YOGUR DE VAINILLA EN VARONA EN THERMOMIX ®

YOGUR DE VAINILLA EN VARONA EN THERMOMIX ®

Ingredientes

1 vaina de vainilla

800 g de leche entera o sin lactosa

1 pellizco de cúrcuma molida (opcional)

1 yogur natural

40 - 60 g de azúcar

10 g de leche en polvo (opcional)

250 g de agua

1 cucharadita ácido ascórbico (vitamina C en polvo)

o bien 30 g de zumo de limón

Preparación ;

1. Con un cuchillo, corte a lo largo la vaina de vainilla, raspe las semillas y reserve (también la vaina).

2.Ponga en el vaso la leche, las semillas de vainilla, la vaina en trozos y la cúrcuma. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/85°C/Giro inverso/vel 1. Retire el vaso y deje enfriar (aprox. 45 minutos) hasta que la leche enfríe hasta los 40°C (coloque el vaso en su posición para comprobar la temperatura).

3. Coloque el vaso en la máquina y retire la vaina de vainilla. Añada el yogur natural, el azúcar y la leche en polvo y mezcle 30 seg/vel 3.5. Reparta la mezcla en los vasos para yogur (aprox. 100 g), cierre con sus tapas o cubra con film transparente. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve. Aclare el vaso.

4. Ponga en el vaso el agua y el ácido ascórbico (vitamina C en polvo) o el zumo de limón. Sitúe el Varoma en su posición e inicie Fermentar /10 h/70°C. Retire el Varoma y ponga los tarros de yogur en el frigorífico. Refrigere al menos durante 2 horas antes de servir o conserve los yogures tapados en el frigorífico hasta 8 días.

ENSALADA DE MELOCOTONES A LA PLANCHA CON VINAGRETA TIBIA DE AVELLANAS EN HESTAN CUE

No hay mejor forma de resaltar la dulzura natural de los Melocotones que cocinándolos a la plancha con Hestan Cue by Thermomix. Pensado para transformar nuestra manera de cocinar y complemento ideal de nuestro Tm6. HESTAN CUE es una sartén inteligente, es el complemento idóneo para tu Thermomix® . Con este Sistema de cocción inteligente, podrás empezar los platos con Thermomix® y acabarlos con Hestan Cue, sigue la misma linea de cocina guiada, mediante una app, te indica: 

1. Cuando el aceite está caliente para poner los alimentos.

2. El momento adecuado para darles la vuelta, 

3. Cuando esta listo para retirar y servir. 

Tiene infinidad de recetas, para hacer tortillas, paellas, freir carne, pescado, nuggets, reducción de salsas, recetas vegetarianas, dietas paleolíticas, sin gluten...

Gracias a el, hoy  acompañaremos nuestros melocotones a la plancha realizados, con una vinagreta de avellanas y queso de cabra y  los convertiremos  en un plato elegante y sabroso. Puedes descartar su App Aquí .

Si no es tiempo de Melocotones frescos podrás realizar este plato con MELOCOTONES EN ALMÍBAR EN THERMOMIX.

ENSALADA DE MELOCOTONES A LA PLANCHA CON VINAGRETA TIBIA DE AVELLANAS EN HESTAN CUE 

INGREDIENTES : 

Para los Melocotones 

2 Melocotones maduros ( o MELOCOTONES EN ALMÍBAR EN THERMOMIX)

1,5 Cucharadas Soperas de Aceite de Oliva

Para la Vinagreta

60 g Avellanas Tostadas Picadeas

2 Cucharadas Soperas de Aceite de Oliva

1/2 Cucharada de Zumo de Limón

La ralladura de 1/2 Limón

2  Cucharadas Soperas de Vinagre

1  Cucharada Soperas de Miel

55 g de Queso de Cabra

3 Hojas de Menta cortadas en juliana y algo mas para decorar

1/2 Sal Marina 

1. Corta los melocotones a la mitad y retira el hueso. Mezcla con aceite de oliva. Si tus melocotones no están muy maduros, sazona con un poco de azúcar.

2. Coloca la sartén Hestan sobre su placa de inducción, y cuando este precalentado aprox a 201ºC, agrega las 4 mitades a la sartén y cocina los melocotones aproximadamente 2m 45s a 201ºC (o hasta que estén dorados en una sartén normal.), reserva en un plato.

3. Coloca la sartén en su placa de inducción  y precalienta a 143ºC, agrega el aceite de oliva y las avellanas, sofríe unos minutos.

4. Agrega el resto de ingredientes zumo de limón, ralladura de limón. vinagre y miel, calienta la vinagreta hasta que se integren todos los ingredientes aprox. 1m 30s.

5. Monta el plato regando los melocotones. Espolvorea con un poco de sal, el queso de cabra y la menta. Termina con aceite de oliva y sirve inmediatamente.  

GOFREBRAVAS EN THERMOMIX ®

Ideas geniales que pescas al vuelo de Instagram de @bravasbarcelona y que al poner en practica y adaptas a tu Thermomix, sin poder parar de pensar como no se te habia ocurrido esto antes.

Los GofreBravas son un giro de tuerca, aportan un toque super crujiente y  muchisima esponjosidad y aire a nuestras bravas de siempre, ummm lo vais a flipar !!!!!

GOFREBRAVAS EN THERMOMIX ®

Masa GofreBravas

500 g Patatas cortadas en dados

500 g de Agua 

Aceite 

Sal

Spray Antiadherente

Pimienta

Sal Maldón

Perejil 

Salsa Brava

30 g de Aceite de oliva

1 cucharada de Pimentón

½ cucharadita de Guindilla seca desmenuzada

½ cucharadita de Tabasco

1 cucharada de Vinagre de vino tinto

¼ de cucharadita de sal

150 g de tomate frito

Allioli

250 g de Aceite de girasol

20 g de Zumo de limón

50 g de Aceite de oliva virgen extra

50 g de Dientes de ajo pelados

1 cucharadita de Sal

Para elaborar GofreBravas

1. Pon 500 g de Agua en el vaso, las patatas cortadas a dados en el cestillo y programa 25 min/Varoma/Vel 1. 

2. Retira el cestillo con las patatas, desecha el agua de la cocción del vaso, pon las patatas dentro del vaso sin cestillo, 1 buen chorreon de aceite y una cucharadita de sal, chafa 3 seg/vel 4 y reserva en un bol y deja enfriar. (NO DEBE QUEDAR MUY TRITURADO, LA TEXTURA IDONEA ES COMO DE PATATA CHAFADA PARA PODER HACER BOLAS).

Salsa Brava

3. Pon en el vaso el aceite y calienta 3 min/120°C/vel 1.

4. Añade alrededor de las cuchillas el pimentón, la guindilla, el tabasco, el vinagre y la sal y programa 2 min/100°C/vel 2.

5. Incorpora el tomate frito y tritura 1 min/vel 8. Retira a una biberón con boca ancha para luego montar las bravas.

Allioli

6. Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pesa en ella el aceite de girasol. Reserva.

7. Pon en el vaso el zumo de limón, los 50 g de aceite de oliva virgen extra, los ajos y la sal. Tritura 3 min/vel 5.

8. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso. Comprueba que están completamente triturados los ajos, si no es así, tritura de nuevo, 1 min/vel 7. Debe quedar como una pasta.

9. Coloca la mariposa en las cuchillas. Cierra el vaso y pon el cubilete. Programa 4 min/vel 3 y vierte el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso.

10. Con la espátula, baja el alioli hacia el fondo del vaso y mezcla 10 seg/vel 2.5. Vierte en un biberón y reserva para montar los GofreBravas.

11. Calienta la gofrera, rocía con spray antiadherente, pon 2 bolas aplastadas y deja cocinar durante 6 minutos o hasta que estén super doradas. Repite el procedimiento con las bolas de masa de patata restantes.

12. Monta montoncitos de Salsa Brava y Allioli en los cuadraditos de los Gofres, espolvorea con Sal Maldon, Pimienta y Perejil, sirve inmediatamente y disfruta. 

LO VAS A FLIPAR ESTA RECETA ES CRUJIENTE, AEREA Y ESPECTACULAR !!!!

(Puedes conservar el allioli y la salsa brava que te sobre en la nevera)