Los Tigres son una de las recetas de mi infància que mi madre hacia asiduamente para su bar. Madre mia la faena que té habrias ahorrado con un THERMOMIX.
Es una receta econòmica pero muy rica, os animo a que la probeis i sinó quereis que sea tan calòrica podéis hornear o freir en una fregidora por aire los tigres.
TIGRES EN THERMOMIX ®️
Ingredientes:
Relleno
250 g de agua para el vapor
1000 g de mejillones limpios y aclarados con agua templada
150 g de cebolla
3 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de tomate triturado en conserva
2 hojas de laurel secas
2 - 4 pellizcos de pimienta de Cayena molida
50 g de vino blanco
1 cucharada de maicena
Bechamel
50 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de harina de repostería
500 g de leche entera
½ cucharadita de sal
4 pellizcos de pimienta negra recién molida
4 pellizcos de nuez moscada molida
Rebozado y fritura
3 huevos batidos
100 g de pan rallado
300 g de aceite para freír
Preparación
Relleno
Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y separe los cuerpos de los mejillones (reserve las valvas). Vacíe el vaso.
Ponga en el vaso los cuerpos de los mejillones y trocee 4 seg/vel 4. Retire y reserve.
Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocee 5 seg/vel 4. Sofría 5 min/120°C/vel .
Agregue el tomate, el laurel y la pimienta de Cayena y programe 5 min/100°C/vel .
Incorpore el vino blanco, la maicena y los mejillones troceados. Programe 5 min/Varoma/vel 1. Vierta la mezcla en un bol, retire las hojas de laurel y compruebe si necesita sal (dependerá de los mejillones).
Con una cuchara, rellene la parte ancha de las valvas con la mezcla preparada y reserve.
Bechamel
Ponga en el vaso la mantequilla, el aceite y la harina y programe 5 min/100°C/vel 2.
Incorpore la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 6 min/90°C/vel 4. Cubra con la bechamel caliente el relleno de los mejillones. Reserve en el frigorífico para que enfríe.
Rebozado y fritura
Bañe los mejillones en los huevos batidos y rebócelos en el pan rallado. Justo antes de servir, fríalos en aceite caliente y póngalos sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente.
