MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

viernes, 11 de agosto de 2017

FRICANDÓ EN THERMOMIX ®

Cuando los Tuppers empiezan a circular en sentido contrario hija madre es sinonimo de que algo ha canviado en  la gerarquia familiar 😎😎😎😎.
El fricando en mi tierra es sinónimo de la excelencia culinaria y las matriarcas de las familias catalanas lo bordan.
La receta de hoy forma parte del Libro Cocina regional con Thermomix y hoy a ella le ponemos los galones porque a mi me piden que rellene Tupper de Fricando para los papis echos con esta receta.

FRICANDO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

Picada

4 Ñoras sin tallo y sin semillas
50 g de Almendras tostadas
50 g de Avellanas tostadas
3 Nueces
1 Puñado de Piñones Tostados
4-5 Dientes de Ajo
1 Ramita de Perejil (solo las hojas)

Fricandò

25g de Setas deshidratadas
350 g de Agua Caliente
300 g de Cebolla cortada en cuartos
2-3 Dientes de Ajo
100 g de Aceite de Oliva virgen Extra
100 g de Tomate triturado
Sal y Pimienta
50 g de Harina
800 g de Filetes de Ternera llata cortada en trozos
50 g de Picada
100 g de Brandy o Vino

Picada

1. Pon en el vaso limpio y seco las ñoras y pulveriza programando 5 seg/Vel 6.
2. Añade las almendras, las avellanas, las nueces y los piñones y programa 7seg/Vel 6.
3. Agrega los ajos y el perejil y programa 7 seg/ Vel 6. Comprueba que esta bien triturado y si no es así, baja con a espátula los restos de picada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelve a triturar 5 seg/Vel 7. Retira y reserva.

Nota : Con estas cantidades obtendrás unos 200 g de Picada. Utiliza 50 g para esta receta y reserva el resto en un tarro hermético en el frigorífico para para utilizar con otros guisos.

Fricandó

1. Pon en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas durante 15 minutos.
2. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programa 3 seg/ vel 5.
3. Sofríe programando 10 min/Varoma/ Velocidad Cuchara.
4. Añade el tomate, salpimienta y programa 5 min/Varoma/Velocidad Cuchara.
5. Salpimienta y enharina ligeramente la ternera y añádela al vaso. Programa 2 min/Varoma/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
6. Incorpora la picada, las setas, el agua de remojarlas y el brandy. Programa 30 min/Varoma/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
7. Vuelca el contenido del vaso en una fuente y sirve.

Nota : Es muy importante que la carne sea melosa.




miércoles, 9 de agosto de 2017

ESCALIVADA EN THERMOMIX ®

La Escalivada es un plato tipico de Catalunya  realizada con Berenjena, Pimiento y Cebolla. En casa siempre la hacía mi mami o mi suegra por motivos de tiempo. Y ha sido todo un descubrimiento, hoy en mi Thermomix 30 minutos y lista sorprendente.

ESCALIVADA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :
2 Berenjenas
2 Pimientos Rojo
1 Cebolla de Figueras grande
1000 gr de Agua
Aceite Oliva Virgen extra
Sal Maldón
1. Pon 1000 gr de Agua dentro del vaso y las verduras en el Varoma programa 15 min/Varoma/Velocidad Cuchara.
2. Dale la vuelta a la verdura i programa 15 min/Varoma/Velocidad Cuchara.
3. Deja enfriar y cuando este completamente frio pela las berenjenas y los pimientos, aliña com aceite y sal maldón al gusto.

miércoles, 2 de agosto de 2017

PASTEL DE CIRUELA Y CANELA EN THERMOMIX ®

Jugosas ciruelas maduras, deliciosas frambuesas y cálida canela: este atractivo pastel está buenísimo y forma parte de un regalo muy especial que me ha echo una gran persona y mejor amiga en mi cumple, es una crack y estoy segura que va ha estar en mi vida siempre, porque en esta vida hay que rodearse de gente que + y tu multiplicas.
Es maravilloso ella y  su regalo, nada mas y nada menos que el libro de "Pastelería sin Gluten delicias horneadas para intolerantes al gluten" de Hannah Miles. Estoy segura que va a ser uno de mis libros de cabecera, porque no me canso de mirarlo, ojearlo y tocarlo Too'l ratoohh !!!!. 

AIXX ME ENCANTA !!!!

Es muy muy especial para mi y tenia muchas ganas de tenerlo. Y como no las recetas son tradicionales yo la he daptado para poder hacerla en un periquete en mi Thermomix ®.

Es una receta estupenda y encima sin GLUTEN que hace mucho tiempo que tenia ganas de cocinar y publicar algo GLUTEN FREE.

I si es rico y delicioso como todas las delicias que nos propone Hannah en este libro mucho mejor. Gracias por este gran regalo y por cuidarme y ajudarme ;)

PASTEL DE CIRUELA Y CANELA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

185 g de Mantequilla a temperatura ambiente
275 g de Azúcar blanquilla
6 Huevos
125 g de Harina con Levadura sin gluten
1 cucharadita de Levadura en Polvo
1 1/4 de Goma Xantana o Psil.lium
2 cucharaditas de Canela molida
400 g de Almendras molidas

Para la cobertura 

8 Ciruelas maduras, cortadas por la mitad y deshuesadas
100 g de Frambuesas
2 Cucharadas de Azúcar blanquilla
Azúcar glass para espolvorear

Nata Montada para servir

1 Molde redondo de base desmontable de 25 cm
Spray para hornear

1. Precalienta el horno a 160ºC y rocia con Spray el molde.
2. Pon dentro del vaso la Mantequilla y el Azúcar y bate 20 seg/vel 4 hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
3. Casca los huevos en el cubilete añadelos uno a uno, programa la maquina a vel 4 sin tiempo para mezclarlos. 
4. Añade la Harina, la Canela y las almendras y mezcla 4 seg/ vel 4.
5. Vierte la masa en el molde preparado y aplana la superficie. Dispon las ciruelas, con el lado cortado hacia arriba, sobre el pastel. Reparte las Frambuesas y espolvorea con Azúcar.
6. Hornea 1 1/2- 2 Horas hasta que el pastel esté firme al tacto y el cuchillo salga limpio al insertarlo en el centro.
7. Retira del horno y deja enfriar 10 minutos en el molde. Luego, desmóldalo sobre una rejilla metálica para que se enfrié por completo.
8. Espolvorea con Azúcar glass y sirve con nata montada. Este bizcocho se conserva hasta tres días si se guarda en un recipiente hermético.


PD: He hecho algun canvio de la receta original goma xantana por psil.lium y arandanos por frambuesa y he realizado la 1/2 de la receta en un molde redondo de 18 cm.


martes, 1 de agosto de 2017

CREMA FRÍA DE ALCACHOFAS EN THERMOMIX ®

Después de vacaciones empezamos con la Dieta y con el bochorno de hoy el body me pide algo fresquito y saciante.
Así que gracias a la reina de las Dietas "La Sra. Alcachofa" he realizado esta crema, tan fácil como triturar los ingredientes con cubitos y servir.
Aixxx si he tardado mas en aderezarla que en hacerla y encima esta buenísima  !!!!

CREMA FRÍA DE ALCACHOFAS EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :

1 Bote de Corazones de Alcachofa Escurridos de 250gr. aprox.
2 Yogurts Desnatados 0%
El Zumo de 1/2 Limon
125 gr. de Agua Fria
125 gr. de Cubitos de Hielo
Sal y Pimienta al gusto

DECORACIÓN :

1 Pimiento Rojo cortado en daditos pequeños
Brotes de Alfalfa
1/2 Cebolla Tierna cortada en daditos pequeños
Eneldo molido
Sal y Pimienta
Aceite Oliva Virgen Extra

1. Ponemos las alcachofas, los yogurts, el zumo, el agua, los cubitos y un pellizco de  Pimienta y otro de Sal dentro del vaso y Trituramos 10 seg/Velocidad Progresiva 5-10.
2. Servimos la crema en vasos de chiquito y aderezamos con los tropezones empezando con un nido de Brotes de Alfafa, la Cebolla Tierna, el Pimiento, Sal, Pimienta, Eneldo molido y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.



PAN RAPIDO SIN HORNO EN THERMOMIX ®

La primera maleta que se carga en mi coche para ir de vacaciones es mi Thermomix, porque aunque este de vacaciones no puedo vivir sin ella. Una semana en la playa dan para mucho y la revista del mes de Agosto esta diciendo Usamehh !!!
Así que hoy tocan PANES FÁCILES SIN HORNO, que me vienen de perlas porque en el apartamento playero no hay horno. Mi Thermomix y una sartén han realizado el milagro de los Panes.
Ummm recién hecho rico rico delicious provadlos os van a sorprender !!!!

PAN RÁPIDO SIN HORNO EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :
85 g de Leche
75 g de Agua
1 Pellizco de Sal
1 Pellizco de Azúcar
1 Chorrito de Aceite
10 g de Levadura prensada fresca
230 g de Harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
1. Pon en el vaso la leche, el agua, la sal, el azúcar, el aceite y la levadura  y programa 1 min 30 seg/37°C/vel 2.
2. Añade la harina y amasa 2 min/Velocidad Espiga. Retira la masa del vaso y forma una bola. Deja reposar durante 15-20 minutos sobre una superficie espolvoreada con harina y tapada con un bol.
3. Divide la masa en 4 partes iguales y deles forma de bola.Deje reposar tapados con un bol durante 10 minutos.
4. Cubre con un paño limpio y deja reposar hasta que doblen su volumen. Después, aplasta ligeramente las bolas con la mano y cocina los panes en una sartén antiadherente a baja temperatura (para que se desarrollen) durante 6-8 minutos por cada lado.