
1 Cebolla Tierna
1 Cucharada de Miel
100 Cl. de Aceite Oliva Virgen Extra
1 Chorreon Vinagre Modena
1 Bote de Remolacha Agridulce en conserva
Sal

1) Para empezar, planzamos la ensaïmada en una sanwitxera durante 3 minutos.
2)Seguidamente colacamos las rodajas de sobrassada, encima de la ensaïmada y volvemos a planchar para que se deshaga.
3)Elaboramos una vinagreta, con miel, sal, aceite, vinagre de modena y vinagre de manzana en un bol, donde lo mezclaremos todo con un tenedor.
4) En otro bol pondremos la escarola limpia, la remolacha escurrida y lo aliñaremos con la vinagreta.

5) Finalmente cortaremos la cebolla tierna en juliana y el tomate de pera en dados.
6) Para acabar, emplatamos la ensaïmada con la sobrasada desecha, encima colomamos un buquet de la ensalada y adornamos con el porro y los tomates.

Sueño cumplido y estomago satisfecho... embarazada no estoy pero agusto esta noche si.. Ummm que rico !!!! 

jueves, 9 de enero de 2014

PAN DE MUESLI

El Maestro Daniel Jorda ha empezado el año poniendonos las pilas con un nuevo reto en el #ComandoPanarra, "Pan de Muesli", un rústico que aporta la energía y los nutrientes necesarios para todo la familia afronte la jornada laboral o de actividades de ocio y deporte  con ánimos y fuerzas. 

Podeis encontrar la receta en la pagina 54 de su libro "PANES CREATIVOS", sino teneis el libro ya estais tardando en comprarlo, es un indispensable en vuestra cocina .... y como se que no os vais a poder resistir a la tentación mientras lo comprais y no, os copio y pego la receta por si los Mueslis ;).

Esta vez la tarea no ha sido en solitario, debo admitir que lo hemos echo en Stereo con mis compis #Ratatuilles Marinadas y os confirmo que ha resultado un placer llevarlo acabo en multidifusión, he disfrutado un montón, sois la caña ;)

INGREDIENTES :

400 Gr. de Harina de Fuerza
100 Gr. de Harina Integral
150 Gr. de Leche
150 Gr. de Agua
25 Gr. de Azucar
12 Gr. de Sal
40 Gr. de Levadura
200 Gr. de  Muesli (con frutas, semillas, frutos secos)

*100 Gr. de Mantequilla (en mi libro faltaba la mantequilla, ya decia yo,sin ella estan de muerte no quieri imaginarme como estaran con ella que me engordo solo de pensarlo). Tendre que repetirlos.

1) Amasar todos los ingredientes hasta que la masa estè mezclada uniformemente y por ultimo la mantequilla.
2)Poner a reposo 45 minutos
3) Cortar piezas de 300 gr., darles forma y colocar en molde o bandeja con papel de horno. ( Yo he echo 3 de 300 gr. y 4 de 40 gr.)
4) Dejar doblar su volumen
5) Decoramos con un poco de muesli por encima las pizas ligeramente humedecidas con agua.
6) Cocemos en horno a 200°C durante 20 minutos las piezas pequeñas y 25 las grandes. Pero4  al loro que cada horno es un mundo.

Calentito y todo me acabo de comer 1, que entre tanta propuesta de pintxo y ensaladas de lss "Ratatuilles marinadas" me ha entrado hambre... Ummm k rico.... !!!


BOCATA DE PANCETA IBERICA CON LASCAS DE TOMATE Y CEBOLLA

Parecia que el 2014 entraba con buen pie y ayer casi se tuerze ,(. Pero hoy por suerte lo hemos reconducido. Portate bien 2014 que tenemos que  estar juntos 365 dias, bueno ahora ya 357 para ser mas exactos.
Alguien muy importante en mi vida dice que "Despues de pensar salen las cosas mejor", ayer fue un dia de mucho pensar,
de hacernos mayores, de tomar las riendas de nuestra vida, de dar la razón a los que nos quieren y dejar que nos regalen las orejas y nos consuelen y nos adulen, si ellos lo dicen habra que creerselo.
Pero no basta con alimentar el alma, tambien hay que mimar al estomago, hoy vamos a hacerlo con este Caprichín iberico : "BOCATA DE PANCETA IBERICA CON LASCAS DE TOMATE Y CEBOLLA".

INGREDIENTES:

2 Trozos de Panceta
1 Barra de Pan
1 Tomate de untar
Aceite Oliva Virgen
Sal
1 Cebolla Pequeña
1 Tomate de Pera

PORQUE YO LO VALGO !!! ;)

sábado, 4 de enero de 2014

PRESA IBERICA AL HORNO

Esta es una de esas Recetas 10 que nunca falla, se puede hacer con antelación y hasta aquellos comensales difíciles quedan contentos.

A mi me encanta usarla de plato principal porque me permite dedicar mucho tiempo a los aperitivos, porque esta prácticamente se hace sola.

INGREDIENTES :

1 Presa de Cerdo Ibérica
Aceite Oliva Virgen Extra
Pimentón Dulce
Pimentón Picante
Sal

1) Ponemos el horno a pre-calentar a 180º arriba y abajo.
2) Ponemos un buen chorreon de aceite en bandeja honda para horno, seguidamente colocamos la presa y la aliñamos con pimentón dulce, pimentón picante y sal. Debe quedar completamente roja como si fuera carne de pincho.
3) Volvemos a rociar con aceite si fuera necesario.
4) Cocemos en el horno durante 1 hora o 1,5 hora dependiendo, del horno y de la pieza, tenemos que ir le dando la vuelta cada 15 o 20 minutos, a partir de la hora pinchamos con un palillo y si no sale sangre esta listo.

Podemos acompañar con unas patatas platillo al horno con aceite, sal y pimienta.

Todas las familias tendrían que poner una Presa Ibérica en sus celebraciones porque es Delicious.

jueves, 2 de enero de 2014

PIZZATREEPOPS

Estos dias tambien me gusta tener detalles con los mas pequeños de la casa, es genial ver sus caras de sorpresa con cualquier cosilla.
Esta vez les he echo unas sencillas Pizzas en forma de Arbol de Navidad pinchadas en un palo como dirian las modernas unas "PizzaTreePops"

INGREDIENTES:

Masa de Pizza
Tomate frito
Mozzarella
Oregano
1) Estendemos la masa de pizza pero no muy finita para que nos queden unos arbolitos gorditos.
2)Precalentamos el horno arriba y abajo a 220° y forramos una bandeja con papel de hornear.
3)Con un molde cortador en forma de arbol vamos cortando las pizzas y colocando en la bandeja.
4) Cubrimos con tomate, queso y un poquito de oregano.
5) Horneamos hasts que esten cocinas y gratinadas.
6) Retiramos del horno y ensartamos en un palillo en caliente.

Listos nuestros PizzaTreePops.... ;)

BROCHETA DE CHAMPIÑONES, OLIVADA Y GAMBAS

Estoy enfadada con el maldito 2013, que me dejo sin ti ASTRID, ya no puedo llamarte para comentar la jugada y que me aconsejes. Dicen que a los amigos no hay que buscarlos perfectos, tan solo amigos, pero tu lo eras.

Enfadada con el mundo decidí que si no podía consultarte no iba a servir Pintxos en mi aperitivo de Fin de Año. Pero a ultima hora, mi suegra me sugirio una "BROCHETA DE CHAMPIÑONES Y GAMBA", que le vamos hacer soy débil y me convenció. Cual ha sido mi sorpresa al buscar en Internet la receta, para asegurarme la jugada y aunque con alguna variación de la Idea original, resulta que esta Brocheta  es tuya y casualidades de la vida es con la que te homenajeo otra gran amiga tuya  DOLORS.
Y entonces  me dado cuenta  de lo idiota que soy,  no puedo llamarte, pero siempre vas a estar conmigo, calaste muy hondo en mi y tu legado es demasiado grande. Nuevamente, una vez mas, AMIGA PERFECTA, va por ti,  no vale ponerse roja, ya se que no te gusta que te lo diga, pero yo soy asi, no me cansaré nunca de repertir-te que soy tu Fan "Number One". 

INGREDIENTES :

1 Bandeja de Champiñones
1 Bote de Olivada
1 Bolsa de Gambas
Ajo y Perejil
Palillos

1) Limpiamos, quitamos los rabos y ponemos en remojo los champiñones. 
2) Una vez limpios colocamos en una bandeja con aceite y sal y asamos durante 15 minutos arriba y abajo a 180º. 
3) Dejamos enfriar y escurrimos los jugos de su cocción en papel absorvente.
4) Escaldamos las gambas en agua hirviendo con una hoja de laurel, pimienta, sal y un chorro de aceite.
Escurrimos y sofreímos en una sartén con una cucharada de aceite y un ajo laminado.
5) Rellenamos los champiñones con una cucharada de oliva, colocamos una gamba encima y ensartamos otro par de gambas en un palillo que pinchamos encima.
6) Con el ajo y perejil restante y un buen chorreón de aceite y una pizca de sal trituramos en el minipimer y hacemos una salsita verde como fondo y para decorar el plato.

Aix amiga .... que dificil me lo pones.... no me voy a acostumbrar a estar sin ti.... me consuela que la brocheta fue un exito y todos pensamos en ti. 

miércoles, 1 de enero de 2014

MENU FIN DE AÑO 2013

Por eso vete, olvida mi nombre, mi cara, mi casa y pega la vuelta jamas te pude comprender.  Vete, olvida a mi gente a la que no mereces. Olvida lo todo, que tu a ser malo ya tienes experiencia.
Vete, que yo  al 14 estoy esperando  !
Con ese propósito hemos puesto nuestra mejor sonrisa, hemos engalanado la mesa con :

APERITIVOS


PLATO PRINCIPAL


POSTRES

NEVADITOS
- PASTEL DE MANZANA
- TARTA FERRERO
- TURRONES Y FRUTOS SECOS

 y hemos chillado a los 4 vientos con "Confetis artificiales chinos en Mano":

!!!! Bienvenido 2014 !!!!

CUCHARITA ENDIVIA, MAGRANA Y ANCHOA

Escuchar a los que mas saben, es uno de mis propositos para el 2014, asi que empiezo haciendo caso a la Suegra y a su propuesta de incluir en el Menú de Fin de Año una receta del programa de cocina de Radio de Pere Tapies.

INGREDIENTES :

1 Bandeja de Endivias
1 Magrana Grande
1 Lata de Anchoas Ortiz
Vinagre de Modena
1 Kiwi

1) Limpiamos y desojamos las endivias y las colocamos en un bol con agua para que pierdan el amargor.
2) Desgranamos la magrana y reservamos.
3) Abrimos una lata de Anchoas 
4) Secamos con papel absorte las hojas de endivia y las disponemos en un plato las aliñamos con Aceite de Oliva Virgen extra y una pizca de sal.
5) Ponemos unos granos de magrana con una cucharita dentro de la endivia y una anchoa encima 
6) Aliñamos con Vinagre de Modena y una estrellita de Kiwi.


Los buenos consejos siempre se convierten en exitos ... y este aperitivo ha sido un descubrimiento, 
la convinación de sabores es exquisita. No os lo podeis perder.