BURRITOS DE CALABACÍN EN THERMOMIX ®

El Calabacín da un juego espectacular entre fogones, aporta vitaminas C y B y muy pocas calorías, es fácil de encontrar en Fruterías, Supers y Tiendas y encima es barato.
La receta de hoy es una versión de los típicos "Burritos Mexicanos" pero en formato Healthy, que podéis encontrar en la REVISTA THERMOMIX Nº115 de Mayo de 2018, cuando eche un vistazo a la revista esta receta ya me llamó la atención.
Aixx he seguido tus sabios consejos y la he hecho hoy ;) .

BRUTAL COMO SIEMPRE !!!!

BURRITOS DE CALABACÍN EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES : 

150 g de Cebolla en cuartos 

3 dientes de Ajo 

40 g de Aceite 

4 Calabacines pequeños (aprox. 1000 g) 

200 g de Carne picada 

160 g de Tomate troceado en conserva 

1 cucharada de Tomate concentrado

1 cucharadita de Azúcar 

1 cucharadita de Sal 

1 Hoja de Laurel seca 

1 pellizco de Curcuma molida 

1 pellizco de Pimentón

1 cucharadita de Orégano seco 

1 cucharadita de Comino molido 

1 pellizco de Clavo molido 

1 pellizco de Pimienta de cayena molida 

200 g de Judías rojas cocidas frijoles en conserva lata y escurridas 

15 g de Chocolate negro (70% de cacao) 

140 de Maíz en conserva escurrido 

2-3 Chiles jalapeños en conserva cortados en dados pequeños 

100 g de Queso emmental rallado 

5 ramitas de Cilantro fresco picado

PREPARACIÓN : 

1. Precalienta el horno a 200º C.
2. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 8 min/120ºC/Giro Inverso/velocidad cuchara. Mientras tanto, corta los calabacines por la mitad longitudinalmente. Con un sacabolas o cucharilla, haz hueco en el centro retirando la pulpa con las semillas.
3. Coloca los calabacines en la bandeja de horno con el hueco hacia arriba y hornea durante 15 minutos (200ºC). Mientras tanto continúa con la receta.
4. Añade al vaso la carne picada y sin poner el cubilete sofríe 4 min/102ºC/Giro Inverso/velocidad cuchara.
5. Agrega al vaso el tomate troceado, el tomate concentrado, el azúcar, la sal, el laurel, la cúrcuma, el pimentón, el orégano, el comino, el clavo y la pimienta de cayena. Introduce el cestillo con las judías rojas y programa 10 min/100ºC/Giro Inverso/velocidad cuchara. Con la muesca de la espátula extra el cestillo y reserva.
6. Añade al vaso el chocolate y programa 3 min/100ºC/Giro Inverso/velocidad cuchara.
7. Incorpora las judías rojas cocidas, el maíz y los jalapeños y mezcla con la espátula. Retira los calabacines del horno (no apagues el horno), rellénalos con la mezcla y espolvorea con el queso rallado.
8. Gratina durante 5 minutos hasta que el queso este derretido. Sirve inmediatamente espolvoreados con el cilantro picado.

ARROZ CON BACALAO, ESPINACAS Y JUDIAS ROJAS EN THERMOMIX ®

El Bacalao en salazón fue el sustituto, durante siglos, de los guisos de carne en época de Cuaresma de la gente humilde.
Y hoy un manjar para los que nos gusta comer bien. La Revista Thermomix de Marzo 2016 viene cargada de buenas recetas y entre ellas este fantastico Arroz con Bacalao.

ARROZ CON BACALAO, ESPINACAS Y JUDÍAS ROJAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

150 g de Cebolla en trozos
1 Diente de Ajo
100 g de Tomate troceado
50 g de Pimiento Rojo
30 g de Aceite de Oliva
900 g de Caldo de Pescado
2 Cucharaditas de Sal
250 g de Arroz de grano largo
300 g de Hojas de Espinacas Frescas
500 g de Lomo de Bacalao desalado
400 g de Judías Rojas cocidas

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofrie 5 min/120°C/vel 1.
2. Añade el caldo, la sal y el arroz. Situa el recipiente Varoma en su posición y pon en el las espinacas. Coloca la bandeja Varoma y ponga el bacalao. Tapa y programa 16 min/Varoma/Giro Inverso/Velocidad Cuchara. Retira el Varoma y vierte el arroz en una fuente grande.
3. Añade a la fuente el bacalao en lascas, las espinacas y las judías rojas. Mezcla con la espátula, deja reposar unos minutos y sirve.

* Puedes sustituir el bacalao por atún en lata, en este caso añadelo junto con las judias rojas.