BERBERCHOS AL VAPOR CON LIMA EN THERMOMIX ®

Reien llegados de la Ria Gallega los Berberechos son un manjar, del dios neptuno.

BERBERECHOS AL VAPOR CON LIMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de Agua para el vapor 

500 g de Berberechos frescos 

1 Lima 

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra 

1 pellizco de Pimienta negra recién molida 

4-6 ramitas de Cilantro fresco (solo las hojas, picadas) 

Montaje 

4 Limas 

12 gotas de Tabasco verde 

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso el agua y caliente 8 min/100°C/vel cuchara. Mientras tanto, aclara los berberechos debajo del grifo con agua templada. 

2. Situa el recipiente Varoma en su posición con los berberechos. Tapa el Varoma y programa  3 min/Varoma/vel 1. 

3. Destapa el Varoma con cuidado de no quemarte y, con la espátula, mueve los berberechos. Tapa e1 Varoma y programa 1 min 30 seg/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y deja templar. Separa los cuerpos de las valvas y reserva. 

4. Vierte en un bol pequeño el zumo de 1 lima, el aceite y la pimienta. Remueve con una cuchara para emulsionar el aliño y añade el cilantro picado. 

Montaje 

5. Corta los extremos de 4 limas y luego cada lima en 4 rodajas. Pon los berberechos en las rodajas de lima y vierte encima 1 cucharada de aliño y las gotas de tabasco. Sirve inmediatamente. 

ALCACHOFAS EN SALSA VERDE CON BERBERECHOS EN THERMOMIX ®

Después del Verbeneo, toca portarse bien y buscar recetas poco calóricas, así que hoy retomamos la lista de recetas pendientes y le toca el turno a las alcachofas, podéis encontrar esta receta en el libro "MENOS DE 400 KCAL".

ALCACHOFAS EN SALSA VERDE CON BERBERECHOS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

4-6 Ramitas de Perejil fresco
2-3 dientes de Ajo
50 g de Aceite de Oliva virgen extra
1 cucharada de Maicena
1/2 pastilla de Caldo de pescado (o 1 cucharadita de Sal)
1 pellizco de Pimienta blanca molida
200 g de Vino Blanco seco
150 g de Agua
1/2 Guindilla (opcional)
cortada en rodajas, sin semillas
1000 g de Alcachofas frescas (600 g limpias) partidas en 2
36 Berberechos (remojados en agua con sal) o Almejas

PREPARACION :

1. Pon en el vaso las hojas de perejil y pique 5 seg/vel 7. Retira y reserva.

2. Pon en el vaso los ajos y el aceite. Pica 3 seg/vel 6 y sofrie 4 min/120°C/vel cuchara.

3. Incorpora Ia maicena, el caldo de pescado y la pimienta y mezcla 5 seg/vel 5.

4. Coloca Ia mariposa en las cuchillas, vierte el vino, el agua. la guindilla y las alcachofas y programa 18 min/Varoma/Giro inverso/vel cuchara.

5. Añade los berberechos aclarados y programa 7 min/Varoma/Vel cuchara. Vierte en una fuente, mezcla con el perejil picado reservado y sirve.

CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS EN THERMOMIX ®

La Navidad es época para compartir tiempo con la familia y los amigos y es tradición hacerlo alrededor de la mesa.
Me encanta cuidar los detalles y cada vez valoro mas el tiempo que me regala mi Thermomix.

Con tan solo 5 minutos de preparación y un giro de tuerca convertimos los clasicos Espárragos con Mayonesa de Navidad en 12  raciones de chupito riquisimos. Os va a encantar.

CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :

1 Lata de Berberechos al natural (115 g)
1 Tarro de Espárragos blancos conserva (530-550 g)
200 g de Mayonesa
30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Pellizco de Pimienta Molida
2 cucharadas de Cebollino fresco picado o perejil fresco

1. Cuela  los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol. Reserva también el líquido.
2. Pon en el vaso los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos. Tritura 1 min/vel 10. Después, calienta 3 min/60°C/ Vel 2,5. Reparte la crema en copitas de licor y distribuye encima los berberechos y el cebollino picado o el perejil. Sirve regado con aceite de oliva virgen extra.