viernes, 18 de octubre de 2019

MEDIAS LUNAS EN THERMOMIX ®

Cada vez soy mas consciente de que soy una persona afortunada, la edad me ha enseñado, cosas que la impaciencia de la juventud no me dejaba apreciar.
Me gusta disfrutar de los mios, conversar, tocar, oler, mirar y sobretodo aprender de las personas que tengo a mi alrededor.
Gente positiva que suma en mi vida, una de ellas es Sandra Cornejo, ex-compañera de trabajo, clienta fan del Thermomix  y sobre todo una buena amiga.

Divina donde las haya (no hay gadget o cosita mona de cocina que se le resista, siempre tiene detoohh es peor que la "Preysleir" en sus recepciones Ferrero Rocher), generosa, inquieta  e innovadora Sandra vive la vida con ilusión, sabe escuchar y siempre tiene buenos consejos para darte, una sonrisa para regalarte o una palabra amable con la que obsequiarte.

Y por supuesto todo lo que se propone siempre es un éxito, porque le pone ganas y es muy artista. Hoy Sandra nos obsequiado con una receta de MEDIAS LUNAS que ha adaptado para realizar en Thermomix

No os lo penséis dos veces y probadla si viene de parte de Sandra el éxito esta garantizado. Un placer tenerte en mi vida como tu dices : "AMOREHHH"

MEDIAS LUNAS EN THERMOMIX ®



INGREDIENTES :
Para la Esponja:
10g de Levadura seca de panadería
1 cucharadita de Harina
1 cucharada de Azúcar (yo moreno) 
115 gr Agua

Resto de INGREDIENTES:

140 gr de Azúcar (yo moreno)
1 Huevo (M) 
110 gr Leche tibia (yo semi desnatada) 
115 gr  Agua tibia
130 gr Mantequilla (pomada) 
Un Chorrito de Esencia de Vainilla
650 gr Harina (de todo uso) 
1 cucharadita de Sal 
Una pizca de Bicarbonato
Un Huevo batido

ELABORACIÓN:

1. Pon dentro del vaso los ingredientes para hacer la Esponja : la Levadura seca,  la Harina, el Azúcar, el Agua y calentar 4 min/37°C/Vel 2,5. 
2. A continuación añade 140g Azúcar, 1 Huevo, 130g Mantequilla, 125 ml Leche, 125 ml Agua , Vainilla, 650 gr Harina, la Sal y el Bicarbonato y programa 20 minutos de amasado. Deja reposar en el vaso durante 1h (tapado) 
3. Vuelca la masa en el marmol  espolvoreado con Harina y amasar/desgasificar (si ves q se pega mucho añade un pelín más de harina). 
4. Estirala con el rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro. A continuación haz tiras de unos 4-5 dedos de ancho. Luego corta esas tiras en triángulos. Coge cada triángulo y enrolla desde la base hacia la punta y ese rollito dóblalo ligeramente en forma de media luna o croissant). Si quieres enroscada un poco las puntas. 
5. Dispón cada media luna en una bandeja de horno con papel de hornear. Cuando tengas toda la masa hecha, tapa las bandejas con un trapo limpio y las dejas levar hasta que doblen tamaño en un sitio sin corrientes (yo aprox. 1 h).
6. Precalienta el horno a 180º C. Cuando hayan llevado píntalos con cuidado con huevo batido (con cuidado de no pincharlos y que se desinflen). 
7. Metelas en el horno a 180°C (yo con ventilador) durante 10-12 min según tamaño. Sacalos cuando estén dorados tanto por encima como por la base. 
A disfrutar!

Fuente receta Original : @andrearecetas (Andrea Amatte, cocinera) 

sábado, 28 de septiembre de 2019

PASTA CON GORGONZOLA Y PERA EN THERMOMIX ®

En Thermomix estámos de 40 aniversario y para celebrarlo, hemos incluido las Recetas de la Revista Thermomix Magazine en nuestra plataforma de recetas Cookidoo.es, a partir del mes de octubre se incluirán las revistas mensualmente en nuestra plataforma, podrás realizarlas en cocina guiada con tu Tm5 o Tm6, añadirlas a tus Listas de favoritos, Colecciones o a tu Planificación Semanal o Lista de la compra. Si quieres saber cómo hacerlo contactame y te cuento como lo he hecho yo.

La receta de hoy era para 6 pero como estaba sola en casa la he adaptado a 1 comensal, dividiendo los ingredientes entre 6 y restando unos minutos de tiempo, el resultado nuevamente espectacular.

PASTA CON GORGONZOLA Y PERA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 

300 gr de Pasta Corta seca
150 gr de Queso Gorgonzola en trozos
2 Peras de Agua con piel y sin semillas, en dados de 1 cm
150 gr de Vino Blanco
650 gr de Agua
1/2 cucharadita de Sal
1-2 pellizcos de Pimienta negra molida
5-6 Nueces peladas partidas en trozos

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso la pasta, el queso, las peras, el vino blanco, el agua, la sal y la pimienta y programa 20 min/100ºC/vel. cuchara. Vierte en una fuente, mezcla con la espátula, espolvorea las nueces y sirve inmediatamente.



domingo, 22 de septiembre de 2019

PASTEL DE CHOCOLATE Y HIGOS EN THERMOMIX ®

Aunque tengo 51000 recetas en mi Thermomix Tm6 y me falta vida para poder hacerlas, los ojos se me continuan yendo cuando veo folletos de recetas en los supers o en qualquier lugar . No me puedo resistir a la tentación de cojerlas para si algun dia, estoy falta de ideas ponerlas en práctica.

Así que la receta de hoy es una adaptación en Thermomix de un folleto que encontré en Supermercados BonPreu, mi supermercado habitual, aunque el ingrediente principal de esta receta es de KM 0, son Higos de "El Moli" que me ha traído esta mañana mi queridisima prima Montse que me mima y me quiere a rabiar, no tengo más que abrir la boca para que ella siempre cumpla mis deseos rápidamente y hoy le he pedido que me cogieran unos higos de la higuera de la familia para hacer este rico PASTEL DE CHOCOLATE Y HIGOS EN THERMOMIX ®

PASTEL DE CHOCOLATE Y HIGOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 gr de Chocolate Negro para postres cortado en dados
200 gr. de Higos Crudos
200 gr. de Mantequilla
3 Huevos
75 gr de Azúcar
50 gr de Harina de Repostería
1 Sobre de Levadura Royal

PARA DECORAR : 

Higos para decorar
Miel

UTENSILIOS :

1 molde de Ø 18
Papel de Hornear

PREPARACIÓN :

1. Separa las Claras de las Yemas y reserva.
2. Coloca dentro del vaso la mariposa en las cuchillas, el vaso debe estar limpio y seco para que las claras se monten bien, añade las Claras, coloca el cubilete en la tapa y monta 2min/vel 3,5, retira del vaso y reserva.
3. Pon dentro del vaso el Chocolate troceado junto con los 180 gr de Mantequilla en trozos y funde 4 min/Varoma/vel 1.
4. Mientras tanto forra un molde de Ø 18 con papel de hornear y unta las paredes del molde con la mantequilla restante y precalienta el horno a 180º C.
5. Añade al Chocolate fundido que tienes en el vaso las 3 Yemas, los 75 gr de Azúcar, el sobre de Levadura, los 50 gr de Harina y mezcla 4 seg/vel 4, incorpora las claras reservadas y programa 10seg/vel 3.
6. Pon la mitad del preparado en el molde, lava y seca bien los higos, retirales el rabo y partelos por la mitad a lo largo, repartelos encima de la mezcla para el pastel y cubre los higos por completo con el resto de la masa.
7. Pon el pastel dentro del horno cuando este caliente y hornea a 180ºC/20 minutos.
8. Baja la temperatura del horno a 150ºC y cuece 20 minutos mas o hasta que este cocido.
9. Retira el pastel del horno déjalo enfriar y decora con higos partidos por la mitad regados con un poquito de miel para dar brillo.




martes, 17 de septiembre de 2019

MICHIRONES CON BAJA TEMPERATURA EN THERMOMIX ®

Esta vez he sido mucho mas rapida y he cumplido mi promesa muchisimo mas rapido, aqui la tienes Cachura, espero que te guste y a partir de ahora hagas los michirones en Tm6.

Vamos con mi segundo plato murciano los MICHIRONES, plato que mi familia materna borda, pero que con mi TM6, sale de maravilla porque se puede programar hasta 8 horas de cocción lenta, asi que se acabó el estar pendiente de los fogones durante 3 horas para que no rompa el hervor la olla y se estropee el plato. Mi madre ya me ha pasado el relevo a partir de ahora los michirones me tocan a mi ella me provee de chorizo y jamon y yo se lo canvio por un tupper T'mix.

MICHIRONES CON BAJA TEMPERATURA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 gr de Habas Secas
1200 de Agua (para poner en Remojo)
100 gr de Chorizo Picante cortado en medias rodajas
200 gr de Jamón Ibérico cortado en dados
5 Ajos gordos majados pero no cortados
2 Hojas de Laurel
1 cucharada grande de Pimentón Dulce
1 cucharadita colmada de Sobrasada
1 cucharada rasa de Sal
1200 gr de Agua (aprox. para la cocción)

PREPARACIÓN :

1. Pon las habas secas en un bol cubiertas con el agua durante como mínimo 12 horas, aclara, escurre y reserva.
2. Añade dentro del vaso las rodajas de chorizo, los tacos de jamón, los 5 ajos majados, el laurel, el pimentón, la cucharadita de sobrasada, la sal, las habas escurridas y el agua, deben quedar las habas cubiertas con 1 dedo de agua por encima, pero ten cuidado de no superar el nivel máximo de líquido.
3. Programa 1,30 horas/95ºC/Baja Temperatura * (encontrarás esta nueva modalidad de cocinado en el Menú de la derecha de tu Tm6) pasado este tiempo rectifica de sal si fuera necesario, prueba si la cocción esta a tu gusto y si es asi disfruta de este tradicional plato murciano calentito, sopla y come nyamm !!!!

* El tiempo de cocción varia según el tipo de Haba seca que utilices.


domingo, 8 de septiembre de 2019

BANANABREAD BY DANIEL JORDA EN THERMOMIX ®

Golosina panarra con mucho LOVE, el Banana Bread es un pan de masa húmeda y jugosa que combina una gran fuerza aromática con el sabor dulce del plátano. Es un pan rápido, sin tiempo de levado y por eso se utiliza impulsor químico y no levadura de panadero.
Esta receta es mi adaptación para Thermomix  de la que podéis encontrar en el libro "LOVE IS IN THE BREAD" de mi amigo Daniel Jordà el puto amo de la panadería, sus recetas siempre son un lujo. No os vais a arrepentir de probarla mendrug@s.

BANANA BREAD BY DANIEL JORDÀ EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

225 gr de Plátano maduro cortado en rodajas
225 gr de Azúcar Moreno
50 gr de Miel
225 gr de Huevos (4 Huevos L aprox)
175 gr de Harina Blanca
175 gr de Harina Integral
3 gr de Canela
2 gr de Nuez moscada
2 gr de Vainilla
3 gr de Sal
20 gr de Levadura Tipo Royal
125gr de Leche sin lactosa
25 gr de Aceite de Girasol


PREPARACIÓN :

1.  Precalienta el horno a 175ºC y forra un molde alargado de Plum Cake o Pan con Papel de Hornear.
2. Coloca dentro del vaso los Plátanos, el Azúcar y la Miel, mezcla 20 seg/vel 4.
3. Luego añade los 4 Huevos y mezcla otros 30 seg/vel 4.
4. Incorpora las Harinas, la Sal, la Levadura química, las Especies y mezcla 1 min/vel 3,5.
5. Agrega la Leche, el Aceite y mezcla 1 min/vel 4.
6. Vierte en un molde y cuece en el horno 50 min a 175º C. (Depende un poco de cada horno, como sabéis siempre os digo que cada horno es un mundo).





viernes, 6 de septiembre de 2019

NUECES ESPECIADAS EN THERMOMIX ®


Cuando escuchamos el término "SNACK" a muchos os vendrá a la cabeza las máquinas de vending del trabajo, la universidad, la escuela, la estación de transporte público o las de los hospitales, que generalmente están llenas de barritas energéticas, tortitas, palmeras, zumos, refrescos, chocolatinas, galletas y patatas fritas, de todo menos alimentos sanos. 

La Receta de hoy es un SNACK real y saludable, podréis hacerlo con facilidad y conservar en un tarro de vidrio cuando este frío, para consumir cuando más os apetezca acompañado de una cervecita bien fría, una copa de vino o refresco saludable, como guarnición de ensaladas, decoración de canapés, pizzas, o cualquier plato en el que creáis que puede maridar bien .

Forma parte de la colección SNACKS SALUDABLES que podéis encontrar en COOKIDOO.ES de Thermomix ®.

NUECES ESPECIADAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 Clara de Huevo
1 Cucharadita de Hierbas Provenzales secas
1 Cucharadita de Ajo en Polvo
1 Cucharadita de Cayena molida
1 Cucharadita de Pimentón (Dulce o Picante)
200 g de Nueces en Mitades

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 180ºC. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Pon en el vaso la clara del huevo, las hierbas provenzales, el ajo en polvo, la cayena molida y el pimentón. Mezcla 15 seg/vel 3.
3. Añade las nueces y mezcla 30 seg/Giro Inverso/vel 1. Extiende las nueces en la bandeja preparada.
4. Hornea durante 15-16 minutos (180ºC) removiendo 2-3 veces para conseguir un horneado uniforme. Retira del horno, deja enfriar (aprox. 20 minutos) y sirve o reserva en un recipiente hermético.



Utensilios útiles :

Bandeja de Horno, Papel de hornear y Horno.





TARTA DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE HIGOS EN THERMOMIX ®

Un pequeño cambio produce grandes resultados. Estoy completamente de acuerdo, la receta de hoy es la constatación de esta gran verdad. Sin lugar a dudas, esta es la mejor receta de TARTA DE QUESO que he probado en la vida y su secreto es hacer tan solo un pequeño cambio en los ingredientes de la archiconocida TARTA DE QUESO LA VIÑA EN THERMOMIX®.

Una cenita en Las Fernandez de Barcelona y su receta de Tarta de Queso, me propiciaron la inspiración para  hacer pequeños cambios en la receta de "La Viña" y conseguir este recetón el resultado .... la tarta de queso más espectacular del mundo mundial.

TARTA DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE HIGOS  EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 gr de Queso de Untar Philadelphia
250 gr de Rulo de Queso de Cabra
250 g de Nata 35% MG
3 Huevos L
175 g de Azúcar
15 g de Harina de Trigo o maicena (* si eres celíaco)
Mermelada de Higos en Thermomix®  para decorar
Spray de Hornear o Mantequilla para untar molde
1 Hoja de Papel de Horno
1 Molde desmoldable de Ø18-20

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 200º C arriba y abajo, mientras tanto forra un molde  de Ø18-20 con papel de hornear y unta con spray de hornear o mantequilla.

2. Pon en el vaso todos los ingredientes de la tarta y mezcla 30 seg/vel 6. Vierte dentro del molde y hornea 40 minutos a 200° C con calor arriba i abajo hasta que esté doradito.
Estate atent@ los últimos 5 minutos cada horno es un mundo, puedes pinchar con un palillo para comprobar que está cuajada, el palillo debe salir seco. Déjala enfriar 10 minutos dentro del horno por completo sin desmoldarla.

3. Mientras tanto pon la mermelada de higo en un bol y templa en el microondas 30 seg, pincela la Tarta con la mermelada de higo y reserva en la nevera , déjala enfriar en la nevera. Está aún más rica si la haces para consumir de 1 dia para otro.

La receta original lleva el doble de ingredientes, si quieres hacer un pastel grande puedes doblar los ingredientes y hornear en un molde de Ø24 y hornear 60 minutos aprox.



viernes, 16 de agosto de 2019

CUERNOS DE MERENGUE DE MURCIA EN THERMOMIX ®

Si cierro los ojos aun la veo, la escucho, la siento, la noto, mi recuerdo es claro y nítido y cada dia tengo mas claro que soy como soy gracias a usted.

Este Verano por fin he podido cumplir mi promesa y volver a estar a su lado, espero no tardar tanto en volver a visitarles a usted y al abuelo.

Gracias a los que lo habeis echo posible este viaje "MRST", porque los mejores planes son las locuras que no se planifican.

He cumplido mi promesa, visitado los orígenes de mi familia materna, recorrido la huerta murciana buscando vestigios del pasado, achuchado a los familiares que nos quedan allí, disfrutado de la mejor gastronomía murcia (Ensalada de Tomate y Bonito, Marineras, Paella de Arroz y Conejo, Mojetes, Caldero, Berenjenas a la miel, Pasteles de Carne, Morcillas, Salchichas, Longaniza, Paparajotes, Pulpo roquero, etc.... ) y por supuesto redescubierto  mi Murcia del alma en la mejor compañía y de la mano de la mejor guia Cartageno-Murcia que podíamos tener.

Los ojos de una niña miran pequeñito pero los recuerdos se magnifican y explotan en tu corazón cuando los vuelves a revivir de adulta, flashes que evocan instantes de felicidad y te hacen sentir muy muy bien.

Así que de vuelta a Barcelona, el cuerpo me pide Recetas Murcianas, y como lo prometido es deuda, hay que ver como soy, ya vuelvo a tener promesa murciana pendiente !!!!

CARUCHA SANMARTIN no me olvido de los MICHIRONES EN BAJA TEMPERATURA EN THERMOMIX ®, ni de ti gracias por todo.

Voy a empezar la ronda de recetas murcianas con los CUERNOS DE MERENGUE DE MURCIA EN THERMOMIX ®, que diría yo que es mi postre favorito y eso que soy yo de saladitos.

Los Cuernos son parte de mis recuerdos de infancia, siempre que alguien iba de vacaciones a Murcia o nos visitaba algún familiar, esperaba ansiosa su llegada, porque mi abuela se afanaba a pedirles que me trajeran el CUERNOS DE MERENGUE más grande que encontrara en la mejor pastelería de murciana. Aixx como la extraño abuela, ahora después de este viaje, me siento más cerca de usted que nunca y se que no tardare tanto tiempo en volver a estar junto a usted .

CUERNOS DE MERENGUE DE MURCIA EN THERMOMIX 

INGREDIENTES :

1 Lámina de Masa de Hojaldre
1 Yema de Huevo
2 Claras de Huevo
60 g de Agua
200 g de Azúcar (un poco más para quemar)
un poco de Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 200º C arriba y abajo.
2. Extiende la masa de hojaldre y corta dos o cuatro triángulos con el papel de aluminio. Haz con papel de aluminio unos conos  y enrolla en cada uno un triángulo de hojaldre para formar los cuernos. Colócalos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y píntalos con la yema de huevo. Hornealo durante 25-30 minutos o hasta que estén bien dorados y cocidos. Deja enfriar y retira el molde de papel de aluminio del interior. Reserva.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas y pon las claras, el agua y el azúcar y programa 12 min/50ºC/Vel 3,5. Rellena los cuernos con el merengue, espolvorea la parte exterior del merengue con azúcar y quema con un soplete de cocina. Deja enfriar y espolvorea el hojaldre con azúcar glass.



Nyam, nyam mi postre favorito listo otra cosa que he tardado en hacer pero que repetiré mas amenudo. 

domingo, 7 de julio de 2019

COCA NERO DI SEPIA CON ROVELLONS, GIRGOLAS, GAMBAS Y LASCAS DE IDIAZABAL EN THERMOMIX ®

A quien madruga dios le ayuda y mujer previsora vale por 2....
Sabias frases que me decía mi abuela materna, asi que esta mañana me he despertado prontito y he aprovechado el poco fresquito mañanero que hacia en mi cocina para adelantar la comida. Una Ensaladita de Legumbres que nos sobro ayer y la  Coca que voy hacer ahora mismito y que en esta ocasión tomaremos fría porque al medio dia no me va apetecer volver a encender el horno.

La fuente de inspiración de hoy han sido unas Girgolas (Setas de Cardo) que tenia que gastar porque hacia días que rondaban por la nevera y unos botes de Rovellones que estan apunto de caducar.
No siempre hay que ir a comprar para cocinar, también podemos idear recetas para aprovechar alimentos que hay que consumir en nuestras neveras y despensas y os aseguro que los resultados son de 10.

COCA NERO DI SEPIA CON ROVELLONS, GIRGOLAS, GAMBAS Y LASCAS DE IDIAZABAL EN THERMOMIX ®


INGREDIENTES :

Masa

220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
2 sobres de Tinta Negra de Calamar o Sepia
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
1 cucharadita de sal

Relleno

65 g de Aceite Oliva Virgen Extra
3 Ajos pelados
1 Cebolla Grande cortada en juliana
200 g de Rovellons o Níscalos limpios cortados a trozos
100 g de Girgolas (Setas de Cardo)
Sal
Pimienta
1 Bola de Gambas congeladas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Piñones
Agua
Sal Maldon Negra
Cayena Molida

ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol


PREPARACIÓN :

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva.
2. Pon en el vaso 220 gr Agua, 1 cucharadita de Azúcar, los 2 sobres de Tinta Negra, y la Levadura prensada desmenuzada. Mezcla 20 seg/vel 2.
2. Añade 400 gr de Harina de fuerza, 30 gr de Aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de Sal.
Amasa 3min/Velocidad Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el bol mientras preparas el relleno, lava y seca el vaso.
3. Precalienta el horno a 235ºC con calor arriba y abajo.
4. Pon los piñones en remojo en un bol con agua, mientras tanto prepara el relleno con los bolets y las gambas.
5. Pon 65 gr de Aceite dentro del vaso del Thermomix y calienta 5 min/120°C/vel 1.
6. Añade los Ajos y sofríe 3 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
7. Incorpora la Cebolla en juliana, 1 cucharadita de Sal y sofríe 7 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
8. SalPimienta les setas y ponlas en el vaso sofrie 14 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
9. Pon la mezcla de setas en un bol y deja reposar junto con las gambas descongeladas unos minutos para que las setas y las gambas absorban el jugo de la cocción.
10. Coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa en 2 partes, amasa levente y dale forma de bola, estíralas con el rodillo dándoles forma alargada de coca, hunde los dedos en las masas y haz agujeros con las yemas,  rocía con un buen chorro de Aceite de Oliva virgen extra, distribuye el relleno de Setas y Gambas  sobre ellas, añade los Piñones remojados al gusto y un poco de Sal Maldon Negra, una pizca de Cayena molida y unas lascas de Queso Idiazabal.
12. Hornea arriba y abajo a 235ºC durante 12 minutos aproximadamente o hasta que la masa este doradita.
13.Sirve caliente o fría, triunfaras fijo es espectacular.


jueves, 4 de julio de 2019

COCOTTE TMix's MOMENTS DE MEJILLONES, GAMBAS Y QUESO DE CABRA EN THERMOMIX ®

La inspiración surge y ha veces una combinación como la de la receta de hoy aparece donde menos lo esperas.
Porque en muchas ocasiones los mejores planes son los que no se planean.

COCOTTE TMix's MOMENTS DE MEJILLONES, GAMBAS Y QUESO DE CABRA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 gr de Queso de Cabra
40 gr de Aceite de Oliva Virgen extra
2 cucharaditas de Sal
1 cucharadita de Azúcar
1 Cebolla mediana cortada a dados
1 Lata de Tomate triturado
1 cucharadita de Orégano
250 gr de Almejas
500 gr de Mejillones Roca
Sal
Agua
250 gr de Gambas congeladas

PREPARACION :

1. Lava y pon en un bol con agua y sal los mejillos y las almejas, deja reposar para que expulsen la tierra.
2. Pon dentro del vaso el queso de cabra y trocea 4 seg/vel 5, reserva en un bol.
3. Pon 40 gr de Aceite dentro del vaso, la  cebolla cortada a cuadraditos y una cicharadita de sal y sofrie 10 minutos/Varoma/vel. 1, tapa con el cestillo para que evapore más.
4. Añade 1 lata de tomate triturado, 1 cucharadita de Azúcar, 1 cucharadita de Sal, 1 cucharadita de oregano y sofrie 15 minutos/Varoma/vel. 1.
5. Precalienta el horno arriba y abajo 270°, coloca el Varoma en su posición con los mejillones, almejas y gambas y programa 15 minutos/Varoma/vel. 1.
6. Distribuye los mejillones, almejas y gambas en una cocotte de hierro, riega con la salsa de tomate, reparte el queso de cabra troceado por encima, espolvoreado con un poco mas de orégano y gratina 5 min/270 ° o hasta que el queso y el pescado este doradito.
7. Sirve caliente acompañado de un buen vino blanco o una cerveza fresquita.


jueves, 20 de junio de 2019

COCA DE LLARDONS, SOBRESADA Y MIEL EN THERMOMIX®

Nuestro afán de innovar y sorprenderos nos lleva a pensar recetas nuevas para ayudaros en esos momentos Wohhh que vivís junto a vuestros familiares y amigos.
Este año en la noche de Sant Joan  os proponemos una Coca nueva y sorprendente que no dejara indiferente a nadie.

Una buena cena, nuestra innovadora propuesta y Cava bien fresquito en la nevera harán que vuestra verbena junto a la fogata de Sant Joan sea inolvidable.

COCA DE LLARDONS, SOBRESADA Y MIEL EN THERMOMIX® 


INGREDIENTES :

2 Placas de masa de Hojaldre
200 g Llardons (Chicharrones) de Cal Cabré
100 g de Sobradada de Cal Cabré
30 g de Vino Dulce o Vino Blanco
2 Chorreones de Miel
40g Piñones (Hidratados en agua)
100 g Azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones junto con la sobrasada, el vino y un buen chorreón de miel ,  con
4 seg/Vel.10,  reparte la pasta resultante sobre la masa de hojaldre, debe quedar como un pate, acuerdate de dejar un borde de un dedo en todo su contorno para poder cerrar la coca con facilidad.
5. Cubre la masa con la otra placa de Hojaldre, ciérrala aplastando las puntas con la ayuda de un tenedor y pinchala para que no suba, pintala con huevo batido, escurre los piñones, repartelos sobre ella y espolvorea con azúcar generosamente y otro chorreón de miel.
6. Horneala 15 minutos a 200 °C o hasta que este bien dorada.




COCA DE LLARDONS EN THERMOMIX®


¿Listos para celebrar la noche mas corta del Año ?

La noche de Sant Joan es la mas mágica del año, motivo por el cual las familias y los amigos se reúnen para celebrar la llegada del verano.

Cenas de Picoteo, Cocas, Cava, Fuego y Petardos no pueden faltar para celebrar el solsticio de verano.

A que esperas este año en Sant Joan el postre por excelencia de esta noche magica lo vas a realizar tu porque Thermomix nos lo pone fácil.
Invita a tus seres queridos y preparales una cena de picoteo con ideas de Cookidoo.es, vas a ser el triunfador de la noche si les preparas nuestras tradicionales COCAS DE SANT JOAN.
Una de mis preferidas es la COCA DE LLARDONS, existen muchas recetas pero para mi la mia es la mejor modestia aparte,  hace muchos muchos años que la hago y donde va triunfa, eso si es requisito indispensable utilizar materias primas de calidad y llardons "de Verdad" como los de Cal Cabré.

COCA DE LLARDONS EN THERMOMIX®

INGREDIENTES :
2 Placas de masa de Hojaldre
200 g Llardons (Chicharrones) de Cal Cabré
40g Piñones (Hidratados en agua)
100 g Azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones,  con 2 golpes de 0.5 segundos Turbo y repartelos sobre la masa de hojaldre, dejando un borde de un dedo en todo su contorno, espolvorea con abundate azucar.
5. Cubre la masa con la otra placa de Hojaldre, cierrala con un tenedor y pinchala para que no suba, pintala con huevo batido, escurre los piñones, repartelos sobre ella y espolvorea con azucar generosamente.
6. Horneala 15 minutos a 200 ° C o hasta que este bien dorada.






jueves, 25 de abril de 2019

CUPCAKES DE CAFÉ Y AVELLANAS EN THERMOMIX ®

Más sabrosa que golosa de vez en cuando mi organismo me pide azúcar. Y se me han antojado estos cupcakes que están de Muerte !!!!


CUPCAKES DE CAFÉ Y AVELLANAS EN THERMOMIX  ®

Ingredientes :

Bizcocho

40 g de Avellanas
100 g de Mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
100 g de Azúcar
2 Huevos
70 g de Leche
1 cucharadita colmada de café soluble 
180 g de Harina de Repostería
1 cucharadita de Levadura Química en polvo

Frosting y decoración

80 g de Leche entera a temperatura ambiente 
2 cucharaditas de Café soluble
80 g de Azúcar glas
220 g de Mantequilla a temperatura ambiente en trozos
20-30 g de Avellanas picadas

Preparación:

Bizcocho

1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca capsulas de papel en un molde de 12 muffins y reserva.
2. Pon en el vaso las avellanas y trocea 4 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva.
3. Pon en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezcla 30 seg/vel 3.
4. Agrega los huevos, la leche y el café y mezcla 1 min/vel 3.
5. Añade al vaso la harina, las avellanas troceadas y la levadura y mezcla 20 seg/vel 4. Termina de mezclar con la espátula. Pon la mezcla en una manga pastelera y rellena las cápsulas.
6. Hornea durante 20 minutos (180°C). Mientras tanto, lava el vaso. Retira del horno y deja enfriar (aprox. 1 hora).

Frosting y decoración

7. Coloca la mariposa en las cuchillas y pon en el vaso la leche, el café, el azúcar glas y la mantequilla. Mezcla 2 min/vel 3. Retira la mariposa. Pon el frosting en una manga pastelera con boquilla rizada y decora los cupcakes. Espolvorea con las avellanas picadas y sirve.



miércoles, 24 de abril de 2019

GAZPACHO DE FRAMBUESAS EN THERMOMIX ®

LA VIDA EN ROSA, es una colaboración de Thermomix con la Asociación Española Contra el Cáncer, por cada ejemplar vendido de nuestra revista Thermomix de Mayo 2019, destinamos 1 € a alguno de sus proyectos.

El lema de la campaña y de la Revista de Mayo es, la vida "es rosa" y la batalla frente al cáncer se puede ganar.
En ella nos proponen varias recetas, que promocionan la cocina y los hábitos de vida saludables y una de las recetas de esta fantástica campaña es el gazpacho de frambuesa.

GAZPACHO DE FRAMBUESAS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES : 

400 g de Frambuesas congeladas o frescas
800 g de Tomates maduros
60 g de Cebolla Tierna
40 g de Pimiento Rojo
60 g de Pepino
20 g de Vinagre de Frambuesa
200 g de Cubitos de hielo
1- 1/2 cucharaditas de Sal
120 g de Mayonesa
1 pellizco de comino molido


1. Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 5 min/vel 10. Vierte el gazpacho en un recipiente hermético y reserva en el frigorífico. Sírvelo muy frío. ç


Sugerencias : 

Puedes añadir agua si lo deseas más liquido.
Utiliza mayonesa comercial o lactonesa para evitar el huevo crudo y, si utilizas mayonesa casera con huevo, conserva en el frigorífico y consume en el dia.


Esta causa me toca muy de cerca y estoy segura que seres muy queridos por mi que ya no estan comprarian esta revista. Os extraño y no os olvidare jamas ;).




martes, 23 de abril de 2019

TIMBAL DE ESCALIVADA EN THERMOMIX ®

Una de las recetas más tradicionales de la cocina catalana es la Escalivada, un plato sencillos y delicioso, que se elabora a base de verduras asadas Berenjena, Pimiento Rojo, Cebolla y en algunos lugares Tomate son los protagonistas de esta receta imprescindible de nuestra gastronomía.
La he visto hacer desde pequeña a mis abuelas, tías y por supuesto a mi mami y la verdad nunca imagine que fuera tan facil de hacer con Thermomix.
Escalivada viene del verbo escalibar que quiere decir asar al rescoldo de unas buenas brasas que le dan a la verdura ese saborcillo ahumado, pero también hay quien utiliza el horno o una buena plancha, nosotros hoy nuestro thermomix y la vamos a acompañar con unas patatas al vapor cortadas en mandolina, huevos duros y unas anchoas y sino os va el pescado podéis sustituirlo por un trozo de queso de cabra.

TIMBAL DE ESCALIVADA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

1 Pimiento rojo (aprox. 500 g)
1 Berenjena (aprox. 400 g)
1 Cebolla (250 300 g) cortada por la mitad 
100 g de Aceite de oliva virgen extra
1,5 cucharaditas de Sal
2 Huevos
1000 g de Agua
500 g de Patatas cortadas en rodajas de 5 mm
1 lata de filetes de Anchoa en aceite (de L'Escala®)

PREPARACIÓN : 

1. Corta 3 cuadrados de film transparente y coloca encima de uno el pimiento, de otro la berenjena y fInalmente la cebolla. Riega con 20 g de aceite cada verdura y espolvorea con 1/4 cucharadita de sal. Cierra los paquetes y colocalos en el recipiente Varoma. Envuelve los huevos en film transparente y colocalos en el recipiente Varoma junto con la verdura. Tapa el Varoma.
2. Pon el agua en el vaso e introduce el cestillo con las patatas. Situa el Varoma en su posición y programa 45 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma. Con cuidado de no quemarte, quita el film transparente de las verduras y recoge el líquido en un bol. Pela el pimiento y la berenjena y corta en tiras. Corta la cebolla en rodajas finas y reserva las verduras por separado. Pela los huevos y corta en rodajas.
3. Espolvorea las patatas con sal y, con ayuda de un aro de emplatar (Ø 8-10 cm), ves colocando capas de patata, pimiento, berenjena y cebolla. Termina con rodajas de huevo duro y 1-2 filetes de anchoa. Riega con el liquido de las verduras y el aceite restante, decora con un poquito de huevo duro picado y un cerco de pimentón y aceite, y sirve inmediatamente.




miércoles, 10 de abril de 2019

YOGUR NATURAL EN VAROMA EN THERMOMIX ®

Con el nuevo Tm6 podemos preparar nuestros propios yogures Probióticos con el Modo Fermentar, convertirte en un experto en la cocina nunca a sido tan fácil. A que estas esperando para tener tu Tm6.

En casa nos encantan los yogurs y estos duran estan tan riquisisisimos que duran un santiamén, es una receta de larga duración que os recomiendo hagáis por la noche para poder disponer de vuestro Thermomix durante el dia.

Podéis utilizar envases de vidrio reciclados o comprarlos con tapa y todo en páginas como la famosa Utensilios del Chef.


YOGUR NATURAL EN VAROMA EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

120 g de Yogur natural
800 g de Leche entera
40 g de Azúcar (opcional)
250 g de Agua
1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)

Preparación :

1. Pon en el vaso el yogur natural, la leche y el azúcar y mezcla 30 seg/vel 4. Inicia Calentar o/37°C.
2. Vierte la mezcla en los tarros para yogur (aprox. 120 g cada uno) y coloca los tarros en el centro del recipiente Varoma. Tapa Ios tarros con sus tapas o cúbrelos todos con un rectángulo de film transparente suelto.
3. Pon en el vaso el agua y el ácido ascórbico (vitamina C en polvo) 0 el zumo de limón. Situa el Varoma tapado en su posición e inicia Fermentar o/10h/70°C. Retira el Varoma y pon los tarros de yogur en el frigorífico. Refrigera al menos durante 2 horas antes de servir o conserva los yogures tapados en el frigorífico hasta 8 días.


domingo, 7 de abril de 2019

GOFRES CLASICOS DE FERIA CON IBERICO, ROQUEFORT DE BURRATA, CHERRY'S Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

La confianza es uno de los sentimientos necesarios para que este mundo de locos funcione.
Hoy quiero hablaros de mi Xarcuteria de confianza, Xarcuteria Benita de Granollers, donde podréis encontrar productos de calidad, atención personalizada y profesionalidad. Ferran y su familia os atenderán y asesoraran para que realiceis vuestra compra tradicional con los mejores productos del momento.

Hoy nuestra receta es un Gofre saladito para probar su nuevo Roquefort de Burrata, es espectacular os lo recomiendo encarecidamente, nunca había probado un queso tan rico.

GOFRES CLÁSICOS DE FERIA CON IBÉRICO, ROQUEFORT DE BURRATA, CHERRY 'S Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 

2 Gofres Clásicos 
100 g de Jamón Ibérico
1 Aguacate
Tomates Cherry
Roquefort de Burrata en dados
Aceite
Pimienta de Cayena


1. Coloca encima del gofre calentito Jamón Ibérico en viruta, aguacate en trozos, tomate cherry`s  y queso burrata roquefort a dados, aliña con un poco de sal Rosa del Himalaya, un chorrito de aceite y un poquito de cayena molida.



Os animo a que proveis esta receta y porsuesto que vayais a comprar a Xarcuteria Benita de Granollers. Decid que vais de mi parte y que quereis burrata para hacer esta receta. 

GOFRES CLÁSICOS DE FERIA EN THERMOMIX ®

Desde mi viaje a Bruselas, donde mis compañeras compartian Waffles esquina si esquina también,  tengo curiosidad por este postre genuino de Bélgica.
Allí se sirven calientes por vendedores ambulantes, espolvoreados con azúcar glas o con chocolate.

Aixx que buenos recuerdos cuantas risas y ilusiones en nuestro viaje a Bélgica, lleno de momentos Wowww como les gusta llamarlos en Thermomix : Paseos por la Grand Place, ricos Gofres compartidos, Chocolaterías, Bombones, Moules-Frites y cervecitas ummm que rico todo, resulta que  algunas de mis compis se aficionaron a la birra en este viaje ;).

Pero volviendo a los Waffles como ellos les llaman, los auténticos deben ser  tostados, tiernos por dentro y crujientes por fuera y con un dulce sabor avainillado que hará las delicias de vuestros Desayunos y Meriendas.

Investigando en Cookidoo.es descubri que tenemos varias recetas de Gofres y yo una gofrera por estrenar que me regalo mi añorada Tia Maria. Así que manos a la obra, hoy tocan, los clásicos Gofres de Feria os van a encantar. Su secreto es el rebozado con Azúcar Perlado que les da un super toque crujiente.


GOFRES CLÁSICOS DE FERIA EN THERMOMIX ®

Ingredientes :

120 g de Leche 

10 g de Levadura prensada fresca
40 g de Azúcar 

300 g de Harina de fuerza 

1/2 cucharadita de Sal 

1 Huevo 

1 cucharada de Vainilla líquida
120 g de Mantequilla en trozos
100 g de Azúcar perlada

1 chorrito de aceite para engrasar (0 en spray) 

Preparación : 

1. Pon en el vaso 60 g de leche, la levadura y 10 g de azúcar y mezcla 2 min/37°C/vel 1. Deja reposar en el vaso durante 10 minutos

2. Añade la harina, 30 g de azúcar, la sal, 60 g de leche, el huevo y la vainilla. Amasa 5 min/Velocidad Espiga y ves añadiendo los trozos de mantequilla. Retira a un bol grande, cubre con film transparente y deja reposar durante 1 hora o hasta que doble su volumen. 

3. Divide la masa en 8 bolas (para gofres de 10x12 cm) y aplástalas. Pon el azúcar perla en un bol y reboza la masa por ambos lados presionando ligeramente para que se pegue el azúcar. Coloca en una bandeja, cubra con film transparente y reserva en el frigorífico durante 30 minutes

4. Calienta la gofrera, engrasa con aceite, pon 2 bolas aplastadas y deja cocinar durante 6 minutos o hasta que estén dorados. Repite el procedimiento con las bolas de masa restantes y sirve inmediatamente.

Puedes decorar con  miel, sirope de arce, azúcar glas o azúcar perlado.



martes, 2 de abril de 2019

CALLOS VEGANOS (SETAS CON GARBANZOS) EN THERMOMIX ®

Cada vez estoy mas comprometida con el movimiento Veggie y hace ya mucho tiempo que tenia en mente provar esta receta, siempre me han gustado los Callos, pero la receta de hoy aun me gusta mas porque en ella no hay sufrimiento ni muerte, solo disfrute y sopas de pan. 

CALLOS VEGANOS (SETAS CON GARBANZOS) EN THERMOMIX  ®

lngredientes :

400 g de Garbanzos cocidos (en conserva) 
250 g de Cebolla en trozos (3-4 cm)
2 dientes de Ajo
40 g de Aceite de Oliva
500 g de Seta cardo frescas en tiras de 2 cm 
1 cucharadita de Pimentón
100 g de Tomate Frito
300 g de Caldo de Verduras
1 pimienta de Cayena seca entera (opcional) 
1/2 cucharadita de Comino molido 
1-2 cucharaditas de Sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 ramita de hierbabuena fresca (solo las hojas, picadas)

Preparación :

1. Pon los garbanzos en el recipiente Varoma, aclaralos con agua, tapa y
reserva.
2. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 10 min/120°C/vel 1.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade las setas y el pimentón y rehoga 2 min/120°C/Giro Inverso/vel 1.
4. Incorpora el tomate frito, 2 cucharadas de garbanzos, el caldo, la cayena, el comino, la sal y la pimienta. Situa el Varoma en su posición y programa 10 min/Varoma/Giro Inverso/vel 1. Retira el Varoma.
5. Añade al vaso los garbanzos del Varoma y programe 2 min/100°C/Giro Inverso/vel 1. Retira la mariposa y vierto los garbanzos en una fuente. Espolvorea con la hierbabuena y sirve.




lunes, 25 de marzo de 2019

CHUTNEY DE CEBOLLA ROJA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

5 años en Thermomix llenos de esfuerzo, tesón, impaciencia, crecimiento personal, mucho trabajo, cientos de recetas, miles de consejos y algunos buenos amig@s y personas que han entrado pisando fuerte en mi vida, una vez escuche en una reunión comercial que Thermomix te cambia la vida y es verdad.
El tiempo pasa volando y  todo evoluciona muy rápido, así que estos 5 años también han traído un nuevo modelo de Thermomix el TM6.
Nada mas verlo me he enamorado de el porque si el Tm5 es un maquinon, el Tm6 es Woowww....
Incorpora nuevos programas de Cocinado : Al Vacío, Cocción Lenta, Alta Temperatura, Modo Fermentación, Wi-fi Integrado, Acceso a Cookidoo, Pantalla más Grande, y Nuevo Cestillo, Espátula,Cubilete y Rejilla antisalpicaduras.
Te reto a que sientas la innovación con nuestro Tm6 pídeme una demostración sin compromiso y te enseñare gustosamente sus nuevas funciones.
Y para celebrarlo hoy comparto con vosotros esta nueva receta que incorpora la función Alta Temperatura que solo podréis realizar en el Tm6.
El nuevo Tm6 espectacular os va ha encantar y esta receta os volverá adictos.
Parece casi imposible poder realizar este Chutney en casa digno de un restaurante con estrella michelin. Podéis acompañar este Chutney con unas Tostadas de Pan de Nueces y Pasas, con Queso, Piñones, Frutos secos, como acompañamiento de carnes o pescados o con lo que os apetezca.
El nuevo Tm6 espectacular os va ha encantar y esta receta os volverá adictos.
CHUTNEY DE CEBOLLA ROJA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :
25 g de Aceite de oliva
500 g de Cebolla roja en gajos
0,5 - 1 Chile Rojo fresco en tiras
200 g de Azúcar moreno
1 cucharadita de Sal
200 g de Vinagre de vino tinto
Preparación :
1. Pon en el vaso eI aceite de oliva y las cebollas rojas e inicia Alta Temp.
2. Añade el Chile, el Azúcar moreno, la Sal y el Vinagre y programa 25 min/Varoma/Giro inverso/vel 0.5.
Vierte en tarros de tapa de rosca templados y cierre las tapas inmediatamente (ver sugerencia).
Deja enfriar.
Reserva en el frigorífico durante 1 dia antes de servir.
Conserva en el frigorífico hasta 1 mes.


domingo, 24 de febrero de 2019

QUESO VEGANO EN THERMOMIX ®

Friendly Veggie y muy muy curiosa, últimamente me apetecen mucho recetas que no tengan ingredientes de procedencia animal. Así que buscando en las plataformas extranjeras he encontrado un vergel vegano en Cookidoo Mexico.
Hay quien dice que el veganismo es solo una moda, pero yo creo que deberíamos ponernos las pilas y convertirlo en un movimiento de masas. Tan solo un 0,02% sigue una dieta exenta de cualquier producto animal en españa es decir que el 99,98 de la población carecemos de empatia animal me incluyo entre ellos ;(
Se que con esto no salvo i pena pero voy a intentar contribuir  a la causa con recetas veganas para Thermomix y poco a poco reducir los ingredientes de origen animal de mi dieta o al menos reducirlos.

Podéis encontrar esta receta y muchas mas recetas veggie en Cookidoo.mx, Andale amigos.

QUESO VEGANO EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

150 g de Semillas de Pipas de Girasol remojadas en agua durante 24 hrs
130 g de Nueces Pecanas remojadas en agua durante 24 hrs
1 cucharadita de Cebolla en polvo o al gusto
1/2 -1 cucharadita de Ajo en polvo o al gusto
1 cucharadita de Sal fina

PREPARACIÓN :

1. Forra el interior de un molde con plástico film y reserva.
2. Con ayuda del cestillo, escurre las semillas.
3. Coloca en el vaso las semillas las pipas, las nueces, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la sal fina. Tritura 1 min/vel 7. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula. 

Repite el proceso 3 veces más.

4. Vierte la mezcla en el molde preparado, presiona para retirar todo el aire y refrigera por lo menos 2 horas. Desmolda y utiliza a tu antojo, en tacos para ensaladas, etc....


TORTILLA DE BERENJENA Y QUESO EN THERMOMIX ®

Dale un toque diferente a tu Vida Huevera, esta receta de Tortilla te va a encantar, tuneamos la clásica tortilla de patatas con un toque de Berenjena y Queso, un matrimonio que jamás se va a divorciar.
Puedes encontrar esta receta en la colección "ESPECIAL BERENJENA" de Cookidoo.es .

TORTILLA DE BERENJENA Y QUESO EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

100 g de Cebolleta
100 g de Aceite de Oliva
500 g de Patatas en rodajas finas
1 Berenjena (300 g)
1 - 1/2 cucharadita de Sal
6 Huevos
Aceite de oliva para el sartén
50 g de Queso ldiazabal semicurado, cortado en laminas finas 

PREPARACIÓN :

1. Pon Ia cebolleta y el aceite en el vaso y trocea 4 seg/vel 4. Después, sofrie
8 min/120°C/vel 1.
2. Coloca la mariposa en Ias cuchillas, incorpora Ias patatas y rehoga 10 min/120°C/Giro inverso/vel 1. Mientras tanto, corta Ia berenjena por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas.
3. Añade 1 cucharadita de sal y las rodajas de berenjena y programa 4 min/100°C/Giroinverso/vel 1. Retira la mariposa, vierte Ia verdura en un bol y reserva.
4. Pon en el vaso Ios huevos y 1/2 cucharadita de sal y bate 10 seg/vel 3. Vierte los huevos batidos sobre Ias verduras y mezcla con la espátula.
5. Calienta una sartén antiadherente (de Ø 24 cm) con un chorrito de aceite y vierte Ia mitad de la mezcla de huevo y verduras. Distribuye las láminas de queso encima y cubra con la mezcla de huevos y verdura restante. Cuaja la tortilla por ambos lados, pónla en un plato y sirve  caliente o templada.



domingo, 27 de enero de 2019

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON FRUTOS SECOS PAN DE JAMÓN Y CAYENA Y QUESO A LA PLANCHA EN THERMOMIX ®

Hay quien el domingo no cena o se como una frutita, pero a mi en cambio es un dia que me apetece siempre cocinarme algo rico.
Esta noche aprovechando que aún quedaba Pan de Jamón y Cayena y que el otro dia compre en el super, Queso El Ventero Plancha, para probarlo porque desde que vi el anuncio en Tv tenía curiosidad. Me he hecho esta rica ensaladita digna de Restaurant con estrella, que sino me cuido yo quien me va a cuidar.

ENSALADA DE BROTES TIERNOS Y FRUTOS SECOS CON PAN DE JAMÓN&CAYENA Y QUESO A LA PLANCHA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

1 Bolsa de Brotes Tiernos
25 gr Frutos Secos para ensalada
2 Rebanadas de Pan de Jamón y Cayena en Thermomix ®
2 porciones de Queso El Ventero Plancha

Vinagreta
100 gr Frutos Secos para ensalada
20 g de Vinagre
1 Cucharadita de Sal
1 Pellizco de Pimienta Molida

PREPARACIÓN :

Vinagreta

1. Pon los Frutos secos dentro del vaso y trocea 3 seg/vel 5, retira un par de cucharadas para decorar las ensaladas y el resto déjalo dentro del vaso.
2. Añade la sal, el vinagre, la pimienta y el aceite. Mezcla 20 seg/vel 2.

* Vierte en un tarro hermético y consérvalo en el frigorífico. Es ideal para condimentar ensaladas como la de hoy con queso, o platos de pasta rellena.

3. Tuesta las 2 rebanadas de pan en la tostadora y  haz las porciones de queso a la plancha 2 minutos 1 minuto por cara hasta que esté tostadito.
4. Mientras tanto monta las ensaladas, coloca los brotes en 2 platos junto con las 2  cucharadas de Frutos secos reservadas, aliña a tu gusto con la vinagreta y pon encima de cada ensalada una rebanada de pan de jamón y cayena tostado y sobre ella el queso plancha calentito.

Quien dijo que las ensaladas son aburridas te aseguro que esta te va ha encantar !!!!











PAN DE JAMÓN Y CAYENA EN THERMOMIX ®

Dice mi amigo Daniel Jordà que "Los Panes en companyia - como la vida - saben Mejor !!!!!
y yo como él soy adicta al "Love is in the bread".

Me encanta probar nuevas combinaciones y cualquier excusa es buena para encender el horno y amasar.

Hoy una receta para valientes, para aquellos que nos gusta sentir el calor del picante en los labios y el sabor del jamoncito bueno en el paladar.

PAN DE JAMÓN Y CAYENA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

15 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
110 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
200 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 cucharada de Cayena en Polvo
100 gr de Jamón Salado a Tacos

ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol
film Transparente o un paño blanco

PREPARACIÓN

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.

2. Añade la harina, el aceite , los tacos de jamón, la cayena molida y la sal y amasa 2 min/Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora). 

3. Precalienta el horno a 225º C coloca papel de hornear en una bandeja de horno y reserva, dale forma de hogaza a la masa y colócala encima del papel  de hornear haz unos cortes sobre el pan y deja reposar tapado con un trapo hasta que doble su volumen.
4. Hornea a 225 º C durante 20 minutos o hasta que este dorado, nada mas acabar sacalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Utilizalo a tu antojo, es ideal para hacer bocadillos, tostadas, acompañar ensaladas o comer simplemente pan con pan.



CALDO CON TERNERA Y VERDURA EN THERMOMIX ®

No hay nada más reconfortante cuando nos encontramos mal o tenemos frío, que un caldo calentito.

Aún humeante comparto con vosotros esta rica receta de CALDO CON TERNERA Y VERDURA EN THERMOMIX ® .  
Forma parte de la nueva colección de Cookidoo.es "AL CALOR DE UN CALDO", aixxxx que buena que esta, me encanta. 

CALDO CON TERNERA Y VERDURA EN THERMOMIX  ® 

INGREDIENTES :

10 g de Aceite de oliva
400 g de Carne de ternera en trozos (llana de ternera en 3 trozos)
1500 g de Agua
100 g de Cebolla en trozos 
3 Zanahorias 
1 hoja de Laurel seca
1/2 cucharadita de granos de Pimienta negra
4 ramitas de Perejil fresco (solo las hojas)
1/2 cucharadita de Sal gorda
150 g de Puerro en rodajas
100 g de Patatas en dados

PREPARACIÓN :

1. Calienta una sartén con el aceite y sella la carne por todos los lados. Vierte aprox. 200 g de agua en la sartén para recoger los jugos y reserva.
2. Pon en el vaso la cebolla,1 zanahoria cortada en trozos, el laurel, la pimienta, 2 ramitas de perejil y la sal gorda. Trocea 3 seg/vel 5.
3. Introduce el cestillo y pon dentro la carne con el jugo. Añade 1300 g de agua y programa 30 min/100°C/vel 1.
4. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon 2 zanahorias cortadas en dados, el puerro y el apio. Tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Retira el Varoma. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y reserva. Filtra el caldo a través de un colador de malla muy fina y desecha las verduras. Lava el vaso.
5. Vierte el caldo en el vaso, añade las verduras del Varoma y la carne del cestillo fileteada. Justo antes de servir, calienta 10 min/100°C/Giro Inverso/velocidad cuchara. Vierte en una sopera, espolvorea las hojas de 2 ramitas de perejil picadas y sirve inmediatamente.

 

PATATAS "DE LUXE" EN THERMOMIX ®

Fast Food  no es sinónimo de comida basura y para muestra estas Patatas "De Luxe", mil veces mejores y muchisimo mas sanas que las de una conocida cadena alimenticia de comida rapida. Podréis encontrar esta y 82 recetas más  en el libro Food  Truck de Cookidoo.es., recetas originales y  exóticas dignas de los mejores Food Truck sin salir de casa. Te van a encantar, date prisa en sentarte a la mesa porque desaparecerán al instante !!!!


PATATAS "DE LUXE" EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :

Salsa "de luxe"

100 g de Queso cremoso
150 g de Mayonesa
50 g de Cebolleta tierna
1-2 cucharaditas de Albahaca seca 
1-2 cucharaditas de Orégano seco 
2 cucharaditas de Mostaza
20 g de Agua

Patatas

1500 g de Agua
600 g de Patatas con piel, cortadas en gajos
50 g de Harina
1 cucharadita Pimentón
1 cucharadita de Ajo en polvo 
1 cucharadita de Orégano seco
1 cucharadita de Tomillo seco
1 cucharadita estragón seco 
1 cucharadita de Sal
300 g de Aceite para freír
Sal Maldón

PREPARACION :

Salsa "de luxe"

1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa y tritura 10 seg/vel 6. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso y tritura 10 seg/vel 6. Retira del vaso a un recipiente hermético y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir. Lava el vaso.

Patatas

2. Pon el agua en el vaso y calienta 10 min/100ºC/vel 1.
3. Agrega las patatas y programa 5 min/100°C/Giro Inverso/velocidad cuchara. Cuela a través del cestillo y reserva.
4. En una bolsa (0 en un bol), mezcla la harina, el pimentón, el ajo, el orégano, el tomillo, el estragón y la sal. Añade las patatas precocidas del cestillo, cierra la bolsa y mueve bien para rebozar las patatas.
5. Calienta el aceite en una sartén honda.  Fríe las patata  por tandas hasta que estén doradas y retira
sobre papel de cocina. Sirve acompañadas con la salsa "de luxe" y sal maldón.








sábado, 26 de enero de 2019

PAN VEGANO PARA HAMBURGUESAS EN THERMOMIX ®

Hay quien tacha al Veganismo de Moda, pero dejar la carne, la leche, el queso, los huevos y todos los productos derivados de los animales, es difícil, exigente y requiere mucha constancia y compromiso para que solo sea una moda.

Los veganos lo tienen claro, hacerlo es necesario por respeto a los animales.

Yo creo que es un estilo de vida, ético y saludable, y que sus seguidores lo tienen difícil en españa porque nuestra sociedad aun no esta preparada para atenderlos, otros países son mucho más comprometidos con este estilo de vida a la cabeza  India, Líbano, Alemania, Taiwán, Irlanda.

Así que esta en mi pequeña contribución para facilitar su tarea a los Veganos que respeto y admiro profundamente. Pan de Hamburguesa vegano, sin huevo, sin leche y sin mantequilla.

Esta receta proviene de la Colección "VEGETARIA... NÍSIMO !!!" de Cookidoo.mx de la que podeis disfrutar canviado el país de acceso, pero tambien podeis encontrar muchas recetas en nuestra plataforma Cookidoo.es .

PAN VEGANO PARA HAMBURGUESAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

55 g de Azúcar
15 g de Levadura Fresca
405 g de Agua
30 g de Leche de Soja y un poco mas para barnizar
50 g de Aceite de oliva
770 g de Harina
15 g de Sal fina
Sésamo Negro

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 180ºC y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Coloca en el vaso el azúcar, la levadura, el agua y la leche de soja, calienta 5 min/37ºC/Velocidad Cuchara.
3. Añade el aceite de oliva, la harina y a sal, amasa 5 min/Velocidad Espiga. Retira la masa del vaso y coloca dentro de un recipiente con un chorrito de oliva. Tapa con film y deja fermentar hasta que la masa haya doblado su volumen.
4. Forma 8 panes en una superficie plana y colócalos sobre la bandeja de horno. Cubre con un paño limpio y húmedo y deja fermentar por 30 min - 1 Hora.
5. Barniza cada bollo con leche de soja y espolvorea con sésamo negro.
6. Hornea por 15 minutos (180ºC). Saca y deja enfriar por completo.
7. Sirve inmediatamente o guarda dentro de una bolsa de plástico en algún lugar seco o congela para utilizar a tu antojo.




martes, 1 de enero de 2019

TRONCO DE NAVIDAD CON PRALINÉ EN THERMOMIX ®

El tronco de Navidad es un de los postres por excelencia mas típicos del continente Europeo, concretamente de Francia.  La tradición cuenta que era costumbre escoger un tronco grande, decorarlo y dejar que ardiera durante el dia de Navidad. 

Esta costumbre pasó a la repostería, elaborandose un dulce con forma de tronco. Últimamente se ha puesto muy de moda, y la verdad sea dicha nunca me hubiera imaginado que fuera tan fácil realizarlo en casa con nuestro Thermomix. La receta consiste en un brazo de gitano relleno y cubierto de chocolate. Podéis rellenarlo de mousse de turrón, de trufa, nata o praliné como el nuestro. 

Os animo a que lo probéis es muy resultón y esta muy muy rico.

TRONCO DE NAVIDAD CON PRALINÉ EN THERMOMIX  ® 

INGREDIENTES :

Almíbar

70 g de Crema de Orujo de cava (Marc de cava)
50 g de Azúcar

Bizcocho

4 Huevos
150 g de Azúcar y un poco mas para espolvorear
1 cucharadita de achar vainillado
120 g de Harina de repostería
1 pellizco de sal


Praliné de avellanas

120 g de Azúcar 
200 g de Avellanas tostadas
40 g de leche en polvo

Cobertura de chocolate

170 g de Chocolate fondant para postres (50% cacao)
60 g de Agua
60 g de Mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

PREPARACIÓN:

Almíbar

1. Pon el Marc de cava y el azúcar en el vaso y calienta 7 min/100°c/vel 1. Vierte en un bol y reserva.

Bizcocho

2. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reserva.
Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y bate
6 min/37°C/vel 4. Después, bate 6 min/vel 4.
Añade la harina y la sal y mezcla 4 seg/vel 4. Retira la mariposa y termina de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en la bandeja preparada y extiéndela por toda la superficie con la espátula. Lava el vaso.
Hornea durante 10 minutos (180°C). Desmolda el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio y espolvoreado con azúcar. Enrollalo junto con el paño por la parte mas estrecha y envuelve todo con papel de aluminio. Deja enfriar (aprox. 30 minutos).

Praliné de avellanas

6. Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 30 seg/vel 10.
7. Añade las avellanas y la leche en polvo y tritura 1 min/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcla 5 min/vel 3. Pon el praliné en un bol y reserva. Lava el vaso.

Montaje

8. Desenrolla cuidadosamente el bizcocho y retira el paño. Pincela con el almíbar y rellena con el praliné. Enrolla de nuevo el bizcocho apretando bien para evitar que queden huecos. Coloca el bizcocho sobre una rejilla con una bandeja debajo y reserva en el frigorífico durante aprox. 1 hora.

Cobertura de chocolate

9. Pon el chocolate en el vaso y tritura 20 seg/vel 5.Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso.
10. Añade el agua y programa 4 min/37°C/vel 2.
11. Incorpora la mantequilla y programa 4 min/37"C/vel 2. Vierte la cobertura sobre el bizcocho procurando que quede bien cubierto. Coloca en una bandeja y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Consejos

Ralla la superficie del tronco con un tenedor para hacer las vetas del tronco.Corta los extremos y colocalos a los lados como si fuesen ramas.