JAMÓN FRESCO ASADO CON SALSA AGRIDULCE EN THERMOMIX ®

El jamón como ja sabéis es uno de mis alimentos favoritos y quizá el causante de que esta servidora no sea Vegetariana, la receta de hoy es fácil y abundante, ideal para fiestas o bufets i la Salsa Barbacoa es adictiva.

JAMÓN FRESCO ASADO CON SALSA AGRIDULCE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

2000 g de jamón de cerdo fresco en una pieza, deshuesado 

150-200 g de ciruelas pasas sin hueso
2 cucharadas de caramelo líquido 

1 cucharada de extracto de buey (p. ej. Bovril) 

Salsa agridulce 

1 cebolla (aprox. 200 g) en cuartos 

3 dientes de ajo

1 cucharada de orégano 

1 cucharadita de cominos 

1 cucharadita de pimienta negra en grano 

100 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de vinagre 

360 g de ketchup 

60 g de mostaza 

1 lata de refresco de cola (p.ej. Coca Cola 330 g 

2 cucharadas de azúcar 

250 g de agua 

PREPARACIÓN 

1. Lava y seca la carne. Con un cuchillo de hoja larga y de 3 cm de ancho, haz incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3-4 cm. Introduce 6-7 ciruelas en cada corte y ata la carne con hilo de cocina. Pónla en una bolsa de asar y vierte por encima el caramelo mezclado con el extracto de buey. Reserva todavía sin cerrar.

Salsa Agridulce

2. Pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa y tritura 30 seg/vel 10. Vierte 2 cucharadas de la salsa del vaso en la bolsa sobre la carne y ciérrala. Coloca la mariposa tumbada en el recipiente Varoma (para facilitar la circulación del vapor) y pon encima la bolsa con la carne. Tapa el Varoma. 

3. Sitúa el Varoma en su posición y programa 40 min/Varoma/vel 1. Con cuidado de no quemarte, dale la vuelta a la bolsa, tapa de nuevo el Varoma y programa 10 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C con grill. Retira el Varoma, abre la bolsa y coloque la carne en la bandeja del horno (reserva la salsa).

4. Añade la salsa de la bolsa al vaso y mezcla 15 seg/vel 3. Deja la salsa en vaso para que no se enfríe. 

5. Gratina la carne en el horno 10 minutos por cada lado (200ºC). Retira del horno y sirve la carne fileteada acompañada de la salsa agridulce en una salsera. 

PAN DE HOJALDRE PROVENZAL EN THERMOMIX ®

El Hojaldre (Capas de Masa Separadas mediante una materia grasa), no es exclusivo de los postres, esta receta es un gran descubrimiento, podéis encontrarla en el libro del Maestro Daniel Jordà "Love is in the Bread". Y en mi caso ha sido el preludio de un finde de chicas, risas y diversión. La receta de hoy va por ustedes Mis queridas "ANGELES DE CHARLIE".

PAN DE HOJALDRE PROVENZAL EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

500 gr de Harina
5 g de Sal
5 g de Levadura
250 g de Tomate Natural (No frito)
100 g de Kétchup
30 g de Mantequilla

Relleno

200 g de Tomates secos cortados
15 g de Tomillo
200 g de Panceta
200 g de Mantequilla (para realizar el hojaldrado)

1. Mezclamos dentro del vaso los ingredientes base y amasamos 1min/Velocidad Espiga, dejamos reposar dentro del vaso 10 minutos y volvemos a amasar 1 min/Velocidad Espiga.
2. Sacamos del vaso la masa y realizamos un plegado simple y dejamos reposar 10 minutos.
3. Estiramos la masa y cortamos en 4 piezas iguales de unos 20x30 cm. Cogemos la primera pieza y distribuimos sobre la misma una tercera parte de los ingredientes del relleno. Ponemos encima otra pieza y volvemos a esparcir otro tercio de los ingredientes y repetimos hasta tapar con la última pieza.
4. Podemos volver a plegar y estirar una o dos veces más para aumentar el hojaldre pintando cada vez con mantequilla la capa superior o bien simplemente con un rodillo estiramos tan fino como podamos todo el conjunto y hacemos un pliegue simple.
5. Cortamos piezas de 200 g haciendo barras. Reposamos hasta que doblen el volumen y horneamos a 180º C durante 20 minutos.

Este pan os va a enamorar como lo ha hecho conmigo.

COCTEL DE GAMBAS EN CORNETE EN THERMOMIX ®

Como dice "El Comidista" sino has comido nunca un Cóctel de Gambas es que eres muy joven o te fuiste a marte en los 80'. Se puede afirmar sin temor que éste fue el plato más emblemático de aquella década en España. Consumido religiosamente en fiestas, bodorrios y banquetes navideños, hasta que el tiempo y el hartazgo lo hicieron desaparecer.

Llamarme hortera si queréis, pero a mi me encanta y por eso hoy lo reinvento en Cornete, porque ya sabéis que dice el refrán renovarse o morir.

Y a mi me parece una receta muy socorrida de esas con las que siempre quedas bien.

CÓCTEL DE GAMBAS EN CORNETE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

200 gr de Gambas Cocidas

200 gr de Palitos de Cangrejo
4 Rodajas de piña en su jugo
Lechuga Variada
400 g de Agua

SALSA ROSA :
300 g de Aceite de Oliva
3 Yemas de Huevo
El zumo de 1/2 Naranja
80 g de Ketchup
2 Cucharadas de Brandy
Unas gotas de Tabasco (Opcional)
Sal
1 Caja de Mini Cornetes salados (puedes encontrarlos en la Sirena o en grandes superficies) 1. Poner la lechuga en el vaso con 400 g de Agua y trocear 3 seg/vel 5, escurrir con la ayuda del cestillo y reservar en un bol.
2. Poner la piña en el vaso y trocear 4seg/vel 5, reservar junto con la lechuga.
3. Poner los palitos de cangrejo en el vaso y picar 2 seg/vel 4, reservar junto a la lechuga, la piña y las gambas cocidas.
4. Poner un recipiente sobre la tapa y pesar el aceite, reservar.
5. Con el vaso limpio poner todos los ingredientes de salsa rosa excepto el aceite y mezclar 10 seg/vel 4.
6. Añadir poco a poco por el vocal el aceite al hilo sin programar tiempo/vel 4 para que la salsa emulsione, cuando haya caído todo el aceite la salsa estará lista.
7. Verter la salsa en el bol y mezclar con la espátula, reservar en la nevera fresquito hasta el momento de servir.
8. Rellenar los cornetes con la mezcla y servir inmediatamente para que no se reblandezcan.

MINISTEAKS TARTAR CON QUESO CURADO EN THERMOMIX ®

Ya casi esta aqui el mes de abril pistoletazo de salida del buen tiempo que nos invadira dentro de unos meses. 

Sinonimo de mas horas de sol, tapeo y vacaciones.

El relax se apoderara durante 3 meses de nuestros bodys y nos sumergiremos en el piscineo, el playeo y esas "Cenitas a la fresca" que tanto nos gustan. 

Hoy para celebrarlo comparto con vosotros esta rico "MiniSteak Tartar". Porque me fascina desde muy muy pequeña y es una de las magnificas recetas de la Revista Thermomix del mes de Abril. Me chifla pero nunca me habia atrevido ha hacerlo antes. Hoy con mi Tm5 ha sido facilisimo porque :  "Thermomix es capaz de todo menos de complicar las recetas".

MiniSteaks Tartar de Salchicha Picante con Queso Curado en Thermomix ®

INGREDIENTES :

40 g de Cebolletas en rodajas 

5 o 6 ramitas de Perejil fresco (solo en las hojas, reserva 20 hojas para decorar)

250 g de Salchichas picantes en dados de 4cm semicongeladas(Cal Cabré)

1 Yema de huevo

 4 pellizcos de Pimienta negra recién molida

 1 cucharada de Kétchup 

1 cucharadita de Mostaza de Dijon y algo más para decorar

 8-10 gotas de Tabasco 

1/2 cucharadita de Salsa inglesa Perrins 

1/2 cucharadita de Zumo de Limón 

20 gr de Alcaparras 

20 Rebanadas de pan tostado 

100 g de Queso Curado Manchego Hispánico cortado en triángulos (Els Embutits de la María Jesús Mercat Nuestra Sra. Del Carmen Montornés Norte) 

3 Pepinillos en vinagre cortados en rodajas 

1 cucharadita de Sal en escamas para espolvorear.

1. Pon en el vaso la cebolleta y el perejil. Trocea 4 seg/vel 5.

2. Añade los dados de salchicha semicongela dos, la yema de huevo, la pimienta negra, el ketchup, la mostaza, el tabasco, la salsa perrins, el zumo de limón y las alcaparras. Pica 6 seg/vel 10. Divide la mezcla de carne en 20 bolas y aplastalas para formar ministeaks (puedes hacerlo con la ayuda de un aro de emplatar de diámetro 4 cm).

3. Coloca sobre cada minibiscote un triángulo de queso y pon encima los ministeacks. Decora con 1 rodaja de pepinillo, 1 hoja de perejil, 1 gota de mostaza y un pellizco de sal en escamas, sirve inmediatamente.

* Al tratarse de una receta con productos crudos es fundamental la calidad de la materias primas y escojer productos excelentes como los de Cal Cabré o Els Embutits de la Maria Jesus.

SALSA BARBACOA EN THERMOMIX ®

Antes de retrasar la bascula 5 kilos por culpa de los excesos navideños, los tigres piden Alitas con Salsa Barbacoa y la cocinera no sabe decir que no. Ya no va de unas calorias mas. 

SALSA BARBACOA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

125 gramos de Ketchup 

25 gramos de Azúcar moreno

25 gramos de Vinagre de vino  

1/2 cucharadita de Salsa Perrins 

1 cucharadita de Mostaza 

1/2 cucharadita de Sal 

1/2 cucharadita de Pimienta recién molida 

1 cucharadita de Pimentón dulce*

Unas gotas de Tabasco*

PREPARACIÓN: 

1. Pon en el vaso el azúcar, el kétchup, el vinagre, la salsa inglesa, la mostaza, la sal, la pimienta, el pimentón y el tabasco. 

2. Programa 12 min/100ºC/vel 3. 2.

Y ya tienes tu Salsa Barbacoa lista para zambullir las alitas a tu conveniencia. 

* Podeis utilizar pimentón picante y Tabasco a discreción si no comen niños.

MUSLITOS DE POLLO AL HORNO CON SALSA DE MIEL, ROMERO Y LIMÓN EN THERMOMIX

Hasta enferma tiene una ganas de cocinar con la  Thermomix Tm5.
Es una gozada, estoy feliz como una perdiz, y entre chute y chute de ibuprofeno para la fiebre y la anginas, Muslitos de Pollo al Horno con Salsa de Miel, Limón y Romero en Tm5.

Que el hambre no lo he perdido y de guarnición una Patatas Platillo a las 3 Pimientas.
Todo hay que decirlo mi cabeza echa humo asi que la Fuente de Inspiración de esta receta es los amigos de  VELOCIDAD CUCHARA y sus Alitas de Pollo al Horno., el merito es de ellos yo solo he variado algún ingrediente.

MUSLITOS DE POLLO AL HORNO CON SALSA DE MIEL, ROMERO Y LIMÓN 

INGREDIENTES :

SALSA :

1 Rama de Romero
20 gr. de Ketchup
20 gr. de Miel
30 gr. de Zumo de Limón
Pimienta
Sal
1 Chorrito de Whisky

4 Muslos de Pollo

GUARNICIÓN:

10 Patatas pequeñas peladas
Aceite
Sal
Pimienta y Chile

1) Ponemos las ramitas de romero dentro del vaso, el ketchup, la miel, el zumo de limón , la pimienta, la sal y un chorreon de whisky y mezclamos 10 segundos, Velocidad 4.
2) Lavamos y quemamos con un soplete los muslitos de pollo para eliminar las plumas, colocamos en una bandeja de horno, vertemos  la salsa, le damos la vuelta varias veces para que se impregnen bien y marinamos un rato.
3)Lavamos y pelamos las patatas, las colocamos en otra fuente y aderezamos con sal, aceite y Pimienta y Chile.
4) Asamos en el horno previamente precalentado a 180-200° arriba y abajo durante 45 minutos, dándole la vuelta a los muslitos cada 10 minutos.

Ummm divinos muslamenes doraditos y crujientes.... Ricos ricos... ;)