GUISO DE SEPIA CON PATATAS EN THERMOMIX ®

Parece que el verano da sus ultimos coletazos y nosotros el cuerpo ya nos pide frio asi que hoy mi churri va a desempolvar la cuchara y nos va ha hacer un guiso de la revista de setiembre con la Tm5,  que yo toy espachurra en el sofa con un esguinze dorsal. Pero no todo van a ser penas quiero contaros que estamos celebrando el 2º ANIVERSARIO THERMOMIX y estamos supercontentos, tiramos la casa por la ventana con una edición Super especial  a 0% Interes, sino sabes de que hablo y quieres saber mas te lo cuento.
Vamos !!! Manos a la obra con la receta que ha echo mi amol estava riquissisima !!!!

GUISO DE SEPIA CON PATATAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

400 g de Cebolla en cuartos
100 g de Pimiento verde en trozos
4 dientes de Ajo
70 g de Aceite de oliva
200 g de Tomate triturado en conserva 600 g de  Sepia
2 cucharaditas de Pimentón dulce
50 g de Vinagre o vino blanco
un pellizco de Sal
3 hojas de Laurel secas
1400 g de Patatas troceadas
350 g de Agua
una lata de Filetes de anchoa en aceite en trozos pequeños
2 huevos (opcional)

1. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos y el aceite. Trocea 10 seg/vel 4. 2. Añade el tomate triturado y sofríe 7min/120°C/Giro inverso/vel 1.
3. Incorpora la sepia, el pimentón y el vinagre, la sal y el laurel. Rehoga 5 min/120° C/Giro inverso/vel 1.
4. Agrega 100 g de patatas, el agua y las anchoas . Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los huevos y 1300 g de patatas. Tapa del varoma y programa  40 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Retira el varoma y pon las patatas en una sopera. Vierte el contenido del vaso encima y añade los huevos duros cortados en rodajas. Deja reposar 5 minutos y sirve.

GAZPACHO DE ESPARRAGOS VERDES EN THERMOMIX ®

Una cenita con familia y amigos ha sido la excusa de hoy para engalanar la mesa y provar este Gazpachito diferente pero muy resulton.

GAZPACHO DE ESPARRAGOS VERDES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

4 Huevos Duros
1 Manojo de Esparragos Verdes
(400g) sin parte leñosa
150 g de Aceite de Oliva
1 Diente de Ajo
300 g de Agua
30-40 g de Vinagre
1/2 Cucharadita de Sal

1. Separa las claras cocidas de las yemas.
2.Pon las claras cocidas en el vaso y trocea 2 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva.
3. Corta las puntas de los espárragos y ponlas en el vaso. Añade 50 g de aceite. Sofríe 5 min/120°C/Giro inverso/Velocidad cuchara. Retira las puntas de los espárragos (deja el aceite en el vaso) y reservalos para servir.
4. Añade al vaso el ajo y los espárragos restantes en trozos.  Rehoga 5 min/120°C/Giro inverso/Velocidad cuchara.
5. Incorpora el agua y programa 20 min/100°C/vel 1.
6. Agrega las yemas de huevo cocidas, 100 g de aceite, el vinagre y la sal. Tritura 1 min/vel 10.  Con la espátula baja la tripulación hacia el fondo del vaso.
7. Tritura 30 seg/vel 5. Vierte en un bol y deja templar (aprox. 30 minutos). Reserva en el frigorífico un mínimo de 1 hora.
8. Sirve frío, decorado con las puntas de espárrago y las claras de huevo troceadas.

HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN EN THERMOMIX ®

A un paso del calorcito, hoy otra receta facilona pero riquisima, esta lista  en 15 minutos y es ideal como aperitivo, tapa, entrante o para llevar en el Tupper. 

Una variante de los huevos rellenos con atún que os va ha encantar.

HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

6-12 Hojas de Lechuga en trozos
300 g de Agua
2 Zanahorias en trozos
6 Huevos Duros
150 g de Jamón Curado en dados
50 g de Queso Cremoso (tipo Philadephia)
30 g de Pepinillos en Vinagre
1 cucharadita de Mostaza
50 g de Aceitunas Verdes rellenas (para decorar)
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

1. Pon en el vaso las hojas de la lechuga y cúbralas con el agua. Pica 10 seg/vel 4. Vierte el contenido del vaso en el cestillo para escurrir la lechuga.
2. Pon las zanahorias en el vaso y ralle 8 seg/vel 5. Retira a un bol y reserva.
3. Corta los huevos por la mitad longitudinalmente, separa las yemas de las claras y reserva.
4. Pon en el vaso el jamón y trocea 5 seg/vel 8.
5. Añade las yemas de los huevos cocidos, el queso, los pepinillos y la mostaza y tritura 20 seg/vel 8. Vierte la pasta en una manga pastelera con boquilla rizada y ves rellanando las claras de huevo. Pónlas en el recipiente sobre la lechuga y decora con la zanahoria rallada y las aceitunas. Riega los huevos con el aceite en el momento de servir.

CARPACCIO DE PIES DE CERDO CON VINAGRE DE PIMIENTOS EN THERMOMIX ®

Uno de mis platos favoritos son los Pies de Cerdo, me chiflan de todas formas, en salsa, a la brasa, los saladitos del caldo, hervidos de la caldera y como no en "Carpaccio". Exquisita  elaboración de Cal Cabre en Vilanova del Valles.

CARPACCIO DE PIE DE CERDO CON VINAGRETA DE PIMIENTOS EN THERMOMIX®

INGREDIENTES :

100 Gr. de Carpaccio de Pie de Cerdo (Cal Cabré)

100 gr. de Pimiento Verde

100 gr. de Pimiento Rojo

100 gr. de Cebolla

1 Huevo duro

200 gr. de Aceite de Oliva Virgen extra

50 gr. de Vinagre

1 cucharadita de Sal 

1. Distribuye las rodajas de Carpaccio en un plato y reserva.

2. Pon en el vaso todos los ingredientes y trocea 3 seg/vel 5.

3. Adereza el carpaccio con la vinagreta de pimientos, decora con unas hojas de perejil y sirve.

* Puedes servirlo tambien en cucharitas de aperitivo o en formato tapa.

Esta vinagreta es ideal para acompañar carnes, pescados, moluscos o ensaladas.