MEGA HAMBURGUESA EN THERMOMIX ®

Desde que vi esta receta en ccookidoo.es ha estado rondando por mi cabeza y tengo que deciros que ha valido la pena  hacerla. Hoy hemos pasado una tarde genial con mis hijos realizando esta mega receta. Y a pesar de que son 4 horas de elaboración incluyendo el pan de Hamburguesa vale mucho mucho la pena. Los 3 hemos disfrutado un montón. SI quieres encontrarla pertenece a la colección Gran menú americano . Os recomendó que cuando tengais la oportunidad os deis un capricho os va a encantar.
     
MEGA HAMBURGUESA EN THERMOMIX ®

Ingredientes

Cebolla caramelizada

500 g de cebolla en cuartos

25 g de aceite de oliva 

25 g de mantequilla

2 - 3 pellizcos de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

25 g de caramelo líquido

Pan de hamburguesa

90 g de leche

1 cucharada de zumo de limón

190 g de harina de fuerza

90 g de harina de repostería (y algo más para espolvorear)

40 g de azúcar

1 - 2 pellizcos de sal

1 huevo

1 yema de huevo

15 g de mantequilla a temperatura ambiente

15 g de levadura prensada fresca

aceite (para engrasar el molde)

1 clara de huevo para pincelar

Hamburguesa

2 dientes de ajo

6 - 8 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

750 g de carne picada de ternera

2 huevos

1 cucharadita de sal

6 - 8 pellizcos de pimienta molida

1 cucharada de aceite de oliva

80 g de mozzarella rallada

6 lonchas de queso cheddar

8 lonchas de beicon ahumado

4 - 6 cucharadas de salsa barbacoa

1 tomate en rodajas finas

4 - 6 hojas de lechuga

Preparación

Cebolla caramelizada

1.Ponga en el vaso la cebolla, el aceite, la mantequilla, la sal y la pimienta. Trocee 6 seg/vel 4 y sofría 25 min/120°C/vel Cuchara.

2. Añada el caramelo líquido y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Vierta en el cestillo colocado sobre un bol y reserve.

Pan de hamburguesa

3. Ponga en el vaso la leche y el zumo de limón. Mezcle 4 seg/vel 2. Deje reposar dentro del vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte.

4. Añada las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema. Amase 5 min/Vel Espiga.

5. Añada la mantequilla y la levadura y amase 3 min/Vel Espiga. Retire la masa del vaso y forme una bola. Ponga la masa en un bol engrasado con aceite y cubra con film transparente. Deje reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

6.Ponga la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplástela ligeramente con las manos para que salga el aire y para formar un pan de aprox. Ø 16 cm. Colóquela en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, cubra con un paño de cocina humedecido y deje fermentar aprox. 1 hora.

7. Precaliente el horno a 190°C. Bata la clara de huevo y pincele la superficie del pan.

8. Hornee durante 20 minutos (190°C). Retire del horno y deje enfriar el pan durante aprox. 1 hora. Lave el vaso.

Hamburguesa

9. Ponga en el vaso los ajos y el perejil y pique 4 seg/vel 7.

10. Añada la carne picada, los huevos, la sal y la pimienta. Introduzca la espátula por la abertura y mezcle 15 seg/vel 4. Retire la carne del vaso.

11. Precaliente el horno a 250°C.

12. Ponga en una sartén el aceite. Divida la carne en dos partes iguales. Coloque una en la sartén y aplástela con las manos para formar un disco de aprox. Ø 20 cm. Reparta encima la cebolla caramelizada y la mozzarella rallada. Aplaste ligeramente la otra mitad de la carne y colóquela sobre la mozzarela para formar una hamburguesa rellena.

13. Ponga la sartén a fuego medio-alto y cocine la hamburguesa durante 5 minutos. Con un plato, dele la vuelta como si fuera una tortilla y cocine durante 5 minutos. Retire la hamburguesa de la sartén y colóquela en una bandeja de horno. Reparta encima las lonchas de queso y reserve.

14. En la misma sartén, dore las lonchas de beicon y colóquelas sobre el queso.

15. Hornee la hamburguesa durante 10-15 minutos (250°C). Mientras tanto, continúe con la receta.

16.Abra el pan por la mitad y unta cada parte con salsa barbacoa. Ponga encima las rodajas de tomate y la lechuga y, una vez finalizado el tiempo del horno, coloque encima la hamburguesa. Corte en 4 porciones y sirva inmediatamente.

ARROZ CON BRÓCOLI, ATÚN Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

 Ya podemos disfrutar de la nueva Revista THERMOMIX del mes de Mayo 2020 "Disfruta cocinando".

En este número encontrarás 36 recetas de platos sencillos para cada día, recetas fáciles con pocos ingredientes y de temporada (guisantes y fresas) y, para hacerlo todavía más fácil, ‘tiramos de conservas’ y te damos 5 ideas exquisitas, variadas y muy muy saludables. 

La escogida para hoy ARROZ CON BRÓCOLI, ATÚN Y AGUACATE EN THERMOMIX ®, tenia Brócoli y Col que había que gastar en la nevera y me ha parecido genial. 

Es una receta abundante y a mis hijos les ha encantado, se la han comido en un santiamén sin rechistar así que os animo a probarla.

ARROZ CON BRÓCOLI, ATÚN Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

Ingredientes

800 g de agua

1 - 2 cucharaditas de sal (y algo más para espolvorear)

350 g de arroz de grano largo

300 g de ramilletes de brócoli

2 aguacates maduros

2 latas de atún en aceite de oliva de 80 g (con el aceite)

Preparación

1. Pon en el vaso el agua y la sal. Introduce el cestillo y pon el arroz. Programa 12 min/100°C/vel 4. Introduce la espátula por la abertura y mueva el arroz 1-2 veces durante la cocción.

2. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el brócoli y espolvorea con 1-2 pellizcos de la sal. Tapa y programa 10 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, corta el aguacate en dados. Retira el Varoma. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo. Pon el arroz y el brócoli en una fuente, añade las latas de atún y el aguacate. Mezcla con la espátula y sirve.

PIZZA CON MASA DE YOGUR, TOMATE RAFT, CEBOLLA, MOZZARELLA Y CAVIAROLI DE ALBAHACA EN THERMOMIX ®

 Es la receta del momento, ya sabes que me encanta estar a la moda.

Si si tal como lo oyes .... con Masa de Yogur y la mejor Pizza Express que he probado hasta el momento, esta riquísima.

Ideal para preparar una cena saludable, rápida y encima  no necesita levaduras, ni amasados ni tiempos de espera. Maravilloso, ¿Verdad?

MUERO DE AMOR POR ELLA !!!!

PIZZA CON MASA DE YOGUR, TOMATE RAFT, CEBOLLA, MOZZARELLA Y CAVIAROLI DE ALBAHACA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

✅125 g de Harina Integral

✅1 Yogur La Fageda

✅1 Pizca de Bicarbonato

✅1 Pizca de Sal

✅Especias al gusto (Harisa, Orégano)

✅Tomate concentrado Mutti

✅1/2 Cebolla de Figueras cortada en lascas.

✅1/2 Tomate Raft en rodajas

✅1 Mozzarella en rodajas

✅1 Pizca de Orégano

✅Caviaroli de Albahaca

✅1 Pizca de Sal Negra

➡️Preparación:

1. Pon dentro del vaso la Harina, el Bicarbonato, la sal, la harisa, el orégano y el yogurt. Programa 1 min/velocidad Espiga. Rectifica de Harina si la textura es muy pegajosa.

2. Retira la masa del vaso y extiéndela entre 2 hojas de papel de hornear, extiéndela con un rodillo, dándole forma redondo y fina.

3. Precalienta el horno a 250° arriba y abajo.

4. Extiende un poco de Tomate concentrado encima de la masa, distribuye encima de el la cebolla, el tomate y la mozzarela, espolvorea con orégano y hornea 10 minutos.

5. Saca del horno y adereza con Caviaroli de Albahaca y Sal negra.

Sirve caliente y disfruta acompañado de una cerveza muy muy fría.

CHUCHOS DE CREMA DE DANIEL JORDÀ EN THERMOMIX ®

La Cuarenta se me hace difícil, no poder estar, ver, abrazar, ni besar a la gente que quiero, ha hecho que  hoy no estubiera siendo un buen dia, pero gracias a mi amigo y panadero de referencia el Maestro Daniel Jordà, le he dado la vuelta a la Tortilla como suele decirse y lo acabo In Love con DANIEL JORDÀ, mis CHUCHOS y mi THERMOMIX ®.
Nunca se me habría ocurrido pensar que podía hacer unos Xuxos Caseros tan ricos. Gracias Daniel por las Ideas y por el ánimo, como siempre te digo eres un Crack y encima mas bueno que tu Pan.

CHUCHOS DE CREMA DE DANIEL JORDÀ EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

PREFERMENTO (Reposo de 12' a 14' Horas): 

135 g de Harina de Fuerza
2 g de Levadura de Panadero
90 g de Agua

CREMA PASTELERA :

500 G de Leche
70 g de Azúcar
60 de Harina de Repostería
2 Huevos
2 Yemas de Huevo
1 Vaina de Vainilla

MASA : 

40 g de Agua Fría
20 g de Ron Bacardi añejo
20 g de Triple Sec
100 g de Huevo
400 g de Harina de Fuerza
60 g de Azúcar
10 g de Sal
50 g de Mantequilla
40 g de Levadura de Panadero

Aceite Para freír
Azúcar para decorar

PREPARACIÓN :

Prefermento 

1. Pon dentro del vaso, 135 g de Harina de Fuerza, 2 g de Levadura de Panadero y 90 g de Agua y mezcla 15 seg/vel 4.
2. Retira del vaso y reserva en un bol tapado con film durante 12-14 HORAS. Aclara el vaso.

Crema Pastelera (Espesar)

3. Pon en el vaso 500 gr de Leche, 70 g de Azúcar, 60 g de Harina de Repostería, 2 Huevos y 2 Yemas. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y desliza la punta del cuchillo por el interior para extraer las semillas. Añade al vaso las semillas de vainilla e inicia Modo Espesar/100º C.
(7 min/90ºC/Vel 4  y 5 seg/vel 10 para los modelos que no tienen el Modo Espesar).
Retira del vaso y reserva en una manga pastelera en la nevera para que se enfríe.

Masa Chucho 

4. Pon dentro del vaso, el prefermento y todos los ingredientes menos la mantequilla y amasa 3 min/Velocidad Espiga.
5. Retira la masa del vaso sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina, untate las manos con aceite y forma una bola con la masa.
6. Estira la masa en forma de rectángulo con las manos y luego ayúdate un rodillo para dejarla finita, pon  6 trocitos de mantequilla sobre la masa y plega la en 3 partes sobre si misma, dale la vuelta sobre si misma y repite esta operación a la que se le llama la Técnica de los Plegados. Por ultimo dale forma de bola. Repite esta operación 3 o 4 veces dejando intervalos de reposo de 10 minutos, hasta incorporar toda la mantequilla y déjala reposar como mínimo 15 minutos.
7. Divide la masa en bolas de 85-90 g, dales forma de bola nuevamente y dejalas que crezcan hasta doblar su volumen, reserva las 10-20 minutos en la nevera para poder trabajarlas mejor.
8. Retira de 1 en una las bolitas de la nevera para que se mantengan frías y estira las con un rodillo sobre una superficie engrasada con aceite de oliva, en forma de óvalo alargado, super finito como si fuera una coca de vidre muy muy finita. Saca la manga pastelera con la crema de la nevera y pon una nuez de crema en la punta superior del óvalo dejando un espacio para poder coger la masa para plegar la, empieza a enrollar la masa por el lado donde has puesto la crema, encerrandola dentro de la masa para que no se salga como si doblaras un croissant hacia dentro y continua doblando la pieza en forma de cono, dándole la típica forma de CHUCHO.
9. Reserva los en una bandeja de horno con papel de hornear untado en aceite, con la junta hacia abajo y deja los que vuelvan a crecer, pero no mucho aproximadamente entre 30 y 60 minutos.
10. Pon una sartén a calentar con aceite de oliva y fríelos a fuego medio-bajo hasta que estén dorados. Retiralos a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite y por último reboza en azúcar.

TARTA DE PIÑA EN THERMOMIX ®

Una Piña pide eutanàsia en mi frutero y he decidido transformarla en rica tarta. Cambio de ingrediente en una de mis recetas estrella, usar la es Éxito asegurado.

TARTA DE PIÑA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

175 g Harina Reposteria
120 g de Azucar
300 g de Leche entera
6 Huevos
1 Sobre Levadura Royal
1 PIÑA ENTERA EN RODAJAS( Reserva unas rodajas finitas para decorar)
Spray Hornear
Almibar (para dar brillo)

PREPARACIÓN :

1. Echamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y la piña y descorazonadas, reservamos algunas rodajas finas para decorar y batimos 2 min/37°C/Vel 6, y otra vez 2 min/Vel 6, sin temperatura hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
2. Pulverizamos un molde desmoldable de 24 de diámetro con spray de hornear o en su defecto mantequilla y un poco de harina y vertemos la masa dentro de el.
3. Colocamos las rodajas de piña finitas reservadas por encima decorando la tarta a nuestro gusto a mi me gusta hacer una espiral.
5. Precalentamos el horno arriba y abajo a 180 ° G y introducimos la tarta en el centro del horno, cocemos 60 minutos.
Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta de manzana para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.
6.Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” untándola con almíbar usando un pincel de cocina.

BIZCOCHO JAPONÉS EN THERMOMIX ®

Pasamos dias dificiles y hay que estar al lado de las personas que nos necesitan, esta receta es un grito de esperanza, todo va ha salir bien.
De hecho hoy me habeis dado muy buenas noticias, no sabes la alegría que me has dado.  Yo estoy aquí con vosotros para lo que haga falta animo familia mucha fuerza .
Aqui esta tu petición la receta de tu Bizcocho Japonés adaptada a Thermomix, espero que muy pronto puedas hacerla y comerla juntitos con quien tu ya sabes. 
Besos Mil familia 😍😍😍😍😍😍😍.

BIZCOCHO JAPONÉS EN THERMOMIX ® 
 INGREDIENTES :

6 Huevos
100 g de Harina
100 g de Azúcar
100 g de Mantequilla
100 g de Leche

1 Molde de PlumCake Metalico

PREPARACIÓN :

 1.Precalienta el horno a 160°C. Unta con mantequilla o spray de hornear un molde alargado o cuadrado 20-22 cm.

2.Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las claras de huevo y el azúcar. Programa 4 min/vel 3.5. Retira la mariposa, añade las yemas  1 a 1 y programa vel. 3, retira y reserva a un bol. 

3. Añade la leche, la mantequilla y calienta 2 min/37°C/vel 3.5.

4. Vierte la harina alrededor de la las cuchillas y mezcla 5 seg/vel 3, añades las claras y yemas reservadas y termine de mezclar suavemente con la espátula con movimientos envolventes siempre para el mismo lado.

5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornee (150°C) durante 60 minutos en una bandeja con agua caliente. Desmolda-lo sobre rejilla y déjelo enfriar. Corta en porciones y sirve.