BURRITOS DE CALABACÍN EN THERMOMIX ®

El Calabacín da un juego espectacular entre fogones, aporta vitaminas C y B y muy pocas calorías, es fácil de encontrar en Fruterías, Supers y Tiendas y encima es barato.
La receta de hoy es una versión de los típicos "Burritos Mexicanos" pero en formato Healthy, que podéis encontrar en la REVISTA THERMOMIX Nº115 de Mayo de 2018, cuando eche un vistazo a la revista esta receta ya me llamó la atención.
Aixx he seguido tus sabios consejos y la he hecho hoy ;) .

BRUTAL COMO SIEMPRE !!!!

BURRITOS DE CALABACÍN EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES : 

150 g de Cebolla en cuartos 

3 dientes de Ajo 

40 g de Aceite 

4 Calabacines pequeños (aprox. 1000 g) 

200 g de Carne picada 

160 g de Tomate troceado en conserva 

1 cucharada de Tomate concentrado

1 cucharadita de Azúcar 

1 cucharadita de Sal 

1 Hoja de Laurel seca 

1 pellizco de Curcuma molida 

1 pellizco de Pimentón

1 cucharadita de Orégano seco 

1 cucharadita de Comino molido 

1 pellizco de Clavo molido 

1 pellizco de Pimienta de cayena molida 

200 g de Judías rojas cocidas frijoles en conserva lata y escurridas 

15 g de Chocolate negro (70% de cacao) 

140 de Maíz en conserva escurrido 

2-3 Chiles jalapeños en conserva cortados en dados pequeños 

100 g de Queso emmental rallado 

5 ramitas de Cilantro fresco picado

PREPARACIÓN : 

1. Precalienta el horno a 200º C.
2. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 8 min/120ºC/Giro Inverso/velocidad cuchara. Mientras tanto, corta los calabacines por la mitad longitudinalmente. Con un sacabolas o cucharilla, haz hueco en el centro retirando la pulpa con las semillas.
3. Coloca los calabacines en la bandeja de horno con el hueco hacia arriba y hornea durante 15 minutos (200ºC). Mientras tanto continúa con la receta.
4. Añade al vaso la carne picada y sin poner el cubilete sofríe 4 min/102ºC/Giro Inverso/velocidad cuchara.
5. Agrega al vaso el tomate troceado, el tomate concentrado, el azúcar, la sal, el laurel, la cúrcuma, el pimentón, el orégano, el comino, el clavo y la pimienta de cayena. Introduce el cestillo con las judías rojas y programa 10 min/100ºC/Giro Inverso/velocidad cuchara. Con la muesca de la espátula extra el cestillo y reserva.
6. Añade al vaso el chocolate y programa 3 min/100ºC/Giro Inverso/velocidad cuchara.
7. Incorpora las judías rojas cocidas, el maíz y los jalapeños y mezcla con la espátula. Retira los calabacines del horno (no apagues el horno), rellénalos con la mezcla y espolvorea con el queso rallado.
8. Gratina durante 5 minutos hasta que el queso este derretido. Sirve inmediatamente espolvoreados con el cilantro picado.

HAMBURGUESA AL CHIMICHURRI CON MAYONESA DE JALAPEÑOS EN THERMOMIX ®

Se te va ha hacer la boca agua, carne de cerdo y ingredientes originales, son los causantes de este espectáculo para la vista, el paladar y el estómago, en tan solo 30 minutos podrás saborear unas hamburguesas caseras al estilo chimichurri. No te lo pienses mas te van a encantar. 

No esta buena, esta Buenissisimaaahhh !!! Puedes encontrarla en la colección de Cookidoo.es "Burgers Irresistibles", entra y recreate con esta colección te va encantar.

HAMBURGUESA AL CHIMICHURRI CON MAYONESA DE JALAPEÑOS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Mayonesa de jalapeño

2 chiles jalapeños frescos sin tallos ni semillas
1 diente de ajo
5 ramitas de cilantro fresco solo las hojas 120 g de mayonesa
2 cucharaditas de zumo de lima Hamburguesas
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de chile seco desmenuzado 1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de semillas de cilantro 1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
7 granos de pimienta negra
1 cucharadita de perejil seco
600 gramos de carne de cerdo en trozos de 2 cm parcialmente congelado
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
4 Panes de Hamburguesa
1 Aguacate
4 lonchas de queso fresco

Mayonesa de jalapeño

1. Pon en el vaso los chiles jalapeños, el ajo y el cilantro y pica 3seg/vel 7, con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2. Añade la mayonesa y el zumo de lima y mezcla 10seg/vel 4, retira a un bol y reserva, lava el vaso.

Hamburguesas 

3. Pon en el vaso el ajo, el pimentón, el chile, la sal, el comino, las semillas de cilantro, el orégano, el tomillo, el perejil y la pimienta, tritura 3 seg/vel 7, retira a un bol y reserva.

4. Pon en el vaso 300 g de carne y el vinagre, tritura 12 seg/vel 6, retira a un bol grande y reserva.

5. Pon en el vaso 300 g de carne y el vinagre, tritura 12 seg/vel 6, retira a el bol junto con el resto de la carne, añade la mezcla de especies y mezcla bien con la espátula.

6. Divide la carne en cuatro partes y forma cuatro hamburguesas de igual tamaño, presiona con el dedo al centro de la carne para evitar que se levante mientras se cocinan, sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina las hamburguesas por ambos lados a la 2 a fuego medio.  Monta hamburguesa en el pan con la mayonesa de jalapeños, las lonchas de aguacate y el queso. Sirve inmediatamente. 

SEPIA AMB TREMPÓ EN THERMOMIX ®

El Trempó es una ensalada Típica de Mallorca. A base de Tomate, Cebolla y Pimientos. 
Trempó viene de "trempar" sinònimo de "d'amanir", aliñar, adobar.
Hoy incorporamos la Sepia para crear una propuesta diferente para los dias de Verano.

SEPIA AMB TREMPÓ EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de Sepia en trozos de 2x2 cm, salpimentada .

1-2 Dientes de Ajo

10 Ramitas de Perejil fresco (solo las hojas)

120 g de Cebolla en cuartos

80 g de Pimiento verde en trozos

80 g de Pimiento rojo en trozos

1 Tomate en cuartos (aprox. 170 g)

1/2 cucharadita de Pimentón dulce

1/2 cucharadita de Sal

20 g de Vinagre de Jerez
60 g de Aceite de Oliva
100 g de Aceitunas Negras

PREPARACIÓN :

1. Caliente una sartén con un chorrito de aceite y haz la sepia a la plancha, hasta que esté dorada y sin nada de líquido. Retira a una ensaladera y reserva.

2. Pon en el vaso el ajo y el perejil y pica 3 seg/vel 7.

3. Añade la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate, el pimentón, la sal, el vinagre y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4. Vierta sobre la sepia, añade las aceitunas y mezcle.
Sirve inmediatamente.

PATATAS BRAVAS

Desde que tengo que ponerme a dieta.... bueno que ya hace tiempo que lo se. Vamos que me lo ha recetado el medico, estoy de un productivo que no veas...
Esta noche un Salpicón de Pulpo y unas Gambas Saladas no podian salir a escena sin unas PATATAS BRAVAS.
Para que sean mas ligt he lavado, pelado, cortado y cocido 4 patatas en el horno, aderezadas con aceite y sal.  Que he emplatado con esta autentica Salsa Brava que resucita a un muerto. Nunca la habia echo pero seguro que la repetire rn mas de una ocasión.

SALSA BRAVA

Ingredientes :

1 Cebolla
1 diente de ajo
2 tomates naturales
1/2 Cayena
1 cucharadita de pimentón picante/dulce
1 cucharadita de colorante Alimentario
1 cucharadita de azúcar
1 Huevo
1 chorro vinagre
Aceite
Sal

1)Pochar la cebolla en trozos grandes y el ajo en el aceite a fuego muy lento, con cuidado de no quemarlos.

2) Incorporar la cayena y seguidamente el colorante, el pimentón dulce y y el pimentón picante, la cantidad depende de como os guste de picante.

3) Después añadimos el tomate triturado crudo natural, sazonamos y ponemos un poco de azúcar y dejamos cocinar unos 10 minutos.

4) Una vez frito el tomate, echamos el chorrito de vinagre, pasamos por la batidora y listo.

Estos ricos manjares y una cervecita bien fria son la convinación perfecta para una noche futbolera como la de hoy aunque pierda el Barça ;(.

PRESA IBERICA AL HORNO

Esta es una de esas Recetas 10 que nunca falla, se puede hacer con antelación y hasta aquellos comensales difíciles quedan contentos.

A mi me encanta usarla de plato principal porque me permite dedicar mucho tiempo a los aperitivos, porque esta prácticamente se hace sola.

INGREDIENTES :

1 Presa de Cerdo Ibérica
Aceite Oliva Virgen Extra
Pimentón Dulce
Pimentón Picante
Sal

1) Ponemos el horno a pre-calentar a 180º arriba y abajo.
2) Ponemos un buen chorreon de aceite en bandeja honda para horno, seguidamente colocamos la presa y la aliñamos con pimentón dulce, pimentón picante y sal. Debe quedar completamente roja como si fuera carne de pincho.
3) Volvemos a rociar con aceite si fuera necesario.
4) Cocemos en el horno durante 1 hora o 1,5 hora dependiendo, del horno y de la pieza, tenemos que ir le dando la vuelta cada 15 o 20 minutos, a partir de la hora pinchamos con un palillo y si no sale sangre esta listo.

Podemos acompañar con unas patatas platillo al horno con aceite, sal y pimienta.

Todas las familias tendrían que poner una Presa Ibérica en sus celebraciones porque es Delicious.

PIZZA DE PATATA, CEBOLLA Y PIMIENTO DE LA VERA

Nuevamente de la mano del maestro Daniel Jorda una de sus deliciosas propuestas de Pizza.... a mi me fascino.

INGREDIENTES:

Masa de Pizza Casera
2 Patatas Laminadas
1 Cebolla grande confitada
Pimentón de la Vera
Aceite

1) Estendemos la masa de pizza y decoramos con las laminas de patata y la cebolla.
2) Espolvoreamos pimenton y un chorito de aceite.
3) Gratinamos 12 minutos arriba y abajo.
4) Emplatamos y a soplar y a comer... ummmm .....