ENSALADA DE LENTEJAS CON BROTES Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

Ideal para el tupper, llevar de picnic o realizar los días que andamos justos de tiempo está rica ensalada te va a encantar. Forma parte del libro "Cocina Saludable en 30 minutos" y se hace en tan solo 10 minutos.
Os recomiendo que si no la vais a comer de inmediato no le mezcleis la salsa hasta en momento de servir.

ENSALADA DE LENTEJAS CON BROTES Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

400 g de Lentejas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas

1 Aguacate en laminas

1 Chorrito de Zumo de Iimón
100 g de Brotes de soja frescos
50 g de Brotes de alfalfa
200 g de Cebolla roja en cuartos
20 g de Mostaza de Dijon
1 cucharadita de azúcar
4-6 ramitas de Cilantro fresco (solo las hojas)
25 g de Vinagre
80  g de Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal

PREPARACION :

1. Pon las lentejas en la ensaladera junto con el aguacate rociado con el zumo de limón y los brotes de soja y alfalfa.

2. Pon en el vaso la cebolla, |a mostaza, el azúcar, el cilantro, el vinagre, el aceite y la sal. Trocea 4 seg/vel 4. Vierte Ia vinagreta en la ensaladera y sirva inmediatamente.