sábado, 23 de octubre de 2021

ENSALADA DE QUINOA CON REMOLACHA Y VINAGRETA DE FRAMBUESAS EN THERMOMIX ®

 Este mes celebramos el mes Rosa y colaboramos en la lucha Contra el Cáncer, a través de la Asociación Española Contra el Cáncer.

Colabora con la AECC adquiriendo nuestros productos solidarios.

Thermomix® donará 1€ por cada revista vendida, y toda la recaudación obtenida por los productos solidarios.

La receta de hoy forma parta de la Revista del mes de Octubre de 2021 y como no es EN ROSA !!!

ENSALADA DE QUINOA CON REMOLACHA Y VINAGRETA DE FRAMBUESAS EN THERMOMIX ®

Ingredientes

Cocción de quinoa

200 g de quinoa en grano

100 g de remolacha cocida

400 g de agua

1 cucharadita de sal

Vinagreta de frambuesas

50 g de frambuesas (frescas o congeladas)

100 g de aceite de oliva

50 g de vinagre de frambuesa

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

30 g de miel

5 g de piel de limón rallada

Ensalada

200 g de remolacha cocida

200 g de tomates cherry en mitades

30 - 50 g de rúcula

2 cucharadas de cebolla frita crujiente (opcional)

Preparación

Cocción de quinoa

1. Coloca un bol sobre la tapa del vaso y pesa la quinoa. Vierte la quinoa en un colador de malla fina, aclárala varias veces con agua fría y reserva.

2. Pon en el vaso 100 g de remolacha cocida y el agua y tritura 30 seg/vel 10.

3. Añade al vaso la quinoa aclarada y escurrida y la sal e inicia Cocción de arroz . Vierte inmediatamente en una fuente y remueve bien con la espátula. Aclara el vaso.

Vinagreta de frambuesas

4. Pon en el vaso las frambuesas, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, la miel y la piel de limón rallada y tritura 10 seg/vel 10. Retira a un bol y reserva.

Ensalada

5. Corta la remolacha en dados de 1 cm y viértalos en la fuente con la quinoa. Añade también los tomates cherry y la rúcula y mezcla con la espátula. Riega con la salsa, espolvorea con la cebolla frita y sirve.



viernes, 22 de octubre de 2021

DONUTS SALUDABLES DE CHOCOLATE EN 4 MINUTOS EN THERMOMIX ®

No se sabe a ciencia cierta quien fue el inventor de los Donuts, pero es un héroe para muchos de nosotros  porque estas rosquillas  se ha convertido en uno de los dulces mas famosos y deseados del mundo.

Es posible comer un Donut sin Remordimientos ?

La respuesta es Sí !!!

La receta de hoy es una alternativa  sin azúcar y con ingredientes saludables.

DONUTS SALUDABLES DE CHOCOLATE EN 4 MINUTOS EN THERMOMIX ®

🍴 INGREDIENTES:

✅1 Yogurt

✅100 gr. de Plátano

✅1 Chorrito de Vainilla de Bourbon

✅100 gr de Harina de Repostería

✅12 gr de Levadura de Hornear

✅100 gr de Chocolate Callebaut 811

✅1 Cucharada de Aceite de Coco

✅1 Cucharada de PROTEIN CRUNCH para decorar

PREPARACIÓN:

➡️1. Pon 1 Yogurt dentro del vaso, el Plátano cortado en trozos, el Chorrito de Vainilla de Bourbon y tritura 5 seg/velocidad 6.

➡️2.Añade la Harina de Repostería, la Levadura y mezcla 10 seg/velocidad 4.

➡️3.Coloca la mezcla en una manga pastelera. Engrasa con un poquito de aceite de coco un molde para Donuts 🍩, da unos golpecitos con el molde sobre el mármol para asentar la masa y cuece : 2 Min al Microondas o 20-25 minutos en el horno a 180°Grados previamente precalentado. Una vez cocidos los Donuts retíralos del molde y déjalos enfriar sobre una rejilla.

➡️4.Lava el vaso con el modo Prelavado de Masas y sécalo.

➡️5.Pon el Chocolate Callebaut 811 dentro del vaso, el Aceite de Coco y programa1 min/50°C/velocidad 2. Baja los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula y vuelva a programar 1 min/50°C/velocidad 2. Vierte el Chocolate en un bol y baña tus Donuts, escurre el exceso de chocolate y deja en una rejilla, Decora con el proteín Crunch y deja enfriar en la nevera hasta que el chocolate se solidifique.




jueves, 21 de octubre de 2021

𝗚𝗥𝗔𝗡𝗢𝗟𝗔 𝗙𝗜𝗧 𝗘𝗡 𝗧𝗛𝗘𝗥𝗠𝗢𝗠𝗜𝗫 ®️


La Granola, el desayuno que mola !!!!

Es una combinación de avena, copos, frutos secos , a la que se le puede añadir otros cereales, semillas e incluso frutas desecadas, que se mezcla con azúcar y se  tuesta en el horno durante una media hora.

Ideal para acompañar con yogur y/o fruta fresca para desayunar o como tentempié o snack. Sus propiedades saludables inherentes de sus ingredientes la han catapultado a la cresta de la ola de alimentos saludables.

Aficionarse a la granola es algo sencillo. Su sabor dulce y tostado, junto con el crocante que proporciona el horneado enganchan desde el primer momento. Y si es casera pues muchísimo mejor porque controlamos todos sus ingredientes y el exceso de azucares añadidos, en este caso vamos a utilizar sirope de Agave para amalgamar pero no es necesario si queremos que sea mas Fit. 

𝗚𝗥𝗔𝗡𝗢𝗟𝗔 𝗙𝗜𝗧 𝗘𝗡 𝗧𝗛𝗘𝗥𝗠𝗢𝗠𝗜𝗫 ®️

🍴𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘𝗦 :

✅100 gr de Frutos secos surtidos naturales ( nueces, pecanas, macadamias)

✅15 gr Arándanos secos

✅25 gr de Copos Avena

✅100 gr de Copos Espelta bio

✅50 gr Trigo Sarraceno

✅15 gr Semillas de Amapola

✅40 gr de Pipas de calabaza

✅40 gr Pipas de Girasol

✅15 gr Coco Seco

✅10 gr Semillas lino

✅10 gr Sésamo dorado

✅200 Sirope de Agave

✅40 gr Aceite Coco

✅1 cucharada de Canela

✅1 Cucharadita de Sal

𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗖𝗜𝗢𝗡:

➡️1. Precalienta el horno a 𝟭𝟲𝟬 ° 𝗖. Moja una bandeja de horno con unas gotas de agua y cubre con papel para hornear.

➡️2. Pon 80 gr de los frutos secos en el vaso, (Reserva 20 gramos enteros para el final), pica 𝟮 𝘀𝗲𝗴 / 𝘃𝗲𝗹 𝟲 y transfiérelos a un bol grande.

➡️3. Coloca el bol con los frutos secos sobre la tapa, para pesar y añade los Copos de avena, los Copos de Espelta, el Trigo sarraceno, las Semillas de Amapola, las Pipas de Calabaza, las Pipas de Girasol, el Coco, las Semillas de Lino y las de Sésamo, mezcla con la espátula y reserva.

➡️4. Pon en el vaso el sirope de agave, el aceite de coco, la canela y la sal, y calienta 𝟯 𝗺𝗶𝗻 / 𝟭𝟬𝟬 ° 𝗖 / 𝘃𝗲𝗹 𝟮 , añade al bol y mezcla bien con la espátula. Extiende la mezcla de granola húmeda uniformemente sobre la bandeja para hornear preparada y hornea durante 𝟮𝟱-𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻𝘂𝘁𝗼𝘀 (𝟭𝟲𝟬 ° 𝗖) en el tercio inferior del horno, mezclando bien cada 𝟱-𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗻𝘂𝘁𝗼𝘀, con una cuchara de madera, para que la granola se dore uniformemente, pero no se oscurezca demasiado.

➡️5. Saca la granola del horno y déjala enfriar completamente en la bandeja para hornear. Sirve la granola con yogur de soja y fruta o fruta sola. Guárdala en un frasco de vidrio hermético para que se conserve mejor.



jueves, 29 de julio de 2021

YOGUR DE VAINILLA EN VARONA EN THERMOMIX ®

 Los niños y no tan niños son golosos y en muchas ocasiones les encantan los yogures industriales con sabores y colores vistosos y exóticos. Mi propuesta para hoy es el Yogur de Vainilla en Varoma, encantara a los mas pequeños de la casa por su sabor a vainilla y si lo acompañáis con "Lacasitos de  Colores" ya los tenéis en el bote. 

 YOGUR DE VAINILLA EN VARONA EN THERMOMIX ®

Ingredientes

1 vaina de vainilla

800 g de leche entera

1 pellizco de cúrcuma molida (opcional)

1 yogur natural

40 - 60 g de azúcar

10 g de leche en polvo (opcional)

250 g de agua

1 cucharadita ácido ascórbico (vitamina C en polvo)

o bien 30 g de zumo de limón

Preparación ;

1. Con un cuchillo, corte a lo largo la vaina de vainilla, raspe las semillas y reserve (también la vaina).

2.Ponga en el vaso la leche, las semillas de vainilla, la vaina en trozos y la cúrcuma. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/85°C/Giro inverso/vel 1. Retire el vaso y deje enfriar (aprox. 45 minutos) hasta que la leche enfríe hasta los 40°C (coloque el vaso en su posición para comprobar la temperatura).

3. Coloque el vaso en la máquina y retire la vaina de vainilla. Añada el yogur natural, el azúcar y la leche en polvo y mezcle 30 seg/vel 3.5. Reparta la mezcla en los vasos para yogur (aprox. 100 g), cierre con sus tapas o cubra con film transparente. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve. Aclare el vaso.

4. Ponga en el vaso el agua y el ácido ascórbico (vitamina C en polvo) o el zumo de limón. Sitúe el Varoma en su posición e inicie Fermentar /10 h/70°C. Retire el Varoma y ponga los tarros de yogur en el frigorífico. Refrigere al menos durante 2 horas antes de servir o conserve los yogures tapados en el frigorífico hasta 8 días.




TATIN DE ALBARICOQUE EN THERMOMIX ®

Los huertos y los arboles frutales están a tope de cosecha en esta época del año y nos regalan sabrosas frutas que no tienen nada que ver con la fruta comprada. La inspiración de hoy me la regala el ciruelo de mis padres,  hemos comido ciruelas tal cual, en ensalada, hemos hecho mermeladas y hoy este receton que nos ha encantado. 

TATIN DE ALBARICOQUES EN THERMOMIX ®

Ingredientes

caramelo líquido para caramelizar los moldes

6 Ciruelas grandes partidas por la mitad sin hueso

110 g de azúcar

40 g de mantequilla

½ cucharadita de canela molida

2 huevos

¼ cucharadita de azúcar vainillado

80 g de harina de repostería

600 g de agua (para el vapor)

Preparación

1. Caramelice el fondo y las paredes de 6 moldes de aluminio de aprox. Ø 10x3,5 cm de alto. Coloca las ciruelas cubriendo el fondo de los moldes.

2. Pon en el vaso 50 g de azúcar, la mantequilla y la canela y programa 2 min/100°C/vel 1. Reparte esta mezcla en los moldes, sobre las ciruelas.

3. Coloca la mariposa en las cuchillas. Vierte los huevos, 60 g de azúcar y el azúcar vainillado y programa 2 min/37°C/vel 3.5. Después, programa 2 min/vel 5 sin temperatura.

4. Añade la harina y mezcla 10 seg/vel 2. Retira la mariposa y vierte esta masa en los moldes. Colócalos en el recipiente Varoma, tapa y reserva. Aclara el vaso.

5. Vierte el agua en el vaso, sitúa el Varoma en su posición y programa 30 min/Varoma/vel 1. Desmolda y sirve en platos individuales.



miércoles, 28 de julio de 2021

HELADO RAPIDO DE PLATANO, LOTUS, MANTEQUILLA DE CACAHUTE Y PROTEIN CRUNCH EN THERMOMIX ®️

Es verano y el calor aprieta, seguro que te apetece un helado pero no quieres pecar. Esta es tu receta, lo tiene todo, es saludable, económica y rápida.

Si te gusta dame un like 👍, compártela con tus amigos y en las redes y etiquétame, me ayudaras mucho y tu disfrutaras de un delicioso helado sin remordimientos.

HELADO RAPIDO DE PLATANO, LOTUS, MANTEQUILLA DE CACAHUTE Y PROTEIN CRUNCH EN THERMOMIX ®️


INGREDIENTES:

✅3 Platanos cortados y congelados

✅10 Galletas Lotus

✅100 gr de Leche desnatado sin Lactosa

MONTAJE:

✅Mantequilla CACAHUETE

✅PROTEIN CRUNCH 

✅Galletas Lotus

PREPARACION:

➡️1. Pon las galletas 🍪 dentro del vaso y programa 4seg/vel 4 para trocear, separa 1 cucharada de galletas troceadas en un bol y reserva.

➡️2. Añade la leche dentro del vaso y mezcla 2 seg/vel 

➡️3. Añade el plátano congelado al vaso y manteca 10 seg/vel 5.

➡️4. Sirve inmediatamente un bol acompañado de un poco de la galleta troceada de la que hemos reservado, un hilo de mantequilla de cacahuete 🥜 y un poco de proteín crunch para decorar.



jueves, 1 de julio de 2021

CILINDROS DE HOJALDRE CON LEMON CURD Y MERENGUE DE LIMA EN THERMOMIX ®

El  LEMON CURD Y EL MERENGUE son 2 de mis postres preferidos sin lugar ha dudas.  Pero si no tenemos un Thermomix para realizarlos son postres laboriosos y difíciles. Mi propuesta de hoy es la fusión de estas dos recetas presentadas de forma original con mi toque personal. El resultado es un postre de autor con un sabor sorprendente a LIMA.

Thermomix y yo queremos cuidarte porque aunque hoy te vas a dar un capricho, en esta receta no vamos a utilizar conservantes, estabilizantes ni azucares añadidos. Y es que nos encanta inspirarte para que elabores este postre que tiene una apariencia espectacular, a la vez que te ayudamos porque cocinar con Thermomix es mucho mas fácil. 

El Tm6 y su MODO DE COCCION : "ESPESAR" nos lo pone muy fácil con esta receta. Y nos ayuda a preparar este maravillo Lemon Curd, fondo de nevera indispensable, que nos ayudara a hacer numerosos postres en un abrir i cerrar de ojos. 

CILIDROS DE HOJALDRE RELLENOS DE LEMON CURD Y MERENGUE DE LIMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

CILINDROS DE HOJALDRE

  • 1 Plancha de Hojaldre Rectangular Refrigerado
  • Tubos cilíndricos Metálicos para Conos
  • Spray para Hornear
  • Papel de Aluminio para horno

LEMON CURD (Espesar)

    • 240 g de Azúcar
    • 100 g de Zumo de Limón
    • 50 g de Zumo de Lima
    • 120 g de Mantequilla
    • 3 Huevos

  • MERENGUE SUIZO A LA LIMA
    • 4 Claras de Huevo
    • 200 g de Azúcar 
    • 1 Pellizco de Sal
    • 4 Gotas de Zumo de Lima

  • MONTAJE Y EMPLATADO 
    • Brotes pequeños de Hoja de Menta
    • Purpurina Comestible Plateada
    • 1 Lima 
  • PREPARACIÓN : 
  1. Precalienta el horno arriba y abajo a 200º C. Rocía los moldes metálicos con Spray de Hornear y reserva, forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva también. 
  2. Extiende la plancha de hojaldre refrigerado y córtala  en rectángulos de 10X8 cm, enrolla los rectángulos de hojaldre en cada tubo metálico de 1 en 1 para darles forma de cilindro, después envuélvelos individualmente en papel de aluminio apretaditos, con la precaución de ponerlos con la junta hacia abajo para sellarlos y que no se despeguen. Colócalos sobre la bandeja forrada y hornéalos durante 12 minutos, desenvuélvelos del papel de plata con cuidado de no quemarte y, vuélvelos a colocar destapados en la bandeja y hornea 3 minutos mas para que queden doraditos. Una vez dorados retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla para poderlos separar del molde cilíndrico con facilidad sin que se rompan. 
  3. Para preparar el  Lemon curd, pon en el vaso el azúcar, el zumo de limón y lima, la mantequilla y los huevos e inicia Espesar /80°C.  *Utiliza la receta de Cookidoo.es "LemonCurd (Espesar)".  Vierte en una manga pastelera y deja enfriar en la nevera para poder rellenar con el los cilindros de hojaldre.
  4. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el zumo de lima y monta 4 min/50°C/vel 3.5. Después, monta 4 min/vel 3.5. Vierte en una manga pastelera con una boquilla lisa y déjalo enfriar en la nevera para decorar el cilindro.
  5. Una vez fríos desmolda los cilindros con cuidado y rellénalos con el Lemón Curd, colócalos en una pizarra, pon el merengue sobre los cilindros haciendo picos y quema las puntas con un soplete hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
  6. Ralla encima de cada cilindro un poco de Piel de Lima, espolvorea con purpurina plateada comestible y por ultimo decora con los brotes de Menta a tu gusto. Sirve inmediatamente

    PIADINA ROMAÑOLA EN THERMOMIX ®

    La piadina (o piada) es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de las provincias de la Romaña en la Región Emilia-Romaña, ideal para las cenas de verano. Con ingredientes fáciles y saludables. Échale imaginación a tus cenas y huye de la rutina. Hoy te enseño ha hacer las genuinas pero puedes sustituir ingredientes y darle tu toque personal. Te animas ?

    Las mías tiene un toque personal Caviaroli de Aceite oliva Virgen extra y pimentón 🌶🌶🌶🌶🌶🌶

    PIADINA ROMAÑOLA EN THERMOMIX ®

    Ingredientes

    Masa

    250 g de leche

    100 g de manteca de cerdo

    500 g de harina de trigo (y un poco más para espolvorear)

    2 cucharaditas de levadura química en polvo

    10 g de sal

    Terminación

    250 g de queso fresco (tipo Villalón o Burgos)

    o bien 250 g de queso crescenza

    100 g de rúcula

    150 g de jamón serrano en lonchas muy finas

    Caviaroli de Aceite de Oliva

    Pimentón picante

    Preparación

    Masa

    1. Pon en el vaso la leche y la manteca y calienta 1 min/37°C/vel 3.

    2. Añada la harina, la levadura y la sal y amasa función Amasar /2 min. Retira la masa del vaso, divídela en 6 bolas y cúbrelas con film transparente.

    3. Sobre la superficie de trabajo enharinada, extienda con el rodillo cada bola hasta obtener 6 discos de Ø 25 cm. Cúbrelos con film transparente para evitar que se sequen.

    4. Precalienta una sartén antiadherente y haz los discos de uno en uno por ambos lados, hasta que se inflen y estén bien dorados.

    Terminación

    5. Reparta sobre las piadinas el queso fresco, la rúcula y el jamón. Dobla por la mitad y sirve calientes, decoradas con una bolitas de caviaroli y pimentón picante.



    HELADO LIGERO DE FRUTA EN THERMOMIX ®

    Llega el veranito y apetecen cosas fresquitas, refrescantes y ligeras, en 5 minutos vamos a preparar un rico helado super fácil, sano y muy muy saludable. Te animas ? 

    Si no te atreves llámame y hacemos un taller de Helados junt@s !!!!

    Espero vuestras llamadas📲😘 !!!!

    HELADO LIGERO DE FRUTA EN THERMOMIX ®

    INGREDIENTES :

    50 g de Azúcar (ajusta al gusto)

    300 g de Mango maduro en trozos congelado

    1 Yogur natural desnatado

    PREPARACIÓN :

    1. Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 15 seg/vel 10.

    2. Añade el mango congelado y tritura 15 seg/vel 8.

    3. Incorpora el yogur y mezcle 40 seg/vel 5. Sirve inmediatamente.






    martes, 1 de junio de 2021

    CANTALOUPE BOWL EN THERMOMIX ®

     Refrescante, sano y Saludable. Original smoothie bowl, servido en la cascara del melón, tiene un sabor particular a la que quizá no estamos acostumbrados, la combinación del plátano, con el melón y el melocotón, pero a medida que vas bebiendo, nuestro paladar va reconociendo la combinación de sabores. 

    Saborea el verano !!!!

    CANTALOUPE BOWL EN THERMOMIX ®

    Ingredientes

    1 melón cantaloupe

    1 plátano maduro congelado, en trozos

    1 yogur griego

    2 melocotones pelados, sin hueso

    o bien 4 melocotones en almíbar (en mitades)

    1 cucharadita de canela molida

    100 g de fresas en rodajas

    hojas de menta fresca

    semillas de amapola

    Preparación

    1. Corte el melón por la mitad y quite las semillas. Con un sacabolas pequeño, retire 8-10 bolas de cada mitad y colóquelas en un bol. Retire la pulpa restante y reserve por separado.

    Ponga en el vaso el plátano congelado, el yogur, la pulpa de melón reservada, los melocotones y la canela y triture 1 min/vel 10. Reparta el smoothie en las dos mitades de melón y decore con las fresas, las hojas de menta, las bolas de melón y las semillas de amapola.



    PALMERAS CON TAPENADE EN THERMOMIX ®

     67 Calorías por unidad y un inmenso sabor !!!!

    Estas palmeritas de Olivas y anchoas son ideales para los aperitivos veraniegos  acompañadas de un refresco, una cerveza o una copa de Vino fresquitos se convertirán en vuestro capricho del fin de semana. 

    PALMERAS CON TAPENADE EN THERMOMIX ®

    Ingredientes :

    60 g de aceitunas negras sin hueso

    1 diente de Ajo

    35 g de Alcaparras

    200 g de Aceitunas verdes sin hueso

    1 lata de filetes de Anchoa en aceite (50 g)

    1 cucharada de Orégano seco

    30 g de aceite de Oliva virgen extra

    1 pellizco de Pimienta de Cayena desmenuzada (opcional)

    1 lámina de masa de Hojaldre de aprox. 30x40 cm

    Preparación

    1. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja del horno con papel de hornear y reserva.

    2. Pon en el vaso las aceitunas negras y trocea 2 seg/vel 6. Retira a un bol y reserva.

    3. Pon en el vaso el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas con su aceite y tritura 3 seg/vel 7.

    4. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso. Agrega el orégano, el aceite y la cayena y mezcla 30 seg/vel 4.

    5. Unta la superficie de la lámina de hojaldre con la mezcla del vaso y espolvorea con las aceitunas negras picadas. Enrolla los dos lados largos de la masa hacia el centro y moja con agua la unión de los rollos para que se peguen. Corta el rollo doble en 20 rodajas y colócalas, separadas entre sí, en la bandeja de horno reservada. Aplástalas un poco con la base del cubilete.

    6. Hornea durante 20 minutos (a 200°C) o hasta que estén doradas. Sirve como aperitivo.

    Sugerencias y trucos

    Comentario nutricional: Al tratarse de un snack salado, puede tomarse como aperitivo de una comida. Sin embargo, debido a los ingredientes que contiene, debe tomarse con moderación para que el aporte calórico no sea excesivo, y combinarlo con una comida ligera.

    Si las anchoas están muy saladas, no utilice su aceite. Sustitúyalo por aceite de oliva virgen extra.

    Consérvalas en una lata para galletas se conservaran crujientes mas tiempo. 



    domingo, 30 de mayo de 2021

    TIGRES EN THERMOMIX ®️

     Los Tigres son una de las recetas de mi infància que mi madre hacia asiduamente para su bar. Madre mia la faena que té habrias ahorrado con un THERMOMIX.

    Es una receta econòmica pero muy rica, os animo a que la probeis i sinó quereis que sea tan calòrica podéis hornear o freir en una fregidora por aire los tigres.

    TIGRES EN THERMOMIX ®️

    Ingredientes:

    Relleno

    250 g de agua para el vapor

    1000 g de mejillones limpios y aclarados con agua templada

    150 g de cebolla

    3 dientes de ajo

    50 g de aceite de oliva virgen extra

    100 g de tomate triturado en conserva

    2 hojas de laurel secas

    2 - 4 pellizcos de pimienta de Cayena molida

    50 g de vino blanco

    1 cucharada de maicena

    Bechamel

    50 g de mantequilla

    30 g de aceite de oliva virgen extra

    100 g de harina de repostería

    500 g de leche entera

    ½ cucharadita de sal

    4 pellizcos de pimienta negra recién molida

    4 pellizcos de nuez moscada molida

    Rebozado y fritura

    3 huevos batidos

    100 g de pan rallado

    300 g de aceite para freír

    Preparación

    Relleno

    Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y separe los cuerpos de los mejillones (reserve las valvas). Vacíe el vaso.

    Ponga en el vaso los cuerpos de los mejillones y trocee 4 seg/vel 4. Retire y reserve.

    Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocee 5 seg/vel 4. Sofría 5 min/120°C/vel .

    Agregue el tomate, el laurel y la pimienta de Cayena y programe 5 min/100°C/vel .

    Incorpore el vino blanco, la maicena y los mejillones troceados. Programe 5 min/Varoma/vel 1. Vierta la mezcla en un bol, retire las hojas de laurel y compruebe si necesita sal (dependerá de los mejillones).

    Con una cuchara, rellene la parte ancha de las valvas con la mezcla preparada y reserve.

    Bechamel

    Ponga en el vaso la mantequilla, el aceite y la harina y programe 5 min/100°C/vel 2.

    Incorpore la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 6 min/90°C/vel 4. Cubra con la bechamel caliente el relleno de los mejillones. Reserve en el frigorífico para que enfríe.

    Rebozado y fritura

    Bañe los mejillones en los huevos batidos y rebócelos en el pan rallado. Justo antes de servir, fríalos en aceite caliente y póngalos sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente.




    viernes, 16 de abril de 2021

    MENU COMPLETO : HERVIDO CON SOLOMILLO DE CERDO AL CHIMICHURRI EN THERMOMIX ®

     Aunque los días se alargan y tenemos mas horas de Sol y actividades a pesar del toque de queda, seguimos con el tiempo justo y siempre vamos con prisas,  Muchos sois los que nos pedís ideas y recetas variadas, rápidas y originales para las cenas, porque no queréis caer en la rutina de cocinar siempre lo mismo.

    Mi propuesta de hoy es la fusión de 2 recetas de Cookidoo.es a mi manera, el socorrido Hervido y el delicioso Solomillo de Cerdo al Chimichurri,  que unidos forman un menú completo de diez porque es Sano y encima esta riquísimo. 

    MENU COMPLETO : HERVIDO CON SOLOMILLO DE CERDO AL CHIMICHURRI EN THERMOMIX ®

    Ingredientes

    Hervido

    1000 g de Agua

    240 g de Zanahorias en trozos

    500 g de Judías verdes frescas en trozos

    1 cucharadita de Sal

    650 g de Patatas en trozos

    400 g de Cebollas en gajos

    20 g de aceite de oliva virgen extra

    Solomillo de Cerdo al Chimichurri 

    4 dientes de Ajo

    100 g de Cebolla cortadas por la mitad

    20 g de Perejil fresco (hojas y parte del tallo)

    2 cucharadas de Orégano seco

    200 g de Aceite de oliva

    60 g de Vinagre de vino blanco

    35 g de Zumo de Limón

    1 cucharadita de  Chile seco desmenuzado o Harisa

    1 - 1 ½ cucharaditas de Sal

    2 Solomillos de cerdo 

    Aceite de Oliva Virgen

    Sal Negra 

    Preparación :

    Salsa Chimichurri

    1. Pon en el vaso los ajos, la cebolla, el perejil y el orégano y pica 2 seg/vel 7. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

    2. Añade el aceite, el vinagre, el zumo de limón, el chile seco desmenuzado y la sal y mezcla 8 seg/vel 5. Vierte dentro de una bolsa de asar, añade los solomillos de cerdo, mueva la bolsa para que los solomillos se impregnen bien con la marinada y resérvelos en el frigorífico un par de horas si es posible o de un día para otro.(Si no tienes tiempo no lo dejes reposar estará rico igual pero con tan macerado).

    Hervido 

    3. Sin lavar el vaso,  pon dentro el agua, las zanahorias, las judías verdes y la sal. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas y la cebolla, coloca la bandeja Varoma en su posición y en ella la bolsa de asar con los solomillos marinados en la Salsa Chimichurri, tapa y programa 30 min/Varoma/Giro inverso/vel Cuchara. Retira la bandeja Varoma con la bolsa de asar, retira el Solomillo de la bolsa de asar a un plato con cuidado y reserva la Salsa chimichurri en un bol, retira también el Varoma con las patatas y la cebolla y escurre en el las zanahorias y las judías verdes del vaso.

    4. Pon a calentar una plancha con aceite de oliva virgen, corta en rodajas el solomillo y márcalo a tu gusto. 

    5. Sirve el Hervido en un plato y alíñalo a tu gusto con Aceite de Oliva virgen y Sal Negra,  acompañado de las rodajas de Solomillo y un poco de la Salsa Chimichurri reservada de la cocción.