MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

domingo, 21 de septiembre de 2014

XATONADA

Primera semana de trabajo, resolución de problemas, carreras y Fiesta Major (FM) en Montornés, han sido mucho para el body y no he tenido tiempo ni para respirar. Esta semana proxima espero cojer el ritmo y ser mas creativa y productiva en el blog.
A la FM  no hay quien se le resista y nos hemos dao algún homenaje de Tapeo en CA LA POLI... pero la bascula continua restando y eso nos da animos.
Asi que esta noche somos buenas y cenamos XATONADA. Receta muy tipica de la costa catalana, donde cada municipio tiene la suya particular... nosotros hoy hacemos la nuestra la de Vallderiolf ;@


XATONADA 
INGREDIENTES :

1 Escarola
300 Gr. de Bacalao Desalado al punto de sal
Tomates Cherry
1 Bote de Salsa Romescu O Salsa de Calçots
1 Bote de Olivada o Olivas negras Deshuesadas
Sesamo
AOVE
Vinagre 
Sal

1) Limpiamos y ponemos en remojo la escarola 1o 2 Horas para que pierda el amargor. Cuando este lista la cortamos y ponemos en plato.
2) Lavamos y cortamos el bacalao y los tomates en dados y repartimos sobre la escarola, aliñamos con el AOVE, Vinagre y sal.
3) La salsa romescu, la olivada o olivas negras en el centro y una lluvia de sesamo.

Servimos y gozamos... !!! 

sábado, 13 de septiembre de 2014

ENSALADA DE ESCAROLA Y NUECES

Esta noche ENSALADA DE ESCAROLA Y NUECES AL LIMÓN. Una manera diferente de preparar la escarola, muy rica y vistosa, ideal para una cena con amigos en operación bikini.

INGREDIENTES : (2 personas)

1/2 Escarola
1 Zanahoria
1 Pepino
Tomates Cherry
1 Cebolla Tierna
2 Huevos Duros
50 g. de nueces
1 Cucharada de AOVE
2 Cucharaditas de Zumo de Limón o vinagre
Sal


1. Cortar la escarola, el pepino, la zanahoria y los tomates en trozos.
2. Rallar la zanahoria y laminar la cebolla.
3. Mezclar el aceite de oliva con el zumo de limón y la sal y mezclar con la ensalada.
4. Coronar con las nueces cortadas por la mitad  y el huevo duro. 

Que rica la escarola, con el limoncito y la nueces ñam ñam !!!

PIZZA DE PEPPERONI DE PAVO Y RUCULA

Y aunque la Tigresa este a regímen, los tigretones no tienen la culpa, asi que a la petición de PIZZA DE PEPPERONI, ponemos en marxa la cocina y desdoblamos menú de noche, sus deseos son ordenes, eso si, con un poco de trampa "PEPPERONI = CHORIZO DE PAVO".
Mas que na X si sobra algún trozín,  no caer en la tentación y librarnos del mal, @mén ;)

PIZZA DE PEPPERONI DE PAVO Y RUCULA

INGREDIENTES :

Masa de Pizza
Tomate Frito
Chorizo de Pavo en rodajad
Mozzarella Rallada Finello
Oregano
Rucula
AOVE

1) Precalentamos el horno a 220 ° arriba y abajo.
2) Colocamos la masa de pizza estirada en una bandeja redonda con papel de hornear.
3) Extendemos sobre ella la salsa de tomate, la mozzarela, las rodajas de chorizo y el oregano.
4) Cocemos durante 12 minutos, sacamos del horno y decoramos con rucula, un poco mas de oregano y un chorrito de AOVE.

* Para los valientes AOVE macerado con guindillas y ajo.

Vale la pena desdoblar menú cuando tus hijos te dicen :

- Mami, mami esta mas rica, k la de la pizzeria... !!! 

Aixx madre k me como a mis Bambinos !!!

BERENJENAS GRATINADAS CON CHEDDAR

Continuo con el propósito de adelgazar algún quilo, así que me he enfrascado en la búsqueda de recetas ligeras que nos animen la panza y nos rebajen la bascula. He encontrado un sin fin de ideas y estoy muy animada, nos vamos a quedar como silfides.
Así que por poco que pueda, aunque ya volvemos a la rutina y no voy a tener tanto tiempo para los fogones intentare ir realizándolas día a día. Vais a flipar !!!!
Hoy un entrante de Berenjenas con muy buena pinta y mejor sabor, por tan solo 175 calorías.



BERENJENAS GRATINADAS AL CHEDDAR 

Calorías/ración: 174 Proteínas: 9 g. Grasas: 14 g. Hidratos: 3 g.
Ingredientes (4 personas)

12 Rodajas de berenjena de 1 cm. (340 g.)
12 Lonchas de Queso tipo Cheddar Light o en su defecto Emmental Light
2 Cucharadas AOVE
Orégano
Sal y Pimienta
Tomates Cherry
Sal de Jamón
Cebollino

1) Cortar las berenjenas en doce rodajas de 1 cm. de grosor y dejarlas a remojo en agua con sal para que no amarguen. Secar con papel de cocina y ponerlas en una fuente para microondas.

2)Salpimentar y rociarlas con aceite de oliva. Dar la vuelta a las rodajas, salpimentarlas de nuevo y cubrir cada una con una loncha de queso Cheddar. Espolvorearlas con el orégano bien picado y meterlas en el microondas con el grill encendido 8 minutos a 600 watios.
3) Servir bien calientes, decorado con unos tomatitos cherry, Sal de Jamón y cebollino.



Si tenéis el tiempo justo y no queréis hacer un segundo,  podéis hervir unos espaguetis y acompañar con las berenjenas como plato único,  es completo y saciante.


UMMM QUE RICO !!!!

lunes, 8 de septiembre de 2014

BRIOCHE DE MOSCATELL

El Inicio del Curso esta a la vuelta de la esquina y parece que la maquinaria del destino se ha puesto en marcha a mi favor. Soy mujer de palabra y estudiante aplicada, asi que hoy cumplo la apuesta con mis compañeras de trabajo y hago los deberes propuestos por el maestro Daniel Jordà en el #Comando Panarra.
Me siento muy afortunada de volver a Trabajar en Escola Marinada. ;)
BRIOCHES DE MOSCATEL
INGREDIENTES:
Para la masa madreliquida y rapida(ESPONJA) :
1/2 Yogur
10 gr de Azucar
75 gr de Leche a 30 º
25 gr de Levadura Fresca
1) Mezclar y dejar reposar tapado en un bol alto.En 30-45 minutod debe haber salido pitando del bol...estar atentos !!!El que avisa no es traidor!!
RECETA:
500 gr de Harina de Fuerza( con otro tipo de harinas quedaran algo mas apelmazados ...no os aconsejo el centeno)
10 gr de Sal
100 gr de Azucar
125-150 gr de Mantequilla(una parte se puede cambiar por aceite..pero entonces poner algo menos de huevo)
Ralladura de 1 limon o una naranaja
100 gr de Pasas
150 gr de Huevos
*+toda la esponja
1 Copita de Moscatel
1)Amasar todos los ingredientes menos la copita de moscatel que seguira en la nevera hasta el ultimo momento.
2) Dejar reposar hasta que doble el volumen(60-90 minutos).
3)Hacer bolitas de 30 gr y poner en los recipientes de cupcakes o  madalenas...podeis hacer formatos mayores.
4)Dejar que vuelva a doblar su volumen y al horno.pintar con huevo antes de entrar al horno.
5)Horno flojo 180º-190º.....unos 7-10 minutos las piezas pequeñas(estar atentos)
No se como estaran pero la cocina huele que alimenta.

sábado, 6 de septiembre de 2014

SANDWICH VEGETAL DE POLLO

Como este medio dia,  hemos sido malingas con la TARTA DE QUESO, esta noche para cenar, algo ligerito, un rico SANDWICH VEGETAL DE POLLO. 

Desde siempre, me han vuelto loca los de la VINYALLONGA pero el de esta noche tampoco tiene desperdicio.

SANDWICH VEGETAL DE POLLO

INGREDIENTES :

2 Rebanadas de Pan de Molde (Forn el Racó)
1 Tomate
1 Zanahoria Rallada
1 Bolsa de Brotes Tiernos
Mahonesa
1 Pechuga de Pollo a l 'ast

1) Lavamos y cortamos el tomate en rodajas finas y lavamos, pelamos y cortamos la zanahoria muy fina.
2) Montamos el sandwich con tomate, brotes tiernos, pechuga desmenuzada, zanahoria y mahonesa.

Una cervecita sin alcohol, sofing y una buena peli.... ummm hogar dulce hogar... que tranquilidad ;)

PASTEL DE QUESO

Hoy toca PASTEL DE QUESO, cada qual tiene  su preferida, hay mil elaboracionea distintas, esta me ha llamado la atención porque es facil y economica, 1,50 € por ración y es para 4  personas.
Suele gustar a todo el mundo y es ideal  para llevar a una fiesta o cena con amigos o para servir como pastelito individual  fashiondeco cuando tenemos una comida o cena mas chic to chic.

INGREDIENTES :

1/2 Kg. de Queso Blanco para untar
1 Yogur Natural
4 Huevos
150 Gr. de Azúcar
1 Limón7
1 Cucharada de Harina

1 Ramita de Menta

Salsa de Fresa o Frambuesa para decorar

1) Lava el limón, secalo y raya la cáscara con la ayuda de un Microplane. Exprime solo 1/2  limón* y filtra el zumo. 
2) Bate los huevos con 150 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Añade el zumo y la ralladura, y remueve.
3) En un bol aparte, pon el queso blanco añade el yogur y remueve hasta que queden cremosos. Tamiza encima la harina y mezcla,  incorpora por último los huevos batidos y vuelve a mezclar.
4) Precalienta el horno a 180° Grados. Vierte la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla o spray de hornear, disponlo encima de una placa de horno y hornea el pastel durante 30 minutos aproximadamente.
5)Retiralo del horno y deja que se enfríe antes de desmoldar.

6) Decoralo con coolis de fresa y hojas de menta.

* yo me he colado y le he puesto el zumo de un limón entero y tiene demasiaso sabor a limón.

No se lo digais a nadie hoy me salto el regimen !!!!

jueves, 4 de septiembre de 2014

CAZUELA DE PATATAS CON CHAMPIÑONES

Siempre que hacemos dieta nos prohiben un sin fin de alimentos deliciosos a los que creo que no tenemos porque renunciar aunque queramos perder algunos kilos. La clave está en como cocinarlos. Uno de esos alimentos prohibidos son las patatas, no tenemos porque renunciar a ellas si las tomamos cocidas o asadas, como la receta de hoy que  ronda las 200 Calorías y esta muy rica acompañada de unas brochetas de pollo para seguir siendo buenos.

CAZUELA DE PATATAS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES :

4 Patatas
1 Cebolla
1 Pimiento Rojo
1 Diente de Ajo
1/4 de Kg. de Champiñones
1 Cucharadita de Pimentón
5 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cucharadas de Vinagre
1 Rama de Perejil
Sal
Pimienta


1) Precalentamos el horno a 180° grados, y mientras tanto, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en laminas finas, colocamos en una fuente de horno untada con AOVE, salpimentamos y rociamos con un poco mas de AOVE y asamos durante 20 minutos.
2) Limpiamos los champiñones, los troceamos y sofreimos 8 minutos con una cucharada de AOVE en una sarten, en el ultimo minuto añadimos el cubito de ajo y perejil y reservamos.
3) Cortamos el pimiento y la cebolla en tiras y sobreimos en 2 cucharadas de aceite caliente y rehogamos durante 10 minutos con un poco de sal en otra sarten.
4) Sacamos las patatas del horno, vertemos los champiñones sobre ellas, la cebolla y el pimiento. 
5) Pelamos un ajo y lo cortamos en laminas, lo doramos con la ultima cucharada de aceite, apartamos del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre, mezclamos el refrito y vertemos sobre la verdura, espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente. 

miércoles, 3 de septiembre de 2014

ALMEJAS MARINERA

Continuo con mi dieta, asi que este medio dia junto con la CREMA DE CALABAZA, he echo estas almejas que he comprado para hacer con ajo y perejil, pero al final no he podido resistir la tentación de hacerlas con Salsa Marinera, porque si no abusa de la salsa, no creo que engorden mucho. Lo que engorda es el pan que mojas en la salsa y yo me he portado bien, no he mojao ni la puntita. ;)
A pesar de que estaba buenissima. Me han quedao divinas, así que os la recomiendo vale la pena.

ALMEJAS MARINERA

INGREDIENTES : 
1 Kg. de Almejas Rosellonas
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
1 Hoja de Laurel
AOVE
1 1/2 Cucharada de Harina
2 Cubitos de Perejil Congelado
2 Cucharadas de Salsa de Tomate Casero
1 Cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
1/2 Guindilla
1 Vaso de Vino Blanco "Blanc Pescador"
1/2 Vaso de Agua
Sal
El secreto de esta receta es que las almejas sean muy frescas y esten vivas.
1) Al llegar de la pescaderia, mojaremos u  trapo de cocina, pondremos sal abundante a las almejas y las envolveremos en el trapo y reservaremis en la nevera.
2) 20 minutos antes de cocinarlas las pondremos en remojo en agua con sal.
3) En una olla pondremos 1/2 vaso de agua a hervir, cuando el agua empieze a hervir añadiremos una hoja de Laurel y las almejas bien limpias. Coceremos 3 minutos tapadas y despues retiraremos del fuegocon una espumadera y dejaremos enfriar en una fuente.
4) Colaremos el agua de la cocción y reservaremos.
5) Pelamos la cebolla y el ajo, troceamos en daditos pequeños la cebolla, el ajo y la guindilla.
6) Ponemos AOVE en una sarten y lo pochamos, cuando este dorado, añadimos la cucharada de Pimentón y removemos a fuego lento durante 1 minuto, con cuidado que no se queme.
7) Añadimos la harina y removemos con cuidado para mezclar bien, la cocinamos un poco para tostarla y añadimos el vaso de vino, dejamos que que evapore el vino y espese la salsa.
8) Incorporamos el agua colada y las 2 cucharadas de salsa de tomate.
9) Dejamos espesar 10 minutos a fuego medio, sin dejar de remover. Añadimos el perejil, junto con las almejas y dejamos un par de minutos en la sartén con el fuego apagado para que las almejas se impregnen de la salsa.
10) Servimos inmediatamente espolvoreado con perejil.
Como os contava antes, yo como estoy de regimén no he abusado de la salsa, que ha quedado de toma pan y moja.
La que me ha sobrado esta en el congelador esperando infinidad de convinaciones, un rape en salsa, unos fideus a la cassola, un arrocito caldoso con gambas etc...

martes, 2 de septiembre de 2014

SAL DE JAMÓN

Aixxxx madre el Jamón-Jamón, es el culpable de que no sea vegana. Porque aunque carne y pescado me gustan podría vivir sin ellos.
Pero el Jamoncete me chifla.
Me gusta de todas maneras, amb pa amb tomaquet, con melón, el del caldo, con guisantes, en tortilla, en guisos, cocidos, bocatas, a tacos, a lonchas, en SAL de Jamón. Si si habéis leído Bien  SAL DE JAMÓN.


SAL DE JAMÓN

INGREDIENTES:
100 Gr. de Jamón Ibérico
1 Hoja de Papel de Hornear
2 Platos
1 Mortero
1) Colocamos encima del primer plato la hoja de papel doblada por la mitad y sobre ella las lonchas de jamón, bien puestecitas unas al ladito de otras. Cerramos con la mitad del papel y cubrimos con el plato.
2) Desecamos en el microondas en 3 tandas de 2 minutos a máxima potencia y dejamos enfriar.
3) Troceamos y ponemos dentro del mortero, picamos hasta obtener la textura deseada.

4) Guardalo en un bote de cristal con tapa de forma que quede herméticamente cerrado hasta el momento de su uso.

Este aderezo es ideal porque con muy poca cantidad puedes aromatizar Cremas (CREMA DE CALABAZA), Ensaladas, Huevos Poché, Carnes Blancas, Pescados y Platos de Pasta.



ENSALADA DE CANONIGOS, FRUTOS SECOS Y QUESO DE CABRA CON VINAGRETA DE MIEL Y OREGANO

Nuevamente rescato una de esas ensaladas que nos encanta en casa,y que no se porque motivo no he publicado nunca. Es muy facil de preparar y el secreto es conseguir Queso de Cabra y Canonigos de calidad. Estos ultimos, me gusta comprarlos y hacerlos enseguida, porque aunque sean embolsados pierden calidad si los reservas varios dias en la nevera.

ENSALADA DE CANONIGOS, FRUTOS SECOS Y QUESO DE CABRA CON VINAGRETA DE MIEL Y OREGANO

INGREDIENTES :

1 Bolsa de Canonigos
1 Queso de Cabra
Mix de Frutos secos para ensalada
AOVE
Vinagre de Manzana
Reducción de Vinagre de Modena
Sal
Oregano
1 Cucharadita de Miel

1) Repartimos los canonigos en 2 platos, añadimos los frutos secos y el queso al gusto.
2) En un bote con tapa ponemos un pellizco de sal, otro de oregano, 1 chorro generoso de AOVE , un poco de vinagre de manzana y una cucharadita de Miel, tapamos el bote y mezclamos con energia.
3) Salseamos con una cuchara y terminamos decorando con un hilo de Redución de  Vinagre de Modena.

lunes, 1 de septiembre de 2014

MAGDALENAS DE NATA

Hoy tenemos trillizos en casa, mis mellis y el Tete Nil, así que unas MAGDALENAS DE NATA, para merendar, no nos han venido nada mal. Hace dias que vi esta receta en WEBOS FRITOS y hoy al ser familia numerosa es la ocasión perfecta. Es ideal para el almuerzo o la merienda de los mas peques de la casa, facil y rica como todo lo que publica SU. Si sigues sus instrucciones a pies juntillas triunfaras porque sus recetas nunca fallan. 

MAGDALENAS DE NATA  

INGREDIENTES : 

3 Huevos 
250 Gr. de Azucar 
La ralladura de 1 Limón
75 Gr. de AOVE 
125 Gr. Nata para Montar  
50 Gr. de Harina Reposteria 
12 Gr. de Levadura Royal 
Azucar para decorar 

1. Pon el azúcar y la ralladura de limón en el cuenco de la amasadora. 
2. Monta el accesorio varillas. Añade los huevos y bate durante 5 minutos a velocidad máxima. 
3. Agrega el aceite y la nata, y bate durante 1 minuto más a velocidad media. 
4. Tamiza la harina e incorpórale el sobre de levadura. Añade a la mezcla. Integra sin batir en exceso y a velocidad media. 
5. Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo. 
6. Vierte la mezcla en moldecitos y mételos en el frigorífico durante 15 minutos. 
7. Pon azúcar por encima antes de meterlas en el horno. 
8. Baja el horno a 220ºC y mete las magdalenas. Hornea durante 10 minutos a 220º, y deja de 3 a 5 minutos más a 200ºC. 


He tenido que salir a un recado esta tarde y cuando he vuelto ya solo quedan 4 magdalenas... ;).

Despúes de cenar uno de mis hijos a cojido otra y me ha dicho : "Mami tus magdalenas estan Ole que Ole". Así que gracias Su.