ARROZ CON BACALAO, ESPINACAS Y JUDIAS ROJAS EN THERMOMIX ®

El Bacalao en salazón fue el sustituto, durante siglos, de los guisos de carne en época de Cuaresma de la gente humilde.
Y hoy un manjar para los que nos gusta comer bien. La Revista Thermomix de Marzo 2016 viene cargada de buenas recetas y entre ellas este fantastico Arroz con Bacalao.

ARROZ CON BACALAO, ESPINACAS Y JUDÍAS ROJAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

150 g de Cebolla en trozos
1 Diente de Ajo
100 g de Tomate troceado
50 g de Pimiento Rojo
30 g de Aceite de Oliva
900 g de Caldo de Pescado
2 Cucharaditas de Sal
250 g de Arroz de grano largo
300 g de Hojas de Espinacas Frescas
500 g de Lomo de Bacalao desalado
400 g de Judías Rojas cocidas

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofrie 5 min/120°C/vel 1.
2. Añade el caldo, la sal y el arroz. Situa el recipiente Varoma en su posición y pon en el las espinacas. Coloca la bandeja Varoma y ponga el bacalao. Tapa y programa 16 min/Varoma/Giro Inverso/Velocidad Cuchara. Retira el Varoma y vierte el arroz en una fuente grande.
3. Añade a la fuente el bacalao en lascas, las espinacas y las judías rojas. Mezcla con la espátula, deja reposar unos minutos y sirve.

* Puedes sustituir el bacalao por atún en lata, en este caso añadelo junto con las judias rojas.