MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

viernes, 28 de diciembre de 2012

LOMOS DE BACALAO AL HORNO ANTI-CRISIS

Después de unos días de excesos a quien no le apetece un Bacaladito anti-crisis, económica gástrica o lo que os invada… ;)

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LOMOS DE BACALAO AL HORNO ANTI-CRISIS

Ingredientes :

  • 3 Lomos de Bacalao Limpios sin Espinas  

  • 3 Patatas Medianas    

  • 1 Cebolla Grande

  • 4 Dientes de Ajo

  • 1 0 2 Cayenas según lo que os guste el pique

  • AOVE

  • 1 Vaso de Vino Blanco ( Cava, Vino de Aguja o resto  de pirriki que tengáis en la nevera)

  1. Rociamos el fondo de una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y distribuimos las patatas cortadas en rodajas y la cebolla sobre ella, sazonamos y volvemos a aderezar con un buen chorreón de AOVE.  
  2. Metemos al horno la bandeja durante 15 minutos a 180º después de este tiempo colocamos los lomos de Bacalao y un buen vaso de manzanilla y lo volvemos a meter al horno otros 15 minutos.
  3. Durante este tiempo sofreiremos en una sartén los dientes de ajo laminados y las cayenas con un buen chorro de AVOE, hasta que los ajos estén doraditos a fuego lento.
  4. Sacamos la fuente del horno y vertemos, el contenido de la sartén en la fuente y luego al revés para que se mezclen los jugos hasta 3 veces.
  5. Colocamos en una cazuela de barro y servimos calentito.

Tener pan apunto … porque esta de “Toma Pan i moja”.

miércoles, 26 de diciembre de 2012

ROLLITOS DE POLLO, IBERICO Y QUESO “RATASSA” SOBRE NIDO DE BROTES TIERNOS Y FRAMBUESAS

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INGREDIENTES:

  • Pechuga de Pollo
  • Jamón Salado Ibérico
  • Queso Cadí en Lonchas
  • Sal y Pimienta
  • Bolsa de Brotes Tiernos
  • Frambuesas  (Fresas, Fresas Lio, Grosellas, Arándanos, Moras O cualquier fruto rojo).
  • Reducción de Vinagre de Módena

1) Cortar la pechuga en laminas finas, poner encima de la lamina de pechuga, una loncha de jamón salado y una de queso, salpimientar y enrollar en forma de rollito, envolver con papel de plata como si fuera un caramelo apretando las puntas.

2) Poner los rollitos envueltos en papel de plata en un cazo cubiertos con agua y hervir durante 15 minutos.

3) Dejar enfriar en la nevera, mejor hacer este plato el día anterior.

4) Desenvolver y cortar en rodajas.

5)Repartir los Brotes tiernos en un plato grande, colocar los rollitos encima, decorar con los frutos rojos y  aderezar con la Reducción de Vinagre de Módena.

Este es el aperitivo prefe de mi sobrina Sara Alias “LA RATASSA” y en su honor le puse su nombre, siempre intento hacerselo cuando se que viene a comer en fiestas a casa….

PORQUE SERAAAA ???

Pues claro, AUNQUE EL 2012 SEA AÑO DE NUMEROS ROJOS, de momento expresar nuestros sentimientos es gratis. ASI QUE HAY VA ESO :

LA QUIERO UN MONTON Y A SU HIJO TAMBIEN !!!

Ha sido genial poder pasar el día con ellos muchas gracias por ser GENEROSOS Y COMPARTIR ESTE DIA LLENO DE ILUSION Y TRADICIONES  CON NOSOTROS !!!

MUAAAHH !!!!

MORRITO

Que del cerdo me gustan hasta los andares ya os lo he dicho en mas de una ocasión.

Hoy os dejo una receta súper fácil, de esas que nunca hacemos en casa, pero que vale la pena  hacer, porque el resultado es fantástico. 

A  quien no le apetece una cervecita y una Tapa de Morrito … 

RICO, RICO DELICIOUSSS !!!!  

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Ingredientes :

  • 1 Careta de Cerdo con las orejas

 

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  • 1 Litro de Aceite  de Oliva Suave
  • Sal

1) Limpiamos bien la careta y la oreja y le chamuscamos la pelusilla  que le quede con un soplete de cocina.

2) Cortamos en trocitos, sazonamos generosamente y dejamos reposar en un bol.

3) Mientras en una sartén grande ponemos abundante aceite a calentar (es importante que el morrito quede cubierto de aceite para que quede crujiente). Cuando el aceite alcance 180º, freímos el morrito con fuego fuerte. Podemos utilizar freidora  o la opción P en caso de que tengamos encimera de Inducción.

4) Escurrimos en Papel Absorbente y volvemos a sazonar

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Listos para cervecita en mano salirnos a la terraza, balcón o jardín a devorar nuestra Tapilla de “MENUDO MORRO”. ;)

martes, 25 de diciembre de 2012

MENU NAVIDAD 2012

5 Años que este blog vio la luz !!!!
Ufff parece k fue ayer.... :(
Nuevamente llega la Navidad y nuestro Menú Navideño.
El 2012 no ha sido un buen año para casi nadie, motivo por el cual no nos queda mas remedio que adaptarnos a las nuevas situaciones y a los nuevos tiempos. Aunque no por eso  perdemos la ilusión ni las ganas de agasajar a nuestros fieles invitados, a la familia hay que cuidarla.

MENU NAVIDAD 2012
APERITIVOS:
MENU INFANTIL :
ENTRANTES :
  • Pato Rustido
  • Presa Ibérica al Pimentón Picante con Patatas
POSTRE :
Y “CAGADA DE TIÓ”
CAGATIO

UNA FAMILIA CON UNA MISMA CASA,

UNA FAMILA CON UN MISMO SON,

UNA FAMILIA CON UN MISMO SUEÑO

UNA FAMILIA CON MUCHO AMOR !!!!


FELIZ NAVIDAD !!!!

GALLETAS NAVIDEÑAS 2012

Es súper agradable encontrar buena gente en el camino que comparte tus aficiones.  La Familia de Eva Moran ha realizado estas preciosas galletas para felicitar la navidad y celebrar el nacimiento de su nuevo hijo.

ARBOL EVA

Y a mi me ha entrado el gusanillo al recibir tan delicioso regalo así que  he recordado una caja de preparado de galletas navideñas y glasa de la marca "Belbake" que compre en Lidl y le he dado uso.
Siguiendo a pies juntillas las instrucciones del packagin     y tuneando un pelín los diseños.
Esto de la glasa no esta nada mal, cuando le pillas el tranquillo.

 

ARBOLESBANDEJAARBOLES FINISH

ARBOLES REJILLA
 
Si queréis realizar las galletas de manera tradicional aquí os dejo varios links de post anteriores:
 
 
Pero hay que reconocer que este preparado es genial porque salen unas galletas buenísimas.
 
Animo a Glassearrrrrrrr si yo puedo todo el mundo puede !!!!

miércoles, 12 de diciembre de 2012

PAN DE CANELA Y MIEL

Un grupo de Ferbientes admiradores/as del "PutoChef" alias Daniel Jorda.... AIXXX NO .. Que es alrevessss !!!!

Ha formado el #COMANDOPANARRA un grupo abierto de Fb que formulara retos paneriles para que todos/as nos pongamos con las manos en la masa, su primer reto como no podia ser de otra manera la realización de este pan. Ya que es uno de los mas tentadores del libro del Maestro.
Asi que aprovechando la siesta domingueera de mi famili faxxx ....he puesto el horno flojo y me he dado un festival de miel y canela. NO VEAS COMO OLIA LA COCINA !!!
Aqui os dejo un copiar y pegar de la receta de su libro.

PAN DE CANELA Y MIEL

INGREDIENTES:

500 g. de Harina de Fuerza
75 g. de Miel
100 g. de Mantequilla
12 g. de Sal
150 g. de Leche
100 g. de Agua
30 g. de Levadura
7-10 g. de Canela

Amasar todos los ingredientes, incorporar la mantequilla cuando la masa esté uniforme y añadir la canela en el momento que la levadura se vea bien integrada.
Mantener en reposo 45 minutos.

Cortat piezas de unos 250 o 300 g. y ponerlas en moldes o formar barras sobre un papel antiadherente de horno.
Zzz Dejar que la masa doble su volumen.
Pintar con huevo rebajado en agua con una pizca de sal.
Cocer en horno flojo (180°) durante 15-18 minutos, o hasta que estén doraditos.
Se conservan muy bien un par de dias y se congelan sin problemas. Si congelamos la masa; sola hay que dejarla descongelar y levar levemente antes de formarla y hornearla.




viernes, 30 de noviembre de 2012

“PANES CREATIVOS” EL LIBRO DE DANIEL JORDA

Feliz como una perdiz !!!! 

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Como muchos de vosotros/as sabéis ayer Jueves 29/11/2012 tuve la suerte de poner asistir junto a mi gran amiga Astrid de “MI BLOG DE PINTXOS” a la sensacional presentación del libro publicado por la Editorial Everest “PANES CREATIVOS” escrito por  el Genio Daniel Jordà y el mediático Álvaro de Castro,  en el novedoso Salón Miro y poder compartir momentos tan especiales con personas tan Inmensas como Astrid y Daniel.

 PortadaPanes Creativos

Desde que tuve conocimiento de que Daniel estaba escribiendo un libro sobre sus panes supe que seria uno de los imprescindibles de mi armario de tesoros.

Y debo reconocer que nuevamente me he quedado fascinada y a la vez me he sentido pequeña e insignificante, como una colegiala ansiosa de encerrarse en su habitación para devorar paginas y paginas de este maravilloso  libro y aprender de este gran maestro.

Se trata de un libro único y diferente, muy completo, cercano y bien estructurado que nos habla de todo lo que debe saberse sobre el pan (Historia, Harinas, Levaduras, Agua, Sal, Otros Ingredientes, Masa Madre, Instrumental, Amasado, Reposo, Formas, Acabados, Hornos , y como no 50 recetas para elaborar panes para desayuno, brunch, comida, merienda y cena, en las que nos proponen “Plan B” de ingredientes sustitutivos o extras, Acabado, Presentación, Maridaje, Conservación y Reciclaje. En definitiva el regalo perfecto para los “Panarras”, “Cocinillas” y los no tan cocinillas de estas Navidades. 20121129_122309

NO OS LO PODEIS PERDER !!!!! Y MAÑANA SABADO 01/12/2012 DE 10:30 A 14:30, NUEVAMENTE EN EL OBRADOR DE LA PLAZA GARRIGO Nº 5 , DE BARCELONA,  PRESENTACION DEL LIBRO “PANES CREATIVOS” donde el “PUTOCHEF” como el se autodenomina os atenderá gustosamente. LIBRO (FIRMADO) +PANETTONE 32 €

GRACIAS POR REGALARME MOMENTOS TAN ESPECIALES SOYS COMO LA FAMOSA FRASE DICE “ MAS BUENOS QUE EL PAN”.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

GALLETAS AGRIETADAS

… Buscando recetas navideñas he topado con una foto de Galletas agrietadas, una elaboración del 2010 del blog de mi amiga Astrid de “MI BLOG DE PINTXOS” que elabore en su día  y que no se porque motivo no publique.  Así que una vez mas copio y pego su receta y os dejo mi foto.

galletas agrietadas

Ingredientes (para unas 60 unidades):

125 gr reblandecida y en dados (he puesto 75 gr)
370 gr de azúcar moreno (yo he usado blanquilla y solo he puesto 125 gr porque le pongo más chocolate)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
60 gr de chocolate negro derretido (yo he puesto 150 gr y no he puesto cacao)
80 ml de leche (he puesto 30ml porque mi madre siempre me dijo que la leche endurece las masas)
340 gr de harina (he puesto 280 gr y el resto si me lo ha pedido la masa. Debe quedar blanda-no liquida-) y cuando la enfriamos en la nevera, se endurece por el cacao y por la mantequilla. He usado chocolate de cobertura en perlas de buena calidad. Eso es importante.
1 pizca de sal
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de pimienta inglesa molida (no la he puesto)
85 gr de nueces picadas (opcional yo no las pongo)
azúcar glass para rebozarlas
Batir la mantequilla  a temperatura ambiente con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté cremosa. Incorporar los huevos de uno en uno y mezclándolo todo cada vez. Agregar el chocolate fundido y la leche. Tamizar la harina mezclada con la levadura en polvo (tipo Royal) y una pizca de sal y la pimienta (opcional yo no la puse). Mezclar todo con varillas al principio y luego con manos enguantadas. No amasar, solo mezclar. Añadir en ese momento las nueces picadas si se quiere.
Hacer la masa una bola y envolverla en film de cocina. Meter en la nevera unas 2 horas pero podría ser toda la noche e incluso un día entero.

Precalentar el horno a 180º. Poner papel de horno encima de la bandeja. Preparar un plato hondo con azúcar glass. Ponerse guantes de tipo látex e ir haciendo bolas pequeñas y redondearlas con la palma de la mano (como si hiciéramos trufas). Pasar al plato de azúcar glass y rebozarlas bien en él. Cuanto mejor las rebocemos, mejor se notaran las ,,grietas,,. Ir poniendo las bolas separadas unas de otras sobre la bandeja.

Hornearlas unos 20 minutos a 180º. Sacar la bandeja del horno -ya estarán un poco hinchadas y agrietadas- y al cabo de unos minutos colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen. Al principio puede parecer que están aún blandas, pero no hay que dejarlas en el horno porque se secarían demasiado. Según se van enfriando, se endurecerán un poco. Y si quedan algo tiernas por dentro, se conservan más días. Tienen un intenso sabor a chocolate.

Me parece una receta muy navideña y por eso la edito mas vale tarde que nunca.

sábado, 10 de noviembre de 2012

"3 de 1" MASA PIZZA, COCA Y PANECILLOS

En ocasiones todo se tuerce y una situación aparentemente controlada se convierte en un caos...
Te sientes perdido y muy solo....
Y no hay nadie que te pueda ayudar mas que tu mismo.
Eso es lo que me ha pasado a mi estos últimos días con la dichosa extracción de mi "Lipoma" (Bonito Palabrooo ehh).
Que le vamos ha hacer, me he dejado invadir por el dolor y este me ha llevado al desanimo, y sin darme ni cuenta, he estado viviendo sin vivir en mi :(
Muchas veces no nos damos cuenta de lo que tenemos hasta que lo perdemos aunque sea temporalmente.
Hoy por fin el dolor a aflojado y he vuelto a ser yo misma, me he puesto las pilas y como necesitaba una alegría para el cuerpo y era consciente de que no iba a caer del cielo, a trancas y barrancas en "MODO MANCA DE LEPANTO", he optado por  lo seguro utilizando la receta de la Masa 4x4 de Daniel Jordà.
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Es una receta tan versátil que me ha permitido realizar 3 elaboraciones de una misma masa :
1) Pizza de Cebolla Caramelizada y Jamón al Huevo.
2) Coca de Forner
3) Mini Panecillos
INGREDIENTES : 
(MASA)
500 grs. de Harina de Fuerza 
40 grs. de Mantequilla Pomada 
350 grs. de Agua 
10 grs. de Levadura 
10 grs. de Sal 
40 grs. de Aceite de Oliva virgen
(PIZZA)
1 Cebolla Figueras
2 Paquetes individuales Jamón Salado a Tacos. 1 Bote de Mahonesa
1 Huevo batido
Oregano
(COCA DE FORNER)
Azúcar
Piñones
1 Chorreón Anís
La fase inicial de amasado manual, en la que se mezclan los ingredientes la he echo con el robot de cocina y el otro amasado es tan fácil que hasta una convaleciente como yo lo puede realizar.
En los descansos de plegado he aprovechado para preparar los aderezos de la pizza.
Cuando la masa estaba lista la he dividido en 4 partes=(4p)
(2p para la Pizza, 1p para la Coca y 1p dividida en 4p para los Panecillos)
Masa4
He dividido una porción en 4 y he vuelto a estirarla y plegarla, dándole forma de Panecillos individuales que dejaremos reposar en un trapo enharinado con el plegado hacia abajo.
 Panets
Las 2p  para la Pizza las dejaremos levar extendidas en un molde  redondo enharinado y engrasado con OVE.
MasaPizza

La ultima p la extenderemos en una hoja de papel para hornear, con un rodillo le daremos forma de coca, aplanaremos con los dedos marcando agujeritos y decoraremos con piñones y abundante azúcar.
Cocaforner
Calentaremos el horno arriba/abajo 230° y dispondremos una bandeja en la parte de abajo para generar vapor con cubitos. Cuando el horno este a la temperatura deseada es el momento de hornear la Coca y los Panecillos que colocaremos esta vez con el plegado hacia arriba este truquillo será el que les de vida y adquieran bonitas formas. Durante +- 12 minutos.
Tiempo que utilizaremos para confeccionar la Pizza. Untaremos la masa con abundante mahonesa y distribuiremos sobre ella la cebolla cortada en daditos y el jamón que habremos caramelizado anteriormente en las esperas de plegado de masa.Batiremos un huevo que también extenderemos sobre la pizza y aderezaremos con orégano.
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Es el momento de echarle un vistazo a nuestros Panecillos y Coca. Si ya están listos, los sacaremos del horno y dejaremos reposar sobre una rejilla. Sin olvidarnos de rociar la Coca en caliente con un buen chorreón de anís.
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12 Minutos mas para hornear la Pizza y ya me tenéis a mi Feliz como una perdiz, disfrutando plenamente de mi cocina inundada de olores y sabores. No se le puede pedir mas a una lisiada temporal  !!!!
Y k leñe una también tiene derecho a sentirse mal de vez en cuando Noo ??

3x1Final 

martes, 30 de octubre de 2012

DEDOS DE BRUJAA !!! BUUUHHH !!!

Como las expertas ja se encargan de los Panellets ... Nosotros vamos a Hallowinearrr...
ESTO ES HALLOWEENNN, hallowen....

Y QUE MEJOR OCASION QUE ESTA PARA REALIZAR LOS DEDOS DE BRUJA DE KANELA Y LIMON ....
(Copio y Pego).

DEDOS DE BRUJA

INGREDIENTES :
190 gr. de Harina
80 gr. de Mantequilla fría
70 gr. de Azúcar glas
1 Huevo mediano
Una cucharadita de levadura química
Una cucharada de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en nuestro robot de cocina y accionamos hasta que se formen grumos. Los unimos con la manos formando una bola de masa y vamos cogiendo pequeñas porciones a las que daremos forma de dedo. Pintamos con un poco de clara de huevo uno de los extremos donde pondremos, haciendo presión, una almendra que será la uña. Con un cuchillo marcamos los nudillo e introducimos a horno precalentado a 180ºC unos 12/15 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retirar y dejar enfriar. Receta de Kanela y Limón.

Aspecto Terrorifico... Pero sabor dulce... Cambiamos el Buuhhh por Ummmmm !!!!

Y para concluir los Panallets que han echo en el Cole mis tigretones. ...






sábado, 13 de octubre de 2012

DOG IN A DOG

Cuando vi la foto  de estos “Perritos” en el Tablón de Pinterest de SU de "LOS WEBOS" no pude resistir la tentación de Pinearlo porque supe que era un candidato perfecto para el apartado de Fiestas y Aprende a cocinar Diablito. Este divertido Perrito es una de las originales recetas que nos proponen en su blog Rhodes tm fabricante de masas de pan congeladas de Salt Lake City, Utah, E.U.

INGREDIENTES :

Masa de Pizza
Frankfurt
Queso en Lonchas
Springels Negros
Pepitas Chocolate


Aquí os dejo el link del paso a paso del video de Dog in a Dog de Rhodes tm y el enlace de Pinterest.

TIMBAL DE TOMATE Y BOQUERONES

..... Dice el refran que se come mas por los ojos que por la boca y tambien dice que se tarda lo mismo en hacer las cosas bien que mal. Asi que cuando La "Maria Miralles" se ha presentado en casa con un Tupper de Boquerones en Vinagre de su cosecha en mano. He visto el cielo abierto y solucionado el 1er. Plato de la comida de hoy.

INGREDIENTES :
(Para 2 Timbales)

1 Bolsa de Brotes Tiernos
1 Tomate Maduro Hermoso
12 Boquerones en Vinagre
1 Cubito de Ajo congelado
1 Cubito de Perejil Congelado
Aceite Oliva Virgen
Vinagre de Modena
Sal en escamas

Distribuimos los brotes en 2 platos y aliñamos. Limpianos y cortamos el tomate. En un biberon desacemos los cubitos Aceite Oliva Virgen. Y procemos al montaje del timbal una rodaja de Tomate, 2 Boquerones y aderezamos con el aceite de ajo y perejil. Alternamos 2 trozos mas de tomate para concluir con 2 boquerones mas. Decoramos con el aderezo, unas hojas de Rucula, Sal en escamas y vinagre de modena. Si podemos darnos un capricho tambien podemos intercalar con el tomate y los boquerones unas rojadas de patata recien fritas bien escurridas en papel absorvente ... Hoy a nosotros nos tocava la versión light.

Podia haber hecho la ensalada de brotes y tomate por un lado y un platillo de boquerones por otro .... PERO ESTE MATRIMONIO .... Tiene presencia y es Hasta que el cuchillo y el tenedor los separe.


jueves, 11 de octubre de 2012

BAGUETTE !!!!

Es tradición familiar los días de lluvia hornear ..... Debe ser esa la explicación a mis ganas irrefrenables de hacer Pan. Aunque la manera y el formato no tiene nada que ver con el utilizado por mis maestras. Ponemos al mal tiempo buena masa y las baguetes dentro del horno.

INGREDIENTES:
(Para 4 Baguettes)

600 gr. de Harina de Fuerza
350 ml. de Agua templada
1 Cucharadita de Azúcar rasa
40 gr. de Levadura Fresca
1 Cucharadita de Sal colmada

En el bol templado del robot de cocina mezclaremos la harina tamizada con la levadura y añadiremos el agua templada con el azúcar disuelta ligaremos poco a poco y añadiremos la sal. Amasaremos unos minutos con el robot y luego sobre el mármol enharinada estiraremos la masa y la plegaremos sobre si misma formando una bola ( Método Daniel Jorda Autolisis) dejaremos reposar 10 minutos y repetiremos el proceso 2 veces mas. Colocaremos la masa en un bol y taparemos con papel film hasta que doble su volumen. Dividiremos la masa en 4 partes iguales y estiraremos cada bola en forma rectangular para enrollar sobre si misma formando una baguette. Dejaremos reposar las baguettes hasta que vuelvan a doblar su volumen en una bandeja tapadas con un trapo. Pondremos el horno a precalentar a 220° meteremos el pan en el horno y debajo de este  una bandeja llena de cubitos para crear vapor. Hornearemos hasta que este crujiente y tostadito. Y listas nuestras Baguettes !!!!





A el Taronjino le ha encantaooo !!

lunes, 8 de octubre de 2012

CUPCAKES PERRA ROSSA !!!!

Que somos una familia GüAY ... es vox Populi ... Forofos de las Fresas, del Helado de Kitty, Frigo Pies, de las chuxes, Fans incondicionales de la Pantera y de todo aquello que sea ROSAaaaa !!!!

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Para k luego digan k las " Estupendas" no tenemos Glamour !!!!

Así k cuando vi la receta de "CUPCAKES DE HELADO DE FRESA"de ALMA, supe k tenia la excusa perfecta para comprar el Bote de Nesquik Fresa k en tantas ocasiones había tenido tentaciones de comprar y k nunca compre porque no sabia que uso darle a parte de colorear la leche.

Y ahora resulta k soy una inculta y k el botecillo .... Si se descuida sirve hasta para montar a caballo.
No vamos a engañarnos seguro que es artificial por un tubo, pero yo no quiero saberlo porque tiene aquel gustillo de fresa dulzón de todos los chicles y chuches de mi niñez  ummm, snifff !!!

Así que cuando tuve el bote en cuestión en mi poder,  me puse manos a la obra con mi ayudante preferido, yo había enfocado el tema hacia “Rojo Rayo McQuenn” pero mi hijo Pol, al ver el intenso color de la masa decidió que eran los Cupcakes de “La Perra Rosa” como el llama a la Pink Panter y descubrimientos de ultima hora también  rebautizo a una de nuestra mejores amigas como “Rosa Perra Rosa”. ;) Fue  el postre perfecto para la comida del Malogrado Picnic Electrónico Almendril del domingo 24/09.

Como el post de Alma es insuperable no repito la receta, si la seguís a pies juntillas el éxito esta asegurado. Como podéis observar en las fotos,  tengo que mejorar con la manga pastelera porque el acabo del Butter Cream es un poco chapucero pero su sabor era de 10.

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ENSALADA BARBIEMARINADA

El otro dia mi amiga BarbieMarinada me dijo k el "estupendo" Bocadillo de Tortilla de Calabacin k estaba apunto de engullir en el "Bar Baudilio" era de HOMBRE !!!!

De Hombreeee .... ?????

El remordimiento asalto mi consciencia y para compensar el exceso Aqui va esta Ensaladita para Pitiminiiiis !!!! Digna de Barbies y Top Models en epoca de excesos que esten dispuestaas a compartir algo mas k su talla 34. ;)

INGREDIENTES (2 Personas):

1 Bandeja de Cogollos
1 Pepino
1 Barqueta de Cintas de Salmon en Aceite
1 Queso para ensaladas Tipo Fheta
1 Bote de Alcaparras
Aceite Oliva Virgen
Vinagre
Sal

Limpiamos y cortamos los cogollos
y el pepino. Distribuimos los cogollos en un plato y los pepinos a daditos en el centro. Colocamos el Salmon, el Queso y las alcaparras por encima. Y para terminar  aliñamos con una vinagreta y listo.
Que empieze el desfile Top.... !!!


sábado, 29 de septiembre de 2012

TALLER DE PAN CON DANIEL JORDA DE PANES CREATIVOS (AUTÒLISIS)

Nuevamente el "PutoCheff" Daniel Jordà como el  se autodenomina me ha fascinado dándonos una clase magistral en su Taller de Pan.

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Hoy ha compartido con nosotros la receta de una "Masa Mágica" que se amasa sola y  nos sirve tanto para una rica masa de Pizza, como para una Foccacia, Coca de Vidre o Coca de Forner.


TALLER PAN CON DANIEL JORDA PANES CREATIVOS

Y ahora es cuando vosotros pensáis esta mujer se esta haciendo mayor y se le va la pinza acaba de decir que se amasa sola ?????

Pues si "SE AMASA SOLA", tan solo hace falta que mezclemos todos los ingredientes y después de 10 minutos de reposo le dediquemos algunos segundos mas para darle un plegado a la masa y  voila : "SE AMASA SOLA DEBIDO A LA MAGIA DE LA AUTÒLISIS."

Jo no voy a explicaros en que consiste la Autolisis porque ya lo ha hecho divinamente el "Panarra" Starbase en su magnifico blog decuina.net y si hay que ir se va, pero ir por ir  ya sabéis que Noooo....

Y es que al maestro Daniel  le va todo de cara, a conseguido hasta que Diluvie  a mares hoy y así la temperatura ambiente del obrador sea mas comedida para evitar  ver,  nuestras sorprendidas caras sudorosas, cosa que nos confiesa le produce una mezcla rara de vergüenza y algarabía ::))

La Receta de esta Súper Masa TodoTerreno .... A continuación .....

 
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INGREDIENTES :

500 grs. de Harina de Fuerza
40 grs. de Mantequilla Pomada
350 grs. de Agua
10 grs. de Levadura
10 grs. de Sal
40 grs. de Aceite de Oliva virgen

Elaboración : 

1) Mezclamos todos los ingredientes en un bol durante 20 segundos, untamos la superficie de trabajo con aceite y dejamos reposar la mezcla formando una bola con ella  durante 10 minutos.
2)  Pasados los 10 minutos estiraremos la masa que habrá adquirido una consistencia mas elástica y la plegaremos sobre si misma durante 5 segundos. (Enlace de http://cuinetes.bloks.cat). Esperaremos 10 minutos mas.
3) Volveremos a plegar sobre si misma la masa otra vez y volveremos a esperar 10 minutos mas.
4) Listo tendremos nuestra masa preparada para dividir en 4 porciones con las que podremos realizar infinitas preparaciones nuestras propuestas para hoy :

FOCCACIA DE OREGANO, PANCETA Y PARMESANO
FOCACCIA DE APIO EN POLVO Y TOMATES SECOS EN ACEITE

FOCACCIATALLERPA
Distribuiremos 1 porción de masa en una bandeja de papel aluminio y chafaremos con los dedos   regaremos con aceite de oliva  y introduciremos dentro de la masa. Aderezaremos con los otros ingredientes y listo para hornear. (También podemos realizar una salmuera con Sal, 3 partes de Agua y una de Aceite y rociar en el ultimo momento antes de hornear).


COCA DE FORNER CON PIÑONES
Estiraremos la masa dándole forma y chafaremos con los dedos decoraremos con piñones y azúcar. Rociaremos con anís en caliente al salir del horno.
COCA DE OLI Y OREGANO
Estiraremos la masa dándole forma y chafaremos con los dedos aliñaremos con aceite, sal y orégano. (Podemos hacer mini Cocas individuales con una anchoa, tomate seco en aceite, etc., Sardinas, Botifarra y Cebolla, etc.. )


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Todas estas preparaciones las hornearemos a 235 grados durante 10 0 12 minutos.

Y PARA CONCLUIR no me queda mas que repetir,  lo que ya os he dicho en anteriores post... porque jamás me voy a cansar de repetirlo :
PANADERIA FORN TRINITAT DANIEL JORDA
BARCELONA 14/01/2011 ELENA RAMON


Daniel Jordà un Genio disfrazado de Panadero, un héroe y una gran persona que me ha cautivado, se nota que le apasiona lo que hace y eso se refleja en su trabajo… Que se torna espectacular y Delicioso.
Muchas gracias Daniel tu FAN GEMELAR DEL VALLES !!!!

jueves, 13 de septiembre de 2012

BERENJENAS RELLENAS CON JAMON Y GAMBAS

Lo de mi adicción por la Berenjena es evidente .... Si si,  los que me conocéis un poco diréis esta estupenda se ha vuelto loca.
Pero es k no tengo remedio ....
Me gustan de todos los tamaños, tipos y colores... Son mi perdición ...
Dios jamás pensé que diría esto. ;)
Hay muchas maneras de hacerlas, con carne, con pescado, pero esta es mi favorita y creo una de las primeras cosas que cocine en la antaña cocina del “Moli”.

 

Receta
Ingredientes para 3 berenjenas/ 6u.
3 Berenjenas Grandes
1 Cebolla
2 Tomates  de Pera
50 g. de Jamón Ibérico

200 g de gambas
250 g de Carne Picada
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita d de harina
80 g de leche

Queso para gratinar a

Preparación
Las Berenjenas
1. Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
2. Quitar un poco de rabo a la berenjena —no mucho, para que no se abra demasiado— y cortarlas por la mitad. Hacer unos cortes poco profundos en la carne a cada mitad, echar unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima, y meterlas al horno, unos 10 minutos.
3. Sacarlas, y en cuanto se enfríen ligeramente, sacar con la ayuda de una cuchara la carne de las berenjenas. Trocearla. Reservar las pieles de las berenjenas tapadas con plástico transparente para que no se resequen, nos van a servir para presentarlas, yo no me las como. Agujerear el plástico pinchándolo con un tenedor para que suelte el calor y no sude. (Consejo de Su de los “Webos”)

Para el Relleno
1. Cortar la cebolla pequeñita. Poner aceite en una sartén, y cuando esté caliente pocharla, añadir la carne de la berenjena troceada y dejarla que se haga a poco a poco.
2. Pelar los tomates, trocearlos y ponerlos a escurrir para evitar el exceso de agua , añadirlos a la sartén y dejar que se sofrían.

3. Incorporamos las  gambas peladas, el jamón y la carne picada.

4. Salpimentamos  y removemos unos minutos, dando unas vueltas en la sartén durante unos minutos

5. Ligamos la masa con la cucharada de harina, removemos, y añadimos la leche. Dejamos unos  minutos al fuego, hasta que la masa este jugosa. Probamos, rectificamos y dejamos enfriar.

6. Rellenamos las berenjenas, y para terminar adornamos con un poco de queso para gratinar por encima, unos minutos en el gratinador y listas. Servir calentitassss !!!!

Os llega el olorrr ???? Ummmm

martes, 11 de septiembre de 2012

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Drömmara

Se acerca el retorno a la normalidad y el insomnio disfrazado de antojo de "Magdalena de Chocolate" ha llamado a mi puerta. Así que ni corta ni perezosa me he puesto a la 1 de la noche a cocinar.

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Aunque si lo pienso bien no se si se trataba de antojo o de ganas de estrenar mi nuevo molde para Magdalenas de Ikea Drömmara.
Hay que ver a estos suecos no se les escapa naaa !!!
Esto de las magdalenas es un mundo y recetas las hay a miles. Yo he hecho caso a los amigos de Los WebosFritos y he optado por la clásica con unas chispas de chocolate.

INGREDIENTES : (18u. Aprox.)


50 g de Zumo de Naranja
Ralladura de una Naranja (Rallada con Microplain Regalazo de mi amiga Astrid).

4 Huevos pequeños
200 g de Azúcar
200 g de Aceite de Oliva suave
220 g de Harina de Repostería  o Normal
1 pellizco de Sal
1 sobre de Levadura Royal

60 gr. Pepitas de Chocolate

Siguiendo los consejos de los amigos de los “WEBOS” he puesto agua caliente en un recipiente  y luego lo he secado con un trapo para así evitar que no estuviera frio, donde he batido los huevos. También he repetido la misma operación con la cubeta metálica del robot de cocina donde he mezclado los huevos, el azúcar, y el zumo de naranja  con las varillas durante 6 minutos.
He añadido el aceite en el recipiente y mezclado un momentín( 15 segundos) con las varillas.
Después he agregado la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal. Mezclando lo justo con la máquina de varillas. Por ultimo añadimos la ralladura de naranja, y removemos. Ponemos la pepitas de Chocolate y volvemos a remover.
Ponemos la masa en los moldes de papel de las magdalenas +- 3 cucharadas de soperas respetando dejar  un dedo del borde, y colocamos en el molde de Ikea y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico. (Yo este paso me lo salte pero los expertos dicen que es necesario.

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Mientras tanto precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo.
Si es de vuestro agrado el cris-cris espolvoreáis con un gelepin de azúcar cada magdalena y le ponéis 4 pepitas de choco que habremos reservado anteriormente.

Ajustaremos la temperatura a 210º y hornearemos durante 12 min., calor arriba y abajo, y altura media. Echar un ojo de tanto en tanto sin abrir el horno porque cada aparato es un MUNDO ···

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El resultado como me ha dicho mi hijo Pol "Delisious” ya solo quedan 4 en menos de 24 horas.