ENSALADA DE LENTEJAS DE VERANO

Nuevamente nos pilla el toro y tengo que echar mano del estante de la despensa de productos de emergencia. Esta vez se trata de una lata de Lentejas Bonduelle Natur que compre hace dias para un dia de emergencia, verduras frescas y una buena lata de atun y ya tenemos la comida de hoy resuelta.

INGREDIENTES :

1 Lata de Lentejas Bonduelle Natur
2 Zanahorias
1 Cebolla Tierna
1 Pimiento Verde
1 Trozo de Pimiento Rojo
2 Tomates de Pera
1 Lata de Atun en aceite
1/2 Bote de Queso Fetta ensaladas
Aceite, Vinagre, Sal y Pimienta


1) Abrimos la lata de lentejas y las ponemos en un escurridor, las enjuagamos debajo del grifo y las dejamos escurrir.
2) Limpiamos y pelamos las zanahorias y la cebolla a cuadraditos al igual que los pimientos y el tomate.
3) En un bol mezclamos el atun y el queso con las verduras y por ultimo añadimos las lentejas escurridas. Mezclamos y aliñamos al gusto.

Quien se resiste en un dia caluroso como hoy a un xute fresquito de Proteinas, Hierro y Fibra.