MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

jueves, 25 de diciembre de 2008

NAVIDAD 2008 EN LA COCINA DE Pssssss&Ros

Hace un año por estas fechas decidimos empezar nuestro blog, desde entonces han habido muchos cambios en nuestras vidas.
Este blog tambien ha sido muy importante y gracias a el, hemos encontrado nuevos amigos y recuperado a otros que se habian despistado en el camino.

GRACIAS A TODOS POR ESTAR AHI, VISITARNOS, COMENTARNOS Y APOYARNOS.

Estas navidades han sido muy especiales para nosotros como todos bien sabeis, porque tenemos cosas muy importantes que celebrar entre ellas, la mas importante es la llegada de nuestros Gemelos Ian y Pol.

Por eso un año mas nos hemos encerrado en la cocina para agasajar y homenagear a nuestros familiares con manjares ricos aqui os dejamos el Menú del Dia de Navidad:

APERITIVOS :

- Cazuela de Gula con Gambas
- Tallarinas a la marinera
- Tostadas de Cebolla Caremelizada y Queso de Cabra
- Boulavants de Brandada
- Tarteletas de Atun
- Oreja Gallega & Pimientos del Padrón
- Corazones de Micuit al oporto con Mango
- Piruletas de Queso
- Pintxo de Pera con Crema de Roquefort
- Xapata de Verduras y Negra
- MegaDatiles Rellenos
- Bombones de Jamón Iberico rellenos de crema de queso
- Delicias Navideñas de Parmesano y Sesamo
- Cerditos de Chistorra
- Brochetas de Jamón Iberico con Piña
- Gambas en gabardina con Salsa Romescu
- Cucharita de Salpicon de Pulpo
- Rollitos de Pollo en nido de Brotes tiernos
- Surtido de Mini Panes (Queso, Cebolla, Oliva, Integral, Mini Pagés)

PLATO PRINCIPAL :

- Lomo relleno 2 sabores
. Jamon Salado con Queso
. Huevo, Pimientos del piquillo y olivas



POSTRE :
- Polvorones Caseros
- Frutos Secos
- Coulant de Chocolate
- Turrones "Pasteleria Viñallonga"

El años proximo no se si nuestros gemelitos nos dejaran cocinar tanto ... o si podremos dedicar tanto tiempo a la cocina y al blog supongo que tendremos que emplear nuestro tiempo a otros menesteres, intentaremos no dejar demasiado abandonado este blog.
Aprovechamos la ocasión para desearos :

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO 2009

Esperamos que se cumplan todos vuestros deseos, un beso para todos.


viernes, 5 de diciembre de 2008

POLVORONES CASEROS

Llega la Navidad, Ilusión, Amor y Paz, ......

Hubo tiempos en los que estuve poseída por el espíritu Navideño, especialmente en la infancia, luego la vida jugo sus cartas y el espíritu Navideño desapareció.
Aunque debo reconocer que siempre nos ha gustado agasajar a nuestros familiares con una rica comida el día de Navidad y compartir manjares e ilusiones con ellos alrededor de la mesa.

Ahora con la llegada de nuestros bebes, volvemos a recobrar la ilusión.

Y para empezar a calentar motores un reto POLVORONES CASEROS !!!!
He utilizado la receta de Su, que es la artífice del maravilloso Blog Webos-Fritos, uno de mis blogs preferidos.
Aquí os dejo el link de la receta que es perfecta de todas maneras os la transcribo porque es genial y no os la podéis perder.

 

POLVORONE CASEROS

Ingredientes para 12-15 unidades
350 gr de harina de repostería
40 gr de almendra cruda molida
80 gr de azúcar glas —admite hasta 100 gr si os gustan más dulces—
Más azúcar glas para decorar
110 gr de manteca de cerdo ibérica
Un chorrito de anís
¼ cucharada de canela

Preparación previa
1. Poner la tarde de antes la harina y las almendras molidas en una bandeja apta para horno. La harina estará bien tamizada y bien mezclada con la almendra.

2. Precalentar el horno a 130˚, calor arriba y abajo.
3. Introducir la bandeja 30 minutos, moviendo de vez en cuando con la espátula. Va cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante que no se nos pase el tiempo porque si no amargaría la mezcla. Dejar reposar hasta el día siguiente.
4. De esta masa utilizaremos a continuación únicamente 320 gr. En el proceso de tostado se pierde algo de peso, pero la cantidad final que se obtiene a partir de las cantidades iniciales de almendra y harina depende de la calidad de ésta y del horno.

Preparación tradicional
1. Formar un volcán con la harina y meter dentro los ingredientes, e ir mezclándolos hasta conseguir una masa uniforme, arenosa, pero con la que se pueda hacer una bola un poco aplanada, que se mete en el frigorífico entre 30 minutos y una hora envuelta en plástico transparente.
2. Sacar del frigorífico, quitarle el plástico, y con la palma de la mano ir aplastando un poco la masa —por los bordes se abre, pero luego se va arreglando—. Dejarla gordita y pasar suavemente el rodillo para igualar la superficie. Usar un vaso de vino a manera de cortapastas, e ir haciendo los polvorones. Cuando va sobrando masa, juntar de nuevo, como si estuvierais haciendo un puzzle, sin hacer otra vez una bola, solamente juntando las porciones de masa una detrás de otra, y uniéndola con cuidado con los dedos, y pasando el rodillo por la superficie para igualar. Con esto conseguimos aprovechar hasta casi las últimas miguillas.
3. Dejar reposar el tiempo que podáis. Yo los tuve una hora y estaban perfectos.
4. Precalentar el horno a 200˚, solo grill, e introducir 15 minutos, a una altura media-alta —un poco más debajo de la que usemos cuando vamos a gratinar la pasta—. A partir del minuto 10 mirar por si vuestro grill va a toda caña, y se os queman.
5. Retirarlos del horno, y cuando estén fríos, espolvorearlos con abundante azúcar glas y retirarlos cuidadosamente con una espátula a la fuente de presentación.

El resultado ha sido excelente y por lo tanto os recomiendo que sigáis paso a paso esta receta, vale la pena.

Mi amorcito, Mis gemelitos y yo nos hemos chupado los dedos al degustarlos, esta receta seguro que nos va acompañar estas navidades. Y aprovechamos la ocasión para Desearos a todos :

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO 2009

martes, 2 de diciembre de 2008

SORBETE DE FRAMBUESA

Buscando en el baúl de los recuerdos he encontrado esta recetilla, que me encanta..... es muy versatil porque ponemos cambiar las Frambuesas por cualquier otra fruta que nos guste.


INGREDIENTES :

300 Gr. de Frambuesa
1 Naranja Pequeña
3 Cucharadas soperas de agua
5 Cucharadas soperas de azucar
1 Clara de huevo
1 Pizca de Canela en polvo

ELABORACIÓN:

1) Cortar las frambuesas por la mitad. Rallar la corteza de la naranja y exprimir. En la batidora poner las frambuesas y el zumo. Triturar y reservar.

2) Poner en el fuego el agua, 4 cucharadas de azucar y la ralladura para obtener el almibar. Retirar y esperar a que temple. Añadir la crema de frambuesa y naranja.

3) Repartir en 2 copas y dejar 2 horas en el congelador.

4) Batir la clara a punto de nieve, incorporar el resto del azucar
( 1 cucharada) y decorar las copas.

viernes, 21 de noviembre de 2008

HAMBURGUESA ROSBET

Ultimamente parece que la comida rapida se asocia a la comida basura y no siempre es asi.

Podemos realizar comida rapida saludable si utilizamos alimentos frescos y de buena calidad aunque no vamos a engañarlos y decir que esta receta es equilibrada y light.

Pese a todo ello, nos encanta realizarla de vez en cuando y darle gusto a nuestros cuerpos.

INGREDIENTES :

Pan de Mollete (Dia)
Rodajas de Tomate Maduro
Hamburguesa de Pollo con Queso
Locha de Queso
Loncha de Jamón Dulce
Huevo Frito
Lechuga
Mahonesa
Salsa Tabasco

Asamos las hamburguesas a la plancha y despues de preparar todos los ingredientes montamos el bocata.
Cortamos el Mollete por la 1/2, colocamos en el las rodajas de Tomate, Salsa Mahonesa, la hamburguesa, Salsa Tabasco, 1 Loncha de Queso, 1 Loncha de Jamón Dulce, El Huevo Frito y para terminar unas hojas de Lechuga cortaditas en juliana.
Tambien podemos acompañar con Ketchup si nos apetece.

Una cerveza fresquita, una buena Pelicula y a disfrutar de una cena rapida y deliciosa. El Postre corre a cargo de vuestra imaginación si soys capaces de mover el buche....

jueves, 20 de noviembre de 2008

BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN 5 MINUTOS

Esta es una Receta de Velsid que encontre en G&C (Gastronomia & Cia.)

Fuente : GASTRONIMIA & CIA



Este es el Bizcocho de Chocolate en 5 minutos, tardarás tanto en hacerlo como tu café con leche del desayuno. Esta será la solución para los antojos, cuántas veces nos ha apetecido disfrutar de un tierno bizcocho de chocolate y con las ganas nos hemos quedado por no encender el horno, preparar la masa, esperar el tiempo de cocción…

El Bizcocho de chocolate en 5 minutos es también una buenísima solución para preparar un postre si tienes una visita inesperada, en lo que se recoge la mesa puedes servir un bizcocho de chocolate recién hecho que, ‘retocándolo’ un poquito puede llegar a parecer un postre de alta repostería.

También se nos ocurre que una buena idea simplemente para darle al microondas un uso que no sea tan limitado como el de descongelar y calentar, y lo mejor de todo, es que no se ensucia la cocina en absoluto.

Si quieres probar este bizcocho de chocolate en 5 minutos, continúa leyendo y ponlo en práctica, necesitarás dos minutos para la preparación y tres para la cocción. ¿Quieres sorprender a tus comensales con un rico postre?

Con las cantidades que ponemos a continuación puedes hacer un bizcocho para dos o uno para los que coman más. Como veréis a continuación, este bizcocho se hace en una taza, así que si vas a hacer esta cantidad para dos, una vez hecha la mezcla divídela y si es para uno coge una taza grande, de unos 400 ml de capacidad.

Ingredientes
4 c/s de harina, 4 c/s de azúcar, 2 c/s de cacao en polvo, 1 huevo, 3 c/s de leche, 3 c/s de aceite, la punta de una cuchara de café de levadura y un poco de canela o vainilla (opcional).



Elaboración
Vierte los ingredientes en la taza y mezcla bien con una cuchara. Introduce la taza en el microondas a máxima potencia (1.000 watios) durante tres minutos.

Bizcocho de chocolate en 5 minutos

Retira la taza del microondas, recuerda utilizar un guante para no quemarte y vuelca el bizcocho de chocolate sobre un plato. Ahora está en tus manos hincarle el diente o decorarlo para darle a este bizcocho una bonita presentación.

Ahora lo que nos queda es ir haciendo nuestras variantes de bizcocho en el microondas en 5 minutos, podremos hacerlo de coco y plátano, de café, de yogur… ¿vas a probarlo ya?

SOPA DE PESCADO

Esta receta es la sopa de Pescado de la Tia Maria, como le sale de vicio nunca me habia puesto ha hacerla, pero hoy me ha entrado el gusanillo y aunque no me ha quedado como a ella, el resultado no ha estado mal. Me he enfundado el delantal y el telefono y le he pedido consejo. Aqui os dejo su receta .



Ingredientes :

- Agua
- 1 Cabeza de Ajos
- 1 Cebolla
- 2 Tomates Maduros Rojos
- 2 Hojas de Laurel
- 1 Guindilla

Pescado :
- Mejillones
- Almejas
- Rape
- Gambas
- Escamarlanes
- Calamares

- 1 Cucharada de Brandy
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva virgen
- El zumo de 1/2 Limón
- Sal

Poner en una olla agua, 1 cabeza ajos entera, 1 cebolla, 2 tomates rojas, 2 hojas de laurel, 1 guindilla y dejar hervir la verdura hasta que este tierna, en el ultimo momento añadir las gambas y los escamarlanes y escaldarlos, sacarlos el marisco escurrirlo, pelarlo y reservar . Triturar la verdura con las cascaras del marisco en el caldo y colar con el chino para que no queden restos de cascaras.
Abrir los mejillones al vapor, limpiar y triturar añadir al caldo,abrir las almejas al vapor y quitar de las cascaras. Colar el caldo de abrir los moluscos al vapor y añadir al caldo. Volver a tritruar el caldo y colar. Añadir el pescado crudo limpio y cortado a trozos, una cucharada de brandy, una de aceite y el zumo de ½ limon exprimido. Dejar hervir todo junto, rectificar de sal y listo para servir.

Se le pueden añadir arroz, o pasta , yo en este caso he optado por arroz y fideos del nº 2 mezclados. Es un plato unico ideal para el invierno, lleno de vitaminas y muy rico.

miércoles, 19 de noviembre de 2008

ATUN EN ESCABECHE


Ingredientes para 6 personas

1 kg de atún
1 cebolla
2, 5 d
l de aceite de oliva virgen extra
1 dl de vinagre
2 Hojas de laurel,
3 dientes de ajo y sal

Tiempo de realización 20 minutos.

Esta receta es también válida para otros pescados como caballa*, chicharro,boquerones, sardinas ..

Preparación

1. El atún limpio, sin piel ni espinas, se sazona con sal, se enharina ligeramente y se frie ligeramente en una sartén (vuelta y vuelta) para que adquiera un poco de color. Se reserva colocándolo en una cazuela.

2.
En otra cazuela se pone el aceite a calentar con los dientes de ajo sin pelar, la cebolla cortada en rodajas, una hoja de laurel, el vinagre y se sazona con un poco de sal.

3. Cuando esté la cebolla tierna, se echa el escabechado en la cazuela que hemos reservado el atún. Este debe quedar cubierto o casi cubierto. La cazuela con el atún no se lleva al fuego, ya que al echar el escabechado caliente, el atún terminará de hacerse.

4. Si se va a consumir ese mismo día, se dejará enfriar un par de horas y se servirá tibio. Si se va a guardar (puede guardarse muy bien entre 5 y 6 días en el frigorífico) no se tapará hasta que no se enfríe y una vez frío se introducirá en el frigorífico y se servirá también tibio o a temperatura ambiente.

Este es un plato facilisimo, que se conserva bien y que esta para chuparse los dedos, aunque hay que esperar a dias en el el Atun este a buen precio.

lunes, 17 de noviembre de 2008

BUÑUELOS


INGREDIENTES :

1 Vaso de Aceite de Oliva Virgen
Piel de Limón
2 Cucharadas de Sésamo
2 Huevos
8 Cucharadas de Leche
4 Cucharadas de Azucar
1 Sobre de Levadura
2 Cucharadas de Anis Seco
1/2 Kg. de Harina

Elaboración :

Poner el vaso de aceite en una paella i quando este caliente dorar el sésamo, apartar i dejar enfriar.
Mezclar 8 cucharadas del aceite donde se ha frito el sesamo, con las semillas de sesamo, los 2 huevos, les 8 cucharadas de leche, les 4 cucharadas de azucar, la levadura, la harina, el anís seco y la raspadura de la piel de limón, amasar y dejar reposar la masa durante 10 minutos.

Con las palmas de las manos untadas de aceite hacer bolas y despues darles la forma a los buñuelos, haciendo un agujero en el centro.

Freir en abundante aceite y escurrir con papel de cocina. Pasar los buñuelos por azucar y listos para incarles el diente. ( Si se prefiere se pueden rebozar con azucar y canela).

sábado, 1 de noviembre de 2008

CENA CASTAÑADA Vs HALLOWEEN

Como ya os contava en el post anterior hemos celebrado la Cena de La Castañada Vs Halloween en casa de la Vecinita Flanders, nuestras aportaciones para esta noche :

RATONES DE HALLOWEEN

ESCOBAS DE BRUJA

CALABAZAS DE QUESO DE HALLOWEEN

CROISSANTS RELLENOS VEGETALES & QUESO CABRALES


PANELLETS
Nuestras amfitrionas nos han obsequiado con una deliciosa Quiche de Queso y Beicon, Gambas Saladas, Surtido de Embutidos y Sangria de Cava. Ummmmmmm !!!!!
Una suculenta noche llena de risas, en compañia de buenas amigas Sisen y Marga&Nuria.

viernes, 31 de octubre de 2008

ARROÇ DE BACALLA I BOLETS

Arròs amb bacallà i bolets

Arròs amb bacallà i bolets
Ingredients
  • Rovellons i camagrocs
    Bacallà
    All
    Ceba
    Tomàquet
    Pebrot
    Oli d'oliva
    Arròs (entre 60 i 100 gr. per persona)
    Caldo (fet amb ceba fregida i all i les espines de bacallà i una mica de farigola)
Temps: 45min
L'autor: Maria Garcia de Caldes de Montbui (PROGRAMA CAÇADORS DE BOLETS-TV3)
Preparació

1. Per una banda netegem i tallem els bolets.
2. Per l'altra, pelem un gra d'all i tallem la ceba
3. Passem per la paella la ceba i l'all amb una fulla de llorer.
4. Comencem el caldo amb una mica de bacallà i les espines d'aquest i hi afegim la ceba i l'all que hem passat per la paella.
5. Mentrestant amb una barreja de bolets prepararem el sofregit per l'arròs en una paella.
6. Triturem ceba i pebrot, amb una mica d'oli amb la trituradora. Ho posem a la paella amb els bolets i hi afegim el tomàquet.
7. Un cop tot estigui ben sofregit, hi posem l'arròs i el passem un parell de minuts.
8. Hi afegim el caldo (4 mides de caldo per una d'arròs) i el deixem reduir. Posem el bacallà tallat petit al damunt i deixem que passin 10 minuts.

FUENTE : CAÇADORS DE BOLETS-TV3

CASTAÑADA vs HALLOWEEN


FUENTE IMAGEN : http://calcetinesrotos.files.wordpress.com

Una de las costumbres mas características de la diada de Todos Los Santos en Catalunya es la Castanyada, Fiesta popular donde se comen Castanyas, Moniatos, Panellets y se bebe Moscatel.

La Castanya es uno de los productos por excel.léncia del otoño. Hasta hace poco años, la Castanyera era un personaje típico que se podía encontrar por las calles de nuestros pueblos desde Todos los Santos hasta cerca de Navidad. Les castanyes se vendian tostadas, muy calientes i envueltas en papel de diario.

En la actualidad, si bien no hay Castanyeres, en la época de Todos Los Santos se pueden encontrar paradas de castanyes tostadas en diversos puntos de la ciudad.

Los panellets, Se hacen de pasta dulce a base azúcar, almendra cruda molida, huevo y patata o boniato), para que tenga una textura más esponjosa. Por el exterior se recubren con clara de huevo que hacen de adherente para colocar una capa de piñones, todo el conjunto se hornea y se deja enfriar. Hoy en día existe una amplia gama de panellets: el de coco, chocolate, café, membrillo, etc.

Datan del siglo XVIII, cuando se usaban como comida bendecida para compartir después de las celebraciones religiosas (Panellets de Sant Marc y Panellets de la Santa Creu).

Por el contrario Halloween es una fiesta proveniente de la cultura céltica que se celebra principalmente en Estados Unidos en la noche del 31 de octubre. Los niños se disfrazan para la ocasión y pasean por las calles pidiendo dulces de puerta en puerta. Después de llamar a la puerta los niños pronuncian la frase "truco o trato" o "dulce o truco" (proveniente de la expresión inglesa trick or treat). Si los adultos les dan caramelos, dinero o cualquier otro tipo de recompensa, se interpreta que han aceptado el trato. Si por el contrario se niegan, los chicos les gastarán una pequeña broma, siendo la más común arrojar huevos o espuma de afeitar contra la puerta.

La palabra Halloween es una derivación de la expresión inglesa All Hallow's Eve (Víspera del Día de los Santos). Se celebraba en los países anglosajones, principalmente en Canadá, Estados Unidos, Irlanda y el Reino Unido. Pero actualmente se celebra en casi todos los países occidentales con mayor o menor presencia.

Sus orígenes se remontan a los celtas,[1] y la fiesta fue exportada a los Estados Unidos por emigrantes sobre todo irlandeses en el siglo XIX, más o menos hacia 1846. La fuerza expansiva de la cultura de EE. UU. ha hecho que Halloween se haya popularizado también en otros países. El día de Halloween, en tiempos modernos se considera una fiesta estadounidense.

La historia del HALLOWEEN se remonta a hace más de 2.500 años, cuando el año celta terminaba al final del verano, precisamente el día 31 de octubre de nuestro calendario. El ganado era llevado de los prados a los establos para el invierno. Ese último día, se suponía que los espíritus podían salir de los cementerios y apoderarse de los cuerpos de los vivos para resucitar. Para evitarlo, los poblados celtas ensuciaban las casas y las "decoraban" con huesos, calaveras y demás cosas desagradables, de forma que los muertos pasaran de largo asustados. De ahí viene la tradición de decorar con motivos siniestros las casas en la actual víspera de todos los santos, también los disfraces, realizar comidas monstruosas (dedos de bruja, celebros, gusanos, labios de vampiro, ojos de monstruo, cocteles sanguinolientos), decorar enormes calabazas terrorificas y dejar que los monstruos invadan por un dia nuestras casas.

Nosotros personalmente en mi familia siempre hemos celebrado La Castanyada pero ultimamente parece que los yankis, nos van inviden con sus tracidiones y nos dejamos conquistar encandilados por tanta teleraña, monstruo y susto.

BUUUHHHHHHHHH !!!!

Y aunque yo me mantengo firme en mis posiciones, me dejo influenciar y este año hare un mix... con alguna aportación siniestra a la cenita que celebramos en casa de las vecinitas flanders, pero sin olvidar los tradicionales Panellets del Moli.

viernes, 24 de octubre de 2008

FIRA DE FORMATGES DEL VALLES ORIENTAL

8a Edició de la Fira de Formatges del Vallès Oriental

En aquesta edició participen 12 formatgeries, un parell més que en la darrera fira.

Aquest dissabte 25 d’octubre la plaça J.M. Folch i Torres acollirà durant tot el dia, de 9 a 21 h la 8a edició de la Fira de Formatges del Vallès Oriental a Granollers. En aquesta edició la Fira comptarà amb la presència d’12 formatgeries, 8 de les quals són de la comarca del Vallès Oriental, 1 d'Osona, 1 del Maresme i 2 dels Pallars.

La formatgeria convidada a l’edició de primavera (Casa Mateu), fundada l'any passat pels granollerins Clara Ferrando i Dimas Corbera, al poble de Surp (Pallars Sobirà) ha passat a ser formatgeria fixa de la fira. Justament el passat cap de setmana, Casa Mateu va ser guardonada amb el segon premi de la Fira de Sant Ermengol, la fira de formatges artesans del Pirineu (català, basc, francès, navarrès i aragonès). La formatgeria convidada en aquesta 8a edició és la formatgeria Vilavella. Els Formatges Vilavella s’elaboren a Basturs (Pallars Jussà) amb llet de cabra del propi ramat ja sigui crua o pasteuritzada. Amb un àmplia oferta de formatges artesans, els productes de la formatgeria Vilavella aprofiten els ingredients de l'entorn i tot allò que la terra els dóna: panses i ametlles pròpies, vi, pebre, romaní... per oferir innovacions, com els formatges madurats en vi, les boles de formatge fresc en oli, o els formatges amb herbes o cacau.


Relació de formatgeries participants:

La Cleda (Canovelles)
Can Corder (Lliçà d'Amunt)
El Piolet (Lliçà de Vall)
Casa Ponsa (Tagamanent)
Ca n'Orjusa (Caldes de Montbui)
Casa Mateu (Surp. Pallars Sobirà)
Can Bordoi (Sant Antoni de Vilamajor)
El Molí de la Lavina (Centelles)
Can Pujol (Vilassar de Dalt)
Vinyes del Bruguer (Santa Eulàlia de Ronçana)
El Rebost d'en Portet (Granollers)
Formatgeria Vilavella (Pallars Jussà) – Formatgeria convidada –

http://www.granollers.cat/AjGra/

viernes, 17 de octubre de 2008

Ensalada de Tripas de Bacalao

Ensalada de tripa de bacalao con salsa Xató



Ingredientes

- 1 escarola.
- Un puñado de piñones.
- 2 tripas de bacalao.

Para la Salsa:
- 1 cabeza de ajos.
- 2 tomates maduros.
- 1 ñora.
- 1 puñado de almendras.
- 250cc de aceite de oliva virgen extra.
- 1 chorro de vinagre.
- Sal, pimienta negra y pimentón.


Preparación


En primer lugar, tener la tripa de bacalao en remojo durante 24 horas.
Limpiar la escarola, poner sal y aceite y pasarla al centro del plato haciendo una corona a su alrededor con salsa de chato.
Cortar la tripa de bacalao a trocitos pasar por harina y freír en aceite caliente, pasar encima de la escarola y los piñones tostados por encima.
Para hacer la salsa, escalibar los tomates y ajos.
Poner la ñora en remojo durante un día.


En el mortero picar las almendras y el perejil con un poco de sal para que no salten.
Cuando este bien fino añadir los ajos, los tomates y la pulpa de la ñora, ir incorporando el aceite poco a poco para que baya ligando sin dejar de remover.
Finalmente poner el vinagre el pimentón y rectificar de sal y pimienta negra.

miércoles, 15 de octubre de 2008

LASAÑA DE SETAS&GAMBAS

Hace dia que tenia dando tumbos unas hojas de Lasaña fresca que compre en Frescuore y que no sabia como utilizar y ayer se me encendio la bombilla. Y como estoy de antojos pues mano a la obra no sea que los niños me salgan con una gamba o una seta en alguna parte del cuerpo.

LASAÑA DE SETAS& GAMBAS


INGREDIENTES :

1 Paquete de Hojas de Pasta Fresca de Lasaña
1 Tarrina de Mascarpone
1 Bote de Setas Variadas Ferrer
1 Bolsa de Gambas peladas Dia
1 Granos de Pimienta negra
1 Ajo
1 Ajo y Perejil Picado
Salsa Beichamel
Queso Parmesano
Aceite
Sal y Pimienta
Agua y Sal

Ponemos una olla con agua al fuego , le añadimos sal y un poco de aceite y cuando rompa a hervir cocemos las hojas de lasaña, refrescamos y escurrimos.
En un cazillo ponemos unos granitos de pimienta, 1 ajo, aceite agua y cuando rompa a hervir añadimos las gambas congeladas un par de minutos.
En una sarten con aceite sofreimos las setas con ajo y perejil y salpimentamos al gusto.
Para concluir realizamos la Salsa Beichamel y montamos el plato.
Untamos de aceite unas cazuelitas de barro individuales, ponemos una base de pasta de lasaña,
untamos con queso mascarpone una buena capa y repartimos encima las gambas y las setas , tapamos con otra base de pasta de lasaña, vertemos la Salsa Beichamel por encima aun caliente y espolvoreamos con el queso parmesano. Por ultimo gratinamos al gusto en el horno y listo para incarle el diente ....

Ummmm riquissisimoooooooooooooo un plato que voy a repetir seguro....

CALAMARES CON GUISANTES



INGREDIENTES :

1 Ajo
2 Cebollas Medianas
Aceite
500 Gr. de Aros de Calamar Frescos
2 Patatas
1 Guindilla
250 Gr. de Guisantes
1 Vaso de Vino Blanco
Agua
Sal y Pimienta

Pelamos y Cortamos el ajo en laminas y lo sofreimos en una cazuela con un poco de aceite, luego limpiamos, pelamos y cortamos la cebolla y la pochamos con los ajos y el aceite, a continuación añadimos los calamares y le damos unas vueltas a fuego fuerte, pelamos y cortamos las patatas a dados mal cortados y tambien las añadimos al guiso, le damos unas vueltas, añadimos el vino,la guindilla y el agua y dejamos cocer a fuego lento, por ultimo a la mitad de la cocción añadimos los guisantes. Salpimentamos al gusto.

Esta es una receta rapida, barata y rica que suelo realizar acompañada de una buena ensalada y ya tenemos la cenita lista. Si es que quien no como bien es porque no quiere.

FLOR DE ENSALADILLA RUSSA

... + QUE UNA RECETA ESTA VEZ OS DEJO UNA IDEA DE PRESENTACIÓN, se trata ni + ni - que de decorar la Ensaladilla Rusa a modo de flor.
Como ya sabeis recetas de Ensaladilla Rusa hay tantas como cocineros en el mundo y cada maestrillo tiene su librillo. A mi personalmente, me gusta utilizar productos frescos: Patata, Zanahoria, Judias Verdes del Cuc, Guisantes , Huevo duro, Olivas Rellenas de Anchoa, Atun en Aceite Vegetal y Taquitos de Jamón. Pero a veces el tiempo apremia y hay que tirar de una bolsita congelada.

Pues lo dicho que cada cocinilla utilice su recetilla y en el momento de la presentación que es lo importante.
Mi sugerencia es poner la ensaladilla en un bol redondo para realizar la parte central de la flor, decorar con mahonesa, olivas, etc.... y para finalizar utilizar Snacks Pringles a modo de petalos, os recomiendo este tipo de snack porque son uniformes y asi no hay que estar buscando en la bolsa las patatillas iguales, yo en esta ocasión utilice Patatas onduladas porque no tenia otra cosa.

Esta idea de presentación se puede realizar de manera individual o en una fuente grande para decorar el centro de una mesa y que luego cada comensal se sirva una porción.


La inspiración viene de una adaptación de una receta que vi en el Blog de Sylya.

martes, 16 de septiembre de 2008

CHAMPIÑONES AL AJILLO CON GUINDILLA



    INGREDIENTES :

  • 1 k de champiñones,
  • ½ cabeza de ajos,
  • 1 dl de vino blanco,
  • 40 g de pan rallado,
  • 1 guindilla roja seca,
  • Aceite de oliva,
  • Sal,
  • Perejil picado.

Método: Para limpiar los champiñones, les cortamos la parte inferior del tallo, los colocamos bajo el grifo y eliminamos las impurezas con abundante agua fría. Los secamos con un paño limpio, cortamos a lo largo en cuatro trozos y reservamos. En una sartén con aceite de oliva echamos los ajos cortados en laminas, cuando los ajos estén dorados añadimos los champiñones cortados, rehogamos durante un minuto y bajando el fuego dejamos que estos suelten el agua. A media cocción, salamos, añadimos un vaso de vino blanco, ligamos la salsa con el pan rallado, echamos la guindilla cortada en aros y espolvoreamos con el perejil picado. Dejamos hacer a fuego lento hasta que los champiñones queden tiernos, esto será unos veinte minutos, rectificando de sal si fuese necesario.

HIGOS RELLENOS DE IBERICO Y QUESO MANCHEGO



Hoy mi media naranja me ha sorprendido y me ha preparado un platillo delicioso. Tomad buena nota porque es un Orgasmo para las papilas gustativas.
El secreto en mi opinión de este plato es que los ingredientes sean de buena calidad y claro esta tambien influye el mimo de la cocinera oculta en este caso mi Roseta. Porque el maridaje de sabores es perfecto.

Ingredientes :

12 Higos Negros
50 Gr. de Queso Manchego
50 Gr. de Jamón Iberico (Cortado muy Fino)
Brotes verdes para decorar
1 Cucharada de Miel
2 Cucharadas de Vinagre Balsamico
4 Cucharadas de Aceite
Sal y Pimienta

Lavar los higos y cortarlos en cuartos sin llegar a partirlos. Cortar el queso en triangulos pequeñitos. Rellenar los higos con el iberico enrollado dentro y dentro de este colocar el queso que hemos cortado en triangulitos.

Decoramos el plato con un unos Brotes tiernos, colocamos los higos encima y salseamos con la vinagreta que habremos echo en un cuenco con la miel, el vinagre balsamico, el aceite, la sal y la pimienta, todo batido.

REPITO NO OS LO PODEIS PERDER UMMMMMMMMMMMMMMMMMMM !!!!!

TOMATE CONCENTRADO EN POLVO FEMAFA

El otro dia descubri este producto en las estanterias de la Fruteria de los Supermercados DIA y aunque devo de reconocer que en un primer momento lo eche al carro por impulso y sin saber muy bien para que lo iva a utilizar, después de provarlo se me ocurren un montón de posivilidades.

Se trata de Tomate Natural Seco y en Polvo concentrado sin colorantes ni conservantes de la casa FEMAFA, se diluye en agua o en aceite y tiene un sabor intenso genial. Es ideal para un zumo de emergencia si no tenemos tomates en condiciones, una salsa de tomate espesa, para realizar esferificaciones, gazpachos, sofritos, salsas o platos en los que necesitemos el sabor intenso y el color del tomate.
Esta casa es famosa por sus productos 100% naturales Especies, Deshidratados, Infusiones y Compuestos.

lunes, 15 de septiembre de 2008

ROSCA DE PAN RELLENA 2 SABORES

Este finde como he tenido acueducto pues me he puesto manos a la obra en la cocina y he hecho esta rosquita que nos hemos trincado para almorzar cada dia. Os lo recomiendo es facil de hacer y riquissima... puede dar mucho juego con un poco de imaginación. Podeis encontrar la receta original en COCINANDO CON VERO BLOGSPOT, yo la he tuneado un poco fui improvisando sobre la marxa.


Ingredientes:

500gr de harina de fuerza
300gr de agua
2 Paquetes de 20 gr de Levadura prensada(Mercadona)
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azucar
1 Cuchara de Aceite de Oliva
Relleno:
Jamón
Queso al gusto (curado, semi curado, mozzarella, de oveja...)
Tomate seco concentrado molido FEMAFA
Aceite
Agua
Oregano
Champiñones
Cebolla

Amasar todos los ingredientes excepto los del relleno, a mi me gusta mezclar primero los ingredientes solidos y luego los liquidos 1 a 1 , dejar levar una hora más o menos la masa.
Estirar la masa en forma de rectángulo y partir en 2 piezas. Cubrir 1 pieza con el jamón, encima el queso y sobre éstos el tomate concentrado en polvo que habremos diluido con el aceite y el agua, y espolvorear con oregano. dejando un pequeño margen por los lados, y la otra pieza con el jamón y el queso y champiñones laminados y cebolla. Enrrollar las 2 piezas individualmente para luego unirlas puntas quedándo en forma de rosca.
Volver a dejar levar otra hora.
Con el Horno precalentado, a 250º hornear a 210º durante unos quince minutos.
Como lleva tomate voy a presentar esta receta a concurso a :
hemc 25 - tomate

lunes, 8 de septiembre de 2008

“L’Olla del Gourmet”, nueva tienda de delicatessen.

El sábado nos dimos una vuelta por este nuevo establecimiento y tiene muy buena pinta, si cierras los ojos es como si te trasladaras al CLUB DEL Gourmet del Corte Ingles, pero en pequeñito. Cuentan con una amplia gama de productos así como :
- Ultramarinos (Bacalao, Salmón, Olivas)
- Platos Preparados (Pasteles, Patatas rellenas, etc...)
- Conservas
- Galletas, Bollería y Pan
- Dulces y Chocolate
- Bebidas y Zumos
- Foies y Patés
- Charcutería envasa al vácio, todo tipo de Quesos y Pasta fresca
- Aceites
- Vinos y Licores
- Agua
- Especies
- Frutos Secos
- Mermeladas
- Cafés y Tes.

Me ha gustado mucho iré a visitarlos de vez en cuando.

L' OLLA DEL GOURMET
C/. Santa Elisabet
08400 GRANOLLERS (BCN)

PAN DE PALOMITAS

Navegando por la red descubrí esta Deliciosa receta de PAN DE PALOMITAS, en 2 blogs formidables, El Rincon de Beatriz y Delicias y Tentaciones . Y la puse en mi lista de recetas pendientes, por fin pude realizar-la y este a sido el resultado.

No os copio la receta porque podeis encontrarla maravillosamente explicada en los 2 blogs que os he citado anteriormente, yo particularmente use la receta de Ana de Delicias y Tentaciones porque no tengo maquina y lo hice por el metodo tradicional. PAN DE PALOMITAS .

Esta receta ha tenido un exito rotundo y ademas es la 1ª vez que hago pan, por el metodo tradicional o sea que estoy contentisima, es increible la olor que inunda toda la casa. UMMMM !!!

RESTAURANT "VINS I TECA"

El Sabado por la noche fuimos a cenar al Restaurante "Vins i Teca" i nos llevamos una grata sorpresa, es un restaurante que pasa desapercivido por su situación, pero cuenta con una variedad de ensaladas originales, platos del dia y postres muy originales y apetitosos. También cuentan con una tienda al lado de productos de la huerta y vino.

Se trata de un local sencillo y acojedor repleto de fotos de su propietaria "Marta", con 2 estancias, una de Fumadores y otra de No fumadores, esta ultima es la terraza con grandes ventales abiertos desde donde teniamos unas vistas nocturnas preciosas de mis "Montañas de Montornés".

Nos acomodaron en una mesa para 5 i nos trajeron la carta, tambien nos cantaron una interminable lista de platos del dia, que a cual mejor. Despues de muchas deliberaciones, nos decidimos por :
Ensalada de la Casa, con Lechugas variadas, champiñones, maiz, pipas de
calabaza, bolets, etc.....


Escaixada de Bacalao con Piñones, Olivada, Calabacin y Tomates Cherry.


Raviolis 4 Gustos (Bacalao, Alcachofa, Queso con Nueces, Espinacas y Foie) los mejores que he comido en mi vida,


y los niños croquetas.

Los segundos :
Pies de Cerdo con Patatas al Caliu


Botifarra Negra con Patata al Caliu,


Galta de Cerdo a la Brasa


Ous estrellats amb patates.

Para los postres otra interminable lista de recomendaciones buenissimas con el colofon de que te dejan escojer "Tastets" que son los mismos postres de la carta y del dia pero en versión mimi. No pudimos resistir la tentación y aunque ya estamos llenos pedimos un plato de 4 para compartir : "Borratxo con Crema, Tarta de Manzana, Isla de Chocolate Blanco& Negro y Gaudi".

Todo Delicioso y el importe total 121 €, es decir 25 por barba que mas se puede pedir. VOLVEREMOS CON SEGURIDAD !!!!

VINS I TECA
Tel: 93 845 62 910
C/ Ctra. BP-5002, km 11,20
Población:Vilanova del Vallès
Comarca:Vallès Oriental
Comida:Mediterránea.

jueves, 28 de agosto de 2008

TRIPLE MORTAL DE CHOCOLATE

Hoy me he acordado de una de mis primeras publicaciones en Internet, cuando aun no se usaban los blogs, ni estas moderneces.
Se trata de mi postre estrella que publique hace ya mucho tiempo en una de las paginas pioneras en recetas de cocina A FUEGO LENTO. COM , la receta se llama TRIPLE MORTAL DE CHOCOLATE y es el pastel preferido de mis sobrinos y que siempre me piden que les haga para su cumple.
Si busco en el baúl de los recuerdos seguro que encuentro alguna foto, pero de momento os dejo el link y os copio la receta. Es muy facil y un exito asegurado:

TRIPLE MORTAL DE CHOCOLATE


Ingredientes :

para 4 personas

PARA LA MASA
1 paquete de galletas de chocolate tipo cookies
75 gr. mantequilla
1 chorro cognac o ron

PARA EL RELLENO
2 ud. yogur la lechera
2 ud. biscuit la lechera
4 ud. huevo

PRESENTACIÓN
chocolate negro para fundir, barritas de chocolate
kiwi

Elaboración :

PARA LA PASTA :
- TRITURAR LAS GALLETAS DE CHOCOLATE,
MEZCLAR CON LA MANTEQUILLA DESECHA,
AÑIDIR EL LICOR Y AMASAR HASTA OBTENER
UNA MASA COMPACTA. UNTAR UN MOLDE DE
PLÁSTICO PARA MICROONDAS CON MANTEQUILLA
Y EXTENDER LA MASA.

PARA EL RELLENO:
EN UN BOL MEZCLAR LOS 3 YOGURTS, CON LOS
HUEVOS Y TRITURAR. AÑADIR EL RELLENO A LA MASA
Y COCER EN MICROONDAS 4 MINUTOS A 750W
Y 12 MINUTOS A 425 W.
DESMOLDAR CUANDO ESTE FRIO.

PARA LA DECORACION:
DESHACER EL CHOCOLATE DE COBERTURA Y CUBRIR TODO EL PASTEL
Y ADORNAR CON RODAJAS DE KIWI ALTERNAS CON
BARITAS DE CHOCOLATE Y GRANOS DE MAGRANA EN
EL CENTRO, OTRA OPCION DE DECORACION PUEDEN SER FILIPINOS
DE CHOCO BLANCO Y NEGRO ALTERNADOS CON LACASITOS DE COLORES
EN EL CENTRO Y BIRUTILLAS DE COLORES EN LA PARTE DENTRAL DEL PASTEL.

sábado, 23 de agosto de 2008

ZUMO DE SANDIA

Siempre nos viene bien un buen xute de vitaminas y esta vez va a ser un Zumito de Sandia, como ultimamente le han descubierto tantas propiedades.
MARXANDO DOS DE SANDIA !!!!


viernes, 22 de agosto de 2008

RESTAURANTE CAMBADOS

21 de Agosto de 2008, hace 37 años que mis papis se dieron el SI QUIERO !!!!
NO HAY QUIEN LOS PILLE, QUE ENVIDIA 37 AÑOS DE AMOR !!!
JUNTITOS SIEMPRE DONDE VA JUAN SIN JUANA, suele preguntar la gente si no los ven juntos....

Y para celebrar-lo nos han llevado a comer a la TABERNA CAMBADOS.
Este local es un pequeño restaurante en la localidad de Mataro, concretamente en el paseo de callao, 14 (Paseo Marítimo).


Es una taberna no muy grande que en verano se pone hasta los topes y amplian su aforo con mesas en la terraza, se forman largas colas y hay que esperar si no se tiene reserva, su carta consta de ensaladas, tapas variadas, arrozes, fideuas y pescados. En invierno es ideal porque el local es pequenito con pocas mesas y ambiente de pescadores, con estufa de leña a un lado del comedor donde realizan un pan tostado con tomate casero buenisimo. Sirven los mejores Boquerones fritos en Vinagre que he comido en mi vida, buen Pulpito Gallego y Patatas Bravas con All i Oli, Gambas , Navajas, Berberechos (solo los meses con "R"), Almejas plancha y Mejillones Vapor y Marinera, Pimientos de Padron , Sepia, Calarames Romana y Sevillana, Pulpitos, Chipirones y Xocos, Paella Mixta, Paella de Marisco, Fideua y Arroz Negro, por supuesto todo regadito con buenos Vinos. Nosotros siempre pedimos el Turbio servido en Cuencos de Porcelana, que para el picoteo va de muerte y se mantiene fresquito.

Esta vez hemos obtado por una Ensalada con Atún, Anchoas y Huevo, Patatas Bravas, Pulpo Gallego con patatas, Calamares Sevillana, Mejillones Marinera, y una Paellita de Marisco para 3, aunque eramos 6 comensales porque con el picoteo ya no teniamos hambre para comer un plato de paella entero, 2 botellas de Vino Turvio, Agua a doquier y Postre (provad el Flan de Huevo es casero esta buenisimo, creo que en vez de caramelo utilizan Miel de Caña, le da un toque muy especial, pero que conste que solo es una suposición mia) y cafe por 160 € es decir 26 € por barba.



Resumiendo si buscais un lugar tranquilo sin aglomeraciones este no es el sitio mas apropiado en verano. Pero si me gustaria deciros que aunque sencillo y sin lujos, realizan Tapitas ricas, buenos Arroces y Fideuas, especialmente en invierno cuando el ambiente es mas tranquilo y hay menos comensales.