martes, 31 de julio de 2012

suPastel.com "TALLER DE PANES DIFERENTES”

Nuevamente esta insaciable "Pasión culinaria" mía y la diosa fortuna, me brindan la oportunidad de conocer a gente maravillosa. Hace unos dias fuy una de las 3 afortunadas ganadoras de un Taller de Pan ofrecido por SuPastel en su concurso DE BIENVENIDA para su pagina de FB. Gracias a el  nada mas y nada menos he tenido el placer de conocer a la maravillosa Maria Antonia Puigoriol,  artífice de Supastel.com, conocida Repostera de postín de la zona y a los encantadores Propietarios del Restaurante L'Antic Casino de Cardedeu Miguel & Mari Luz   y como no a mis compañeras de Taller Verónica, Luz y Janina.

Nada mas llegar  y después de las consabidas presentaciones y  una breve introducción en el mundo de las Harinas y levaduras. Nos hemos puesto manos a la obra, con las  3 propuestas  de Panes que  Maria Antonia nos tenia preparadas para la ocasión, segura de que con ellas sorprenderemos a nuestros comensales como si del mismísimo restaurante de “Ratatouille” se tratara :

- FOCACCIA


- PAN DE NUECES Y PASAS

- PAN DE MANTEQUILLA

A la Focaccia le juraría amor eterno por esa Sabia combinación de especies, con el Pan de Nueces restare hasta k la muerte nos separe por su cuerpo y sabor,  y  respecto al sugerente Pan de Mantequilla debo confesaros que no puedo dejar de saborearlo por su cremosidad y delicadeza.Y que queréis que os diga si me tuviera que decidir por una ... No seria capaz de hacerlo así que me las llevo a los tres al Altar. Cual “Novia a la fuga” estoy deseosa de tenerlos nuevamente a los 3 entre mis manos. Aunque la próxima vez  no sea lo mismo porque estaré sola frente al altar.


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Espero poder compartir muchas mas tardes con vosotras . Fins Aviat !!!!

sábado, 7 de julio de 2012

DONUTS !!!

Este Año se celebra el 50 aniversario de Donuts y  a mi me pilla Cuarenteña y en medio de la operación Bikini !!! Pero ambos seguimos tan buenorros como siempre !!!
Para colmo de males vi una receta de ellos en Pequerecetas y he estado varias semanas con la "Fiebre del Sábado Noche" hasta que, hoy por fin me he podido llevar el gato al agua o el donuts a la sartén como le queráis llamarle...
La familia al completo nos hemos amotinado en la cocina y este ha sido el resultado. Brutal !!!!Donuts

Donuts

Ingredientes
  • 400 gr de harina de fuerza
  • 250 ml de leche
  • La piel de una naranja
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 sobres de levadura de panadero
  • 1 huevo
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar
  • Aceite suave para freir los donuts      

Para el glaseado blanco :

Donut5

  • 150 grs. de azúcar glas
  • 3 o 4 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el glaseado de chocolate:

Donut4donut3

  • 200 gr de azúcar glass
  • 75 ml de agua
  • 150 gr de chocolate para postres

Lavamos muy bien la naranja, con un pelador quitamos la piel, teniendo cuidado de no llevarnos también lo blanco, y ponemos en un cazo con la leche hasta que hierva. Dejamos que se temple, la piel de naranja la desechamos.

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, el azúcar y la sal., el huevo batido y la leche, es importante que esté templada ya que si la ponemos muy caliente puede matar a la levadura y si está demasiado fría tardaría mucho en actuar. Amasamos unos minutos, si tenéis panificadora o Thermomix utilizad el programa de amasado, incorporamos entonces la mantequilla cortada en dados, debe estar blanda y terminamos de amasar hasta obtener una masa suave y elástica. No os importe si está algo pegajosa, aunque os cueste más manipularla luego el resultado será más esponjoso, podéis poneros un poco de harina en las manos para que os resulte más fácil trabajarla.

Ponemos la masa en un cuenco amplio, tapamos y dejamos en un sitio cálido y seco hasta que leve, es decir que la masa fermente y doble su volumen. A mí en invierno me gusta hacer esta masa por la noche y dejarla toda la noche levando, pero en verano los levados son mucho más rápidos, con tres horas será suficiente.

Cuando haya levado, aumentado su volumen, sacamos la masa del cuenco, amasamos un poco, lo justo para quitarle el aire y estiramos con un rodillo hasta que tenga el grosor de 1 centímetro más o menos. Con un cortador redondo o un vaso (incluso podéis reciclar una lata de conserva) cortáis los círculos, lo habitual es que sean entre 8 o 10 centímetros de diámetro. Con algo más pequeño (un tapón por ejemplo) hacemos el agujero.  Los recortes y los agujeros podéis unirlos, amasarlos y volver a estirarlos.

Vamos poniendo nuestros donuts en una bandeja sobre papel de horno y volvemos a dejar que leven, como acabo de deciros los levados dependen mucho de la temperatura y humedad relativa del ambiente,  en verano será mucho más rápido que en invierno, si hace mucho frío podéis acelerar el levado introduciéndolos en el horno a 50ºC.

Una vez que han aumentado su volumen, los vamos friendo, si queréis que no se os deformen al cogerlos, podéis recortar el papel de horno de la base y ayudaros de éste para echarlos en la sartén. Una vez que estén dorados sacamos y dejamos sobre papel de cocina.

Dejamos que se enfríen y decoramos al gusto, es decir podéis añadirle azúcar y canela, bañarlos con chocolate fundido o glasearlos, añadirles fideos de colores, lo que más os guste. Para glasearlos, sólo tenéis que mezclar los ingredientes en un cuenco, mojáis los donuts en la mezcla  y los dejáis sobre una rejilla, os aconsejo que debajo de la rejilla pongáis un papel vegetal si no queréis manchar demasiado.

Fuente : Pequerecetas (Ana Maria)