CHUCHOS DE CREMA DE DANIEL JORDÀ EN THERMOMIX ®

La Cuarenta se me hace difícil, no poder estar, ver, abrazar, ni besar a la gente que quiero, ha hecho que  hoy no estubiera siendo un buen dia, pero gracias a mi amigo y panadero de referencia el Maestro Daniel Jordà, le he dado la vuelta a la Tortilla como suele decirse y lo acabo In Love con DANIEL JORDÀ, mis CHUCHOS y mi THERMOMIX ®.
Nunca se me habría ocurrido pensar que podía hacer unos Xuxos Caseros tan ricos. Gracias Daniel por las Ideas y por el ánimo, como siempre te digo eres un Crack y encima mas bueno que tu Pan.

CHUCHOS DE CREMA DE DANIEL JORDÀ EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

PREFERMENTO (Reposo de 12' a 14' Horas): 

135 g de Harina de Fuerza
2 g de Levadura de Panadero
90 g de Agua

CREMA PASTELERA :

500 G de Leche
70 g de Azúcar
60 de Harina de Repostería
2 Huevos
2 Yemas de Huevo
1 Vaina de Vainilla

MASA : 

40 g de Agua Fría
20 g de Ron Bacardi añejo
20 g de Triple Sec
100 g de Huevo
400 g de Harina de Fuerza
60 g de Azúcar
10 g de Sal
50 g de Mantequilla
40 g de Levadura de Panadero

Aceite Para freír
Azúcar para decorar

PREPARACIÓN :

Prefermento 

1. Pon dentro del vaso, 135 g de Harina de Fuerza, 2 g de Levadura de Panadero y 90 g de Agua y mezcla 15 seg/vel 4.
2. Retira del vaso y reserva en un bol tapado con film durante 12-14 HORAS. Aclara el vaso.

Crema Pastelera (Espesar)

3. Pon en el vaso 500 gr de Leche, 70 g de Azúcar, 60 g de Harina de Repostería, 2 Huevos y 2 Yemas. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y desliza la punta del cuchillo por el interior para extraer las semillas. Añade al vaso las semillas de vainilla e inicia Modo Espesar/100º C.
(7 min/90ºC/Vel 4  y 5 seg/vel 10 para los modelos que no tienen el Modo Espesar).
Retira del vaso y reserva en una manga pastelera en la nevera para que se enfríe.

Masa Chucho 

4. Pon dentro del vaso, el prefermento y todos los ingredientes menos la mantequilla y amasa 3 min/Velocidad Espiga.
5. Retira la masa del vaso sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina, untate las manos con aceite y forma una bola con la masa.
6. Estira la masa en forma de rectángulo con las manos y luego ayúdate un rodillo para dejarla finita, pon  6 trocitos de mantequilla sobre la masa y plega la en 3 partes sobre si misma, dale la vuelta sobre si misma y repite esta operación a la que se le llama la Técnica de los Plegados. Por ultimo dale forma de bola. Repite esta operación 3 o 4 veces dejando intervalos de reposo de 10 minutos, hasta incorporar toda la mantequilla y déjala reposar como mínimo 15 minutos.
7. Divide la masa en bolas de 85-90 g, dales forma de bola nuevamente y dejalas que crezcan hasta doblar su volumen, reserva las 10-20 minutos en la nevera para poder trabajarlas mejor.
8. Retira de 1 en una las bolitas de la nevera para que se mantengan frías y estira las con un rodillo sobre una superficie engrasada con aceite de oliva, en forma de óvalo alargado, super finito como si fuera una coca de vidre muy muy finita. Saca la manga pastelera con la crema de la nevera y pon una nuez de crema en la punta superior del óvalo dejando un espacio para poder coger la masa para plegar la, empieza a enrollar la masa por el lado donde has puesto la crema, encerrandola dentro de la masa para que no se salga como si doblaras un croissant hacia dentro y continua doblando la pieza en forma de cono, dándole la típica forma de CHUCHO.
9. Reserva los en una bandeja de horno con papel de hornear untado en aceite, con la junta hacia abajo y deja los que vuelvan a crecer, pero no mucho aproximadamente entre 30 y 60 minutos.
10. Pon una sartén a calentar con aceite de oliva y fríelos a fuego medio-bajo hasta que estén dorados. Retiralos a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite y por último reboza en azúcar.

DONUTS GLASEADOS (Los Simpson) EN THERMOMIX ®

Mis hijos son fan's de los Simpsons, es una herencia que les ha transmitido Maria&Dani y hace mucho tiempo que me rondava por la cabeza hacerles las famosas rosquillas que chiflan a Homer.
Asi que cuando trasteando en Cookidoo.es las he encontrado en la plataforma alemana, no he dudado en poner manos a la obra. Y las tengo congeladitas en un tupper para cuando lleguen el lunes.
Si queréis buscarla tan solo teneis que ir al apartado de filtros y suprimir el tic de España, eso si la encontrareis en alemán. Podeis traducirla con infinidad de aplicaciones, yo hoy para facilitarte el trabajo la cuelgo ya traducida.


DONUTS GLASEADOS (Los Simpson) EN THERMOMIX ®

Donuts

120 g de Leche
20 g de Levadura fresca
60 g de Azúcar
20 g de Azúcar de vainilla, casero
350 g de harina y un poco más para procesar
20 g de Mantequilla
1 Huevo
½ cucharadita de Sal
Aceite vegetal para freír

Glaseado

400 g de Azúcar en glas
65 g de Zumo de Limón
10 g de Colorante alimentario Rojo o Rosa
20 g de Chispitas de colores

PREPARACIÓN :

Donuts
1. Pon la leche, la levadura, el azúcar y el azúcar de vainilla en el vaso, calienta durante 3 min/37°C/vel 2.
2. Agrega la harina, la mantequilla, el huevo y la sal, amasa durante 2 min./Velocidad Espiga, vierte la masa y déjala tapada durante 1 hora en un lugar cálido.
3. Forma la masa en un rollo (20 cm de largo) sobre una superficie de trabajo enharinada, divídela en 10 piezas, forma bolas con las manos, haz un agujero en el centro de cada bola con el dedo y ensanchalas con ambos dedos índices con movimientos circulares (Ø 4 cm) y déjalo crecer durante otros 45 minutos. Al final de este tiempo, calienta el aceite para freír en una sartén a fuego medio.
4. Si es necesario, ensancha los agujeros de las donas nuevamente si se han vuelto demasiado pequeñas.
5. Fríe los Donuts en la aceite vegetal caliente durante aproximadamente 2 minutos, gíralas al minuto, debes freírlas 1 minuto por cada lado, escurrelas con una rasera y escúrrelas en papel de cocina .

Glaseado y Decoración

6. Lava el vaso.
7. Coloca el azúcar glas, el zumo de limón y el colorante alimentario en el vaso, mezcla durante 10 seg/vel 3, Decora los donuts, con la glasa, dejala endurecer un poco y luego espolvorealos con las chispitas de colores y sirve.

Date prisa si viene Homer se las comerá todas.

CUPCAKES CON PALOMITAS Y TOFFEE SALADO EN THERMOMIX ®

La primera vez que descubrí esta receta fue en una jornada de Mundo Thermomix en Madrid y senti un flechazo, amor a primera vista como se suele decir. 

Han pasado los meses y los años y la receta se quedó en standby en mi mente pero el programa de NETFLIX : SUGAR RUSH y el confinamiento han dado el pistoletazo de salida, para que realicemos esta riquísima receta que no va ha dejar indiferente a nadie. Os animo a que la probéis y me expliqueis que os parece. 

CUPCAKES CON PALOMITAS Y TOFFEE SALADO EN THERMOMIX  ®

Bizcocho

2 claras de huevo

160 g de harina de repostería

160 g de azúcar

1 pellizco de sal

1 cucharadita de levadura química en polvo

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de leche

Frosting

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

90 g de azúcar glas

90 g de leche a temperatura ambiente

1 chorrito de vainilla líquida

30 - 40 g de palomitas de maíz

Toffee salado

50 g de azúcar moreno

25 g de mantequilla

35 g de nata (35% de grasa)

5 g de caramelo líquido

¼ de cucharadita de sal

Preparación :

Bizcocho

1.Precalienta el horno a 180°C.

2. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon las claras y programa 2 min/vel 3. Retira la mariposa y pon las claras montadas en un bol. Reserva.

3. Pon en el vaso la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la mantequilla y la leche. Mezcle 2 min/vel 3.5. Vierte la mezcla en un bol grande. Añade poco a poco las claras montadas y mezcla con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en una manga pastelera y rellena los moldes de cartón para muffins.

4. Hornea durante 20-25 minutos (180°C). Mientras tanto, lava el vaso y la mariposa. Retira del horno y deja enfriar (aprox. 1 hora).

Frosting

5. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso la mantequilla, el azúcar glas, la leche y la vainilla y bate 3 min/vel 3. Pon en una manga pastelera con boquilla lisa y decora los cupcakes. Reserva en el frigorífico. Lava el vaso.

6. Justo antes de servir, decora con las palomitas de maíz y prepara el toffee.

Toffee salado

7. Pon todos los ingredientes del toffee en el vaso y programa 4 min/Varoma/vel 2 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Después, programa 5 min/vel 2 para que el toffee baje de temperatura y adquiera consistencia. Riegue los cupcakes con el toffee y sirve.

MEDIAS LUNAS EN THERMOMIX ®

Cada vez soy mas consciente de que soy una persona afortunada, la edad me ha enseñado, cosas que la impaciencia de la juventud no me dejaba apreciar.
Me gusta disfrutar de los mios, conversar, tocar, oler, mirar y sobretodo aprender de las personas que tengo a mi alrededor.
Gente positiva que suma en mi vida, una de ellas es Sandra Cornejo, ex-compañera de trabajo, clienta fan del Thermomix  y sobre todo una buena amiga.

Divina donde las haya (no hay gadget o cosita mona de cocina que se le resista, siempre tiene detoohh es peor que la "Preysleir" en sus recepciones Ferrero Rocher), generosa, inquieta  e innovadora Sandra vive la vida con ilusión, sabe escuchar y siempre tiene buenos consejos para darte, una sonrisa para regalarte o una palabra amable con la que obsequiarte.

Y por supuesto todo lo que se propone siempre es un éxito, porque le pone ganas y es muy artista. Hoy Sandra nos obsequiado con una receta de MEDIAS LUNAS que ha adaptado para realizar en Thermomix. 

No os lo penséis dos veces y probadla si viene de parte de Sandra el éxito esta garantizado. Un placer tenerte en mi vida como tu dices : "AMOREHHH"

MEDIAS LUNAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Para la Esponja:

10g de Levadura seca de panadería

1 cucharadita de Harina

1 cucharada de Azúcar (yo moreno) 

115 gr Agua

Resto de INGREDIENTES:

140 gr de Azúcar (yo moreno)

1 Huevo (M) 

110 gr Leche tibia (yo semi desnatada) 

115 gr  Agua tibia

130 gr Mantequilla (pomada) 

Un Chorrito de Esencia de Vainilla

650 gr Harina (de todo uso) 

1 cucharadita de Sal 

Una pizca de Bicarbonato

Un Huevo batido

ELABORACIÓN:

1. Pon dentro del vaso los ingredientes para hacer la Esponja : la Levadura seca,  la Harina, el Azúcar, el Agua y calentar 4 min/37°C/Vel 2,5. 

2. A continuación añade 140g Azúcar, 1 Huevo, 130g Mantequilla, 125 ml Leche, 125 ml Agua , Vainilla, 650 gr Harina, la Sal y el Bicarbonato y programa 20 minutos de amasado. Deja reposar en el vaso durante 1h (tapado) 

3. Vuelca la masa en el marmol  espolvoreado con Harina y amasar/desgasificar (si ves q se pega mucho añade un pelín más de harina). 

4. Estirala con el rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro. A continuación haz tiras de unos 4-5 dedos de ancho. Luego corta esas tiras en triángulos. Coge cada triángulo y enrolla desde la base hacia la punta y ese rollito dóblalo ligeramente en forma de media luna o croissant). Si quieres enroscada un poco las puntas. 

5. Dispón cada media luna en una bandeja de horno con papel de hornear. Cuando tengas toda la masa hecha, tapa las bandejas con un trapo limpio y las dejas levar hasta que doblen tamaño en un sitio sin corrientes (yo aprox. 1 h).
6. Precalienta el horno a 180º C. Cuando hayan llevado píntalos con cuidado con huevo batido (con cuidado de no pincharlos y que se desinflen). 

7. Metelas en el horno a 180°C (yo con ventilador) durante 10-12 min según tamaño. Sacalos cuando estén dorados tanto por encima como por la base. 

A disfrutar!

Fuente receta Original : @andrearecetas (Andrea Amatte, cocinera) 

PASTEL DE CHOCOLATE Y HIGOS EN THERMOMIX ®

Aunque tengo 51000 recetas en mi Thermomix Tm6 y me falta vida para poder hacerlas, los ojos se me continuan yendo cuando veo folletos de recetas en los supers o en qualquier lugar . No me puedo resistir a la tentación de cojerlas para si algun dia, estoy falta de ideas ponerlas en práctica.

Así que la receta de hoy es una adaptación en Thermomix de un folleto que encontré en Supermercados BonPreu, mi supermercado habitual, aunque el ingrediente principal de esta receta es de KM 0, son Higos de "El Moli" que me ha traído esta mañana mi queridisima prima Montse que me mima y me quiere a rabiar, no tengo más que abrir la boca para que ella siempre cumpla mis deseos rápidamente y hoy le he pedido que me cogieran unos higos de la higuera de la familia para hacer este rico PASTEL DE CHOCOLATE Y HIGOS EN THERMOMIX ®

PASTEL DE CHOCOLATE Y HIGOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 gr de Chocolate Negro para postres cortado en dados
200 gr. de Higos Crudos
200 gr. de Mantequilla
3 Huevos
75 gr de Azúcar
50 gr de Harina de Repostería
1 Sobre de Levadura Royal

PARA DECORAR : 

Higos para decorar
Miel

UTENSILIOS :

1 molde de Ø 18
Papel de Hornear

PREPARACIÓN :

1. Separa las Claras de las Yemas y reserva.
2. Coloca dentro del vaso la mariposa en las cuchillas, el vaso debe estar limpio y seco para que las claras se monten bien, añade las Claras, coloca el cubilete en la tapa y monta 2min/vel 3,5, retira del vaso y reserva.
3. Pon dentro del vaso el Chocolate troceado junto con los 180 gr de Mantequilla en trozos y funde 4 min/Varoma/vel 1.
4. Mientras tanto forra un molde de Ø 18 con papel de hornear y unta las paredes del molde con la mantequilla restante y precalienta el horno a 180º C.
5. Añade al Chocolate fundido que tienes en el vaso las 3 Yemas, los 75 gr de Azúcar, el sobre de Levadura, los 50 gr de Harina y mezcla 4 seg/vel 4, incorpora las claras reservadas y programa 10seg/vel 3.
6. Pon la mitad del preparado en el molde, lava y seca bien los higos, retirales el rabo y partelos por la mitad a lo largo, repartelos encima de la mezcla para el pastel y cubre los higos por completo con el resto de la masa.
7. Pon el pastel dentro del horno cuando este caliente y hornea a 180ºC/20 minutos.
8. Baja la temperatura del horno a 150ºC y cuece 20 minutos mas o hasta que este cocido.
9. Retira el pastel del horno déjalo enfriar y decora con higos partidos por la mitad regados con un poquito de miel para dar brillo.

TARTA DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE HIGOS EN THERMOMIX ®

Un pequeño cambio produce grandes resultados. Estoy completamente de acuerdo, la receta de hoy es la constatación de esta gran verdad. Sin lugar a dudas, esta es la mejor receta de TARTA DE QUESO que he probado en la vida y su secreto es hacer tan solo un pequeño cambio en los ingredientes de la archiconocida TARTA DE QUESO LA VIÑA EN THERMOMIX®.

Una cenita en Las Fernandez de Barcelona y su receta de Tarta de Queso, me propiciaron la inspiración para  hacer pequeños cambios en la receta de "La Viña" y conseguir este recetón el resultado .... la tarta de queso más espectacular del mundo mundial.

TARTA DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE HIGOS  EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 gr de Queso de Untar Philadelphia
250 gr de Rulo de Queso de Cabra
250 g de Nata 35% MG
3 Huevos L
175 g de Azúcar
15 g de Harina de Trigo o maicena (* si eres celíaco)
Mermelada de Higos en Thermomix®  para decorar
Spray de Hornear o Mantequilla para untar molde
1 Hoja de Papel de Horno
1 Molde desmoldable de Ø18-20

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 200º C arriba y abajo, mientras tanto forra un molde  de Ø18-20 con papel de hornear y unta con spray de hornear o mantequilla.

2. Pon en el vaso todos los ingredientes de la tarta y mezcla 30 seg/vel 6. Vierte dentro del molde y hornea 40 minutos a 200° C con calor arriba i abajo hasta que esté doradito.
Estate atent@ los últimos 5 minutos cada horno es un mundo, puedes pinchar con un palillo para comprobar que está cuajada, el palillo debe salir seco. Déjala enfriar 10 minutos dentro del horno por completo sin desmoldarla.

3. Mientras tanto pon la mermelada de higo en un bol y templa en el microondas 30 seg, pincela la Tarta con la mermelada de higo y reserva en la nevera , déjala enfriar en la nevera. Está aún más rica si la haces para consumir de 1 dia para otro.

La receta original lleva el doble de ingredientes, si quieres hacer un pastel grande puedes doblar los ingredientes y hornear en un molde de Ø24 y hornear 60 minutos aprox.

CUERNOS DE MERENGUE DE MURCIA EN THERMOMIX ®

Si cierro los ojos aun la veo, la escucho, la siento, la noto, mi recuerdo es claro y nítido y cada dia tengo mas claro que soy como soy gracias a usted.

Este Verano por fin he podido cumplir mi promesa y volver a estar a su lado, espero no tardar tanto en volver a visitarles a usted y al abuelo.

Gracias a los que lo habeis echo posible este viaje "MRST", porque los mejores planes son las locuras que no se planifican.

He cumplido mi promesa, visitado los orígenes de mi familia materna, recorrido la huerta murciana buscando vestigios del pasado, achuchado a los familiares que nos quedan allí, disfrutado de la mejor gastronomía murcia (Ensalada de Tomate y Bonito, Marineras, Paella de Arroz y Conejo, Mojetes, Caldero, Berenjenas a la miel, Pasteles de Carne, Morcillas, Salchichas, Longaniza, Paparajotes, Pulpo roquero, etc.... ) y por supuesto redescubierto  mi Murcia del alma en la mejor compañía y de la mano de la mejor guia Cartageno-Murcia que podíamos tener.

Los ojos de una niña miran pequeñito pero los recuerdos se magnifican y explotan en tu corazón cuando los vuelves a revivir de adulta, flashes que evocan instantes de felicidad y te hacen sentir muy muy bien.

Así que de vuelta a Barcelona, el cuerpo me pide Recetas Murcianas, y como lo prometido es deuda, hay que ver como soy, ya vuelvo a tener promesa murciana pendiente !!!!

CARUCHA SANMARTIN no me olvido de los MICHIRONES EN BAJA TEMPERATURA EN THERMOMIX ®, ni de ti gracias por todo.

Voy a empezar la ronda de recetas murcianas con los CUERNOS DE MERENGUE DE MURCIA EN THERMOMIX ®, que diría yo que es mi postre favorito y eso que soy yo de saladitos.

Los Cuernos son parte de mis recuerdos de infancia, siempre que alguien iba de vacaciones a Murcia o nos visitaba algún familiar, esperaba ansiosa su llegada, porque mi abuela se afanaba a pedirles que me trajeran el CUERNOS DE MERENGUE más grande que encontrara en la mejor pastelería de murciana. Aixx como la extraño abuela, ahora después de este viaje, me siento más cerca de usted que nunca y se que no tardare tanto tiempo en volver a estar junto a usted .

CUERNOS DE MERENGUE DE MURCIA EN THERMOMIX 

INGREDIENTES :

1 Lámina de Masa de Hojaldre
1 Yema de Huevo
2 Claras de Huevo
60 g de Agua
200 g de Azúcar (un poco más para quemar)
un poco de Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 200º C arriba y abajo.
2. Extiende la masa de hojaldre y corta dos o cuatro triángulos con el papel de aluminio. Haz con papel de aluminio unos conos  y enrolla en cada uno un triángulo de hojaldre para formar los cuernos. Colócalos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y píntalos con la yema de huevo. Hornealo durante 25-30 minutos o hasta que estén bien dorados y cocidos. Deja enfriar y retira el molde de papel de aluminio del interior. Reserva.

3. Coloca la mariposa en las cuchillas y pon las claras, el agua y el azúcar y programa 12 min/50ºC/Vel 3,5. Rellena los cuernos con el merengue, espolvorea la parte exterior del merengue con azúcar y quema con un soplete de cocina. Deja enfriar y espolvorea el hojaldre con azúcar glass.

Nyam, nyam mi postre favorito listo otra cosa que he tardado en hacer pero que repetiré mas amenudo. 

COCA DE LLARDONS, SOBRESADA Y MIEL EN THERMOMIX®

Nuestro afán de innovar y sorprenderos nos lleva a pensar recetas nuevas para ayudaros en esos momentos Wohhh que vivís junto a vuestros familiares y amigos.
Este año en la noche de Sant Joan  os proponemos una Coca nueva y sorprendente que no dejara indiferente a nadie.

Una buena cena, nuestra innovadora propuesta y Cava bien fresquito en la nevera harán que vuestra verbena junto a la fogata de Sant Joan sea inolvidable.

COCA DE LLARDONS, SOBRESADA Y MIEL EN THERMOMIX® 

INGREDIENTES :

2 Placas de masa de Hojaldre
200 g Llardons (Chicharrones) de Cal Cabré
100 g de Sobradada de Cal Cabré
30 g de Vino Dulce o Vino Blanco
2 Chorreones de Miel
40g Piñones (Hidratados en agua)
100 g Azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones junto con la sobrasada, el vino y un buen chorreón de miel ,  con
4 seg/Vel.10,  reparte la pasta resultante sobre la masa de hojaldre, debe quedar como un pate, acuerdate de dejar un borde de un dedo en todo su contorno para poder cerrar la coca con facilidad.
5. Cubre la masa con la otra placa de Hojaldre, ciérrala aplastando las puntas con la ayuda de un tenedor y pinchala para que no suba, pintala con huevo batido, escurre los piñones, repartelos sobre ella y espolvorea con azúcar generosamente y otro chorreón de miel.
6. Horneala 15 minutos a 200 °C o hasta que este bien dorada.

COCA DE LLARDONS EN THERMOMIX®

¿Listos para celebrar la noche mas corta del Año ?

La noche de Sant Joan es la mas mágica del año, motivo por el cual las familias y los amigos se reúnen para celebrar la llegada del verano.

Cenas de Picoteo, Cocas, Cava, Fuego y Petardos no pueden faltar para celebrar el solsticio de verano.

A que esperas este año en Sant Joan el postre por excelencia de esta noche magica lo vas a realizar tu porque Thermomix nos lo pone fácil.
Invita a tus seres queridos y preparales una cena de picoteo con ideas de Cookidoo.es, vas a ser el triunfador de la noche si les preparas nuestras tradicionales COCAS DE SANT JOAN.
Una de mis preferidas es la COCA DE LLARDONS, existen muchas recetas pero para mi la mia es la mejor modestia aparte,  hace muchos muchos años que la hago y donde va triunfa, eso si es requisito indispensable utilizar materias primas de calidad y llardons "de Verdad" como los de Cal Cabré.

COCA DE LLARDONS EN THERMOMIX®

INGREDIENTES :

2 Placas de masa de Hojaldre
200 g Llardons (Chicharrones) de Cal Cabré
40g Piñones (Hidratados en agua)
100 g Azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones,  con 2 golpes de 0.5 segundos Turbo y repartelos sobre la masa de hojaldre, dejando un borde de un dedo en todo su contorno, espolvorea con abundate azucar.
5. Cubre la masa con la otra placa de Hojaldre, cierrala con un tenedor y pinchala para que no suba, pintala con huevo batido, escurre los piñones, repartelos sobre ella y espolvorea con azucar generosamente.
6. Horneala 15 minutos a 200 ° C o hasta que este bien dorada.

YOGUR NATURAL EN VAROMA EN THERMOMIX ®

Con el nuevo Tm6 podemos preparar nuestros propios yogures Probióticos con el Modo Fermentar, convertirte en un experto en la cocina nunca a sido tan fácil. A que estas esperando para tener tu Tm6.

En casa nos encantan los yogurs y estos duran estan tan riquisisisimos que duran un santiamén, es una receta de larga duración que os recomiendo hagáis por la noche para poder disponer de vuestro Thermomix durante el dia.

Podéis utilizar envases de vidrio reciclados o comprarlos con tapa y todo en páginas como la famosa Utensilios del Chef.


YOGUR NATURAL EN VAROMA EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

120 g de Yogur natural
800 g de Leche entera

40 g de Azúcar (opcional)
250 g de Agua

1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)

Preparación :

1. Pon en el vaso el yogur natural, la leche y el azúcar y mezcla 30 seg/vel 4. Inicia Calentar o/37°C.

2. Vierte la mezcla en los tarros para yogur (aprox. 120 g cada uno) y coloca los tarros en el centro del recipiente Varoma. Tapa Ios tarros con sus tapas o cúbrelos todos con un rectángulo de film transparente suelto.

3. Pon en el vaso el agua y el ácido ascórbico (vitamina C en polvo) 0 el zumo de limón. Situa el Varoma tapado en su posición e inicia Fermentar o/10h/70°C. Retira el Varoma y pon los tarros de yogur en el frigorífico. Refrigera al menos durante 2 horas antes de servir o conserva los yogures tapados en el frigorífico hasta 8 días.

GOFRES CLÁSICOS DE FERIA EN THERMOMIX ®

Desde mi viaje a Bruselas, donde mis compañeras compartian Waffles esquina si esquina también,  tengo curiosidad por este postre genuino de Bélgica.

Allí se sirven calientes por vendedores ambulantes, espolvoreados con azúcar glas o con chocolate.

Aixx que buenos recuerdos cuantas risas y ilusiones en nuestro viaje a Bélgica, lleno de momentos Wowww como les gusta llamarlos en Thermomix : Paseos por la Grand Place, ricos Gofres compartidos, Chocolaterías, Bombones, Moules-Frites y cervecitas ummm que rico todo, resulta que  algunas de mis compis se aficionaron a la birra en este viaje ;).

Pero volviendo a los Waffles como ellos les llaman, los auténticos deben ser  tostados, tiernos por dentro y crujientes por fuera y con un dulce sabor avainillado que hará las delicias de vuestros Desayunos y Meriendas.

Investigando en Cookidoo.es descubri que tenemos varias recetas de Gofres y yo una gofrera por estrenar que me regalo mi añorada Tia Maria. Así que manos a la obra, hoy tocan, los clásicos Gofres de Feria os van a encantar. Su secreto es el rebozado con Azúcar Perlado que les da un super toque crujiente.


GOFRES CLÁSICOS DE FERIA EN THERMOMIX ®

Ingredientes :

120 g de Leche 

10 g de Levadura prensada fresca
40 g de Azúcar 

300 g de Harina de fuerza 

1/2 cucharadita de Sal 

1 Huevo 

1 cucharada de Vainilla líquida
120 g de Mantequilla en trozos
100 g de Azúcar perlada

1 chorrito de aceite para engrasar (0 en spray) 

Preparación : 

1. Pon en el vaso 60 g de leche, la levadura y 10 g de azúcar y mezcla 2 min/37°C/vel 1. Deja reposar en el vaso durante 10 minutos. 

2. Añade la harina, 30 g de azúcar, la sal, 60 g de leche, el huevo y la vainilla. Amasa 5 min/Velocidad Espiga y ves añadiendo los trozos de mantequilla. Retira a un bol grande, cubre con film transparente y deja reposar durante 1 hora o hasta que doble su volumen. 

3. Divide la masa en 8 bolas (para gofres de 10x12 cm) y aplástalas. Pon el azúcar perla en un bol y reboza la masa por ambos lados presionando ligeramente para que se pegue el azúcar. Coloca en una bandeja, cubra con film transparente y reserva en el frigorífico durante 30 minutes. 

4. Calienta la gofrera, engrasa con aceite, pon 2 bolas aplastadas y deja cocinar durante 6 minutos o hasta que estén dorados. Repite el procedimiento con las bolas de masa restantes y sirve inmediatamente.

Puedes decorar con  miel, sirope de arce, azúcar glas o azúcar perlado.

PAN VEGANO PARA HAMBURGUESAS EN THERMOMIX ®

Hay quien tacha al Veganismo de Moda, pero dejar la carne, la leche, el queso, los huevos y todos los productos derivados de los animales, es difícil, exigente y requiere mucha constancia y compromiso para que solo sea una moda.

Los veganos lo tienen claro, hacerlo es necesario por respeto a los animales.

Yo creo que es un estilo de vida, ético y saludable, y que sus seguidores lo tienen difícil en españa porque nuestra sociedad aun no esta preparada para atenderlos, otros países son mucho más comprometidos con este estilo de vida a la cabeza  India, Líbano, Alemania, Taiwán, Irlanda.

Así que esta en mi pequeña contribución para facilitar su tarea a los Veganos que respeto y admiro profundamente. Pan de Hamburguesa vegano, sin huevo, sin leche y sin mantequilla.

Esta receta proviene de la Colección "VEGETARIA... NÍSIMO !!!" de Cookidoo.mx de la que podeis disfrutar canviado el país de acceso, pero tambien podeis encontrar muchas recetas en nuestra plataforma Cookidoo.es .

PAN VEGANO PARA HAMBURGUESAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

55 g de Azúcar
15 g de Levadura Fresca
405 g de Agua
30 g de Leche de Soja y un poco mas para barnizar
50 g de Aceite de oliva
770 g de Harina
15 g de Sal fina
Sésamo Negro

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 180ºC y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Coloca en el vaso el azúcar, la levadura, el agua y la leche de soja, calienta 5 min/37ºC/Velocidad Cuchara.
3. Añade el aceite de oliva, la harina y a sal, amasa 5 min/Velocidad Espiga. Retira la masa del vaso y coloca dentro de un recipiente con un chorrito de oliva. Tapa con film y deja fermentar hasta que la masa haya doblado su volumen.
4. Forma 8 panes en una superficie plana y colócalos sobre la bandeja de horno. Cubre con un paño limpio y húmedo y deja fermentar por 30 min - 1 Hora.
5. Barniza cada bollo con leche de soja y espolvorea con sésamo negro.
6. Hornea por 15 minutos (180ºC). Saca y deja enfriar por completo.
7. Sirve inmediatamente o guarda dentro de una bolsa de plástico en algún lugar seco o congela para utilizar a tu antojo.

LICOR DE FRUTOS ROJOS (BEERENLIKÖR) EN THERMOMIX ®

No olvidéis que nuestro Thermomix nos sirve para un roto y para un descosio, vais a ser los reyes de las fiestas navideñas porque nuestra maquinita favorita borda la Coctelería y las Bebidas espirituosas y las no espirituosas también.
Hoy os propongo una receta de Bebidas que podréis encontrar en la coleción de Cookidoo.es "Navidad es Tiempo de Compartir". Que además hemos embotellado con las botellitas que viene en el pack para Show Cooking "Pide Un Deseo". No te quedes sin ellas, contactame por privado y te cuento cómo tenerlas.

LICOR DE FRUTOS ROJOS (BEERENLIKÖR) EN THERMOMIX  ® 

INGREDIENTES :

450 g de Frutos rojos congelados (descongelados) 

300 g de Agua 

150 g de Azúcar 

30 g de Azúcar vainillado 

300 g de Ron 

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso los frutos rojos descongelados, el agua, el azúcar y el azúcar vainillado y programa 15 min/90°C/vel 2. Cuela el contenido a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol. 

2. Pon en el vaso el líquido del bol, añade el ron y mezcla 10 seg/vel 3. Vierte en 2 botellas de cristal de 1/2 litro, deja enfriar y sirve o reserva en el frigorífico.

MANTECADOS EN THERMOMIX ®

Disfrutar con amigos cocinando es un lujazo y ahora en Thermomix os brindamos la oportunidad de hacerlo realizando un ShowCooking Navideño. La receta de hoy forma parte de la Colección "ShowCooking Pide un Deseo" de Cookidoo.es. Seguro que se te ocurren tres amigos para pasar un buen rato, pues Thermomix te lo pone facil Diversión y originalidad en tu casa sin pagar ni un céntimo.

Yo he compartido la elaboración de estos Mantecados con mi hijo Pol y nos ha encantado hacerlos juntos.

Es una receta curiosa porque se substituye la tradicional Manteca por Mantequilla y el resultado es espectacular, han sido un éxito rotundo, tenéis que probarlos.

MANTECADOS EN THERMOMIX  ® 

INGREDIENTES :

50 g de Azúcar
160 g de Mantequilla
60 g de Vino Blanco
15 g de Licor de Anís
15 g de Zumo de Limón
1 cucharadita de Levadura Química en polvo
300 g de Harina de Repostería

1. Precalienta el horno a 200º C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 15 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva.
3. Pon en el vaso la mantequilla, el vino, el anís, el zumo de limón y la levadura y mezcla 15 seg/vel 5.
4. Añade la harina y mezcla 15 seg/vel 5. Pon la masa entre dos papeles de hornear. Con un rodillo, extiende hasta que la masa tenga un grosor de 1,5 cm. Corta con un aro de ø 4 cm los mantecados y colocalos en una bandeja preparada.
5. Hornea durante 18-22 minutos (200º C) o hasta que estén dorados. Retira del horno, deja templar y rebozalos con el azúcar glass reservado. Sirve o conserva en un recipiente con tapa.

ALMIBAR EN THERMOMIX ®

Corazón de ("Almíbar"= Mezcla de azúcar disuelta en agua que sirve endulzarnos).... la vida. Tu a que estas esperando aún no sabes como hacerlo yo te lo cuento.

Es muy útil tener siempre un Tarro  de Almíbar casero a mano, yo lo utilizo para dar brillo a la Tarta de Manzana, para calar bizcochos y que  queden mas jugosos y dar brillo a mis Croissants caseros, bandas de Frutas y otros postres.


ALMIBAR EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES : 

100 Gr. de Azúcar
100 Gr. de Agua
unas gotas de zumo de limón


1. Introducimos todos los ingredientes dentro del Vaso y programamos 10 min/100º/vel. 2. Dejamos enfriar y reservamos en un tarro de cristal con cierre hermético.

CAKE DE PASAS AL RON EN THERMOMIX ®

En fines de semana como este lluvioso y fresquito hay que darle caña al horno, hoy os propongo una receta de la nueva colección en Cookidoo.es "DESAYUNOS DE FIN DE SEMANA". 

Porque no hay nada mejor que una mesa repleta de ricos platos para poder disfrutar de un delicioso Desayuno sin Salir de Casa. Y mucho mejor si se trata de un Cake de Pasas al Ron, otro Unami de mi Infancia que me hace evocar tiempos muy muy felices. 

CAKE DE PASAS AL RON EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

200 g de Pasas sin semillas

100 g de Ron dorado

250 g de Mantequilla (y 1 cucharadita mas para engrasar el molde)

250 g de Azúcar

4-5 huevos (250 g)

1 cucharadita de Piel de limón rallada (opcional)

250 g de Harina de repostería (y 3 cucharaditas mas para espolvorear)

1 cucharadita de Levadura química en polvo

1 pellizco de Sal

1 cucharadita de Azúcar glas (opcional) para espolvorear

PREPARACION :

1. Pon en un tarro las pasas con el ron, remueve de vez en cuando y deja que se hidraten de un dia para otro.

2. Precalienta el homo a 180°C. Unta con 1 cucharadita de mantequilla un molde de Cake de 2 litros y espolvorea con 1 cucharadita de harina. Reserva.

3. Pon en el vaso la mantequilla y el azúcar y bate 2 min/vel 4.

4. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade los huevos y bate 3 min/vel 4. Mientras tanto, escurre las pasas a través de un colador colocado sobre un bol para recuperar el ron. Después espolvorea las pasas con 2 cucharaditas de harina, remueve bien, mueve el colador para retirar el exceso de harina y reserva.

5.Añade al vaso la piel de limón rallada, el ron recuperado, la harina, la levadura y la sal y mezcla

5 seg/vel 3.5. Retira la mariposa.

6. Agrega al vaso las pasas enharinadas y mezcla bien con la espátula. Vierte la mezcla en el molde reservado y alisa la superficie. Golpea ligeramente el molde sobre la superficie de trabajo para evitar burbujas de aire.

7. Hornea durante 55-60 minutos (180°C). Retira del horno, deja templar y desmolda sobre una rejilla mientras esté todavía templado. Deja enfriar durante un mínimo de 30 minutos. Espolvorea con el azúcar glas y sirve cortado en rebanadas.

COCA DE HIGOS CON ANÍS EN THERMOMIX ®

Y como decía Super Ratón no se vayan amigos que aun hay mas.... continuamos con las masas y esta vez, vamos ha hacer una masa dulce, ya sabéis que en casa somos fans de la COCA DE FORNER y que cada año por estas fechas tenemos excedente de higos, se me ha ocurrido combinarlos y el resultado es Tremendo.


COCA DE HIGOS CON ANÍS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Masa

30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol

220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Azucar

Piñones
Higos
Un buen chorreon de Anís

ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol

PREPARACIÓN :

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.
2. Añade la harina, el aceite y la sal y amasa 2 min/Velocidad Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta mientras preparas el relleno.

3. Lava y seca el vaso.

4. Coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa en 2 partes, dales forma de bola y  estíralas con un rodillo y dales forma forma de coca. 

5. Precalienta el horno a 235ºC, pon los piñones en remojo en un bol con agua, mientras tanto lava y corta los higos en rodajas.

6. Hunde los dedos en las masas y haz agujeros con las yemas,  espolvorea con abundante azúcar, distribuye los higos en rodajas sobre la masa, los piñones escurridos y vuelve a espolvorear con un poco mas de azúcar.
7. Hornea arriba y abajo a 235ºC durante 12 minutos aproximadamente o hasta que la masa este doradita. Si el azúcar no esta muy tostado puedes gratinar 2-3 minutos a 300º para que el azúcar adquiera ese tono tostado pan apetecible, pero vigilando mucho que no se te queme cada horno es un mundo. Retira del horno
8. Y nada mas salir del horno rocía con un buen chorro de anís y deja enfriar en una rejilla.

BIZCOCHO CEBRA EN THERMOMIX ®

Una visita inesperada es motivo de alegría y siempre hay que demostrar a los amigos de que estamos agradecidos de que formen parte de nuestra vida.

Hace tiempo que esta receta integrante del maravilloso libro "CHOCOLATE" de THERMOMIX  ® estaba en la recamara de recetas pendientes y hoy es el dia perfecto para hacerla y merendar con nuestros amigos.

Me seleccionado esta receta de entre todas las que contiene este fantástico libro porque como sabéis soy adicta al Animal Print y me encanta su Estética, estoy deseando ver la cara de sorpresa de los niños al ver como corto la primera porción.

Y nuevamente he acertado, les ha encantado, es un bizcocho estéticamente precioso, muy esponjoso, tierno y sus sabores de vainilla y chocolate están perfectamente equilibrados.

Los amigos de verdad estan siempre ahi para ayudarte como nuestro Thermomix, Así que viva la amistad y viva la cocina con Thermomix  ®

BIZCOCHO CEBRA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

250 g de Aceite de Girasol
4 Huevos
1 cucharadita de extracto de Vainilla
150 g Azúcar
400 g de Harina
2 cucharaditas de Levadura química
1/4 de cucharadita de Sal
2 cucharaditas de cacao puro en polvo (sin azúcar)
250 g de Agua con gas

1. Precalienta el horno a 150ºC. y engrasa un molde redondo de aproximadamente 24 cm. de diámetro. Reserva.
2. Pon en el vaso los huevos junto con el azúcar y programa 1 min/vel 4. Añade el extracto de vainilla, el azúcar, la sal, la harina, la levadura, el agua con gas y el aceite de girasol y programa 1 min/vel 4.
3. Retira aproximadamente la mitad de la masa resultante y reservala dentro de una manga pastelera (no es necesario ponerle boquilla). Añade el cacao en polvo en el vaso donde ha quedado la otra parte de la masa y programa 15 seg/vel 4. Introduce la masa restante en otra manga pastelera.
4. Comienza a verter las masas desde el centro del molde formando círculos uno encima de otro y dejando que la masa se vaya expandiendo sola hacia los bordes del molde sin mover en absoluto el molde ya que deformarías los círculos que después van a dar ese bonito aspecto a nuestro bizcocho. Ves alternando las masas hasta terminar con las dos masas e introduce el molde en el horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palito o brocheta éste salga completamente limpio.
5. Deja que el bizcocho repose dentro del molde y sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Deja que se enfríe por completo antes de cortarlo y consumirlo.

PASTEL DE CARDAMOMO, ANACARDOS Y LIMA EN THERMOMIX ®

Después de nuestra vuelta de Estocolmo iniciamos nuestro viaje a ORIENTE con una receta exclusiva del libro : ORIENTE, UNA RUTA GASTRONÓMICA.

Un viaje que nos llevará por todos los rincones de Asia. Un recorrido dividido en cuatro etapas para descubrir los sabores y aromas más cautivadores de esta cara del mundo.

El pastel de Cardamomo es típico del subcontinente Indio concretamente de Sri Lanka y os va a sorprender porque es una explosión de Sabor del Lejano Oriente para nuestro paladar !!!!

PASTEL DE CARDAMOMO, ANACARDOS Y LIMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Bizcocho

1/2 -1 cucharadita de Cardamomo molido
(Si no tienes molido puedes hacerlo tu 1 min/vel progresiva 5 al 10)
240 g de Azucar
200 g de Anacardos tostados sin sal

200 g de Mantequilla (a temperatura ambiente , y algo mas para engrasar el molde

4 Huevos
170 g de Yogur natural
240 g de Harina de reposteria
1 sobre de Levadura química en polvo

Sirope de lima

120 g de Azucar
2- 3 tiras de piel de Lima
40 g de zumo de Lima
90 g de Agua

Bizcocho

1. Precalienta el horno a 170°C. Engrasa con mantequilla un molde desmontable ((21-20 cm) y forralo con papel de hornear.

2. Pon en el vaso el cardamomo molido y el azúcar y pulveriza 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3. Añade los anacardos y triture 3 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4. Incorpora la mantequilla, los huevos y el yogur y mezcla 15 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

5. Agrega la harina y la levadura y mezcla 10 seg/vel 4. Termina de mezclar con la espátula y vierte en el molde preparado.

6. Hornea durante 55 minutos (170°C). Retira del horno y reserva. Lava y seca perfectamente el vaso y la tapa.

Sirope de Lima

7. Pon en el vaso el azúcar y la piel de lima y pulveriza 20 seg/vel 9. Con la espátula. baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

8.  Añade el zumo de Lima y el agua y programa 5 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto pincha toda la superficie del bizcocho con una brocheta. Vierte el almíbar sobre el bizcocho y deja reposar en el molde durante aprox. 20 minutes antes de servir.

TARTA DE QUESO "LA VIÑA" EN THERMOMIX ®

Hace un tiempo que ronda esta tarta por las redes y tengo antojo de ella.
Es una receta del Restaurante "La Viña" de San Sebastian, que se ha echo famosa en FB con mucha razón, porque esta deliciosa y es muy muy fácil, 5 ingredientes básicos de los que siempre tenemos en casa y unos segundos de mezclado dan paso a  una tarta espectacular.

TARTA DE QUESO "LA VIÑA" EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 gr de Queso de Untar Philadelphia
250 g de Nata 35% MG
3 Huevos L
175 g de Azúcar
15 g de Harina de Trigo o maicena * si eres celiaco

1. Precalienta el horno a 200º C arriba y abajo y mientras tanto forra un molde desmoldable de 18 de diámetro con papel de hornear y unta con spray o mantequilla. 

2. Pon en el vaso todos los ingredientes de la tarta y mezcla 30 seg/vel 6. Vierte dentro del molde y hórnea 40 minutos a 200° C con calor arriba i abajo hasta que este doradito. Estate atent@ los últimos 5 minutos cada horno es un mundo, puedes pinchar con un palillo para comprobar que esta cuajada, el palillo debe salir seco. Deja enfriar 10 minutos dentro del horno y luego por completo antes de desmoldarla y dejarla enfriar en la nevera. Está aun más rica si la dejas enfriar de 1 dia para otro.