GOFREBRAVAS EN THERMOMIX ®

Ideas geniales que pescas al vuelo de Instagram de @bravasbarcelona y que al poner en practica y adaptas a tu Thermomix, sin poder parar de pensar como no se te habia ocurrido esto antes.

Los GofreBravas son un giro de tuerca, aportan un toque super crujiente y  muchisima esponjosidad y aire a nuestras bravas de siempre, ummm lo vais a flipar !!!!!

GOFREBRAVAS EN THERMOMIX ®

Masa GofreBravas

500 g Patatas cortadas en dados

500 g de Agua 

Aceite 

Sal

Spray Antiadherente

Pimienta

Sal Maldón

Perejil 

Salsa Brava

30 g de Aceite de oliva

1 cucharada de Pimentón

½ cucharadita de Guindilla seca desmenuzada

½ cucharadita de Tabasco

1 cucharada de Vinagre de vino tinto

¼ de cucharadita de sal

150 g de tomate frito

Allioli

250 g de Aceite de girasol

20 g de Zumo de limón

50 g de Aceite de oliva virgen extra

50 g de Dientes de ajo pelados

1 cucharadita de Sal

Para elaborar GofreBravas

1. Pon 500 g de Agua en el vaso, las patatas cortadas a dados en el cestillo y programa 25 min/Varoma/Vel 1. 

2. Retira el cestillo con las patatas, desecha el agua de la cocción del vaso, pon las patatas dentro del vaso sin cestillo, 1 buen chorreon de aceite y una cucharadita de sal, chafa 3 seg/vel 4 y reserva en un bol y deja enfriar. (NO DEBE QUEDAR MUY TRITURADO, LA TEXTURA IDONEA ES COMO DE PATATA CHAFADA PARA PODER HACER BOLAS).

Salsa Brava

3. Pon en el vaso el aceite y calienta 3 min/120°C/vel 1.

4. Añade alrededor de las cuchillas el pimentón, la guindilla, el tabasco, el vinagre y la sal y programa 2 min/100°C/vel 2.

5. Incorpora el tomate frito y tritura 1 min/vel 8. Retira a una biberón con boca ancha para luego montar las bravas.

Allioli

6. Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pesa en ella el aceite de girasol. Reserva.

7. Pon en el vaso el zumo de limón, los 50 g de aceite de oliva virgen extra, los ajos y la sal. Tritura 3 min/vel 5.

8. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso. Comprueba que están completamente triturados los ajos, si no es así, tritura de nuevo, 1 min/vel 7. Debe quedar como una pasta.

9. Coloca la mariposa en las cuchillas. Cierra el vaso y pon el cubilete. Programa 4 min/vel 3 y vierte el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso.

10. Con la espátula, baja el alioli hacia el fondo del vaso y mezcla 10 seg/vel 2.5. Vierte en un biberón y reserva para montar los GofreBravas.

11. Calienta la gofrera, rocía con spray antiadherente, pon 2 bolas aplastadas y deja cocinar durante 6 minutos o hasta que estén super doradas. Repite el procedimiento con las bolas de masa de patata restantes.

12. Monta montoncitos de Salsa Brava y Allioli en los cuadraditos de los Gofres, espolvorea con Sal Maldon, Pimienta y Perejil, sirve inmediatamente y disfruta. 

LO VAS A FLIPAR ESTA RECETA ES CRUJIENTE, AEREA Y ESPECTACULAR !!!!

(Puedes conservar el allioli y la salsa brava que te sobre en la nevera)

COCA NERO DI SEPIA CON ROVELLONS, GIRGOLAS, GAMBAS Y LASCAS DE IDIAZABAL EN THERMOMIX ®

A quien madruga dios le ayuda y mujer previsora vale por 2....
Sabias frases que me decía mi abuela materna, asi que esta mañana me he despertado prontito y he aprovechado el poco fresquito mañanero que hacia en mi cocina para adelantar la comida. Una Ensaladita de Legumbres que nos sobro ayer y la  Coca que voy hacer ahora mismito y que en esta ocasión tomaremos fría porque al medio dia no me va apetecer volver a encender el horno.

La fuente de inspiración de hoy han sido unas Girgolas (Setas de Cardo) que tenia que gastar porque hacia días que rondaban por la nevera y unos botes de Rovellones que estan apunto de caducar.
No siempre hay que ir a comprar para cocinar, también podemos idear recetas para aprovechar alimentos que hay que consumir en nuestras neveras y despensas y os aseguro que los resultados son de 10.

COCA NERO DI SEPIA CON ROVELLONS, GIRGOLAS, GAMBAS Y LASCAS DE IDIAZABAL EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Masa

220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
2 sobres de Tinta Negra de Calamar o Sepia
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
1 cucharadita de sal

Relleno

65 g de Aceite Oliva Virgen Extra

3 Ajos pelados
1 Cebolla Grande cortada en juliana
200 g de Rovellons o Níscalos limpios cortados a trozos
100 g de Girgolas (Setas de Cardo)
Sal
Pimienta
1 Bola de Gambas congeladas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Piñones
Agua
Sal Maldon Negra
Cayena Molida

ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol

PREPARACIÓN :

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva.
2. Pon en el vaso 220 gr Agua, 1 cucharadita de Azúcar, los 2 sobres de Tinta Negra, y la Levadura prensada desmenuzada. Mezcla 20 seg/vel 2.
2. Añade 400 gr de Harina de fuerza, 30 gr de Aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de Sal.
Amasa 3min/Velocidad Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el bol mientras preparas el relleno, lava y seca el vaso.

3. Precalienta el horno a 235ºC con calor arriba y abajo.
4. Pon los piñones en remojo en un bol con agua, mientras tanto prepara el relleno con los bolets y las gambas.
5. Pon 65 gr de Aceite dentro del vaso del Thermomix y calienta 5 min/120°C/vel 1.
6. Añade los Ajos y sofríe 3 min/120°C/Giro inverso/vel 1.

7. Incorpora la Cebolla en juliana, 1 cucharadita de Sal y sofríe 7 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
8. SalPimienta les setas y ponlas en el vaso sofrie 14 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
9. Pon la mezcla de setas en un bol y deja reposar junto con las gambas descongeladas unos minutos para que las setas y las gambas absorban el jugo de la cocción.
10. Coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa en 2 partes, amasa levente y dale forma de bola, estíralas con el rodillo dándoles forma alargada de coca, hunde los dedos en las masas y haz agujeros con las yemas,  rocía con un buen chorro de Aceite de Oliva virgen extra, distribuye el relleno de Setas y Gambas  sobre ellas, añade los Piñones remojados al gusto y un poco de Sal Maldon Negra, una pizca de Cayena molida y unas lascas de Queso Idiazabal.
12. Hornea arriba y abajo a 235ºC durante 12 minutos aproximadamente o hasta que la masa este doradita.
13.Sirve caliente o fría, triunfaras fijo es espectacular.

CHUTNEY DE CEBOLLA ROJA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

5 años en Thermomix llenos de esfuerzo, tesón, impaciencia, crecimiento personal, mucho trabajo, cientos de recetas, miles de consejos y algunos buenos amig@s y personas que han entrado pisando fuerte en mi vida, una vez escuche en una reunión comercial que Thermomix te cambia la vida y es verdad.

El tiempo pasa volando y  todo evoluciona muy rápido, así que estos 5 años también han traído un nuevo modelo de Thermomix el TM6.

Nada mas verlo me he enamorado de el porque si el Tm5 es un maquinon, el Tm6 es Woowww....

Incorpora nuevos programas de Cocinado : Al Vacío, Cocción Lenta, Alta Temperatura, Modo Fermentación, Wi-fi Integrado, Acceso a Cookidoo, Pantalla más Grande, y Nuevo Cestillo, Espátula,Cubilete y Rejilla antisalpicaduras.

Te reto a que sientas la innovación con nuestro Tm6 pídeme una demostración sin compromiso y te enseñare gustosamente sus nuevas funciones.

Y para celebrarlo hoy comparto con vosotros esta nueva receta que incorpora la función Alta Temperatura que solo podréis realizar en el Tm6.

El nuevo Tm6 espectacular os va ha encantar y esta receta os volverá adictos.

Parece casi imposible poder realizar este Chutney en casa digno de un restaurante con estrella michelin. Podéis acompañar este Chutney con unas Tostadas de Pan de Nueces y Pasas, con Queso, Piñones, Frutos secos, como acompañamiento de carnes o pescados o con lo que os apetezca.

El nuevo Tm6 espectacular os va ha encantar y esta receta os volverá adictos.

CHUTNEY DE CEBOLLA ROJA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

25 g de Aceite de oliva

500 g de Cebolla roja en gajos

0,5 - 1 Chile Rojo fresco en tiras

200 g de Azúcar moreno

1 cucharadita de Sal

200 g de Vinagre de vino tinto

Preparación :

1. Pon en el vaso eI aceite de oliva y las cebollas rojas e inicia Alta Temp.

2. Añade el Chile, el Azúcar moreno, la Sal y el Vinagre y programa 25 min/Varoma/Giro inverso/vel 0.5.

Vierte en tarros de tapa de rosca templados y cierre las tapas inmediatamente (ver sugerencia).

Deja enfriar.

Reserva en el frigorífico durante 1 dia antes de servir.

Conserva en el frigorífico hasta 1 mes.

PATATAS "DE LUXE" EN THERMOMIX ®

Fast Food  no es sinónimo de comida basura y para muestra estas Patatas "De Luxe", mil veces mejores y muchisimo mas sanas que las de una conocida cadena alimenticia de comida rapida. Podréis encontrar esta y 82 recetas más  en el libro Food  Truck de Cookidoo.es., recetas originales y  exóticas dignas de los mejores Food Truck sin salir de casa. Te van a encantar, date prisa en sentarte a la mesa porque desaparecerán al instante !!!!

PATATAS "DE LUXE" EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :

Salsa "de luxe"

100 g de Queso cremoso

150 g de Mayonesa

50 g de Cebolleta tierna

1-2 cucharaditas de Albahaca seca 

1-2 cucharaditas de Orégano seco 

2 cucharaditas de Mostaza

20 g de Agua

Patatas

1500 g de Agua

600 g de Patatas con piel, cortadas en gajos

50 g de Harina

1 cucharadita Pimentón

1 cucharadita de Ajo en polvo 

1 cucharadita de Orégano seco

1 cucharadita de Tomillo seco

1 cucharadita estragón seco 

1 cucharadita de Sal

300 g de Aceite para freír

Sal Maldón

PREPARACION :

Salsa "de luxe"

1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa y tritura 10 seg/vel 6. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso y tritura 10 seg/vel 6. Retira del vaso a un recipiente hermético y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir. Lava el vaso.

Patatas

2. Pon el agua en el vaso y calienta 10 min/100ºC/vel 1.

3. Agrega las patatas y programa 5 min/100°C/Giro Inverso/velocidad cuchara. Cuela a través del cestillo y reserva.

4. En una bolsa (0 en un bol), mezcla la harina, el pimentón, el ajo, el orégano, el tomillo, el estragón y la sal. Añade las patatas precocidas del cestillo, cierra la bolsa y mueve bien para rebozar las patatas.

5. Calienta el aceite en una sartén honda.  Fríe las patata  por tandas hasta que estén doradas y retira

sobre papel de cocina. Sirve acompañadas con la salsa "de luxe" y sal maldón.

TACOS DE BACALAO A LA PROVENZAL CON SALSA TARTARA EN THERMOMIX ®

Aroma de Siempre con sabor a Navidad, el bacalao frito es un clásico entre las matriarcas de mi familia, pero la receta de hoy tiene aires nuevos con el maridaje con la salsa tártara y el rebozado con hierbas.
Nos a gustado un monton y sera un plato habitual en casa.

TACOS DE BACALAO A LA PROVENZAL CON SALSA TÁRTARA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Salsa tàrtara 

250 g de Aceite de oliva 

1 Huevo duro 

10 g de Pepinillos en vinagre 

10 g de Cebollitas en vinagre 

10 g de Alcaparras 

1 Huevo 

1 cucharadita de Zumo de limón 

1-2 pellizcos de Sal 

Bacalao 

1000 g de Lomos de Bacalao desalado 

(en trozos de aprox. 5x5 cm) 

100 g de Harina de trigo 

100 g de Pan rallado 

1 cucharada de Hierbas provenzales secas 

2 Huevos batidos 

300-400 g de Aceite para freír 

PREPARACIÓN :

Salsa tártara 

1. Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite. Reserva. 

2. Pon en el vaso el huevo duro y trocea 2 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva. 

3. Pon en el vaso los pepinillos, las cebolletas y las alcaparras y trocea 3 seg/vel 5. Retira y reserva junto con el huevo troceado.
4. Pon en el vaso el huevo, el zumo de limón y la sal y programa 1 min 30 seg/70°C/vel 4. Vuelve a programar inmediatamente 1 min/vel 5 y vierte el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso. 

5. Añade el troceado reservado y mezcle 5 seg/vel 4. Vierta en una salsera y reserve en el frigorífico. 

Bacalao 

6. Empana los tacos de bacalao pasándolos por la harina, el huevo batido y el pan rallado mezclado con las hierbas provenzales y fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados y crujientes. Escurre sobre papel de cocina. Sirve acompañados de la salsa tártara reservada. 

BERBERCHOS AL VAPOR CON LIMA EN THERMOMIX ®

Reien llegados de la Ria Gallega los Berberechos son un manjar, del dios neptuno.

BERBERECHOS AL VAPOR CON LIMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de Agua para el vapor 

500 g de Berberechos frescos 

1 Lima 

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra 

1 pellizco de Pimienta negra recién molida 

4-6 ramitas de Cilantro fresco (solo las hojas, picadas) 

Montaje 

4 Limas 

12 gotas de Tabasco verde 

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso el agua y caliente 8 min/100°C/vel cuchara. Mientras tanto, aclara los berberechos debajo del grifo con agua templada. 

2. Situa el recipiente Varoma en su posición con los berberechos. Tapa el Varoma y programa  3 min/Varoma/vel 1. 

3. Destapa el Varoma con cuidado de no quemarte y, con la espátula, mueve los berberechos. Tapa e1 Varoma y programa 1 min 30 seg/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y deja templar. Separa los cuerpos de las valvas y reserva. 

4. Vierte en un bol pequeño el zumo de 1 lima, el aceite y la pimienta. Remueve con una cuchara para emulsionar el aliño y añade el cilantro picado. 

Montaje 

5. Corta los extremos de 4 limas y luego cada lima en 4 rodajas. Pon los berberechos en las rodajas de lima y vierte encima 1 cucharada de aliño y las gotas de tabasco. Sirve inmediatamente. 

MINIHAMBURGUESAS DE BONITO EN THERMOMIX ®

Escandalazo de receta que podréis encontrar en el libro " De Tapas" de Thermomix en Cookidoo.es . 9 Años batallando con mi hijo Pol para que coma pescado y resulta que hoy, ha sido visto y no visto se ha comido 3 miniburguers en un santiamén pensando que eran de carne, y no se ha enterado de que son de pescado.

MINIHAMBURGUESAS DE BONITO EN THERMOMIX  ® 

INGREDIENTES :

Pan Para Hamburguesas

90 g de Leche
4-6 gotas de Zumo de Limón
190 g de Harina de Fuerza
90 g de Harina de Reposteria
40 g de Azucar
1 cucharadita de Sal
1 Huevo
1 Yema de Huevo
15 g de Mantequilla a temperatura ambiente
5 g de Levadura prensada Fresca
1 cucharadita de Aceite
1 clara de Huevo para pincelar

Hamburguesas de Bonito

300 g de Bonito
(limpio sin piel ni espinas, en trozos)
1 cucharadita de Perejil Fresco
2 cucharadas de Salsa de Soja
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Montaje

1 Cebolla roja
(en rodajas finas)
1 pellizco de Sal
1 cucharada de Vinagre de Jerez
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
120 g de Ketchup

PREPARACION :

Pan para hamburguesa 

1. Pon en el vaso la leche y el zumo de limón y mezcla 4 seg/vel 2. Deja reposar dentro del vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte. 

2. Añade las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema. Amasa 5 min/vel espiga . 

3. Añade Ia mantequilla y la levadura y amasa 3 min/vel espiga . Retira la masa del vaso y forma una bola. Pon la masa en un bol engrasado con aceite y cubre con film transparente. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora y media). 

4. Pon la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplástala con las manos para que salga el aire. Divide la masa en trozos de aprox. 20-25 g y dales forma de bola. Coloca las bolas de masa sobre una bandeja forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina. Cubre con un paño de cocina humedecido y deja fermentar aprox. 1 hora. 

5. Precalienta el homo a 190°C. 

6. Bate la clara de huevo y pincela la superficie de los panecillos. Hornea durante 8-10 minutos a (190°C), hasta que estén bien dorados. Deja enfriar los panes antes de cortarlos para utilizarlos. 

Hamburguesas de bonito 

7. Pon en el vaso el bonito, el perejil. Ia salsa de soja y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva. 

Montaje 

8. Pon la cebolla en un plato hondo, condiméntala con la sal. el vinagre y el aceite y deja macerar unos minutos. Forma las hamburguesas del tamaño aproximado de los panes y doralas a tu gusto en una sartén caliente untada con aceite. 

9. Abre los panecillos, reparte la cebolla aliñada, pon encima una hamburguesa y salsea con 1 cucharadita de ketchup. Sirve inmediatamente. 

TIGRES EN THERMOMIX ®

Cuando era pequeña mis padres trabajaban en un bar y mi madre los viernes y sabados hacia un montón de tapas para el fin de semana, (Callos, Riñones, Mar i Tierra , Calamares en Salsa, Almejas Marinera y por supuesto Tigres).

Me encantaba ayudarle, recuerdo que limpiabamos y rascabamos las 2 juntas quilos y quilos de mejillones en la pica de la cocina.

Moderna y pionera "La Fina" compraba unas mini Revistas de Cocina que eran lo mas "In" del momento para inspirarse en las Tapas y en el Menú Semanal del Bar. Las leiamos a turnos y  yo me pasaba horas y horas ojeandolas  estaba super enganchada más o menos era como nuestro Cookidoo.es pero en formato papel.

 Hoy mi cocina huele a niñez a recuerdos del pasado, el primer tigre sumergido en aceite caliente a evocado aquellos días en los que las 2 juntas hacíamos más de 300 Tigres y se ha dibujado una sonrisa en mi rostro, siempre has estado cerca de mi, y soy lo que soy gracias a ti, Me has enseñado a ser independiente, luchadora, trabajadora y buena gente como tu Mami ;).

TIGRES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

 1 Kg. de mejillones
1/2 litro de agua
1/2 limón
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
2 ajos
1 guindilla
60 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
60 gr. de harina
350 gr. de leche
Sal y pimienta

Para rebozar

Harina
Huevo batido
Pan rallado

Además necesitamos:

Sartén honda
Aceite abundante para freír

Preparación:

1. Comienza limpiando los mejillones de barbas y restos que pudieran tener en la cáscara y colócalos sobre la bandeja Varoma. Reserva los.
2. Pon el agua en el vaso junto con el limón y el laurel y programa 5 min/120º/vel 1 para llevar el agua a ebullición.
3. Programa 15 min/Varoma/vel 1 y coloca el Varoma en su posición. Acabado el tiempo retira el recipiente Varoma de su posición y deja templar los mejillones. Desecha el agua del vaso.
4. Separa la carne de los mejillones y echa los cuerpos en el vaso del Thermomix. Tritura 2 seg/vel 5. Reserva.
5. Pon la cebolla, los ajos  pelados, la guindilla y el aceite en el vaso y tritura 4 seg/vel 4. A continuación sofríe 12 min/Varoma/Giro a la izquierda/velocidad cuchara.
6. Agrega la harina con cuidado no caiga sobre las cuchillas y programa 4 min/120º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
7. Agrega los mejillones reservados, la sal y la pimienta y programa 4 min/ temperatura 120º/giro a la izquierda/velocidad cuchara y ves echando la leche a hilo por el bocal con el cubilete puesto. Vuelca la mezcla en un recipiente y déjala enfriar por completo.
8. Rellena las cáscaras con la masa y rebozalas en harina, huevo y pan rallado. A continuación fríe en abundante aceite bien caliente, deja escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y ya tienes tus Tigres listos, para tomar con una Cervecita o Copita de Vino Blanco bien frío.

GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS, TOMATE KUMATO, PEPINILLO EN MOSTAZA, Y AJO EN THERMOMIX ®

"Decir que nos tenemos que ganar la vida, implica partir de la premisa de que la vida esta perdida", así empieza uno de los maravillosos libros de cocina de mi gran amigo Dani Albors, con una frase de otro de los grandes Alex Rovira, ambos han vuelto a aparecer en mi vida este 2018.

La vida me quita a seres fantásticos pero me obsequia y me da la oportunidad de conocer a otros maravillosos. El otro día hablando con otra persona especial en mi vida, me preguntaba que como lo hago para conocer a tanta gente y la verdad .... No lo se ?

Pero tengo clarisimo que soy una persona afortunada y de que no se como, pero siempre estoy rodeada de gente fantástica, que me cuida y me enseña.
Y aunque los vacíos de los que ya no están, duelen, me reconforto con otra frase de Dani "El alma existe, yace en todos los lugares, solo necesitamos encontrarla y éste es el verdadero significado de la vida".

Os podía contar mil cosas de el, porque es un Tio Multidisciplinar pero lo mas importante es que  es GRANDE Y MUY BUENA GENTE, como el se define un experto en hacer bonitas las cosas.
Aterrice en su mundo culinario de la mano de mi amiga Astrid Gavilondo , en la presentación y taller de su libro "Papilas Gustativas" y desde entonces siempre lo he seguido de cerca porque me fascinan sus recetas y es un Crack en todo lo que se propone.

Chef Vegano y enamorado de su Thermomix ®, imparte Talleres presenciales, Online  y Cenas Clandestinas, yo estoy deseando que aterrice en Barcelona, palabrita del niño jesus, vamos que no me lo pierdo !!!!

Hoy he adaptado una de las recetas de su Recetario VERDE NAVIDAD que podéis descargar desde su blog MR.GREENDOG. No perdáis mas tiempo os va ha encantar !!!!

GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS, TOMATE KUMATO, PEPINILLO EN MOSTAZA, Y AJO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 g de Agua
2 Tomates KUMATO Maduros
1 Bol con Hielo

20 Frambuesas
2 Tomates Kumato maduros
10 Pepinillos encurtidos en mostaza
2 Dientes de Ajo Negro
70 g de Aceite de oliva virgen extra
Sal rosa del Himalaya al gusto
Semillas de sésamo
50 g Zumo de lima

Hojas de Menta, Frambuesas y Moras para decorar

Para escaldar los Tomates

1. Realiza un corte en cruz en la base de los  tomates y colócalos en el cestillo.
2. Pon 250 g Agua con una pizca de sal en el vaso del Thermomix y programa 8 min/Varoma/Velocidad cuchara, para llevarla a ebullición.
3. Coloca el cestillo en su posición con los tomates dentro y escaldalos durante 1 min/Varoma/Velocidad cuchara.
4. Transcurrido el tiempo, saca los tomates del cestillo y colócalos en un bol de agua con hielo. Observa que el corte que le has realizado al tomate ha despegado parte de la piel, tira de este corte y pela el tomate.

Para el Gazpacho
5. Mete en crudo los ingredientes previamente lavados en el vaso del Thermomix excepto el sésamo y bate 1 min/vel 10. Una vez bien batido exprime la lima y añade su zumo. Vuelve a programar 1 min/vel 10 y ya tendrás tu gazpacho de frutos rojos listo.

6.  Sírvelo en vasos de chiquito con una pizca de semillas de sésamo sobre él , un chorrito de aceite oliva virgen extra, una frambuesa, un brote tierno de menta y un poquito de corteza de lima rallada .

TARTAR DE PALITOS DE CANGREJO, LANGOSTINOS Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

Nuevamente os propongo una receta "Trendy", que a su vez nos sirve tanto para un roto o para un descosido como solía decir mi abuela. Este Tartar es idoneo como entrante, aperitivo para fiesta, o tupper.  Elaborado con ingredientes sencillos que debemos tener en nuestro fondo de congelador o nevera y Aguacate el gran desconocido. 

Existen muchos mitos sobre el, que si tiene un alto contenido en grasa, que si no es bueno para deportista, etc... 

Pero resulta que es un Super alimento y tenemos que comerlo mas amenudo.

Es uno de los mejores alimentos que un Deportista debería consumir, porque aporta una gran cantidad de energía y a su vez la grasa que contiene no es perjudicial para el organismo. 

También es aconsejable para los que trabajan en una oficina, los niños, los ancianos, las embarazadas y todos en general. Nos ayuda a mejor los niveles de colesterol y a estabilizar el ritmo cardíaco. Un aguacate al día nos aporta grasas monoinsaturada, ácido oleico y omega 3.
Vamos a dejar atrás los mitos, somos privilegiados herederos de la mejor dieta del mundo, la Dieta Mediterránea, así que vamos a disfrutar de ella y a alimentarnos bien.

Podéis encontrar esta receta en la Revista Thermomix de Navidad 2017, no dudeis en provarla os va a encantar. 

TARTAR DE PALITOS DE CANGREJO, LANGOSTINOS Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

60 g de nueces peladas

200 g de palitos de cangrejo

16 langostinos cocidos pelados

100 g de mayonesa

150-200 g de aguacate maduro, an trozos (v 6 lámlnas más para decorar)

15 g de zumo de limón

50 g de cebolleta

4-5 gotas de tabasco

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida y pimienta rosa en grano para decorar (opcional)

Accesorios utiles:

Aro de emplatar

I. Pon las nueces en el vaso y trocea 6 seg/vel 4. Retira a un bol y reserve.

2. Pon en el vaso los palitos de cangrejo y 10 langostinos cocidos. Trocea 5 seg/vel 4, Añade Ia mayonesa, mezcla con la espátula y reserva en otro bol.

3. Pon en el vaso el aguacate, el zumo de limón, la cebolleta, el tabasco, la sal y la pimienta. Trocea 4 seg/vel 5. Utiliza un aro de emplatar y ves alternando las capas poniendo la mezcla de palitos de cangrejo y Iangostinos, después las nueces y por ultimo la mezcla de aguacate. Decora con 6 langostinos y 6 láminas de aguacate y Sirve espolvoreado con granos de pimienta rosa.

Sugerencia Sirve acompañado de ensalada al gusto.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBONES EN THERMOMIX ®

La primera vez que comí Gula fue en casa de mi amiga Vanesa Tirado y desde entonces es un plato indispensable en dias de fiesta en mi cocina.
La receta de hoy, es una propuesta original en formato Ensalada, de la colección "NOCHEBUENA" en Cookido.es. Podéis preparar con anterioridad y montar justo antes de servir. La receta es una propuesta templada, pero fría esta riquísima.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBONES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 g de hojas baby de ensalada variada

70 g de aceite de oliva virgen extra
4 o 5 dientes de ajo
1 trozo de guindilla seca

400 g de gambones pelados

1 o 2 pellizcos de sal

200 g de gulas

20 g de vinagre

30 g de pasas sin semillas

30 g de almendras tostadas sin sal

1. Pon las hojas baby de ensalada variada en un bol grande y reserve.

2. Pon en el vaso el aceite y los dientes de ajo y trocee 3 seg/vel 5. Con Ia espátula, baje Ios ajos hacia el fondo del vaso.

3. Añade la guindilla y, sin poner el cubilete, sofríe 5 min/120°C/Velocidad cuchara.

4. Incorpora los gambones y la sal y, sin poner el cubilete, rehoga 3 min/120°C/Giro Inverso/Velocidad cuchara.

5. Añada las gulas y el vinagre y rehogua 1 min/120°C/Giro inverso/Velocidad cuchara. Vierta sobre Ia ensalada, añade las  pasas y las almendras y sirve inmediatamente.

QUE TODO LO BUENO

TE SIGA,

TE ENCUENTRE

Y SE QUEDE CONTIGO.

FELIZ Y PROSPERO AÑO 2018 !!!!

GALLETAS DE QUESO Y JITOMATE DESHIDRATADO EN THERMOMIX ®

Recien Salidita del Horno os cuento esta receta de la plataforma Mexicana en Cookidoo.
Estas galletas saladas os robarán el corazón y el paladar.  Son ideales para acompañar Dips o simplemente degustar con una cervecita bien fría.

GALLETAS DE QUESO Y JITOMATE DESHIDRATADO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 g de Queso Edam en trozos ( o 150 de Parmesano y 150 gr de Queso Manchego semi.

30 g de Jitomates deshidratados
120 g de Mantequilla con sal
300 g de Harina

1 cucharadita de Orégano

1 cucharadita de Sal

1. Coloca en el vaso el queso Edam y los jitomates deshidratados, pica 15 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.

2. Añade la mantequilla con sal y calienta 3 min/70°C/vel 1.

3. Añade la harina, el orégano y la sal, mezcla 10 seg/vel 3. Divide la masa, coloca dos rectángulos de plástico film, forma dos rollos y refrigera durante 3 horas.

4. Precalienta el horno a 180ºC. Cubre una bandeja de horno con papel encerado.

5. Retira el plástico film, corta círculos (4 mm aprox.), y colócalos en Ia bandeja y hornea por 12 minutos (180ºC). Retira del horno y deja reposar sobre una rejilla. Una vez frías, guarda en un recipiente hermético o sirve.

TEQUEÑOS VENEZOLANOS EN THERMOMIX ®

Hoy toca Cocina Internacional ayer unos amables clientes me ofrecieron degustar "Tequeños" un plato típico Venezuela y Colombia. Este rico aperitivo está elaborado con palitos de queso forrados con una masa y fritos en aceite en momento de comerlos.

Aixx me gustaron tanto que hoy no he podido resistir la tentación y los he echo para cenar.

Este irresistible Aperitivo es muy popular como Entremés de Fiestas y Reuniones, Desayuno, Comida rapida o Merienda.
No os los podeis perder !!!!

TEQUEÑOS VENEZOLANOS EN THERMOMIX ®

Ingredientes para 45-50 tequeños:

250gr de Harina
80gr de Mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
1 Huevo
5 gr de Sal
10gr de Azúcar
70gr de Zumo de piña (se puede sustituir por agua)
Queso blando, no muy salado que se derrita facilmente.

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 15 seg/vel 4.
2. Amasa programando 5 min/ vel Espiga. Transcurrido ese tiempo verifica que la masa queda suave y que no se pega a las manos, tiene que quedar suave y homogénea, si ves que está pegajosa, añade un poquito de harina y programa 1 min/velen Espiga.
3. Retira del vaso, dale forma de bola y envuélvela en film transparente. Deja reposar 1 hora como mínimo en la nevera.
4. Después del reposo, aplana la bola con la ayuda del rodillo hasta que quede una masa de 1/2 cm de grosor. Corta en tiritas de 1 cm de ancho y 15cm de largo aproximadamente. Con estas cintas vas a enrollar los trocitos de queso de extremo a extremo, asegurándote que el queso quede bien cubierto.

5. Fríe en abundante aceite a fuego medio hasta que los Tequeños estén dorados. Ponlos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa.

Listo Están de muerte!!!!!!

PULPO A LA GALLEGA EN THERMOMIX ®

Quiza el "Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira" sea una de nuestras Tapas mas populares después de la Tortilla de Patata. En casa el octopus gusta de todas formas, Salpicon, en Salsa, Guisado y como no a la Gallega.

PULPO A LA GALLEGA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

800 g de patas de pulpo ya cocido
1 litro de agua
½ cebolla
1 hoja de laurel
500gr de patatas peladas y cortadas en rodajas
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce y/o picante

1. Ponemos en el vaso el agua, la cebolla y el laurel. Programamos 8 min/Varoma/Velocidad cuchara/Giro a la izquierda.
2. Colocamos las patatas en la bandeja Varoma. Tapamos y reservamos.
3. Cuando acabe el tiempo programado, ponemos las patas dentro del cestillo y lo introducimos dentro del vaso. Colocamos el Varoma con las patatas en su posición y programamos 20 min/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.
4. Dejamos reposar el pulpo durante 5 minutos dentro del vaso.
5. Mientras tanto, colocamos las patatas en una fuente o plato de madera.
6. Escurrimos el pulpo en el cestillo y cortamos con unas tijeras, en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor. Ponemos el pulpo sobre las patatas y le echamos sal, aceite y pimentón al gusto.

BONITO EN ESCABECHE EN THERMOMIX ®

Hoy he comprado un estupendo Atún que tenia pensado convertir en un fantástico TATAKI DE ATÚN CON VERDURAS, pero la agenda ha provocado un cambio de planes y he optado por un

BONITO EN ESCABECHE EN THERMOMIX ®.

Uff aun me rechupeteo los dedos la receta de hoy evoca recuerdos de mi infancia, de la sopa de pan que me daba mi abuela para probar el punto de vinagre Ummm que rico y que gratos recuerdos. No os olvidéis el pan porque lo vais a necesitar. 

BONITO EN ESCABECHE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

100 g de aceite de oliva virgen extra

350 g de cebolla cortada en juliana

3 dientes de ajo con piel

1 zanahoria en rodajas (aprox. 70 g)

3 hojas de laurel

2 cucharadas de pimienta negra en grano

150 g de vinagre 100 g de vino blanco 100 g de agua

1 cucharadita de sal

500 g de bonito en un trozo (sin piel ni espinas)

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Rehoga 7 min/100ºC/Giro inverso/Vel. Cuchara.

2. Añade el laurel, Ia pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introduce el cestillo dentro del vaso con el bonito. Programa 15 min/Varoma/º/vel 4. Retira el bonito a un tarro o recipiente hermético. Incorpora el escabeche del vaso y deja enfriar. Reserva en el frigorífico. El escabeche mejora si se deja reposar 24 horas.

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO CON VINAGRETA TEMPLADA DE TOMATE EN THERMOMIX ®

Fuego, música, baile y cocas son los protagonistas de la noche más corta del año.

Momentos especiales que se gravan en nuestra retina, risas, amor, buena compañía son el preludio de la pócima para pedir a la luna nuestro deseo de Sant Joan.

Yo ya tengo el mío y tú?

Hoy una receta fácil pero riquísima para estar a la altura de las circunstancias. Ideal para como tapa, aperitivo, o entrante.

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO CON VINAGRETA TEMPLADA DE TOMATE EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :

40 g de Cebolla

35 g de Aceitunas verdes sin hueso
75 g de Palitos de cangrejo

1 Huevo duro

75 g de Tomate pelado (cortado en cuartos y sin pepitas)

1 pellizco de Sal

10 g de Azúcar

15 g de Vinagre de vino blanco

50 g de Aceite de oliva virgen extra
50 g de Gulas

4 Ionchas de Salmón ahumado (aprox. 150 g)

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso la cebolla y Ias aceitunas y trocea 3 seg/vel 5. Retira a un bol y reserva.

2. Pon en el vaso los palitos de cangrejo y el huevo duro y trocea 3 seg/vel 4. Retira al bol con la cebolla y las aceitunas y reserva.

3. Pon en el vaso el tomate y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja el tomate hacía el fondo del vaso.

4. Añade la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite y programa 6 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, mezcla las gulas con los ingredientes reservados en el bol.

5. Reparta la mezcla de gulas en las lonchas de salmón y enróllelas. Retire la vinagreta del vaso y sirva los rollitos salseados con Ia vinagreta (que puede estar caliente o fría).

FRITTATA DE ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES EN THERMOMIX ®

La frittata, del italiano frito, es una especialidad de cocina italiana similar a la tortilla francesa y que se suele rellenar de diferentes ingredientes como carne, vegetales queso, setas, etc.

FRITTATA DE ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES EN THERMOMIX ®

Ingredientes :

1  cucharadita de Mantequilla
40 g de Aceite de oliva
200 g de Champiñones frescos laminados
1manojo de Espárragos verdes (aproximadamente 300 g sin la parte en leñosa en trozos de 2 cm)
1 Cucharadita de sal
2 pellizcos de Pimienta molida
4 Huevos
200 g de Nata líquida
100 g de Mozzarella rallada

Preparación :

1. Precalienta el horno a 180° C. Unta con mantequilla un molde de 12 muffins.
2.  Pon en el vaso el aceite, los champiñones,  los espárragos, 1/2 cucharadita de Sal, un pellizco de pimienta. Sofríe 12 min/120°C/Giro inverso/Velocidad Cuchara. Reparte el sofrito en los huecos del molde preparado.
3.  Pon en el vaso los huevos, la nata, 1/2 cucharadita de sal,  un pellizco de pimienta y 40 g de mozzarella. Mezcla 15 seg/vel 3. Vierte el contenido del vaso en los moldes, sobre la verdura y espolvorea con la mozzarella restante.
4. Hornea durante 20 minutos (180° C). Retira del horno desmolda y sirve.

QUICHE LORRAINE DE JAMÓN Y ALCACHOFAS EN THERMOMIX ®

Nuevamente una receta "Sorprende Suegras", amigos y comensales varios.
Sirve de Aperitivo en formato Mini o cortada en raciones en fiestas, cenas y eventos, de plato principal diario acompañada de una buena ensalada verde, o para complacer al amigo VEGETA* en su variante vegetariana. Nosotros hoy le damos al tuning y cambiamos el beicon por jamón ibérico y le añadimos una alcachofas que quedaban por ahí resto de las fiestas.

QUICHE  LORRAINE DE JAMÓN Y ALCACHOFAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de Queso gruyére cortado en trozos (opcional)

Masa

75 g de Mantequilla cortada en trozos y algo más para engrasar el molde
150g de Harina y algo más para espolvorear el molde
1/2 cucharadita de Sal
50 g de Agua

Relleno

200 g de dados de Jamón iberico
4 Huevos
50 g de Leche
100 g de crème fraîche o de nata
1/4 cucharadita de Sal
2 pellizcos de Pimienta negra molida
1 bote de Alcachofas pequeñas

Accesorios útiles:

molde de quiche diámetro 27
bol
rodillo

Preparación

1. Pon el queso gruyere en el vaso y ralla 10 seg/vel 7. Vierte en un bol y reserva.

Masa

2. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y espolvorea con harina un molde de quiche de 26 cm de diámetro y reserva.
3. Pon en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua y mezcla 20 seg/vel 4. Retira la masa del vaso y forma una bola con ella.
4. Con un rodillo, extiende la masa sobre una encimera ligeramente espolvoreada con harina. Forra con la masa extendida el molde de quiche preparado. Pincha el fondo varias veces con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire y reserva.

Relleno

5. Pon los dados de jamón en el vaso y sofríe 3 min/120°C/vel cuchara. Escurre en el cestillo y desecha el exceso de grasa reserva el jamón.
6. Pon en el vaso los huevos, la leche, la créme fraîche, la sal y la pimienta negra y mezcla 30 seg/vel 4.
7. Reparte los dados de jamón sobre la masa  junto con las alcachofas y cubre con la mezcla de huevo. Espolvorea con el queso rallado reservado y hornea durante 25 minutos (180° C) o hasta que esté dorada. Sirve templada o fría.

* VARIENTE VEGETARIANA :

En lugar de dados de jamón, utiliza tomates secos conservados en aceite. Omite el paso 5, escurre los tomates y cortarlos en dados pequeños antes de repartirlos sobre la masa en el paso 7. Prosigue como hemos indicado antes en la receta. Tambien puedes añadir otras verduras o ingredientes que te apetezcan en el paso 5 y sofreirlas substituyendo el beicon.

CROQUETAS DE CARNE DE COCIDO EN THERMOMIX ®

Una vez al mes hacemos caldo casero en casa, nos encanta comer la carne del caldo recién echa y calentita después de un buen plato de sopa de arroz y fideos. Para que el caldo tenga fundamento hay que ponerle mucho "Tiberi" y siempre nos sobra mucha carne de cocido, hacer Croquetas caseras es la solución para aprovecharla y ahorrar que estamos en la cuesta de Enero. Antes hacer croquetas era una tarea entretenida y laboriosa, pero ahora con nuestra Thermomix la masa se hace en un plis y luego solo queda cortar, rebozar, freír y degustar.

Umm que ricas ya sabéis que yo por una buena croqueta ... Matohhh !!!!

CROQUETAS DE CARNE DE COCIDO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 g. de carne y jamón del cocido aproximadamente.
25 g. de cebolla
150 de aceite de oliva
200 g. de harina
1 litro de leche entera
un poquito de nuez moscada
sal
pan rallado , harina y huevo para rebozar

1. Pica la carne y el jamón  10 seg/vel 6 y reservar.

2. Pica la cebolla 3 seg/vel 6. Añade el aceite y programa 3 min/Varoma/vel 3,5.

3. Añade la carne y el jamón y programa
2 min/Varoma/vel 1.

4. Echa harina , mezcla 3 seg/vel 6 y luego programa 1 min/100º/vel 2,5.

5. Pon la leche, la nuez moscada y la sal y programa 7 min/Varoma/vel 4.

6. Para un poco antes de que acabe y prueba, añade sal si es necesario y continua.

7. Cuando termine pon en una fuente y deja enfriar la masa. Yo las rebozo en pan rallado, huevo  y pan rallado. Se pueden hacer de cualquier otra cosa pero siempre manteniendo la cantidad de leche y harina. Salen 50-60 croquetas, según tamaño.
8. Puedes ponerlas en una bandeja y congelarlas. Para freír cuando las necesites.

En casa son adictos a ellas y merece la pena hacerlas les encantan.

MONTADITOS DE BERENJENA Y QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

Otro clasico reinventado en Thermomix que no puede faltar en dias festivos en vuestras mesas. Caramelizamos la cebolla y con el calor del vaso cocemos las berenjenas en el varoma.

Que mas se puede pedir ?

MONTADITOS DE BERENJENA Y QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de cebolla en cuartos 

40 g de brandy 

40 g de aceite de oliva virgen extra 

40 g de azúcar moreno 

1 berenjena cortada en 12 rodajas 

10 g de caramelo liquido

1 cucharadita de sal 

1 pellizco de pimienta negra recién molida 

1 lámina de masa de hojaldre 

1 rulo pequeño de queso de cabra cortado en rodajas 

1.Pon la cebolla en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. 

2. Añade el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las rodajas de berenjena. Tapa el Varoma y programa 35 min/Varoma/Giro inverso/vel cuchara. Retira el Varoma y reserva. 

3.Añade el caramelo, la sal y la pimienta y programa 3 min/100°C/ Giro inverso/ Vel 1. 

4. Precalienta el horno a 180ºC. 

5. Extiende la lámina de hojaldre y corts círculos de tamaño un poco más grande que las rodajas de berenjena. Coloca los círculos de hojaldre en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pon en cada círculo una rodaja de berenjena, encima una rodaja de queso y encima una cucharada de cebolla caramelizada. Espolvorea con el queso rallado. 

6. Hornea durante 15 minutos  (180°C).

Sirve calientes o frios.