ENSALADA TEMPLADA DE ARROZ INTEGRAL EN THERMOMIX ®

Esta receta es ideal es ideal para cuidarse contiene un alto contenido de vitaminas y minerales, gracias a la combinación de vegetales crudos, cocidos y el arroz integral. Comer saludable no es sinónimo de aburrido y para muestra esta receta que es un DADO ROJO para los que seguís la DIETA DE LOS DADOS. Contiene vitamina B, tiamina, riboflavina y niacina, aliméntate saludable pero sin renunciar al sabor.

ENSALADA TEMPLADA DE ARROZ INTEGRAL EN THERMOMIX ®

Ingredientes

200 g de cebolla en cuartos

200 g de pimiento verde en trozos

50 g de aceite de oliva virgen extra

800 g de agua

2 cucharaditas de sal

350 g de arroz integral (remojado en agua fría durante aprox. 1 hora)

150 g de espinacas baby frescas

50 g de espárragos verdes en trozos de 2-3 cm

50 g de queso azul en trozos pequeños

1 - 2 rebanadas de pan de molde en cuadraditos y tostados (costrones)

1 pellizco de pimienta molida

Preparación

1. Ponga la cebolla, el pimiento y el aceite en el vaso. Trocee 4 seg/vel 4 y rehogue 10 min/100°C/vel 1. Retire del vaso y reserve en un bol grande.

2. Ponga el agua y 1 cucharadita de sal en el vaso. Introduzca el cestillo con el arroz escurrido y programe 20 min/100°C/vel 4. Introduzca la espátula por la abertura y remueva el arroz 2-3 veces durante la cocción.

3. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo y vierta el arroz sobre el sofrito reservado. Incorpore las espinacas, las puntas de espárragos, el queso y el pan de molde tostado. Salpimiente la ensalada y sirva templada.

RISOTTO PARA UNO EN THERMOMIX ®

Hasta que empece a trabajar en Thermomix los que me conocéis sabéis que los Risottos y yo no nos llevavamos bien. Pero ahora tengo que reconocer que estoy IN LOVE CON LOS RISOTTOS THERMOMIX, quedan cremosos sin soltar almidón que es lo que me molesta y en su punto justo de cocción mi propuesta para hoy RISOTTO PARA 1 EN THERMOMIX ®. Singles, Rodriguez, o caprichosos esta es vuestra receta aunque estéis solos podéis daros el gustazo de un risotto individual.

RISOTTO PARA UNO EN THERMOMIX ®

Ingredientes

20 g de queso parmesano

220 g de caldo de pollo

1 chalota

1 diente de ajo

20 g de aceite de oliva

80 g de arroz de grano redondo

40 g de vino blanco

1 pellizco de sal

5 g de mantequilla

1 pellizco de pimienta negra recién molida 

Preparación

1. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

2. Ponga en el vaso el caldo de pollo y caliente 3 min/100°C/vel 1. Retire del vaso y reserve.

3.Ponga en el vaso la chalota y el ajo y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje el troceado hacia el fondo del vaso.

4.Añada el aceite y sofría 2 min/120°C/vel 1.

5.Incorpore el arroz y programe 1 min/100°C/Giro Inverso/vel 1.

6. Agregue el vino blanco y programe 1 min/100°C/Giro Inverso/vel 1.

7. Añada el caldo de pollo reservado y la sal y, sin poner el cubilete, programe 12 min/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara.

8. Incorpore 10 g del parmesano rallado reservado y la mantequilla y mezcle 10 seg/Giro Inverso/vel 2. Retire del vaso, añada la pimienta y espolvoree con el parmesano rallado restante. Sirva inmediatamente.

ARROZ CON BRÓCOLI, ATÚN Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

 Ya podemos disfrutar de la nueva Revista THERMOMIX del mes de Mayo 2020 "Disfruta cocinando".

En este número encontrarás 36 recetas de platos sencillos para cada día, recetas fáciles con pocos ingredientes y de temporada (guisantes y fresas) y, para hacerlo todavía más fácil, ‘tiramos de conservas’ y te damos 5 ideas exquisitas, variadas y muy muy saludables. 

La escogida para hoy ARROZ CON BRÓCOLI, ATÚN Y AGUACATE EN THERMOMIX ®, tenia Brócoli y Col que había que gastar en la nevera y me ha parecido genial. 

Es una receta abundante y a mis hijos les ha encantado, se la han comido en un santiamén sin rechistar así que os animo a probarla.

ARROZ CON BRÓCOLI, ATÚN Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

Ingredientes

800 g de agua

1 - 2 cucharaditas de sal (y algo más para espolvorear)

350 g de arroz de grano largo

300 g de ramilletes de brócoli

2 aguacates maduros

2 latas de atún en aceite de oliva de 80 g (con el aceite)

Preparación

1. Pon en el vaso el agua y la sal. Introduce el cestillo y pon el arroz. Programa 12 min/100°C/vel 4. Introduce la espátula por la abertura y mueva el arroz 1-2 veces durante la cocción.

2. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el brócoli y espolvorea con 1-2 pellizcos de la sal. Tapa y programa 10 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, corta el aguacate en dados. Retira el Varoma. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo. Pon el arroz y el brócoli en una fuente, añade las latas de atún y el aguacate. Mezcla con la espátula y sirve.

ARROZ INTEGRAL CON QUINOA, VERDURAS Y SETAS EN THERMOMIX ®

Un dia verde a la semana,  que os parece ?
Este es un de mis propósitos de mejora para este blog, que estamos apunto de entrar en la operación bikini y a todos nos gusta que nos digan que estamos guapos y que da gusto vernos. Así que vamos a intentar cocinar platos ricos y saludables, con los que darle un poquito de tregua a nuestro organismo sin pasar hambre.


ARROZ INTEGRAL CON QUINOA, VERDURAS Y SETAS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

35 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Cebolla Morada cortada en cuartos
2 Puerros cortados en trozos
1 Zanahoria a tiras finas
150 g de Calabacin
150 g de Berenjena
8 Champiñones cortados a laminas
100 g de Pimiento Rojo y Verde en Juliana
Sal
50 ml de Salsa de Soja
175 g de Arroz Integral con Quinoa Sos
Cayena Molida
Aceite
5 g de Jengibre rallado
700 g de Agua

1. Pon dentro del vaso la Cebolla, el Puerro y el Aceite, trocea 3 seg/vel 4. Sofríe 3 min/120ºC/ vel Cuchara. 
2. Añade la Zanahoria, calabacín, berenjena, champiñones y el Pimiento, sofríe 6 min/120º C/Giro Inverso/vel Cuchara.
2. Añade 1 pizca de Sal, la Salsa de Soja, la cayena, el Jengibre rallado, el agua y programa 9 min/Varoma/Giro Inverso/vel cuchara.
3. Incorpora el arroz con quinoa y programa 15-17 min/100ºC/Giro Inverso/vel 1 o hasta la absorción total del liquido. Sirve inmediatamente.

ARROZ CON RAPE Y GAMBAS EN THERMOMIX ®

"Fast Food", "Slow Food", conceptos gastronómicos que describen nuestros hábitos alimentarios y en definitiva nuestro estilo de vida.
Pues yo creo, que lo importante, es encontrar el término medio. Y me uno al "Fast Good", inventado por el maestro Adrià sinónimo de comida rápida y saludable, la fórmula es sencilla :

Alimentos de calidad + Thermomix = Cocina de calidad, rápida y saludable.


Mi propuesta de hoy es una receta del Libro Cocina Saludable en 30 minutos de Thermomix  ®.
Es  un Maravilloso, Regalo, Saludable, Thermomix, moltes gracies.

Recetas de como máximo 30 minutos para llevar una vida saludable y sin complicaciones.

ARROZ CON RAPE Y GAMBAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de Cebolla
2-3 Dientes de Ajo
90 g de Tomate Triturado en conserva
70 g de Aceite de Oliva
350 g de Arroz de grano redondo
1 cucharadita de pimiento dulce
1 pellizco de cayena molida
1000 g de fumet de pescado o de caldo de pescado
1 cucharadita de sal
300 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en dados
de 2-3 cm, salpimentados
170-180 g de Gambas crudas peladas

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate triturado y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 6 min/120ºC/vel 1.
2. Añade el arroz, el pimentón y la cayena y rehoga 2 min/120ºC/Giro inverso/Velocidad cuchara.
3. Incorpora el caldo y la sal. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el rape, tapa y programa 13 min/Varoma/Giro inverso/Velocidad cuchara. Retira el Varoma.
4. Añade al vaso las gambas y los dados de rape y mezcla con la espátula. Vierte en una fuente, deja reposar 2 minutos y sirve.

ARROZ TRES DELICIAS EN THERMOMIX ®

Quizá una de las recetas mas populares del recetario "ESPECIAL ARROCES" que podéis encontrar en mithermomix.es.
Con esta receta haras las delicias de los pequeños y mayores de la casa. Preparad los palillos, la Salsa de Soja  y ... a disfrutar !!!!

ARROZ TRES DELICIAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

100-150 g de Jamón York en trozos gruesos
140 g de Zanahoria pelada y cortada en 2-3 trozos
3 Huevos
2 Dientes de Ajo
50 g de Aceite de oliva virgen extra y un poco más para la Sarten
300 g de Arroz Basmati
1-2 Cucharaditas de Sal
1200 g de Agua
100 g de Guisantes frescos o congelados 100 g de Gambas crudas medianas peladas

1. Pon el jamón en el vaso y trocea 4 seg/vel 4. Retira un bol y reserva.
2. Pon la zanahoria en el vaso y trocea 2 seg/vel 5. Retira a otro vol y reserva.
3. Bate los huevos y en una sartén con un chorrito de aceite,  haz una tortilla francesa.
4. Pon la tortilla en trozos en el vaso y trocea 2 seg/vel 4. Retira y reserva con el jamón.
5. Pon en el vaso los ajos y el aceite.  Introduce el cestillo en el vaso con el arroz, la sal y el agua. Mezcla bien con la espátula para mojar todos los granos de arroz y que se cuezan por igual y programa 16 min/100°C/vel 4. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y vierte el arroz en un bol grande.
6. Introduce el cestillo en el vaso con la zanahoria reservada, los guisantes y las gambas. Programa 10 min/Varoma/vel 2. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y vierte su contenido sobre el arroz reservado. Añade el jamón y la tortilla y mezcla con la espátula. Sirve inmediatamente.

RISOTTO DE SETAS EN THERMOMIX ®

Hacer un buen Risotto con Thermomix es facilisimo.
Ya sabeis que soy especialmente exigente con el arroz,  pero esta receta me ha fascinado, es facilisima y muy versatil. Admite infinidad de variantes y  convinaciones. Os animo a probarla vais a quedar como reyes y reinas.

RISOTTO DE SETAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

40 g de Queso Parmesano Cortado en trozos (3 cm)

1 Chalota (aprox. 30g) *

40 g de Aceite de Oliva Virgen extra 

40 de Mantequilla

 320 g de Arroz para risotto 

60 g de Vino blanco seco

720 g de Agua 

1 Pastilla de caldo (de carne o verduras)o una cucharada de concentrado casero de caldo

1/2-1 Cucharadita de Sal(al gusto)

PREPARACION:

1. Pon el parmesano el vaso y ralla 10seg/vel 10. Vierte en un vol y reserva .

2. Pon la chalota en el vaso y trocea 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja la chalota hacia el fondo del vaso.

3. Añade 20g de mantequilla y el aceite de oliva y sofrie 3 min/120°C/vel 1.

4. Añade el arroz y sofrie 3 min/120°C/Giro Inverso/vel 1 sin poner el cubilete .

5. Agrega el vino y rehoga 1 min/100°C/Giro Inverso/vel 1 sin poner el cubilete.

6. Añade el agua, el caldo y la sal y, con la espátula, remueve el arroz del fondo del vaso para soltarlo. Programa 12-13 min/100°C/Giro inverso/vel 1, y, en lugar del cubilete, pon el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras. Deja reposar el risotto en el vaso durante 1minuto, después vierte en una fuente honda. Con la espátula, mezcla con los 20 gr de mantequilla restantes y el parmesano rallado y sirve immediatamente.

* Sino encontrais Chalota podeis utilizar cebolla.

ARROZ NEGRO CREMOSO CON CALAMARES EN THERMOMIX ®

Una deliciosa receta que no se porque motivo se habia quedado en el tintero hoy gracias a mi amiga Vanesa Tirado lo he recordado y como sus deseos son ordenes la publico.

ARROZ NEGRO CREMOSO
CON CALAMARES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

2 Dientes de Ajo

70 gr de Cebolla en Trozos

80 gr de Aceite de Oliva Virgen

500 g de Calamares limpios y cortados en trozos

70 g de Tomate Triturado (Natural o en conserva)

200 g de Arroz redondo

70p g de Caldo de pescado muy caliente

2 Sobres de Tinta de Calamar (disueltas en un poco de agua)

1 cucharadita de Sal

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso los dientes de ajo Ia cebolla y el aceite y trocea
4 seg/Vel 5. Sofrie 5 min/120° C/Vel 1.
2. Incorpora los calamares y rehogue 8 mim/120°C/Vel Cuchara.
3. Añade el tomate y el arroz y rehoga 8 mim/120°C/Vel Cuchara.
4. Agregua el caldo de pescado y programa 4 min/100°C/Giro Inverso/Vel Cuchara.
5. Añade immediatamente la tinta de calamar y la sal y programa
10 min/100° C/Giro Inverso/Vel Cuchara Vierte en una fuente, deja reposar durante 3-5 minutos y sirve inmediatamente.

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO SOBRE LECHO DE NECTARINA Y MORAS

Este Verano atípico, nos tiene un poco despistados y no hay quien se aclare.
Uno no sabe si hacer Puchero o Gazpacho.

Lo que si que tengo claro es que deberia de ser Light.... porque ultimamente veo mi reflejo en los escaparates o espejos y pienso :

Uii .....esa Gorda se parece a mi !!!
Que lastima .... !!!
Como se estropean los cuerpos Sr@s. !!!

Así que,  este mediodia, dudava entre los restos de un Tupper de Lentejas con Chorizo o los de uno de Arroz hervido.

Quiero portarme bien ... no se si lo conseguire, pero por lo menos lo intento, asi que me he decidido por el arroz pero como me resulta aburrido, le he dado vidilla transformandolo en una rica ensalada.

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO SOBRE LECHO DE NECTARINA Y MORAS

INGREDIENTES :

Arroz Hervido
1 Pechuga de Pollo Alast o en su defecto a la plancha.
1 Trozo de Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1 Trozo de Piña
1 Nectarina
6 Moras
Vinagre de Modena
AOVE
Sal

1) Cortamos el pimiento rojo,pimiento verde, la piña y la pechuga en daditos y mezclamos con el arroz.

2) Lavamos y cortamos en rodajas grandes la nectarina.

3)Emplatamos poniendo la nectarina de base, un cerco de arroz y las moradas decorando.

4) Aliñamos con AOVE, sal y un poco de reducción de Vinagre de módena.

Ya tenemos lista nuestra ensalada un plato light, rico y completo.

ARROZ CHINO TRES DELICIAS

Que conste que me encontrava fatal hoy, pero me acabo de dar cuenta que mi mejor analgesico es cocinar, asi que tenia 2 opciones :

A) Panxinggg en el sofa

o

B) Zafarrancho en la cocina

Y  como os podeis imaginar he dado rienda suelta al Plan B.
Y a todo esto me pregunto yo, porque le llaman "3 Delicias" a este arroz,  si en realidad lleva 4 ? (Zanahorias, Guisantes, Tortilla y Jamón Dulze).

Alguien lo sabe ???  Estare encantada de que me conteis la respuesta.

Me gusta porque es muy facil de preparar, baratito, se puede comer frio de un dia para otro aunque si lo preferis tambien le podeis dar un golpe de sarten antes de servir  y  encima a  mi hijo Pol le encanta.

INGREDIENTES:

4 Tazas de Café de Arroz Vaporizado
Agua
Aceite Oliva Virgen extra
Sal

2 Zanahorias
Un puñado de guisantes
2 Huevos

1) En una olla  con un poco de aceite ponemos el arroz a hervir 20 minutos.
2) Pelamos y cortamos la zanahoria y añadimos junto a los guisantes los ultimos 5 minutos. Rectificamos de sal y escurrimos.
3) Cascamos, batimos los huevos y hacemos una tortilla, que cortaremos a dados.
4) En una paella con 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen, rehogamos el arroz junto con la tortilla y la zanahoria y loa guisantes.
5) Emplatamoa y listo....

ARROZ INTEGRAL

Un plato obligado en  los días de dieta que se ha convertido en un clásico de nuestra mesa.  Lo podemos dejar preparado con anterioridad, llevar en tupper al trabajo o a la playa, utilizar de guarnición o como completo plato único. Este arroz  descascarillado al que solo se le ha quitado la capa exterior no comestible, conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve y contiene muchos elementos como fibra, vitaminas B1, B2, B3, D, Hierro, Magnesio, Calcio, Potasio y nos aporta proteínas y ácidos grasos.

 

 
INGREDIENTES : (4 Personas)

20 Cucharadas Soperas Arroz Integral (5xPersona)

3 Latas de Atún

2 Latas de Olivas

4 Huevos Hervidos

Aceite, Sal y Pimienta

 

Para empezar coceremos el arroz en abundante agua salada durante 25 minutos. Cuando este listo lo pasaremos por un colador y lo refrescaremos con agua fría y lo dejaremos escurrir.

 

En un bol grande pondremos  las olivas cortadas en rodajas, los huevos cortados a tacos, el atún desmigado y por ultimo añadiremos el arroz, una vez mezclado rectificaremos de sal y pimienta. Podemos servir en una fuente o tipo flan como en esta presentación.

RISSOTTO EXPRESS DE GIRGOLAS Y GAMBAS !!!

Que la menda es muy estupenda ya lo sabéis y que me aburre comer siempre lo mismo también, no soy mujer de plato grande, pero me encanta el tapeo, los aperitivos, los platos creativos y porque no la originalidad !!!!

Muchas veces el tiempo apremia y hay que ir al tajo y renunciar a realizar platos elaborados, este experimento exprés para que vamos a engañarnos no es el  Rissoto  mas bueno del mundo pero a mi me vale. Porque estaba yo empecinada en comer algo divino y realizarlo en menos de 1/2 hora.
INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 BANDEJAS DE GIRGOLAS
1 BOTE GAMBAS COCIDAS
5 TAZAS DE ARROZ HERVIDO
1 CUBITO DE AJO CONGELADO
1 CUBITO DE PEREJIL CONGELADO
2 NUECES  DE MANTEQUILLA
1 CHORREON DE LECHE
1 AGUACATE PARA DECORAR
Lavamos y cortamos las girgolas para después saltearlas en una sartén con aceite, cuando estén casi apunto le añadimos el ajo, el perejil y  las gambas para saltearlo un par de minutos mas.
Añadimos el arroz hervido  a la sartén junto con la mantequilla y el chorreón de leche y lo volvemos a saltear todo.
 
Unos minutos y listo  MARCHANDO UN RISSOTTO EXPRESS DE GIRGOLAS Y GAMBAS !!!!

TALLER DE COCINA CON BOFFARD EN COOKITECA CON MIREIA ANGLADA

Como dice la Canción la Vida te da sorpresas, sorpresas te da la vida.
Hoy mi sorpresa ha sido un gran regalo, poder asistir al Taller de Cocina con Boffard  en Cookiteca con Mireia Anglada, para los que no la conozcáis Mireia es una renombrada chef experta en nuevas tecnologías de alta cocina , cuenta con un amplio bagaje profesional ha trabajado con el equipo del Bullí y aprendió con Pierre Hermé (maestro de la pastelería) y fue asistente de su jefe de pastelería, Mickaël Marsollier, en su salón de París.
Quiero agradecer a Boffard la gran oportunidad que me ha brindado y en especial a Usúe Madinaveitia su relaciones publicas, a las fundadoras de Cookiteca Neus Canal y Silvia Mirabet  y como no a mi amiga Astrid Gabilondo de www.miblogdepintxos.com que es mi ángel de la guardia culinario. 
 
Como todo ha sido muy precipitado me he presentado al evento sin batería en la cámara o sea que en próximas crónicas os deleitare con las maravillosas fotos de mi blogger preferida  Astrid  que se ha ofrecido para pasarme alguna de sus fantásticas fotos. De momento y para poneros los dientes largos. Estas han sido las recetas que nos ha propuesto de Mireia Anglada y que hemos realizado  con BOFFARD.

• COCA DE PAN CRUJIENTE CON TOMATE CHERRY CONFITADO,  MEMBRILLO, BROTES MEZCLUM, QUESO BOFFARD Y FRUTOS SECOS.

    

• RISOTTO DE SETAS Y QUESO BOFFARD CON MANTEQUILLA DE FINAS HIERBAS

 

• SOPA DE GUISANTES, BACALAO CONFITADO EN ROMERO, DADOS DE QUESO BOFFARD, BOLETUS Y PATATAS.
• ESPUMA DE QUESO BOFFARD CON REDUCCION DE MÓDENA DE FRAMBUESA Y PETA ZETA DE CHOCOLATE

COMO YA HEMOS COMENTADO EN TWITER HEMOS COMPARTIDO UNA NOCHE REDONDA, COMO LOS MARAVILLOSOS QUESO BOFFARD.

P.D: Estas 2 ultimas fotos como podéis  ver son de Paco el FuturoBloguero espero que no se moleste porque las utilizo.

Y el broche final las fotos de Astrid mi Idola…. Estupendas . MUCHAS GRACIAS A TODOS.

RISSOTO DE ALCACHOFAS Y VIEIRAS

Cuando uno aprende de los maestros nunca nada puede salir mal....
Ummm que rico el Rissoto...

SOPA DE PESCADO

Esta receta es la sopa de Pescado de la Tia Maria, como le sale de vicio nunca me habia puesto ha hacerla, pero hoy me ha entrado el gusanillo y aunque no me ha quedado como a ella, el resultado no ha estado mal. Me he enfundado el delantal y el telefono y le he pedido consejo. Aqui os dejo su receta .



Ingredientes :

- Agua
- 1 Cabeza de Ajos
- 1 Cebolla
- 2 Tomates Maduros Rojos
- 2 Hojas de Laurel
- 1 Guindilla

Pescado :
- Mejillones
- Almejas
- Rape
- Gambas
- Escamarlanes
- Calamares

- 1 Cucharada de Brandy
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva virgen
- El zumo de 1/2 Limón
- Sal

Poner en una olla agua, 1 cabeza ajos entera, 1 cebolla, 2 tomates rojas, 2 hojas de laurel, 1 guindilla y dejar hervir la verdura hasta que este tierna, en el ultimo momento añadir las gambas y los escamarlanes y escaldarlos, sacarlos el marisco escurrirlo, pelarlo y reservar . Triturar la verdura con las cascaras del marisco en el caldo y colar con el chino para que no queden restos de cascaras.
Abrir los mejillones al vapor, limpiar y triturar añadir al caldo,abrir las almejas al vapor y quitar de las cascaras. Colar el caldo de abrir los moluscos al vapor y añadir al caldo. Volver a tritruar el caldo y colar. Añadir el pescado crudo limpio y cortado a trozos, una cucharada de brandy, una de aceite y el zumo de ½ limon exprimido. Dejar hervir todo junto, rectificar de sal y listo para servir.

Se le pueden añadir arroz, o pasta , yo en este caso he optado por arroz y fideos del nº 2 mezclados. Es un plato unico ideal para el invierno, lleno de vitaminas y muy rico.

ARROÇ DE BACALLA I BOLETS

Arròs amb bacallà i bolets

Ingredients

• Rovellons i camagrocs
  Bacallà
  All
  Ceba
  Tomàquet
  Pebrot
  Oli d'oliva
  Arròs (entre 60 i 100 gr. per persona)
  Caldo (fet amb ceba fregida i all i les espines de bacallà i una mica de farigola)

Temps: 45min

L'autor: Maria Garcia de Caldes de Montbui (PROGRAMA CAÇADORS DE BOLETS-TV3)

Preparació

1. Per una banda netegem i tallem els bolets.
2. Per l'altra, pelem un gra d'all i tallem la ceba
3. Passem per la paella la ceba i l'all amb una fulla de llorer.
4. Comencem el caldo amb una mica de bacallà i les espines d'aquest i hi afegim la ceba i l'all que hem passat per la paella.
5. Mentrestant amb una barreja de bolets prepararem el sofregit per l'arròs en una paella.
6. Triturem ceba i pebrot, amb una mica d'oli amb la trituradora. Ho posem a la paella amb els bolets i hi afegim el tomàquet.
7. Un cop tot estigui ben sofregit, hi posem l'arròs i el passem un parell de minuts.
8. Hi afegim el caldo (4 mides de caldo per una d'arròs) i el deixem reduir. Posem el bacallà tallat petit al damunt i deixem que passin 10 minuts.

FUENTE : CAÇADORS DE BOLETS-TV3

RESTAURANTE CAMBADOS

21 de Agosto de 2008, hace 37 años que mis papis se dieron el SI QUIERO !!!!
NO HAY QUIEN LOS PILLE, QUE ENVIDIA 37 AÑOS DE AMOR !!!
JUNTITOS SIEMPRE DONDE VA JUAN SIN JUANA, suele preguntar la gente si no los ven juntos....

Y para celebrar-lo nos han llevado a comer a la TABERNA CAMBADOS.
Este local es un pequeño restaurante en la localidad de Mataro, concretamente en el paseo de callao, 14 (Paseo Marítimo).


Es una taberna no muy grande que en verano se pone hasta los topes y amplian su aforo con mesas en la terraza, se forman largas colas y hay que esperar si no se tiene reserva, su carta consta de ensaladas, tapas variadas, arrozes, fideuas y pescados. En invierno es ideal porque el local es pequenito con pocas mesas y ambiente de pescadores, con estufa de leña a un lado del comedor donde realizan un pan tostado con tomate casero buenisimo. Sirven los mejores Boquerones fritos en Vinagre que he comido en mi vida, buen Pulpito Gallego y Patatas Bravas con All i Oli, Gambas , Navajas, Berberechos (solo los meses con "R"), Almejas plancha y Mejillones Vapor y Marinera, Pimientos de Padron , Sepia, Calarames Romana y Sevillana, Pulpitos, Chipirones y Xocos, Paella Mixta, Paella de Marisco, Fideua y Arroz Negro, por supuesto todo regadito con buenos Vinos. Nosotros siempre pedimos el Turbio servido en Cuencos de Porcelana, que para el picoteo va de muerte y se mantiene fresquito.

Esta vez hemos obtado por una Ensalada con Atún, Anchoas y Huevo, Patatas Bravas, Pulpo Gallego con patatas, Calamares Sevillana, Mejillones Marinera, y una Paellita de Marisco para 3, aunque eramos 6 comensales porque con el picoteo ya no teniamos hambre para comer un plato de paella entero, 2 botellas de Vino Turvio, Agua a doquier y Postre (provad el Flan de Huevo es casero esta buenisimo, creo que en vez de caramelo utilizan Miel de Caña, le da un toque muy especial, pero que conste que solo es una suposición mia) y cafe por 160 € es decir 26 € por barba.



Resumiendo si buscais un lugar tranquilo sin aglomeraciones este no es el sitio mas apropiado en verano. Pero si me gustaria deciros que aunque sencillo y sin lujos, realizan Tapitas ricas, buenos Arroces y Fideuas, especialmente en invierno cuando el ambiente es mas tranquilo y hay menos comensales.

LA REINA DE LAS PAELLASSSS !!!!!

Hoy domingo hemos ido a casa de la Tia Maria, mi segunda Madre, una de las personas mas importantes en mi vida a parte de mis papis y mi pareja.

No se lo digo nunca, aunque creo que ella lo sabe, pero por si acaso,
hoy le hago un espacio en mi blog:

MARIQUILLA TE QUIERO UN MONTON !!!!!



Ella tambien es una de las responsables de mi amor por la cocina es una gran maestra y una cocinera excelente.

Y para muestra un botón su Paella Dominguera !!!!!!
(Tiene un don con el arroz esta muyer siempre le sale bien).



INGREDIENTES :

SOFRITO:
3 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA
4 TOMATES
AZAFRAN
PEREJIL
PIMENTON
ACEITE
SAL

AGUA

ARROZ VAPORIZADO

PESCADO:
CALAMAR
SIPIA
GAMBAS PELADAS Y ENTERAS PARA DECORAR
RAPE
ALMEJAS (Abiertas al vapor)

1 Limón

1) Pelar y cortar los ajos a laminas, y sofreir en una paellara. Retirar los ajos y reservar el aceite.
2) Limpiar y cortar el pescado, sofreir el pescado individualmente, los calamares y la sipia, las gambas y por ultimo el rape y reservamos.
3) Pochar la cebolla a fuego lento con un poquito de sal para que sude, añadimos el tomate y rehogamos a fuego lento, añadimos el perejil y una cucharada de postre de pimenton dulze y el azafran.
4) Añadimos las gambas peladas y el rape y sofreimos el arroz, vertemos 2 medidas y 1/2 de agua por una de arroz, el agua debe estar caliente, cuando esta hirbiendo el agua, añadimos el resto del pescado, calamar, sipia, almejas y gambas enteras y exprimimos el zumo de 1/2 Limón y dejamos cocer aproximadamente 18 minutos. Cuando falten 2 minutos aprox. rectificaremos de sal.

ARROZ NEGRO

... Hoy la receta hace honor a la meteorologia y como no estaba el dia muy claro !!!

PUES NOS HEMOS MARCADO UN ARROCITO NEGRO, que es una de esas recetas sufridas, que siempre se puede hacer, si eres precavido/a y siempre tienes en el congelador, algunas raspas, puntas ,cabezas de pescado, bolsitas de tinta y Sepia o Calamar.

ARROZ NEGRO
Ingredientes :

FUMET:
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- Espinas o en su defecto pescado de roca
- Agua

- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- 1 Sepia
- Gambitas peladas
- Arroz
- Vino Blanco
- Limón
- Sal
- 1 Vasito de Vino Blanco

1) Ponemos a hervir los ingredientes del fumet.
2) Mientras tanto pelamos y cortamos el ajo y la cebolla.
3) Limpiamos y cortamos la sipia y las gambitas.
4) En una paellera con aceite sofreimos los ajos, los retiramos y pochamos la cebolla,
mientras tanto diluimos la tinta en un poco de vino blanco templado, añadimos la sepia a la cebolla y cuando este sofrita, echamos el arroz, lo sofreimos bien y luego añadimos la tinta y el fumet de pescado, dejamos cocer el arroz, en la 1/2 parte del partido (-+ a los 10 min.) añadimos el zumo de limón y dejamos evaporar el caldo hasta llegar al tiempo estimado de cocción+-20 minutos.

SERVIR CALENTITO Y LISTO !!!!

Fuente Imagen : EL MUNDO