MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

jueves, 31 de julio de 2014

POLOS DE FRESA Y CHOCOLATE

Recuerdo con nostalgia aquellos años en los que durante el verano, teníamos el poder de los Polos, allá por el 198tintantos....

Coca-cola, Tang Naranja y mezcolanzas varias, desparramadas por el congelador de la nevera de tanto abrir y cerrar la puerta a ver si el polo estaba listo.

Hoy si me descuido casi pasa lo mismo, pero esta vez soy yo la que chilla: 

Cerrar la puerta de la nevera Corpus Cristiii!!!

Estamos tan nerviosos que ya nos hemos comido 2 sin la cobertura de chocolate.

Para los que tengáis paciencia... que en el sector infantil de esta cocina va escasa, hay va la receta completa originaria del blog de Nestlé Postres.

POLOS DE FRESA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES :

150 Gr. de Chocolate NESTLÉ Postres Negro
400 Gr. de Fresones
40 Gr. de Azúcar
8 Cucharadas de Agua

1) Lavar los fresones, limpiarlos, reservar unos cuantos y triturar el resto hasta obtener un puré fino.Mezclar el puré de fresones con el resto de fresones troceados.

2) Calentar el azúcar con el agua y dejarlo cocer unos 2-3 minutos. Agregarlo al puré de fresones y verter en unos moldes para polos.Dejarlos unas 5 horas en el congelador.

3) Fundir 125 gramos de chocolate al baño maría y fuera del fuego agregar el resto de chocolate rallado.

4) Desmoldar los polos de fresa haciendo presiones en el molde y pasando la punta de un cuchillo alrededor.

5) Bañar los polos en el chocolate fundido y dejarlo de nuevo en el congelador unos 30 minutos más para que se solidifique, bien se ha de pie o tumbados sobre un papel sulfurizado.

No recuerdo el sabor de los de antaño, estos estan de vicio, pero si que tengo la misma sensación que entonces ... soy una heroina con Super-Poderes ;)

miércoles, 30 de julio de 2014

FOCACCIA INTEGRAL DE OLIVAS NEGRAS Y ROMERO

Me encanta hacer Pan, cada vez mas, el contacto con la masa, la olor que inunda la casa, la comodidad de comer pan sano cada dia. Existen tantas variedades, que muchas veces, no se que escojer, pero esta vez lo tenia clarisimo.

FOCACCIA INTEGRAL DE OLIVAS NEGRAS Y ROMERO

INGREDIENTES :

250Gr. de Harina Espelta Integral
250  Gr. de Harina Panificable (Turrís)
25 Gr. de Levadura Fresca
10 Gr. de Sal
300 Gr. de Agua Tibia
30 Gr. de AOVE
60 Gr. de Olivas Negras a Daditos
20 Gr. de Mantequilla Pomada
1 Ramillete de Romero  Silvestre de Valldeoriolf

Para Decorar:

Mezclum de Semillas(Sesamo, amapola, pica, etc...)
AOVE

1) En el bol de la amasadora mezclamos las harinas, la levadura y la sal, añadimos poco a poco el agua tibia y despues el aceite. Por ultimo cuando la masa ya este casi lista añadimos la mantequilla pomada a dados.

2) Limpiaremos y picaremos el romero muy pequeñito. Cuando la mantequilla esta este bien incorporada, añadiremos las olivas y el romero picado y  amasaremos 5 minutos mas y daremos un plegado.

3) Colocaremos la masa en un bol metalico untado con AOVE y la dejaremos reposar 45 minutos o hasta que doble su volumen, tapada con un trapo.

4) Daremos otro plegado, bolearemos la masa y dividiremos en porcionos de 80 gr.

5) Estiraremos con un rodillo cada porción  y cortaremos con un cortador de galletas redondo. Según el diametro que querais.

6) Precalentaremos el horno Arriba y Abajo con turbo a 220°. Cubriremos una bandeja de horno y vamos colocando en ella las focaccias.

7) Chafamos con el dedo las focaccias y las rociamos con un buen chorreon de AOVE y mezclum de semillas.

8) Horneamos durante 12 minutos. Cuando esten listas dejamos enfriar en una rejilla.

Estas focaccias son ideales para Desañunos o Cenas, rellenas de Queso Fresco, Philadelpia, Mortadela de Bologna o Jamón Dulze.

Podemos congelarlas y irlas utilizando según nos hagan falta.

FOCACCIA INTEGRAL DE OLIVAS NEGRAS Y ROMERO, PAVO, PHILADELPHIA, TOMATE Y CANONIGOS

Hace ya muchos dias que rondada por mi mente esta Bocatta y esta tarde de lluvia,  por fín se ha convertido en realidad.
La Focaccia es un pan pizza grueso, tipico de italia, que puede realizarse con 2 formas diferentes :
- Grande y con tamaño rectangular para luego servir en porciones rectangulares pequeñas y gruesas.
- O indivual y redonda a modo de bocadillo.
Yo hoy me inclino por la individual ideal para untar con Quesos o2 rellenar con Quesos Frescos, Verduras o nuestros embutidos preferidos.
FOCACCIA INTEGRAL DE OLIVAS NEGRAS Y ROMERO, PAVO, PHILADELPHIA, TOMATE Y CANONIGOS
INGREDIENTES :
4 FOCACCIAS INTEGRALES DE OLIVAS NEGRAS Y ROMERO
4 Lonchas de Pavo
1 Tarrina de Queso Philadelphia
2 Tomates de Pera cortado a Laminas finas.
1 Bolsa de Canonigos
1) Abrir las focaccias por la mitad y untar con Philadelphia por las 2 caras.
2) Colocar la loncha de pavo en la parte inferior del pan, el tomate y los canonigos.
Seguramente se os saltaran las lagrimas de la emoción pero no es para menos este bocatta esta genial.

CANAPÉS DE GAMBAS Y TÊTE DE MOINE

Hoy os dejo una receta que vi en un folleto de Queso Tête Moine. Ni la Divina de la Preysler sirve Canapés tan estupendos como estos en sus recepciones. Son ideales para fiestas, porque son muy faciles de hacer, podeis hacerlos con anterioridad, reservar en la nevera; y cortar y decorar en el ultimo momento. Gracias a ellos quedareis como autenticos embajadores del buen gusto. 


CANAPÉS DE GAMBAS Y TÊTE DE MOINE

INGREDIENTES :
3 Rebanadas de Pan de Molde sin corteza
250 Gr. de Gambas peladas cocidas al Natural
125 Gr. de Mantequilla Salada
1 Manojo de Cebollino
Unas gotas de zumo de Limón
12 Rosetas de Tête de Moine
Pimienta Negra en grano
1) Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Pasar por la batidora los 200 gr. de gambas con la mantequilla y el zumo de limón hasta obtener una masa homogénea. Picar el cebollino, incorporar una cucharada a la crema de mantequilla y añadir una vuelta de molinillo de pimienta.
2) Untar 2 rebanadas de pan con la mantequilla de gamba, poner una sobre la otra y cubrirla con la tercera rebanada. Guardar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos. Cortar el pan por la mitad en sentido longitudinal y obtener 6 rectángulos pequeños de cada porcion.
3) Decorar cada bocadito con una Flor de queso Tête Moine, una gamba entera y el  cebollino. Conservarlos en la nevera hasta el momento de servirlos.Es importante que la pasta de gamba este fria y solida.

La convinación de Tête y Gamba es ideal y la presentación con la que nos obsequia este queso es super elegante.

Feliz recepción estupendos ;)


lunes, 28 de julio de 2014

CREMA FRIA DE VERDURAS CON TIRITAS DE TORTILLA

Hoy os dejo otra recetilla light para la cena, porque aunque el tiempo no acompañe y este mes de Julio parezca el del diluvio universal la Operación Bikini esta  en marcha, que si algún día sale lorenzo nos pille con tipin.
Me ha gustado mucho por su sabor, recuerda a un gazpacho pero es mas saciante, combina muy bien con la tortilla, que ya sabéis que me encanta y encima se se sirve fría y eso nos permite preparar-la con anterioridad.

Ademas me ha ayudado a ventilar un excedente de maravillosos tomates del Tío Jose, que ya estaban muy maduros. 


CREMA FRÍA DE VERDURAS CON TIRAS DE TORTILLA

INGREDIENTES :

1 Kg. de Tomates
1 Pepino
1 Cebolla
1 Calabacín (1 Penca de Apio receta original)
2 Zanahorias
1 Huevo
1 Cucharadita de Comino
Unos tallos de Cebollino
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
1) Limpia y raspa el calabacín y las zanahorias. Pela la cebolla y pícala. Trocea las 3 verduras, cuécelas en una cazuela con agua salada durante 20 minutos y deja que se enfríen en el caldo.
2) Pela el pepino y escalda los tomates. Trocéalos y tritúralos con las verduras y la cantidad necesaria de su caldo de cocción hasta lograr una crema ligera. Añade 4 cucharadas de aceite sal pimienta y mezcla bien.
3) Bate el huevo con sal y pimienta. Cuaja una tortilla en una sartén con unas gotas de aceite, deja enfriar y corta en tiras.
4) Reparte la crema en cuencos, espolvorea con comino y añade las tiras de tortilla y el cebollino lavado y picado.


Así que estoy encantada, la receta original era con apio, pero yo he hecho un trueque y lo he cambiado por calabacín, ya se que no tiene que ver y que el apio es diurético, pero era lo que tenia mas a mano en mi nevera.

sábado, 26 de julio de 2014

TIMBAL DE ESCALIVADA CON ALCACHOFAS Y ATUN ORTIZ

Despues de un agradable dia de Piscina en les Pungolas con las familias de la FLG Cardedeu (Sara y Maria, Encarna y Carme, Gemma y Carmen, Tati y Maribel y sus retoños), que nos han acojido y hecho sentir como en casa. Es un placer conocer a personas encantadoras que te hacen sentir que estas sumando en la vida. Asi que el post de hoy se lo dedicamos a ellos/as.

Al llegar a casa nos apetece una cenita rapida, rica y que mime la vista.

TIMBAL DE ESCALIVADA CON ALCACHOFAS Y ATUN ORTIZ

INGREDIENTES :

1 Bote de Escalivada en conserva
1 Bote de Alcachofas Baby en conserva
AOVE
Pimienta
2 Latas de Atun Ortiz
Pimienta

1) Con un aro de cocina hacemos el timbal con la escalivada.
2) Cortamos las alcachofas baby y distribuimos alrededor. Aliñamos con aceite y pimienta.

3) Y acompañamos con Pan tostado y una buena lata de Atún en conserva.

Chich@s a la mesa la cena esta lista !!!!

viernes, 25 de julio de 2014

PATATES A LA CASSOLA

Este verano esta loco y uno no sabe si beberse un vaso de Gazpacho Fresquito o hacerse un plato de Sopa ardiendo, así que hoy uno calentito de esos que te sacan los colores, aquí en Cal Ros, mi suegra siempre las ha hecho con esta receta que hoy me deja compartir con vosotros. Realizarla ha sido tan fácil como llamarla y seguir sus instrucciones.

PATATES A LA CASSOLA
INGREDIENTES :
600 Gr. de Ternera para Estofar
2 Cebollas
3 Tomates de Pera Maduros
1 Cabeza de Ajos
Agua Fria (Que cubra la carne)
12 Patatas
2 Hojas de Laurel
1 Cucharadita colmada Pimenton Dulce
1/2 Cucharadita de Pimienta
AOVE
Agua Caliente (Que cubra Carne y Patatas)
Sal 

1) Lavamos, limpiamos y pelamos las cebollas, los tomates de pera y la cabeza de ajos, marcamos en forma de cruz los tomates y pelamos un poco la cabeza de ajos cortado la parte de abajo de los pelos.


2) Colocamos la carne en dados en la en la cazuela junto con la cebolla, los tomates y los ajos.

3)Cubrimos con agua fría y dejamos hervir a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado. De vez en cuando, vamos removiendo y dando la vuelta a los tomates y la cebolla

. 4) Cuando el agua se consuma añadimos, 2 hojas de laurel, el pimentón, la pimienta y las patatas peladas y cortadas en tacos rotos.


5) volveremos a cubrir de agua, rectificaremos de sal y dejaremos cocer hasta que las patatas esten tiernas, aproximadamente 20 o 25 minutos.


5) Apagaremos el fuego y dejaremos reposar 5 minutos, emplataremos y serviremos calentito.

miércoles, 23 de julio de 2014

TAVERNA CAN PIPA

Hoy ha sido dia de gestiones, favores y cuidados, de esos que uno hace de corazon, sin pedir nada a canvio, motivo por el qual hemos colgado el cartel de cerrado en nuestra cocina.
Y mira tu por donde, hemos sido reconpensadas con una invitona en la "TAVERNA CAN PIPA" de Granollers.

Situada en la calle  Aureli Font, 1 del centro de la ciudad, de trato excelente , muy buenas materias primas y precios inmejorables, ofrecen a sus clientes varios Menus dependiendo de la hora y el dia :

Menú de Medio Dia 12,95 €
(Pan, Bebida y Postre Incluido)
Menú de Noche 14,95 €
( Bebida y Postre No Incluido)
Fin de Semana 16,95 €
( Bebida y Postre No Incluido)

2 Platos a elegir entre una gran variedad de tapas, carnes y pescados.

Nosotros hoy hemos dejado la eleccion a cargo del Metre 6 platos a compartir entre tres personas:

Canelones de Atun y Salmón Ahumado
Calamares Andaluza
Surtido de Croquetas de Jamón, Setas y Foie con Pimientos Padron y Cherrys
Gambas plancha
Bacalao confitado sobre nido de pure de Patatas
Flan de Queso
Flan de Huevo
Sorvete de Piña Colada

Pan, Vino Blanco y Agua

Sin duda un lugar excelente al que volveremos en mas de una ocasión.  Hay que hacer caso a las recomendaciones de los buenos amigos y en nuestro caso los consejos de nuestra querida Maria Anfruns nunca fallan .... yo hoy le pongo un 10 a ella y otro a Can Pipa !!!

* Disculpar por no poner fotos de los platos tenia tanto hambre que no me he acordado ...

viernes, 11 de julio de 2014

BOCATA SERRANITO LIGHT

Tiempo de Hospital y Vacaciones, no son buenos para nuestra cocina, la falta de tiempo en el hogar y exceso en el hospital hace que la mente se dispare y rememore sabores y platos, varias noches de hospital dan para mucho. Y aunque no es tarea agradable siempre se aprenden cosas la Yaya MARIA ROSELL, nos  ha enseñado que hay que luchar hasta el final y que por muy mal que pinten las cosas nunca hay que perder el humor.
Mi post de hoy es para ella porque es la matriarca de la Familia Ros 
Los restos de las pechugas plancha del medio dia tienen la culpa del pecado de la noche.
Hoy uno sencillo, pero contundente, "EL SERRANITO", un clasico en versión light porque sino no hay quien ponga el pie en la playa.
BOCATA "SERRANITO"
INGREDIENTES :
1 Trozo de Barra de Pan de 1/2 (FORN EL RACÓ) de Granollers
1 Pechuga de Pollo fileteada plancha
1 Pimiento Verde
1 Tomate de Pera
Jamón Salado de Guijuelo
(Charcuteria Benita)
AOVE
Sal
1) Abrimos el pan por la mitad, limpiamos el tomate y el pimiento.
2) Cortamos el pimiento por la mitad le quitamos el rabo y las semillas y cocemos con un chorreon de AVOE y sal 2 minutos en el microondas.
3) Cortamos el tomate en finas rodajas y lo colocamos sobre el pan, la pechuga fileteada, el jamón de guijuelo y el pimiento aderezado con su el jugo de su cocción y una pizca mas de sal.
Y ya tenemos al SERRANITO light listo para incarle el diente, los que no esteis sumergidos en la operacion bikini podeis cambiar la Pechuga por Lomo de Cerdo y el Pimiento Micro por Pimiento Frito.

viernes, 4 de julio de 2014

PIZZA MEXICANA DE POLLO PICANTE

Dicen que buey solo bien se lame... en este caso Vaca... Asies que esta noche en exclusiva para mi PIZZA MEXICANA DE POLLO PICANTE.

PIZZA MEXICANA DE POLLO

INGREDIENTES :

MASA DE PIZZA
TOMATE EN CONSERVA
AOVE
QUESO RALLADO PARA PIZZA
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
2 FILETES PECHUGA POLLO PLANCHA
1 LATA MAIZ 
1 LATA JALAPEÑOS PICANTES LAMINADOS COSTEÑA NACHOS
1) Precalentamos el horno arriba y abajo con turbo a 220° .
2) Forramos una bandeja para pizza con papel de hornear y colocamos sobre ella la masa de pizza .
3) Untamos la base con una fina capa de tomate en conserva y aderezamos con un chorreon de AOVE y damos un golpe de horno de 5 minutos.
4) Sacamos la base del horno y cubrimos con el queso rallado para pizza, los pimientos, la pechuga y los jalapeños cortados en trocitos pequeños, el maiz y un poco mas de queso.
5) Ponemos una coronita en el congelador y horneamos nuestra pizza 10 minutos.
6) Emplatamos y acompañamos con la Coronita bien fresquita que nos espera en el congelador.
Dios sabe a Gloria... Ummmm !!!

miércoles, 2 de julio de 2014

TARTA DONUT FRESA

La Infancia es la epoca mas sincera agradecida y autentica de la vida.
No hay major satisfación que ver la cara de alegria de un niño, su abrazo impulsivo, sus muestras de cariño, su saludo timido o sus dulces besos de "Cochoate".
Trabajar rodeada de niños y sus familias ha sido una experiencia muy importante para mi y quizas hoy estoy al fin de una de las etapas mas enriquecedoras de mi vida.
Es por eso que quiero dedicar esta Dulze Tarta a todos los alumnos y familias de los que he estado rodeada durante estos 4 años, cada uno de ellos ha sido muy  especial para mi,  Dulces y Rendondos como esta TARTA DONUT DE FRESA.

TARTA DONUT DE FRESA

INGREDIENTES :

160 Gr. de Mantequilla Pomada
200 Gr. de Azucar
2 Huevos
300 Gr. de Harina de Reposteria Tamizada
1 Sobre de Levadura Royal
1/4 Cucharadita de Bicarbonato
1 Cucharadita de Cafe de Esencia de Vainilla
250 Gr. de Creme Fraiche
250 Gr.  de Fresas Trituradas
3 Cucharadas de Canela

Glaseado :

1 Taza de Azucar Glas
1 Gotas de Agua 
1 Taza Café Fresas Trituradas
2 Cucharadas de Nesquik Fresa
Sprinkles de Colores 

1) Calentamos el horno con Turbo y Calor solo en la parte de Abajo a 160º
2) Engrasamos un Molde de Bunt de 30 cm (los moldes Bunt son los que llevan un agujero dentro).
3) Limpiamos y trituramos las fresas, las mezclamos con la Creme Fraiche (Crema Agria, si no teneis podeis hacerla con leche y unas gotitas de zumo de limón).
4) En el bol del robot de cocina o amasadoras ponemos la mantequilla pomada y el azucar a blanquear hasta que tenga una textura cremosa, agregamos los huevos de 1 en 1 y la cucharadita de extracto de Vainilla.
5) En un bol aparte tamizamos la harina, la canela, la levadura en polvo, el bicarbonato y la pizca de sal.
6) A baja velocidad añadimos a la crema de mantequilla y azucar la mitad de la mezcla de harina y a continuación la de mezcla de fresa. Repetimos con el resto dejamos que se mezcle bien y vertemos en el molde de Bunt. Damos unos golpes en el marmol para que se reparta bien y horneamos hasta que la tarta este dorada y un palillo insertado salga limpio (45-50 minutos.)
7) Dejamos enfriar 10 minutos, invertimos la tarta sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.
8) Mezclamos todos los ingredientes del glaseado hasta obtener una crema fluida glaseamos de dentro para afuera poniendo un plato debajo decoramos con sprinkles o fideos de colores.

Y ya teneis vuestro Donuts gigante... Umm que rico Molón como estos regalitos tan fardones de las familias del cole donde trabajo, muchas gracias a todos por dejarme compartir con vosotros las vidas de vuestros hijos.


BESOS DE COCHOATE COMO DICE MI HUGO !!!