MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

lunes, 23 de junio de 2014

AGUA DE VALÈNCIA

Lo bueno de hacerse mayor es que en el camino de la vida va apareciendo gente maravillosa de la que puedes aprender infinidad de cosas.

Este es el caso de las Marinada's Girls, mis compañeras de trabajo durante estos últimos cuatro años. En su compañía me he sentido muy muy a gusto. Me llevo muchas cosas buenas de Marinada, algunas amigas y lo mas importante, la maleta de vida llena de buenas experiencias y recursos.

Así que para celebrar-lo con todas ellas os dejo la Receta de Agua de Valencia de la Teacher de English !!! Eva Moran ;)

INGREDIENTES :

1 Xupito de Ginebra
1 Xupito de Vodka
1 Xupito de "Cointreau"
1 Litro de Zumo de Naranja Natural (Naranjas de València)

1 Litro de Cava Semi-Sec
+ Azúcar al gusto
Hielo antes de Servir !!!!!

Ummm Delicious !!!!

COCA DE BRIOIX DE SANT JOAN

DE JOANS, JOSEPS I ASES N' HI HA PER TOTES CASES.... y en la Nuestra 3:
L'Avi  Joan, La Yaya Juanita Y nuestro Hijo Ian.
Asi que no hay excusa, nuestra cocina se llena de Serpentinas y Confetis esta noche toca Revetlla Triple.

Estamos apunto para recivir a la noche mas Mágica del Año,Cocas Listas, Petardos en mano y la nevera llenita de Cava Fresquito y Agua de Valencia, Aixx...que mas se puede pedir ...:

Salud y Felicidad Para toda la gente que quiero y también para todos vosotros fieles lectores que me seguís en este humilde Blog ;)

COCA DE  BRIOIX DE SANT JOAN 

INGREDIENTES

Masa de brioix :

600gr harina fuerza
400gr harina panificable
150gr azúcar
15gr sal
175gr mantequilla
70gr levadura panadero
4 huevos
200gr leche
1 cuchara de café de canela en polvo
2 ralladuras de piel de limón

Crema pastelera básica:

500 ml. de Leche
100 Gr. de Azúcar
La Piel de 1 Limón
1 Barra de Canela en Rama
4 Yemas de Huevo
40 Gr. de Maicena

Otros ingredientes:
Piñones país, Fruta confitada ( melón, naranja, cereza)

Para el Brioix:

1) Amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla. Por un lado los sólidos, haciendo un volcán encima de la mesa (harina, azúcar, sal, canela y limón). Y en su interior los huevos con la levadura previamente diluida dentro de la leche.
2) Amasar de 15 a 20 minutos hasta que esta sea uniforme y muy lisa (con una amasadora el proceso se puede reducir a la mitad). Una vez obtenida esta masa añadir la mantequilla pomada (nunca derretida) y seguir amasando hasta una homogeneidad absoluta. 
3) Dejar leudar en un bol filmado con papel film o trapo húmedo en un sitio cálido hasta doblar su volumen. Porcionar según tamaño deseado y formar las cocas (nos podemos ayudar con un rodillo y la mesa untada con aceite para que la masa no se pegue).



Para la Crema Pastelera:

1) Reservamos una parte pequeña de la leche para diluir la harina de maíz. 
2) Con el resto infusionamos la canela y el limón hasta su ebullición.
3) Blanqueamos las yemas con el azúcar, añadimos la mezcla de harina con la leche y finalmente la totalidad de la leche infusionada previamente colada. Llevamos el conjunto al fuego sin parar de remover suavemente con unas varillas, esperando que espese. 
4) Colocar en una Manga Pastelera y enfriar lo más rápido posible.

Fermentación final y cocción:

1) Con las cocas formadas y estiradas sobre una lata de horno untada con aceite (o encima de papel de horno); las pintaremos con el huevo batido  y decoraremos con fruta, piñones y un poco más de azúcar.





2) Una vez doblado su volumen, las coceremos al horno precalentado a 220ºC (10min. aprox.). Si se desea, una vez frías, se pueden rellenar con crema pastelera o nata montada, cortándolas horizontalmente.



También se pueden decorar con unas tiras de Crema  Pastelera, Gindas, Piñones y azúcar.


BONA REVETLLA DE SANT JOAN PER TOTHOM !!!!




domingo, 15 de junio de 2014

CROQUETAS CASERAS

Anoche al ver a Florentino Fernandez caracterizado de "Esperanza la del Maera" cantante de Triana Pura repartiendo tuppers de Croquetas me entró el mono de hacerlas.
Y hoy ha sido la ocasión perfecta porque esta mañana hemos hecho caldo y como la tarde ha acompañado con el mal tiempo he podido resarcir mi mono croquetero.

CROQUETAS CASERAS

INGREDIENTES :

Carne del Caldo hervida (Pollo, Jamón, Huesos de Espina y Ternera)
1 Cebolla
AOVE

Mantequilla

1,5 Litros de Leche Entera
3 Cucharadas de Harina Colmadas
3 Cucharadas de Maicena Colmadas
Sal
Huevo Batido
Pan Rallado

1) Desmenuzamos y cortamos  la carne muy pequeña con una tijera y reservamos en un bol.
2) Limpiamos, pelamos y rallamos una cebolla que sofreiremos en una cazuela grande "Castey" con 2 cucharadas de AOVE y un pellizco de sal. Es importante que la cazuela sea grande porque la masa aumenta mucho.
Cuando la cebolla este dorada añadimos  la mantequilla, la carne desmenuzada y sofreimos muy bien.
3) En el vaso de la batidora mezclamos la leche con la harina y la maicena y batimos a conciencia para que no queden grumos.
4) Añadimos poco a poco a la carne sin dejar de mover a fuego suave, hasta que tengamos una beichamel espesa.
5) Rectificamos de sal, debe quedar sabroso para que este rico y reservamos en una fuente para que se enfrie la masa.
6) Preparamos bol con un huevo batido con un pelin de sal y otro con Pan Rallado.
7) Cuando la masa este fria con una cuchara sopera vamos cortando porciones de masa a las que daremos forma de croqueta.
8) Pasaremos por huevo y abundante Pan Rallado.
9) Para terminar freiremos en aceite de 0,4°a 180 ° hasta que esten doraditas.
Ummm pecato di croquenaleee A 3 metros sobre el Cielo Noohhh Lo siguiente ... ;d

jueves, 12 de junio de 2014

SALAMI AND PEPPER STROMBOLI

Stromboli es un tipo de Pizza Italiana enrollada y picante. La mezcla y brabura de sus INGREDIENTES, recuerda a los colores y la intensidad del Volcán que da nombre ha este atrevido manjar.
Ni que decir tiene que en este blog somos muy picantes y aunque esta receta no es para cobardes, quien no se arriesga no gana.
Asi que cuando el sabado pasado fui a comprar a Charcuteria Benita, mis ojos parecian los de una maquina traga perras... Salami,Mozzarela, Jalapeño ...... 
Premioohhh !!!
SALAMI AND PEPPER STROMBOLI
INGREDIENTES :
1 Masa de Pizza
150 Gr. de Salami de Charcuteria Benita
200 Gr. de Mozzarela en rodajas
1 Bote de Jalapeños Laminados Picantes
Aceite de Oliva
Oregano
Sal
1) Estendemos la masa de pizza, colocamos la mozzarela encima de la masa, el salami y las guindillas laminadas.
2) Enrollamos y pincelamos el exterior con aceite, oregano y sal.
3) Precalentamos el horno a 220 ° y horneamos arriba y abajo durante 12 minutos.
4) Servir calentito acompañado de una ensalada.
Picar, pica pero esta buenisima.
Animo valientes !!!!

lunes, 9 de junio de 2014

MASA PIZZA INTEGRAL

Mucha gente me pregunta si tengo recetas light en el blog, y siempre respondo que si, aunque creo que mas que Light, es importante realizar recetas saludables y originales, para personas que por un motivo u otro no pueden comer según que alimentos. En ocasiones confundimos lo light con lo saludable y no siempre todo lo light es sano.
Así que hoy, os dejo esta MASA CASERA DE PIZZA INTEGRAL, teneis que tener encuenta que su fermentación es mucho mas lente que con la receta tradicional pero eso si, puedo garantizaros es muchissimo mas saludable que las masas integrales compradas, que ademas son caras y cuentan mucho de encontrar.

MASA DE PIZZA INTEGRAL

INGREDIENTES :

300 Gr. de Harina de Espelta
200 Gr. de Harina de Trigo Integral
300 Gr. de Agua Templada
25 Gr. de Levadura Fresca
50 Gr. de Aceite
10 Gr. de Sal

1) Pon en la cubeta de la amasadora todos los ingredientes solidos, luego el aceite y por ultimo el agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
2) Forma una bola y colocala en un bol 3 untado con aceite, tapalo con un paño y dejalo doblar su volumén.
3) Una vez levado, dividelo en bolas.
4) Con la ayuda de un rodillo y en una superficie enharinada, confecciona la forma tradicional de una pizza estirando y aplanando.
5) Puedes colocar la masa en una bandeja para hornear,  mantener en reposo 15 minutos mas y crear tu pizza al gusto, conservar en el frigorifico sin hornear durante varios días, o reservar las bolas en el congelador siempre  apunto para una ocasión recurrente.

PIZZA INTEGRAL DE MOZZARELA, PIMIENTO Y FUNGHI CON SESAMO

Si tu pareja decide cenar Melón debido a que la operación bikini esta cerca y quiere portarse bien, no se te ocurra hacer lo que hice yo anoche, porque acabara con la panza llena de Melón&Pizza y para que vamos a engañarnos, hacer bondad lo que se dice bondad, eso no es ;).

Y es que después del agape, vienen los reproches y las preguntas : 

- Porque cocinas tan bien ???? Ehhh  ???

- !!! ;( SOLO QUERIA CENAR MELÓoooN ;( !!!! 

Para acallar la voz de mi mala conciencia, no paro de repetirle :


- !!! La Masa es Integral y el queso Light !!! ;)

Pero no se porque extraño motivo, no nos sirve de consuelo ni a ella ni a mi. 

Si por el contrario soys baguettes con patas o personas sin prejuicios sociales, dar rienda suelta a vuestra imaginación y poneros manos a la obra a preparar esta apetitosa Pizza.


Para apaciguar los animos he utilizado las teorias Rosseau y le he dicho a mi Ros... :

No te preocupes amore, estamos buenas por naturaleza, la que pervierte nuestros pensamientos y cuerpos ..es la SOCIEDAD !!!  Suelta el melón, incale el diente a la Pizza y no tengas remordimientos. 

I LOVE YOU VERY MUCH !!!! ;)

PIZZA INTEGRAL DE MOZARELLA, PIMIENTOS, BOLETUS Y SESAMO

INGREDIENTES :

Masa Pizza Integral

1 Bote de Conserva de Tom

1 Paquete de Mozzarela en rodajas


1 Bolsa de Mozzarela rallada Light


1 Pimiento Verde cortado en rodajas muy finas


5 Champiñones Limpios y laminados

AOVE

Semillas de Sesamo

Oregano y Cayena Molida

1) Precalentamos el horno arriba y abajo a 220°.

2) Sobre una superficie enharinada con la ajuda de un rodillo estiramos la masa.

3) Colocamos la masa de pizza en una bandeja sobre papel de hornear.

4) Extendemos tomate frito sobre la masa con una cuchara, seguidamente colocamos las rodajas de mozzarella, sobre ella la mozzarela rallada, el pimiento y los champiñones laminados.

5) Aliñamos con un chorreon de AOVE, la cayena, el oregano molido y por ultimo las semillas de sesamo o ajonjolí.

6) Horneamos en la parte central del horno durante 12 minutos y servimos calentita con una cerveza fresquita.

Bon apetit... $ociopatas ;)....