CALDO CON TERNERA Y VERDURA EN THERMOMIX ®

No hay nada más reconfortante cuando nos encontramos mal o tenemos frío, que un caldo calentito.

Aún humeante comparto con vosotros esta rica receta de CALDO CON TERNERA Y VERDURA EN THERMOMIX ® .  

Forma parte de la nueva colección de Cookidoo.es "AL CALOR DE UN CALDO", aixxxx que buena que esta, me encanta. 

CALDO CON TERNERA Y VERDURA EN THERMOMIX  ® 

INGREDIENTES :

10 g de Aceite de oliva

400 g de Carne de ternera en trozos (llana de ternera en 3 trozos)

1500 g de Agua

100 g de Cebolla en trozos 

3 Zanahorias 

1 hoja de Laurel seca

1/2 cucharadita de granos de Pimienta negra

4 ramitas de Perejil fresco (solo las hojas)

1/2 cucharadita de Sal gorda

150 g de Puerro en rodajas

100 g de Patatas en dados

PREPARACIÓN :

1. Calienta una sartén con el aceite y sella la carne por todos los lados. Vierte aprox. 200 g de agua en la sartén para recoger los jugos y reserva.

2. Pon en el vaso la cebolla,1 zanahoria cortada en trozos, el laurel, la pimienta, 2 ramitas de perejil y la sal gorda. Trocea 3 seg/vel 5.

3. Introduce el cestillo y pon dentro la carne con el jugo. Añade 1300 g de agua y programa 30 min/100°C/vel 1.

4. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon 2 zanahorias cortadas en dados, el puerro y el apio. Tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Retira el Varoma. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y reserva. Filtra el caldo a través de un colador de malla muy fina y desecha las verduras. Lava el vaso.

5. Vierte el caldo en el vaso, añade las verduras del Varoma y la carne del cestillo fileteada. Justo antes de servir, calienta 10 min/100°C/Giro Inverso/velocidad cuchara. Vierte en una sopera, espolvorea las hojas de 2 ramitas de perejil picadas y sirve inmediatamente.

 

PATATAS VAPOR CON ALLIOLI ®

La Patata es un imprescindible en la cocina y a mi me gustan de todas formas. Siempre se ha dicho que la patata engorda. pero elaborada de forma sana puede incluirse de forma moderada en nuestra dieta porque tiene efectos beneficiosos para nuestra salud y esta riquisima.

Al vapor están muy ricas y tienen múltiples usos, Ensaladas, Purés, Guarnición y hoy una idea en formato Tapa, ideal para aperitivos, entrante o lo que surja, probadla porque no os dejará indiferentes.

PATATAS VAPOR CON ALLIOLI ®

 INGREDIENTES : 
4 Patatas Con Piel limpias
500 gr. de Agua

250 g de Aceite de girasol 

20 g de Zumo de limón 

50 g de Aceite de oliva virgen extra 

50 g de Dientes de ajo pelados 

1 cucharadita de Sal 

Cayena Molida

Aceite Oliva Virgen

Perejil Picado 

PREPARACIÓN : 

1. Pon en el vaso del Thermomix las hojas del perejil y picar 5 seg/vel 7. Retira y reserva.

2. Pon el agua dentro del vaso y las patatas dentro del cestillo enteras, programa 25 min/Varoma/Vel 1. Retira del vaso y deja enfriar. 

3. Mientras tanto coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pesa en ella el aceite de girasol y reserva para hacer el allioli. 

4. Pon en el vaso el zumo de limón, los 50 g de aceite de oliva virgen extra, los ajos y la sal. Tritura 3 min/vel 5. 

5. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso. Comprueba que están completamente triturados los ajos, si no es así, tritura de nuevo, (1 min/vel 7). Debe quedar como una pasta. 

6. Coloca la mariposa en las cuchillas. Cierra el vaso y pon el cubilete. Programa 4 min/vel 3 y vierte el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso. 

7. Con la espátula, baja el allioli hacia el fondo del vaso y mezcla 10 seg/vel 2.5. Vierte en una salsera y conserva en el frigorífico. 

8. Corta las patatas tamaño bocado y coloca en una pizarra de servir, adereza con sal y cayena en polvo, distribuye montoncitos de allioli encima de las patatas, perejil picado y para terminar riega con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Aix qué ricas el exito esta asegurado con estas Patatas. 

HAMBURGUESA AL CHIMICHURRI CON MAYONESA DE JALAPEÑOS EN THERMOMIX ®

Se te va ha hacer la boca agua, carne de cerdo y ingredientes originales, son los causantes de este espectáculo para la vista, el paladar y el estómago, en tan solo 30 minutos podrás saborear unas hamburguesas caseras al estilo chimichurri. No te lo pienses mas te van a encantar. 

No esta buena, esta Buenissisimaaahhh !!! Puedes encontrarla en la colección de Cookidoo.es "Burgers Irresistibles", entra y recreate con esta colección te va encantar.

HAMBURGUESA AL CHIMICHURRI CON MAYONESA DE JALAPEÑOS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Mayonesa de jalapeño

2 chiles jalapeños frescos sin tallos ni semillas
1 diente de ajo
5 ramitas de cilantro fresco solo las hojas 120 g de mayonesa
2 cucharaditas de zumo de lima Hamburguesas
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de chile seco desmenuzado 1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de semillas de cilantro 1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
7 granos de pimienta negra
1 cucharadita de perejil seco
600 gramos de carne de cerdo en trozos de 2 cm parcialmente congelado
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
4 Panes de Hamburguesa
1 Aguacate
4 lonchas de queso fresco

Mayonesa de jalapeño

1. Pon en el vaso los chiles jalapeños, el ajo y el cilantro y pica 3seg/vel 7, con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2. Añade la mayonesa y el zumo de lima y mezcla 10seg/vel 4, retira a un bol y reserva, lava el vaso.

Hamburguesas 

3. Pon en el vaso el ajo, el pimentón, el chile, la sal, el comino, las semillas de cilantro, el orégano, el tomillo, el perejil y la pimienta, tritura 3 seg/vel 7, retira a un bol y reserva.

4. Pon en el vaso 300 g de carne y el vinagre, tritura 12 seg/vel 6, retira a un bol grande y reserva.

5. Pon en el vaso 300 g de carne y el vinagre, tritura 12 seg/vel 6, retira a el bol junto con el resto de la carne, añade la mezcla de especies y mezcla bien con la espátula.

6. Divide la carne en cuatro partes y forma cuatro hamburguesas de igual tamaño, presiona con el dedo al centro de la carne para evitar que se levante mientras se cocinan, sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina las hamburguesas por ambos lados a la 2 a fuego medio.  Monta hamburguesa en el pan con la mayonesa de jalapeños, las lonchas de aguacate y el queso. Sirve inmediatamente. 

GAMBAS AL AJILLO EN THERMOMIX ®

Esta noche una receta ideal para cenar acompañada de una ensalada que además se prepara en un momento y el resultado es delicioso, unas gambas al ajillo.
Las gambas al ajillo es un plato realmente fácil de preparar y con nuestro Thermomix no tendremos ni que estar pendientes de las gambas ya que sus chuchillas, en velocidad baja, se encargará de ir moviéndolas.

GAMBAS AL AJILLO EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

500 gr. de gambas congeladas
4 ó 5 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
1 guindilla
sal
perejil picado

Preparación:

1. Comenzamos descongelando las gambas. Para ello las ponemos en un bol y las cubrimos con agua fresca. Reservamos.
2. Pelamos los ajos y los colocamos en el vaso del Thermomix ® junto con el aceite. Trituramos 5 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula bajamos los restos pegados en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
3. Añadimos la guindilla y sofreímos 7 min/Varoma/vel 1.
4. Añadimos las gambas por el bocal bien escurridas y añadimos la sal. Programamos 5 min/Varoma/vel 1. Sin cubilete para que evapore!!
5. Servimos espolvoreadas con perejil picado.
Una cerveza para acompañar  o una copa de Vino Blanco. Buen provecho!

TACOS DE GAMBA CON SALSA DE PIMIENTOS EN THERMOMIX ®

Soy fan de la gente sencilla, la que se equivoca y lo reconoce, la que no le importa andar a pie o en auto, la gente q si te quiere lo dice.
Porque son de verdad y eso me encanta.
Porque las cosas sencillas se conviernes en Grandes como esta receta.

TACOS DE GAMBA CON SALSA DE PIMIENTOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Tortillas de trigo 

500g de Harina 

120 g de Aceite de girasol 

10 g de Sal 

200g de Agua hirviendo

Relleno

150 g de Cebolla en trozos 

30 g de Mantequilla 

250 g de Nata líquida* (rectificar es muy liquido yo creo que con 100 g seria suficiente)

1 lata de Pimientos del piquillo (180- 200 g)

2 cucharaditas de Sal 

300 g de Gambas peladas

Accesorios útiles

Rodillo

Sartén antiadherente

Paño de cocina

Preparación

Tortillas de Trigo

1.  Pon en el vaso la harina, el aceite de girasol y la sal. Mezcla 15 seg/vel 6.

2. Agrega el agua hirviendo. Mezcla 30 seg/vel 6 y amasa 30 seg/Espiga. Retira la masa del vaso y haz bolitas de 40-50g. Deja reposar un mínimo de 20 minutos.

3. Extiende cada bolita con el rodillo, dejándola lo más fina posible con cada tortilla en una sartén caliente (sin engrasar). Cuando se forman burbujas en la superficie la tortilla, dale la vuelta para que se haga por los dos lados. Reserva las tortillas tapadas con un paño para que mantengan el calor.

Relleno 

4. Pon en el vaso la cebolla y la mantequilla. Trocea 4 seg/vel 4 y rehoga 5min/100°C/vel 1.

5. Añade la nata? los pimientos del piquillo escurridos y la sal. Tritura 15 seg/vel 10.

6. Incorpora las gambas y programa 8 min/80°C/Giro inverso/velocidad cuchara. Coloca una cucharada del contenido del vaso en cada tortilla y sirve dobladas.

MINISTEAKS TARTAR CON QUESO CURADO EN THERMOMIX ®

Ya casi esta aqui el mes de abril pistoletazo de salida del buen tiempo que nos invadira dentro de unos meses. 

Sinonimo de mas horas de sol, tapeo y vacaciones.

El relax se apoderara durante 3 meses de nuestros bodys y nos sumergiremos en el piscineo, el playeo y esas "Cenitas a la fresca" que tanto nos gustan. 

Hoy para celebrarlo comparto con vosotros esta rico "MiniSteak Tartar". Porque me fascina desde muy muy pequeña y es una de las magnificas recetas de la Revista Thermomix del mes de Abril. Me chifla pero nunca me habia atrevido ha hacerlo antes. Hoy con mi Tm5 ha sido facilisimo porque :  "Thermomix es capaz de todo menos de complicar las recetas".

MiniSteaks Tartar de Salchicha Picante con Queso Curado en Thermomix ®

INGREDIENTES :

40 g de Cebolletas en rodajas 

5 o 6 ramitas de Perejil fresco (solo en las hojas, reserva 20 hojas para decorar)

250 g de Salchichas picantes en dados de 4cm semicongeladas(Cal Cabré)

1 Yema de huevo

 4 pellizcos de Pimienta negra recién molida

 1 cucharada de Kétchup 

1 cucharadita de Mostaza de Dijon y algo más para decorar

 8-10 gotas de Tabasco 

1/2 cucharadita de Salsa inglesa Perrins 

1/2 cucharadita de Zumo de Limón 

20 gr de Alcaparras 

20 Rebanadas de pan tostado 

100 g de Queso Curado Manchego Hispánico cortado en triángulos (Els Embutits de la María Jesús Mercat Nuestra Sra. Del Carmen Montornés Norte) 

3 Pepinillos en vinagre cortados en rodajas 

1 cucharadita de Sal en escamas para espolvorear.

1. Pon en el vaso la cebolleta y el perejil. Trocea 4 seg/vel 5.

2. Añade los dados de salchicha semicongela dos, la yema de huevo, la pimienta negra, el ketchup, la mostaza, el tabasco, la salsa perrins, el zumo de limón y las alcaparras. Pica 6 seg/vel 10. Divide la mezcla de carne en 20 bolas y aplastalas para formar ministeaks (puedes hacerlo con la ayuda de un aro de emplatar de diámetro 4 cm).

3. Coloca sobre cada minibiscote un triángulo de queso y pon encima los ministeacks. Decora con 1 rodaja de pepinillo, 1 hoja de perejil, 1 gota de mostaza y un pellizco de sal en escamas, sirve inmediatamente.

* Al tratarse de una receta con productos crudos es fundamental la calidad de la materias primas y escojer productos excelentes como los de Cal Cabré o Els Embutits de la Maria Jesus.

BUÑUELOS DE BACALAO EN THERMOMIX ®

Los Buñuelos de Bacalao son un rico manjar de Cuaresma en casa siempre se han echo con otros ingredientes por Cuaresma, pero esta receta es facil, fantastica, versatil y ideal para qualquier ocasión. Os va a encantar !!!!

BUÑUELOS DE BACALAO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 g de Bacalao desalado
2 Dientes de ajo
30 g de Cebolla
1 Ramillete de perejil fresco
30 g de Aceite de oliva
2 huevos
175 g de Cerveza
190 g de Harina
Un poco de sal
Aceite abundante para freír

PREPARACIÓN:

1. Quita al bacalao las espinas que pueda tener y desmigalo.
2. Pon en el vaso el ajo, la cebolla, el perejil fresco y el bacalao desmigado. Programa 6 seg/ vel 5.Incorpora el aceite y programa 5 min/Varoma/Vel 1.
3. Añade la harina, la cerveza, los huevos y la sal. Programa10 seg/Vel 6.
4. Pon abundante aceite en una sartén y  frie los buñuelos con ayuda de un par de cucharas grandes: una para coger la masa y la otra para ayudarte a verterla en la sartén.
5. Escurre en papel absorvente, rectifica de sal y sirve.

CARRILLADAS ESTOFADAS AL WHISKY CON HIGOS EN THERMOMIX ®

Para no perder la costumbre hoy os propongo receta BBF.. Bueno, Barato y Facil.
A mi amiga Vanesa Tirado le encanta y a mi me encanta ella y su famila. 

Son esa classe de amigos en extinción con los que siempre puedes contar y de los que aunque estes mucho tiempo sin ver, 5 segundos de reencuentro son suficientes para recuperar el tiempo perdido y sentir que la ultima risa con ellos fue hace tan solo 1 segundo. I love you Amores !!!

CARRILLADAS ESTOFADAS AL WHISKY CON HIGOS EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES:
(6 RACIONES )

100 g de Dientes de Ajo (pelados y
ligeramente aplastados).
75 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
800-1000 g de Carrilladas de Cerdo
(o de cerdo ibérico) cortadas en dados y salpimentadas .
2 Hojas de Laurel
1 Ramita de Perejil Picado
250 g de Vino Oloroso
100 g de Whisky
1 Pastilla de Caldo de carne o 1
Cucharadita de Sal
30 g de Zumo de Naranja Natural
1 Chorrito de Zumo de Limón
6-8 Higos secos (la mitad partidos
por la mitad y el resto enteros)

PREPARACIÓN

1. Pon en el vaso los ajos y el aceite
y rehogue 5 min/Varoma/Vel.Cuchara.
2. Agregua las carrilladas salpimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el
whisky, la sal y los zumos y programa 45 min/Varoma/Giro inverso/Vel.Cuchara.
[Coloca el Varoma con las Patatas Hasselback y retira cuando termine].
3. Añade al vaso los higos y programa 10 min/100°C/Vel.Cuchara. Vuelca en una fuente y sirve con las patatas.

SALSA TARTARA EN THERMOMIX ®

Una cerveza fresquita y unas patatitas al horno, son uno de esos pequeños placeres de los que no nos podemos privar y si encima estan aderezados con una salsa tartara ya ni te cuento. Que la vida son 3 dias y 2 son fiesta hay que aprender a diafrutar de los pequeños placeres.

SALSA TARTARA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

400g de aceite de oliva 0,4 (o de aceite de girasol)
1 huevo duro
10g de pepinillos en vinagre
10g de cebolleta
10g de alcaparras en vinagre
2 huevos
El zumo de 1/2 limón o 1 cucharada de vinagre
Sal

PREPARACIÓN :

1.Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsa la bascula y pesa el aceite. Reserva.
2.Trocea el huevo duro programando 2 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva.
3.Sin lavar el vaso, añade los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras y programa 3seg/vel 5. Retira del vaso y reserva junto con el huevo duro troceado.
4.Pon en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal. Programa 1' 5/80º/vel 5.
5.Cuando acabe el tiempo programado, vuelve a programar inmediatamente vel 5 (sin programar tiempo ni temperatura) para que no se cuaje el huevo y, con el cubilete puesto en la tapa,vierta poco a poco el aceite sobre la tapa.
6.Con la espátula, baja los restos de mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelve a mezclar programando 10 seg/vel 3.
7.Añade el troceado reservado (huevo duro, pepinillos, cebolletas y alcaparras) y mezcla bien con la espátula.

Umm listo para acompañar a carnes, pescados o verduras. Ale ja tais tardando ;)

SEPIA AL AJILLO EN THERMOMIX ®

Hoy os propongo una de nuestras Tapas mas famosa la Sepia al ajillo, de ella hay mil versiones como de casi de todas nuestras tapas. Pero esta receta del libro
"100 Recetas Economicas en Thermomix  ®" página 110, es super facil y queda igualita que la del bar.  Daros prisa id corriendo a comprar Sipia a vuestra pescaderia de confianza, el exito esta asegurado.

SEPIA AL AJILLO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

4 dientes de ajo
4-5 ramitas de perejil fresco limpio y seco sólo las hojas)
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 sepia grande o dos medianas (900-1000 g aprox.) troceada
1 cucharadita de sal

1. Pon en el vaso los ajos y el perejil y tritura 5 seg/vel 5.
2. Con la espátula, baja la trituración hasta el fondo del vaso. Añade el aceite y sofríe 5 min/120°C/vel 1.
3. Añade la sepia y la sal y programa 15 min/120°C/Giro inverso/ Velocidad cuchara. Sirve inmediatamente.

BACALAO AL VAPOR DE ALMEJAS EN THERMOMIX ®

Cocinar recetas nuevas, siempre da gratas sorpresas. Esta receta es una de ellas, a pesar de su simplicidad,  es muy resultona y puede transformar una aburrida comida o cena en un pequeño capricho o plato festivo con el que quedar como un mastercheff.

BACALAO AL VAPOR DE ALMEJAS EN THERMOMIX ®

Aceite de perejil:

 4-5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas) limpias y secas

100 g de aceite de oliva suave (tipo arbequina) 1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida 

Bacalao al vapor de almejas:

 300 g de fumet de pescado 

4 lomos de merluza salpimientados (aprox 200 g cada uno)

200 g de almejas

1 pellizco de sal 

50-70 g de aceite de oliva virgen extra(y un poco más para pincelar el recipiente Varoma)

Aceite de perejil 

1. Pon en el vaso el perejil, el aceite, la sal y la pimienta, tritura 15 seg/vel 7. Cuela el aceite y vierte en un biberón de cocina. Aclara el vaso y reserva.

Merluza al vapor de almejas

2. Pon el fumet en el vaso, sitúa el recipiente Varoma en su posición y pincela el interior con aceite. Coloca dentro del varoma los lomos de bacalao y programa 15 min/Varoma/Vel 2. Retira el Varoma y reserva tapado para que no pierda calor.

3. Manteniendo el fumet en el vaso, vierte las almejas y la sal y programa 3 min/100°C/Velocidad cuchara.

4. Retira las almejas con ayuda de una cuchara y deja el caldo en el vaso reduce 1 min/Varoma/Vel 1 sin poner el cubilete.

5. Pon un bol sobre la tapa del vaso. Pesa el aceite en el bol y reserva. Programa 2 min/vel 5 y con la máquina en marcha vierte el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del Cubilete para lograr una emulsión.

6. Coloca cada lomo de bacalao en el centro de un plato con 2-3 almejas.Vierte por encima 2 cucharadas de caldo de almejas y decora con aceite de perejil. Sirve inmediatamente.

Bon apetit !!!

CAZUELA DE PATATAS CON CHAMPIÑONES

Siempre que hacemos dieta nos prohiben un sin fin de alimentos deliciosos a los que creo que no tenemos porque renunciar aunque queramos perder algunos kilos. La clave está en como cocinarlos. Uno de esos alimentos prohibidos son las patatas, no tenemos porque renunciar a ellas si las tomamos cocidas o asadas, como la receta de hoy que  ronda las 200 Calorías y esta muy rica acompañada de unas brochetas de pollo para seguir siendo buenos.

CAZUELA DE PATATAS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES :

4 Patatas
1 Cebolla
1 Pimiento Rojo
1 Diente de Ajo
1/4 de Kg. de Champiñones
1 Cucharadita de Pimentón
5 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cucharadas de Vinagre
1 Rama de Perejil
Sal
Pimienta

1) Precalentamos el horno a 180° grados, y mientras tanto, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en laminas finas, colocamos en una fuente de horno untada con AOVE, salpimentamos y rociamos con un poco mas de AOVE y asamos durante 20 minutos.

2) Limpiamos los champiñones, los troceamos y sofreimos 8 minutos con una cucharada de AOVE en una sarten, en el ultimo minuto añadimos el cubito de ajo y perejil y reservamos.

3) Cortamos el pimiento y la cebolla en tiras y sobreimos en 2 cucharadas de aceite caliente y rehogamos durante 10 minutos con un poco de sal en otra sarten.

4) Sacamos las patatas del horno, vertemos los champiñones sobre ellas, la cebolla y el pimiento. 

5) Pelamos un ajo y lo cortamos en laminas, lo doramos con la ultima cucharada de aceite, apartamos del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre, mezclamos el refrito y vertemos sobre la verdura, espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente. 

GAMBONES FLAMBEADOS AL BRANDY CON SALSA DE ALMENDRAS

... Con el paso del tiempo el repertorio de recetas de la república independiente de nuestra cocina va variando, y aunque algunos platos se convierten en clásicos, otros van y vienen según las exigencias de los comensales.

Las Gambas Rojas Flambeadas al Brandy son uno de esos clásicos incorporados de la cocina familiar que en tiempos de crisis de han convertido en Gambones por aquello de que el precio kilo es mas apañado.


INGREDIENTES : 

1 Caja de Gambas o Gambones "Las Tres Carabelas"
50 Gr. de Almendras Tostadas Peladas
1 Vaso de Agua
Aceite de Oliva Virgen
1 Botella de Brandy
Ajo y Perejil
Pimienta

1) La noche antes ponemos a descongelar las gambas en un colador cob un plato debajo para qie no se impregnen del jugo de la descongelacion.

2) Cuando esten descongeladas escurrimos, salpimentamos y reservamos las gambas.

3) Ponemos la cazuela al fuego con un vaso de agua a calentar y mientras tanto picamos en el mortero las almendras peladas. Cuando el agua este caliente añadimos la almendra picada y dejamos cocer a fuego lento, en el mismo mortero picamos los ajos y el perejil y incorporamos a la cazuela y retiramos del fuego.

4) En una sartén grande vamos friendo por tandas de 10 unidades las gambas con un chorro generoso de aceite de oliva, cuando estén doraditas echamos un chorro de brandy y flambeamos. Volcamos las gambas y su jugo de cocción, en la cazuela con la salsa de almendras y así en repetidas ocasiones hasta flambear todas las gambas.

5) Por últimos volvemos a poner la cazuela en el fuego y dejamos que hagan un chup-chup, removiendo de vez en cuando para que todas las gambas se impregnen de salsa. 

Si vemos que tenemos poco caldo podemos añadir un vaso de agua caliente, eso si siempre rectificando de sal y pimienta para que no quede soso. 

Son ideales para días de fiesta porque hechas de un día para otro están mejor el marisco se impregna de la salsa y ummmm tener pan a punto... porque con ellas SE MOJA SEGURO ;)

SEPIA CON AJO Y PEREJIL

Mira que me gustan a mi las facilonas y la Sra. Sepia Blanca es una de ellas ... me encanta su textura y su sabor ... y encima esta riquisima ... habra quien diga k no tiene ni punto de comparación con su prima la Fresca ... pero es tan comoda la blanca, limpita en su bandeja, dispuesta en cualquier momento a que la utilices para lo que quieras.
A la Plancha ... con Almondigas, con guisantes, con patatas, su prima la choco....si es que esta rica de qualquier manera.
Pues hoy toca la mas facil de todas con Ajo y Perejil.

1) Limpiamos la Sipia y la cortamos a dado la ponemes en una cazuela con aceite y le damos vueltas.
2) Añadimos el vaso de vino y la dejamos hacer un chup-chup en el ultimo momento aderezamos con pimienta y rectificamos de sal.
3) 2 Minutos antes de apagar el fuego añadimos los cubitos y dejamos que se disuelvan.

Ummm, ummm .. me encanta...

INGREDIENTES:

2 Sepias Grandes
2 Dados de Ajo congelado La Sirena
2 Dados de Perejil congelado La Sirena
Aceite Oliva virgen
1 Vaso de Vino Blanco (Opcional)
Sal y Pimienta