SOPA DE ESPELTA, PORTOBELLO, GIRGOLAS Y MOIXERNONS EN THERMOMIX ®

Desde que vi esta receta en la plataforma mejicana no había podido quitármela de la cabeza, AMOR A PRIMERA VISTA como se suele decir. Ha superado mis expectativas con creces y os animo a que la proveéis os va a encantar. Ademas su propuesta de presentación me parece super original y yo le he dado un giro de tuerca presentándola en Mini panes Rápidos en formato individual. Hoy no puedo mas que decir que estoy IN LOVE CON mi receta

SOPA DE ESPELTA, PORTOBELLO, GIRGOLAS Y MOIXERNONS EN THERMOMIX ®

Ingredientes

50 g de mantequilla

115 g de zanahoria, pelada y en trozos (aprox. 1 pieza)

110 g de cebolla, en trozos

1 diente de ajo, pelado

80 g de apio, en trozos

140 g de poro, en trozos

200 g de cebada perlada

1200 g de agua

150 g de hongos portobello, en rebanadas

75 g de Girgolas (Setas de Cardo)

15 g de Moixernons secos, previamente hidratados 

1 cdita de concentrado de caldo de verdura

1 cdita de sal fina, o al gusto

1 cdita de pimienta negra molida, o al gusto

PAN RAPIDO o mini panes rapidos individuales

Preparación :

1. Coloque en el vaso la mantequilla, la zanahoria, la cebolla, el ajo, el apio y el poro, pique 5 seg/vel 4.5 y cocine 5 min/100°C/Giro Inverso/vel 1.

2. Añada la espelta y cocine 8 min/100°C/Giro Inverso/vel 1.

3. Añada el agua, los hongos portobello, las girgolas y los moixernons, con el agua de hidratarlos colada para evitar añadir arenilla a la sopa, el consomé vegetal, la sal y la pimienta, cocine 20 min/100°C/Giro Inverso/vel 1.

Sirva caliente dentro del pan o de los mini panes que previamente habremos vaciado de molla. (Puedes utilizar las molla para hacer unas fantasticas Migas con Pimientos del Padrón.)

COCA DE ROVELLONS, CAMAGROCS Y BOTIFARRA ESPARRACADA EN THERMOMIX ®

Después del éxito de las TOSTAS  ROVELLONS, CAMAGROCS Y BOTIFARRA ESPARRACADA EN THERMOMIX ®, había que dar uso al resto de relleno y he pensado que estaría de vicio en modo coca así que he esta es mi propuesta de hoy.

COCA DE ROVELLONS, CAMAGROCS Y BOTIFARRA ESPARRACADA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Masa

220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
1 cucharadita de sal

Relleno
65 g de Aceite Oliva Virgen Extra

3 Ajos pelados
1 Cebolla Grande cortada en juliana
200 g de Rovellons o Níscalos limpios cortados a trozos
100 g de Camagrocs o rebozuelos limpios
Sal
Pimienta
1 Botifarra picante
Aceite de Oliva Virgen Extra
Piñones
Agua
Sal Maldon

PREPARACION:

ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol

PREPARACIÓN :

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Pon en el vaso 220g Agua, 1 cucharadita de Azúcar, la Levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.
2. Añade 400 gr de Harina de fuerza, 30 gr de Aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de Sal.
Amasa 3min/Velocidad Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el bol mientras preparas el relleno, lava y seca el vaso.

3. Precalienta el horno a 235ºC con calor arriba y abajo.
4. Pon los piñones en remojo en un bol con agua, mientras tanto prepara el relleno con los bolets y la botifarra.
5. Pon 65 gr de Aceite dentro del vaso del Thermomix y calienta 5 min/120°C/vel 1.
6. Añade los Ajos y sofríe 3 min/120°C/Giro inverso/vel 1.

7. Incorpora la Cebolla en juliana, 1 cucharadita de Sal y sofríe 7 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
8. SalPimienta les setas y ponlas en el vaso junto con la butifarra sin piel desmenuzada y salpimentada, programa 14 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
9. Pon la mezcla de setas en un bol y deja reposar unos minutos para que las setas absorban el jugo de la cocción.
10. Coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa en 2 partes, dales forma de bola y  estíralas con un rodillo y dales forma forma de coca. 
11. Hunde los dedos en las masas y haz agujeros con las yemas,  rocía con un buen chorro de aceite de Oliva virgen extra, distribuye el relleno de setas sobre las cocas, añade piñones al gusto y un poco de sal Maldon.
12. Hornea arriba y abajo a 235ºC durante 12 minutos aproximadamente o hasta que la masa este doradita.
13.Sirve caliente o fría, triunfaras fijo es espectacular.

TOSTAS DE ROVELLONS, CAMAGROCS Y BOTIFARRA ESPARRACADA EN THERMOMIX ®

Vuelta al trabajo, se marcha el bochorno del verano y llega el fresquito del otoño y el tiempo de Setas ummm me encantan.
Angus y Manolo me han regalado una bolsa llena de Rovellons y Camagrocs  que recolectaron el otro dia y tenia  que darles uso urgente para que no se me echara a perder este regalazo. Así que me he sacado de la chistera una recetá fácil y rica.  Muchos me decis que no os atreveis a improvisar pero es facil, tan sólo hay que pensar como lo haríamos de manera tradicional y adaptarlo al Thermomix ®.

TOSTAS DE ROVELLONS, CAMAGROCS Y BOTIFARRA ESPARRACADA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 Barra de Pan de Nueces
65 g de Aceite Oliva Virgen Extra
3 Ajos pelados
1 Cebolla Grande cortada en juliana
200 g de Rovellons o Niscalos limpios cortados a trozos
100 g de Camagrocs o rebozuelos limpios
Sal
Pimienta
1 Botifarra picante
Perejil

1. Precalienta el horno a 200° C, corta el pan en rodajas ponlo en una bandeja de horno y fiesta hasta que este doradito.
2. Pon el aceite en el vaso y calienta 5 min/120°C/vel 1.
3. Añade los ajos y sofrie 3 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
4. Incorpora la cebolla en juliana, 1 cucharadita de Sal y sofrie 7 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
5. Salpimienta les setas y ponlas en el vaso junto con la botifarra sin piel desmenuzada y salpimentada, programa 14 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
6. Comprueba que las tostadas están doradas y retira del horno.
7. Pon la mezcla de setas en un bol y deja reposar unos minutos para que las setas absorban el jugo de la cocción.
8. Sirve aún caliente la mezcla en tostadas, decoradas con perejil y un poco de pimienta.

RISOTTO DE SETAS EN THERMOMIX ®

Hacer un buen Risotto con Thermomix es facilisimo.
Ya sabeis que soy especialmente exigente con el arroz,  pero esta receta me ha fascinado, es facilisima y muy versatil. Admite infinidad de variantes y  convinaciones. Os animo a probarla vais a quedar como reyes y reinas.

RISOTTO DE SETAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

40 g de Queso Parmesano Cortado en trozos (3 cm)

1 Chalota (aprox. 30g) *

40 g de Aceite de Oliva Virgen extra 

40 de Mantequilla

 320 g de Arroz para risotto 

60 g de Vino blanco seco

720 g de Agua 

1 Pastilla de caldo (de carne o verduras)o una cucharada de concentrado casero de caldo

1/2-1 Cucharadita de Sal(al gusto)

PREPARACION:

1. Pon el parmesano el vaso y ralla 10seg/vel 10. Vierte en un vol y reserva .

2. Pon la chalota en el vaso y trocea 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja la chalota hacia el fondo del vaso.

3. Añade 20g de mantequilla y el aceite de oliva y sofrie 3 min/120°C/vel 1.

4. Añade el arroz y sofrie 3 min/120°C/Giro Inverso/vel 1 sin poner el cubilete .

5. Agrega el vino y rehoga 1 min/100°C/Giro Inverso/vel 1 sin poner el cubilete.

6. Añade el agua, el caldo y la sal y, con la espátula, remueve el arroz del fondo del vaso para soltarlo. Programa 12-13 min/100°C/Giro inverso/vel 1, y, en lugar del cubilete, pon el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras. Deja reposar el risotto en el vaso durante 1minuto, después vierte en una fuente honda. Con la espátula, mezcla con los 20 gr de mantequilla restantes y el parmesano rallado y sirve immediatamente.

* Sino encontrais Chalota podeis utilizar cebolla.

SETAS DE CARDO CON JAMÓN Y GAMBAS EN THERMOMIX ®

Como buena catalana me encantan las setas y en casa se consumen con asiduidad siempre que las estaciones nos lo permiten. Hoy os propongo una receta con Setas de Cardo que podeis encontrar en todas las temporadas, pueden substituirlas por champiñones o qualquier otra seta espero que os guste.

SETAS DE CARDO CON JAMÓN Y GAMBAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

2 dientes de Ajo
50-70 gr. de Aceite de Oliva virgen extra
1 Guindilla
150 gr. de Jamón Serrano en taquitos
600 gr. de Champiñones troceados
150 gr. de Gambas crudas peladas
1 pellizco de Sal
1 cucharada de Perejil fresco picado

1. Por los dientes de ajo en el vaso y trocea 2 seg/vel 5. Con la espátula baja el ajo hacia el fondo del vaso.
2. Incorpora el aceite y la guindilla y sofríe 3 min/Varoma/Vel 2.
3. Añade los dados de jamón a través del vocal y programa 3 min/Varoma/Vel 1.
4. Añade los champiñones y programa 8 min/Varoma/Giro inverso/Velocidad Cuchara sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Cuando falten 2 minutos para terminar incorpora por el bocal las gambas peladas y la sal.
5. Vierte en una fuente y espolvorea con perejil y sirve.

JAMONCITOS DE POLLO CON SALSA DE BERENJENA, IBERICO Y SETAS

No recuerdo que receta  fue lo primero que cocine por iniciativa propia, quizá los Crepes de la "Professeur de Français" que por cierto tampoco he publicado nunca, pero lo que si que recuerdo es que unas de mis combinaciones favoritas desde mis inicios fue la mezcla de Berenjenas, Jamón, Setas y Nata.

Desde el viernes no he ido a comprar alimentos frescos, creo que tengo depresión post-vacacional y no me apetece salir sin mi media naranja,  pero como la gente de campo tenemos la costumbre de tener el congelador lleno de comida, preparados para la tercera guerra mundial, voy a darle puerta a una bandeja de jamoncitos de pollo congelados y a unas berenjenas solitarias que se han quedado sólitas en el cajón de la verdura.

JAMONCITOS DE POLLO CON SALSA DE BERENJENAS, IBERICO Y SETAS

INGREDIENTES :

8 Jamoncitos de Pollo
AOVE
Sal
Pimienta
1 Cebolla
2 Berenjenas
250 Gr. de Jamón Ibérico a Tacos
1 Bote de Revuelto de Setas
1 Brick de Nata Cocina de 500 Gr.

1) Lavamos y cortamos en aros las berenjenas, ponemos en agua con sal y reservamos, mientras tanto soasamos  los muslitos de pollo con un soplete para quitarles los quiñones y salpimentamos.
2) Ponemos aceite en una sartén y sofreímos los jamoncitos, cuando estén dorados los apartamos a un plato.
3) Pelamos la cebolla, la cortados en daditos, y la  ponemos a pochar  en el mismo aceite que el pollo, con un poco de sal, hasta que este brillante.

4)  Escurrimos y cortamos las berenjenas en dados y la mezclamos con la cebolla, dejamos cocer 5 minutos y luego agregamos los tacos de jamón, damos unas vueltas y por ultimo añadimos las setas escurridas, dejamos dorar un poco mas y rectificamos de sal.
5) Incorporamos la nata y dejamos ligar la salsa 5 minutos, sumergimos en ella los muslitos con el jugo que han soltado en el plato y cocemos durante 15 minutos mas a fuego,

vamos removiendo de vez en cuando ... y listo !!!

Madre mía !!! Como huele la cocina, creo que voy a pedir que me hagan un perfeme de este aroma !!!

CALABACINES RELLENOS DE GIRGOLAS A LA CREMA

Mi historia con estos calabacines fue un amor a 1 era vista, los descubrí en mi frutería habitual y sentí un deseo irrefrenable de comprarlos, empecé a echarlos en la bolsa y luego pensé frena madalena SERAN CARISIMOS… Y NO ESTA EL HORNO PA DERROCHES… pero no 0,98 el kilo igual que los tradicionales aquel día. Así que marchando 1/2 docena pa la menda lerenda, eran tiernísimos y se han conservado muy bien en la nevera porque los he tenido aparcados unos días hasta poder realizar la receta.

 

INGREDIENTES :

6 CALABACINES REDONDOS

1 PUERRO

2 ZANAHORIAS

1 PIMIENTO ROJO

2 BANDEJAS DE GIRGOLAS

200 ML. NATA LIQUIDA

150 GR. DE QUESO RALLADO

Lavamos los calabacines, cortamos con cuidado sus tapas y vaciamos su interior.

Limpiamos las girgolas y las hacemos a la plancha dejamos enfriar y troceamos

.

Cortamos las verduras en cuadraditos pequeños junto con el calabacín que hemos vaciado y sofreímos en una sartén tipo wook a fuego fuerte con poco aceite hasta que estén al dente en el ultimo momento añadimos las girgolas, la nata liquida y rectificamos de sal y aderezamos con pimienta al gusto.

 

Rellenamos los calabacines con las verduras,

espolvoreamos de abundante queso rallado

y gratinamos durante 12 minutos a 200 º en el horno.

 

 

Servimos calentito…    Podemos rellenar con infinidad de ingredientes, gambas, jamón, carne picada. etc.…        

RISSOTTO EXPRESS DE GIRGOLAS Y GAMBAS !!!

Que la menda es muy estupenda ya lo sabéis y que me aburre comer siempre lo mismo también, no soy mujer de plato grande, pero me encanta el tapeo, los aperitivos, los platos creativos y porque no la originalidad !!!!

Muchas veces el tiempo apremia y hay que ir al tajo y renunciar a realizar platos elaborados, este experimento exprés para que vamos a engañarnos no es el  Rissoto  mas bueno del mundo pero a mi me vale. Porque estaba yo empecinada en comer algo divino y realizarlo en menos de 1/2 hora.
INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 BANDEJAS DE GIRGOLAS
1 BOTE GAMBAS COCIDAS
5 TAZAS DE ARROZ HERVIDO
1 CUBITO DE AJO CONGELADO
1 CUBITO DE PEREJIL CONGELADO
2 NUECES  DE MANTEQUILLA
1 CHORREON DE LECHE
1 AGUACATE PARA DECORAR
Lavamos y cortamos las girgolas para después saltearlas en una sartén con aceite, cuando estén casi apunto le añadimos el ajo, el perejil y  las gambas para saltearlo un par de minutos mas.
Añadimos el arroz hervido  a la sartén junto con la mantequilla y el chorreón de leche y lo volvemos a saltear todo.
 
Unos minutos y listo  MARCHANDO UN RISSOTTO EXPRESS DE GIRGOLAS Y GAMBAS !!!!

GRATEN DE JUDIAS DEL HUERTO CON GIRGOLAS, JAMON Y LECHO DE MERMELADA DE TOMATE

Las judías  Peronas del Tío José se acumulaban en la nevera, porque el otro día nos obsequio con una bolsa de  gran calidad de nada mas y nada menos que 2 kilos. Después de haber comido 2 veces judía con patata esta semana, con el resto de judías que tenia hervidas de ayer, he echo este sencillo graten.

INGREDIENTES :

• 500 gr. de Judías Perona hervidas
• 100 gr. de Jamón Día  % a tacos
• 1 Bandeja de Girgolas
• Ajo i Perejil
• Aceite y Sal
• 2 Lonchas Mozzarela Dia %
• 2 Rebanadas de Pan tostado
• 2 Cucharadas soperas de Mermelada de Tomate

1. Limpiamos y cortados en daditos pequeños las girgolas y las pochamos en una sartén, cuando estén casi listas añadimos el jamón y le damos un paso luego el ajo y el perejil y para concluir añadimos las judías bien escurridas y les damos unas vueltas.
2. Engrasamos un molde, ponemos una loncha de Pan tostado en el fondo y el revoltillo de judías dentro coronado de una loncha de mozzalera.
3. Gratinamos y listo para emplatar con un lecho de mermelada de tomate.

.    

Verdurita sana y saludable para afrontar el caluroso verano. ;)

LASAÑA DE SETAS&GAMBAS

Hace dia que tenia dando tumbos unas hojas de Lasaña fresca que compre en Frescuore y que no sabia como utilizar y ayer se me encendio la bombilla. Y como estoy de antojos pues mano a la obra no sea que los niños me salgan con una gamba o una seta en alguna parte del cuerpo.

LASAÑA DE SETAS& GAMBAS


INGREDIENTES :

1 Paquete de Hojas de Pasta Fresca de Lasaña
1 Tarrina de Mascarpone
1 Bote de Setas Variadas Ferrer
1 Bolsa de Gambas peladas Dia
1 Granos de Pimienta negra
1 Ajo
1 Ajo y Perejil Picado
Salsa Beichamel
Queso Parmesano
Aceite
Sal y Pimienta
Agua y Sal

Ponemos una olla con agua al fuego , le añadimos sal y un poco de aceite y cuando rompa a hervir cocemos las hojas de lasaña, refrescamos y escurrimos.
En un cazillo ponemos unos granitos de pimienta, 1 ajo, aceite agua y cuando rompa a hervir añadimos las gambas congeladas un par de minutos.
En una sarten con aceite sofreimos las setas con ajo y perejil y salpimentamos al gusto.
Para concluir realizamos la Salsa Beichamel y montamos el plato.
Untamos de aceite unas cazuelitas de barro individuales, ponemos una base de pasta de lasaña,
untamos con queso mascarpone una buena capa y repartimos encima las gambas y las setas , tapamos con otra base de pasta de lasaña, vertemos la Salsa Beichamel por encima aun caliente y espolvoreamos con el queso parmesano. Por ultimo gratinamos al gusto en el horno y listo para incarle el diente ....

Ummmm riquissisimoooooooooooooo un plato que voy a repetir seguro....