MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

domingo, 31 de diciembre de 2017

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBONES EN THERMOMIX ®

La primera vez que comí Gula fue en casa de mi amiga Vanesa Tirado y desde entonces es un plato indispensable en dias de fiesta en mi cocina.
La receta de hoy, es una propuesta original en formato Ensalada, de la colección "NOCHEBUENA" en Cookido.es. Podéis preparar con anterioridad y montar justo antes de servir. La receta es una propuesta templada, pero fría esta riquísima.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBONES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 g de hojas baby de ensalada variada
70 g de aceite de oliva virgen extra
4 o 5 dientes de ajo
1 trozo de guindilla seca
400 g de gambones pelados
1 o 2 pellizcos de sal
200 g de gulas
20 g de vinagre
30 g de pasas sin semillas
30 g de almendras tostadas sin sal

1. Pon las hojas baby de ensalada variada en un bol grande y reserve.
2. Pon en el vaso el aceite y los dientes de ajo y trocee 3 seg/vel 5. Con Ia espátula, baje Ios ajos hacia el fondo del vaso.
3. Añade la guindilla y, sin poner el cubilete, sofríe 5 min/120°C/Velocidad cuchara.
4. Incorpora los gambones y la sal y, sin poner el cubilete, rehoga 3 min/120°C/Giro Inverso/Velocidad cuchara.
5. Añada las gulas y el vinagre y rehogua 1 min/120°C/Giro inverso/Velocidad cuchara. Vierta sobre Ia ensalada, añade las  pasas y las almendras y sirve inmediatamente.




QUE TODO LO BUENO
TE SIGA,
TE ENCUENTRE
Y SE QUEDE CONTIGO.

FELIZ Y PROSPERO AÑO 2018 !!!!

miércoles, 27 de diciembre de 2017

APERITIVOS DE HOJALDRE EN THERMOMIX ®

Ingredientes fáciles y casi que me atrevería a decir que podría ser una receta de aprovechamiento de fondo de nevera que convertimos en aperitivo de lujo. Ideal para cenas o comidas informales.

APERITIVOS DE HOJALDRE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 cucharada de Harina para espolvorear
1 lámina de Masa de Hojaldre rectangular
12 Tomates cherry cortados porla mitad
1/2 Pimiento verde cortado en 24 tiras
100 g de Queso manchego
100 g de Jamón a tacos pequeños
50 g de Nata (35% de grasa)
1 pellizco de Pimienta negra molida
1 pellizco de Sal
1/2 cucharadita de Orégano seco

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno 220°C.
2. Con el rodillo, extiende Ia lámina de hojaldre sobre Ia encimera espolvoreada con harina, hasta obtener un rectángulo de 30x40 cm. Corta 12 cuadrados de 10 x10 cm y colécalos dentro de los huecos de un molde para 12 magdalenas. Introduzca en cada hueco 2 trozos de tomate, 2 tiras pimiento verde y algunos casos de Jamón.
3. Pon en el vaso el queso y ralla 5 seg/vel 8.
4. Añada Ia nata, Ia pimienta, Ia sal y el orégano y mezcle 5 seg/vel 3. Reparta Ia mezcla sobre las tartaletas de hojaldre.
5. Hornea durante 14 minutos a 220ºC (mejor con calor de solera). Desmolda y sirve inmediatamente.

martes, 26 de diciembre de 2017

COOKIE CHEESECAKES EN THERMOMIX ®

Dulce tentación para nuestros paladares estos faciles y rapidos pastelitos en formato individual del archifamoso CHEESECAKE. Combinar queso con frambuesa siempre es un éxito. Asi que ya estais tardando, ya no hace falta visitar la CHEESECAKE FACTORY porque esta receta es perfecta-

COOKIE CHEESECAKES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Base de Cookies

200 g de Harina de reposteria
100 g de Azúcar moreno
100 g de Azúcar
100 g de Mantequilla a temperatura ambiente, en trozos (y algo más para engrasar los moldes)
1 Huevo
1 pellizco de Sal
1/2 cucharadita de Bicarbonato

Relleno y cobertura

200 g de Nata (35% de grasa)
200 g de Queso Cremoso (tipo Philadelphia®)
1 Huevo
35 g de Azúcar
15 g de Harina de Reposteria
120 g de Mermelada de frambuesas o en su lugar 120 g de mermelada de frutos rojos

PREPARACION :

Base de cookies

1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa con mantequilla un molde para 12 muffins.
2. Pon en el vaso la harina, el azúcar, el azúcar moreno, la mantequilla, el huevo, la sal y el bicarbonato. Mezcla 10 seg/vel 6.
3. Con una cucharita, coje porciones de masa (de 45-50 g) y haz 12 bolas. Aplanalas hasta obtener círculos de aprox. 8 cm de diámetro y forra con ellos los huecos del molde de muffins. Reserva en el congelador y continua con la receta.

Relleno y cobertura

4. Pon en el vaso la nata, el queso cremoso, el huevo, el azúcar y la harina. Mezcla 10 seg/vel 5. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso y mezcla 30 seg/vel 5. Reparte la mezcla en los moldes.
5. Hornea durante 20 minutos (180ºC). Retira del horno, deja enfriar (aprox. 1 hora) y desmolda despegando los bordes con un cuchillo o espátula fina. Pon encima de cada cheesecake una cucharadita de mermelada de frambuesa y sirve.

domingo, 24 de diciembre de 2017

TURRÓN DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

Espectacular no lo siguiente.... nunca pense que me volveria a enamorar y este 2017 lo he hecho. Muero de amor por este
TURRÓN  DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®, es delicado, suave, sorprendente, bello y super sencillo de hacer. 

En resumen una receta definitiva  que se quedara conmigo para siempre y pasa a formar parte de los ases de mi chistera.

TURRÓN  DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de nata (35% de grasa)
1 Queso Camembert (250 g) con Ia corteza ligeramente cepillada, en trozos
60 g de Queso cremoso (tipo Philadelphia®)
30 g de Almendras crudas sin piel
30 g de Pistachos pelados (sin sal)
30 g de Piñones
30 g de Nueces peladas

PREPARACIÓN :

1. Forra con film transparente un molde de aprox. 18x18 cm y reserva.

2. Pon en el vaso la nata y el camembert y programa 7 min/90°C/vel 1.

3. Añade el queso cremoso y mezcla 30 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4. Incorpora las almendras, los pistachos, los piñones y las nueces. Programa 20 seg/Giro inverso/vel 2. Vierte la preparación en el molde preparado, reserva en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
5. Desmolda sobre una tabla y corta en porciones. Sirve a temperatura ambiente sobre tostadas o con ensalada de brotes tiernos.

Tenéis que probarla os va a enamorar !!!!

sábado, 23 de diciembre de 2017

TURRÓN DE FOIE, CEBOLLA FRITA Y MANGO EN THERMOMIX ®

Está a punto de empezar un nuevo año, y todo son incognitas en un mundo cada vez más impredecible. Però yo estoy segura que 2018 va a ser un  año maravilloso. No fácil porque se me avecinan algunas tormentas, pero estoy convencida de que las superare. Tengo muchas cosas  buenas que celebrar y estoy rodeada de gente a la que amo y que me adora, que me inyecta cada dia animo, amor, risas y alegría . Y encima cumplo 10 años en la blogosfera con este humilde blog !!!!

Aixxx ... Me hago mayor, pero me siento super viva y con ganas de seguir aprendiendo, evolucionando y mejorando. Así que "Gracciemile" a tod@s por estar hay, sin vosotros no habría sido posible.

Hoy para celebrarlo  me visto de brillis-brillis con un clasico en mi blog del 2012 : CORAZONES DE FOIE AL PEDRO XIMENEZ CON MANGO, pero como no Reinventada y mejorada en Thermomix.

TURRON DE FOIE, CEBOLLA FRITA Y MANGO EN THERMOMIX ®.

50 g de Azúcar

100 g de Almendra tostadas sin sal

200 g de Foie mi-cuit de pato (en trozos)

1/2 cucharadita de Curry en polvo

1-2 pellizcos de Sal

1-2 pellizcos de Pimienta molida

80-100 g de Biscotes con frutas (manzanas, arándanos, pasas, etc.) o 36 rebanadas de baguette tostadas

60-80 g de Mango maduro en rodajas
cortadas en 2-3 trozos o en dados

2-3 cucharadas de Cebolla frita crujiente

1. Pon el azucar en el vaso y
pulveriza 15 seg/vel 10.
2. Añade las almendras y trocea 15 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y tritura 20 seg/vel 7. Después, tritura 10 seg/vel 10
3. lncorpora el foie, el curry, la sal y la pimienta y mezcle 20 seg/vel 3.
Coloca sobre la superficie de trabajo 1
un trozo extendido de film transparente y pon encima la mezcla del vaso formando un cordón de aprox. 30 cm.

Envuelve la mezcla como si fuese un caramelo y, cogiendo los extremos
del film, házo rodar sobre la superficie de trabajo. Reserva en el congelador un mínimo de 3 horas.

4. En el momento de servir, sácalo del congelador, corta el turrón de foie en rodajas de 5 mm y pónlas sobre los biscotes o las tostadas. Coloca encima un trozo o dados de mango, espolvorea con cebolla frita y sirve.


FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO 2018 !!!!

viernes, 22 de diciembre de 2017

ROSCOS DE VINO CON THERMOMIX ®

Ya huele a Navidad en todas las Cocinas  y la mia hoy a deliciosos ROSCOS DE VINO CON THERMOMIX ®.
Un dulce navideño que nos encanta y que año tras año nos transporta a la niñez. Te asombrará lo fáciles que son de hacer y lo riquísimos que están ! No dudes en provarlos !!!!

ROSCOS DE VINO CON THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

310 g de Harina de Fuerza
310 g de Harina de Repostería
100 g de Avellanas tostadas
240 g de Azúcar glas
250 g de Manteca de Cerdo ibérico
1/2 cucharadita de Canela molida
250 g de Vino de Málaga
PREPARACIÓN :
1. Precalienta el horno a 160ºC. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Mezcla las 2 harinas en una bandeja de horno y tuéstalas (160ºC) hasta que tomen un color dorado.
3. Pon en el vaso las avellanas y tritura 5 seg/vel 10.
4. Añade la mezcla de las harinas tostadas, 120 g de azúcar glas, la manteca, la canela y el vino. Mezcla 30 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y extienda con ayuda del rodillo hasta
que tenga un grosor de 1 cm.
5. Con un cortapastas de roscos o con dos aros, corta los roscos y pónlos en la bandeja preparada. Haz una bola con los recortes de masa y extiéndala de nuevo. Corta todos los roscos hasta terminar Ia masa.
6. Hornea durante 15-20 minutos (160°C) hasta que estén ligeramente dorados. Espolvoréalos con el resto de azúcar glas antes de servir.


lunes, 18 de diciembre de 2017

PANETTONE DE SOBRASADA, QUESO DE CABRA Y CHICHARRONES EN THERMOMIX ®

El maestro Daniel Jordà me dio la idea y desde que vi la foto de su Panettone en FACEBOOK, sueño con Panettones Salados.
La receta de hoy es una adaptación del Panettone Dulce del Jordà pero en Mode Salado, no es adictiva como la del maestro pero esta rica rica. Le pediremos consejo y afinaremos receta para el año próximo.

PANETTONE DE SOBRASADA, QUESO DE CABRA Y CHICHARRONES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

Masa Madre :

300 g de Harina de Fuerza
180 g de Agua
6 g de Sal
4 g de Levadura Fresca

Panettone :

520 g de Harina de Fuerza
150 g de Masa Madre
65 g de Azucar
15 g de Sal
2 Huevos grandes (Batidos)
25 g de Levadura Fresca
200 g de Mantequilla a temperatura ambiente
200 g de Leche
30 g de Oporto
100 g de Chicharrones (Troceados 5 seg/vel 6)
130 g de Sobrasada
180 g de Queso de Cabra
Sal Maldón


Preparación :

Masa Madre 

1. Pon dentro del vaso todos los ingredientes de la masa madre y mezcla 15 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y dejamos reposar dentro de un bol untado con aceite y tapado con film transparente un mínimo de 12-16 horas.

Panettone 

2. Añade dentro del vaso respetando el orden, la Sal, el Azúcar, la Harina, la Masa Madre, la Leche ( no toda, reserva 25 g), la Levadura Fresca, los Huevos batidos (como si hiciéramos una tortilla), el Oporto y 150 g de Mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos 15 seg/vel 6 y amasamos  1 min/Velocidad Espiga, dejamos reposar la masa dentro del vaso 10 minutos y volvemos a amasar   1 min/Velocidad Espiga, repetimos este proceso 3 veces.

3. Añadimos la Sobrasada, el queso y los chicharrones troceados y amasamos 3 min/velocidad Espiga.
4. Retiramos la masa del vaso le damos un plegado simple y dejamos reposar 1 hora o hasta que doble su volumen, dentro de un bol tapada con un trapo de algodón.

5. Repartimos la masa en 3 bolas y las colocamos dentro de los 3 moldes de Panettone,espolvoreamos con Sal Maldón y  las dejamos levar un mínimo de 2 horas a 30º C dentro del horno o hasta que doblen su volumen.


6. Precalentamos el horno a 200º C y horneamos durante 18 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

7. Sacamos del horno y dejamos enfriar ensartado con 2 broquetas de pintxo boca a bajo para que no se baje.




martes, 12 de diciembre de 2017

MACARRONES GRATINADOS CON BECHAMEL EN THERMOMIX ®

A petición popular de mis clientas hoy os traigo uno de los clásicos de mi suegra, Macarrones con Bechamel, reinventado para Thermomix, Probarlos va a encantar y triunfais fijo. És lo que tienen las recetas de las yayas.

MACARRONES GRATINADOS CON BECHAMEL EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 gr de Macarrones
150 gr de Carne picada de ternera
150 gr de Carne picada de cerdo
1 Choricito casero picado (opcional)
1 latita de Paté de hígado de cerdo
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
70 gr de Aceite
400 gr de Tomate natural triturado
2 Tomates rojos
Sal
Pimienta blanca recién molida
Azúcar
Queso rallado
Para la bechamel:
60 gr de Harina
600 ml de Leche
30 gr de Mantequilla
1 cucharada de Aceite
Sal
Pimienta blanca al gusto
PREPARACIÓN
1. Pica la cebolla junto con el ajo, 10 seg/ vel 5.
2. Pon en el vaso el aceite y sofríe 15 min/120°/Vel 1.
3. Añade las carnes salpimentadas, el chorizo y el paté. Cocina 5 min/120°/Vel 2,5 , y ve bajando la velocidad hasta Velocidad cuchara.
4. Incorpora los dos tipos de tomate, la sal y el azúcar y programa 25 min/120°C/Velocidad Cuchara. Mientras ve cociendo la pasta según las instrucciones del paquete y escurre bien.
5. Mezcla la salsa con la pasta y reserva en una fuente para horno.
Para la bechamel:
6. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 min/90º/Vel 4.
7. Cubre los macarrones con la bechamel, espolvorea con queso rallado y un poco de mantequilla, y hornea a 200 grados, calor arriba y abajo, durante 10 minutos aproximadamente, hasta que se gratine el queso.

lunes, 11 de diciembre de 2017

PAN DE HOJALDRE PROVENZAL EN THERMOMIX ®

El Hojaldre (Capas de Masa Separadas mediante una materia grasa), no es exclusivo de los postres, esta receta es un gran descubrimiento, podéis encontrarla en el libro del Maestro Daniel Jordà "Love is in the Bread". Y en mi caso ha sido el preludio de un finde de chicas, risas y diversión. La receta de hoy va por ustedes Mis queridas "ANGELES DE CHARLIE".

PAN DE HOJALDRE PROVENZAL EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES:
500 gr de Harina
5 g de Sal
5 g de Levadura
250 g de Tomate Natural (No frito)
100 g de Kétchup
30 g de Mantequilla
Relleno
200 g de Tomates secos cortados
15 g de Tomillo
200 g de Panceta
200 g de Mantequilla (para realizar el hojaldrado)
1. Mezclamos dentro del vaso los ingredientes base y amasamos 1min/Velocidad Espiga, dejamos reposar dentro del vaso 10 minutos y volvemos a amasar 1 min/Velocidad Espiga.
2. Sacamos del vaso la masa y realizamos un plegado simple y dejamos reposar 10 minutos.
3. Estiramos la masa y cortamos en 4 piezas iguales de unos 20x30 cm. Cogemos la primera pieza y distribuimos sobre la misma una tercera parte de los ingredientes del relleno. Ponemos encima otra pieza y volvemos a esparcir otro tercio de los ingredientes y repetimos hasta tapar con la última pieza.
4. Podemos volver a plegar y estirar una o dos veces más para aumentar el hojaldre pintando cada vez con mantequilla la capa superior o bien simplemente con un rodillo estiramos tan fino como podamos todo el conjunto y hacemos un pliegue simple.
5. Cortamos piezas de 200 g haciendo barras. Reposamos hasta que doblen el volumen y horneamos a 180º C durante 20 minutos.
Este pan os va a enamorar como lo ha hecho conmigo.

domingo, 3 de diciembre de 2017

ENSALADA DE PATATA CON PULPO Y VINAGRETA DE ENCURTIDOS EN THERMOMIX ®

De la nueva colección de Cookidoo.es "Calendario", me ha enamorado esta riquísima ensalada, ideal para una comida informal, tupper, dia de playa o simplemente comidita romántica con vistas al mar. 
No me dio tiempo ha hacerle foto y mientras no la vuelva a repetir utilizare la foto de la receta original.

ENSALADA DE PATATA CON PULPO Y VINAGRETA DE ENCURTIDOS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

600 g de agua
600 de patatas con piel, lavadas y cortadas en rodajas de 1 cm
50 9 de cebolleta
30 g de aceitunas verdes sin hueso 30 g de pepinillos en vinagre
70 g de aceite de oliva virgen extra 30 g de vinagre
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 pimiento rojo en conserva (en dados)* ( use Pimiento Rojo Fresco)
300 g de Pulpo cocido

PREPARACIÓN :

1. Pon el agua en el vaso. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas, tapa y programa 35 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y deja enfriar las patatas. Vacía el vaso.

2. Pon en el vaso la cebolleta, las aceitunas, los pepinillos, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Troces 3 seg/vel 5. Añade el pimiento y mezcla con la espátula.

3. Coloca las patatas en una fuente deservir, pon encima las rodajas de Pulpo y vierte la Vinagreta del vaso. Sirve.


lunes, 27 de noviembre de 2017

PIZZA DE JAMON, ROQUEFORT Y PATATA VIOLET EN THERMOMIX ®

La Sra.Violete, es voluptuosa, sexy, intensa y suave a la vez, me encantahhh  !!!!

Es aparente y su intenso color da mucho juego. Es difícil de encontrar a buen precio, pero ahora llegan las fechas navideñas y la Mooreehh desembarca para engalanar purés, chips, asados y tacos de patata hervidos de color violeta.

PIZZA DE JAMON, ROQUEFORT Y PATATA VIOLET EN THERMOMIX
®

INGREDIENTES:

MASA PIZZA EN THERMOMIX

30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Mozzarela en Rodajas
Jamon Iberico
Roquefort
Patatas Violet
Aceite
Sal
Romero fresco

ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol
film Transparente o un paño blanco

PREPARACIÓN :

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Precalienta el horno a 235º. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.

2. Añade la harina, el aceite y la sal y amasa 2 min/Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora). 

* Si vas justo de tiempo y no puedes baja dejar reposar la masa, dale forma de bola y estira la directamente, sino le explicas a nadie que te has saltado el reposo, también te quedará bien, menos esponjosa pero espectacular.

3. Engrasa moldes de pizza, o coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa, puedes usarla para hacer 2 pizzas grandes o 4 individuales.
4. Estírala con un rodillo y dales forma.
5. Estiende la mozarela en rodajas sobre la masa, el jamon iberico y el roquefort. 
6. Corta las patatas violet en rodajitas finas y reparte sobre la pizza, adereza con romero y hornea 12 minutos.

viernes, 10 de noviembre de 2017

GALLETAS DE QUESO Y JITOMATE DESHIDRATADO EN THERMOMIX ®

Recien Salidita del Horno os cuento esta receta de la plataforma Mexicana en Cookidoo.
Estas galletas saladas os robarán el corazón y el paladar.  Son ideales para acompañar Dips o simplemente degustar con una cervecita bien fría.

GALLETAS DE QUESO Y JITOMATE DESHIDRATADO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 g de Queso Edam en trozos ( o 150 de Parmesano y 150 gr de Queso Manchego semi.
30 g de Jitomates deshidratados
120 g de Mantequilla con sal
300 g de Harina
1 cucharadita de Orégano
1 cucharadita de Sal

1. Coloca en el vaso el queso Edam y los jitomates deshidratados, pica 15 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
2. Añade la mantequilla con sal y calienta 3 min/70°C/vel 1.
3. Añade la harina, el orégano y la sal, mezcla 10 seg/vel 3. Divide la masa, coloca dos rectángulos de plástico film, forma dos rollos y refrigera durante 3 horas.
4. Precalienta el horno a 180ºC. Cubre una bandeja de horno con papel encerado.
5. Retira el plástico film, corta círculos (4 mm aprox.), y colócalos en Ia bandeja y hornea por 12 minutos (180ºC). Retira del horno y deja reposar sobre una rejilla. Una vez frías, guarda en un recipiente hermético o sirve.

miércoles, 8 de noviembre de 2017

CALDO DE LA ABUELA EN THERMOMIX ®

Ella lo llama el "El Caldo de la Abuela" pero para mi, es "El Caldo de Jefa".
Es una receta esperada por clientes, familiares y amigos, Sonia os ha puesto los dientes largos con ella en mas de una ocasión y  ha cumplido su promesa, hace unos días la ha publicado en su blog de la Blogosfera Thermomix. Y como se que la estáis esperando ansiosos, me he puesto manos a la obra a realizarla para poder compartirla con vosotros.

Preparados 1, 2, 3 .... ja....Leed atentos porque hay va el estupendo Caldo de Sonia !!!!

Que ya empieza la epoca de frio y nuestro organismo va a agradecer un plato de Caldo de calidad recien salidito del Thermomix. 

Os animo a que os paseis por su blog y os deis una vuelta,  encontraréis recetas muy muy interesantes.
Apartir de hoy no hay pucheros que valgan, con la receta de Sonia tenemos listo  nuestro caldo en 90 minutos y bien bueno que esta.

CALDO DE LA ABUELA EN THERMOMIX ®
Ingredientes:

1 bandeja de verduras de caldo (zanahorias, col, nabo, apio, chirivia, puerro)
2 patatas medianas peladas (que quepan en la bandeja varoma)
400g garbanzos cocidos
500g "pilota" (en 2 o 3 piezas que quepan en la bandeja varoma)
"Cómo hacer pilota en Thermomix® " (ojo... hay que reducir las cantidades, pero esta receta de albóndigas te ayudará a preparar la pilota con Thermomix® )
1 muslo de pollo
1 hueso de jamon
1 hueso de ternera
1 hueso blanco
1 trozo de morcilla (*también es a mi manera no le he puesto lo he cambiado por pie de cerdo y un hueso de espina de cerdo)
1 trozo de panceta fresca (* lo he cambiado por oreja de cerdo)
1.8litros de agua (y lo que quieras mientras quepa y no se obstruya ni el orificio de la tapa ni todos los orificios del recipiente y bandeja varoma)

1. Pelar y lavar las verduras. Cortar las zanahorias en 2 trozos cada una. Poner las verduras en el recipiente varoma.
2. Añadir 2 cucharadas de garbanzos cocidos al vaso. Poner el cestillo en el vaso. Añadir al cestillo el hueso de jamón, el hueso de ternera, el hueso blanco y el muslo de pollo. Añadir agua hasta la marca del máximo del cestillo (aproximadamente 1.8litros). Añadir sal. Programar 60 min/100º/vel 1.
3. Poner el recipiente varoma en su posición y programar 30 min/Varoma/vel 1.
Retirar el varoma y el cestillo. El caldo quedará colado.  Y listo para utilizar como tu quieras.

domingo, 5 de noviembre de 2017

CHURROS DE MASA CHOUX CON CHOCOLATE A LA TAZA EN THERMOMIX ®

Ummm a quien no le gustan los Churros, calentitos y crujientes. Su olor es otro recuerdo de niñez, haciendo cola frente a la churrería ambulante las mañanas de domingo. La receta de hoy es del especial Masa Choux de la Revista Thermomix del mes de Noviembre de 2017.
CHURROS DE MASA CHOUX CON CHOCOLATE A LA TAZA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Churros

330 g de Agua
20 g de Aceite de oliva
2 cucharaditas de Azúcar
‘/2 cucharadita de Sal
200 g de Harina
2 yemas de Huevo
400-500 g de aceite para freir

Chocolate a la taza

200 g de Chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
750 g de Leche entera
30 g de Maicena (opcional)
40 g de Azúcar (opcional)
1 pellizco de Sal

Accesorios útiles: manga pastelera con boquilla rizada, papel de hornear, sartén
honda (para freir) y papel de cocina.

Churros

1. Pon en el vaso 250 g de agua, el aceite, el azúcar y la sal y calienta 5 min/100ºC/vel 1.
2. Añade la harina y, sin poner el cubilete, mezcla 20 seg/vel 4. Retira el vaso de la máquina y deja que se enfríe durante 10 minutos.
3. Pon el vaso de nuevo en la máquina. Coloca un bol sobre la tapa del vaso y pesa dentro 80 g de agua. Añade las yemas y bate con un tenedor. Reserva.
4. Programa vel 5 y ves añadiendo la mezcla de agua y yemas por la abertura. Después, mezcla
30 seg/vel 5. Vierte la masa en una manga pastelera con boquilla rizada (1 cm). Corta aprox.
16 rectángulos de papel de hornear y forme encima lazos (churros) o tiras de aprox. 12 cm.
5. Calienta el aceite en una sartén honda (o en una olla) y fríe por tandas los churros con el papel. En cuanto empiecen a dorarse, retira los papeles y escurre los churros sobre papel de cocina.

Chocolate a la taza 

6. Pon el chocolate en el vaso en trozos grandes y ralla 15 seg/vel 5-10
progresivamente.
7. Añade la leche, la maicena, el azúcar y la sal. Programa 10 min/90ºC/vel 2.
8. Por último, bate 20 seg/vel 4 y sirve inmediatamente con los churros.

Sugerencias

- La masa de churros tradicional no lleva huevo. Esta con las yemas es más tierna.
- Como con cualquier fritura, debes tener precaución con el aceite caliente.







sábado, 4 de noviembre de 2017

MALDITOS ROEDORES EN THERMOMIX ®

La imaginación mueve el mundo y enciende los fogones, nos hace sentirnos libres y en muchas ocasiones satisfechos de nosotros mismos. 
La receta de hoy es una muestra de ello ingredientes facilones y un poco de imaginación dan paso a una receta divertida y resultona. Ideal para fiestas, o Comida o Cenas, estoy seguro que hareis feliz algún niño si lo sorprendeis con estos MALDITOS ROEDORES

MALDITOS ROEDORES EN THERMOMIX ®

Ingredientes :

6 Huevos grandes
800 g de Agua
Un chorrito de vinagre

Relleno:

1 lata de 110 g de Atún normal aceite girasol, oliva o en escabeche escurrida.
6 Anchoas
50 gr de mayonesa (o a tu gusto)

Decoración :

1 Bote Aceitunas rellenas
Brotes tiernos
Clavos de Olor
Ketchup

Preparación:

1.- Pon en el vaso los 800 g de agua con el cestillo y los 6 huevos (y el chorrito de vinagre). Programa 20 minutos/Varoma/vel 1. Retira y enfría. Tendrás que sacar la cáscara, cortar en dos mitades y retirar las yemas.
2.- Con el vaso limpio, agrega los ingredientes del relleno y programa 8 seg/vel 4. Listo
3.- Rellena cada huevo con un poco de masa y colócalos boca a bajo sobre un lecho de brotes tiernos en un plato grande. Decora cada 1/2 huevo relleno con 2 clavos de olor para hacer los ojos, unos trocitos de oliva para las orejitas y  por ultimo dibuja bocas sangrientas untando ketchup en un palillo.


DIM SUM EN THERMOMIX ®

Sorprende a tus hijos, familiares o invitados con estos deliciosos DIM SUM caseros. Se suelen asociar con la cocina Cantonesa, pero existen múltiples variantes regionales chinas. Puedes adaptar con los ingredientes que tengas a mano en casa y el éxito está asegurado en casa no ha quedado ni una y mis hijos me han felicitado con un carro de besos. Esta receta forma parte del libro RECETAS DEL MUNDO para cocinar a diario y tambien puedes encontrarla en Cookidoo.es

DIM SUM EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

10 g de zanahoria 

Masa :

50 g de agua 
180 g de harina 
1 huevo 

Relleno:

300 g de panceta fresca de cerdo en trozos (3 cm) 

15- 20 g de setas frescas (por ej. shiitake, champiñones, cantarelas) 

5- 10 g de jengibre fresco (opciona en láminas)

1 cucharada de azúcar 

2 cucharadas de aceite virgen de sésamo (30 g, vea la sugerencia) 

1 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de pimienta blanca molida 

1 cucharadita de maicena 

aceite vegetal para engrasar 

harina para espolvorear 

500 g de agua 


PREPARACIÓN 

1. Pon la zanahoria en el vaso y pica 5 seg/vel 6. Pon en un bol pequeño y reserva. Aclara el vaso. 

Masa :

2. Pon el agua en el vaso y calienta 2 min/80°C/vel 1

3. Añade la harina y después el huevo y mezcla 40 seg/vel 3-5, progresivamente. Forma una bola con la masa, pónla en un bol, tapa y deja reposar 15 minutos. 


Relleno :

4. Pon en el vaso la panceta, las setas, el jengibre y los langostinos. Trocea 6 seg/vel 5. 

5. Añade el azúcar, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta blanca y la maicena. Mezcla 1 min/vel 2.5. Mientras tanto, engrasa el recipiente y la bandeja Varoma y reserva. 

6. Divide Ia masa en 40 trozos iguales y forma bolas con ellos. Con el rodillo, estira cada bola sobre una superficie enharinada para formar círculos lo mas finos posibles (aprox. 7-10cm). Pon en 1 1/2 cucharaditas de relleno en cada círculo. Forma un círculo con tus dedos. Pon un círculo de masa con su relleno sobre el Círculo que forman tus dedos y deja que caiga ligeramente dentro del hueco de los dedos, mientras tanto, con la otra mano presiona ligeramente el relleno hacia abajo y pellizca los bordes de la masa en varios puntos, doblando la masa siempre en el mismo sentido alrededor del relleno. El resultado debe parecer una pequeña bolsa con una base plana y la parte superior cerrada. Distribuye los Dim sum, dejando espacio entre ellos, entre el recipiente y la bandeja Varoma engrasados. Lava el vaso. 

7. Pon el agua en el vaso, sitúa el Varoma en su posición y programe 17 min/Varoma/vel 1. Sirve inmediatamente acompañados de salsa de soja. 



jueves, 2 de noviembre de 2017

PIZZA BOO DE JAMON DULCE Y QUESO EN THERMOMIX ®

Cualquier excusa es buena para montar una fiesta, reunirte con amigos, cenar, charlar y echar unas risas, no os de pereza, un par de preparaciones por familia, convierten la fiesta en un festín espectacular i nos olvidamos de la comida basura. Os animo a que lo hagáis no supone casi esfuerzo y los niños y los mayores lo pasan genial.
Con unas rodajas de mozarela, un poco de atrezzo y algo de imaginación le damos la vuelta a la Pizza de todos los fines de semana, para convertirla en una divertidísima Pizza de Halloween BOO !!!!
PIZZA BOO DE JAMON DULCE Y QUESO EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :
Masa: 
30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Relleno:
Tomate Triturado
Aceite
Mozzarela de Topping
Jamón Dulce
Oregano
Mozzarela en rodajas
Clavos de Olor
Ketchup
ACCESORIOS ÚTILES
1 bol
film Transparente o un paño blanco
PREPARACIÓN
1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.
2. Añade la harina, el aceite y la sal y amasa 2 min/Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
* Si vas justo de tiempo y no puedes baja dejar reposar la masa, dale forma de bola y estira la directamente, sino le explicas a nadie que te has saltado el reposo, también te quedará bien, menos esponjosa pero espectacular.
3. Precalienta el horno a 235 ° C, Engrasa moldes de pizza, o coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa, puedes usarla para hacer 2 pizzas grandes o 4 individuales.
4. Estírala con un rodillo y dales forma.
5. Extiende sobre la masa con una cuchara tomate triturado, aliña con un poco de aceite virgen extra, cubre con mozzarela en rodajas, mozzarela tooping y oregano.
6. Hornea durante 12 minutos a 235 ° C en la parte baja del horno.
7. Com la ayuda de unos moldes de galleta da forma a figuritas terrorificas murcielagos y calabazas en la mozzarela en rodajas y con la puntilla haz unas letras BOO !!!!.
8. Nada mas salir del horno coloca la decoración y adorna con unos clavos a modo de ojos y un poco de ketchup para las bocas.
Puedes cambiar los ingredientes por los que prefieras, (Atún, Margarita, Tres Quesos, Verduras, Lacón, Hawaiana, Espinacas y Queso de Cabra, Barbacoa), da rienda suelta a tu imaginación, el éxito esta asegurado. 

martes, 31 de octubre de 2017

FANTASMAS DE MERENGE EN THERMOMIX ®

Uno de los recuerdos de mi niñez son los merengues, me encantaba verlos atraves del escaparate de mi pastelería favorita com sus formas caprichosas, pedacitos de nube que recorrian mi paladar. 
Los de hoy han sido el colofon de una fiesta terrorificamente divertida, llena de risas y buena compaña.
Forman parte de la colección HALLOWEEN de Cookidoo y son ideales para comer en porción individual, decorar pasteles o mesas dulces. Tenéis que provarlos os paralizaran de placer.

FANTASMAS DE MERENGE EN THERMOMIX ®

INĢREDIENTES :
260 g de azúcar
3 claras de huevo a temperatura ambiente
1 pellizco de sal
32 pepitas de chocolate para los ojos

PREPARACIÓN :

1 .Precalienta el horno a 135°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Pon en el vaso el azúcar y pulverica 20 seg/vel 7.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade al vaso las claras de huevo y, sin poner el cubilete, monta 10 min/37ºC/vel 2. Vierta el merengue en una manga pastelera desechable.
4. Forma sobre la bandeja preparada los fantasmas: forma un círculo de aprox. 4 cm. Gira en espiral hacia arriba cerrando el círculo para formar el fantasma (debe tener forma de cono). Coloca dos perlas de chocolate a modo de ojos. Repite el proceso hasta terminar el merengue.
5. Hornea durante 40 minutos (135ºC). Después, apague el horno y deje los fantasmas dentro durante aprox. 3 horas o hasta que enfríen por completo. Retira del horno y sirve.


TERRORIFICAMENTE DIVERTIDO !!!!


lunes, 30 de octubre de 2017

CUPCAKES ARAÑA EN THERMOMIX ®

Después del éxito rotundo de las MAGDALENAS DE CASTAÑA del año pasado, este Halloween le hemos dado una vuelta de tuerca sangrienta a la receta y las hemos convertido en unas terroríficas CUPCAKES ARAÑA.

CUPCAKES ARAÑA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :
(12 Unidades)

Masa:
1 Huevo a temperatura ambiente
(Separada la clara de la yema)
1 Pellizco de Sal
200 g de Pure de Castanya (sin azúcar) (Esta vez he triturado una bolsa de castañas secas, un bote de castañas en almibar y un poco de leche y he rectificado el azucar de la receta.)
150 g de Azúcar (50 gr para compensar el almibar)
150 g de Mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de Ron o brandy
150 g de Harina de Repostería
1 Sobre de Levadura química

Decoración :

1 Tableta de Chocolate Fondant
1 Paquete de Micako
Papel de Hornear
1 Paquete de Virutas de Chocolate
1 Bote de Nutela
Ojos de Azucar
1. Precalienta el horno 200°C.
2. Coloca la mariposa las cuchillas y añade la clara de huevo con un pellizco de sal. Programa 1 min/vel 3,5. 
3. Retira la mariposa. Pon em el vaso la yema, el puré de castanyas, la mantequilla y el ron. Programa 30 seg/vel 4,5. Con la espàtula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añade la harina y la levadura. Mezcla 15 seg/vel 4,5. Vierte la mezcla en una manga pastelera y rellena los moldes de magdalenas.
5. Introduce en el horno hasta que estén doradas (10 minutos aproximadamente).

6. Derrite el chocolate unos minutos al microondas y unta los micados de 2 en 2 en forma de pata y deja secar sobre papel de hornear.
7. Unta la parte de arriba de las Magdalenas con Nutela y rebózalas con virutas de chocolate, pega los ojitos con un poco de chocolate y ponle 6 patas a tu antojo a cada Aragnida !!!!
A que esperas te van a quedar Terrorificamente Chulas !!!

jueves, 26 de octubre de 2017

PANELLETS 2 EN THERMOMIX ®

Ayer haciendo la masa de los Panellets en mi Tm5, pensé que ya no podría vivir sin Ella, ha llegado a nuestras vidas para aportarnos muchas cosas buenas y ya es una mas... ya somos Familia numerosa.

Recuerdo tardes de Panellets en familia cuando era chiquitina con masas que no se acaban nunca y hoy en 5 minutos listo y luego toda la familia a la fiesta de Halloween . Aixxxx Te amo TM5 eres terroríficamente rápida !!!!
El año pasado utilize la receta de PANELLETS EN THERMOMIX  ® del Libro Cocina Regional Catalunya y este año una tanda con esa fantástica receta y otra con esta del Libro de Repostería I.
Provad las dos y me decis cual os gusta mas ?
PANELLETS EN THERMOMIX ®
Masa
250 g de Azúcar
10 tiras de Piel de Limón
250 g de Almendras crudas sin piel
Clara de Huevo
15 g de Agua
50 g de Patata (cocida)
Montaje y horneado
75 g de Piñones
20 g de Coco rallado
50 g de Granillo de Almendra cruda
15 g de Azúcar glas
5 guindas en almíbar (cortadas por la mitad) o  trozos de frambuesa lio.
2 Yemas de huevo (para pintar)
Masa
1. Pon en el vaso el azúcar y la piel
de limón y pulverice 30 seg/vel 10.
Retira del vaso y reserva.
2. Pon en el vaso las almendras y
ralla 12 seg/vel 6.
3. Incorpora el azúcar aromatizado
reservado, la clara de huevo, el agua y
la patata cocida. Mezcla 6 seg/vel 6.
Retira la masa del vaso y resérvela en
un recipiente hermético dentro del
frigorífico durante aprox. 10 horas.
Montaje y horneado
4. Precalienta el horno a 250° C. Forre
una bandeja de horno con papel de
hornear.
5. Forma 10 bolas un poco más
pequeñas que el tamaño de una nuez
(reserva el resto de masa) y rebózalas con los piñones apretando
bien para que queden pegados. Colócalas en la bandeja preparada.
6. Forma otras 10 bolas del tamaño de
una nuez (reserva el resto de masa) y
rebózalas con el coco rallado.
Colóquelas en la bandeja.
7. Forma otras 10 bolas del tamaño de
una nuez (reserve el resto de masa) y aplástalas dándoles forma de
cilindro. Rebózalos con el granillo de
almendra y colócalos en la misma
bandeja.
9. Forma las últimas 10 bolas del
tamaño de una nuez y rebócelas en el
azúcar glas. Colócalas en la bandeja, aplasta con el dedo índice en el centro y pon 1 guinda en cada hueco.
10. Pincela los panellets de piñones y de
almendra con las yemas de huevo
batidas. Hornes la bandeja durante
5 minutos (250° C).  Gratina unos minutos si fuera necesario sin pasarte. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Mmm que ricos !!!! A ti que masa te gusta mas ??? Espero vuestras respuestas ?
Ayer haciendo la masa de los Panellets en mi Tm5, pensé que ya no podría vivir sin Ella, ha llegado a nuestras vidas para aportarnos muchas cosas buenas y ya es una mas... ya somos Familia numerosa.

Recuerdo tardes de Panellets en familia cuando era chiquitina con masas que no se acaban nunca y hoy en 5 minutos listo y luego toda la familia a la fiesta de Halloween . Aixxxx Te amo TM5 eres terroríficamente rápida !!!!
El año pasado utilize la receta de PANELLETS EN THERMOMIX  ® del Libro Cocina Regional Catalunya y este año una tanda con esa fantástica receta y otra con esta del Libro de Repostería I.
Provad las dos y me decis cual os gusta mas ?
PANELLETS EN THERMOMIX ®
Masa
250 g de Azúcar
10 tiras de Piel de Limón
250 g de Almendras crudas sin piel
Clara de Huevo
15 g de Agua
50 g de Patata (cocida)
Montaje y horneado
75 g de Piñones
20 g de Coco rallado
50 g de Granillo de Almendra cruda
15 g de Azúcar glas
5 guindas en almíbar (cortadas por la mitad) o  trozos de frambuesa lio.
2 Yemas de huevo (para pintar)
Masa
1. Pon en el vaso el azúcar y la piel
de limón y pulverice 30 seg/vel 10.
Retira del vaso y reserva.
2. Pon en el vaso las almendras y
ralla 12 seg/vel 6.
3. Incorpora el azúcar aromatizado
reservado, la clara de huevo, el agua y
la patata cocida. Mezcla 6 seg/vel 6.
Retira la masa del vaso y resérvela en
un recipiente hermético dentro del
frigorífico durante aprox. 10 horas.
Montaje y horneado
4. Precalienta el horno a 250° C. Forre
una bandeja de horno con papel de
hornear.
5. Forma 10 bolas un poco más
pequeñas que el tamaño de una nuez
(reserva el resto de masa) y rebózalas con los piñones apretando
bien para que queden pegados. Colócalas en la bandeja preparada.
6. Forma otras 10 bolas del tamaño de
una nuez (reserva el resto de masa) y
rebózalas con el coco rallado.
Colóquelas en la bandeja.
7. Forma otras 10 bolas del tamaño de
una nuez (reserve el resto de masa) y aplástalas dándoles forma de
cilindro. Rebózalos con el granillo de
almendra y colócalos en la misma
bandeja.
9. Forma las últimas 10 bolas del
tamaño de una nuez y rebócelas en el
azúcar glas. Colócalas en la bandeja, aplasta con el dedo índice en el centro y pon 1 guinda en cada hueco.
10. Pincela los panellets de piñones y de
almendra con las yemas de huevo
batidas. Hornes la bandeja durante
5 minutos (250° C).  Gratina unos minutos si fuera necesario sin pasarte. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Mmm que ricos !!!! A ti que masa te gusta mas ??? Espero vuestras respuestas ?

domingo, 22 de octubre de 2017

PENCAS DE ACELGA CON BEICON Y NUECES EN THERMOMIX ®

"Mindful Eating" es decir disfrutar de cada bocado, seleccionar los alimentos mas beneficiosos para nuestra salud, en las cantidades adecuadas y saboreando la comida de principio a fin es una de premisas que me he propuesto últimamente.

Estrenamos esta filosofía con una receta de la Revista Thermomix nº 107 pagina 35:

PENCAS DE ACELGA CON BEICON Y NUECES EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :

40 g de Nueces peladas
2 Dientes de Ajo
20 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
125 g de dados de Beicon ahumado
500-600 g de Pencas de Acelga en trocos de 2 cm
1 Pellizco de Sal
1 Pellizco de Pimienta Molida

1. Pon en el vaso las nueces y trocea 2seg/vel 5. Retira a un bol y reserva para servir.
2. Pon en el vaso los ajos y el aceite y trocea 3seg/vel 7.
3. Incorpora el beicon y sofrie 6min/120ºC/Giro Inverso/vel. cuchara.
4. Añade las pencas de acelga, la sal y la pimienta y sofrie 10min/120ºC/Giro Inverso/vel. cuchara. Vierte en una fuente y sirve las pencas espolvoreadas con las nueces. 

ENSALADA DE QUINOA CON VINAGRETA DE FRAMBUESA EN THERMOMIX ®

La quinoa se está convirtiendo en uno de los alimentos más representativos de la actualidad, un alimento que antes era difícil de encontrar y ahora ya vemos en nuestros supermercados habituales al lado de otros cereales comunes como el arroz. ¿Pero a qué se debe tanta popularidad…?
Sin duda tiene una fama bien merecida, porque de la quinoa nos atreveríamos a decir que no es solo un superalimento, sino “el superalimento”, ya que, como vais a ver, se trata de uno de los alimentos más completos que existen, y es difícil encontrarle un defecto. Ideal para niños, embarazadas, deportistas, diabéticos, personas con depresión, con colesterol, con estreñimiento, para quien quiere adelgazar… aunque se consume desde hace miles de años en los Andes y ya los Incas la utilizaban y consideraban sagrada, ahora es el alimento de moda, y no va a ser una moda pasajera, porque la quinoa ha llegado para quedarse con nosotros.
Yo hoy me saco de la manga una receta fe cosecha propia pero que os va a encantar provadla y me decis. Yo hoy he comido en la gloria.
ENSALADA DE QUINOA CON VINAGRETA DE FRAMBUESA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :
1200 gr de Agua
200 gr de Quinoa
1,5 Cucharadita  de Sal
1 Bote de Ensalada China en vinagre (Zanahoria, Maiz, Soja, Pimiento Rojo)
Para la Vinagreta :
150 gr de Aceite oliva Virgen Extra
50 gr de Vinagre de Vino
1 o 2 Pellizcos de Sal
20 gr de Frambuesas
40 gr de Mermelada de Frambuesa
20 gr de Pipas Saladas
Frambuesas y Pipas saladas (Para decorar plato)
1. Pon 1200 gr de Agua en el vaso, introduce el cestillo y dentro de el 200 gr Quinoa, programa 20 min/Varoma/Vel 2.
Retira la quinoa del cestillo y reserva en un bol junto con la ensalada china escurrida.
2. Pon todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y mezcla 10 seg/vel 4. Reserva en un bol.
3. Utiliza un aro de emplatar para colocar la ensalada de quinoa, salsea com la vinagreta i decora con frambuesas frescas i pipas.

jueves, 21 de septiembre de 2017

PIZZA ROLLING DE JAMON DULCE Y OLIVAS EN THERMOMIX

El sumum de la Pizza es la Rolling rellena de jugoso Queso en los bordes Ummm Nyam.
Uff uff; que gustazo Si empiezo no puedo parar. Me chifla !!!!

PIZZA ROLLING DE JAMON DULCE Y OLIVAS EN THERMOMIX ®

Masa

160 gramos Agua
30 gramos Aceite de oliva, (y un poco más para el molde)
10 gramos Levadura, prensada fresca
300 gramos Harina de fuerza Gallo ®
(y un poco más para espolvorear)
1 cucharadita Sal

Relleno

150 gramos Queso cheddar, ( en bastones de 1x5 cm)
150 gramos Tomate frito
200 gramos Mozzarella rallada
150 gramos Jamón cocido
50 gramos Aceitunas verdes, sin hueso
1 cucharadita Orégano seco

LA PREPARACIÓN DE LA RECETA

Masa

1. Pon en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Mezcla 1min/37ºC/vel 2.
2. Añade la harina y la sal. Mezcla 10seg/vel 4 y amase 2min/.
3. Retira la masa del vaso, forma una bola y deja reposar cubierta con un bol o paño hasta que se doble su volumen.(Aprox. 30 minutos)

Relleno

4. Precalienta el horno a 220 ºC.
5. Unta con aceite un molde de pizza (35-40 cm de diámetro).
6. Aplasta la masa con las manossobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, dándole forma redonda. Con el rodillo, extiende la masa hasta obtener un círculo 5-6 cm más grande que la bandeja, afine los bordes y colócala sobre la bandeja de modo que sobresalgan los bordes.
7.Coloca los bastones de queso a lo largo del borde de la masa, pincela con agua alrededor del queso y envuélvelo en la masa, presionando con los dedos para que quede bien sellado.
8. Extiende el tomate en la superficie, espolvoree la mozzarella rallada, decora con el jamón y las aceitunas y espolvorea con el orégano.
9. Hornea 10-15 minutos (220 ºC) hasta que la base esté dorada y el queso fundido. Retira del horno, corta en porciones y sirve.

lunes, 18 de septiembre de 2017

CINNAMON ROLLS EN THERMOMIX ®

Sideral presencia, salvajemente sabroso y dulce, son tres de las caracteristicas de este Super Pastel. 

Me ha enamorado desde el minuto 0 y por supuesto ha superado mis espectativas con creces, nunca imagine que me pudiera gustar tanto. 

Por tan solo 1,5 euros de coste y ingredientes muy habituales la casa se ha llenado de un delicioso olor a canela y azucar, aixx hemos merendado y almorzado como dioses. 

Y que quereis que os diga solo se vive una vez asi que dejaros seducir por la tentación.



CINNAMON ROLLS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES

Masa

230 g de Leche
25 g de Levadura Prensada
30 g de Aceite de Oliva
1 Yema de Huevo
30 g de Azúcar
220 g de Harina de Fuerza
200 g de Harina
1 Cucharadita de Sal

Formado y Horneado

2-3 Cucharadas de Azúcar
1-2 Cucharadas de Canela Molida
10 Cucharaditas de Mantequilla (y un poco más para engrasar)
1 Clara de Huevo
4 Cucharadas colmadas de Azúcar glas

PREPARACIÓN

Masa

1. Pon en el vaso la leche, la levadura, el aceite,la yema de huevo y el azúcar y mezcla 1 min/37ºC/vel 2.
2. Añade las harinas y la sal y amasa 1 min/Velocidad Espiga. Retira la masa del vaso, forma una bola y deja reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un bol grande o con un paño (15-20 minutos).

Formado y horneado

3. Precalienta el horno a 190º C. Engrasa con mantequilla un molde desmontable de Ø24-26 cm.
4. Con un rodillo, extiende la masa dándole forma rectangular (aprox. 30x40 cm). Espolvorea toda la superficie con el azúcar y la canela molida y reparte la mantequilla. Forma un rollo comenzando por la parte más ancha. Corta rodajas de 4 cm, colócalas en el molde preparado y espolvorea toda la superficie con un poco más de azúcar.
5. Hornea durante 20 minutos (190ºC). Mientras tanto, mezcla en un bol la clara de huevo con el azúcar glas. Retira del horno y pincela la superficie con el glaseado de azúcar. Sirve cuando se haya enfriado.




sábado, 2 de septiembre de 2017

PIZZETAS DE CARNE, CON ESPARRAGOS Y HUEVO EN THERMOMIX ®

Innovar, buscar recetas diferentes o la receta perfecta es una de las premisas de este blog y uno de los motivo que me hace estar en busca y captura constantemente . La Revista Thermomix de Septiembre esta cargada de propuestas tentadoras como estas pizzetas.

PIZZETAS DE CARNE, CON ESPARRAGOS Y HUEVO EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :

Relleno :

30 g de Aceite de oliva
100 g de Cebolla on cuartos
2 dientes de Ajo
200 g de Tomate maduro pelado, en cuartos
1 pellizco de Azúcar
300 g de Carne picada con Pimienta (Cal Cabré)
1/2 cucharadita de Tomillo seco
1-2 pollizcos do Pimienta molida
1/2 cucharadita de Sal
Masa :
220 g de agua
20 g de Aceite de oliva (y un poco más para untar las bandejas)
15 g de Levadura prensada fresca
200 g de Harina de fuerza (Cal Cabré)
200 g de Harina de reposteria
1 + 1/2 Cucharaditas de Sal
200 g de Queso mozzarella rallado
24 Espárragos verdes frescos (sin la parte leñosa)
6 Huevos
2-3 pellizcos de Pimienta molida
Preparación :
1. Pon en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y el azúcar. Trocea 4 seg/vel 4 y sofrie 6 min/120ºC/vel 1 (6 min/Varoma/vel 1).
2. Añade la carne picada, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla bien con la espátula y programe 5 min/100°C/Giro inverso/vel cuchara. Pon el relleno extendido en una bandeja para que se enfríe. Lava el vaso.
Masa:
3. Pon en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Mezcla 1 min/37°C/vel 2.
4. Añade la harina de fuerza, la harina de repostería y la sal. Mezcla 10 seg/vel 4 y amase 2 min. Retire Ia masa del vaso y formo una bola. Deje reposar Ia masa cubierta con un bol o paño durante 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 200°C. Unta con aceite dos bandejas de horno.
6. Divide la masa en 6 partes iguales (de aprox. 110 g), dales forma de bola y cúbrelas con un paño. Con un rodillo, vaya extendiendo las bolas do masa hasta obtener círculos de aprox. 8 12 cm y colóquelos en las bandejas preparadas. Distribuye la carne sobre las pizzetas y espolvorea con la mozzarella rallada. Coloque 4 espárragos sobre cada pizzeta formando un cuadrado. Con el reverso de una cuchara, haga un hueco en el centro y casque un huevo dentro. Espolvorea con la sal y la pimienta.
7.Homea en 2 tandas de 12-15 minutos (200°C). Retira del homo y sirve.


viernes, 1 de septiembre de 2017

TEQUEÑOS VENEZOLANOS EN THERMOMIX ®

Hoy toca Cocina Internacional ayer unos amables clientes me ofrecieron degustar "Tequeños" un plato típico Venezuela y Colombia. Este rico aperitivo está elaborado con palitos de queso forrados con una masa y fritos en aceite en momento de comerlos.
Aixx me gustaron tanto que hoy no he podido resistir la tentación y los he echo para cenar.
Este irresistible Aperitivo es muy popular como Entremés de Fiestas y Reuniones, Desayuno, Comida rapida o Merienda.
No os los podeis perder !!!!
TEQUEÑOS VENEZOLANOS EN THERMOMIX ®
Ingredientes para 45-50 tequeños:
250gr de Harina
80gr de Mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
1 Huevo
5 gr de Sal
10gr de Azúcar
70gr de Zumo de piña (se puede sustituir por agua)
Queso blando, no muy salado que se derrita facilmente.
Preparación:
1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 15 seg/vel 4.
2. Amasa programando 5 min/ vel Espiga. Transcurrido ese tiempo verifica que la masa queda suave y que no se pega a las manos, tiene que quedar suave y homogénea, si ves que está pegajosa, añade un poquito de harina y programa 1 min/velen Espiga.
3. Retira del vaso, dale forma de bola y envuélvela en film transparente. Deja reposar 1 hora como mínimo en la nevera.
4. Después del reposo, aplana la bola con la ayuda del rodillo hasta que quede una masa de 1/2 cm de grosor. Corta en tiritas de 1 cm de ancho y 15cm de largo aproximadamente. Con estas cintas vas a enrollar los trocitos de queso de extremo a extremo, asegurándote que el queso quede bien cubierto.
5. Fríe en abundante aceite a fuego medio hasta que los Tequeños estén dorados. Ponlos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa.
Listo Están de muerte!!!!!!

jueves, 31 de agosto de 2017

TERRINA DE PISTO CON SALSA DE CHAMPIÑONES EN THERMOMIX ®

De la Colección Especial Berenjena  en COOKIDOO.ES, os recomiendo esta fantastica receta.
Aixxx me chifla la Berenjenahhh !!!!
Si jo fuera una fruta podría ser una Berenjena ;).
Grandota, morada, lustrosa, sabrosa, tierna y en forma de lagrima.
Sabiais que es una fruta ?
Pues venga manos a la obra que está receta os va a encantar.

TERRINA DE PISTO CON SALSA DE CHAMPIÑONES EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :

4 Huevos 
130 g de Calabacín
130 g de Berenjena
80 g de Pimiento Rojo
80 g de Pimiento Verde
150 g de Cebolla
50 g de Aceite de Oliva
250 g de Tomate triturado en conserva
1 Pellizco de Sal
1 Pellizco de Pimienta de Cayena molida 
200 g de Champiñones frescos Laminados
9 rebanadas de Pan de Molde

Salsa de Champiñones

40 g de Aceite de Oliva
40 g de Harina
400 g de Leche
60 g de Queso Parmesano rallado 
1 cucharadita de Sal
1 pellizco de Pimienta Molida
1 pellizco de nuez moscada

1. Envuelve cada huevo en film transparente y reserva.
2. Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. Trocea 4 seg/vel 4.
3. Añade el aceite y sofríe 10 min/120ºC/Giro inverso/vel 1.
4. Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon los huevos reservados y los champiñones. Tapa y programa 25 min/Varoma/Giro Inverso/ Vel 1. Retira el Varoma, reserva los champiñones y pon los huevos en agua fria durante algunos minutos. Pela los huevos y córtalos en rodajas. 
5. Forra con film transparente el interior de una terrina o molde (aprox. 30 x 12 x 10 cm).
6. Cubre la base del molde con 3 rebanadas de pan, extiende la mitad del pisto sobre la capa de pan y pon encima la mitad de las rodajas de huevo. Coloca otra capa de pan de molde, vierte el pisto restante y pon las rodajas de huevo restantes. Cubre finalmente con 3 rodajas de Pan. Tapa con film trasparente y reserva en el frigorífico un mínimo de 2 horas. Lava el vaso.

Salsa de Champiñones

7. Precalienta el  horno a 200º C con grill.
8. Pon en el vaso el aceite y los champiñones y sofríe 2 min/120ºC/Giro Inverso/Velocidad cuchara.
9. Añade la harina y rehoga 1 min/120ºC/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
10. Incorpora la leche, 20 g de Parmesano rallado, la Sal, la Pimienta y la Nuez Moscada y programa 5 min/100ºC/Giro Inverso/vel 2. Mientras tanto, retira el film transparente y desmolda la terrina en una fuente refractaria. Vierte la salsa de champiñones por encima y espolvorea con el queso rallado restante. 
11. Hornea durante 5-10 minutos a (200ºC), hasta que esté dorado. Retira del horno, corta en porciones y sirve. 

ZUMO DETOX DE PEPINO Y MANZANA SACIANTE EN THERMOMIX ®

Llega setiembre y con el el fin de las díscolas vacaciones de verano, las terracitas, tapitas y helados, volvemos a la rutina y confeccionamos nuestra particular lista de buenos propósitos para el próximo curso 2017-2018, una de mis apuestas para este va a ser cuidarme y intentar poner el cuerpini en forma porque ya tenemos una edad y soy demasiado curvi. Así que cada mañana me chutare una dosis de vitaminas y energía matutina y dire adios al cafe.

Con ello disminuiré calorías y aportare agua a mi dieta porque me cuesta mucho beber agua en invierno. A la vez que me alimentare de alimentos diuréticos como el pepino y la manzana que a su vez son muy poco caloricos.

ZUMO DETOX DE PEPINO Y MANZANA SACIANTE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 
(2 Raciones)

1 Pepino Pelado (Pequeño o Mediano)
1 Manzana Granny Smith descorazonada y en trozos
1 Lima sin piel ni pepitas
4-6 Hojas de Hierbabuena fresca o menta
100 gr de Agua Fria * (Cubitos de Hielo)

1. Pon el Pepino, La Manzana, La Lima y la Menta en trozos en el vaso y programa 30 seg/vel 5.
2. Agrega el agua* y programa 2 min/Vel 10 para que triture todo y quede una bebida bien fina.
3. Deja enfriar y a beber.


* Puedes substituir el agua por cubitos de hielo si no quieres esperar para tomarlo o añadirle hielo para refrescarlo rápidamente.