MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

miércoles, 24 de agosto de 2016

COCTEL DE GAMBAS EN CORNETE EN THERMOMIX ®

Como dice "El Comidista" sino has comido nunca un Cóctel de Gambas es que eres muy joven o te fuiste a marte en los 80'. Se puede afirmar sin temor que éste fue el plato más emblemático de aquella década en España. Consumido religiosamente en fiestas, bodorrios y banquetes navideños, hasta que el tiempo y el hartazgo lo hicieron desaparecer.

Llamarme hortera si queréis, pero a mi me encanta y por eso hoy lo reinvento en Cornete, porque ya sabéis que dice el refrán renovarse o morir.

Y a mi me parece una receta muy socorrida de esas con las que siempre quedas bien.

CÓCTEL DE GAMBAS EN CORNETE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

200 gr de Gambas Cocidas
200 gr de Palitos de Cangrejo
4 Rodajas de piña en su jugo
Lechuga Variada
400 g de Agua

SALSA ROSA :
300 g de Aceite de Oliva
3 Yemas de Huevo
El zumo de 1/2 Naranja
80 g de Ketchup
2 Cucharadas de Brandy
Unas gotas de Tabasco (Opcional)
Sal
1 Caja de Mini Cornetes salados (puedes encontrarlos en la Sirena o en grandes superficies) 1. Poner la lechuga en el vaso con 400 g de Agua y trocear 3 seg/vel 5, escurrir con la ayuda del cestillo y reservar en un bol.
2. Poner la piña en el vaso y trocear 4seg/vel 5, reservar junto con la lechuga.
3. Poner los palitos de cangrejo en el vaso y picar 2 seg/vel 4, reservar junto a la lechuga, la piña y las gambas cocidas.
4. Poner un recipiente sobre la tapa y pesar el aceite, reservar.
5. Con el vaso limpio poner todos los ingredientes de salsa rosa excepto el aceite y mezclar 10 seg/vel 4.
6. Añadir poco a poco por el vocal el aceite al hilo sin programar tiempo/vel 4 para que la salsa emulsione, cuando haya caído todo el aceite la salsa estará lista.
7. Verter la salsa en el bol y mezclar con la espátula, reservar en la nevera fresquito hasta el momento de servir.
8. Rellenar los cornetes con la mezcla y servir inmediatamente para que no se reblandezcan.


GAZPACHO DE REMOLACHA EN THERMOMIX ®


Ya sabéis que me encanta probar cosas recetas nuevas y cuando vi esta tan solo con un golpe de vista sabia que me iva a encantar. Es divina super fina al paladar y tiene un color brutal muy fashion.
Me chifla por su intensidad es fantástico tener una receta de gazpacho para cada ocasión en 3 minutos gracias a nuestro Thermomix para que convine con nuestro menu diario.

GAZPACHO DE REMOLACHA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de Remolacha cocida envasada al vacio
500 g de Tomate Maduro
50 g de Cebolla
40-50 g de Pimiento verde 
40-50 g de Pepino
1-2 Dientes de Ajo
20 g de Vinagre
200 g de Cubitos de Hielo
1-2 Cucharaditas de Sal
1-2 Cucharaditas de Pimienta molida
100 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
200 g de Agua Fria 

Decoración :

Aceite oliva virgen extra
Huevo Duro picado
Semillas de Sesamo

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 3 min/vel 5-10 progresivamente. Sirve inmediatamente o reserva en el frigorifico.

* Puedes aderezar con un poco de Aceite, Huevo Cocido picado y Semillas de Sesamo


 

lunes, 22 de agosto de 2016

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE JAMON Y QUESO EN THERMOMIX ®

El verano se agota al ritmo de sorbo de Mojito y nosotros lo estamos saboreando al máximo. 
Hoy os propongo una receta que encontrareis en el recetario "Verano" de la reformada plataforma de Thermomix ®  cookidoo.es  : la TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE JAMÓN Y QUESO.
Es ideal para cenas con amigos, fiestas veraniegas o cualquier ocasión, esta está rellena de jamón y queso pero podéis hacerla de lo que os apetezca, atún, calabacin, etc...

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE JAMÓN Y QUESO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

600 g de Patatas cortadas en trozos grandes y regulares 
700 g de Agua
200 g de Cebolla en cuartos
300 g de Aceite de Oliva
8 Huevos Tamaño M (o 6 Tamaño L)
1 Sobre de Levadura química en polvo (15g)
1 Cucharadita de Sal
1 Diente de ajo picado
100-120 g de Dados o tiras de Jamón
150 g de Queso Mozzarella Rallado

1. Pon las patatas y el agua en el vaso y trocea 2 seg/vel 5. Vierte en el cestillo para escurrir las patatas ( si quedase algún trozo muy grande, córtelo con un cuchillo). Aclare las patatas bajo el grifo hasta que el agua salga completamente limpia, para quitar el almidón.
2. Pon en el vaso la cebolla y trocea 2 seg/vel 5.
3. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade el aceite y sofríe 8 min/120ºC/Giro inverso/vel 1.
4. Añade la patata aclarada y escurrida y programa 16 min/100ºC/Giro inverso/velocidad cuchara. Retira la mariposa. Vierte las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el aceite (reserva para utilizar en otra preparación) y viértelas en un bol.
5. Pon el el vaso los huevos, la levadura y la sal y bate 10 seg/vel 3. Vierte los huevos batidos en el bol con las patatas y mezcla con la espátula.
6. Pon a calentar una sartén con 2-3 cucharadas del aceite reservado y frie ligeramente el ajo y el jamón. Retira de la sartén y reserva.
7. Pon de nuevo la sartén al fuego y vierte la mitad de la mezcla de patata y huevo. Distribuye el jamón y el queso rallado y cubre con la otra mitad de la mezcla de patata y huevo. Cuaja la tortilla a tu gusto dorándola por los dos lados. Coloca en un plato y sirve.

domingo, 14 de agosto de 2016

BERENJENAS A LA CREMA EN THERMOMIX ®

Al ojear la Revista Thermomix ® del mes de Agosto sus "Berenjenas a la Crema" me recordaron la primera receta de la que fui consciente que estaba cocinando. Era de una revista que mi madre compraba en el quiosco de vez en cuando para inspirarse con ideas para sus recetas en el bar. Me llamó la atención porque era típica del Restaurante Rincón de Pepe (Murcia) al que ivamos cada verano con la familia cuando estabamos de vacaciones en murcia. Eran unas Berenjenas a la Crema en cazuelitas de barro, aun recuerdo aquella sensación de satisfacción al probarlas y pensar que lo había echo yo sóla. Hoy la sensación ha sido la misma pero, ahora no estoy sola me ayuda mi Thermomix ®.

BERENJENAS A LA CREMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

150 g de Jamón Serrano en Dados
70 g de Queso manchego en trozos
600 g de Berenjenas cortadas en rodajas gordas
1 pellizco de Sal
300 g de Agua (para él vapor)
100 g de gambas crudas peladas

BECHAMEL

50 g de Cebolla
20 g de Aceite de oliva
40 g de Mantequilla
80 g de Harina
500 g de Leche
1/2 cucharadita de Sal
2 pellizcos de Nuez moscada molida
1 pellizco de Pimienta molida

1. Pon en el vaso el jamón y pica Turbo/ 0,5 seg/5 veces. Retira a un bol y reserva.
2. Pon en el vaso el queso y Ralla 6 seg/vel 6. Retira a otro bol y reserva. 
3. Espolvoréa las rodajas de berenjena con sal y colócalas verticalmente en el recipiente Varoma. Tapa el varoma y reserva.
4. Pon el agua en el vaso. Sitúa el varoma en su posición y programa 20 min/Varoma/Vel 1. Retira el varoma y vacía el vaso.
5. Dispon la rodajas de berenjena en una capa en la bandeja de horno y reparte encima el jamón picado y las gambas. Reserva.
6. Precalienta el horno a 180 °C con el grill.

BECHAMEL

7. Pon en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla y trocea 2 seg/vel 5. Sofríe 3 min/120°C/vel 1.
8. Añade la harina y sofrie 2 min/120°C/vel 2.
9. Incorpora la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta.  Mezcla 10  seg/vel 6 y programa 7 min/100°C/vel 4. Cubre con  la bechamel del vaso las berenjenas y espolvorea por encima con el queso rallado reservado.

TERMINACION

10. Hornea durante 10 minutos (180 °com grill) o hasta que el queso este dorado. Sirve inmediatamente.

POLLO ASADO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS Y CEBOLLA

La visita de la Familia Pijoan-Tirado me ha puesto ante la duda de comprar un Pollo a l' ast para poder disfrutar de su compañia y no encerrarme en la cocina, pero ya sabeis que me encanta agasajar a mis amigos. 
Buscando ideas rapida y nuevas he topado con la receta de Pollo asado de Velocidad Cuchara y ha sido todo un exito. Mi consejo para esta receta es que seais generosos con la sal, yo se sido muy moderada y mi me ha quedado soso.
Buena comida y gente que suma nunca falla Gracias Riki&Vanesa !!!!

POLLO ASADO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS Y CEBOLLA

Ingredientes:

3 Patatas peladas y cortadas en rodajas panaderas
1 Cebolla cortada en rodajas
1 Pollo de corral limpio y entero de buena calidad
Sal al gusto (hay que ser generosos para que no quede soso)
Pimienta negra al gusto
1 Limón lavado y partidos en 2 partes
4 Ajos pelados
Aceite de oliva virgen extra
½ vaso de Vino blanco
1 vaso a Agua

Preparación:

1. Prepara el pollo: Salpimentalo por dentro, colocale medio limón, los ajos y la otra mitad de limón. Ata el pollo si dispones de hilo de bramante o sujeta las patas con la piel de la cola. Pincela con aceite por fuera y salpimenta. Reserva a temperatura ambiente.
2. Precalienta el horno a 250ºC con calor arriba y abajo.
3. Corta y coloca la cebolla y las patatas crudas con un chorro de aceite en una bandeja de horno. Coloca el pollo de corral sobre la cama de patatas panaderas y cebolla.
4. Cocina 30 minutos con las pechugas hacia arriba a 250ºC, dale la vuelta al pollo cuando pase ese tiempo, vierte por encima el vino y el agua y hornea unos 35-45 minutos más a 200ºC con calor arriba y abajo, regando el pollo de vez en cuando.
Sirve caliente

sábado, 13 de agosto de 2016

COCA DE TREMPÓ DE VERANO EN THERMOMIX ®

La Coca de Verduras con Thermomix nos encantaba pero esta receta es la opción perfecta para el verano, refrescante y ligera.
Esta coca es típica de Mallorca. El Trempó es una ensalada que se hacía en la isla y que tiene múltiples adaptaciones entre ellas la coca.
Trempó es el nombre que se da a una veraniega mezcla aliñada de pimiento verde, tomate y cebolla. Antaño está coca era propia del verano, cuando los ingredientes se encontraban en temporada. Ahora, como es lógico se puede disfrutar de ella todo el año.

COCA DE TREMPÓ DE VERANO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

MASA

60 g de Aceite de oliva y un poco más para la bandeja
60 g de Zumo de Naranja natural
60 g de Cerveza
300 de Harina
1/2 cucharadita de sal

COBERTURA

120-130 g de Cebolla en cuartos
100 g de Pimiento verde italiano en trozos
180-200 g de Tomate madura en cuartos
1-2 pellizcos de Sal
1-2 pellizcos de Pimienta molida
30 g de Aceite de oliva
50 g de Queso Philadelphia

Masa

1. Precaliente el horno a 180 °C.
Unta con aceite una bandeja de horno (aprox.30x40)
2. Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezcla 20 seg/vel 6. Pon la masa en la bandeja de horno reservada y extiéndela con las manos dándole forma ovalada (aprox. 25x35) Pincha toda la superficie de la masa con un tenedor.
3. Hornea durante de 30 a 35 minutos (180ºC) hasta que la superficie esté dorada retira del horno y deja templar (aprox.15 minutos).

Cobertura

4. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento, el tomate, la sal y la pimienta. Trocea 7 seg/vel 4.
5. Añade el aceite y mezcla con la espátula. Unta la coca con el queso cremoso y distribuye encima las verduras troceadas. Corta la coca en porciones y sirve.

Sugerencia
Puedes añadir sobre las verduras atún en aceite o escabeche y decorar con aceitunas rellenas de anchoas o usar Philadelphia Sin Lactosa.

viernes, 12 de agosto de 2016

GAZPACHO DE ESPARRAGOS VERDES EN THERMOMIX ®

Una cenita con familia y amigos ha sido la excusa de hoy para engalanar la mesa y provar este Gazpachito diferente pero muy resulton.

GAZPACHO DE ESPARRAGOS VERDES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

4 Huevos Duros
1 Manojo de Esparragos Verdes
(400g) sin parte leñosa
150 g de Aceite de Oliva
1 Diente de Ajo
300 g de Agua
30-40 g de Vinagre
1/2 Cucharadita de Sal

1. Separa las claras cocidas de las yemas.
2.Pon las claras cocidas en el vaso y trocea 2 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva.
3. Corta las puntas de los espárragos y ponlas en el vaso. Añade 50 g de aceite. Sofríe 5 min/120°C/Giro inverso/Velocidad cuchara. Retira las puntas de los espárragos (deja el aceite en el vaso) y reservalos para servir.
4. Añade al vaso el ajo y los espárragos restantes en trozos.  Rehoga 5 min/120°C/Giro inverso/Velocidad cuchara.
5. Incorpora el agua y programa 20 min/100°C/vel 1.
6. Agrega las yemas de huevo cocidas, 100 g de aceite, el vinagre y la sal. Tritura 1 min/vel 10.  Con la espátula baja la tripulación hacia el fondo del vaso.
7. Tritura 30 seg/vel 5. Vierte en un bol y deja templar (aprox. 30 minutos). Reserva en el frigorífico un mínimo de 1 hora.
8. Sirve frío, decorado con las puntas de espárrago y las claras de huevo troceadas.

lunes, 8 de agosto de 2016

GAZPACHO DE FRESAS EN THERMOMIX ®

El termómetro esta por las nubes y meternos en la cocina con estos calores es un tormento, pero con la ayuda de nuestra Thermomix ® y algunos ingredientes básicos el suplicio se transforma en disfrute !!!!
Manos al gazpacho que muchos de vosotros me pedís recetas frias, dedicado a todos los frescos de la blogosfera :

GAZPACHO DE FRESAS EN THERMOMIX  ®


INGREDIENTES :

500 g de Fresas
500 g de Tomates maduros y rojos
1 Diente de Ajo
50 g Pimiento verde
40 g Cebolla
70 g Pepino parcialmente pelado y en trozos
30 g Vinagre
1 cucharadita de Sal
8 Cubitos hielo
50 - 100 g Aceite de oliva Virgen extra
*200 g Agua fría (Opcional)

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso todas las verduras, el vinagre, la sal y el hielo. Programa 30 seg/vel 5 y a continuación programa 3 min/ vel 10.
2. Añade el aceite y programa 2 seg/vel 7.

* Sugerencias : Puedes colarlo a través del cestillo. Añade agua con hielo si lo desea mas líquido. Si te gusta más espeso añada al principio 150 g de pan blanco (del día anterior).
Sírvelo con las mismas verduras que lleva el gazpacho y pan,  troceados en cubitos pequeños.
Nota: Si añades el aceite al principio, con todos los ingredientes, emulsionará el gazpacho y tendrá un color anaranjado.

viernes, 5 de agosto de 2016

MOJITO DE FRESA EN THERMOMIX ®

Hoy para calmar la sed os propongo una receta del Libro Frio y Natural de Thermomix "MOJITO DE FRESA EN THERMOMIX ® .
Muy a menudo hacia Mojito de fresa sin thermomix con otras recetas pero nunca tan rapido ni rico como este, se hace en un santiamen y este verano hasta mi gata se vuelto adictas a el. Umm que rico !!!!

MOJITO DE FRESA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

(6 raciones)

500 gr de Fresa Limpias
70-100 gr de Azucar
1 Lima (sin piel ni semillas)
200 gr de Ron
330 de Soda (* si te gusta muy dulce  Sprite/Seven up)
6 Ramitas de Menta
18-24 Cubitos
*Azucar Moreno (opcional)

1. Pon en el vaso las fresas, el azucar y la lima. Tritura 30 seg/vel 10.
2. Incorpora el Ron y la Soda. Mezcla 15 seg/ vel 3.
3. Rompe la menta y discribuye en los vasos donde vas a servir los mojitos, añade los cubitos y reparte la mezcla del vaso. Rectifica con una cucharadita de azucar moreno si fuera necesario. Sirve inmediatamente con una cañita.

lunes, 1 de agosto de 2016

HELADO DE CHEESECAKE EN THERMOMIX

El verano es nuestro cómplice y nos propina la coartada perfecta para disfrutar en cualquier momento de un buen helado.
Los helados son nutritivos, hidratantes y naturales con Thermomix ®.
Así que déjate de remordimientos elige tu sabor preferido y convierte tu merienda, postre o capricho del día en una cita saludable y refrescante.
Hoy nosotros hemos elegido  HELADO DE CHEESECAKE EN THERMOMIX ® de la Revista nº 94 de Agosto de 2016. A que estas esperando haz tu lista de la compra y en tan solo 4 '25 min podrás saborear esta delicia.

HELADO DE CHEESECAKE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

- 6 Huevos
- 150 gr de Azúcar
- 1 Cucharadita de azúcar de vainillado o de esencia de vainilla.
- 2-3 Gotas de esencia de Limón
- 600 g de Queso Philadelphia
- 400 g de Nata (35% Grasa)
- 200 g de Mermelada de Arándanos o Fresa
- 150 g de Galletas Digestive
- 30 g de Crocanti de Almendra Vahiné ®(opcional)
- Arándanos

1. Pon en el vaso los huevos, el azúcar, la vainilla, la esencia de limón y el queso cremoso. Programa 8 min/90ºC/vel 5. Vierte en una bandeja metálica y deja enfriar durante 30 minutos. Después, introduce la bandeja en el congelador durante un mínimo de 4 horas.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas. Monta la nata a vel 3,5 prestando atención para evitar batir en exceso. Retira la mariposa.
3. Añade al vaso la preparación congelada en trozos y tritura 30 seg/vel 7. Retira a un recipiente hermético grande. Incorpora la mermelada repartida a cucharadas, añade las galletas en trozos del tamaño de una almendra y mezcla ligeramente, Sirve en copa de helado espolvoreadas con el crocanti  y algunos arándanos.

* Si no lo vas ha servir inmediatamente resérvalo en el congelador hasta 30 minutos antes de servir.