LICOR DE FRUTOS ROJOS (BEERENLIKÖR) EN THERMOMIX ®

No olvidéis que nuestro Thermomix nos sirve para un roto y para un descosio, vais a ser los reyes de las fiestas navideñas porque nuestra maquinita favorita borda la Coctelería y las Bebidas espirituosas y las no espirituosas también.
Hoy os propongo una receta de Bebidas que podréis encontrar en la coleción de Cookidoo.es "Navidad es Tiempo de Compartir". Que además hemos embotellado con las botellitas que viene en el pack para Show Cooking "Pide Un Deseo". No te quedes sin ellas, contactame por privado y te cuento cómo tenerlas.

LICOR DE FRUTOS ROJOS (BEERENLIKÖR) EN THERMOMIX  ® 

INGREDIENTES :

450 g de Frutos rojos congelados (descongelados) 

300 g de Agua 

150 g de Azúcar 

30 g de Azúcar vainillado 

300 g de Ron 

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso los frutos rojos descongelados, el agua, el azúcar y el azúcar vainillado y programa 15 min/90°C/vel 2. Cuela el contenido a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol. 

2. Pon en el vaso el líquido del bol, añade el ron y mezcla 10 seg/vel 3. Vierte en 2 botellas de cristal de 1/2 litro, deja enfriar y sirve o reserva en el frigorífico.

TACOS DE BACALAO A LA PROVENZAL CON SALSA TARTARA EN THERMOMIX ®

Aroma de Siempre con sabor a Navidad, el bacalao frito es un clásico entre las matriarcas de mi familia, pero la receta de hoy tiene aires nuevos con el maridaje con la salsa tártara y el rebozado con hierbas.
Nos a gustado un monton y sera un plato habitual en casa.

TACOS DE BACALAO A LA PROVENZAL CON SALSA TÁRTARA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Salsa tàrtara 

250 g de Aceite de oliva 

1 Huevo duro 

10 g de Pepinillos en vinagre 

10 g de Cebollitas en vinagre 

10 g de Alcaparras 

1 Huevo 

1 cucharadita de Zumo de limón 

1-2 pellizcos de Sal 

Bacalao 

1000 g de Lomos de Bacalao desalado 

(en trozos de aprox. 5x5 cm) 

100 g de Harina de trigo 

100 g de Pan rallado 

1 cucharada de Hierbas provenzales secas 

2 Huevos batidos 

300-400 g de Aceite para freír 

PREPARACIÓN :

Salsa tártara 

1. Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite. Reserva. 

2. Pon en el vaso el huevo duro y trocea 2 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva. 

3. Pon en el vaso los pepinillos, las cebolletas y las alcaparras y trocea 3 seg/vel 5. Retira y reserva junto con el huevo troceado.
4. Pon en el vaso el huevo, el zumo de limón y la sal y programa 1 min 30 seg/70°C/vel 4. Vuelve a programar inmediatamente 1 min/vel 5 y vierte el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso. 

5. Añade el troceado reservado y mezcle 5 seg/vel 4. Vierta en una salsera y reserve en el frigorífico. 

Bacalao 

6. Empana los tacos de bacalao pasándolos por la harina, el huevo batido y el pan rallado mezclado con las hierbas provenzales y fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados y crujientes. Escurre sobre papel de cocina. Sirve acompañados de la salsa tártara reservada. 

BERBERCHOS AL VAPOR CON LIMA EN THERMOMIX ®

Reien llegados de la Ria Gallega los Berberechos son un manjar, del dios neptuno.

BERBERECHOS AL VAPOR CON LIMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de Agua para el vapor 

500 g de Berberechos frescos 

1 Lima 

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra 

1 pellizco de Pimienta negra recién molida 

4-6 ramitas de Cilantro fresco (solo las hojas, picadas) 

Montaje 

4 Limas 

12 gotas de Tabasco verde 

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso el agua y caliente 8 min/100°C/vel cuchara. Mientras tanto, aclara los berberechos debajo del grifo con agua templada. 

2. Situa el recipiente Varoma en su posición con los berberechos. Tapa el Varoma y programa  3 min/Varoma/vel 1. 

3. Destapa el Varoma con cuidado de no quemarte y, con la espátula, mueve los berberechos. Tapa e1 Varoma y programa 1 min 30 seg/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y deja templar. Separa los cuerpos de las valvas y reserva. 

4. Vierte en un bol pequeño el zumo de 1 lima, el aceite y la pimienta. Remueve con una cuchara para emulsionar el aliño y añade el cilantro picado. 

Montaje 

5. Corta los extremos de 4 limas y luego cada lima en 4 rodajas. Pon los berberechos en las rodajas de lima y vierte encima 1 cucharada de aliño y las gotas de tabasco. Sirve inmediatamente. 

SALCHICHÓN DE CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

Trampantojo Italiano, el Salchichón de Chocolate sorprenderá a tus invitados, provocara sonrisas y enamorará a tus comensales porque esta muy muy rico. Una manera diferente de presentar el Turrón de chocolate para ser original. Que tambien podras encontrar en Cookidoo.es en la colección "Showcooking Pide un Deseo".

SALCHICHÓN DE CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 

200 g de Chocolate Fondant para postres 50% cacao

65  g de Mantequilla

20 g de Miel

75 g de Galletas

20 g de Cereales de desayuno

1. Pon el chocolate en el vaso y ralla 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso. 

2. Añade la mantequilla y la miel y funde 3 min/50°C/vel 2. Mientras tanto, corta 1 tira de papel de hornear de 25x18,5 cm y otra de 30x8,5 cm y forra, cruzandolas, una caja de madera para turrón. 

3. Incorpora las galletas y los cereales y trocea 4 seg/vel 4. Vierte en la caja, cubre con el papel que sobresale y coloca la tapa. Reserva en el frigorífico durante aprox. 50 minutos antes de cortar en porciones y servir. 

MINIHAMBURGUESAS DE BONITO EN THERMOMIX ®

Escandalazo de receta que podréis encontrar en el libro " De Tapas" de Thermomix en Cookidoo.es . 9 Años batallando con mi hijo Pol para que coma pescado y resulta que hoy, ha sido visto y no visto se ha comido 3 miniburguers en un santiamén pensando que eran de carne, y no se ha enterado de que son de pescado.

MINIHAMBURGUESAS DE BONITO EN THERMOMIX  ® 

INGREDIENTES :

Pan Para Hamburguesas

90 g de Leche
4-6 gotas de Zumo de Limón
190 g de Harina de Fuerza
90 g de Harina de Reposteria
40 g de Azucar
1 cucharadita de Sal
1 Huevo
1 Yema de Huevo
15 g de Mantequilla a temperatura ambiente
5 g de Levadura prensada Fresca
1 cucharadita de Aceite
1 clara de Huevo para pincelar

Hamburguesas de Bonito

300 g de Bonito
(limpio sin piel ni espinas, en trozos)
1 cucharadita de Perejil Fresco
2 cucharadas de Salsa de Soja
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Montaje

1 Cebolla roja
(en rodajas finas)
1 pellizco de Sal
1 cucharada de Vinagre de Jerez
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
120 g de Ketchup

PREPARACION :

Pan para hamburguesa 

1. Pon en el vaso la leche y el zumo de limón y mezcla 4 seg/vel 2. Deja reposar dentro del vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte. 

2. Añade las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema. Amasa 5 min/vel espiga . 

3. Añade Ia mantequilla y la levadura y amasa 3 min/vel espiga . Retira la masa del vaso y forma una bola. Pon la masa en un bol engrasado con aceite y cubre con film transparente. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora y media). 

4. Pon la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplástala con las manos para que salga el aire. Divide la masa en trozos de aprox. 20-25 g y dales forma de bola. Coloca las bolas de masa sobre una bandeja forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina. Cubre con un paño de cocina humedecido y deja fermentar aprox. 1 hora. 

5. Precalienta el homo a 190°C. 

6. Bate la clara de huevo y pincela la superficie de los panecillos. Hornea durante 8-10 minutos a (190°C), hasta que estén bien dorados. Deja enfriar los panes antes de cortarlos para utilizarlos. 

Hamburguesas de bonito 

7. Pon en el vaso el bonito, el perejil. Ia salsa de soja y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva. 

Montaje 

8. Pon la cebolla en un plato hondo, condiméntala con la sal. el vinagre y el aceite y deja macerar unos minutos. Forma las hamburguesas del tamaño aproximado de los panes y doralas a tu gusto en una sartén caliente untada con aceite. 

9. Abre los panecillos, reparte la cebolla aliñada, pon encima una hamburguesa y salsea con 1 cucharadita de ketchup. Sirve inmediatamente. 

MANTECADOS EN THERMOMIX ®

Disfrutar con amigos cocinando es un lujazo y ahora en Thermomix os brindamos la oportunidad de hacerlo realizando un ShowCooking Navideño. La receta de hoy forma parte de la Colección "ShowCooking Pide un Deseo" de Cookidoo.es. Seguro que se te ocurren tres amigos para pasar un buen rato, pues Thermomix te lo pone facil Diversión y originalidad en tu casa sin pagar ni un céntimo.

Yo he compartido la elaboración de estos Mantecados con mi hijo Pol y nos ha encantado hacerlos juntos.

Es una receta curiosa porque se substituye la tradicional Manteca por Mantequilla y el resultado es espectacular, han sido un éxito rotundo, tenéis que probarlos.

MANTECADOS EN THERMOMIX  ® 

INGREDIENTES :

50 g de Azúcar
160 g de Mantequilla
60 g de Vino Blanco
15 g de Licor de Anís
15 g de Zumo de Limón
1 cucharadita de Levadura Química en polvo
300 g de Harina de Repostería

1. Precalienta el horno a 200º C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 15 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva.
3. Pon en el vaso la mantequilla, el vino, el anís, el zumo de limón y la levadura y mezcla 15 seg/vel 5.
4. Añade la harina y mezcla 15 seg/vel 5. Pon la masa entre dos papeles de hornear. Con un rodillo, extiende hasta que la masa tenga un grosor de 1,5 cm. Corta con un aro de ø 4 cm los mantecados y colocalos en una bandeja preparada.
5. Hornea durante 18-22 minutos (200º C) o hasta que estén dorados. Retira del horno, deja templar y rebozalos con el azúcar glass reservado. Sirve o conserva en un recipiente con tapa.

PIRULETAS DE PARMESANO Y JAMÓN EN THERMOMIX ®

Ojeando Cookido.es he encontrado un clasico de mis aperitivos Navideños pero con Jamón, así que este año reinventamos nuestras viejunas Piruletas de Parmeso y las convertimos en  PIRULETAS DE PARMESANO Y JAMÓN EN THERMOMIX  ® . Podeis encotrarlas en la Colección "De Tapas". Umm que ricas !!!!

PIRULETAS DE PARMESANO Y JAMÓN EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

30 g de Jamón Curado en dados
120 g de Queso Parmesano

24 Palos de Brocheta

Papel Hornear

PREPARACIÓN :

1. Pon  24 palillos de brocheta en un recipiente y cubrelos con agua fría durante un mínimo de 30 minutos.

2. Precalienta el horno a 200°C.

3. Pon en el vaso el jamón y el queso y ralla 1O seg/vel10.

4. En una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona, coloca 6-7 palillos de brochetas separados entre si. Coloca un cortapastas o aro de 5 cm de diámetro
en el extremo del palillo que tenga Ia punta roma y pon una cucharadita de la mezcla de queso y jamón. Repite con todos los palillos de la bandeja.

5. Introduce la bandeja en la parte superior del horno durante 9-10 minutos (el queso tiene que fundirse pero no dorarse demasiado porque amarga). Repite  el procedimiento con el resto del queso. Déjelas enfriar unos minutos y sirve o reserva en un recipiente hermético.

AREPAS DE POLLO BRASEADO A LA CAYENA CON SALSA DE QUESOS BROTES TIERNOS Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

Las Arepas son uno de los platos más tradicionales de Venezuela y Colombia, hecho a base de Maíz, de forma circular y aplanada, es habitual comerlo en el desayuno, o en la cena, como plato principal o como acompañante. Nunca las había comido y hoy por primera vez las he degustado en mi visita a RAUXA .

Me ha gustado tanto su sabor a maíz que no he podido resistirme y esta misma noche he tenido que repetirlas y las he hecho para cenar en casa.

Existen infinidad de rellenos para las Arepas :

Viuda: Arepa sola sin relleno
Pelúa: Rellena de Carne mechada y queso amarillo rallado.
Rompe Colchón : Con Frutos de mar como pulpo, pepitonas y calamares a la vinagreta.
Catira : Pollo con mucho queso amarillo
Reina Pepiada : Pollo y Aguacate

Y el relleno de nuestra receta de hoy a mi manera.

AREPAS DE POLLO BRASEADO A LA CAYENA CON SALSA DE QUESOS, BROTES TIERNOS Y AGUACATE EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES : 

Arepas

230 g de Harina de Maíz
380 g de Agua
1 cucharadita de Sal

Pollo a filetes para asar en las brasas o plancha

Marinada del Pollo  

2 Pellizcos de Cayena Molida
50 gr  de Aceite de Oliva Virgen Extra
15 gr de Zumo de Lima
1 Pellizco de Sal
1 Pellizco de Pimienta

Salsa de Queso

Philadelphia
Queso Curado de Untar
Orégano

Montaje

Aguacate en rodajas
Brotes Tiernos
Tomates Cherryes
Patatas Chips

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso la harina de maíz, el agua y la sal y mezcla 20 seg/vel 6. Vierte la masa en un bol y reserva cubierta con un paño. Lava el vaso.

2. Pon en el vaso la cayena, el aceite, el zumo de lima, la sal y la pimienta y mezcla 6 seg/vel 3.
3. Pon la carne en un bol y cubre con el aliño del vaso, deja marinar un rato la carne, lava y seca el vaso.
4. Pon los 2 quesos dentro del vaso, aromatiza con el orégano y un poco de cayena si eres valiente y mezcla 6 seg/Vel 4, pon en un bol y reserva

MONTAJE : 

5. Precalienta el horno a 200 º C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
6. Divide la masa en 8 trozos de aproximadamente 75 gr y con las manos dales forma de bola a la vez que las aplastas ligeramente para formar discos de ø 9 cm.
7. Dora las arepas por ambas caras a fuego medio en una sartén o plancha antiadherente y colocalas en la bandeja preparada.
8. Asa la carne a la brasa o plancha y hornea las arepas durante 15 minutos (200ºC), retira las arepas del horno y con un cuchillo de sierra, abrelas sin llegar a separarlas totalmente.

9. Pon en cada arepa un poco de la Salsa de Queso, un puñado de brotes tiernos, 2 trozos de carne a la brasa y 2 lonchas de Aguacate, sirve inmediatamente en una pizarra acompañado de un bol con tomates cherry y un montoncillo de patatas chips y una cerveza bien fresquita.

TURRÓN DE PIPAS DE CALABAZA FRITAS CON CAYENA EN THERMOMIX ®

Sorprendente combinación que te va a enamorar, Chocolate Blanco, Pipas y Cayena, nyamm !!!!

TURRÓN DE PIPAS DE CALABAZA FRITAS CON CAYENA EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :

30 g de Agente de Oliva
200 g de Pipas de Calabaza
1 Pellizco de Sal
1 Pellizco de Pimienta de Cayena Molida
200 g de Chocolate Blanco en trozos
40 g de Manteca de Cerdo

Accesorios útiles: 
Caja de madera de 19 x 9 x 3 cm sin tapa,

Folios de papel blanco

Olla y colador 

Equipamiento de cocina: cocina y frigorífico 

1. Forra el interior de la caja de madera con dos tiras cruzadas de folio de papel blanco cortado a la medida, dejando que sobresalga por los laterales para después poder envolver el turrón.

2. Calienta el aceite en una olla pequeña, añade las pipas de calabaza, la sal y la pimienta de cayena, tapa y fríelas 2 o 3 minutos, cuela con un colador colocado sobre un bol y deja escurrir.

3. Pon en el vaso el chocolate blanco y ralla 8 seg/vel 10.

4. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso, añade la manteca y calienta 3 min/50ºC/Vel 2, retira el vaso de la máquina y deja templar durante 5 minutos aprox.

5. Coloca de nuevo el vaso en la máquina, incorpora 150 g de pipas de calabaza fritas y mezcla 15 seg/Giro Inverso/vel 1. Termina de mezclar con la espátula. Pon en el fondo del molde preparado la mitad de las pipas fritas, vierte la preparación del vaso y golpea ligeramente sobre la superficie trabajo para eliminar las burbujas de aire, reparte por la superficie las pipas de calabazas fritas restantes y presiona ligeramente con el papel para que se peguen. Deja enfriar en el frigorífico aproximadamente 2 horas, desmolda, corta en porciones y sirve.

* Yo le he dado mi toque personal espolvoreado con un poquito más de cayena extra al final.

TMIX TRUCO:
Si no dispones de cajas de madera específicas para elaborar el turrón, puedes utilizar un molde rectangular tipo cake o un brick de leche de un litro cortado por la mitad longitudinalmente limpio y seco, también puedes reemplazar los folios de papel blanco por papel de horno.

ALMIBAR EN THERMOMIX ®

Corazón de ("Almíbar"= Mezcla de azúcar disuelta en agua que sirve endulzarnos).... la vida. Tu a que estas esperando aún no sabes como hacerlo yo te lo cuento.

Es muy útil tener siempre un Tarro  de Almíbar casero a mano, yo lo utilizo para dar brillo a la Tarta de Manzana, para calar bizcochos y que  queden mas jugosos y dar brillo a mis Croissants caseros, bandas de Frutas y otros postres.


ALMIBAR EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES : 

100 Gr. de Azúcar
100 Gr. de Agua
unas gotas de zumo de limón


1. Introducimos todos los ingredientes dentro del Vaso y programamos 10 min/100º/vel. 2. Dejamos enfriar y reservamos en un tarro de cristal con cierre hermético.

TIGRES EN THERMOMIX ®

Cuando era pequeña mis padres trabajaban en un bar y mi madre los viernes y sabados hacia un montón de tapas para el fin de semana, (Callos, Riñones, Mar i Tierra , Calamares en Salsa, Almejas Marinera y por supuesto Tigres).

Me encantaba ayudarle, recuerdo que limpiabamos y rascabamos las 2 juntas quilos y quilos de mejillones en la pica de la cocina.

Moderna y pionera "La Fina" compraba unas mini Revistas de Cocina que eran lo mas "In" del momento para inspirarse en las Tapas y en el Menú Semanal del Bar. Las leiamos a turnos y  yo me pasaba horas y horas ojeandolas  estaba super enganchada más o menos era como nuestro Cookidoo.es pero en formato papel.

 Hoy mi cocina huele a niñez a recuerdos del pasado, el primer tigre sumergido en aceite caliente a evocado aquellos días en los que las 2 juntas hacíamos más de 300 Tigres y se ha dibujado una sonrisa en mi rostro, siempre has estado cerca de mi, y soy lo que soy gracias a ti, Me has enseñado a ser independiente, luchadora, trabajadora y buena gente como tu Mami ;).

TIGRES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

 1 Kg. de mejillones
1/2 litro de agua
1/2 limón
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
2 ajos
1 guindilla
60 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
60 gr. de harina
350 gr. de leche
Sal y pimienta

Para rebozar

Harina
Huevo batido
Pan rallado

Además necesitamos:

Sartén honda
Aceite abundante para freír

Preparación:

1. Comienza limpiando los mejillones de barbas y restos que pudieran tener en la cáscara y colócalos sobre la bandeja Varoma. Reserva los.
2. Pon el agua en el vaso junto con el limón y el laurel y programa 5 min/120º/vel 1 para llevar el agua a ebullición.
3. Programa 15 min/Varoma/vel 1 y coloca el Varoma en su posición. Acabado el tiempo retira el recipiente Varoma de su posición y deja templar los mejillones. Desecha el agua del vaso.
4. Separa la carne de los mejillones y echa los cuerpos en el vaso del Thermomix. Tritura 2 seg/vel 5. Reserva.
5. Pon la cebolla, los ajos  pelados, la guindilla y el aceite en el vaso y tritura 4 seg/vel 4. A continuación sofríe 12 min/Varoma/Giro a la izquierda/velocidad cuchara.
6. Agrega la harina con cuidado no caiga sobre las cuchillas y programa 4 min/120º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
7. Agrega los mejillones reservados, la sal y la pimienta y programa 4 min/ temperatura 120º/giro a la izquierda/velocidad cuchara y ves echando la leche a hilo por el bocal con el cubilete puesto. Vuelca la mezcla en un recipiente y déjala enfriar por completo.
8. Rellena las cáscaras con la masa y rebozalas en harina, huevo y pan rallado. A continuación fríe en abundante aceite bien caliente, deja escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y ya tienes tus Tigres listos, para tomar con una Cervecita o Copita de Vino Blanco bien frío.

RAUXA GRANOLLERS

Beer, Coffee, Food and Music.

Un local mítico de la movida del Valles reinventado donde podréis encontrar mas de 150 referencias de birras,

Ademas de Sándwiches Especiales (5ta. Agenda, Latin Lovers, etc...), Empanadas Argentinas, Tablas de Queso, Fiambres y Ate para acompañar a tus bebidas.

Están abiertos, desde las 10.00 am Para el café, con bocatas y bollería tradicional, Homecake(Tortitas) y Arepas.

El próximo día 15/12 celebran un BeerMut, Aperitivo con Música en directo !!!!

Y tambien tiene Happy Hour !!!!

No te lo puedes perder !!!!