ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBONES EN THERMOMIX ®

La primera vez que comí Gula fue en casa de mi amiga Vanesa Tirado y desde entonces es un plato indispensable en dias de fiesta en mi cocina.
La receta de hoy, es una propuesta original en formato Ensalada, de la colección "NOCHEBUENA" en Cookido.es. Podéis preparar con anterioridad y montar justo antes de servir. La receta es una propuesta templada, pero fría esta riquísima.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBONES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 g de hojas baby de ensalada variada

70 g de aceite de oliva virgen extra
4 o 5 dientes de ajo
1 trozo de guindilla seca

400 g de gambones pelados

1 o 2 pellizcos de sal

200 g de gulas

20 g de vinagre

30 g de pasas sin semillas

30 g de almendras tostadas sin sal

1. Pon las hojas baby de ensalada variada en un bol grande y reserve.

2. Pon en el vaso el aceite y los dientes de ajo y trocee 3 seg/vel 5. Con Ia espátula, baje Ios ajos hacia el fondo del vaso.

3. Añade la guindilla y, sin poner el cubilete, sofríe 5 min/120°C/Velocidad cuchara.

4. Incorpora los gambones y la sal y, sin poner el cubilete, rehoga 3 min/120°C/Giro Inverso/Velocidad cuchara.

5. Añada las gulas y el vinagre y rehogua 1 min/120°C/Giro inverso/Velocidad cuchara. Vierta sobre Ia ensalada, añade las  pasas y las almendras y sirve inmediatamente.

QUE TODO LO BUENO

TE SIGA,

TE ENCUENTRE

Y SE QUEDE CONTIGO.

FELIZ Y PROSPERO AÑO 2018 !!!!

PIZZATREEPOPS

Estos dias tambien me gusta tener detalles con los mas pequeños de la casa, es genial ver sus caras de sorpresa con cualquier cosilla.
Esta vez les he echo unas sencillas Pizzas en forma de Arbol de Navidad pinchadas en un palo como dirian las modernas unas "PizzaTreePops"

INGREDIENTES:

Masa de Pizza
Tomate frito
Mozzarella
Oregano
1) Estendemos la masa de pizza pero no muy finita para que nos queden unos arbolitos gorditos.
2)Precalentamos el horno arriba y abajo a 220° y forramos una bandeja con papel de hornear.
3)Con un molde cortador en forma de arbol vamos cortando las pizzas y colocando en la bandeja.
4) Cubrimos con tomate, queso y un poquito de oregano.
5) Horneamos hasts que esten cocinas y gratinadas.
6) Retiramos del horno y ensartamos en un palillo en caliente.

Listos nuestros PizzaTreePops.... ;)

MENU FIN DE AÑO 2013

Por eso vete, olvida mi nombre, mi cara, mi casa y pega la vuelta jamas te pude comprender.  Vete, olvida a mi gente a la que no mereces. Olvida lo todo, que tu a ser malo ya tienes experiencia.
Vete, que yo  al 14 estoy esperando  !
Con ese propósito hemos puesto nuestra mejor sonrisa, hemos engalanado la mesa con :

APERITIVOS

- CANAPES NAVIDEÑOS
- BROCHETA DE CHAMPIÑONES CON OLIVADA Y GAMBAS
- CUCHARITAS DE ENDIVIA CON MAGRANA, ANCHOA Y VINAGRE DE MODENA.
- PIRULETAS DE QUESO
- PIZZA NAVIDEÑAS
- COCTEL DE GAMBAS
- CROQUETAS DE POLLO
- QUESOS Y PATÉS CON TOSTADITAS

PLATO PRINCIPAL

- PRESA IBERICA ADOBADA AL HORNO CON PATATAS

POSTRES

- NEVADITOS
- PASTEL DE MANZANA
- TARTA FERRERO
- TURRONES Y FRUTOS SECOS

 y hemos chillado a los 4 vientos con "Confetis artificiales chinos en Mano":

!!!! Bienvenido 2014 !!!!

ENSALADA DE HABITAS CON SALMON Y VIRUTAS DE IBERICO

Las habas son una legumbre que te gusta o que odias, mi familia materna como buenos murcianos son comedores compulsivos de ellas, crudas con conpanaje, los famosos "Michirones"o fritas con sal, nuevamente hablando de recuerdos de mi infancia, no lo puedo evitar. Por otro lado riete tu de las "Cassoles de Fabas a la Catalana con Botifarra Negra" de mi lado paterno. Asi que esta ensalada de "Habitas" no tiene la contundencia de las otras pero, esta rica, rica,  y es digna de la mesa de Navidad.

INGREDIENTES :

1 Bote de Habitas Baby en Aceite
1 Paquete de Salmón Ahumado
50 gr. De Viruta de Jamón Iberico
Eneldo
Aceite , Vinagre de Manzana y Sal

1) Untamos un plato con un buen chorreon de aceite y sal.
2) Cubrimos con laminas de salmón y encima de ellas repartimos las habitas escurridas.
3) Espolvoreamos con las virutas de iberico y aliñamos con eneldo y un chorrito de vinagre y otro de aceite.
4) Decoramos con frambuesas o tomate cherry.

CUBITOS DE LA SUERTE

Hoy os dejo una sugerencia para empezar el 2014  fresquiviris y con buen pa los que no veo muchoa los que no veo muchoa los que no veo muchoe.

Consiste en algo tan facil como arrancar del racimo y limpiar uvas, para despues congelarlas y usarlas de cubitos para el brindis del año nuevo.

Un brindis por mis amigos/as, los que tengo, los que tube, los que tendré, a los que no veo mucho, a los que vere cuando regresen de viaje, a los que olvido llamar, a los que me escriben mails, me mandan mensajes, WhatsAppss o me llaman simplemente para saber que estan allí.

Feliz 2014 para todos !!!!

NEVADITOS CASEROS

Hoy he visto mi reflejo en la mesa mas hermosa de Navidad,  el aroma de " Rostit de la Padrina Angelita" a vuelto a recorrer mi nariz acompañado por el ruido de la Zambomba, he visto brillar en los ojos de mis hijos la Navidad, he reconocido en sus caras de asombro la alegria y revivido con ellos los sentimientos de la "MolíNavidad" y me he sentido muy muy feliz. 

Eso amigos mios es lo que realmente importa, RODEARTE DE LA GENTE QUE TE QUIERE Y SER FELIZ.

Los Nevaditos han sido esta tarde para mis hijos y para mi, el preludio de esta  gran fiesta.

Prenavideña y cumpleañera de "La Tia Angelita y Pablito .

Tengo claro que mi mejor herencia para ellos seran:

- Recetas, Olores, Texturas.

Porque el tiempo pasa y un dia yo sere su recuerdo y ellos como yo hoy, seran felices al recordar como hacian Nevaditos con su "Mami Bet".

INGREDIENTES :
(12 Unidades)

100 Gr. de Manteca de cerdo Suave (mejor que no sea ibérica)
220 Gr. de Harina de repostería
60 Ml de Vino Blanco
50 Gr. de Azúcar
Azúcar Glas para espolvorear.

1) En un bol mezclaremos la manteca de cerdo a temperatura ambiente junto con la harina y el azúcar, removiendo con una espátulavamos añadiendo el vino blanco poco a poco hasta formar una masa blanda. Hacemos una bola con ella y la envolvemos con papel film transparente, la dejamos reposar durante dos horas en la nevera.
2) Seguimos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
3) Para formar los nevaditos estiramos la masa entre dos papeles de horno dejándola gruesa, como de doce milímetros de grosor aproximadamente. Preparamos una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y vamos cortando con un cortador circular los nevaditos, pasándolos con una espátula para la bandeja.
4) Horneamos hasta que los veamos cocidos y simplemente con el borde superior como un anillo dorado.En mi caso no mas de 12 minutos. Ya sabeis cada horno es un mundo.
5) Retiramos y dejamos enfriar encima de la placa. Una vez fríos los espolvoreamos con abundante azúcar glas o lustre.

BON NADAL A TOTHOM !!

PIRULETA DE TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y ESFERAS DE GUINDILLA !!!

Esta es mi humilde aportación al concurso de mi adorada amiga Astrid,

artífice del maravilloso blog MIBLOGDEPINTXOS, casi que me da vergüenza participar con esta preparación tan simplona, los participantes tienen mucho nivel y los pintxos son de categoría, pero aunque sencillo me hace mucha ilusión aportar mi granito de arena.
Y a quien no le tienta una buena tortilla de patatas, con una cebollita caramelizada y una buena guindilla…. Pero como somos modernos vamos a “Sperificar” como el gran maestro.

INGREDIENTES :
2 PATATAS
4 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA
1 BOTE DE GUINDILLAS
1,2 gr. DE AGAR- AGAR
1 VASE DE ACEITE DE GIRASOL (-4º)
1 CEBOLLA MORADA
1 LATA DE COCA-COLA
200 GRAMOS DE AZUCAR
Pelamos y cortamos las patatas, las pochamos en una sartén y mezclamos con los huevos batidos. Y en una sartén untadita de aceite hacemos la tortilla a fuego lento.
Cortamos y ponemos a caramelizar la cebolla cubierta de coca-cola.
Hasta que absorba la coca-cola y este oscurita y tierna.
Reservamos un montoncito de cebolla y la restante la trituramos y pasamos por un colador para utilizar su jugo y hacer un caramelo con el azúcar. Mantenemos caliente.
Anteriormente limpiaremos las guindillas,las trituraremos con  su jugo y colaremos el resultado en un colador muy tupido para obtener el zumo de guindilla que llevaremos a ebullición junto con el agar-agar. -+ 120 gr. de liquido para 1,2 gr. de Agar agar.
Colocaremos en un biberón y iremos dejando caer gotitas poco a poco  en el aceite frio.(-4ª)

El montaje de la piruleta es muy simple , colocaremos de lecho la cebolla morada que habíamos reservado, cortaremos la tortilla con un cortador circular del tamaño de una galleta oreo, rociaremos con el caramelo de cebolla y decoraremos con las esferas de guindilla.
MARCHANDO LA PIRULETA DE TORTILLA  !!!!!!

Divinas las esfera de Guindilla ummm !!!!!

MENU NAVIDEÑO 2009

Bueno bueno prueva superada este año nos enfrentavamos a un nuevo reto cocinar i tener la casa limpia para el dia de 25 a la vez que cuidamos a nuestro mellizos.

Y claro esta el Menu a tenido que reducirse y simplificarse pero no ha estado mal.

MENU NAVIDAD 25/12/09

APERITIVOS :

* COPA DE CALDO NAVIDEÑO CON GALETS
* SURTIDO DE CARPACCIOS (BACALAO, PULPO Y ATUN)
* MONTADITOS DE SOBRADASA CON HUEVO DE CODORNIZ
* MINI TARTELETAS DE BRANDADA DE BACALO CON GAMBA
* GULA&GAMBAS
* TOSTADITAS DE CEBOLLA CON QUESO DE CABRA CARAMELIZADAS
* CROQUETAS DE LA YAYA FURI
* ENSALADA DE HABITAS, CON SALMON I VIRUTAS DE IBERICO
* CORAZONES DE FOIE AL OPORTO CON MANGO
* ROLLITOS RATASSA CON ENSALADA DE BROTES TIERNOS
* VOLCAN DE PIÑA CON JAMON
* ALCACHOFAS
* BERBERECHOS
* FRUTOS SECOS SALADOS
* PIRULETAS DE QUESO
* CARAMELOS DE FUET

2º PLATO :

* GAMBAS CON SUQUILLO AL ESTILO "MARTINESSS"
* CANELONS

* SURTIDO DE PANES

POSTRE

* FRUTOS SECOS
* COULANT DE CHOCOLATE
* TURRONES Y NEULAS
* PANETTONE
* FRUTA VARIADA

* CAFE I LICORES


Este es el claro ejemplo de que quien quiere puede cocinar y salir airoso, tan solo hay que organizarse un poco y tener ganas. ;D

SALMON AHUMADO RELLENO DE QUESO CON GERMINADOS DE PUERRO.

PLATITO DE SALMON AHUMADO RELLENO DE QUESO CON GERMINADOS DE PUERRO.

COPA DE CALDO DE NAVIDAD CON GALETS

COPA DE CALDO DE NAVIDAD CON GALETS