MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

sábado, 31 de diciembre de 2016

MENU NOCHE VIEJA 2016 CON THERMOMIX ®

Aun que hay quien piensa que fuiste un año malo, gracias por todo 2016. Has traido grandes canvios y has alumbrado nuestro camino. Cuando te vayas deja la puerta abierta y la luz encendida que ahí viene el 2017 cargado de cosas buenas, junto a el que nos quedan 365 dias llenos  de tesón, salud, amor y infinitos momentos dulces por disfrutar.

FELIZ 2017 PARA TODOS !!!!

MENU FIN DE AÑO 2016

APERITIVOS

• OREJA GALLEGA
• PIÑA CON JAMÓN

SEGUNDO

• GAMBAS PLANCHA

POSTRE

• POLVORONES EN THERMOMIX  ®
• MANTECADOS DE ALMENDRA EN THERMOMIX  ®
• NEVADITOS EN THERMOMIX  ®



POLVORONES EN THERMOMIX ®

MONTADITOS DE BERENJENA Y QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

Otro clasico reinventado en Thermomix que no puede faltar en dias festivos en vuestras mesas. Caramelizamos la cebolla y con el calor del vaso cocemos las berenjenas en el varoma.
Que mas se puede pedir ?

MONTADITOS DE BERENJENA Y QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de cebolla en cuartos 
40 g de brandy 
40 g de aceite de oliva virgen extra 
40 g de azúcar moreno 
1 berenjena cortada en 12 rodajas 
10 g de caramelo liquido
1 cucharadita de sal 
1 pellizco de pimienta negra recién molida 
1 lámina de masa de hojaldre 
1 rulo pequeño de queso de cabra cortado en rodajas 


1.Pon la cebolla en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. 

2. Añade el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las rodajas de berenjena. Tapa el Varoma y programa 35 min/Varoma/Giro inverso/vel cuchara. Retira el Varoma y reserva. 

3.Añade el caramelo, la sal y la pimienta y programa 3 min/100°C/ Giro inverso/ Vel 1

4. Precalienta el horno a 180ºC

5. Extiende la lámina de hojaldre y corts círculos de tamaño un poco más grande que las rodajas de berenjena. Coloca los círculos de hojaldre en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pon en cada círculo una rodaja de berenjena, encima una rodaja de queso y encima una cucharada de cebolla caramelizada. Espolvorea con el queso rallado. 

6. Hornea durante 15 minutos  (180°C).
Sirve calientes o frios. 



TARTA DE LANGOSTINOS EN THERMOMIX ®

Facilona de las que a mi me gustan, hace días que tenia esta receta en la recamara reservada para fiestas y ha valido la pena. Parece casi un milagro lo socorrida que es esta receta con 4 ingredientes de los estar por casa y un poco de imaginación hacemos un pedazo de Tarta para quitarse el sombrero. 
Que podéis preparar con antelación y da para por lo menos 8 raciones. 

TARTA DE LANGOSTINOS EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

Para el recipiente Varoma:

600 gr de patatas, cortadas en dados pequeños
120 gr de guisantes congelados
Para el cestillo:
3-4 huevos

Para montar la ensaladilla:

2 latas de atún o bonito ó 200 gr aproximadamente
80 gr de aceitunas rellenas de anchoa
60 gr de pepinillos en vinagr
Langostinos pelados y troceados al gusto
300 gr o al gusto de mahonesa

Para decorar:

600 gr de langostinos cocidos, añade algunos cuerpos picaditos a la ensaladilla y usa el resto para decorar
Huevo hilado (es dulce pero me gustan el contraste) ó 3 yemas de huevo troceadas
Para dar brillo:
6 gr de gelatina en polvo
70 gr de agua

Preparación:

1. Prepara los ingredientes del recipiente Varoma. Patatas cortadas en taquitos pequeños y guisantes. Vierte en el vaso 600 gr de agua, coloca el cestillo en el interior y dentro los huevos. Coloca la tapa, pon encima el recipiente Varoma y programa 16 min/Varoma/vel 2. Pasado este tiempo, retira el cestillo con los huevos y ponlos a enfriar en agua fria y termina de cocinar las patatas programando 10 min/Varoma/vel 2. Comprueba que las patatas están blandas
Tendremos que dejar que las patatas se atemperen antes de mezclarlas con el resto de ingredientes. Una vez a temperatura ambiente vuelcalas en un cuenco grande, para que sea más fácil mezclar todo. 2. Pon en el vaso de la Thermomix® los huevos sin las yemas -si las vas a usar para decorar, sinó al vaso :)- pelados y fríos, las aceitunas y los pepinillos y programa 2 seg/vel 4. Viértelos en el cuenco. Usa algunos langostinos cocidos pelados y córtalos, añádelos en la mezcla. Añade el atún y 200 gr de mayonesa y mezcla todo hasta que tengas una ensaladilla maravillosa.
3. Usa un aro de emplatar o el aro de algún molde de unos 22cm de diámetro y vierte la ensaladilla dentro, ayúdate de una cuchara para compactar la mezcla. Tiene que quedar bien durita para que al quitar el aro no se desmorone. Reserva.
4. Haz el brillo de la tarta, para ello mezcla en un vaso de agua fría la gelatina en polvo, calienta sin llegar a hervir y después deja que temple. Esperaremos un ratito antes de pincelar con ella los langostinos de la decoración. No te preocupes si ves que queda bastante líquida, es así. Con el frio endurecerá.
5. Desmolda con cuidado la tarta de langostinos y cubre la superficie y los laterales con una capa fina de mahonesa, si tienes una espátula te será de gran ayuda. Los laterales los decoraremos con huevo hilado o yemas de huevo troceadas y la superficie con las colas de los langostinos peladas y enteras. Una vez terminada la decoración, usa el brillo de la tarta y pincela los langostinos. Reserva en la nevera. Listo

VASITOS DE MASCARPONE CON MUESLY CRUJIENTE Y CHOCOLATE EN THERMOMIX ®


En muchas ocasiones renunciamos a preparar los postres en casa para comprarlos hechos y ahorrar tiempo, aunque gastando más. Estos vasitos son una opción práctica y deliciosa para esas ocasiones, tienen una presentación elegante, son económicos y se pueden tener hechos  el día antes, dejàndolos en el  frigorífico.

VASITOS DE MASCARPONE CON MUESLI CRUJIENTE Y CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Crema de Mascarpone

2 Huevos 
1 Yema de Huevo
130 g de Azúcar
500 g de Queso Mascarpone Galvani
120 g de Muesli Crujiente con Frutos Secos

Salsa de Chocolate 

75 g de Leche
50 g de Nata Liquida
100 g de Chocolate fondant (mín. 50% de cacao) en trozos

Preparación

Crema de Mascarpone

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Pon los huevos, la yema y el azúcar en el vaso  y bate 6 min/vel 4. Retira la mariposa.
2. Sin poner el cubilete, mezcla 2min/vel 3 y ves incorporando el mascarpone por la abertura. Distribuye la crema en 8 vasos bajos y reparte el muesli por encima. Lava el vaso.

Salsa de chocolate
3. Pon en el vaso la leche y la nata y calienta 1 min 30 seg/100ºC/vel 1 .
4. Añade el chocolate y mezcla 1 min/60ºC/vel 2. Vierte en un bol y reserva en el frigorífico durante 15 minutos. Distribuye la salsa de chocolate en los vasos y sirve inmediatamente. 


PANNA COTTA DE FOIE CON COMPOTA DE MANZANA Y HIGOS EN THERMOMIX ®

Seguro que estáis buscando recetas nuevas, ricas y originales para estos días verdad ?
Pues esta perdonarme por la expresión pero es "Orgasmica".
Guauuhhh me ha encantado !!! La compota de Higos y Manzana marida genial con el Foie así que clavan la cuchara de arriba abajo y saboreadlo intensamente.
Podéis encontrarla en el recetario "GASTROBAR" de Cookido.es la nueva plataforma de Thermomix. Os va ha encantar !!!!

PANNA COTTA DE FOIE CON COMPOTA DE MANZANA Y HIGOS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Compota de higos y manzanas 

140 g de higos secos blandos 
200 g de manzanas (peladas, sin pepitas y en trozos) 
15 g de azúcar moreno 
25 g de vino de Oporto 
1 pellizco de canela molida 

Panna cotta de foie gras 

50 g de vino de Oporto 1 anís estrellado 
150 g de foie de pato (crudo) en trozos 
200 g de nata (35% de grasa) 
1 cucharadita de sal 
2 pellizcos de pimienta molida 
2 hojas de gelatina 

PREPARACION : 

1. Pon en el vaso los higos y las manzanas y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. 
2. Añade el azúcar moreno, el Oporto y la canela y, sin poner e| cubilete, programa 15 min/100°C/vel cuchara. Pon en cada vaso 1 cucharada de compota y retira el resto del vaso. Lava el vaso
3. Pon en el vaso el Oporto y el anís estrellado y, sin poner el cubilete, programa 5 min/Varoma/velocidad cuchara. Retira del vaso el anís estrellado. 
4. Añade el foie gras y tritura 10 seg/vel 8. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. 
5. Incorpora la nata, la sal y la pimienta y programe 10 min/90°C/vel 1. Mientras tanto, ponga las hojas de gelatina a remojo en un bol con agua fría. 
6. Añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla 10 seg/vel 3. Retira el vaso de la máquina y deja templar durante aprox. 15-20 minutos. Reparte la panna cotta en los vasos sobre la compota y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas antes de servir. 

GALLETAS DE QUESO Y VINAGRETA DE TOMATE EN THERMOMIX ®

Si buscas un Aperitivo fácil, resultón y económico las Galletas de Queso son tu receta.
Puedes prepararlas con anterioridad y conservarlas en una lata, prepara la vinagreta en el ultimo momento y sirve. 
Triunfaras seguro !!!!

GALLETAS DE QUESO Y VINAGRETA DE TOMATE EN THERMOMIX ®


INGREDIENTES :

Galletas de queso 

50 g de mantequilla a temperatura ambiente 
50 g de queso cremoso 
100 g de queso azul 

150 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear) 

50 g de maicena 

1/2 sobre de levadura química en polvo 

1 pellizco de sal 2 huevos 3 pellizcos de sal en escamas 

3 pellizcos de pimienta variada recién molida 

Vinagreta de tomate 

1 tomate maduro (aprox. 200 g) pelado y cortado en cuanos 

8-10 aceitunas negras sin hueso 
4-5 hojas de albahaca fresca 
20 g de aceite de oliva virgen extra 

1 pellizco de sal 

Galletas de queso 

1. Pon en el vaso Ia mantequilla y programe 1 min/50°C/vel 1. 

2. Añade el queso cremoso y el queso azul y mezcle 20 seg/vel 3. 

3. Incorpora la harina, Ia maicena, Ia levadura, Ia sal y 1 huevo (reserva el otro para pintar Ias galletas) y mezcla 5 seg/vel 6. Retira Ia masa del vaso, forma una bola y reserva dentro de una bolsa de plástico en el frigoríflco durante 30 minutos. 

4. Precalienta el horno a 200°C. 

5. Con un rodillo, extiende la masa sobre Ia superficie de trabajo espolvoreada con harina, hasta obtener un espesor de 3-4 mm. Corta Ia masa con un cortapastas (con las formas que preñera) y coloca las figuras en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear. Aprovecha los recortes de masa para formar más galletas. Pincela las galletas con el huevo batido y espolvoréelas con las escamas de sal y la pimienta molida. 

6.Hornea cada bandeja durante 10-12 minutos (200°C). Retira del horno y deje enfriar. 

7. Pon en el vaso el tomate, las aceitunas deshuesadas, la albahaca, el aceite y la sal y trocea 4 seg/vel 4. Vierte en un bol y sirve como acompañamiento de las galletas de queso. 

domingo, 25 de diciembre de 2016

TRONCO DE NAVIDAD EN THERMOMIX ®

La vida te regala momentos especiales que hay que saborear, como la elaboración de este Tronco de Navidad con mi amiga Susana de Sande

Y aunque hay un refrán que dice que las medias nunca fueron llenas, yo creo que la super fotógrafa y yo nos complementamos muy bien, me has hecho sentir genial y he aprendido un montón de ti. 

Muchas gracias Su !!!

TRONCO DE NAVIDAD EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

ALMIBAR

100 g de Agua
130 g de Azúcar
20 g de Zumo de Limón
2 cucharadas de Licor de Naranja

BIZCOCHO

5 Huevos
140 g de Azúcar
1 cucharadita de Azúcar vainillado
o 1/2 cucharadita de vainilla liquida
120 g de Harina de Repostería
1 pellizco de Sal

CREMA DE TRUFA

500 g de Nata(35% de grasa)
75 g de Azúcar
200 g de Chocolate fondant
(min 50% de cacao) en trozos

COBERTURA DE CHOCOLATE

150 g de Chocolate fondant
(min 50% de cacao) en trozos
50 g de Agua
50 g de Mantequilla

DECORACIÓN

100 g de Chocolate fondant
(min 50% de cacao) en trozos
1 cucharada de Azúcar glas

PREPARACIÓN

Almíbar

1. Pon en el vaso el agua, el azúcar y el zumo de limón y mezcla 20 seg/ vel 2. Retira el cubilete y programa 7 min/100°C/vel 2.
2. Añade el licor de naranja y mezcla 4 seg/vel 3. Retira del vaso a un recipiente con tapa y reserva.

Bizcocho

3. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de horno (30 x 40 cm) con  papel de hornear y reserva.
4. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos, 120 g de azúcar y el azúcar avainillado y bate 6 min/37°C/vel 4. Después bate 6 min/vel 4 sin temperatura.
5. Añade la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcla 4 seg/vel 3. Retira la mariposa y termina de mezclar suavemente con la espátula. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y, con la espátula, extenderla bien por toda la superficie.
6. Hornea durante 12 minutos (180°C). Desmolda bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio y espolvoreado con 20 gr de azúcar. Enrollalo junto con el paño por la parte más larga y después, envuelve todo con el papel de aluminio. Reserva. Lava y seca el vaso.

Crema de Trufa

7.  Pon en el vaso la nata y el azúcar y programa 6 min/90°C/vel 1.
8.  Añade el chocolate y mezcla 30 seg/vel 3. Retira la crema un recipiente con tapa y deja enfriar. Lava el vaso. Reserva el almíbar y la crema de trufa fríos en el frigorífico y el bizcocho envuelto durante un mínimo de 6 horas.

Montaje

9. Coloca la mariposa en las cuchillas, pon la crema de trufa reservada, monta a vel 3 y detén inmediatamente cuando esté montada. Retire la mariposa.
10.  Desenrolla cuidadosamente el bizcocho y retira el paño. Humedece bizcocho con el almíbar y extiende encima la crema de trufa. Enrolla de nuevo el bizcocho para darle forma de cilindro. Reserva en el frigorífico aprox. 1 hora. Mientras tanto, lava y seca el vaso.

Cobertura de chocolate

11. Pon en el vaso el chocolate y ralla 20 seg/vel 7.
12. Con la espátula baja el chocolate hacia el fondo del vaso. Añade el agua y funde 4 min/50ºC/vel 2.
13. Añadela mantequilla y mezcla 4 min/37ºC/vel 2. Mientras tanto, coloca una rejilla sobre una bandeja y pon el bizcocho encima, Vierte la cobertura de chocolate sobre el bizcocho teniendo la precaución de cubrirlo todo y que quede bien bañado. Deja reposar aprox. 5-10 minutos.

Decoración

14. Decora con las láminas de chocolate de manera que simulen la corteza de un árbol. Espolvorea con el azúcar glas, corta en porciones y sirve. 

SUGERENCIAS
  • Antes de bañarlo puedes cortar de uno de los extremos una cuña de manera sesgada y colocarla pegada al tronco, en el lateral, semejando una rama.
  • Puedes no utilizar laminas de chocolate y decorar marcando líneas, con un tenedor, en sentido longitudinal como si fuera un tronco y haciendo algunos círculos a modo de nudos.

sábado, 24 de diciembre de 2016

APERITIVO DE QUESO CON ARÁNDANOS Y JAMÓN EN THERMOMIX ®

Fiel como siempre a mis sabores, este Aperitivo Navideño a sido "Un amor al primer mordisco".
Pariente light de las Croquetas, me ha vuelto loca y creo que también "Mataría..." por una de estas bolitas y es ideal para acompañar con una buena copa de Vino Blanco, Lambrusco o una Cerveza bien fresquita. Uno de esos caprichitos que hay que darle al cuerpo de vez en cuando.

APERITIVO DE QUESO CON ARÁNDANOS Y JAMÓN EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :
70 g de Kikos
75 g de Jamón curado en dados
10 Arándanos rojos deshidratados
250 g de queso cremoso tipo Philadelphia 2-3 pellizcos de pimienta negra molida
24 colines tipo Grisines

1. Pon los kikos en el vaso y pulveriza 10 seg/vel 10. Retira a un plato sopero y reserva.
2. Pon el vaso el jamón y los arándanos y pica 3 seg/vel 7.
3. Añade el queso cremoso y la pimienta y mezcla 10 seg/Giro Inverso/vel 3.
Retira un bol. Con la ayuda de 2 cucharitas, ves formando bolitas del tamaño de una nuez y rebózalas en los kikos pulverizados. Pincha cada bolita con un colín y sirve inmediatamente.

Sugerencias :
• Si lo vas a preparar con antelación, reserva las bolitas sin rebozar en el frigorífico y rebózalas justo antes de servir (de lo contrario, el polvo de kikos se ablandaría).
• Puedes acompañar con Mermelada de Frambuesa.

CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS EN THERMOMIX ®

La Navidad es época para compartir tiempo con la familia y los amigos y es tradición hacerlo alrededor de la mesa.
Me encanta cuidar los detalles y cada vez valoro mas el tiempo que me regala mi Thermomix.

Con tan solo 5 minutos de preparación y un giro de tuerca convertimos los clasicos Espárragos con Mayonesa de Navidad en 12  raciones de chupito riquisimos. Os va a encantar.

CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :

1 Lata de Berberechos al natural (115 g)
1 Tarro de Espárragos blancos conserva (530-550 g)
200 g de Mayonesa
30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Pellizco de Pimienta Molida
2 cucharadas de Cebollino fresco picado o perejil fresco

1. Cuela  los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol. Reserva también el líquido.
2. Pon en el vaso los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos. Tritura 1 min/vel 10. Después, calienta 3 min/60°C/ Vel 2,5. Reparte la crema en copitas de licor y distribuye encima los berberechos y el cebollino picado o el perejil. Sirve regado con aceite de oliva virgen extra.

miércoles, 21 de diciembre de 2016

MANTECADOS DE ALMENDRA EN THERMOMIX ®

Mi Zanahorio me pide Dulces Navideños y yo  me pregunto que diferencia hay entre un Polvoron y un Mantecado ???

Lo sabeis ?

- Forma
- Ingredientes
- Epoca del año de consumo

Uff que lio porque con el consumismo navideño esta todo liado. Y no me aclaro. Sea como fuere, mi hijo es un maquina de hacerlos desaparecer por arte de magia y la mami buscando recetas como una loca que haberlas hay cientos como las meigas. El proximo dia le tocara a los de avellana.

MANTECADOS DE ALMENDRA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

230 g Azucar

3-4 Tiras de Piel de Limon (solo la parte amarilla)

100 g de Almendras tostadas

100 g de Manteca de cerdo

200 g de Harina de reposteria (y un poco mas para trabajar la masa)

1 cucharadita de Levadura quimica en polvo

1/2 cucharadita de Canela molida

1 clara de Huevo

Accesorios utiles colador de malla fina

PREPARACIÓN :

1.Pon en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 seg/vel 10. Retira a un bol y reserve.

2.Pon Ias almendras en el vaso y triture 15 seg/vel 7. Con la espátula, baja las almendras trituradas hacia el fondo del vaso.

3.Añade la manteca, la harina, la levadura, la canela, la clara de huevo y 150 g del azucar glas reservado. Mezcle 10 seg/vel 6. Retire Ia masa del vaso, envuelvela en film transparente y deja reposar 10 minutos en el frigorifico.

4.Precalienta el horno a 180ºC. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva.

5.Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, extiende la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. Corts la masa con cortapastas de diferentes formas y colocalas en la bandeja de horno preparada.

6.Hornea durante 7-8 minutos (180°C). Retira del homo y dejs enfriar sobre rejilla. Una vez frios, espolvorea con el resto de azúcar glas y sirve.

* Envuelvelos en papel fino o guarda en un recipiente o lata.

domingo, 18 de diciembre de 2016

PANETTONE DE NARANJA Y CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

Hoy hemos empezado con las Comidas Navideñas y a mi me han tocado los postres. Si elección para hoy ha sido todo un exito y tengo que reeconocer que ha sido la ginda de la fiesta.
Sin duda alguna el mejor Panettone que he echo nunca. Os va ha encantar y encima super facil.
Podeis encontrarla en el recetario "¡ Feliz Navidad !" de la Plataforma de Recetas www.cookidoo.es.
Sorprende a los tuyos preparando tus propios dulces porque con thermomix es más sencillo de lo que crees.

PANETTONE CON CHOCOLATE Y NARANJA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Masa madre
200 g de Agua
1 Taco de Levadura Panaderia Levital
250 g de Harina de Fuerza
Masa
100 g de Naranja confitada en Trozos
100 g de Chocolate Fondant
(Min 50% de cacao)
100 g de Chocolate con leche en trozos
500 g de Harina de Fuerza
1 Taco de Levadura Panaderia Levital
200 g de Azúcar
3 Huevos (uno para pintar los pannettone)
2 yemas de Huevo
100 g de Leche
1 pellizco de Sal
20 g de Licor de Naranja
100 g de Mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos

Preparación :
Masa madre
1. Coloca un bol grande sobre la tapa
del vaso y pesa el agua. Añade al bol
la levadura y la harina y mezcla con una cuchara de madera. Deje reposar
cubierto con film transparente durante 30-40 minutos.
Masa
2. Pon en el vaso la naranja confltada, el chocolate fondant y el chocolate con leche y tritura 5 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
3. Pon en el vaso la harina, la levadura, el azúcar, 2 huevos, las yemas, la leche, la sal y el licor de naranja. Mezcla 10 seg/vel 4.
4. Añada la masa madre reservada y
amase 3 min/Vel. Espiga.
5. Retira el cubilete. Amase 2 min/Vel. Espiga y vaya añadiendo por la abertura la
mantequilla y después los chocolates con naranja reservados. Deja reposar
la masa dentro del vaso hasta que
doble su volumen (aprox. 45 minutos
en función de la temperatura
ambiente).
6. Con la espátula, baja la masa hacia el
fondo del vaso y amase 1 min/Vel. Espiga. Vierte la masa sobre una superficie espolvoreada con harina (es una masa blanda) y divídela en 2 partes
iguales(aprox. 900 g cada una).
Amásalas ligeramente y coloca
cada una en un molde de papel de
panettone de 1000 g de capacidad(si
Io deseas puedes hacer panettones
más pequeños). Píntalos con huevo
batido y, con una tijera, házles un
corte en forma de cruz. Deja reposar
hasta que doblen su volumen.
7. Precalienta el horno a 180° C.
Hornea durante aprox. 40 minutos
(180° C). Si ves que se doran
demasiado, cúbrelos con papel de
aluminio 0 de horno en los últimos
15 minutos.
8. Cuando saques los panettone del
horno, atraviésa los con una brocheta
0 aguja a 2 cm de la base. Apoya los
extremos de la aguja entre dos
superficies, de manera que el panettone quede colgando boca abajo. Déjalos enfriar en esta posición hasta el momento de servir.

domingo, 11 de diciembre de 2016

GALLETAS DE JENGIBRE GINGERBREAD EN THERMOMIX ®

Despues de mi viaje a Bruselas las galletas Speculoo y las Gingerbread son unas de las recetas mas solicitadas en casa. Nos encantan y ademas son ideales para estas fechas. No perdais mas tiempo, porque os van a encantar, la casa se llenara de un dulce olorcillo a especies y os aseguro que hareis corto fijo. Hoy han durado el tiempo justo del reportaje fotografico y luego mis ratones las han echo desaparecer.

GALLETAS DE JENGIBRE GINGERBREAD EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de Azúcar Moreno
200 g de Harina de Repostería (y un poco más para espolvorear)
1/2 cucharadita de Jengibre en polvo
1/2 cucharadita de Canela molida
1/4 cucharadita de Clavo molido
60 g de Mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)
30 g de Agua
30 g de Sirope dorado

1. Pon en el vaso el azúcar moreno y pulveriza 15 seg/vel 10.
2. Añade la harina, el jengibre, la canela y el clavo y mezcla 10 seg/vel 6.
3. Incorpora la mantequilla, el agua y el sirope y mezcla 15 seg/vel 6. Retira la masa del vaso, envuélvela en film transparente y dejala reposar 15 minutos en el frigorífico.
4. Precalienta el horno a 180ºC. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
5. En una superficie espolvoreada con harina, extiende la masa con el rodillo y corta con el cortapastas con forma de hombrecitos, estrellas, arboles o la forma que te apetezca. Haz un agujero con un palo de brocheta o pajita.
6. Coloque 10 unidades en Ia bandeja preparada y hornee durante 10-12 minutos (180°C). Repite el procedimiento con el resto de unidades y dejalas enfriar  (aprox. 15-20 minutos), puedes decorarlas si quieres con glasa, fondant o lo que te apetezca.


Estan buenissimas y ademas son super bonitas. Me parecen ideales para regalar ataditas con una cinta navideña o en una cajita de lata mona.
A que esperas cuando las vas a hacer ?

domingo, 4 de diciembre de 2016

TOSTADA DE COMPOTA DE TOMATE Y QUESO DE CABRA EN THERMOMIX ®

Un bote de Compota de Tomate Casero en Thermomix  ®  y unas rodajas de Queso de Cabra se convierten en un Aperitivo de Lujo, con el que nos meteremos a nuestros familiares y amigos en el bolsillo. Porque que hay mas mágico que no tener nada preparado y sorprender a nuestros seres queridos con algo rico y bien presentado, utiliza las vajillas chulas a diario y se detallistas:

No dejes para mañana lo que puedas emplatar hoy !!!! VIVE EL PRESENTE ... cada minuto que pasa ya no vuelve. Y que mejor que Saborearlos con tu gente !!!!

TOSTADA DE COMPOTA DE TOMATE Y QUESO DE CABRA EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :
Compota de Tomate en Thermomix
Pan Integral
Queso de Cabra
Azúcar Moreno
Soplete de Cocina

1. Corta el pan integral en rodajas y tuestalo en la tostadora.
2. Cubre cada rodaja con Compota de Tomate y una rodaja de Queso de Cabra.
3. Espolvorea con un poco de azucar moreno cada rodaja de queso y carameliza con el soplete de cocina.
4. Sirve Caliente !!!!

CHOCOLATE DEL MUSICO EN THERMOMIX ®

Estos días de puente son el preludio de las fiestas navideñas. Hay que desempolvar el árbol y colocar el pesebre, nosotros en casa ya hemos echo los deberes después de ahuyentar a un catarro que me ha robado 3 días y dado muchos dolores de cabeza. Resurjo de mis cenizas con muchas ganas y un montón de ideas para planificar Menús Navideños, Regalos y Detalles para nuestros invitados que 3 días en cama dan para pensar mucho.

A petición de Rafi una gran clienta y amiga, damos el pistoletazo de salida de las recetas "Para Regalar" con estos Músicos de Chocolate, ideales para deslumbrar a nuestros invitados y de paso hacer limpieza de restos de chocolate, frutos secos y dulcerias varias de nuestra cocina.

CHOCOLATE DEL MUSICO EN THERMOMIX  ® 

INGREDIENTES :

130 g de Chocolate Fondant (min 50% de Cacao)
40 g de Frutos secos variados
1-2 Trozos de Fruta escarchada
1 Cucharada de Pasas sin semillas

1. Pon el chocolate en el vaso y ralla 10 seg/vel 7. Retira a un bol y reserva.
2. Pon en el vaso 95 g del chocolate reservado y programa 3 min/50ºC/vel 2.
3. Añade el chocolate restante y mezcla 2 min/vel 3. Vierte en un bol. Con una cucharita, rellena con el chocolate fundido el fondo de 6 moldes de silicona de aprox. Ø 5 cm( tiene que quedar una capa de 2-3 mm) y coloca sobre el chocolate, de forma decorativa, 1/4 de : frutos secos, fruta escarchada y pasas. Reserva en el congelador durante unos minutos para que se endurezca el chocolate y luego desmolda con cuidado. Repite el procedimiento con el chocolate e ingredientes restantes. Sirve o conserva en el frigorífico en un recipiente hermético.




Podréis encontrar esta receta y muchas mas en Cookidoo.es dentro del recetario Para Regalar y en nuestra Edición de Navidad THERMOMIX 2016. Si aun no has echo la carta a los reyes llámame y te lo cuento.

miércoles, 26 de octubre de 2016

ENSALADA DE HALLOWEEN CON VINAGRETA DE CITRICOS EN THERMOMIX ®

No os quiero ni contar como he hecho de aprisa y corriendo esta receta. Desde que la vi queria enseñarosla y ni que decir tiene, que nuestra cocina ya hace dias que esta llena de Calaveras, Telarañas y Bichitos peludos, a modo de escenario para ir inmortalizando las recetas terrorificas que sacrifiquemos estos dias. Y aunquea ya estamos a mitad semana y el cansancio empieza a notarse en mi osamenta, no por eso pierdo el buen humor ni las ganas de jugar y como alocada 15 añera despues de salir del pasaje del terror, en cuanto la rutina diaria del ritual de la cena me ha dado 5 minutos de tregua, me he saltado el protocolo y me he puesto a dar forma a estas divertidas Naranjas, en forma de Calabaza monstruosa que vi en Pinterest el otro dia.
Para mas INRI he tenido que sacarme de la chistera la receta porque solo habia foto y apesar de todo me ha pareció que valia la pena improvisar y hacer de una sensilla receta una forma original y diferente de presentar la ensalada.

Sacad fuerzas de la ultra tumba y sino las encontráis, gritad conmigo mi conjuro de Halloween ... nunca falla !!!! :

OJOS DE SAPO....
Y PATAS DE RANA....
QUE TENGÁIS SUERTE....
TODA LA SEMANA !!!!!

FELIZ HALLOWEEN !!!! 

ENSALADA DE HALLOWEEN CON VINAGRETA DE CITRICOS EN THERMOMIX  ®

Ingredientes: 

1 Bolsa de Brotes Tiernos
4 Naranjas Grandes
La piel de 1 Lima
La piel de 1 Naranja
75 gr. de Aceite de Oliva virgen
1 cucharadita de Sal
30 gr. de Vinagre de manzana

1. Limpia las naranjas y cortales la parte de arriba, haz con una puntilla ojos y caras terroríficas, vacíalas por dentro con una cucharita, intenta que la pulpa de naranja no se rompa,  pon las naranjas a escurrir boca abajo encima de un papel absorbente y mientras tanto, trocea la pulpa de la naranja en cuadraditos y reserva en un bol junto con los brotes tiernos.
2. Pon en el vaso las pieles de los cítricos y programa 20 seg/vel 5.
3. Con la espátula, baja los restos de ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade el aceite, la sal y el vinagre y mezcla 10 seg/vel 4.
4. Aliña la ensalada con 3/4 partes de la vinagreta y remuevela un poco con cuidado, rellena las naranjas con la mezcla y vuelve a aderezar con el aliño restante y si fuera necesario con un chorrito de aceite extra para dar brillo y un pelín de sal.

Corre no te entretengas incale el diente antes de que estas calabazas monstruosas cobren vida !!!!

domingo, 23 de octubre de 2016

TARTA DE CHOCOLATE EN DOS TEXTURAS EN THERMOMIX ®

Otro misterio sin resolver una Tarta excelente y no se porque motivo se quedo en borradores en el mes de Mayo cuando celebramos 250.000 fans en FB... bueno no hay mal que por bien no venga y la publico ahora que celebramos los 300.000.

Esta es mi aportación al concurso de Thermomix Spain, estamos de Celebración ja somos 250000 Fans en FB !!!! esta receta forma parte del recetario de Cookido.es "Postres para Sorprender".

TARTA DE CHOCOLATE DOS TEXTURAS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

4 Huevos
200 g de Azúcar
200 g de Mantequilla a temperatura ambiente, en trozos 
Spray de Hornear
200 g de Chocolate soluble en polvo tipo Nesquik ®
( y algo mas para espolvorear el molde)
110 g de Vino Tinto
200 g de Harina de Repostería
1 Sobre de Levadura química
1 pellizco de Sal 

Cobertura de chocolates 

100 g de Chocolate fondant en trozos
50 g de Mantequilla a temperatura ambiente
100 g de Chocolate con leche en trozos

Base de bizcocho

1. Precalienta el horno a 180º C. Unta con mantequilla y espolvorea con chocolate en polvo un molde bajo tipo quiche de 28-30 cm y reserva.
2. Pon en el vaso los huevos y el azúcar y bate 2 min/37ºC/vel 3.
3. Añade la mantequilla y mezcla 1 min/37ºC/vel 3.
4. Incorpora el chocolate soluble en polvo y el vino tinto y mezcla 10 seg/vel 3.
5. Agrega la harina, la levadura y la sal y mezcla 10 seg/vel 3. Termina de mezclar con la espátula y vierte en el molde reservado.
6. Hornea durante 20-25 minutos (180ºC). Retira el bizcocho del horno y reserva.

Cobertura de chocolate
7. Pon el chocolate fondant en un bol apto para microondas y fúndelo programando tramos de 30 segundos para que no se queme. Una vez fundido, añade la mitad de la mantequilla y mezcla hasta que quede totalmente integrada. Reserva. Haz lo mismo con el chocolate con leche y la mantequilla restante.
8. Vierte los chocolates sobre el bizcocho alternando una cucharada de cada uno y, con el reverso de la cuchara, muévelos para que se mezclen. Deja enfriar dentro del frigorifico durante un mínimo de 1 hora, corta en porciones y sirve. 

sábado, 22 de octubre de 2016

PÓCIMA FANTASMAL DE HALLOWEEN EN THERMOMIX ®

Las mejores fiestas son las que se improvisan con ideas creativas y sencillas. Pero muchas veces parece que la diosa inspiración nos abandona, una manera de dar rienda suelta a nuestra creatividad es recurrir a los mas pequeños de la casa y dejaros asesorar por ellos, seguro que os sorprenderán, no hay nada mejor que la imaginación de un niño.  Disfrutad con ellos porque se acercan días de Trucos, Tratos, Sustos y muchas Risas, hipnotizados por nuestra Pócima Fantasmal, que no es mas ni menos que la receta de Yogurt Líquido en Thermomix ® horroríficamente disfrazada para la ocasión.

PÓCIMA FANTASMAL DE HALLOWEEN EN THERMOMIX ®


2 Limones
130 gr. de Azúcar
1 Litro de  Leche Entera muy fría
Botellitas Mini Leche
Caramelo Líquido
Sesamo Negro

1. Para decorar las botellitas como en la foto primero pintamos con un rotulador negro los ojos y la boca terrorificamente, penemos un poco de caramelo líquido en un plato y sesamo negro en otro, mojamos el borde de la botella en caramelo y luego rebozamos en sesamo y reservamos boca abajo.
2. Lavamos con jabón los limones y ponemos entero dentro del vaso junto con el azúcar y la leche.
3. Programamos 2 seg/Turbo, y colamos en una jarra con la ayuda del cestillo y la espátula.
4. Distribuimos con un embudo dentro de las botellitas  inmediatamente para que no se caliente y servimos.

miércoles, 19 de octubre de 2016

PAN DE MUERTOS EN THERMOMIX ®

Se acerca Halloween y para que luego no os pille de sorpresa yo estos dias os voy a ir dando ideas. Hoy toca PAN DE MUERTOS EN THERMOMIX ®, receta que podeis encontrar en La Blogosfera Thermomix ®.
El pan de muerto es un pan típico que se elabora en México para celebrar una de las más importantes fiestas del año en México, el día de los difuntos, que en México se celebra con gran devoción e incluso alegría.
Es habitual preparar un pan y ofrecerlo y regalarlo a parientes y amigos.
Existen tantas recetas como familias hay en México y la forma del pan también varía. Hoy me he querido quedar con la forma más tradicional: Una bolita en el medio que representa el cráneo y dos tiras entrecruzadas que simulan los huesos.

PAN DE MUERTOS EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

500 gr. de Harina de fuerza
1 cucharadita de Levadura seca de panadería
1 cucharadita de Sal
130 gr. de Azúcar
2 Huevos
120 gr. de Leche
Ralladura de Piel de Naranja
un chorrito de Agua de Azahar
100 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar:

1 Huevo batido
Azúcar al gusto

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix ® en el orden que se indican excepto el huevo y el azúcar para decorar y mezclamos 30 segundos, velocidad 5.
2. Con el selector en posición vaso cerrado programamos 10 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa 15 minutos dentro del vaso.
3. Volvemos a programar 10 minutos, velocidad espiga, posición vaso cerrado. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volúmen.
4. Desgasificamos la masa programando 1 minuto, velocidad espiga. Sacamos la masa sobre la encimera y partimos en dos (1/3 y 2/3)
5. Con la parte grande formamos una bola bien redonda. Reservamos.
6. Con la parte pequeña hacemos otras tres partes. Con una de ella formamos una bola y con las otras formamos unas tiras que serán como los huesos que cruzan el bollo.
7. Dejamos fermentar en torno a 30 minutos de forma separada cada una de las partes del pan bien tapadas con un paño limpio y seco.
8. Montamos el pan con cuidado. Colocamos la bola grande y sobre ésta en forma de cruz las tiras. En medio de la bola grande y donde cruzan las tiras colocamos la bola pequeña. Dejamos que fermente un poco más bien tapado con un paño limpio y seco.
Precalentamos el horno a 200º
9. Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.
10. Introducimos al horno y horneamos de 30-40 minutos a 180º. Si vemos que se dora mucho por arriba colocamos un papel de aluminio por encima para que no se queme.

lunes, 17 de octubre de 2016

ESPAGUETIS DE CALABACÍN PICANTES EN THERMOMIX ®

Jugosa receta que nos ha encantado, por que es de dieta, picantita y muy original.
Que puedes encontrar en la Revista Thermomix Magazine de Octubre de 2016.

ESPAGUETIS DE CALABACíN PICANTES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

2 Dientes de Ajo
50 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 filetes de Anchoas en aceite (en
trozos)
2 pellizcos de Sal
4 Tomates secos en aceite en tiras
1-2 Chiles rojos frescos en rodajas
40 g de Piñones
100 g de Agua
600 g de Calabacin con piel cortado
en tiras largas y finas (2 × 2 mm)
50 g de Queso Parmesano en lascas

1. Pon el ajo en el vaso y pica 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso.
2. Añade el aceite, las anchoas, los tomates, los chiles y los piñones. Sofrie
8 min/120° C/Giro inverso/vel 1 .
3. Incorpora el agua, sitúa el
recipiente Varorna en su posición
con las tiras de calabacín y programa
10 min/Varoma/Giro inverso/vel 1.
4. Retire el Varoma y pon el calabacin en
una fuente. Vierte encima el contenido
del vaso y sirva decorado con las
lascas de parmesano.

COOKIES CON CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

Esta receta es la preferida de mis hijos, siempre que las hacemos, desaparecen rapidamente, les chiflan, son sanas, super naturales y encima la casa huele super bien y alimenta mi alma.
COOKIES CON CHOCOLATE EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :
140 g de Chocolate fondant
130 g de Mantequilla
100 g de Azúcar
100 g de Azúcar moreno
1 Huevo
2 cucharaditas de Azúcar de vainilla
casero
180 g de Harina
1/2 cucharadita de Bicarbonato
1/2 cucharadita de Levadura química
en polvo
1 pellizco de Sal
1. Precalienta el horno a 180° C. Forra
dos bandejas de horno con papel de
hornear y reserva.
2. Pon el chocolate en el vaso y
trocea 3 seg/vel 6. Pónlo en un bol
y reserva.
3. Pon en el vaso la mantequilla, el
azúcar, el azúcar moreno, el huevo y
el azúcar de vainilla y mezcla 2 min/vel 3.
4. Añade la harina, el bicarbonato, la
levadura química y la sal y mezcla 40 seg/vel 4.
5. Agrega el chocolate reservado y
remueve 30 seg/vel 2. Con ayuda de
2 cucharitas, forma bolas de masa
del tamaño de una nuez y pónlas
sobre las bandejas de horno
preparada con una separación de
5 cm entre las mismas.
6. Hornea una bandeja cada vez durante 10-12 minutos (180° C) o hasta que las
galletas estén doradas.
Dejalas enfriar sobre una rejilla antes de servirlas o guardalas en un recipiente hermetico.

sábado, 15 de octubre de 2016

MAGDALENAS DE QUESO EN THERMOMIX ®

Tengo yo mucho salero aunque no lo parezca y por eso me encantan los aperitivos salados. 
Así que la receta de hoy fue un flechazo. Es ideal para dar el toque discordante en una Mesa de Dulces, la mayoria de que veces nadie se acuerda de lo "Salaos". Perfecta para Desayunos, Meriendas, Fiestas Infantiles o con Amigos  y como no, idonea como Aperitivo o simplemente para darnos un capricho. 

MAGDALENAS DE QUESO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

150 g de queso parmesano
 250 g de leche 
2 huevos 
un pellizco de sal 
250 g de harina de repostería 
un sobre de levadura química en polvo 15 g 
60 g de semillas de sésamo tostado 
100 g de pipas de girasol 
130 g de mantequilla a temperatura ambiente una o dos cucharadas de sésamo crudo 

1. Precalienta el horno a 200°C 
2. Pon dentro del vaso 150 g de queso parmesano en trozos, coloca el cubilete y la tapa, programa 5 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva.
3. Con 250 g de leche dentro del vaso añade dos huevos y programa 3 seg/vel 3. 
4. Añade un pellizco de sal, 250 g de Harina de Reposteria, 1 sobre de levadura química, 60 g de semilla de sesamo tostado, 100 g de pipas de girasol y el queso rallado reservado, mezcla 30 seg/ vel 2.
5. Agrega 130 g de Mantequilla y vuelve a mezclar 30 seg/ vel 3.
6. Vierte la mezcla en una manga pastelera y rellena las cápsulas de Magdalena hasta las tres cuartas partes, espolvorea con el sésamo crudo y hornea durante 20 minutos a 200°C,deja templar y sirve o conserva en un recipiente hermético.

En casa han gustado muchísimo y se van a repetir en mas de una ocasión. La hice este verano para una merienda con muy buenas amigas y ya le he repetido en varias ocasiones y no se porque motivo ha estado en el apartado de borradores varios meses.

miércoles, 12 de octubre de 2016

TORTILLA DE ALCACHOFAS EN THERMOMIX ®

377 Calorias y 30 minutos para degustar una de las Tortillas que mas me gusta podeis encontrarla en el Libro Dieta Mediterranea. Ideal para diabéticos o personas con colesterol.

TORTILLA DE ALCACHOFAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

5 Alcachofas frescas
1 Ramita de Perejil fresco o 1/2 Limón
100 g de Aceite de Oliva virgen Extra
1 Pellizco de sal
6 huevos
1 Pellizco de Pimienta Negra

PREPARACION :

1. Corta las alcachofas en láminas de 5 mm y deje en un bol con agua y una ramita de perejil o medio limón (para que no se oxiden).

2. Vierte el aceite en el vaso y programa
6 min/120° C/vel 1.

3. Añade la sal y las alcachofas escurridas (sin nada de agua). Programa 15 min/100° C/Giro inverso/vel cuchara. Vuelca las alcachofas en el cestillo
colocado sobre un bol, para escurrir el aceite.

4. Pon en el vaso los huevos, añade la
pimienta y bate 5 seg/vel 4.

5. Añade las alcachofas y programa 4 seg/Giro inverso/vel 4.

6. Cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite y sirve.

miércoles, 5 de octubre de 2016

PIES DE CERDO CON SALSA PICANTE EN THERMOMIX ®

Como siempre os digo en casa del cerdo pobrecito nos gustan hasta los andares, aunque reconozco que LOS PIES DE CERDO O MANITAS, son una de esas recetas que o te encantan o te da asquete. A nosotros nos vuelven locos y es un habitual en nuestra cocina, a la Brasa, en Vinagreta, Crujientes y porsupuestisimo en Salsa y ahora también mi adaptación para THERMOMIX.

PIES DE CERDO CON SALSA PICANTE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

4 Tomates de Pera Maduros cortados en cuartos
3 Pies de Cerdo Hervidos en la caldera Partidos por la mitad (CAL CABRÉ).
50 gr. Aceite de Oliva virgen Extra
1 Cebolla Grande cortada en cuartos
50 Gr. de Chorizo Picante a dados
50 Gr. de Jamón Salado a dados
4 Tomates de Pera Maduros
1 Cayena
1 cucharadita de Sal y algo mas para salpimentar los pies
1 cucharadita de Azucar y algo mas para salpimentar los pies
30 Gr. de Piñones

1. Pon los tomates dentro del vaso, coloca la tapa y el cubilete y tritura 6 seg/Vel. 5 . Reserva en un bol.
2. Agrega al vaso 50 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra, la cebolla cortada en cuartos, coloca la tapa y el cubilete y tritura 6 seg/vel 5.
3. Añade por el vocal el Chorizo y el Jamón y sofríe 6 min/120ºC/vel. 1
4. Incorpora el tomate reservado por el vocal para no perder calor, 1 cucharadita de Sal, 1 de Azúcar, la Cayena y los Piñones, Coloca el recipiente Varoma en su posición y dentro de el sin bandeja los pies de cerdo, salpimienta a tu gusto y tapa la Varoma, sofríe 20 min/120ºC/Vel.2.
5. Coloca los pies en una cazuela de barro o fuente para servir y riega por encima con la salsa.
Sirve calentito o dejalo reposar en la cazuela o fuente para que las manitas se impregnen con la Salsa.


Ahh y no te olvides de hacer un Pan Rapido te hará falta para mojar la salsa !!!!

PAN RAPIDO EN THERMOMIX ®

Un viejo amigo que aprendi de Su de Webos fritos y que es un imprescindible de las recetas Thermomix.
Una clienta me pregunto un dia que cuanto dura y la respuesta es unos instantes porque esta tan rico que os lo comereis en un santiamén.

PAN RAPIDO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 g de Agua

15 g de Aceite de oliva

1 Taco de Levadura de panadería Fresca

500 g de Harina de fuerza

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de sal

1. Vierte el agua en el vaso y calienta
1 min/37° C/vel 1. Pinta o pulveriza con aceite el interior de una bolsa de asar.

2. Añade al vaso la levadura, la harina, el
azúcar, la sal y 15 g de aceite y mezcla
15 seg/vel 6. Amasa 3 min/Velocidad Espiga sin poner el cubilete, para que la masa esté aireada.

3. Retira la masa del vaso sobre una encimera ligeramente espolvoreada con harina y si quedan restos de masa en las cuchillas, mezcla Turbo/0,5 seg/2-3 veces. De esta forma la masa se quedará en las paredes y podrás retirarla fácilmente con la espátula.

4. Forma primero una bola con la masa y dale forma de hogaza. Con un cuchillo o cüter, haz 2 Ó 3 cortes cruzados en la superficie de la masa y espolvoréala con harina. Introduze la hogaza en el centro de la bolsa de asar y ciérrala por el extremo.

5. Con el horno frío (sin precalentar), introduzce la bolsa con el pan,
ponga el termostato del horno a 220° C y
hornee durante 40 minutos. Nada más
sacarlo del horno, retira de la bolsa y deja
enfriar antes de cortarlo para servirlo.

sábado, 1 de octubre de 2016

PLUMAS RAYADAS SINGLES A LA CARBONARA EN THERMONIX ®

Me encanta la pasta por su versatilidad. Con ingredientes fáciles y algunos condimentos variados podemos preparar platos saludables y sabrosos rápidamente. Hoy mi propuesta es en formato individual.
Si eres singles este plato va dedicado a ti y sino lo eres también que a nadie le amarga un dulce y de vez en cuando gusta darse un capricho individual.
Todos a la cocina con el grito de guerra :" El recalentar con Thermomix se va a acabar". Podéis encontrar esta receta y muchas otras en el Nº 96 de Octubre de la Revista THERMOMIX.

PLUMAS RAYADAS SINGLES A LA CARBONARA EN THERMOMIX ® 
TM5 (TM31) 

Preparación: 15 min· Total: 25 min
Dificultad: baja

INGREDIENTES :

25 g de Aceite de oliva
50 g de dados de Beicon
220 g de Agua
2 pellizcos de Sal
80 g de Pasta seca corta
(tipo plumas rayadas)
1 Huevo
1 cucharada de Queso parmesano rallado
2 pellizcos de pimienta molida
1. Pon en el vaso el aceite y el
beicon y sofria 3 min/120°C/vel 1
(3 min/Varoma/vel 1).
2. Añad e el agua y la sal y
programa 5 min/100° C/vel 1.
3. Incorpora la pasta y programa
el tiempo indicado en el
paquete/100°C/Giro inverso/vel cuchara.
Mientras tanto, bate en un bol el huevo con el parmesano rallado y la pimienta.
Reserva.
4. Añade el huevo batido condimentado y mezcla5 seg/Giro inverso/vel cuchara. Vierte en el plato y sirve.

martes, 27 de septiembre de 2016

CARROT CAKE EN THERMOMIX ®

En casa somos fans de las Zanahorias y modernos de pro, asi que ya estabamos tardando en publicar una receta del pastel de moda "CARROT CAKE CON FROSTING"  usease Tarta de Zanahoria de toa la vida com cobertura, que luego hay quien me dice que hablo muy tecnica. Y es que encima de estar de moda esta receta es sanisima y muy muy rica. Os la recomiendo encarecidamente estoy segura de que os va a encantar. Estos pasteles se preparan en restaurantes y cafeterias estadounidenses desde principios de los años 60. Pero ultimamente son de lo mas "IN" por nuestros lares. Y para "INcreibles" las fotos de mi buena amiga Susana de Sande, hacemos un tandem perfecto yo cocino y ella dispara. 

CARROT CAKE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

BIZCOCHO

1 Cucharadita de Mantequilla o Spray para engrasar el molde
280 g de Azúcar
10 Tiras de piel de Naranja (solo parte Naranja)
400 g de Zanahorias cortadas en trozos
4 Huevos
240 g de Aceite de Girasol
250 g de Harina de Repostería
2 Cucharaditas rasas de Bicarbonato
2 Cucharaditas rasas de Levadura química en polvo
1 1/2 Cucharaditas de Canela molida
1/2 Cucharadita de Nuez moscada molida
1/4 Cucharadita de Sal

FROSTING

80 g de Chocolate blanco en trozos
70 g de Mantequilla (a temperatura ambiente) 
400 g de Queso Cremoso (tipo Philadelphia)
30 g de Zumo Naranja Natural
50 g de Azúcar glas
30-40 g de Nueces troceadas

PREPARACION:

BIZCOCHO 

1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa con la mantequilla o el Spray los laterales de un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
2. Pon en el vaso el azúcar y la piel de la naranja y pulveriza 20 seg/vel 10.
3. Añade las zanahorias y tritura 5 seg/vel 5.
4. Agrega  los huevos y el aceite de girasol y mezcla 30 seg/vel 5.
5. Incorpora la harina, el bicarbonato, la levadura química, la canela, la nuez moscada y la sal y mezcla 3 seg/vel 6. Termina de mezclar con la espátula y vierte la mezcla en el molde preparado.
6. Hornea durante 60 minutos (180ºC). Deja enfriar el bizcocho dentro del molde durante 20 minutos y después desmolda sobre una rejilla. Lava y seca el vaso.

FROSTING

7. Pon en el vaso el chocolate blanco y ralla 8 seg/vel 8.
8. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso. Añade la mantequilla y funde 1 min/50ºC/vel 3.
9. Incorpora el queso cremoso, el zumo de naranja y el azúcar glas y mezcla 30 seg/vel 3.
10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelve a mezclar 30 seg/vel 4.

Montaje

11. Corta el bizcocho por la mitad y rellena con la mitad del frosting. Cubre con la otra parte del bizcocho y extiende el resto del frosting sobre la superficie. Espolvorea con las nueces y deja enfriar 15 minutos en el frigorífico antes de servir. 

domingo, 25 de septiembre de 2016

ENSALADA TEMPLADA DE BERROS CON PULPO Y LANGOSTINOS EN THERMOMIX ®

Casualidad :  Causa o fuerza a la que supuestamente se deben los hechos y circunstancias imprevistos, especialmente la coincidencia de dos sucesos. 
Yo no creo en la casualidad ...
O si .... ???
Todo tiene un porque ... ?
Hoy el post va dedicado a ti y a tu familia  Susana de Sande, la vida nos reencuentra y nos acerca. Muchas Gracias por tu generosidad. Tengo clarisimo que apartir de hoy eres mi fotógrafa de referencia me encantan tus fotos y tu estilo. 

Así que desde  Cookidoo.es  y dentro del Recetario "Del Mar el Calamar".

ENSALADA TEMPLADA DE BERROS CON PULPO Y LANGOSTINOS EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :
100 g de Berros
4 Rabanitos
2 Naranjas
80 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
12 Langostinos Crudo Pelados
120 g de Pulpo Cocido
20 g de Vinagre de Jerez
2 Pellizcos de Sal
30 g de Piñones
1. Reparte en cuatro boles los berros, los rabanitos y los gajos de naranja. Reserva.
2. Pon 40 g de aceite en el vaso y calienta 4 min/120°C/vel 1.
3. Añade los langostinos y el pulpo y rehoga 4 min/120°C/Giro inverso/ vel 1. Distribuye en los boles reservados.
4. Pon en el vaso 40 g de aceite, el vinagre, la sal y los piñones y mezcla 2 seg/vel 5. Vierte por encima de las ensaladas y sirve templado.

viernes, 16 de septiembre de 2016

GUISO DE SEPIA CON PATATAS EN THERMOMIX ®

Parece que el verano da sus ultimos coletazos y nosotros el cuerpo ya nos pide frio asi que hoy mi churri va a desempolvar la cuchara y nos va ha hacer un guiso de la revista de setiembre con la Tm5,  que yo toy espachurra en el sofa con un esguinze dorsal. Pero no todo van a ser penas quiero contaros que estamos celebrando el 2º ANIVERSARIO THERMOMIX y estamos supercontentos, tiramos la casa por la ventana con una edición Super especial  a 0% Interes, sino sabes de que hablo y quieres saber mas te lo cuento.
Vamos !!! Manos a la obra con la receta que ha echo mi amol estava riquissisima !!!!

GUISO DE SEPIA CON PATATAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

400 g de Cebolla en cuartos
100 g de Pimiento verde en trozos
4 dientes de Ajo
70 g de Aceite de oliva
200 g de Tomate triturado en conserva 600 g de  Sepia
2 cucharaditas de Pimentón dulce
50 g de Vinagre o vino blanco
un pellizco de Sal
3 hojas de Laurel secas
1400 g de Patatas troceadas
350 g de Agua
una lata de Filetes de anchoa en aceite en trozos pequeños
2 huevos (opcional)

1. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos y el aceite. Trocea 10 seg/vel 4. 2. Añade el tomate triturado y sofríe 7min/120°C/Giro inverso/vel 1.
3. Incorpora la sepia, el pimentón y el vinagre, la sal y el laurel. Rehoga 5 min/120° C/Giro inverso/vel 1.
4. Agrega 100 g de patatas, el agua y las anchoas . Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los huevos y 1300 g de patatas. Tapa del varoma y programa  40 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Retira el varoma y pon las patatas en una sopera. Vierte el contenido del vaso encima y añade los huevos duros cortados en rodajas. Deja reposar 5 minutos y sirve.

miércoles, 7 de septiembre de 2016

SOLETILLAS EN THERMOMIX ®

En casa les llamamos "Melindros" y hay quien finamente los nombra como Bizcochos Saboyardi o Victoria.
En Catalunya es muy tradicional tomarlos mojados en Chocolate caliente.
Son faciles y rapidos de hacer y se mantienen bien durante aprox. 15 dias.
Se trata de una receta versatil porque sirve de base de postres, tartas, brazos de gitano y  infinidad de pasteles.

SOLETILLAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

6 Claras de Huevo
1 Pellizco de Sal
6 Yemas de Huevo
150 g de Azúcar
180 g de Harina de Repostería
1 Cucharada de azúcar vainillado o  1 cucharadita de esencia de vainilla liquida
2 Cucharadas de Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 180°C. Forra 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserva.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas, pon en el vaso las claras y la sal y monta 7 min/ Vel 3.5. Retira el cubilete, monta
1 min 30 seg/vel 3.5 y añade por la abertura las yemas una a una en intervalos de 15 segundos.
3. Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa el azúcar y la harina. Añade al bol una cucharada de azúcar avainillado o la esencia de vainilla y mezcla bien con una cuchara.
4. Añade al vaso la mezcla de azúcares y harina y mezcla 4 seg/vel.4. Termina de mezclar suavemente con la espátula y vierte en una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 centímetro de diámetro. 5. Forma bastones de 10 centímetros de largo sobre las bandejas preparadas dejando separación entre ellas ya que se extienden durante la cocción. Aproximadamente 18 bastones por bandeja y espolvorea la superficie con azúcar glas.
6. Hornea por tandas durante 8 minutos 180° C o hasta que estén dorados, deja enfriar y sirve o reserva en un recipiente con tapa.

miércoles, 24 de agosto de 2016

COCTEL DE GAMBAS EN CORNETE EN THERMOMIX ®

Como dice "El Comidista" sino has comido nunca un Cóctel de Gambas es que eres muy joven o te fuiste a marte en los 80'. Se puede afirmar sin temor que éste fue el plato más emblemático de aquella década en España. Consumido religiosamente en fiestas, bodorrios y banquetes navideños, hasta que el tiempo y el hartazgo lo hicieron desaparecer.

Llamarme hortera si queréis, pero a mi me encanta y por eso hoy lo reinvento en Cornete, porque ya sabéis que dice el refrán renovarse o morir.

Y a mi me parece una receta muy socorrida de esas con las que siempre quedas bien.

CÓCTEL DE GAMBAS EN CORNETE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

200 gr de Gambas Cocidas
200 gr de Palitos de Cangrejo
4 Rodajas de piña en su jugo
Lechuga Variada
400 g de Agua

SALSA ROSA :
300 g de Aceite de Oliva
3 Yemas de Huevo
El zumo de 1/2 Naranja
80 g de Ketchup
2 Cucharadas de Brandy
Unas gotas de Tabasco (Opcional)
Sal
1 Caja de Mini Cornetes salados (puedes encontrarlos en la Sirena o en grandes superficies) 1. Poner la lechuga en el vaso con 400 g de Agua y trocear 3 seg/vel 5, escurrir con la ayuda del cestillo y reservar en un bol.
2. Poner la piña en el vaso y trocear 4seg/vel 5, reservar junto con la lechuga.
3. Poner los palitos de cangrejo en el vaso y picar 2 seg/vel 4, reservar junto a la lechuga, la piña y las gambas cocidas.
4. Poner un recipiente sobre la tapa y pesar el aceite, reservar.
5. Con el vaso limpio poner todos los ingredientes de salsa rosa excepto el aceite y mezclar 10 seg/vel 4.
6. Añadir poco a poco por el vocal el aceite al hilo sin programar tiempo/vel 4 para que la salsa emulsione, cuando haya caído todo el aceite la salsa estará lista.
7. Verter la salsa en el bol y mezclar con la espátula, reservar en la nevera fresquito hasta el momento de servir.
8. Rellenar los cornetes con la mezcla y servir inmediatamente para que no se reblandezcan.


GAZPACHO DE REMOLACHA EN THERMOMIX ®


Ya sabéis que me encanta probar cosas recetas nuevas y cuando vi esta tan solo con un golpe de vista sabia que me iva a encantar. Es divina super fina al paladar y tiene un color brutal muy fashion.
Me chifla por su intensidad es fantástico tener una receta de gazpacho para cada ocasión en 3 minutos gracias a nuestro Thermomix para que convine con nuestro menu diario.

GAZPACHO DE REMOLACHA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de Remolacha cocida envasada al vacio
500 g de Tomate Maduro
50 g de Cebolla
40-50 g de Pimiento verde 
40-50 g de Pepino
1-2 Dientes de Ajo
20 g de Vinagre
200 g de Cubitos de Hielo
1-2 Cucharaditas de Sal
1-2 Cucharaditas de Pimienta molida
100 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
200 g de Agua Fria 

Decoración :

Aceite oliva virgen extra
Huevo Duro picado
Semillas de Sesamo

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 3 min/vel 5-10 progresivamente. Sirve inmediatamente o reserva en el frigorifico.

* Puedes aderezar con un poco de Aceite, Huevo Cocido picado y Semillas de Sesamo