SOPA DE GALETS RELLENOS DE FOIE EN THERMOMIX ®️

Siempre se ha dicho que la sopa reconstituye el alma y que "Qui menja sopa se las pensa totes". Y es que un buen plato de sopa siempre viene bien, sobre todo en los fríos días de invierno y sobre todo en Navidad. Yo no recuerdo una Navidad sin Sopa de Galets y en la ultima década tampoco una Navidad sin Foie así que esta es la receta perfecta. 

SOPA DE GALETS RELLENOS DE FOIE EN THERMOMIX ®

Ingredientes

Cocción de galets

1500 g de agua

1 cucharada de sal

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

24 - 32 galets (aprox. 150 g)

Crema de foie

200 g de queso cremoso

100 g de foie mi-cuit de pato

Caldo

150 g de zanahoria en trozos

150 g de puerro (parte blanca) en rodajas

100 g de puerro (parte verde) en rodajas

2 huesos de espinazo en salazón bien lavados

1 hueso de jamón sin corteza

1 muslo de pollo sin piel

50 g de garbanzos cocidos

1000 - 1500 de agua

Preparación

Cocción de galets

1. Ponga en el vaso el agua, la sal y el aceite y caliente 12 min/100°C/vel 1.

2. Añada los galets y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara. Vierta en el cestillo, refrésquelos bajo el chorro de agua fría y reserve. Lave el vaso.

Crema de foie

3. Ponga en el vaso el queso y el foie y mezcle 30 seg/vel 5. Vierta la crema en una manga pastelera con boquilla fina, rellene los galets y reserve. Lave el vaso.

Caldo

4. Ponga la zanahoria y el puerro (parte blanca) en el vaso y troce 5 seg/vel 5.

5. Introduzca el cestillo con el puerro (parte verde), los huesos de espinazo y jamón, el pollo y los garbanzos. Rellene con agua hasta el nivel de 2 litros y programe 60 min/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara. Con la muesca de la espátula y extraiga el cestillo. Desgrase bien el caldo y viértalo en una olla.

6. Deshuese el muslo de pollo. Ponga en el vaso la carne de pollo cocida y pique 4 seg/vel 5. Vierta el pollo picado en el caldo reservado.

7. Justo antes de servir, lleve a ebullición el caldo reservado. Coloque los galets rellenos en platos individuales y vierta sobre ellos el caldo caliente. Sirva inmediatamente.

TARTA DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE HIGOS EN THERMOMIX ®

Un pequeño cambio produce grandes resultados. Estoy completamente de acuerdo, la receta de hoy es la constatación de esta gran verdad. Sin lugar a dudas, esta es la mejor receta de TARTA DE QUESO que he probado en la vida y su secreto es hacer tan solo un pequeño cambio en los ingredientes de la archiconocida TARTA DE QUESO LA VIÑA EN THERMOMIX®.

Una cenita en Las Fernandez de Barcelona y su receta de Tarta de Queso, me propiciaron la inspiración para  hacer pequeños cambios en la receta de "La Viña" y conseguir este recetón el resultado .... la tarta de queso más espectacular del mundo mundial.

TARTA DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE HIGOS  EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 gr de Queso de Untar Philadelphia
250 gr de Rulo de Queso de Cabra
250 g de Nata 35% MG
3 Huevos L
175 g de Azúcar
15 g de Harina de Trigo o maicena (* si eres celíaco)
Mermelada de Higos en Thermomix®  para decorar
Spray de Hornear o Mantequilla para untar molde
1 Hoja de Papel de Horno
1 Molde desmoldable de Ø18-20

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 200º C arriba y abajo, mientras tanto forra un molde  de Ø18-20 con papel de hornear y unta con spray de hornear o mantequilla.

2. Pon en el vaso todos los ingredientes de la tarta y mezcla 30 seg/vel 6. Vierte dentro del molde y hornea 40 minutos a 200° C con calor arriba i abajo hasta que esté doradito.
Estate atent@ los últimos 5 minutos cada horno es un mundo, puedes pinchar con un palillo para comprobar que está cuajada, el palillo debe salir seco. Déjala enfriar 10 minutos dentro del horno por completo sin desmoldarla.

3. Mientras tanto pon la mermelada de higo en un bol y templa en el microondas 30 seg, pincela la Tarta con la mermelada de higo y reserva en la nevera , déjala enfriar en la nevera. Está aún más rica si la haces para consumir de 1 dia para otro.

La receta original lleva el doble de ingredientes, si quieres hacer un pastel grande puedes doblar los ingredientes y hornear en un molde de Ø24 y hornear 60 minutos aprox.

TARTA DE QUESO "LA VIÑA" EN THERMOMIX ®

Hace un tiempo que ronda esta tarta por las redes y tengo antojo de ella.
Es una receta del Restaurante "La Viña" de San Sebastian, que se ha echo famosa en FB con mucha razón, porque esta deliciosa y es muy muy fácil, 5 ingredientes básicos de los que siempre tenemos en casa y unos segundos de mezclado dan paso a  una tarta espectacular.

TARTA DE QUESO "LA VIÑA" EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 gr de Queso de Untar Philadelphia
250 g de Nata 35% MG
3 Huevos L
175 g de Azúcar
15 g de Harina de Trigo o maicena * si eres celiaco

1. Precalienta el horno a 200º C arriba y abajo y mientras tanto forra un molde desmoldable de 18 de diámetro con papel de hornear y unta con spray o mantequilla. 

2. Pon en el vaso todos los ingredientes de la tarta y mezcla 30 seg/vel 6. Vierte dentro del molde y hórnea 40 minutos a 200° C con calor arriba i abajo hasta que este doradito. Estate atent@ los últimos 5 minutos cada horno es un mundo, puedes pinchar con un palillo para comprobar que esta cuajada, el palillo debe salir seco. Deja enfriar 10 minutos dentro del horno y luego por completo antes de desmoldarla y dejarla enfriar en la nevera. Está aun más rica si la dejas enfriar de 1 dia para otro.

TARTA DE ALBARICOQUE EN THERMOMIX ®

En la sociedad de las prisas,  de los cuerpos perfectos y del Forever Young, muchos intentamos conformarnos tal como somos  y ser felices apesar de las consignas negativas de la sociedad.
Mañana me planto en los 46, si amigos me hago mayor, pero estoy contenta, cada año que pasa crezco como persona y acumulo experiencia. Mi cuerpo no es perfecto pero es el mio, es el que me transporta por camino de la vida, así que, estoy agusto con el, soy grande y confortable ;).
Tengo Salud, Trabajo y Personas que me quieren, problemas no me faltan pero cuando sople las velas, cerrare los ojos y pensaré en mis deseos y ojala que el próximo año, cuando vuelva a soplarlas sean otros porque los de este ya se hayan hecho realidad.

La receta de hoy una TARTA DE ALBARICOQUE EN THERMOMIX ® , la receta original era de Melocotón pero la he tuneado a Albaricoque muchas gracias por la idea siempre aprendo de ti.

TARTA DE ALBARICOQUE EN THERMOMIX ®

 INGREDIENTES

 Para la base

 250 g de Galletas de chocolate Digestivas
70 g de Mantequilla a temperatura ambiente

 Para la crema de Albaricoque

 7 Hojas de Gelatina
 300 g de Nata líquida para montar (con 35% m.g.) muy fría
 200 gr. de Queso Philadelphia
 500 g de Albaricoques pelados y en trozos
 150 g de Azúcar
10 g de Zumo de Limón

Para decorar

Viruta de Chocolate
1 Albaricoque
 2 Frambuesas
1 Tallo de Menta

PREPARACION 

1. Pon las galletas en el vaso y programa 10 seg/vel. progresiva 5-7-10.
2. Añade la mantequilla y programa 3 min/50º/vel 2.
3. Forra un molde de desmoldable de 18 cm con papel de hornear y vierte la mezcla de galletas y mantequilla en la base y presiona con una cuchara hasta formar una base compacta. Reserva en el frigorífico.
4. Aclara el vaso y dejalo bien seco puedes hacerlo con papel absorbente de cocina o programando velocidad progresiva 5-10 en vacío unos segundos.
5. Pon en un bol con agua fría a hidratar las hojas de gelatina y reserva.
6. Coloca la mariposa en las cuchillas y pon la nata muy fría y el queso dentro del vaso. Monta vel 3½, sin programar tiempo, hasta que esté firme. (El tiempo de montado varia según la temperatura ambiente y lo fria que este la nata, debes estar atenta y escuchar el ruido cuando dejes de oír sonido a líquido es que casi esta. Vierte en un bol y reserva en el frigorífico.
7. Quita la mariposa de las cuchillas y pon los trozos de albaricoque, el azúcar y el zumo de limón. Programa 12 seg/vel 7 para trocear y a continuación 7 min/100º/vel 1. Añade la gelatina bien escurrida y mezcla durante 20 seg/vel 3. Vierte en un bol y deja enfriar.
8. Cuando la mezcla de albaricoque esté fría, añádele a la nata poco a poco y mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta integrarlo todo. Puedes acelerar el enfriado poniendo debajo del bol otro bol más grande con cubitos.
9. Vierte la mousse sobre la base de galletas reservada y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (seria ideal si la haces de un día para otro).
10. Cuando esté completamente cuajada la mousse, desmoldala con mucho cuidado y decora a tu gusto, yo he utilizado viruta de chocolate, un albaricoque, frambuesas y un tallo de menta.
Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

QUESADA PASIEGA EN THERMOMIX ®

Receta autentica de mi compañera  Shantyy alma de la cocina del  Foment Martinenc donde podeis degustar esta autentica QUESADA PASIEGA EN THERMOMIX ® y otra delicias.

QUESADA PASIEGA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

La Piel de 1 Limón
250 g de Azúcar
150 d de Harina
1 Yogurt Natural (120 g)
250 g de Leche
250 g de Nata para Montar 35% MG
2 Huevos
1 Cucharadita de Canela
50 g de Mantequilla (sabrosa y de buena calidad)

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Pon el azúcar y la piel del limón dentro del vaso y pulveriza 20 seg/vel 10.
3. Añade el resto de ingredientes y mezcla 1,5 min/vel 6.
4. Engrasa un molde y hornea aproximadamente 50 min.
5. Deja enfriar y sirve frio.

GALLETAS DE QUESO Y VINAGRETA DE TOMATE EN THERMOMIX ®

Si buscas un Aperitivo fácil, resultón y económico las Galletas de Queso son tu receta.

Puedes prepararlas con anterioridad y conservarlas en una lata, prepara la vinagreta en el ultimo momento y sirve. 

Triunfaras seguro !!!!

GALLETAS DE QUESO Y VINAGRETA DE TOMATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Galletas de queso 

50 g de mantequilla a temperatura ambiente 

50 g de queso cremoso 

100 g de queso azul 

150 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear) 

50 g de maicena 

1/2 sobre de levadura química en polvo 

1 pellizco de sal 2 huevos 3 pellizcos de sal en escamas 

3 pellizcos de pimienta variada recién molida 

Vinagreta de tomate 

1 tomate maduro (aprox. 200 g) pelado y cortado en cuanos 

8-10 aceitunas negras sin hueso 

4-5 hojas de albahaca fresca 

20 g de aceite de oliva virgen extra 

1 pellizco de sal 

Galletas de queso 

1. Pon en el vaso Ia mantequilla y programe 1 min/50°C/vel 1. 

2. Añade el queso cremoso y el queso azul y mezcle 20 seg/vel 3. 

3. Incorpora la harina, Ia maicena, Ia levadura, Ia sal y 1 huevo (reserva el otro para pintar Ias galletas) y mezcla 5 seg/vel 6. Retira Ia masa del vaso, forma una bola y reserva dentro de una bolsa de plástico en el frigoríflco durante 30 minutos. 

4. Precalienta el horno a 200°C. 

5. Con un rodillo, extiende la masa sobre Ia superficie de trabajo espolvoreada con harina, hasta obtener un espesor de 3-4 mm. Corta Ia masa con un cortapastas (con las formas que preñera) y coloca las figuras en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear. Aprovecha los recortes de masa para formar más galletas. Pincela las galletas con el huevo batido y espolvoréelas con las escamas de sal y la pimienta molida. 

6.Hornea cada bandeja durante 10-12 minutos (200°C). Retira del horno y deje enfriar. 

7. Pon en el vaso el tomate, las aceitunas deshuesadas, la albahaca, el aceite y la sal y trocea 4 seg/vel 4. Vierte en un bol y sirve como acompañamiento de las galletas de queso. 

APERITIVO DE QUESO CON ARÁNDANOS Y JAMÓN EN THERMOMIX ®

Fiel como siempre a mis sabores, este Aperitivo Navideño a sido "Un amor al primer mordisco".
Pariente light de las Croquetas, me ha vuelto loca y creo que también "Mataría..." por una de estas bolitas y es ideal para acompañar con una buena copa de Vino Blanco, Lambrusco o una Cerveza bien fresquita. Uno de esos caprichitos que hay que darle al cuerpo de vez en cuando.

APERITIVO DE QUESO CON ARÁNDANOS Y JAMÓN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

70 g de Kikos
75 g de Jamón curado en dados
10 Arándanos rojos deshidratados
250 g de queso cremoso tipo Philadelphia 2-3 pellizcos de pimienta negra molida
24 colines tipo Grisines

1. Pon los kikos en el vaso y pulveriza 10 seg/vel 10. Retira a un plato sopero y reserva.
2. Pon el vaso el jamón y los arándanos y pica 3 seg/vel 7.
3. Añade el queso cremoso y la pimienta y mezcla 10 seg/Giro Inverso/vel 3.
Retira un bol. Con la ayuda de 2 cucharitas, ves formando bolitas del tamaño de una nuez y rebózalas en los kikos pulverizados. Pincha cada bolita con un colín y sirve inmediatamente.

Sugerencias :

• Si lo vas a preparar con antelación, reserva las bolitas sin rebozar en el frigorífico y rebózalas justo antes de servir (de lo contrario, el polvo de kikos se ablandaría).
• Puedes acompañar con Mermelada de Frambuesa.

HELADO DE CHEESECAKE EN THERMOMIX

El verano es nuestro cómplice y nos propina la coartada perfecta para disfrutar en cualquier momento de un buen helado.
Los helados son nutritivos, hidratantes y naturales con Thermomix ®.
Así que déjate de remordimientos elige tu sabor preferido y convierte tu merienda, postre o capricho del día en una cita saludable y refrescante.
Hoy nosotros hemos elegido  HELADO DE CHEESECAKE EN THERMOMIX ® de la Revista nº 94 de Agosto de 2016. A que estas esperando haz tu lista de la compra y en tan solo 4 '25 min podrás saborear esta delicia.

HELADO DE CHEESECAKE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

- 6 Huevos
- 150 gr de Azúcar
- 1 Cucharadita de azúcar de vainillado o de esencia de vainilla.
- 2-3 Gotas de esencia de Limón
- 600 g de Queso Philadelphia
- 400 g de Nata (35% Grasa)
- 200 g de Mermelada de Arándanos o Fresa
- 150 g de Galletas Digestive
- 30 g de Crocanti de Almendra Vahiné ®(opcional)
- Arándanos

1. Pon en el vaso los huevos, el azúcar, la vainilla, la esencia de limón y el queso cremoso. Programa 8 min/90ºC/vel 5. Vierte en una bandeja metálica y deja enfriar durante 30 minutos. Después, introduce la bandeja en el congelador durante un mínimo de 4 horas.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas. Monta la nata a vel 3,5 prestando atención para evitar batir en exceso. Retira la mariposa.
3. Añade al vaso la preparación congelada en trozos y tritura 30 seg/vel 7. Retira a un recipiente hermético grande. Incorpora la mermelada repartida a cucharadas, añade las galletas en trozos del tamaño de una almendra y mezcla ligeramente, Sirve en copa de helado espolvoreadas con el crocanti  y algunos arándanos.

* Si no lo vas ha servir inmediatamente resérvalo en el congelador hasta 30 minutos antes de servir.

HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN EN THERMOMIX ®

A un paso del calorcito, hoy otra receta facilona pero riquisima, esta lista  en 15 minutos y es ideal como aperitivo, tapa, entrante o para llevar en el Tupper. 

Una variante de los huevos rellenos con atún que os va ha encantar.

HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

6-12 Hojas de Lechuga en trozos
300 g de Agua
2 Zanahorias en trozos
6 Huevos Duros
150 g de Jamón Curado en dados
50 g de Queso Cremoso (tipo Philadephia)
30 g de Pepinillos en Vinagre
1 cucharadita de Mostaza
50 g de Aceitunas Verdes rellenas (para decorar)
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

1. Pon en el vaso las hojas de la lechuga y cúbralas con el agua. Pica 10 seg/vel 4. Vierte el contenido del vaso en el cestillo para escurrir la lechuga.
2. Pon las zanahorias en el vaso y ralle 8 seg/vel 5. Retira a un bol y reserva.
3. Corta los huevos por la mitad longitudinalmente, separa las yemas de las claras y reserva.
4. Pon en el vaso el jamón y trocea 5 seg/vel 8.
5. Añade las yemas de los huevos cocidos, el queso, los pepinillos y la mostaza y tritura 20 seg/vel 8. Vierte la pasta en una manga pastelera con boquilla rizada y ves rellanando las claras de huevo. Pónlas en el recipiente sobre la lechuga y decora con la zanahoria rallada y las aceitunas. Riega los huevos con el aceite en el momento de servir.

TARTA JAPONESA LIGERA EN THERMOMIX ®

Esperando la primera nevada del año ponemos el horno en marxa y enpezamos el dia con una rica y ligera Tarta de Queso Light.

TARTA JAPONESA LIGERA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

3 Claras de Huevo

1 Pellizco de sal

250 g de Queso Cremoso light

3 Yemas de Huevo

50 g de Leche Desnatada

30 g de Maicena

1  Cucharadita de Levadura Química
en Polvo

30 g de Zumo de Limón

1. Precalienta el horno a 170° C y pon
a media altura la bandeja del horno
con 1 litro de agua hirviendo. Forra
con papel de hornear un molde de
20-22 cm y reserva.

2. Coloca la mariposa en las cuchillas
y pon en el vaso las claras y la sal.
Programa 4 min/vel 3.
Retira la mariposa y vierte las claras
montadas en un bol.

3. Pon en el vaso el queso, las yemas,
la leche, la maicena, la levadura y el
zumo de limón. Mezcla 10 seg/vel 4.
Con la espátula, baja los ingredientes
hacia el fondo del vaso y vuelve a
mezclar 10 seg/vel 4. Vierte el
contenido del vaso en otro bol.

4. Incorpora las claras montadas poco
a poco a la mezcla de queso y
mezcla con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en el molde reservado.

5. Coloca el molde dentro del horno,
sobre la bandeja con agua, para que
se cocine al baño María durante 45-
50 minutos (170° C).

Retira del horno, deja templar y desmolda. Sirva la tarta templada o fría.

CARACOLAS DE HOJALDRE CON GORDONZOLA Y NUECES ®

La visita de buenas amigas a tomar café bien merece una buena receta. Así que esta tarde y en 45 minutos un detalle a la altura de las circunstacias. Del maravilloso libro de Thermomix "Panadería y bollería II". Repleto de Aperitivos, Pizzas,  Cocas, Empanadas y  Bollería.

SRTAS SALAMANQUESAS SOYS LO MAS Y VA POR USTEDES Y SIN RECOJIDA DE FIRMAS 😍😍.

CARACOLAS DE HOJALDRE CON GORDONZOLA Y NUECES ®

Ingredientes :

1 lámina de Masa de hojaldre fresca (200- 250 aprox.)
100 g de Azúcar
100 g de Queso Gorgonzola*
50 g de Queso Cremoso (tipo Philadelphia)
12 1/2 Nueces enteras

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca la masa de hojaldre extendida sobre una superficie plana y espolvoreala con la mitad del azúcar. Desliza suavemente el rodillo por encima para que el azúcar se pega la masa. Dale la vuelta a la mesa y repite la operación con el azúcar restante. Enrolla el hojaldre y luego haz cortes de 1 cm de ancho para formar las caracolas. Colocalas en la bandeja de horno encima de papel de hornear y aplastalas con el cubilete.
3. Hornea las caracolas en la parte baja del horno durante 5 minutos (a 200° C) Dales la vuelta y hornealas durante 5 minutos más hasta que estén doradas por ambos lados. Retiralas del horno y dejalas enfriar (aproximadamente 15-20 minutos).
4. Pon en el vaso el Queso Gorgonzola y el Queso Cremoso y mezcla 10 seg/vel  4.
Vierte la mezcla de quesos en una manga pastelera con la boquilla rizada.
5. Cuando las caracolas de hojaldre estén frías, por una pequeña porción de Queso crema sobre cada una. Colócalas en una bandeja decora con 1/2 nueces y sirve inmediatamente.

Son ideales como aperitivo, para fiestas, tentempie, etc.

* Puedes sustituir el Gordonzola por Roquefort u otro Queso Azul.

NUGGETS DE MERLUZA Y GAMBAS CON THERMOMIX

Con lo ricas que estan las gambas y con mis hijos no hay manera, cuando huelen el olorcillo que desprenden al hacerlas a la plancha empiezan a retailar. Asi que se las camuflo y listo. Ojos que no ven... gambazo que te crio.

NUGGETS DE MERLUZA Y GAMBAS CON THERMOMIX

INGREDIENTES :

100 g de Filete de Merluza troceada
150 g de Gambas
1/2 Cucharadita de Sal
1/2 Cucharadita de Ajo en Polvo o 1/2 Diente de Ajo
2 Rebanadas de Pan de Molde (sin corteza) en trozos
60 g de Queso Crema
60 g de Leche
1 Huevo
50 g de Agua
100 g de Pan Rallado ( o Polvo de Quicos)
Aceite para freir

1. Pon en el vaso el pescado, la sal y el ajo y pica 5 seg/vel 7.
2. Añade el pan, el queso y la leche y mezcle 10 seg/ vel 7.
3. Retire del vaso y haz bolitas pequeñas (del tamaño de una nuez) y luego aplástalas con cuidado para hacer los nuggets. En un bol bate el huevo con el agua y pasa cada uno de los nuggets por el huevo y el pan rallado. (O Polvo de Quicos).
4.Fría los nuggets en aceite no muy caliente, hasta que estén dorados y colócalos sobre papel de cocina, para que absorba todo el aceite sobrante.

Este propuesta es ideal para que los niños coman pescado sin rechistar y encima Sano. A mis tigretones les encanta y a mi me encanta aun mas verlos deborar gambas y merluza. ;)