martes, 25 de diciembre de 2018

LICOR DE FRUTOS ROJOS (BEERENLIKÖR) EN THERMOMIX ®

No olvidéis que nuestro Thermomix nos sirve para un roto y para un descosio, vais a ser los reyes de las fiestas navideñas porque nuestra maquinita favorita borda la Coctelería y las Bebidas espirituosas y las no espirituosas también.
Hoy os propongo una receta de Bebidas que podréis encontrar en la coleción de Cookidoo.es "Navidad es Tiempo de Compartir". Que además hemos embotellado con las botellitas que viene en el pack para Show Cooking "Pide Un Deseo". No te quedes sin ellas, contactame por privado y te cuento cómo tenerlas.

LICOR DE FRUTOS ROJOS (BEERENLIKÖR) EN THERMOMIX  ® 



INGREDIENTES :

450 g de Frutos rojos congelados (descongelados) 

300 g de Agua 
150 g de Azúcar 
30 g de Azúcar vainillado 
300 g de Ron 

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso los frutos rojos descongelados, el agua, el azúcar y el azúcar vainillado y programa 15 min/90°C/vel 2. Cuela el contenido a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol. 

2. Pon en el vaso el líquido del bol, añade el ron y mezcla 10 seg/vel 3. Vierte en 2 botellas de cristal de 1/2 litro, deja enfriar y sirve o reserva en el frigorífico.










TACOS DE BACALAO A LA PROVENZAL CON SALSA TARTARA EN THERMOMIX ®

Aroma de Siempre con sabor a Navidad, el bacalao frito es un clásico entre las matriarcas de mi familia, pero la receta de hoy tiene aires nuevos con el maridaje con la salsa tártara y el rebozado con hierbas.
Nos a gustado un monton y sera un plato habitual en casa.

TACOS DE BACALAO A LA PROVENZAL CON SALSA TÁRTARA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Salsa tàrtara 

250 g de Aceite de oliva 

1 Huevo duro 

10 g de Pepinillos en vinagre 

10 g de Cebollitas en vinagre 

10 g de Alcaparras 

1 Huevo 

1 cucharadita de Zumo de limón 

1-2 pellizcos de Sal 

Bacalao 

1000 g de Lomos de Bacalao desalado 

(en trozos de aprox. 5x5 cm) 
100 g de Harina de trigo 

100 g de Pan rallado 

1 cucharada de Hierbas provenzales secas 

2 Huevos batidos 

300-400 g de Aceite para freír 

PREPARACIÓN :

Salsa tártara 

1. Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite. Reserva. 

2. Pon en el vaso el huevo duro y trocea 2 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva. 

3. Pon en el vaso los pepinillos, las cebolletas y las alcaparras y trocea 3 seg/vel 5. Retira y reserva junto con el huevo troceado.
4. Pon en el vaso el huevo, el zumo de limón y la sal y programa 1 min 30 seg/70°C/vel 4. Vuelve a programar inmediatamente 1 min/vel 5 y vierte el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso. 

5. Añade el troceado reservado y mezcle 5 seg/vel 4. Vierta en una salsera y reserve en el frigorífico. 

Bacalao 

6. Empana los tacos de bacalao pasándolos por la harina, el huevo batido y el pan rallado mezclado con las hierbas provenzales y fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados y crujientes. Escurre sobre papel de cocina. Sirve acompañados de la salsa tártara reservada. 



BERBERCHOS AL VAPOR CON LIMA EN THERMOMIX ®

Reien llegados de la Ria Gallega los Berberechos son un manjar, del dios neptuno.

BERBERECHOS AL VAPOR CON LIMA EN THERMOMIX ®


INGREDIENTES :

500 g de Agua para el vapor 

500 g de Berberechos frescos 

1 Lima 

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra 

1 pellizco de Pimienta negra recién molida 

4-6 ramitas de Cilantro fresco (solo las hojas, picadas) 

Montaje 

4 Limas 

12 gotas de Tabasco verde 

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso el agua y caliente 8 min/100°C/vel cuchara. Mientras tanto, aclara los berberechos debajo del grifo con agua templada. 

2. Situa el recipiente Varoma en su posición con los berberechos. Tapa el Varoma y programa  3 min/Varoma/vel 1. 

3. Destapa el Varoma con cuidado de no quemarte y, con la espátula, mueve los berberechos. Tapa e1 Varoma y programa 1 min 30 seg/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y deja templar. Separa los cuerpos de las valvas y reserva. 

4. Vierte en un bol pequeño el zumo de 1 lima, el aceite y la pimienta. Remueve con una cuchara para emulsionar el aliño y añade el cilantro picado. 

Montaje 

5. Corta los extremos de 4 limas y luego cada lima en 4 rodajas. Pon los berberechos en las rodajas de lima y vierte encima 1 cucharada de aliño y las gotas de tabasco. Sirve inmediatamente. 



SALCHICHÓN DE CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

Trampantojo Italiano, el Salchichón de Chocolate sorprenderá a tus invitados, provocara sonrisas y enamorará a tus comensales porque esta muy muy rico. Una manera diferente de presentar el Turrón de chocolate para ser original. Que tambien podras encontrar en Cookidoo.es en la colección "Showcooking Pide un Deseo".

SALCHICHÓN DE CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 

200 g de Chocolate Fondant para postres 50% cacao
65  g de Mantequilla
20 g de Miel
75 g de Galletas
20 g de Cereales de desayuno

1. Pon el chocolate en el vaso y ralla 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso. 

2. Añade la mantequilla y la miel y funde 3 min/50°C/vel 2. Mientras tanto, corta 1 tira de papel de hornear de 25x18,5 cm y otra de 30x8,5 cm y forra, cruzandolas, una caja de madera para turrón. 

3. Incorpora las galletas y los cereales y trocea 4 seg/vel 4. Vierte en la caja, cubre con el papel que sobresale y coloca la tapa. Reserva en el frigorífico durante aprox. 50 minutos antes de cortar en porciones y servir. 


MINIHAMBURGUESAS DE BONITO EN THERMOMIX ®

Escandalazo de receta que podréis encontrar en el libro " De Tapas" de Thermomix en Cookidoo.es . 9 Años batallando con mi hijo Pol para que coma pescado y resulta que hoy, ha sido visto y no visto se ha comido 3 miniburguers en un santiamén pensando que eran de carne, y no se ha enterado de que son de pescado.

MINIHAMBURGUESAS DE BONITO EN THERMOMIX  ® 

INGREDIENTES :

Pan Para Hamburguesas

90 g de Leche
4-6 gotas de Zumo de Limón
190 g de Harina de Fuerza
90 g de Harina de Reposteria
40 g de Azucar
1 cucharadita de Sal
1 Huevo
1 Yema de Huevo
15 g de Mantequilla a temperatura ambiente
5 g de Levadura prensada Fresca
1 cucharadita de Aceite
1 clara de Huevo para pincelar

Hamburguesas de Bonito

300 g de Bonito
(limpio sin piel ni espinas, en trozos)
1 cucharadita de Perejil Fresco
2 cucharadas de Salsa de Soja
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Montaje

1 Cebolla roja
(en rodajas finas)
1 pellizco de Sal
1 cucharada de Vinagre de Jerez
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
120 g de Ketchup


PREPARACION :

Pan para hamburguesa 

1. Pon en el vaso la leche y el zumo de limón y mezcla 4 seg/vel 2. Deja reposar dentro del vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte. 

2. Añade las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema. Amasa 5 min/vel espiga

3. Añade Ia mantequilla y la levadura y amasa 3 min/vel espiga . Retira la masa del vaso y forma una bola. Pon la masa en un bol engrasado con aceite y cubre con film transparente. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora y media). 

4. Pon la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplástala con las manos para que salga el aire. Divide la masa en trozos de aprox. 20-25 g y dales forma de bola. Coloca las bolas de masa sobre una bandeja forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina. Cubre con un paño de cocina humedecido y deja fermentar aprox. 1 hora. 

5. Precalienta el homo a 190°C. 

6. Bate la clara de huevo y pincela la superficie de los panecillos. Hornea durante 8-10 minutos a (190°C), hasta que estén bien dorados. Deja enfriar los panes antes de cortarlos para utilizarlos. 

Hamburguesas de bonito 

7. Pon en el vaso el bonito, el perejil. Ia salsa de soja y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva. 

Montaje 

8. Pon la cebolla en un plato hondo, condiméntala con la sal. el vinagre y el aceite y deja macerar unos minutos. Forma las hamburguesas del tamaño aproximado de los panes y doralas a tu gusto en una sartén caliente untada con aceite. 

9. Abre los panecillos, reparte la cebolla aliñada, pon encima una hamburguesa y salsea con 1 cucharadita de ketchup. Sirve inmediatamente. 



MANTECADOS EN THERMOMIX ®

Disfrutar con amigos cocinando es un lujazo y ahora en Thermomix os brindamos la oportunidad de hacerlo realizando un ShowCooking Navideño. La receta de hoy forma parte de la Colección "ShowCooking Pide un Deseo" de Cookidoo.es. Seguro que se te ocurren tres amigos para pasar un buen rato, pues Thermomix te lo pone facil Diversión y originalidad en tu casa sin pagar ni un céntimo.

Yo he compartido la elaboración de estos Mantecados con mi hijo Pol y nos ha encantado hacerlos juntos.

Es una receta curiosa porque se substituye la tradicional Manteca por Mantequilla y el resultado es espectacular, han sido un éxito rotundo, tenéis que probarlos.

MANTECADOS EN THERMOMIX  ® 

INGREDIENTES :

50 g de Azúcar
160 g de Mantequilla
60 g de Vino Blanco
15 g de Licor de Anís
15 g de Zumo de Limón
1 cucharadita de Levadura Química en polvo
300 g de Harina de Repostería

1. Precalienta el horno a 200º C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 15 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva.
3. Pon en el vaso la mantequilla, el vino, el anís, el zumo de limón y la levadura y mezcla 15 seg/vel 5.
4. Añade la harina y mezcla 15 seg/vel 5. Pon la masa entre dos papeles de hornear. Con un rodillo, extiende hasta que la masa tenga un grosor de 1,5 cm. Corta con un aro de ø 4 cm los mantecados y colocalos en una bandeja preparada.
5. Hornea durante 18-22 minutos (200º C) o hasta que estén dorados. Retira del horno, deja templar y rebozalos con el azúcar glass reservado. Sirve o conserva en un recipiente con tapa.



PIRULETAS DE PARMESANO Y JAMÓN EN THERMOMIX ®

Ojeando Cookido.es he encontrado un clasico de mis aperitivos Navideños pero con Jamón, así que este año reinventamos nuestras viejunas Piruletas de Parmeso y las convertimos en  PIRULETAS DE PARMESANO Y JAMÓN EN THERMOMIX  ® . Podeis encotrarlas en la Colección "De Tapas". Umm que ricas !!!!

PIRULETAS DE PARMESANO Y JAMÓN EN THERMOMIX  ®


INGREDIENTES :

30 g de Jamón Curado en dados
120 g de Queso Parmesano
24 Palos de Brocheta
Papel Hornear

PREPARACIÓN :

1. Pon  24 palillos de brocheta en un recipiente y cubrelos con agua fría durante un mínimo de 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 200°C.
3. Pon en el vaso el jamón y el queso y ralla 1O seg/vel10.
4. En una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona, coloca 6-7 palillos de brochetas separados entre si. Coloca un cortapastas o aro de 5 cm de diámetro
en el extremo del palillo que tenga Ia punta roma y pon una cucharadita de la mezcla de queso y jamón. Repite con todos los palillos de la bandeja.
5. Introduce la bandeja en la parte superior del horno durante 9-10 minutos (el queso tiene que fundirse pero no dorarse demasiado porque amarga). Repite  el procedimiento con el resto del queso. Déjelas enfriar unos minutos y sirve o reserva en un recipiente hermético.


lunes, 24 de diciembre de 2018

AREPAS DE POLLO BRASEADO A LA CAYENA CON SALSA DE QUESOS BROTES TIERNOS Y AGUACATE EN THERMOMIX ®

Las Arepas son uno de los platos más tradicionales de Venezuela y Colombia, hecho a base de Maíz, de forma circular y aplanada, es habitual comerlo en el desayuno, o en la cena, como plato principal o como acompañante. Nunca las había comido y hoy por primera vez las he degustado en mi visita a RAUXA .

Me ha gustado tanto su sabor a maíz que no he podido resistirme y esta misma noche he tenido que repetirlas y las he hecho para cenar en casa.

Existen infinidad de rellenos para las Arepas :

Viuda: Arepa sola sin relleno
Pelúa: Rellena de Carne mechada y queso amarillo rallado.
Rompe Colchón : Con Frutos de mar como pulpo, pepitonas y calamares a la vinagreta.
Catira : Pollo con mucho queso amarillo
Reina Pepiada : Pollo y Aguacate

Y el relleno de nuestra receta de hoy a mi manera.

AREPAS DE POLLO BRASEADO A LA CAYENA CON SALSA DE QUESOS, BROTES TIERNOS Y AGUACATE EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES : 

Arepas

230 g de Harina de Maíz
380 g de Agua
1 cucharadita de Sal

Pollo a filetes para asar en las brasas o plancha

Marinada del Pollo  

2 Pellizcos de Cayena Molida
50 gr  de Aceite de Oliva Virgen Extra
15 gr de Zumo de Lima
1 Pellizco de Sal
1 Pellizco de Pimienta

Salsa de Queso

Philadelphia
Queso Curado de Untar
Orégano

Montaje

Aguacate en rodajas
Brotes Tiernos
Tomates Cherryes
Patatas Chips

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso la harina de maíz, el agua y la sal y mezcla 20 seg/vel 6. Vierte la masa en un bol y reserva cubierta con un paño. Lava el vaso.

2. Pon en el vaso la cayena, el aceite, el zumo de lima, la sal y la pimienta y mezcla 6 seg/vel 3.
3. Pon la carne en un bol y cubre con el aliño del vaso, deja marinar un rato la carne, lava y seca el vaso.
4. Pon los 2 quesos dentro del vaso, aromatiza con el orégano y un poco de cayena si eres valiente y mezcla 6 seg/Vel 4, pon en un bol y reserva

MONTAJE : 

5. Precalienta el horno a 200 º C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
6. Divide la masa en 8 trozos de aproximadamente 75 gr y con las manos dales forma de bola a la vez que las aplastas ligeramente para formar discos de ø 9 cm.
7. Dora las arepas por ambas caras a fuego medio en una sartén o plancha antiadherente y colocalas en la bandeja preparada.
8. Asa la carne a la brasa o plancha y hornea las arepas durante 15 minutos (200ºC), retira las arepas del horno y con un cuchillo de sierra, abrelas sin llegar a separarlas totalmente.

9. Pon en cada arepa un poco de la Salsa de Queso, un puñado de brotes tiernos, 2 trozos de carne a la brasa y 2 lonchas de Aguacate, sirve inmediatamente en una pizarra acompañado de un bol con tomates cherry y un montoncillo de patatas chips y una cerveza bien fresquita.





martes, 11 de diciembre de 2018

TURRÓN DE PIPAS DE CALABAZA FRITAS CON CAYENA EN THERMOMIX ®

Sorprendente combinación que te va a enamorar, Chocolate Blanco, Pipas y Cayena, nyamm !!!!

TURRÓN DE PIPAS DE CALABAZA FRITAS CON CAYENA EN THERMOMIX ® 


INGREDIENTES :

30 g de Agente de Oliva
200 g de Pipas de Calabaza
1 Pellizco de Sal
1 Pellizco de Pimienta de Cayena Molida
200 g de Chocolate Blanco en trozos
40 g de Manteca de Cerdo

Accesorios útiles: 
Caja de madera de 19 x 9 x 3 cm sin tapa,
Folios de papel blanco
Olla y colador 
Equipamiento de cocina: cocina y frigorífico 

1. Forra el interior de la caja de madera con dos tiras cruzadas de folio de papel blanco cortado a la medida, dejando que sobresalga por los laterales para después poder envolver el turrón.
2. Calienta el aceite en una olla pequeña, añade las pipas de calabaza, la sal y la pimienta de cayena, tapa y fríelas 2 o 3 minutos, cuela con un colador colocado sobre un bol y deja escurrir.
3. Pon en el vaso el chocolate blanco y ralla 8 seg/vel 10.
4. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso, añade la manteca y calienta 3 min/50ºC/Vel 2, retira el vaso de la máquina y deja templar durante 5 minutos aprox.
5. Coloca de nuevo el vaso en la máquina, incorpora 150 g de pipas de calabaza fritas y mezcla 15 seg/Giro Inverso/vel 1. Termina de mezclar con la espátula. Pon en el fondo del molde preparado la mitad de las pipas fritas, vierte la preparación del vaso y golpea ligeramente sobre la superficie trabajo para eliminar las burbujas de aire, reparte por la superficie las pipas de calabazas fritas restantes y presiona ligeramente con el papel para que se peguen. Deja enfriar en el frigorífico aproximadamente 2 horas, desmolda, corta en porciones y sirve.

* Yo le he dado mi toque personal espolvoreado con un poquito más de cayena extra al final.

TMIX TRUCO:
Si no dispones de cajas de madera específicas para elaborar el turrón, puedes utilizar un molde rectangular tipo cake o un brick de leche de un litro cortado por la mitad longitudinalmente limpio y seco, también puedes reemplazar los folios de papel blanco por papel de horno.



lunes, 10 de diciembre de 2018

ALMIBAR EN THERMOMIX ®

Corazón de ("Almíbar"= Mezcla de azúcar disuelta en agua que sirve endulzarnos).... la vida. Tu a que estas esperando aún no sabes como hacerlo yo te lo cuento.

Es muy útil tener siempre un Tarro  de Almíbar casero a mano, yo lo utilizo para dar brillo a la Tarta de Manzana, para calar bizcochos y que  queden mas jugosos y dar brillo a mis Croissants caseros, bandas de Frutas y otros postres.


ALMIBAR EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES : 

100 Gr. de Azúcar
100 Gr. de Agua
unas gotas de zumo de limón


1. Introducimos todos los ingredientes dentro del Vaso y programamos 10 min/100º/vel. 2. Dejamos enfriar y reservamos en un tarro de cristal con cierre hermético.


domingo, 9 de diciembre de 2018

TIGRES EN THERMOMIX ®

Cuando era pequeña mis padres trabajaban en un bar y mi madre los viernes y sabados hacia un montón de tapas para el fin de semana, (Callos, Riñones, Mar i Tierra , Calamares en Salsa, Almejas Marinera y por supuesto Tigres).

Me encantaba ayudarle, recuerdo que limpiabamos y rascabamos las 2 juntas quilos y quilos de mejillones en la pica de la cocina.

Moderna y pionera "La Fina" compraba unas mini Revistas de Cocina que eran lo mas "In" del momento para inspirarse en las Tapas y en el Menú Semanal del Bar. Las leiamos a turnos y  yo me pasaba horas y horas ojeandolas  estaba super enganchada más o menos era como nuestro Cookidoo.es pero en formato papel.

 Hoy mi cocina huele a niñez a recuerdos del pasado, el primer tigre sumergido en aceite caliente a evocado aquellos días en los que las 2 juntas hacíamos más de 300 Tigres y se ha dibujado una sonrisa en mi rostro, siempre has estado cerca de mi, y soy lo que soy gracias a ti, Me has enseñado a ser independiente, luchadora, trabajadora y buena gente como tu Mami ;).

TIGRES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

 1 Kg. de mejillones
1/2 litro de agua
1/2 limón
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
2 ajos
1 guindilla
60 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
60 gr. de harina
350 gr. de leche
Sal y pimienta

Para rebozar

Harina
Huevo batido
Pan rallado

Además necesitamos:

Sartén honda
Aceite abundante para freír

Preparación:

1. Comienza limpiando los mejillones de barbas y restos que pudieran tener en la cáscara y colócalos sobre la bandeja Varoma. Reserva los.
2. Pon el agua en el vaso junto con el limón y el laurel y programa 5 min/120º/vel 1 para llevar el agua a ebullición.
3. Programa 15 min/Varoma/vel 1 y coloca el Varoma en su posición. Acabado el tiempo retira el recipiente Varoma de su posición y deja templar los mejillones. Desecha el agua del vaso.
4. Separa la carne de los mejillones y echa los cuerpos en el vaso del Thermomix. Tritura 2 seg/vel 5. Reserva.
5. Pon la cebolla, los ajos  pelados, la guindilla y el aceite en el vaso y tritura 4 seg/vel 4. A continuación sofríe 12 min/Varoma/Giro a la izquierda/velocidad cuchara.
6. Agrega la harina con cuidado no caiga sobre las cuchillas y programa 4 min/120º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
7. Agrega los mejillones reservados, la sal y la pimienta y programa 4 min/ temperatura 120º/giro a la izquierda/velocidad cuchara y ves echando la leche a hilo por el bocal con el cubilete puesto. Vuelca la mezcla en un recipiente y déjala enfriar por completo.
8. Rellena las cáscaras con la masa y rebozalas en harina, huevo y pan rallado. A continuación fríe en abundante aceite bien caliente, deja escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y ya tienes tus Tigres listos, para tomar con una Cervecita o Copita de Vino Blanco bien frío.





lunes, 3 de diciembre de 2018

RAUXA GRANOLLERS

Beer, Coffee, Food and Music.

Un local mítico de la movida del Valles reinventado donde podréis encontrar mas de 150 referencias de birras,

Ademas de Sándwiches Especiales (5ta. Agenda, Latin Lovers, etc...), Empanadas Argentinas, Tablas de Queso, Fiambres y Ate para acompañar a tus bebidas.

Están abiertos, desde las 10.00 am Para el café, con bocatas y bollería tradicional, Homecake(Tortitas) y Arepas.

El próximo día 15/12 celebran un BeerMut, Aperitivo con Música en directo !!!!

Y tambien tiene Happy Hour !!!!

No te lo puedes perder !!!!


jueves, 29 de noviembre de 2018

PAN RAPIDO DE SOBRASADA Y QUESO DE CABRA EN THERMOMIX ®

Una reunión familiar es la excusa para encender nuestra Thermomix y el horno y hacer un par de Hogaza molonas para agradecer a nuestros seres queridos que estén siempre a nuestro lado.
Hoy un Pan rápido con fundamento para alegrarnos el desayuno.

PAN RÁPIDO DE SOBRASADA Y QUESO DE CABRA  EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 g de Agua
15 g de Aceite de oliva
1 Taco de Levadura de panadería Fresca
500 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
200 G¡g de Sobrasada
200 g de Queso de Cabra de Rulo cortado a dados

PREPARACION :

1. Vierte el agua en el vaso y calienta 1 min/37° C/vel 1. Pinta o pulveriza con aceite el interior de una bolsa de asar o un Pirex de Vidrio con Tapa.
2. Añade al vaso la levadura, la harina, el azúcar, la sal y 15 g de aceite y mezcla 15 seg/vel 6. -Añade la sobrasada y el queso, amasa 3 min/Velocidad Espiga sin poner el cubilete, para que la masa esté aireada.
3. Retira la masa del vaso sobre una encimera ligeramente espolvoreada con harina y si quedan restos de masa en las cuchillas, mezcla Turbo/0,5 seg/2-3 veces. De esta forma la masa se quedará en las paredes y podrás retirarla fácilmente con la espátula.
4. Forma primero una bola con la masa y dale forma de hogaza. Con un cuchillo o cüter, haz 2 Ó 3 cortes cruzados en la superficie de la masa y espolvoréala con harina. Introduce la hogaza en el centro de la bolsa de asar y ciérrala por el extremo.
5. Con el horno frío (sin precalentar), introduce la bolsa con el pan, pon el termostato del horno a 220° C y hornea durante 40 minutos. Nada más sacarlo del horno, retira de la bolsa y deja enfriar antes de cortarlo para servirlo.






lunes, 19 de noviembre de 2018

GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS, TOMATE KUMATO, PEPINILLO EN MOSTAZA, Y AJO EN THERMOMIX ®

"Decir que nos tenemos que ganar la vida, implica partir de la premisa de que la vida esta perdida", así empieza uno de los maravillosos libros de cocina de mi gran amigo Dani Albors, con una frase de otro de los grandes Alex Rovira, ambos han vuelto a aparecer en mi vida este 2018.

La vida me quita a seres fantásticos pero me obsequia y me da la oportunidad de conocer a otros maravillosos. El otro día hablando con otra persona especial en mi vida, me preguntaba que como lo hago para conocer a tanta gente y la verdad .... No lo se ?

Pero tengo clarisimo que soy una persona afortunada y de que no se como, pero siempre estoy rodeada de gente fantástica, que me cuida y me enseña.
Y aunque los vacíos de los que ya no están, duelen, me reconforto con otra frase de Dani "El alma existe, yace en todos los lugares, solo necesitamos encontrarla y éste es el verdadero significado de la vida".

Os podía contar mil cosas de el, porque es un Tio Multidisciplinar pero lo mas importante es que  es GRANDE Y MUY BUENA GENTE, como el se define un experto en hacer bonitas las cosas.
Aterrice en su mundo culinario de la mano de mi amiga Astrid Gavilondo , en la presentación y taller de su libro "Papilas Gustativas" y desde entonces siempre lo he seguido de cerca porque me fascinan sus recetas y es un Crack en todo lo que se propone.

Chef Vegano y enamorado de su Thermomix ®, imparte Talleres presenciales, Online  y Cenas Clandestinas, yo estoy deseando que aterrice en Barcelona, palabrita del niño jesus, vamos que no me lo pierdo !!!!

Hoy he adaptado una de las recetas de su Recetario VERDE NAVIDAD que podéis descargar desde su blog MR.GREENDOG. No perdáis mas tiempo os va ha encantar !!!!

GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS, TOMATE KUMATO, PEPINILLO EN MOSTAZA, Y AJO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

250 g de Agua
2 Tomates KUMATO Maduros
1 Bol con Hielo

20 Frambuesas
2 Tomates Kumato maduros
10 Pepinillos encurtidos en mostaza
2 Dientes de Ajo Negro
70 g de Aceite de oliva virgen extra
Sal rosa del Himalaya al gusto
Semillas de sésamo
50 g Zumo de lima

Hojas de Menta, Frambuesas y Moras para decorar

Para escaldar los Tomates

1. Realiza un corte en cruz en la base de los  tomates y colócalos en el cestillo.
2. Pon 250 g Agua con una pizca de sal en el vaso del Thermomix y programa 8 min/Varoma/Velocidad cuchara, para llevarla a ebullición.
3. Coloca el cestillo en su posición con los tomates dentro y escaldalos durante 1 min/Varoma/Velocidad cuchara.
4. Transcurrido el tiempo, saca los tomates del cestillo y colócalos en un bol de agua con hielo. Observa que el corte que le has realizado al tomate ha despegado parte de la piel, tira de este corte y pela el tomate.

Para el Gazpacho
5. Mete en crudo los ingredientes previamente lavados en el vaso del Thermomix excepto el sésamo y bate 1 min/vel 10. Una vez bien batido exprime la lima y añade su zumo. Vuelve a programar 1 min/vel 10 y ya tendrás tu gazpacho de frutos rojos listo.

6.  Sírvelo en vasos de chiquito con una pizca de semillas de sésamo sobre él , un chorrito de aceite oliva virgen extra, una frambuesa, un brote tierno de menta y un poquito de corteza de lima rallada .



miércoles, 14 de noviembre de 2018

COOKIES 100% SALUDABLES Y CRUJIENTES EN THERMOMIX ®

Poder dar unas galletas saludables a mis hijos es algo que me preocupaba desde hace tiempo, es horrible leer las etiquetas de los ingredientes de las galletas y comprobar que nos atiborran de edulcorantes, colorantes, grasas y otros productos químicos perjudiciales para nuestra salud.

Así que hoy he adaptado una receta de "Hoy Comemos Sano",  para realizar-la en mi Thermomix  ® con ligeros cambios y porsupuestísimo con los ingredientes que había en mi despensa.

El resultado unas ricas y crujientes galletas de avena que llegan a nuestra cocina y que se van a quedar por mucho tiempo porque están muy ricas y son sanas. Esta noche dormiré con una preocupación menos, esta receta contribuye a que la alimentación de mis hijos sea mas saludable, asi que hoy he echo un buen hallazgo y todos estamos mas contentos.

COOKIES 100% SALUDABLES Y CRUJIENTES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

100 g de Copos de Avena
125 g de Avellanas Tostadas
50 g de Pasas
150 g Leche
3 cucharadas de Aceite de coco
2 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharadita de Esencia de Vainilla
100 g de Harina de Repostería
1 Puñado de Avellanas para decorar


PREPARACIÓN : 

1. Pon dentro del vaso los Copos de Avena, las Avellanas, las Pasas, la Leche, el Aceite de Coco, el Aceite de Oliva y la cucharadita de Esencia de Vainilla y pulveriza 1 min/Velocidad Progresiva 5-10. 
2. Añade la Harina y mezcla 10 seg/vel 7.
3. Precalienta el horno a 180º arriba y abajo y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
4. Coje porciones de masa y forma bolitas, aplasta para darles forma de galleta, pon una avellana en el centro y aprieta para que se fije en la masa.
5. Coloca las galletas en la bandeja y mete al horno durante 20-25 minutos.
6. Déjalas enfriar antes de hincarles el Diente, monta guardia frente a la bandeja porque sino volaran.





domingo, 4 de noviembre de 2018

INFUSION DE HIBISCO EN THERMOMIX ®

Su particular color rojo intenso, sabor Semi Acido y sensación refrescante, hacen que el Hibisco mas conocido como Flor de Jamaica, sea ideal para realizar infusiones y bebidas refrescantes.
Tiene propiedades diuréticas y ayuda a limpiar Hígado y Riñones, así que se dice que ayuda a bajar de peso y limpiar el organismo. Calentita o con Hielo siempre me apetece.
Si queréis hacer solo un vaso también podéis infusionarlo en este "Gatito" de Tiger que es una monada, a mi me enamoro en cuanto lo vi.

INFUSIÓN DE HIBISCO EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

2 Cucharadas de Flor de Hibisco secas
1000 g de Agua
2-3 cucharadas de Miel (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso las flores de Hibisco y el agua, programa 15 min/100º C/vel. 1.
2. Agrega la miel y mezcla 10 seg/vel 2. Deja reposar 2 minutos, cuela o filtra a través de un paño fino de algodón. Sirve caliente o frió.


ALITAS DE POLLO PICANTES CRUJIENTES EN THERMOMIX ®

Hoy os propongo una receta fácil y sabrosa, no la encontrareis en ningún libro porque es una adaptación de mi receta de Alitas tradicional, ha sido super fácil adaptarla para hacerla en Thermomix. Pon todos los ingredientes dentro del vaso y mezcla en tan solo 5 segundo tu aderezo para ALITAS DE POLLO PICANTES CRUJIENTES EN THERMOMIX ® listo en un suspiro.

ALITAS DE POLLO PICANTES CRUJIENTES EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :

2 Kg de Alitas de Pollo
2 Cucharaditas de Sal
2 Cucharaditas de Pimentón Dulce
1/2 Cucharadita de Cayena Molida
1 Cucharadita de Ajo en Polvo
1 Cucharadita de Cebolla Crujiente
2 Cucharaditas de Orégano
6 Pellizcos de Pimienta Negra Molida
75 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
35 g de Vinagre
Zumo de 1/2 Limón
100 g de Agua
Semillas de Sesamo

PREPARACIÓN : 

1. Precalienta el horno arriba y abajo a 235º C.
2. Pon dentro del vaso la Sal, el Pimentón, la Cayena, el Ajo, la Cebolla Crujiente, el Orégano, la Pimienta, el Aceite, el Vinagre, el Zumo de Limón y el agua, mezcla 5 seg/vel 7.
3. Limpia las alas, quitales plumas y quiñones, si es necesario ayúdate con un soplete de cocina, secalas y colócalas en un bol cubre con la marinada y remueve-las para que se impregnen del aliño, dejalas reposar 30 minutos.
4. Coloca en una bandeja honda las alitas riega con la Salsa y hornea a 235ºC durante 30 minutos, pasado este tiempo dale la vuelta a las alas y vuelve a programar 30 minutos mas.
5. Vuelve a darles la vuelta y gratínalas 5 minutos a 300º C por una cara y 5 minutos mas por la otra. 
6. Retira de la bandeja de horno, coloca en una fuente junto con la Salsa de la cocción por si alguien quiere aderezarlas con ella y espolvorea con Sésamo Tostado.




sábado, 3 de noviembre de 2018

MINESTRONE DE VERDURAS VERDES EN THERMOMIX ®

Con el cambio de estación y la llegada del frió, nos apetece sofá, mantita y platos de cuchara reconfortantes que nos hacen sentir bien y nos ayudan a pasar el frió. 
Mi propuesta de hoy consiste en una Sopa Minestrone que podréis encontrar en la Revista Thermomix de Noviembre de 2018. 

TE VA A ENCANTAR, ESTA MINESTRONE SIENTA GENIAL !!!!

MINESTRONE DE VERDURAS VERDES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 g de Espárragos Verdes
15-20 hojas de Albahaca fresca50 g de Queso Parmesano en trozos
1 diente de Ajo
30 g de Piñones crudos
1 tira de Piel de Limón
1 cucharadita de Sal
1500 g de Caldo de verduras
30 g de Aceite de oliva
30 g de Cebolla roja en dados
250 g de Calabacín en dados de 1 cm
200 g de Habas congeladas
150 g de Pasta seca
250 g de Guisantes (frescos o congelados)

PREPARACION :

1. Corta los tallos de los espárragos verdes en rodajas de 1 cm y reserve las yemas por separado.
2. Pon en el vaso el queso parmesano y ralla 10 seg/vel 10. Retira a un bol y reserva.
3. Pon en el vaso la albahaca, el ajo, los piñones, la piel de limón y la sal y tritura 10 seg/vel 5.
4. Añade el caldo de verduras, el aceite, la cebolla roja y los tallos de los espárragos. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon el calabacín. Coloca la bandeja Varoma con las habas, tapa y programa 25 min/Varoma/Giro Inverso/vel 1.
5. Retira el Varoma e introduce el cestillo con la pasta. Retira la bandeja con las habas. Sitúa el Varoma en su posición y añade los guisantes y las yemas de espárragos reservados y tapa. Programa el tiempo indicado en el paquete de pasta/Varoma/Giro Inverso/vel 1. Mientras tanto, pela las habas.
6. Retira el Varoma. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo. Pon en una sopera todas las verduras y la pasta. Vierte el contenido del vaso y mezcla.
7. Sirve caliente acompañado con el queso rallado.





martes, 30 de octubre de 2018

CASTAÑAS ASADAS EN THERMOMIX ®

Asar castañas en el Thermomix a que no se os había ocurrido ?
Llega el otoño y que ricas están las castañas calentitas, si no te apetece encender el horno, hoy te enseño otra manera de asarlas, hazlas en el Varoma de tu Thermomix, a que es fantástico, ya tienes otra manera de usar el Varoma, y esta vez para asar ricas Castañas.

CASTAÑAS ASADAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

600 g de Agua
1 Kg de Castañas

1.  Dale un corte a las castañas para que suden con el calor, igual que se hace cuando se tuestan.

2. Pon en el vaso el agua.

3. Reparte un  kilo de castañas divididas en el recipiente Varoma y en la bandeja Varoma.

4. Programa 30 min/Varoma/vel 2 y pon el Varoma en su posición.

Si quieres hacer menos cantidad también puedes hacerlas de igual manera en el Cestillo del Thermomix ®.

!!! Así de fácil, espero que te gusten tanto como a mí feliz Castañada !!!

lunes, 29 de octubre de 2018

CAKE DE PASAS AL RON EN THERMOMIX ®

En fines de semana como este lluvioso y fresquito hay que darle caña al horno, hoy os propongo una receta de la nueva colección en Cookidoo.es "DESAYUNOS DE FIN DE SEMANA". 
Porque no hay nada mejor que una mesa repleta de ricos platos para poder disfrutar de un delicioso Desayuno sin Salir de Casa. Y mucho mejor si se trata de un Cake de Pasas al Ron, otro Unami de mi Infancia que me hace evocar tiempos muy muy felices. 

CAKE DE PASAS AL RON EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

200 g de Pasas sin semillas
100 g de Ron dorado
250 g de Mantequilla (y 1 cucharadita mas para engrasar el molde)
250 g de Azúcar
4-5 huevos (250 g)
1 cucharadita de Piel de limón rallada (opcional)
250 g de Harina de repostería (y 3 cucharaditas mas para espolvorear)
1 cucharadita de Levadura química en polvo
1 pellizco de Sal
1 cucharadita de Azúcar glas (opcional) para espolvorear

PREPARACION :

1. Pon en un tarro las pasas con el ron, remueve de vez en cuando y deja que se hidraten de un dia para otro.
2. Precalienta el homo a 180°C. Unta con 1 cucharadita de mantequilla un molde de Cake de 2 litros y espolvorea con 1 cucharadita de harina. Reserva.
3. Pon en el vaso la mantequilla y el azúcar y bate 2 min/vel 4.
4. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade los huevos y bate 3 min/vel 4. Mientras tanto, escurre las pasas a través de un colador colocado sobre un bol para recuperar el ron. Después espolvorea las pasas con 2 cucharaditas de harina, remueve bien, mueve el colador para retirar el exceso de harina y reserva.
5.Añade al vaso la piel de limón rallada, el ron recuperado, la harina, la levadura y la sal y mezcla
5 seg/vel 3.5. Retira la mariposa.
6. Agrega al vaso las pasas enharinadas y mezcla bien con la espátula. Vierte la mezcla en el molde reservado y alisa la superficie. Golpea ligeramente el molde sobre la superficie de trabajo para evitar burbujas de aire.
7. Hornea durante 55-60 minutos (180°C). Retira del horno, deja templar y desmolda sobre una rejilla mientras esté todavía templado. Deja enfriar durante un mínimo de 30 minutos. Espolvorea con el azúcar glas y sirve cortado en rebanadas.




domingo, 28 de octubre de 2018

MERMELADA DE CHILE JALAPEÑO ROJO EN THERMOMIX ®

Solo pensar en ella se me hace la boca agua. Me chifla, me encanta, soy adicta a ella. Y después de mucho investigar he descubierto que esta explosiva receta contiene grandes cantidades de UNAMI causante de mi adicción.
No se si habéis  oído hablar de el pero el UNAMI es el quinto sabor gustativo, que nos envuelve en un universo de sensaciones gustativas y genera ese placer instantáneo por la comida.
UNAMI  es sinónimo de Sabroso y no se distingue tan fácilmente como el dulce, el ácido, el amargo o el salado, "pero si no está en los alimentos, parece que nos falta algo". 

Consiste en un sabor agradable y de regusto prolongado provocado por la acción del glutamato, un aminoácido presente en muchos alimentos como la carne, el pescado, verduras y productos lácteos.

Unmmmm me encanta !!!!

Podéis encontrar esta receta en Cookidoo.es, en la plataforma Mexicana y forma parte del libro"LOS CHILES DE MEXICO".

MERMELADA DE CHILE JALAPEÑO ROJO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de Chile jalapeño rojo, sin rabo y cortados en trozos
225 g de Agua
360 g de Azúcar refinada
2 pizcas de Sal fina

PREPARACIÓN :

1. Coloca en el vaso el Chile jalapeño rojo, el agua, el azúcar y la sal, Licua 10 seg/vel 6.
2. Cocina la mezcla 40 min/100°C/vel cuchara, sustituyendo el cubilete por el cestillo.
3. Vierte la mermelada en recipientes herméticos esterilizados, tapa inmediatamente y voltea boca abajo para crear un vació.
4. Deja enfriar por completo y guarda en la nevera hasta su consumo.





domingo, 23 de septiembre de 2018

CHOP SUEY DE GAMBAS PICANTE EN THERMOMIX ®

El Chop Suey es uno de mis platos favoritos de la Cocina China, siempre que vamos a un restaurante chino suele caer. Nunca imagine que pudiera hacerlo en casa con tanta facilidad y todo gracias a mi thermomix. 

Hoy mi versión picante, tengo excedente de guindillas rojas del huerto de mi Tio Jose y hay que darles uso. 

CHOP SUEY DE GAMBAS PICANTE EN THERMOMIX ®

1 Bote de Setas Mezclum
12 Gambones crudos pelados 
1 cucharada de Maicena 

20 g de raiz de Jengibre fresca 
1 diente de ajo 

200 g de Pimiento verde en juliana 

100 g de Pimiento rojo en Juliana 
100 g de Chile Rojo fresco Brócoli 

30 g de Salsa de Soja (y una cucharada mas para aliñar los gambones) 

40 g de Aceite de Girasol

100 g de Brotes de Soja frescos 

2 cucharadas de Cacahuetes fritos salados 



PREPARACION :

1. Escurre las setas en un cuenco y reserva su jugo.

2.En otro bol, mezcla los gambones pelados con 1 cucharada de salsa de soja y una cucharada de maicena. Mezcla bien con la espátula y reserva. 

3. Pon en el vaso el jengibre y el ajo y pica 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo de| vaso. 

4. Añade el agua de las setas y sino hay suficiente compensa con agua hasta conseguir  200 g de liquido. Introduce el cestillo con las setas. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los pimientos, la cebolla. Tapa el Varoma y programa 17 min/Varoma/vel 4. Retira el Varoma y reserva. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y reserva. 

5. Añade al vaso la salsa de soja y, sin poner el cubilete programe 3 min/Varoma/vel cuchara. 

6. Calienta el aceite en una sartén grande y, a fuego muy fuerte, dora ligeramente los gambones marinados. Añade a la sartén las verduras del Varoma y las setas del cestillo y saltea 2/3 minutos. Vierte la salsa del vaso y cocina 2 minutos más. Añade los brotes de soja, mezcla con la espátula y retire del fuego. Sirve inmediatamente espolvoreado con los cacahuetes fritos.






CALZONE DE VERDURAS EN THERMOMIX ®

Quienes me conocen sabe que soy yo mu moderna y que aunque algunas de mis amigas me apodan la "Urbana", me encantan los Clásicos.

Hoy uno de la Cocina Italiana, concretamente de la Napolitana el Sr. CALZONE,  primo tímido de la PIZZA NAPOLITANA, porque al contrario de su prima la extrovertida, es muy reservado el y esta completamente cerrado.
Suele realizarse con la misma masa que la de su parienta y se caracteriza por estar relleno de abundante Queso fundido y Carnes o Verduras. 

CALZONE DE VERDURAS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Masa de Pizza

30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Relleno
60 g de Aceite
1 Cebolla a cuartos
150 g de Champiñones
2 Paquetes de Dados de Pavo
1 Manojo de Espárragos
Sal
Pimienta
1 Bolsa de Mozarella Rallada
1 Huevo Batido
Orégano

PREPARACIÓN : 

Masa

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Precalienta el horno a 235º. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.
2. Añade la harina, el aceite y la sal y amasa 2 min/Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta que doble su volumen mientras preparas el relleno.

Relleno
3. Pon el aceite dentro del vaso y calienta 3 min/120°/Vel 1.
4. Añade la cebolla y trocea 4 seg/vel 5 y sofríe 7 min/120°/Vel 1.
5. Incorpora los champiñones, los dados de Pavo, los esparragos cortados en trocitos pequeños , un pellizco de Sal y uno de Pimienta y programa  7 min/120°/Giro inverso/Vel 1.
4. Divide la masa en 3 partes  y con el rodillo, extiende cada una en una superficie espolvoreada con harina hasta tener un disco de aprox. 20 cm. Distribuye el relleno en el centro de cada disco y cubre con abundante mozzarela, dobla por la mitad. Sella los bordes con la ayuda de un tenedor mojado en agua o cerrandolo con los dedos haciendo un reborde torcido. 
5. Coloca los Calzone en la bandeja preparada y pincela con huevo batido,espolvoréalos con Mozarella y un poco de orégano.
6. Hornéalos  durante 12 minutos con calor arriba y abajo hasta que estén doraditos. 
7. Sirve calentito acompañado de una cervecita fría, lambrusco, o el refresco o bebida que mas te guste.


martes, 11 de septiembre de 2018

COCA DE HIGOS CON ANÍS EN THERMOMIX ®

Y como decía Super Ratón no se vayan amigos que aun hay mas.... continuamos con las masas y esta vez, vamos ha hacer una masa dulce, ya sabéis que en casa somos fans de la COCA DE FORNER y que cada año por estas fechas tenemos excedente de higos, se me ha ocurrido combinarlos y el resultado es Tremendo.


COCA DE HIGOS CON ANÍS EN THERMOMIX ®



INGREDIENTES :

Masa

30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Azucar
Piñones
Higos
Un buen chorreon de Anís


ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol


PREPARACIÓN :

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.
2. Añade la harina, el aceite y la sal y amasa 2 min/Velocidad Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta mientras preparas el relleno.
3. Lava y seca el vaso.
4. Coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa en 2 partes, dales forma de bola y  estíralas con un rodillo y dales forma forma de coca. 
5. Precalienta el horno a 235ºC, pon los piñones en remojo en un bol con agua, mientras tanto lava y corta los higos en rodajas.
6. Hunde los dedos en las masas y haz agujeros con las yemas,  espolvorea con abundante azúcar, distribuye los higos en rodajas sobre la masa, los piñones escurridos y vuelve a espolvorear con un poco mas de azúcar.
7. Hornea arriba y abajo a 235ºC durante 12 minutos aproximadamente o hasta que la masa este doradita. Si el azúcar no esta muy tostado puedes gratinar 2-3 minutos a 300º para que el azúcar adquiera ese tono tostado pan apetecible, pero vigilando mucho que no se te queme cada horno es un mundo. Retira del horno
8. Y nada mas salir del horno rocía con un buen chorro de anís y deja enfriar en una rejilla.


lunes, 10 de septiembre de 2018

COCA DE ROVELLONS, CAMAGROCS Y BOTIFARRA ESPARRACADA EN THERMOMIX ®

Después del éxito de las TOSTAS  ROVELLONS, CAMAGROCS Y BOTIFARRA ESPARRACADA EN THERMOMIX ®, había que dar uso al resto de relleno y he pensado que estaría de vicio en modo coca así que he esta es mi propuesta de hoy.

COCA DE ROVELLONS, CAMAGROCS Y BOTIFARRA ESPARRACADA EN THERMOMIX ®


INGREDIENTES :

Masa


220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
1 cucharadita de sal

Relleno
65 g de Aceite Oliva Virgen Extra
3 Ajos pelados
1 Cebolla Grande cortada en juliana
200 g de Rovellons o Níscalos limpios cortados a trozos
100 g de Camagrocs o rebozuelos limpios
Sal
Pimienta
1 Botifarra picante
Aceite de Oliva Virgen Extra
Piñones
Agua
Sal Maldon

PREPARACION:
ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol


PREPARACIÓN :

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Pon en el vaso 220g Agua, 1 cucharadita de Azúcar, la Levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.
2. Añade 400 gr de Harina de fuerza, 30 gr de Aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de Sal.
Amasa 3min/Velocidad Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el bol mientras preparas el relleno, lava y seca el vaso.
3. Precalienta el horno a 235ºC con calor arriba y abajo.
4. Pon los piñones en remojo en un bol con agua, mientras tanto prepara el relleno con los bolets y la botifarra.
5. Pon 65 gr de Aceite dentro del vaso del Thermomix y calienta 5 min/120°C/vel 1.
6. Añade los Ajos y sofríe 3 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
7. Incorpora la Cebolla en juliana, 1 cucharadita de Sal y sofríe 7 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
8. SalPimienta les setas y ponlas en el vaso junto con la butifarra sin piel desmenuzada y salpimentada, programa 14 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
9. Pon la mezcla de setas en un bol y deja reposar unos minutos para que las setas absorban el jugo de la cocción.
10. Coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa en 2 partes, dales forma de bola y  estíralas con un rodillo y dales forma forma de coca. 
11. Hunde los dedos en las masas y haz agujeros con las yemas,  rocía con un buen chorro de aceite de Oliva virgen extra, distribuye el relleno de setas sobre las cocas, añade piñones al gusto y un poco de sal Maldon.
12. Hornea arriba y abajo a 235ºC durante 12 minutos aproximadamente o hasta que la masa este doradita.
13.Sirve caliente o fría, triunfaras fijo es espectacular.


domingo, 9 de septiembre de 2018

TOSTAS DE ROVELLONS, CAMAGROCS Y BOTIFARRA ESPARRACADA EN THERMOMIX ®

Vuelta al trabajo, se marcha el bochorno del verano y llega el fresquito del otoño y el tiempo de Setas ummm me encantan.
Angus y Manolo me han regalado una bolsa llena de Rovellons y Camagrocs  que recolectaron el otro dia y tenia  que darles uso urgente para que no se me echara a perder este regalazo. Así que me he sacado de la chistera una recetá fácil y rica.  Muchos me decis que no os atreveis a improvisar pero es facil, tan sólo hay que pensar como lo haríamos de manera tradicional y adaptarlo al Thermomix ®.

TOSTAS DE ROVELLONS, CAMAGROCS Y BOTIFARRA ESPARRACADA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 Barra de Pan de Nueces
65 g de Aceite Oliva Virgen Extra
3 Ajos pelados
1 Cebolla Grande cortada en juliana
200 g de Rovellons o Niscalos limpios cortados a trozos
100 g de Camagrocs o rebozuelos limpios
Sal
Pimienta
1 Botifarra picante
Perejil


1. Precalienta el horno a 200° C, corta el pan en rodajas ponlo en una bandeja de horno y fiesta hasta que este doradito.
2. Pon el aceite en el vaso y calienta 5 min/120°C/vel 1.
3. Añade los ajos y sofrie 3 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
4. Incorpora la cebolla en juliana, 1 cucharadita de Sal y sofrie 7 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
5. Salpimienta les setas y ponlas en el vaso junto con la botifarra sin piel desmenuzada y salpimentada, programa 14 min/120°C/Giro inverso/vel 1.
6. Comprueba que las tostadas están doradas y retira del horno.
7. Pon la mezcla de setas en un bol y deja reposar unos minutos para que las setas absorban el jugo de la cocción.
8. Sirve aún caliente la mezcla en tostadas, decoradas con perejil y un poco de pimienta.


RAMEN DE POLLO EN THERMOMIX ®

Dignos competidores de Naruto tengo en casa 2 Pre-Adolescentes que devoran a la velocidad del rayo todo tipo de comida Japonesa : Sashimi, Sushi, Makis y el plato que más triunfa y que está de rabiosa actualidad RAMEN.

Así que el último libro THERMOMIX : ORIENTE, RUTA GASTRONÓMICA, es un regalo caído del cielo para mi. Desde que el libro llego a casa, mis hijos pidieron que les hiciera RAMEN. Que no es ni más ni menos que un cuenco de Sopa de Fideos con ingredientes variados como Pollo, Huevo,Verduras, Miso, Algas, Maíz, o Kamaboko,  y por supuesto Salsa de Soja. Después de varios días de ajetreo hoy por fin he podido complacerlos.

RAMEN DE POLLO EN THERMOMIX ®



INGREDIENTES :

1 trozo de Jengibre fresco (aprox. 10 g)
3 dientes de Ajo
60 g de Salsa de Soja
2 cucharadas de Miel
20 g de Aceite de Sésamo tostado
300 g de Pechuga de Pollo sin piel (cortadas en tiras)
2000 g de Agua
200 g de Fideos ramen secos
750 g de Caldo de pollo
10 g de Zumo de Limón
1/2 1 Chile rojo fresco en  rodajas
1- 2 Zanahorias en rodajas aprox. 100 g)
80 g de Puerro cortado en rodajas finas oblicuas
2 Huevos
100 g de Pak choi cortado a lo largo en cuartos
 (sino tienes pak choi sustituye por algas o espinacas).
1 cucharada de Pasta de Miso rojo
1- 2 Cebolletas rectas tiernas cortadas en rodajas oblicuas
2 cucharaditas Semillas de sésamo tostado
2 Rodajas de Kamaboko
1 Bote de Maiz 



PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso el jengibre, el ajo, 30 g de salsa de soja, la miel y 10 g de Aceite de Sésamo. Tritura
8 seg/vel 7. Vierte sobre las tiras de pollo colocadas en un recipiente y mezcla para que se impregnen de manera uniforme. Deja marinar durante 30 minutos. Mientras tanto,  continúa con la receta.
2. Pon 1500 g de agua en el vaso y calienta 15 min/100°C/vel 1.
3. Añade los fideos y programa el tiempo indicado en el paquete 100ºC/Giro Inverso/Velocidad Cuchara. Cuela los fideos a través del recipiente Varoma y aclara-los con agua fría. Reserva en un bol y riega con 10 g de Aceite de sésamo. 
4. Pon las tiras de pollo marinadas y escurridas dentro del recipiente Varoma. Pon en el vaso la marinada del pollo, el caldo de pollo, 500 g de agua, 30 g de salsa de soja, el zumo de limón y el Chile. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y añade la zanahoria y el puerro repartidos entre las tiras de pollo (para separarlas y evitar que se peguen) y coloca también los huevos dentro de el Varoma. Tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/vel 1.
5. Coloca la bandeja Varoma y pon el pak choi (si no tienes pak choi sustituye por algas o espinacas). Tapa el Varoma y programa 3 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y pon los huevos en agua fría para detener la cocción y poder pelarlos. 
6. Añade al vaso la pasta de miso y mezcla 20 seg/vel 3. Reparte en 4 boles los fideos, los pak choi y las verduras. Coloca el pollo sobre los fideos. Pon ‘/2 huevo cocido en cada bol y vierte encima el caldo caliente. Decora con la cebolleta, las semillas de sésamo, maíz  y  1 rodaja de Kamaboko y sirve caliente.







BIZCOCHO CEBRA EN THERMOMIX ®

Una visita inesperada es motivo de alegría y siempre hay que demostrar a los amigos de que estamos agradecidos de que formen parte de nuestra vida.

Hace tiempo que esta receta integrante del maravilloso libro "CHOCOLATE" de THERMOMIX  ® estaba en la recamara de recetas pendientes y hoy es el dia perfecto para hacerla y merendar con nuestros amigos.

Me seleccionado esta receta de entre todas las que contiene este fantástico libro porque como sabéis soy adicta al Animal Print y me encanta su Estética, estoy deseando ver la cara de sorpresa de los niños al ver como corto la primera porción.

Y nuevamente he acertado, les ha encantado, es un bizcocho estéticamente precioso, muy esponjoso, tierno y sus sabores de vainilla y chocolate están perfectamente equilibrados.

Los amigos de verdad estan siempre ahi para ayudarte como nuestro Thermomix, Así que viva la amistad y viva la cocina con Thermomix  ®

BIZCOCHO CEBRA EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

250 g de Aceite de Girasol
4 Huevos
1 cucharadita de extracto de Vainilla
150 g Azúcar
400 g de Harina
2 cucharaditas de Levadura química
1/4 de cucharadita de Sal
2 cucharaditas de cacao puro en polvo (sin azúcar)
250 g de Agua con gas

1. Precalienta el horno a 150ºC. y engrasa un molde redondo de aproximadamente 24 cm. de diámetro. Reserva.
2. Pon en el vaso los huevos junto con el azúcar y programa 1 min/vel 4. Añade el extracto de vainilla, el azúcar, la sal, la harina, la levadura, el agua con gas y el aceite de girasol y programa 1 min/vel 4.
3. Retira aproximadamente la mitad de la masa resultante y reservala dentro de una manga pastelera (no es necesario ponerle boquilla). Añade el cacao en polvo en el vaso donde ha quedado la otra parte de la masa y programa 15 seg/vel 4. Introduce la masa restante en otra manga pastelera.
4. Comienza a verter las masas desde el centro del molde formando círculos uno encima de otro y dejando que la masa se vaya expandiendo sola hacia los bordes del molde sin mover en absoluto el molde ya que deformarías los círculos que después van a dar ese bonito aspecto a nuestro bizcocho. Ves alternando las masas hasta terminar con las dos masas e introduce el molde en el horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palito o brocheta éste salga completamente limpio.
5. Deja que el bizcocho repose dentro del molde y sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Deja que se enfríe por completo antes de cortarlo y consumirlo.


sábado, 8 de septiembre de 2018

PASTEL DE CARDAMOMO, ANACARDOS Y LIMA EN THERMOMIX ®

Después de nuestra vuelta de Estocolmo iniciamos nuestro viaje a ORIENTE con una receta exclusiva del libro : ORIENTE, UNA RUTA GASTRONÓMICA.
Un viaje que nos llevará por todos los rincones de Asia. Un recorrido dividido en cuatro etapas para descubrir los sabores y aromas más cautivadores de esta cara del mundo.
El pastel de Cardamomo es típico del subcontinente Indio concretamente de Sri Lanka y os va a sorprender porque es una explosión de Sabor del Lejano Oriente para nuestro paladar !!!!

PASTEL DE CARDAMOMO, ANACARDOS Y LIMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Bizcocho


1/2 -1 cucharadita de Cardamomo molido
(Si no tienes molido puedes hacerlo tu 1 min/vel progresiva 5 al 10)
240 g de Azucar
200 g de Anacardos tostados sin sal
200 g de Mantequilla (a temperatura ambiente , y algo mas para engrasar el molde
4 Huevos
170 g de Yogur natural
240 g de Harina de reposteria
1 sobre de Levadura química en polvo

Sirope de lima
120 g de Azucar
2- 3 tiras de piel de Lima
40 g de zumo de Lima
90 g de Agua

Bizcocho

1. Precalienta el horno a 170°C. Engrasa con mantequilla un molde desmontable ((21-20 cm) y forralo con papel de hornear.
2. Pon en el vaso el cardamomo molido y el azúcar y pulveriza 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añade los anacardos y triture 3 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Incorpora la mantequilla, los huevos y el yogur y mezcla 15 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
5. Agrega la harina y la levadura y mezcla 10 seg/vel 4. Termina de mezclar con la espátula y vierte en el molde preparado.
6. Hornea durante 55 minutos (170°C). Retira del horno y reserva. Lava y seca perfectamente el vaso y la tapa.

Sirope de Lima

7. Pon en el vaso el azúcar y la piel de lima y pulveriza 20 seg/vel 9. Con la espátula. baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
8.  Añade el zumo de Lima y el agua y programa 5 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto pincha toda la superficie del bizcocho con una brocheta. Vierte el almíbar sobre el bizcocho y deja reposar en el molde durante aprox. 20 minutes antes de servir.





miércoles, 29 de agosto de 2018

ARROZ A LA CUBANA EN THERMOMIX ®

Aprovechar el calor del vaso para cocinar otros alimentos en el varoma, es facilisimo y muy practico.
Con un fondo de despensa  "Tomate frito en conserva en Thermomix ®" y 20 minutos tendrás un plato completo. Fácil y saludable porque los huevos al vapor son mucho mas healthy.

ARROZ A LA CUBANA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1000 g de Agua
1 o 1 1/2 cucharaditas de Sal
20 g de Aceite de oliva (opcional)
50-350 g de Arroz de grano largo (de12-16 minutos de tiempo de cocción)
Tomate Frito en Thermomix ®
Aceite
4 Huevos
Sal

PREPARACION :

1. Pon en el vaso el agua, la sal y el aceite. Introduce el cestillo, pesa el arroz dentro y programa 12 min/100°C/vel 4.
2. Coloca papel de hornear en forma ovalada sobre la bandeja varoma y pincela con aceite,coloca la bandeja varoma dentro del varoma casca los huevos sobre la bandeja y aderezalos con un poquito de sal tapa el varoma y programa 8 min/100°C/vel 4. Sirve el arroz en una plato acompañado de tomate frito caliente y un huevo al vapor, sirve inmediatamente.



domingo, 26 de agosto de 2018

ALITAS EN VINAGRE EN THERMOMIX ®

En los años 70 se pusieron de moda "LAS ALITAS A LA VINAGRETA" en el BAR LUCERON de Montornes del Valles mi pueblo, recuerdo que íbamos muchos domingos con la familia a hacer el vermout y me encantavan, desde entonces es un clásico que gusta a todos en casa. Me chifla acompañarlas con una cervecita bien fresca, aixxx era inevitable la versión con Thermomix nyam !!!!

ALITAS EN VINAGRE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

5-6 Dientes de Ajo
1/2 Cucharadita de Cayena
50 g de Zumo de Limón
150 g de Vinagre
30 g de Aceite de Oliva Virgen
3 Pellizcos de Pimienta Negra
3 Pellizcos de Sal

1000 g de Alitas de Pollo

Aceite Para Freir
Vinagre
Sal Maldon
Cayena en Polvo

1. Pon en el vaso los ajos y la cayena y trocea 4 seg/vel 5.
2. Agrega el zumo de limón, el vinagre, el aceite, la pimienta, la sal y mezcla 5 seg/vel 5.
3. Pon las alitas limpias en un bol, vierte la mezcla del vaso y remueve, deja marinar como mínimo 30 minutos a ser posible 24 horas).
4. Pon a calentar abundante aceite en una sartén y fríe las alitas hasta que estén muy doradas.
5. Mientras fries las alitas pon a calentar suficiente vinagre en un cazo para cubrir las alitas.
Cuando las alitas estén muy doradas sumergelas en el cazo con vinagre hirviendo unos minutos y vuelvelas a freír un par de minutos para que queden crujientes. Escurrelas en papel absorbente y sirvelas calientes sazonadas con sal maldon y cayena molida.





martes, 21 de agosto de 2018

ARROZ CALDOSO EN THERMOMIX ®

Si nunca te has atrevido con el arròs, està es tu receta, hasta a los principiantes les queda delicioso siguiendo paso a paso las instrucciones de La Cocina guiada de nuestro Thermomix Tm5.
Ingredientes sencillos y unos minutos y se produce el milagro, degustaras un arròs caldoso espectacular.

ARROZ CALDOSO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

400 g de Almejas frescas o chirlas
300 g de Gambas frescas enteras sin pelar
800 g de Agua
2 dientes de ajo
200 g de Tomate triturado en conserva
150 g de Pimiento rojo en trozos
150  g de Pimiento verde en trozos
70 g de Aceite de oliva virgen extra
150 g de Vino blanco
350 g de Arroz
2 cucharada de Perejil fresco picado
1 pellizco de Hebras de azafrán
1-2 cucharaditas de Sal
50 g de Zumo de Naranja recién exprimido

PREPARACION :

1. Pon Ias almejas en agua con sal para que suelten Ia arena (aprox. 30 minutos). Pela Ias gambas y reserva también Ias cáscaras y cabezas.
2. Pon en el vaso Ias cáscaras y las cabezas con el agua. Aclara Ias almejas con agua caliente. Situa eI recipiente Varoma en su posición, pon dentro Ias almejas, tapa el Varoma. Programa 14 min/Varoma/vel 2. Retira el Varoma y reserva tapado. Cuela eI fumet por un colador fino y reserva. Lava el vaso.
3. Pon el ajo, el tomate triturado, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofrie10 min/120°C/vel 1.
4. lncorpora el vino y programa 2 min/Varoma/Giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete.
5. Añade aI vaso el arroz, 1 cucharada de perejil, el azafrén, Ia sal, el zumo de naranja y el fumet reservado (1000 g) y programe 15 min/100°C/Giro Inverso/Velocidad cuchara.
6. lncorpora los cuerpos de Ias gambas y remueva con la espátula. Pon Ias almejas en una fuente de servir. Vierte encima el arroz y muévale un poco con la espátula. Decora con el perejil picado restante y sirva inmediatamente.