FELIZ 2012 !!!

SI LA VIDA OS DA MIL RAZONES PARA LLORAR, DEMOSTRAD QUE TENEIS MIL Y UNA PARA SOÑAR. HACED DE VUESTRA VIDA UN SUEÑO Y DE VUESTRO SUEÑO UNA REALIDAD.
ESTE BLOG UN 31 DE DICIEMBRE DE 2007  FUE UN SUEÑO Y AHORA ES REALIDAD !!!

FELIZ AÑO NUEVO 2012 !!!!!

PIRULETA DE QUESO EMMENTAL

Si la reencarnación existe posiblemente en otra vida debí de ser un “Mardito Roedor” porque en mis casi 40 tacazos de existencia aun no se me a puesto queso por delante al que le haga yo un asco.

Me encanta el queso y es evidente que es un ingrediente fundamental en mi cocina.

Seguro que mucha gente pensara que este post es innecesario y que todo el mundo sabe hacer las archifamosas “Piruletas de Queso” pero a mi me parece que no esta demás explicároslo por si las moscas.

INGREDIENTES :

1 BOLSA DE QUESO RALLADO (EMMENTAL, PARMESANO, 4 QUESOS ETC A GUSTO DEL CONSUMIDOR)

1 PAQUETE DE PALITOS LARGOS DE BROCHETA

1 SILPAT O EN SU DEFECTO 1 HOJA DE PAPEL VEGETAL

Su elaboración es tan sencilla como poder el SilPat en una bandeja de horno, extender montoncitos  de queso con forma de circulo separados para que al fundir no se solapen en los que insertaremos 1 palillo por montoncillo vigilando que este quede cubierto por el queso. Horneamos a 180º durante unos minutos vigilando que el queso no se queme …. El tiempo variara según el tipo de queso utilizado y la potencia del horno, pero no será mucho mas que rezar un padre nuestro para que se produzca el milagro y tengamos unas esplendidas Piruletas de Queso que harán las delicias de grandes y chicos… El resultado como veréis es espectacular para lo fáciles que son de elaborar y vuestros invitados creerán que sois los sucesores de Ferrán Adrià con semejante creación, el secreto de la facilona receta lo reveláis al final de la velada por aquello de mantener la magia  …. jajajaa. 

En casa siempre que las hago vuelan y este año han sido uno de los descubrimientos de los tigronis les encantan…. Además podéis dejar que ellos las preparen y su forma les encanta porque la asocian a chuques y sin saberlo están comiendo buen Queseeeee !!!!. ;) 

ESPECIAL COMIDA NAVIDAD 2011

Es conocido por todos que el 2011 no ha sido un buen año para nadie, no nos han faltado enfermedades, problemas laborales  y malos rollos en general, pero hemos sabido mantener el tipo y sortear el temporal, aunque claro esta todo ello también se a notado en nuestros fogones.
La crisis nos aprieta el cinturón y el tiempo no falta y el cansancio nos sobra, pero no seria navidad, si no innováramos con algún aperitivo, o dejáramos de  cuidar a nuestros invitados, es por eso que aunque con muchísima menos intensidad que otros años, pero no con menos ilusión, hemos ideado un económico y simple surtido navideño de Aperitivos, para complementar al Famoso “Caldo de Nadal” y a la socorrida “Presa Ibérica con Patatas Platillo”  platos favoritos de nuestros comensales. APERITIVOS

1. PIRULETA DE QUESO EMENTAL
2. MORRO FRITO
3. TARTELETAS DE IBERICO CON NATA Y HUEVO DE CODORNIZ AL PEREJIL
4. TARTELETAS DE BRANDADA DE BACALAO
5. CROQUETAS DE BACALAO
6. TOSTADAS CON SOBRASADA&HUEVO DE CODORNIZ
7. DATILES RELLENOS DE ALMENDRA CON BEICON
8. ALCACHOFAS RELLENAS CON BEICHAMEL DE GAMBAS
9. BROCHETAS DE MELON Y PIÑA CON JAMON IBERICO
10. GAMBAS REBOZADAS CON ROMESCU
11. ALMENDRAS FRITAS FAST – FOOD !!!

ENTRANTE
CALDO DE NADAL CON GALETS
SEGUNDO
PRESA IBERICA CON PATATAS PLATILLO AL  PIMENTON PICANTE
POSTRE
POLVORONES CASEROS
 

“PONGO” NAVIDEÑO RECONVERTIDO A “COMO” ….

En la comida navideña de mi trabajo, este año se ha realizado “Un pongo” y la verdad sea dicha yo no tenia muy claro este concepto porque teóricamente un “pongo” es un objeto de dudoso gusto, que nos acostumbran a regalar por compromiso y sobre el cual uno se pregunta:
¿Dónde coño lo pongo?"
otras veces se trata de  esa cosa  que ya no usamos porque hemos aburrido … entonces digo yo que cara pone la persona obsequiada cuando ve el regalo que ha recibido o que cara pongo yo cuando veo al afortunado/a lucir el resto del año divino/a de la muerte y con orgullo esa reliquia  que yo había calificado como feo, raro, extravagante, hortera, horrible o ridículo.  Y entonces “SAN FACEBOOK” y el blog LA RECETA DE LA FELICIDAD con su “Kit Navideño de Camembert, Nueces y Caramelo” inspirados por el Kit de bbcgoodfood.com , me dieron la solución voy a dar el cambiazo y en vez de “Pongo” yo voy a hacer un “Como”. No se si es lo correcto pero no puedo resistirme a la tentación. Ya se que en los tiempos que corren se premia la originalidad y el plagio esta mal visto, pero su idea me parece fantástica, espero que nadie se lo tome a mal.
Y es que este “COMO” es económico, se prepara en 10 minutos y esta de muerte. Esta compuesto de un queso Camembert de los pequeñitos, esos tan monos y tan baratitos que vienen en cajita de madera y venden en los supers por el módico precio de 3 leuros,  y un bote para  conserva monísimo de la muerte, rellenado con 100 gr de azúcar, un separador de papel vegetal o para los mas pijos “El cuerpo de cristo” usease una hostia si conseguís encontrarla del mismo diámetro del bote y un montoncito de nueces. Un lazo estupendo y una TarjeReceta con el paso a paso para que el obsequiado pueda preparar la receta en un plis-plasss. Os copio y pego el texto porque es muy gracioso :
“COMO” KIT NAVIDEÑO DE CAMEMBERT, NUECES Y CARAMELO
Preparación: 5 min
Cocción: 5 min
Raciones: 4 personas
Valoración 5 sobre 1

Ingredientes

• 1 queso camembert
• un puñado de nueces
• 100 gr de azúcar
• 1 bote de conserva
• Lazo y tarjeta

Preparación

1. Desata el lazo y abre el paquete
2. Quita la tapa del queso camembert
3. Abre el bote de cristal
4. Saca las nueces y colócalas sobre el queso
5. Quita el papel vegetal. No, no te dejes engañar por el nombre (parece una hostia) pero No se come. !!!
6. Pon el azúcar en una sartén antiadherente.
7. Pon la sartén sobre fuego medio, y no toques nada.
8. Cuando el azúcar se haya convertido en caramelo (2-3 min) apaga el fuego.
9. NO METAS EL DEDO PARA PROBAR EL CARAMELO BAJO NINGÚN CONCEPTO: QUEMA!
10. Vierte el caramelo sobre las nueces y el queso, procura que no quede una capa muy gruesa
11. Lleva a la mesa, y corta porciones con un cuchillo antes de que el caramelo se ponga duro del todo.
12. Feliz  “COMO” de Navidad !!!
    

OJALA  QUE VUESTROS PROBLEMAS SE ESFUMEN TAN PRONTO COMO VUESTROS PRÒPOSITOS PARA ESTE AÑO NUEVO  !! FELICES FIESTAS Y SUERTE PARA  ESTE NUEVO AÑO DEL CONSUMISMO 2012, QUE ESTA APUNTO DE EMPEZAR !!! CON SU MISMO COCHE, SU MISMO PEINADO, SUS MISMOS ZAPATOS, ETC…  MUAHHH !!!

GALLETAS NAVIDEÑAS

Damos el pistoletazo de salida al Síndrome Navideño y empezamos con las recetas navideñas, mañana termino mi periodo de practicas y vamos a hacer una comida  con mis compañeras.
Que mejor que unas típicas Galletas Navideñas para mi despedida.
AL PARTIR UN BESO UN BESO EN EL COMEDOR ,
UN AGRADECIMIENTO, MUCHAS RISAS Y HUMOR, ES ABUNDANTE EL EQUIPAJE DESPUES DE ESTE CORTE VIAJE,
ME VOY PERO OS JURO, QUE DE MIS GALLETAS VOLVERAN!!!!
LA, LA LAAAAAAAAHHHHHH !!!

INGREDIENTES (10 Galletas):
115 g de Mantequilla Pomada
55 g de azúcar blanquilla
175 g de harina
2 cucharaditas de canela
1 cucharada de leche (opcional)
1 Placa Fondant Verde
Para decorar :
gominolas de colores
Lacasitos de Colores
En un cuenco pondremos la mantequilla y el azúcar a blanquear con una batidora eléctrica o manualmente con una cuchara de madera hasta que la mezcla quede ligera y cremosa. Añadiremos la harina y la canela, amasaremos hasta conseguir una textura homogénea y agregaremos la leche si la masa resultase demasiado seca. 
Haremos una bola con la masa y la envolveremos en papel film  y la dejaremos reposar en la nevera por lo menos 1 hora.
Mientras tanto precalentaremos el horno a 180º, colocaremos el silpat en una bandeja de horno. Extenderemos la masa entre 2 hojas de papel vegetal hasta que tenga un grosor de 1cm y cortaremos con un cortapastas, colocaremos las galletas sobre la bandeja con una espátula sobre el silpat y recuperaremos la masa y volveremos a extender si fuera necesario, aunque probablemente tendremos que volver a refrigerarla para poder trabajar con comodidad. Hornearemos durante unos 12 minutos aproximadamente hasta que las galletas estén doradas, las sacaremos del horno y dejaremos reposar sobre una rejilla.
Una vez frías, decoraremos al gusto para los arbolitos  extenderemos el fondant verde, cortaremos con el cortapastas y colocaremos sobre la galleta, previamente humedecida con un poquitín de agua para que agarre mejor el fondant.
Y para concluir decoraremos al gusto, con lacasitos, azúcar glas o gominolas.
Esta  receta es muy similar a las otras galletas de mantequilla pero con un sabor mas intenso a canela y por lo tanto mucho mas navideña.
Nuevamente una satisfacción al ver que ha gustado. 

CALDO DE NADAL AMB CARN D’ OLLA

En casa en tema de Caldo siempre es Navidad, se hace de la misma manera, con paciencia y  cariño, como antaño mi suegra “Cunita” y a su vez sus ancestros realizaban el delicioso Caldo de Nadal, aunque la nuestra sea para uso diario. La primera vez que la probé supe que esa receta  era caballo ganador y seria uno de los puntales de mi recetario particular.
Debido a la persistente demanda de mis polluelos a la yaya no le queda otro remedio que realizarla en  un gran caldero como si de la mismísima pócima del gran druida de asterix y obelix se tratara y congelarla en pequeñas dosis para ir dosificándonosla durante todo el año de entrante en  casi todas las cenas, porque sino hay sopa de la “Avía Martínez” la cena no se empieza con buen pie.

INGREDIENTES:
Agua
Hierbas Para el Caldo (2 Puerros, 1 Chirivía, 1 Nabo, 4 o 5 Zanahorias, 2 Patatas, 1 Manojo de Apio, 1 Trozo de Col)
1 Trozo de Jamón Salado
1 Pie de Cerdo Salado y 1 Trozo de Oreja Salada, 1 Trozo de Costilla Salada.
1 Pie de Cerdo Crudo
1 Hueso de Cap de Mort de Ternera, 1 Trozo de Cunit de Ternera
4 Huevos de Espina de Cerdo
1 Muslo de Pollo, 1 Pechuga y 1 Carcanada de Pollo
1 Botifarra Picante
Para la Pilota :
2 Botifarras picantes
2 Huevos
Sal
Pan  Duro
Ajo y perejil
Pondremos la olla en el fuego i, con el agua aun fría, tiraremos dentro las carnes i las hierbas, menos  la patata, la col, la pelota y las butifarras, cuando arranque a hervir, le tiraremos la sal y lo dejaremos hervir por lo menos  3 horas a fuego lento.
Sobre una cortante de madera haremos un volcan con la carne picada, el pan duro, los huevos y el ajo y el perejil, formaremos una pelota que luego pasaremos por harina.
En la ultima 1/2 hora añadiremos todos los ingredientes que habíamos reservado, patatas, pelotas, etc..….
En un cazo aparte coceremos la pasta deseada con el caldo bien coladito, en este caso hemos utilizado los tradicionales “Galets”.
Serviremos el Caldo con la pasta y la carn d’ olla aparte en una fuente.
Como os decía antes, aunque siempre esta presente en nuestra mesa y es un clásico, en la comida navideña nunca falta una copita de Caldo con galets y unas croquetas de carn d’ olla engalanadas para la ocasión.

BON NADAL …. o BUEN DIA A DIA !!!
PD: Ruego me perdonéis porque mucho clásico pero no tengo fotos en condiciones. Intentare subsanarlo. ;(

PIRULETA DE TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y ESFERAS DE GUINDILLA !!!

Esta es mi humilde aportación al concurso de mi adorada amiga Astrid,

artífice del maravilloso blog MIBLOGDEPINTXOS, casi que me da vergüenza participar con esta preparación tan simplona, los participantes tienen mucho nivel y los pintxos son de categoría, pero aunque sencillo me hace mucha ilusión aportar mi granito de arena.
Y a quien no le tienta una buena tortilla de patatas, con una cebollita caramelizada y una buena guindilla…. Pero como somos modernos vamos a “Sperificar” como el gran maestro.

INGREDIENTES :
2 PATATAS
4 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA
1 BOTE DE GUINDILLAS
1,2 gr. DE AGAR- AGAR
1 VASE DE ACEITE DE GIRASOL (-4º)
1 CEBOLLA MORADA
1 LATA DE COCA-COLA
200 GRAMOS DE AZUCAR
Pelamos y cortamos las patatas, las pochamos en una sartén y mezclamos con los huevos batidos. Y en una sartén untadita de aceite hacemos la tortilla a fuego lento.
Cortamos y ponemos a caramelizar la cebolla cubierta de coca-cola.
Hasta que absorba la coca-cola y este oscurita y tierna.
Reservamos un montoncito de cebolla y la restante la trituramos y pasamos por un colador para utilizar su jugo y hacer un caramelo con el azúcar. Mantenemos caliente.
Anteriormente limpiaremos las guindillas,las trituraremos con  su jugo y colaremos el resultado en un colador muy tupido para obtener el zumo de guindilla que llevaremos a ebullición junto con el agar-agar. -+ 120 gr. de liquido para 1,2 gr. de Agar agar.
Colocaremos en un biberón y iremos dejando caer gotitas poco a poco  en el aceite frio.(-4ª)

El montaje de la piruleta es muy simple , colocaremos de lecho la cebolla morada que habíamos reservado, cortaremos la tortilla con un cortador circular del tamaño de una galleta oreo, rociaremos con el caramelo de cebolla y decoraremos con las esferas de guindilla.
MARCHANDO LA PIRULETA DE TORTILLA  !!!!!!

Divinas las esfera de Guindilla ummm !!!!!

CATA DE PANETTONE Y PANES CREATIVOS CON DANIEL JORDA “EL MILAGRO DE LOS PANES”

Seguro que muchos de los que me leéis pensáis que en cuestión de panes ya esta todo inventado y que el pan es algo aburrido y poco innovador por su caracter tradicional.

Pues no señores se equivocan !!!!

Esta tarde he sido invitada a una Cata de Panettone y PANES CREATIVOS  en el obrador-tienda de el Barrio de la Trinitat de Barcelona de Daniel Jordà un Genio disfrazado de Panadero.

Mis dilatadas pupilas han visto como este héroe de la panadería llevaba a cabo EL MILAGRO DE LOS PANES y debo de proclamar a los cuatro vientos que  el evento a superado con creces mis expectativas.

Daniel y su equipo mezclan tradición y tecnología junto con un exhaustivo proceso de selección de materias primas de primera calidad, consiguiendo así  una gran variedad de panes y derivados , con sabores y texturas ilimitadas. Que tan solo pueden calificarse de una manera “VERDADERAS OBRAS DE ARTE”.

Entre sus productos estrella podemos encontrar : Focaccia, Pan de Oliva Negra, Pan de Oliva Verde, Panceta,Trufa y Setas, Butifarra  y Manzana, Boki de Cerveza Negra, Mini Bokis de Tomate, Tinta de Calamar, Curry, Albahaca y  Espinacas, Panes dulces de Chocolate  Negro y Naranja, Chocolate  Blanco y Fresa, Chocolate  Negro y Plátano y los deliciosos Panetonne de Fruta escarchada y almendras con 2 tipos de escarchados al chocolate y con azúcar crujiente.

No puedo olvidarme de contaros que cuentan con  múltiples servicios como :  Diseño de Pan, Asesoramiento gastronómico, Catas, Cursos, Talleres , Catering, Tienda Online y Servicio a Domicilio.

A mi personalmente Daniel me ha cautivado y hace honor a la Frase: “Mas bueno que el Pan”.

Mi próxima cita el Taller de Hamburguesas Creativas by PANES CREATIVOS & MIBLOGDEPINTXOS del mes de Diciembre y por supuestísimo la adquisición del rico Panettone para que este tiernito y luzca precioso en nuestras comidas familiares de Navidad !!!!

En resumen y repitiendo lo dicho anteriormente :

Daniel Jordà un Genio disfrazado de Panadero, un héroe y una gran persona que me ha cautivado, se nota que le apasiona lo que hace y eso se refleja en su trabajo… Que se torna espectacular y Delicioso.

Muchas gracias a Daniel y a todo su equipo por regalarnos una tarde de Lujo !!!!

Como dijo una asistente a la cata después de probar vuestros panes ya no los concibo de otra manera.

MUERTE A LA BAGUETTE DEL SUPERRRR !!!!  Y VIVA LOS PANES DE DANIEL !!!!

MIRAD COMO DISFRUTAMOS .

FUENTE FOTO : PANES CREATIVOS

Plaça Garrigo, 5

08016 BARCELONA

T: 93 353 04 81

http://www.panes-creativos.com/

también puedes seguirlos en

Sin lugar a dudas un establecimiento que hay que visitar con asiduidad.

PIZZA DE ESPINACAS Y QUESO DE PASTOR A LAS FINAS HIERVAS

El fin de semana pasado se celebro en granollers una feria de artesanos y compre 2 Tipos de quesos de cabra impresionantes, uno de finas hiervas y otro mas sequito. Los degustamos el mismo sábado con pan tostadito y pate y estaban deliciosos.
El lunes conduciendo camino a casa recordé  el sabor del queso a las finas hiervas y quise emplearlo en esta rica pizza. Y ya que no hicimos cena de Hallowen ni castañazo decidi que mi cuerpo necesitava algo rico para cenar… jojana.
INGREDIENTES :
1 BASE DE PIZZA (Masa Casera o comprada)
2 Tomates Rojos Maduros
1o Lonchas de Mozzarella en barra
1 Bolsa de Espinacas Frescas
1 Taco de Queso de Cabra de Pastor Finas Hierbas
1 Cucharada de Piñones
1 Chorreón de Aceite
Sofreímos las espinacas en una sartén y mientras tanto , colocamos la base de la pizza en una bandeja de horno con el tomate cortado a rodajas y aderezado con orégano.
Horneamos 5 minutos hasta que la base y el tomate empiece a dorarse, repartimos la mozzarella, las espinas y para terminar el queso de cabra y los piñones aderezados con un chorreón de aceite.
Gratinamos 5 minutos mas.       
Que a gustito hemos cenado esta noche, “Las cabras dan leche, las cabras dan leche, que vivan las cabras que la leche nos dan ;) “
BEHHHHHHHHHHHHHHHH !!!!!

FEM, FEM, FEM, FEM ELS PANALLETS

Como ya os he contado la Operación Panallets fue abortada, pero no por eso nos hemos quedado sin comerlos,  gracias a que mi Madre los realizada magistralmente cada año para todos con cariño y en especial  para mi Padre, que es un comedor compulsivo de estos dulces tan tradicionales en nuestra familia. Y  ya que se pone en harinas, se recrea con las variedades de castaña y coco para sus niñas (Mi esposa y yo).
Y claro esta a mi lo que hace la madre que me pario me sabe a gloria, porque es una gran cocinera y he aprendido muchísimo de ella.
Aunque a veces me de rabia reconocerlo en temas culinarios soy tan metódica y perfeccionista como ella, me agobia la gente pululando por la cocina y nadie me hace nada bien. Jajajaaa.



Así que el merito de los Panallets se lo atribuimos a ella que es la que los ha echo siempre y si algo esta bien para que lo vamos a cambiar.

PANALLETS
500 Gr. de Harina de Almendra
300 Gr. de Azúcar
75 Gr. de Moniato Cocido
Ralladura de Limón
1 Huevo
Variedades :
Coco
Chocolate Fondant
Piñones
Almendra Granillo
Membrillo
Mezclamos la harina de almendra con la azúcar y la ralladura de limón, añadimos  el moniato triturado y amasamos hasta obtener una masa compacta.
Dividimos la masa en tantas partes como variedades y añadimos los ingredientes adicionales y les damos forma de bolita, de montañita, castaña, etc.…
Con esta masa, realizamos bolitas del diámetro de una moneda de euro y reservamos una parte para hacer los de membrillo (hacemos una base rectangular de unos 5-6 centímetros de ancho sobre un papel film). Luego preparamos los diferentes tipos panellets:
De piñones: Nos untamos las manos con yema de huevo y cubrimos la bolita con piñones, presionando un poco para que queden bien sujetos.
De almendra entera: Colocamos la almendra sobre la bolita y presionamos un poco para que quede una forma aplastada.
De almendra troceada: Damos forma de croqueta a la bola, nos untamos las manos de yema de huevo y rebozamos con almendra picada presionando con las manos.
De membrillo: con la masa rectangular que hemos reservado, colocamos el membrillo a lo largo y lo cerramos como un churrito con la ayuda del papel film. Luego lo cortamos al sesgo.
De coco : Añadimos coco a la masa y modelas montañitas que espolvorearemos con coco otra vez antes de meter al horno.Se pueden hacer múltiples variedades, con muchas formas y con otros ingredientes como cacao, café, coco, avellana, confitura, Castaña y chocolate...
Colocamos todos los panallets sobre una bandeja de horno con papel vegetal y los pintamos con yema de huevo. Con el horno precalentado a 180 grados, los introducimos hasta que estén dorados (entre 5 y 10 minutos, según el horno). Los dejamos enfriar y ya están listos para servir.

           

GRACIAS MAMI !!!! ERES LA MEJOR MAMI DEL MUNDO !!!!

TARTA DE QUESO HALLOWEN !!!!

Siempre que llegan estas fechas entro en conflicto y mi mente retoma la batalla Castañada versus Hallowen.
Y es que nunca me han apasionado los panellets y por lo tanto he pasado del “Castañazo” y Hallowen  ha tenido fácil la batalla. Pero este año después de hacer unTaller de Panellets con los niños de P5 de mi escuela y ver como disfrutaban, en mi mente no ha parado de retumbar el :

Fem, fem, fem! fem els panellets! Ametlles i sucre pinyons i ou amb la panxa buida semblen més bons. Fem, fem, fem! ... 

Y el sabado corrí como una loca a comprar todos los ingredientes para hacer “Bolas, boletas ven rodonetas” con mis peques, pero azares del destino el Domingo amaneció soleado y a los de la republica independiente de mi casa el cuerpo les pedía marcha y no encierro castañil, así que abortamos la Operación Panellet y se la dejamos a la Abuela Fina Miralles, pero a la hora de la siesta cuando los mamíferos reposan el el sofá, mama elefanta no ha podido resistirse a este terrorífico TARTA DE QUESO DE HALLOWEN que nos proponían los amigos de PEQUERECETAS, me encanta esta web es super original y una gran fuente de inspiración.
Os transcribo la receta porque es super facil y muy apropiada para esta fecha, aunque se puede hacer todo el año cambiando la decoración y adaptandola a nuestras necesidades. Otra ventaja es que  no necesita horno y por lo tanto es ideal para hacer con niños, en escuelas, talleres, durante las vacaciones, etc.

Tarta de queso fácil

Ingredientes:
Para la base

• 350 gr de galletas de chocolate
• 170 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• Pizca de sal

Para el relleno:

• 600 gr de queso Philadelphia
• 200 gr de azúcar
• 250 ml de nata para montar (35% MG)

Para la ganaché de chocolate:

• 120 chocolate para fundir
• 120 nata para montar (35% MG)

Elaboración:
Comenzamos preparando la base de galleta.  Necesitaremos un molde de 18 a 20 cm. Lo engrasamos ligeramente. Trituramos las galletas con un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta que se conviertan en polvo. Mezclamos este polvo de galletas con el azúcar, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una pasta como arena mojada. Presionamos esta pasta en la base del molde, y los bordes, cubriéndolos bien. Metemos en el frigorífico mientras que seguimos con la receta.
Preparamos el ganache de chocolate. Ponemos a hervir la nata, y cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos. Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea. Reservamos 4 cucharadas colmadas de crema de chocolate para hacer la decoración de tela de araña, y vertemos el resto sobre la base de galletas. Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la receta.
Preparamos el relleno de queso. Batimos el queso philadelphia con un batidor de varillas a velocidad media, hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos. Reducimos la velocidad, y agregamos el azúcar. Volvemos a poner a velocidad media-alta, y lo batimos hasta que esté muy esponjoso, otros 3 minutos. Aparte, montamos la nata que deberá estar muy fría, con un batidor de varillas a velocidad máxima.
Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes. Vertemos esta mezcla sobre la base de galleta, y alisamos la superficie. Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
Introducimos el ganache de chocolate que habíamos reservado anteriormente en una manga pastelera con boquilla pequeña, o un biberón de pastelería (si no tenemos nada de esto, podemos usar una bolsa de congelación, cortando una puntita pequeña para que salga el chocolate). Comenzando desde el centro de la tarta, dibujamos una espiral de chocolate. Con un palillo, o el borde no afilado de un cuchillo, vamos dibujando líneas ligeramente curvadas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Entre línea y línea limpiamos el palillo o cuchillo (lo mejor es hacer una prueba dibujando sobre un papel de hornear o similar, antes de pasar a la tarta a hacer la red sobre la tarta)
Volvemos a llevar al frigorífico, donde la dejaremos cuajar (mejor tapada) de un día para otro, o congelamos al menos una hora antes de servir.

TRUCO O TRATO ???? ESPERO QUE PASEIS UNA TERROFICA NOCHE DE HALLOWEN !!!!  
FUENTE : http://www.pequerecetas.com/receta/tarta-queso-facil/

HALLOWEEN !!!!!

Antes de irme a la piltra quiero recordaros un post del año pasado MONSTRUOSOOO !!!!

- Afala kita, amula sela, ispa tota, insupuka sula.
Lo siento, acabas de leer  el conjuro de halloween que te impedirá hacer el amor durante un año. Si quieres romper el hechizo, no te queda otra que elaborar alguna de mis recetas.
JAJAJAJAAJAJAJAJA !!!!!
¡¡FELIZ HALLOWEEN!!
Y como un año sin sexo es una eternidad y no quiero sufrir el castigo del conjuro, esta tarde nos hemos metido en la cocina tigres en trona incluidos y hemos puesto en practica lo aprendido en los talleres de Gadgets & Cuina.
EL RESULTADO MONSTRUOSOOOOOHHHHH !!!
 
Ahhh se me olvidaba ....
Recordad: No perdáis mucho tiempo en la máscara…sólo una peinada y ya estáis listos!

TALLER SECRETOS DE LA COCINA MAYA HOTEL CATALONIA BARCELONA PLAZA

Que soy una amante de México y de sus gentes no es ningún secreto para los que ya me conocen. En el 2006 conseguí realizar  el viaje de mi vida y visitar esta maravillosa tierra, con mi media naranja y fue una experiencia que no olvidare jamás.

Es por eso que cuando mi mecenas del siglo XXI y gran amiga Astrid me ha propuesto asistir a este Taller de Secretos de la Cocina Maya.

No lo he dudado ni un momento y he puesto toda la artillería pesada en funcionamiento para poder asistir al evento y dejar a mis polluelos a buen recaudo . El esfuerzo a merecido la pena, porque he disfrutado muchísimo degustando el mejor Guacamole que he comido en mi vida y otros platillos mexicanos deliciosos.

Desde el día 14 y hasta el 23 de Octubre el Hotel Catalonia Barcelona Plaza c/. Plaza España, 6-8 ofrece en su Restaurante Filigrana, c/. Tarragona, 99 Barcelona, 3 Sensacionales Menús a precios muy competitivos tan solo 25€ por persona, elaborados con platos típicos de la gastronomía maya acompañados por tradicionales cocteles margarita de Fresa, Tamarindo o Mango :

MENU Nº 1 (LIGERO)

Trió Maya: Rica combinación de chanchamito de pollo con rábano curtido,salbutes de carne molida acompañado por aguacate y huevo duro y codzitos de tortilla con salsa kutbi-paáck.
Ceviche Izamal: Delicioso ceviche de mero marinado con limón, guarnecido con tomate, cebolla, cilantro, mango y aderezo de tamarindo.
Fríjol colado al kaásta kaán: Exquisita crema de fríjol negro con esencia de epazote acompañado con chicharrón, aguacate y espuma de cebollín.
Maku’m de pollo: Exquisita suprema de pollo en salsa de achiote cocido en hoja de plátano acompañado con arroz blanco y cebolla curtida.
Dulce de papaya: Delicado postre de la región cocido a fuego lento acompañado de licor xtaben-tun y miel de abeja.

MENU Nº 2 (CREATIVO)

Papadzules teca’x: Ricas láminas de tortilla de maíz rellena con tomate asado y huevo duro acompañado con una cremosa salsa de pepita.
Ensalada Zacil-Be: Selección de lechugas y hojas de chaya acompañado con callo de hacha, aderezo de chile Ixcat-IC y crujiente de camote.
Tradicional sopa de lima: Sabroso consomé clarificado a base de pimientos, cebolla, tomate, lima asada y guarnecido con pollo, chips de tortilla y crujiente de chile pasilla.
Mingón al Chuuju’k Zuu’ts: Corazón de filete de res acompañado con una salsa de tamarindo y guarnecido con un tortita de tomate y escabeche de habas.
Manjar blanco: Cremoso postre regional de coco, guarnecido con suspiro de mandarina y canela.

MENU Nº 3 (TRADICIONAL)

Brazo de Reyna: Suave tamal de masa rellena con pepita, huevo y hoja santa acompañado de una salsa de molcajete.
Ensalada Yaa’x kiísh: Fresco nopal asado con calabacita, pimientos y aguacate guarnecido con crujiente de tortilla y aderezo de naranja y chile.
Koo’l de calabaza: Suculenta crema de calabaza a base de masa de maíz acompañado con molotes de epazote y chile guajillo.
Robalo al Tikin-Chick: Rico filete de pescado marinado en salsa de recado rojo acompañado con tomate, pimiento dulce, cebolla morada y guarnecido con escamas de plátano macho y arroz al cilantro.
Niño envuelto: Delicado postre tibio de elote fresco guarnecido de una salsa de Jamaica y ralladura de queso bola.

Todos ellos elaborados por Otoniel Ek, Chef ejecutivo del Hotel Catalonia Playa Maroma en la Rivera Maya y nativo de la península del Yucatán.

Que hoy ha querido compartir con nosotros una parte de su gran sabiduría entorno a la gastronomía autóctona mexicana. Y asi fusionar dos culturas tan ricas como la Méxica y la Española.

Después de una breve introducción sobre la península del Yucatán Otoniel nos ha desvelado algunos de los secretos de la cocina Maya y nos a enumerado los productos estrella de su país y sus aplicaciones :

* Chiles (Habaneros, de Árbol, Ancho, etc...), para  salsas y platillos.

* Elotes (Mazorca de Maíz) ingrediente estrella del país para realizar Tortas de Maíz, Tamales, Empanadas, Totopos, Tacos, Pozole(Bebida refrescante elaborada con masa de Elote, agua, azúcar y coco) y postres como Budines y Flanes entre los que destaca el exquisito “NIÑO ENVUELTO”. Postre con un intenso sabor a mazorca de maíz muy cremoso con sorpresa final de chocolate.

Que podemos degustar solo o acompañado de Reducción de Flor de Jamaica.

 

Así como otros ingredientes, como el  Achiote elemento principal para la elaboración del procesado  “Recado Rojo”  que consiste en una mezcla de especies (orégano mexicano, comino, clavo, canela,laurel, chile y sal) ideal para marinar pescados o carnes como la tradicional“Cochinita Pibil”, además de otros muchos como el Cebollín, Cilantro, Hojas de Plátano, Tamales, Pepitas de calabaza con las que se confecciona el “Brazo de la Reina” y las “Papas Azules”, Flor de Calabaza, Frijol, Nopal, Tamarindo y Aguacates. Con los que nos ha enseñado a realizar el mejor GUACAMOLE que he comido en mi vida, elaborado con la receta original  compuesta de Aguacate a dados pequeños, cebolla, cilantro, tomate, chile, zumo de limón y sal. Acompañado de Totopos(Tortas de Maíz cortadas a triángulos, fritas en aceite y aderezadas con sal).

Y otras deliciosas elaboraciones como Salsa Mexicana ídem que el guacamole pero sin aguacate, Ceviche de Pescado con Mango.

 

Y Trió Maya (Empanada de Queso y Rábano Curtido, Mini Salbutes de Carne molida aguacate y huevo duro, y Codzitos de Tortilla de Aire).

Muchas gracias a Astrid de MIBLOGDEPINTXOS por pensar en mi, a Manel de CUINAR ES GENERÓS por haberme infiltrado en este  creativo evento , a Mónica de RECETAS DE MON  por su compañía y por supuesto a los Amigos de Hotel Catalonia Plaza  – Restaurante Filigrana y en especial a Patria Lledó por admitirme y  tratarme tan amablemente.

NO QUIERO DESPEDIRME sin recordaros que merece la pena que visitéis el “Filigrana” y degustéis alguna de sus propuestas no os arrepentiréis. Me voy a la cama con buen sabor de boca y un montón de  ideas y imágenes en mente.

Un día mas os deseo nuevamente :

Buenas Noches !!!!!!! PSSSSSS !!!!!! 

PASTEL DE CALABAZA CON TE SPICY CAKE

Desde hace algunos días tengo una bolsita de Te Rooibos “SPICY CAKE”, de chocolate, cardamomo, anís estrellado, naranja, Clavo, vainilla, canela y rosa, recomendación  de “LA RUTA DEL TE” una acogedora tiendecita que se encuentra en la Calle Traveseras, 24 de Granollers.

Cuentan con mas de 280 Tés, Rooibos y infusiones de primera calidad, que hacen las delicias de los amantes del té, además todos sus productos que son ecológicos y de primera calidad.

También podéis encontrar objetos de regalo relacionados con el mundo del té; galletas y pastas de té tradicionales de oriente y una amplia variedad de azúcares especialmente indicados para el consumo de té.

Además, en su local  podréis degustar diariamente y sin compromiso algunas de sus variedades.

También disponen de salón para tomar relajadamente té, infusiones, cocktails sin alcohol, repostería variada y repostería egipcia. No dejéis de hacerles una visita no os arrepentiréis.

Como os iba contando ayer después de un ajetreado día me decidí a degustarlo y cay en la cuenta de que este maravilloso te Rooibos era la media naranja perfecta para una receta de  un Pastel de Calabaza que tenia en la carpeta de pendientes desde hace bastante tiempo y como hace días que ronda por la cocina una esplendida Calabaza que nos regalo nuestra amiga Esperanza, y el horno estaba calentito para realizar la PIZZAJE DE VERANO, hemos asesinado a la Ruperta y nos hemos puesto manos a la obra otra vez. 

 

PASTEL DE CALABAZA

Ingredientes:

380 gr.  de Azúcar blanca
250 gr.  de Aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla
400 gr. de Puré de calabaza (Cocida al Horno y triturada)
4 huevos
280 gr. de Harina
5 cucharaditas de Levadura en polvo Royal
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
150 gr. de Nueces picadas

Precalentamos el horno a 170º. 

En un recipiente mezclamos la harina, la levadura en polvo, la sal y la canela.  En batidora de varillas, ponemos el azúcar con el aceite hasta que se mezclen bien. Agregamos la vainilla y el puré de calabaza y volvemos a mezclar, para después ir  Agregando los huevos uno a uno y para concluir incorporamos la mezcla de harina poco a poco cucharada a cucharada para que la masa no se colapse. Por último, agregamos las nueces y colocamos la masa en un molde redondo de Lekue que habremos rociada con el spray de horneado.

Coceremos durante 60 minutos o hasta que quede bien cocida y dorada. Dependerá de vuestro horno. Y ya podéis degustar un pedacito de Tarta de Calabaza calentita con una buena taza de “Spicy Cake”. Quien no tiene dulces sueños con un “resopooo” asi.

 

 

DULCES SUEÑOS !!!!!

La nevera llena de verduras y una base de pizza apunto de caducar. Y como el verano no nos quiere abandonar, aunque yo ya estoy un poco harta de el, le voy a dar un homenaje a ver si se marcha de una vez  por todas y llega el tan ansiado INVIERNOOOOO  !!!!

Lienzo y pincel en mano vamos a dibujar este:

“PIZZAJE DE VERANO !!!!”

INGREDIENTES :

1 Base de Pizza Finísima Buitoni 

1 Manojo de Espárragos Trigueros

1 Pimiento Verde

1 Pimiento Rojo

2 Cebollas Grandes

1 Calabacín

1 Zanahoria

Varios Tomates Cherrie

2 Paquetes de Mozzarella en Lonchas

1 Bolsa de 3 Quesos Especial Pizza

Aceite Oliva Virgen i Sal

Limpiamos,cortamos las verduras y cocinamos en el microondas por separado en tandas de 4 minutos con aceite y sal.

Las escurrimos en papel absorbente, estiramos la base en una bandeja de horno, repartimos sobre ella la mozzarella en lonchas y dejamos volar nuestra creatividad.

Y espolvoreamos con el queso rallado, con cuidado de que no caiga encima de los dibujos.

Horneamos aproximadamente a 200º Grados unos 14 minutos según vuestro horno.

Y tendremos listo en nuestro horno un "Monet” particular apunto de hincarle el diente.

   

ENSALADA DE BROTES CON CITRICOS, GROSELLA, PIÑONES Y LAS EMPANADILLAS DE LA TIA ENCANNNN-NA !!!!

Nuevamente algo sencillo pero apetecible  que nos ayuda a limpiar la nevera.
ENSALADA DE CITRICOS Y EMPANADILLAS TIA ENCANNNN-NA !!!!
ENSALADA CON CITRICOS
1 Puñada de Ensalada de Brotes Tiernos (Casa Atmetller)
1 Cucharada de Piñones Km 0
1 Tomate Rojo
1 Puñado de Brotes de soja
1 Mandarina
1 Racimo de Grosellas (Casa Atmetller)
Sal
Aceite
Vinagre Manzana
Vinagre de Módena
Limpiamos la ensalada y el tomate  junto con los brotes de soja, cortamos y colocamos en el plato.
En un vol mezclamos la sal, el aceite, el vinagre de manzana, la mandarina cortada a trocitos, las grosellas y los piñones tostados y removemos para emulsionar y extender sobre la ensalada. Y decoramos al gusto con la reducción de Módena     .
EMPANADILLAS DE ATUN
INGREDIENTES :
1 Paquete de Obleas “La Cocinera”
1 Vol pequeño de sofrito de Tomate en conserva (que sobre de hacer Spaguetti)
1 Lata de Atún “Albo” en aceite vegetal
Mezclamos el atún con el tomate sofrito y rellenas las obleas, sellamos con un tenedor y horneamos a 180º al gusto.
Servimos acompañado de la ensalada de cítricos  y ya solo me queda desearos Dulces sueños antes de partir rumbo a Móstoles a buscar a la tía Encadnnaaa y sus empanadillas… ;)

TOSTADAS DE PAN DE COCA CON OLIVAS NEGRAS, ESCALIVADA Y QUESO DE CABRA GRATINADO CON HEBRAS DE CHILE

Después de un fin de semana plagado de decimas y virus, ante la imposibilidad de enfrascarme en la cocina nos decidimos a comprar un “pollo alas “que mas que “alas” era raquítico.

Pero no todo iban a ser disgustos y aunque cuando fuimos a CAN GERONI
C/. Palma, 47 VILANOVA DEL VALLES
a comprar el pan de coca nuestro de todos los domingos nos dijeron que no había, nos dieron la opción de comprar “Pan de Coca con Olivas Negras” y fue todo un acierto
BUENISISISIMOOOOOO !!!!!

Este centenario negocio familiar es uno de los pocos comercios de la zona donde sigue realizándose Embutidos y Pan Artesano como dios manda.

Y ante tan apetitoso pan no pude resistir la tentación y para compensar  el chasco del mini-pollo alas, hice estas ricas tostadas.




INGREDIENTES :

1 PAN DE COCA DE OLIVAS NEGRAS (CAN GERONI)
1 BANDEJA DE ESCALIVADA (PIMIENTO ROJO Y BERENJENA)
QUESO DE CABRA
HILOS DE CHILE (TRADISSIMO)


Cortamos y tostamos el pan, colocamos sobre el la escalibada, la rodaja de queso, decoramos con los Hilos de Chile, gratinamos al gusto en el microondas y listo…

 

Ummmm BRAVISSIMOOO !!!

“MIRA, OLORA, TOCA, LLEPA SENT” I FIRA DEL LLAMINER VILANOVA DEL VALLÈS

 

ATENCION, ATENCION, AVISO A NAVEGANTES, AMIGOS Y GOLOSOS EN GENERAL !!!!

Mañana Sábado día 8 y Domingo 9 de Octubre   Vilanova del Valles se convierte en el pueblo mas dulce de la comarca y celebrara la “I FIRA DEL LLAMINER”, si eres goloso no te lo puedes perder.

La propuesta es súper apetitosa:

“Vine i Tasta”: Los platos que han preparado l os mejores restaurantes de la zona con sorprendentes combinaciones de dulce y salado y una gran selección de pasteles y pastas recién hechos.

“Vine i Mira” Las paradas de artesanos de toda Catalunya.

“Vine i Olora” El aroma de los vinos escogidos para la ocasión, de los cafés y los tés mas selectos y los cocteles mas originales.

“Vine i Toca” los productos de los talleres que se realizaran, xocolate, galletas, velas, etc.

“Vine i Sent” Las actuaciones en directo que se realizaran durante todo el fin de semana.

En definitiva esta va a ser la feria de los 5 sentidos.

Lugar Recinte Fira Pista Polideportiva Coberta c/.

Camí de la Casa Alta.

Vilanova del Vallés.

Dulces sueños y hasta mañana nos vemos en el paraíso de los golosos. 

ENSALADA MIX DE BROTES TIERNOS CON CHERRYS, MOZZARELA Y FRUTOS SECOS VARIADOS

   
Después de echarle freno a mi actividad bloguera debido a mi vuelta al trabajo, resurjo de mis cenizas para compartir con vosotros varios descubrimientos agradables.  Mi primera recomendación es que hagáis una visita a  la tienda CASA AMETLLER de granollers de la calle pompeu fabra, nº 11.
Perteneciente a la familia AMETLLER  afincada en el Penedés  desde la primera mitad del siglo XIX. Su  objetivo es ser un referente del producto fresco, con productos de calidad y precios competitivos.
Uno de los productos que mas me han gustado de su gran surtido han sido los "Mix de Brotes tiernos" para ensaladas a granel y su gran surtido de frutos secos, aparte de sus frutas y verduras de calidad,  productos lácticos, bollería y zona gourmet.
Otro de mis últimos descubrimientos es la Mozzarella de la marca KKKKK que adquiero en Xarcuteria Benita ideal para realizar ensaladas. Una rica ensalada para cenar elaborada en un pispas pero con productos de alta calidad, para darle un caprichito al cuerpo a ultima hora del día que bien se lo merece.

Ingredientes (2 personas):

2 Puñados de Mix de Brotes tiernos de Casa Atmeller
1 Envase de Mozarela Fresca de Charcutería Benita
Frutos secos para ensalada de Casa Atmeller
1 Paquete de Tomatitos Cherry
Aceite de Oliva Virgen
Vinagre de Manzana
Vinagre de Módena
Sal



Presentamos en un plato y aliñamos a nuestro gusto.... Nuevamente una cena 2R, "Rápida y Rica".