COCA DE LLARDONS, SOBRESADA Y MIEL EN THERMOMIX®

Nuestro afán de innovar y sorprenderos nos lleva a pensar recetas nuevas para ayudaros en esos momentos Wohhh que vivís junto a vuestros familiares y amigos.
Este año en la noche de Sant Joan  os proponemos una Coca nueva y sorprendente que no dejara indiferente a nadie.

Una buena cena, nuestra innovadora propuesta y Cava bien fresquito en la nevera harán que vuestra verbena junto a la fogata de Sant Joan sea inolvidable.

COCA DE LLARDONS, SOBRESADA Y MIEL EN THERMOMIX® 

INGREDIENTES :

2 Placas de masa de Hojaldre
200 g Llardons (Chicharrones) de Cal Cabré
100 g de Sobradada de Cal Cabré
30 g de Vino Dulce o Vino Blanco
2 Chorreones de Miel
40g Piñones (Hidratados en agua)
100 g Azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones junto con la sobrasada, el vino y un buen chorreón de miel ,  con
4 seg/Vel.10,  reparte la pasta resultante sobre la masa de hojaldre, debe quedar como un pate, acuerdate de dejar un borde de un dedo en todo su contorno para poder cerrar la coca con facilidad.
5. Cubre la masa con la otra placa de Hojaldre, ciérrala aplastando las puntas con la ayuda de un tenedor y pinchala para que no suba, pintala con huevo batido, escurre los piñones, repartelos sobre ella y espolvorea con azúcar generosamente y otro chorreón de miel.
6. Horneala 15 minutos a 200 °C o hasta que este bien dorada.

COCA DE LLARDONS EN THERMOMIX®

¿Listos para celebrar la noche mas corta del Año ?

La noche de Sant Joan es la mas mágica del año, motivo por el cual las familias y los amigos se reúnen para celebrar la llegada del verano.

Cenas de Picoteo, Cocas, Cava, Fuego y Petardos no pueden faltar para celebrar el solsticio de verano.

A que esperas este año en Sant Joan el postre por excelencia de esta noche magica lo vas a realizar tu porque Thermomix nos lo pone fácil.
Invita a tus seres queridos y preparales una cena de picoteo con ideas de Cookidoo.es, vas a ser el triunfador de la noche si les preparas nuestras tradicionales COCAS DE SANT JOAN.
Una de mis preferidas es la COCA DE LLARDONS, existen muchas recetas pero para mi la mia es la mejor modestia aparte,  hace muchos muchos años que la hago y donde va triunfa, eso si es requisito indispensable utilizar materias primas de calidad y llardons "de Verdad" como los de Cal Cabré.

COCA DE LLARDONS EN THERMOMIX®

INGREDIENTES :

2 Placas de masa de Hojaldre
200 g Llardons (Chicharrones) de Cal Cabré
40g Piñones (Hidratados en agua)
100 g Azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones,  con 2 golpes de 0.5 segundos Turbo y repartelos sobre la masa de hojaldre, dejando un borde de un dedo en todo su contorno, espolvorea con abundate azucar.
5. Cubre la masa con la otra placa de Hojaldre, cierrala con un tenedor y pinchala para que no suba, pintala con huevo batido, escurre los piñones, repartelos sobre ella y espolvorea con azucar generosamente.
6. Horneala 15 minutos a 200 ° C o hasta que este bien dorada.

PANETTONE DE SOBRASADA, QUESO DE CABRA Y CHICHARRONES EN THERMOMIX ®

El maestro Daniel Jordà me dio la idea y desde que vi la foto de su Panettone en FACEBOOK, sueño con Panettones Salados.
La receta de hoy es una adaptación del Panettone Dulce del Jordà pero en Mode Salado, no es adictiva como la del maestro pero esta rica rica. Le pediremos consejo y afinaremos receta para el año próximo.

PANETTONE DE SOBRASADA, QUESO DE CABRA Y CHICHARRONES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

Masa Madre :

300 g de Harina de Fuerza
180 g de Agua
6 g de Sal
4 g de Levadura Fresca

Panettone :

520 g de Harina de Fuerza
150 g de Masa Madre
65 g de Azucar
15 g de Sal
2 Huevos grandes (Batidos)
25 g de Levadura Fresca
200 g de Mantequilla a temperatura ambiente
200 g de Leche
30 g de Oporto
100 g de Chicharrones (Troceados 5 seg/vel 6)
130 g de Sobrasada
180 g de Queso de Cabra
Sal Maldón


Preparación :

Masa Madre 

1. Pon dentro del vaso todos los ingredientes de la masa madre y mezcla 15 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y dejamos reposar dentro de un bol untado con aceite y tapado con film transparente un mínimo de 12-16 horas.

Panettone 

2. Añade dentro del vaso respetando el orden, la Sal, el Azúcar, la Harina, la Masa Madre, la Leche ( no toda, reserva 25 g), la Levadura Fresca, los Huevos batidos (como si hiciéramos una tortilla), el Oporto y 150 g de Mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos 15 seg/vel 6 y amasamos  1 min/Velocidad Espiga, dejamos reposar la masa dentro del vaso 10 minutos y volvemos a amasar   1 min/Velocidad Espiga, repetimos este proceso 3 veces.

3. Añadimos la Sobrasada, el queso y los chicharrones troceados y amasamos 3 min/velocidad Espiga.
4. Retiramos la masa del vaso le damos un plegado simple y dejamos reposar 1 hora o hasta que doble su volumen, dentro de un bol tapada con un trapo de algodón.

5. Repartimos la masa en 3 bolas y las colocamos dentro de los 3 moldes de Panettone,espolvoreamos con Sal Maldón y  las dejamos levar un mínimo de 2 horas a 30º C dentro del horno o hasta que doblen su volumen.


6. Precalentamos el horno a 200º C y horneamos durante 18 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

7. Sacamos del horno y dejamos enfriar ensartado con 2 broquetas de pintxo boca a bajo para que no se baje.

COCA DE CHICHARRONES EN THERMOMIX ®

Como ya os he contado en muchas ocasiones en casa Som de Festes y especialmente en la "Berbena de Sant Joan fem Festa Grossa". La celebramos desde que tengo uso de razón, porque mi papi se llama Juan y recuerdo que me encantava porque era el preludio de mi cumple, años despues los azares del destino me obsequiaron con una suegra llamada Juanita y como no podia ser de otra forma uno de nuestros mellizos se llama Ian.

Ya hace muchos años que la encargada de realizar los menús y las cocas soy y me encanta hacerlo.

Una de las preferidas en casa es la de Llardons, no sabeis la de robotillos que he roto triturando chicharones para este menester, pero desde que tengo thermomix hacerlas es una gozada en unos segundos listo.

COCA DE CHICHARRONES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 masa de hojaldre
130g chicharrones
40g piñones
60g azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones,  con 2 golpes de 0.5 segundos Turbo y repartelos sobre la masa de hojaldre, prensalos un poco con las manos.
5. Escurre los piñones, repartelos sobre los chicharrones y presionalos con las manos.
6.Reparte el azúcar sobre la masa y horneala 15 minutos a 200 ° C o hasta que este bien dorada.

Fuente de la receta : Forner de Alella .