MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

viernes, 10 de noviembre de 2017

GALLETAS DE QUESO Y JITOMATE DESHIDRATADO EN THERMOMIX ®

Recien Salidita del Horno os cuento esta receta de la plataforma Mexicana en Cookidoo.
Estas galletas saladas os robarán el corazón y el paladar.  Son ideales para acompañar Dips o simplemente degustar con una cervecita bien fría.

GALLETAS DE QUESO Y JITOMATE DESHIDRATADO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 g de Queso Edam en trozos ( o 150 de Parmesano y 150 gr de Queso Manchego semi.
30 g de Jitomates deshidratados
120 g de Mantequilla con sal
300 g de Harina
1 cucharadita de Orégano
1 cucharadita de Sal

1. Coloca en el vaso el queso Edam y los jitomates deshidratados, pica 15 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
2. Añade la mantequilla con sal y calienta 3 min/70°C/vel 1.
3. Añade la harina, el orégano y la sal, mezcla 10 seg/vel 3. Divide la masa, coloca dos rectángulos de plástico film, forma dos rollos y refrigera durante 3 horas.
4. Precalienta el horno a 180ºC. Cubre una bandeja de horno con papel encerado.
5. Retira el plástico film, corta círculos (4 mm aprox.), y colócalos en Ia bandeja y hornea por 12 minutos (180ºC). Retira del horno y deja reposar sobre una rejilla. Una vez frías, guarda en un recipiente hermético o sirve.

miércoles, 8 de noviembre de 2017

CALDO DE LA ABUELA EN THERMOMIX ®

Ella lo llama el "El Caldo de la Abuela" pero para mi, es "El Caldo de Jefa".
Es una receta esperada por clientes, familiares y amigos, Sonia os ha puesto los dientes largos con ella en mas de una ocasión y  ha cumplido su promesa, hace unos días la ha publicado en su blog de la Blogosfera Thermomix. Y como se que la estáis esperando ansiosos, me he puesto manos a la obra a realizarla para poder compartirla con vosotros.

Preparados 1, 2, 3 .... ja....Leed atentos porque hay va el estupendo Caldo de Sonia !!!!

Que ya empieza la epoca de frio y nuestro organismo va a agradecer un plato de Caldo de calidad recien salidito del Thermomix. 

Os animo a que os paseis por su blog y os deis una vuelta,  encontraréis recetas muy muy interesantes.
Apartir de hoy no hay pucheros que valgan, con la receta de Sonia tenemos listo  nuestro caldo en 90 minutos y bien bueno que esta.

CALDO DE LA ABUELA EN THERMOMIX ®
Ingredientes:

1 bandeja de verduras de caldo (zanahorias, col, nabo, apio, chirivia, puerro)
2 patatas medianas peladas (que quepan en la bandeja varoma)
400g garbanzos cocidos
500g "pilota" (en 2 o 3 piezas que quepan en la bandeja varoma)
"Cómo hacer pilota en Thermomix® " (ojo... hay que reducir las cantidades, pero esta receta de albóndigas te ayudará a preparar la pilota con Thermomix® )
1 muslo de pollo
1 hueso de jamon
1 hueso de ternera
1 hueso blanco
1 trozo de morcilla (*también es a mi manera no le he puesto lo he cambiado por pie de cerdo y un hueso de espina de cerdo)
1 trozo de panceta fresca (* lo he cambiado por oreja de cerdo)
1.8litros de agua (y lo que quieras mientras quepa y no se obstruya ni el orificio de la tapa ni todos los orificios del recipiente y bandeja varoma)

1. Pelar y lavar las verduras. Cortar las zanahorias en 2 trozos cada una. Poner las verduras en el recipiente varoma.
2. Añadir 2 cucharadas de garbanzos cocidos al vaso. Poner el cestillo en el vaso. Añadir al cestillo el hueso de jamón, el hueso de ternera, el hueso blanco y el muslo de pollo. Añadir agua hasta la marca del máximo del cestillo (aproximadamente 1.8litros). Añadir sal. Programar 60 min/100º/vel 1.
3. Poner el recipiente varoma en su posición y programar 30 min/Varoma/vel 1.
Retirar el varoma y el cestillo. El caldo quedará colado.  Y listo para utilizar como tu quieras.

domingo, 5 de noviembre de 2017

CHURROS DE MASA CHOUX CON CHOCOLATE A LA TAZA EN THERMOMIX ®

Ummm a quien no le gustan los Churros, calentitos y crujientes. Su olor es otro recuerdo de niñez, haciendo cola frente a la churrería ambulante las mañanas de domingo. La receta de hoy es del especial Masa Choux de la Revista Thermomix del mes de Noviembre de 2017.
CHURROS DE MASA CHOUX CON CHOCOLATE A LA TAZA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Churros

330 g de Agua
20 g de Aceite de oliva
2 cucharaditas de Azúcar
‘/2 cucharadita de Sal
200 g de Harina
2 yemas de Huevo
400-500 g de aceite para freir

Chocolate a la taza

200 g de Chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
750 g de Leche entera
30 g de Maicena (opcional)
40 g de Azúcar (opcional)
1 pellizco de Sal

Accesorios útiles: manga pastelera con boquilla rizada, papel de hornear, sartén
honda (para freir) y papel de cocina.

Churros

1. Pon en el vaso 250 g de agua, el aceite, el azúcar y la sal y calienta 5 min/100ºC/vel 1.
2. Añade la harina y, sin poner el cubilete, mezcla 20 seg/vel 4. Retira el vaso de la máquina y deja que se enfríe durante 10 minutos.
3. Pon el vaso de nuevo en la máquina. Coloca un bol sobre la tapa del vaso y pesa dentro 80 g de agua. Añade las yemas y bate con un tenedor. Reserva.
4. Programa vel 5 y ves añadiendo la mezcla de agua y yemas por la abertura. Después, mezcla
30 seg/vel 5. Vierte la masa en una manga pastelera con boquilla rizada (1 cm). Corta aprox.
16 rectángulos de papel de hornear y forme encima lazos (churros) o tiras de aprox. 12 cm.
5. Calienta el aceite en una sartén honda (o en una olla) y fríe por tandas los churros con el papel. En cuanto empiecen a dorarse, retira los papeles y escurre los churros sobre papel de cocina.

Chocolate a la taza 

6. Pon el chocolate en el vaso en trozos grandes y ralla 15 seg/vel 5-10
progresivamente.
7. Añade la leche, la maicena, el azúcar y la sal. Programa 10 min/90ºC/vel 2.
8. Por último, bate 20 seg/vel 4 y sirve inmediatamente con los churros.

Sugerencias

- La masa de churros tradicional no lleva huevo. Esta con las yemas es más tierna.
- Como con cualquier fritura, debes tener precaución con el aceite caliente.







sábado, 4 de noviembre de 2017

MALDITOS ROEDORES EN THERMOMIX ®

La imaginación mueve el mundo y enciende los fogones, nos hace sentirnos libres y en muchas ocasiones satisfechos de nosotros mismos. 
La receta de hoy es una muestra de ello ingredientes facilones y un poco de imaginación dan paso a una receta divertida y resultona. Ideal para fiestas, o Comida o Cenas, estoy seguro que hareis feliz algún niño si lo sorprendeis con estos MALDITOS ROEDORES

MALDITOS ROEDORES EN THERMOMIX ®

Ingredientes :

6 Huevos grandes
800 g de Agua
Un chorrito de vinagre

Relleno:

1 lata de 110 g de Atún normal aceite girasol, oliva o en escabeche escurrida.
6 Anchoas
50 gr de mayonesa (o a tu gusto)
1 Bote Aceitunas rellenas
Brotes tiernos
Clavos de Olor
Ketchup

Preparación:

1.- Pon en el vaso los 800 g de agua con el cestillo y los 6 huevos (y el chorrito de vinagre). Programa 20 minutos/Varoma/vel 1. Retira y enfría. Tendrás que sacar la cáscara, cortar en dos mitades y retirar las yemas.
2.- Con el vaso limpio, agrega los ingredientes del relleno y programa 8 seg/vel 4. Listo
3.- Rellena cada huevo con un poco de masa,  coloca sobre la base de brotes tiernos y decora con 2 clavos de olor para los ojos y unos trocitos de oliva para las orejitas, por ultimo dibuja bocas sangrientas untando ketchup en un palillo.


DIM SUM EN THERMOMIX ®

Sorprende a tus hijos, familiares o invitados con estos deliciosos DIM SUM caseros. Se suelen asociar con la cocina Cantonesa, pero existen múltiples variantes regionales chinas. Puedes adaptar con los ingredientes que tengas a mano en casa y el éxito está asegurado en casa no ha quedado ni una y mis hijos me han felicitado con un carro de besos. Esta receta forma parte del libro RECETAS DEL MUNDO para cocinar a diario y tambien puedes encontrarla en Cookidoo.es

DIM SUM EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

10 g de zanahoria 

Masa :

50 g de agua 
180 g de harina 
1 huevo 

Relleno:

300 g de panceta fresca de cerdo en trozos (3 cm) 

15- 20 g de setas frescas (por ej. shiitake, champiñones, cantarelas) 

5- 10 g de jengibre fresco (opciona en láminas)

1 cucharada de azúcar 

2 cucharadas de aceite virgen de sésamo (30 g, vea la sugerencia) 

1 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de pimienta blanca molida 

1 cucharadita de maicena 

aceite vegetal para engrasar 

harina para espolvorear 

500 g de agua 


PREPARACIÓN 

1. Pon la zanahoria en el vaso y pica 5 seg/vel 6. Pon en un bol pequeño y reserva. Aclara el vaso. 

Masa :

2. Pon el agua en el vaso y calienta 2 min/80°C/vel 1

3. Añade la harina y después el huevo y mezcla 40 seg/vel 3-5, progresivamente. Forma una bola con la masa, pónla en un bol, tapa y deja reposar 15 minutos. 


Relleno :

4. Pon en el vaso la panceta, las setas, el jengibre y los langostinos. Trocea 6 seg/vel 5. 

5. Añade el azúcar, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta blanca y la maicena. Mezcla 1 min/vel 2.5. Mientras tanto, engrasa el recipiente y la bandeja Varoma y reserva. 

6. Divide Ia masa en 40 trozos iguales y forma bolas con ellos. Con el rodillo, estira cada bola sobre una superficie enharinada para formar círculos lo mas finos posibles (aprox. 7-10cm). Pon en 1 1/2 cucharaditas de relleno en cada círculo. Forma un círculo con tus dedos. Pon un círculo de masa con su relleno sobre el Círculo que forman tus dedos y deja que caiga ligeramente dentro del hueco de los dedos, mientras tanto, con la otra mano presiona ligeramente el relleno hacia abajo y pellizca los bordes de la masa en varios puntos, doblando la masa siempre en el mismo sentido alrededor del relleno. El resultado debe parecer una pequeña bolsa con una base plana y la parte superior cerrada. Distribuye los Dim sum, dejando espacio entre ellos, entre el recipiente y la bandeja Varoma engrasados. Lava el vaso. 

7. Pon el agua en el vaso, sitúa el Varoma en su posición y programe 17 min/Varoma/vel 1. Sirve inmediatamente acompañados de salsa de soja. 



jueves, 2 de noviembre de 2017

PIZZA BOO DE JAMON DULCE Y QUESO EN THERMOMIX ®

Cualquier excusa es buena para montar una fiesta, reunirte con amigos, cenar, charlar y echar unas risas, no os de pereza, un par de preparaciones por familia, convierten la fiesta en un festín espectacular i nos olvidamos de la comida basura. Os animo a que lo hagáis no supone casi esfuerzo y los niños y los mayores lo pasan genial.
Con unas rodajas de mozarela, un poco de atrezzo y algo de imaginación le damos la vuelta a la Pizza de todos los fines de semana, para convertirla en una divertidísima Pizza de Halloween BOO !!!!
PIZZA BOO DE JAMON DULCE Y QUESO EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :
Masa: 
30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Relleno:
Tomate Triturado
Aceite
Mozzarela de Topping
Jamón Dulce
Oregano
Mozzarela en rodajas
Clavos de Olor
Ketchup
ACCESORIOS ÚTILES
1 bol
film Transparente o un paño blanco
PREPARACIÓN
1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.
2. Añade la harina, el aceite y la sal y amasa 2 min/Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
* Si vas justo de tiempo y no puedes baja dejar reposar la masa, dale forma de bola y estira la directamente, sino le explicas a nadie que te has saltado el reposo, también te quedará bien, menos esponjosa pero espectacular.
3. Precalienta el horno a 235 ° C, Engrasa moldes de pizza, o coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa, puedes usarla para hacer 2 pizzas grandes o 4 individuales.
4. Estírala con un rodillo y dales forma.
5. Extiende sobre la masa con una cuchara tomate triturado, aliña con un poco de aceite virgen extra, cubre con mozzarela en rodajas, mozzarela tooping y oregano.
6. Hornea durante 12 minutos a 235 ° C en la parte baja del horno.
7. Com la ayuda de unos moldes de galleta da forma a figuritas terrorificas murcielagos y calabazas en la mozzarela en rodajas y con la puntilla haz unas letras BOO !!!!.
8. Nada mas salir del horno coloca la decoración y adorna con unos clavos a modo de ojos y un poco de ketchup para las bocas.
Puedes cambiar los ingredientes por los que prefieras, (Atún, Margarita, Tres Quesos, Verduras, Lacón, Hawaiana, Espinacas y Queso de Cabra, Barbacoa), da rienda suelta a tu imaginación, el éxito esta asegurado. 

martes, 31 de octubre de 2017

FANTASMAS DE MERENGE EN THERMOMIX ®

Uno de los recuerdos de mi niñez son los merengues, me encantaba verlos atraves del escaparate de mi pastelería favorita com sus formas caprichosas, pedacitos de nube que recorrian mi paladar. 
Los de hoy han sido el colofon de una fiesta terrorificamente divertida, llena de risas y buena compaña.
Forman parte de la colección HALLOWEEN de Cookidoo y son ideales para comer en porción individual, decorar pasteles o mesas dulces. Tenéis que provarlos os paralizaran de placer.

FANTASMAS DE MERENGE EN THERMOMIX ®

INĢREDIENTES :
260 g de azúcar
3 claras de huevo a temperatura ambiente
1 pellizco de sal
32 pepitas de chocolate para los ojos

PREPARACIÓN :

1 .Precalienta el horno a 135°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Pon en el vaso el azúcar y pulverica 20 seg/vel 7.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade al vaso las claras de huevo y, sin poner el cubilete, monta 10 min/37ºC/vel 2. Vierta el merengue en una manga pastelera desechable.
4. Forma sobre la bandeja preparada los fantasmas: forma un círculo de aprox. 4 cm. Gira en espiral hacia arriba cerrando el círculo para formar el fantasma (debe tener forma de cono). Coloca dos perlas de chocolate a modo de ojos. Repite el proceso hasta terminar el merengue.
5. Hornea durante 40 minutos (135ºC). Después, apague el horno y deje los fantasmas dentro durante aprox. 3 horas o hasta que enfríen por completo. Retira del horno y sirve.


TERRORIFICAMENTE DIVERTIDO !!!!


lunes, 30 de octubre de 2017

CUPCAKES ARAÑA EN THERMOMIX ®

Después del éxito rotundo de las MAGDALENAS DE CASTAÑA del año pasado, este Halloween le hemos dado una vuelta de tuerca sangrienta a la receta y las hemos convertido en unas terroríficas CUPCAKES ARAÑA.

CUPCAKES ARAÑA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :
(12 Unidades)

Masa:
1 Huevo a temperatura ambiente
(Separada la clara de la yema)
1 Pellizco de Sal
200 g de Pure de Castanya (sin azúcar) (Esta vez he triturado una bolsa de castañas secas, un bote de castañas en almibar y un poco de leche y he rectificado el azucar de la receta.)
150 g de Azúcar (50 gr para compensar el almibar)
150 g de Mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de Ron o brandy
150 g de Harina de Repostería
1 Sobre de Levadura química

Decoración :

1 Tableta de Chocolate Fondant
1 Paquete de Micako
Papel de Hornear
1 Paquete de Virutas de Chocolate
1 Bote de Nutela
Ojos de Azucar
1. Precalienta el horno 200°C.
2. Coloca la mariposa las cuchillas y añade la clara de huevo con un pellizco de sal. Programa 1 min/vel 3,5. 
3. Retira la mariposa. Pon em el vaso la yema, el puré de castanyas, la mantequilla y el ron. Programa 30 seg/vel 4,5. Con la espàtula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añade la harina y la levadura. Mezcla 15 seg/vel 4,5. Vierte la mezcla en una manga pastelera y rellena los moldes de magdalenas.
5. Introduce en el horno hasta que estén doradas (10 minutos aproximadamente).

6. Derrite el chocolate unos minutos al microondas y unta los micados de 2 en 2 en forma de pata y deja secar sobre papel de hornear.
7. Unta la parte de arriba de las Magdalenas con Nutela y rebózalas con virutas de chocolate, pega los ojitos con un poco de chocolate y ponle 6 patas a tu antojo a cada Aragnida !!!!
A que esperas te van a quedar Terrorificamente Chulas !!!

jueves, 26 de octubre de 2017

PANELLETS 2 EN THERMOMIX ®

Ayer haciendo la masa de los Panellets en mi Tm5, pensé que ya no podría vivir sin Ella, ha llegado a nuestras vidas para aportarnos muchas cosas buenas y ya es una mas... ya somos Familia numerosa.

Recuerdo tardes de Panellets en familia cuando era chiquitina con masas que no se acaban nunca y hoy en 5 minutos listo y luego toda la familia a la fiesta de Halloween . Aixxxx Te amo TM5 eres terroríficamente rápida !!!!
El año pasado utilize la receta de PANELLETS EN THERMOMIX  ® del Libro Cocina Regional Catalunya y este año una tanda con esa fantástica receta y otra con esta del Libro de Repostería I.
Provad las dos y me decis cual os gusta mas ?
PANELLETS EN THERMOMIX ®
Masa
250 g de Azúcar
10 tiras de Piel de Limón
250 g de Almendras crudas sin piel
Clara de Huevo
15 g de Agua
50 g de Patata (cocida)
Montaje y horneado
75 g de Piñones
20 g de Coco rallado
50 g de Granillo de Almendra cruda
15 g de Azúcar glas
5 guindas en almíbar (cortadas por la mitad) o  trozos de frambuesa lio.
2 Yemas de huevo (para pintar)
Masa
1. Pon en el vaso el azúcar y la piel
de limón y pulverice 30 seg/vel 10.
Retira del vaso y reserva.
2. Pon en el vaso las almendras y
ralla 12 seg/vel 6.
3. Incorpora el azúcar aromatizado
reservado, la clara de huevo, el agua y
la patata cocida. Mezcla 6 seg/vel 6.
Retira la masa del vaso y resérvela en
un recipiente hermético dentro del
frigorífico durante aprox. 10 horas.
Montaje y horneado
4. Precalienta el horno a 250° C. Forre
una bandeja de horno con papel de
hornear.
5. Forma 10 bolas un poco más
pequeñas que el tamaño de una nuez
(reserva el resto de masa) y rebózalas con los piñones apretando
bien para que queden pegados. Colócalas en la bandeja preparada.
6. Forma otras 10 bolas del tamaño de
una nuez (reserva el resto de masa) y
rebózalas con el coco rallado.
Colóquelas en la bandeja.
7. Forma otras 10 bolas del tamaño de
una nuez (reserve el resto de masa) y aplástalas dándoles forma de
cilindro. Rebózalos con el granillo de
almendra y colócalos en la misma
bandeja.
9. Forma las últimas 10 bolas del
tamaño de una nuez y rebócelas en el
azúcar glas. Colócalas en la bandeja, aplasta con el dedo índice en el centro y pon 1 guinda en cada hueco.
10. Pincela los panellets de piñones y de
almendra con las yemas de huevo
batidas. Hornes la bandeja durante
5 minutos (250° C).  Gratina unos minutos si fuera necesario sin pasarte. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Mmm que ricos !!!! A ti que masa te gusta mas ??? Espero vuestras respuestas ?
Ayer haciendo la masa de los Panellets en mi Tm5, pensé que ya no podría vivir sin Ella, ha llegado a nuestras vidas para aportarnos muchas cosas buenas y ya es una mas... ya somos Familia numerosa.

Recuerdo tardes de Panellets en familia cuando era chiquitina con masas que no se acaban nunca y hoy en 5 minutos listo y luego toda la familia a la fiesta de Halloween . Aixxxx Te amo TM5 eres terroríficamente rápida !!!!
El año pasado utilize la receta de PANELLETS EN THERMOMIX  ® del Libro Cocina Regional Catalunya y este año una tanda con esa fantástica receta y otra con esta del Libro de Repostería I.
Provad las dos y me decis cual os gusta mas ?
PANELLETS EN THERMOMIX ®
Masa
250 g de Azúcar
10 tiras de Piel de Limón
250 g de Almendras crudas sin piel
Clara de Huevo
15 g de Agua
50 g de Patata (cocida)
Montaje y horneado
75 g de Piñones
20 g de Coco rallado
50 g de Granillo de Almendra cruda
15 g de Azúcar glas
5 guindas en almíbar (cortadas por la mitad) o  trozos de frambuesa lio.
2 Yemas de huevo (para pintar)
Masa
1. Pon en el vaso el azúcar y la piel
de limón y pulverice 30 seg/vel 10.
Retira del vaso y reserva.
2. Pon en el vaso las almendras y
ralla 12 seg/vel 6.
3. Incorpora el azúcar aromatizado
reservado, la clara de huevo, el agua y
la patata cocida. Mezcla 6 seg/vel 6.
Retira la masa del vaso y resérvela en
un recipiente hermético dentro del
frigorífico durante aprox. 10 horas.
Montaje y horneado
4. Precalienta el horno a 250° C. Forre
una bandeja de horno con papel de
hornear.
5. Forma 10 bolas un poco más
pequeñas que el tamaño de una nuez
(reserva el resto de masa) y rebózalas con los piñones apretando
bien para que queden pegados. Colócalas en la bandeja preparada.
6. Forma otras 10 bolas del tamaño de
una nuez (reserva el resto de masa) y
rebózalas con el coco rallado.
Colóquelas en la bandeja.
7. Forma otras 10 bolas del tamaño de
una nuez (reserve el resto de masa) y aplástalas dándoles forma de
cilindro. Rebózalos con el granillo de
almendra y colócalos en la misma
bandeja.
9. Forma las últimas 10 bolas del
tamaño de una nuez y rebócelas en el
azúcar glas. Colócalas en la bandeja, aplasta con el dedo índice en el centro y pon 1 guinda en cada hueco.
10. Pincela los panellets de piñones y de
almendra con las yemas de huevo
batidas. Hornes la bandeja durante
5 minutos (250° C).  Gratina unos minutos si fuera necesario sin pasarte. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Mmm que ricos !!!! A ti que masa te gusta mas ??? Espero vuestras respuestas ?

domingo, 22 de octubre de 2017

PENCAS DE ACELGA CON BEICON Y NUECES EN THERMOMIX ®

"Mindful Eating" es decir disfrutar de cada bocado, seleccionar los alimentos mas beneficiosos para nuestra salud, en las cantidades adecuadas y saboreando la comida de principio a fin es una de premisas que me he propuesto últimamente.

Estrenamos esta filosofía con una receta de la Revista Thermomix nº 107 pagina 35:

PENCAS DE ACELGA CON BEICON Y NUECES EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :

40 g de Nueces peladas
2 Dientes de Ajo
20 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
125 g de dados de Beicon ahumado
500-600 g de Pencas de Acelga en trocos de 2 cm
1 Pellizco de Sal
1 Pellizco de Pimienta Molida

1. Pon en el vaso las nueces y trocea 2seg/vel 5. Retira a un bol y reserva para servir.
2. Pon en el vaso los ajos y el aceite y trocea 3seg/vel 7.
3. Incorpora el beicon y sofrie 6min/120ºC/Giro Inverso/vel. cuchara.
4. Añade las pencas de acelga, la sal y la pimienta y sofrie 10min/120ºC/Giro Inverso/vel. cuchara. Vierte en una fuente y sirve las pencas espolvoreadas con las nueces. 

ENSALADA DE QUINOA CON VINAGRETA DE FRAMBUESA EN THERMOMIX ®

La quinoa se está convirtiendo en uno de los alimentos más representativos de la actualidad, un alimento que antes era difícil de encontrar y ahora ya vemos en nuestros supermercados habituales al lado de otros cereales comunes como el arroz. ¿Pero a qué se debe tanta popularidad…?
Sin duda tiene una fama bien merecida, porque de la quinoa nos atreveríamos a decir que no es solo un superalimento, sino “el superalimento”, ya que, como vais a ver, se trata de uno de los alimentos más completos que existen, y es difícil encontrarle un defecto. Ideal para niños, embarazadas, deportistas, diabéticos, personas con depresión, con colesterol, con estreñimiento, para quien quiere adelgazar… aunque se consume desde hace miles de años en los Andes y ya los Incas la utilizaban y consideraban sagrada, ahora es el alimento de moda, y no va a ser una moda pasajera, porque la quinoa ha llegado para quedarse con nosotros.
Yo hoy me saco de la manga una receta fe cosecha propia pero que os va a encantar provadla y me decis. Yo hoy he comido en la gloria.
ENSALADA DE QUINOA CON VINAGRETA DE FRAMBUESA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :
1200 gr de Agua
200 gr de Quinoa
1,5 Cucharadita  de Sal
1 Bote de Ensalada China en vinagre (Zanahoria, Maiz, Soja, Pimiento Rojo)
Para la Vinagreta :
150 gr de Aceite oliva Virgen Extra
50 gr de Vinagre de Vino
1 o 2 Pellizcos de Sal
20 gr de Frambuesas
40 gr de Mermelada de Frambuesa
20 gr de Pipas Saladas
Frambuesas y Pipas saladas (Para decorar plato)
1. Pon 1200 gr de Agua en el vaso, introduce el cestillo y dentro de el 200 gr Quinoa, programa 20 min/Varoma/Vel 2.
Retira la quinoa del cestillo y reserva en un bol junto con la ensalada china escurrida.
2. Pon todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y mezcla 10 seg/vel 4. Reserva en un bol.
3. Utiliza un aro de emplatar para colocar la ensalada de quinoa, salsea com la vinagreta i decora con frambuesas frescas i pipas.

jueves, 21 de septiembre de 2017

PIZZA ROLLING DE JAMON DULCE Y OLIVAS EN THERMOMIX

El sumum de la Pizza es la Rolling rellena de jugoso Queso en los bordes Ummm Nyam.
Uff uff; que gustazo Si empiezo no puedo parar. Me chifla !!!!

PIZZA ROLLING DE JAMON DULCE Y OLIVAS EN THERMOMIX ®

Masa

160 gramos Agua
30 gramos Aceite de oliva, (y un poco más para el molde)
10 gramos Levadura, prensada fresca
300 gramos Harina de fuerza Gallo ®
(y un poco más para espolvorear)
1 cucharadita Sal

Relleno

150 gramos Queso cheddar, ( en bastones de 1x5 cm)
150 gramos Tomate frito
200 gramos Mozzarella rallada
150 gramos Jamón cocido
50 gramos Aceitunas verdes, sin hueso
1 cucharadita Orégano seco

LA PREPARACIÓN DE LA RECETA

Masa

1. Pon en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Mezcla 1min/37ºC/vel 2.
2. Añade la harina y la sal. Mezcla 10seg/vel 4 y amase 2min/.
3. Retira la masa del vaso, forma una bola y deja reposar cubierta con un bol o paño hasta que se doble su volumen.(Aprox. 30 minutos)

Relleno

4. Precalienta el horno a 220 ºC.
5. Unta con aceite un molde de pizza (35-40 cm de diámetro).
6. Aplasta la masa con las manossobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, dándole forma redonda. Con el rodillo, extiende la masa hasta obtener un círculo 5-6 cm más grande que la bandeja, afine los bordes y colócala sobre la bandeja de modo que sobresalgan los bordes.
7.Coloca los bastones de queso a lo largo del borde de la masa, pincela con agua alrededor del queso y envuélvelo en la masa, presionando con los dedos para que quede bien sellado.
8. Extiende el tomate en la superficie, espolvoree la mozzarella rallada, decora con el jamón y las aceitunas y espolvorea con el orégano.
9. Hornea 10-15 minutos (220 ºC) hasta que la base esté dorada y el queso fundido. Retira del horno, corta en porciones y sirve.

lunes, 18 de septiembre de 2017

CINNAMON ROLLS EN THERMOMIX ®

Sideral presencia, salvajemente sabroso y dulce, son tres de las caracteristicas de este Super Pastel. 

Me ha enamorado desde el minuto 0 y por supuesto ha superado mis espectativas con creces, nunca imagine que me pudiera gustar tanto. 

Por tan solo 1,5 euros de coste y ingredientes muy habituales la casa se ha llenado de un delicioso olor a canela y azucar, aixx hemos merendado y almorzado como dioses. 

Y que quereis que os diga solo se vive una vez asi que dejaros seducir por la tentación.



CINNAMON ROLLS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES

Masa

230 g de Leche
25 g de Levadura Prensada
30 g de Aceite de Oliva
1 Yema de Huevo
30 g de Azúcar
220 g de Harina de Fuerza
200 g de Harina
1 Cucharadita de Sal

Formado y Horneado

2-3 Cucharadas de Azúcar
1-2 Cucharadas de Canela Molida
10 Cucharaditas de Mantequilla (y un poco más para engrasar)
1 Clara de Huevo
4 Cucharadas colmadas de Azúcar glas

PREPARACIÓN

Masa

1. Pon en el vaso la leche, la levadura, el aceite,la yema de huevo y el azúcar y mezcla 1 min/37ºC/vel 2.
2. Añade las harinas y la sal y amasa 1 min/Velocidad Espiga. Retira la masa del vaso, forma una bola y deja reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un bol grande o con un paño (15-20 minutos).

Formado y horneado

3. Precalienta el horno a 190º C. Engrasa con mantequilla un molde desmontable de Ø24-26 cm.
4. Con un rodillo, extiende la masa dándole forma rectangular (aprox. 30x40 cm). Espolvorea toda la superficie con el azúcar y la canela molida y reparte la mantequilla. Forma un rollo comenzando por la parte más ancha. Corta rodajas de 4 cm, colócalas en el molde preparado y espolvorea toda la superficie con un poco más de azúcar.
5. Hornea durante 20 minutos (190ºC). Mientras tanto, mezcla en un bol la clara de huevo con el azúcar glas. Retira del horno y pincela la superficie con el glaseado de azúcar. Sirve cuando se haya enfriado.




sábado, 2 de septiembre de 2017

PIZZETAS DE CARNE, CON ESPARRAGOS Y HUEVO EN THERMOMIX ®

Innovar, buscar recetas diferentes o la receta perfecta es una de las premisas de este blog y uno de los motivo que me hace estar en busca y captura constantemente . La Revista Thermomix de Septiembre esta cargada de propuestas tentadoras como estas pizzetas.

PIZZETAS DE CARNE, CON ESPARRAGOS Y HUEVO EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :

Relleno :

30 g de Aceite de oliva
100 g de Cebolla on cuartos
2 dientes de Ajo
200 g de Tomate maduro pelado, en cuartos
1 pellizco de Azúcar
300 g de Carne picada con Pimienta (Cal Cabré)
1/2 cucharadita de Tomillo seco
1-2 pollizcos do Pimienta molida
1/2 cucharadita de Sal
Masa :
220 g de agua
20 g de Aceite de oliva (y un poco más para untar las bandejas)
15 g de Levadura prensada fresca
200 g de Harina de fuerza (Cal Cabré)
200 g de Harina de reposteria
1 + 1/2 Cucharaditas de Sal
200 g de Queso mozzarella rallado
24 Espárragos verdes frescos (sin la parte leñosa)
6 Huevos
2-3 pellizcos de Pimienta molida
Preparación :
1. Pon en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y el azúcar. Trocea 4 seg/vel 4 y sofrie 6 min/120ºC/vel 1 (6 min/Varoma/vel 1).
2. Añade la carne picada, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla bien con la espátula y programe 5 min/100°C/Giro inverso/vel cuchara. Pon el relleno extendido en una bandeja para que se enfríe. Lava el vaso.
Masa:
3. Pon en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Mezcla 1 min/37°C/vel 2.
4. Añade la harina de fuerza, la harina de repostería y la sal. Mezcla 10 seg/vel 4 y amase 2 min. Retire Ia masa del vaso y formo una bola. Deje reposar Ia masa cubierta con un bol o paño durante 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 200°C. Unta con aceite dos bandejas de horno.
6. Divide la masa en 6 partes iguales (de aprox. 110 g), dales forma de bola y cúbrelas con un paño. Con un rodillo, vaya extendiendo las bolas do masa hasta obtener círculos de aprox. 8 12 cm y colóquelos en las bandejas preparadas. Distribuye la carne sobre las pizzetas y espolvorea con la mozzarella rallada. Coloque 4 espárragos sobre cada pizzeta formando un cuadrado. Con el reverso de una cuchara, haga un hueco en el centro y casque un huevo dentro. Espolvorea con la sal y la pimienta.
7.Homea en 2 tandas de 12-15 minutos (200°C). Retira del homo y sirve.


viernes, 1 de septiembre de 2017

TEQUEÑOS VENEZOLANOS EN THERMOMIX ®

Hoy toca Cocina Internacional ayer unos amables clientes me ofrecieron degustar "Tequeños" un plato típico Venezuela y Colombia. Este rico aperitivo está elaborado con palitos de queso forrados con una masa y fritos en aceite en momento de comerlos.
Aixx me gustaron tanto que hoy no he podido resistir la tentación y los he echo para cenar.
Este irresistible Aperitivo es muy popular como Entremés de Fiestas y Reuniones, Desayuno, Comida rapida o Merienda.
No os los podeis perder !!!!
TEQUEÑOS VENEZOLANOS EN THERMOMIX ®
Ingredientes para 45-50 tequeños:
250gr de Harina
80gr de Mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
1 Huevo
5 gr de Sal
10gr de Azúcar
70gr de Zumo de piña (se puede sustituir por agua)
Queso blando, no muy salado que se derrita facilmente.
Preparación:
1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 15 seg/vel 4.
2. Amasa programando 5 min/ vel Espiga. Transcurrido ese tiempo verifica que la masa queda suave y que no se pega a las manos, tiene que quedar suave y homogénea, si ves que está pegajosa, añade un poquito de harina y programa 1 min/velen Espiga.
3. Retira del vaso, dale forma de bola y envuélvela en film transparente. Deja reposar 1 hora como mínimo en la nevera.
4. Después del reposo, aplana la bola con la ayuda del rodillo hasta que quede una masa de 1/2 cm de grosor. Corta en tiritas de 1 cm de ancho y 15cm de largo aproximadamente. Con estas cintas vas a enrollar los trocitos de queso de extremo a extremo, asegurándote que el queso quede bien cubierto.
5. Fríe en abundante aceite a fuego medio hasta que los Tequeños estén dorados. Ponlos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa.
Listo Están de muerte!!!!!!

jueves, 31 de agosto de 2017

TERRINA DE PISTO CON SALSA DE CHAMPIÑONES EN THERMOMIX ®

De la Colección Especial Berenjena  en COOKIDOO.ES, os recomiendo esta fantastica receta.
Aixxx me chifla la Berenjenahhh !!!!
Si jo fuera una fruta podría ser una Berenjena ;).
Grandota, morada, lustrosa, sabrosa, tierna y en forma de lagrima.
Sabiais que es una fruta ?
Pues venga manos a la obra que está receta os va a encantar.

TERRINA DE PISTO CON SALSA DE CHAMPIÑONES EN THERMOMIX ®
INGREDIENTES :

4 Huevos 
130 g de Calabacín
130 g de Berenjena
80 g de Pimiento Rojo
80 g de Pimiento Verde
150 g de Cebolla
50 g de Aceite de Oliva
250 g de Tomate triturado en conserva
1 Pellizco de Sal
1 Pellizco de Pimienta de Cayena molida 
200 g de Champiñones frescos Laminados
9 rebanadas de Pan de Molde

Salsa de Champiñones

40 g de Aceite de Oliva
40 g de Harina
400 g de Leche
60 g de Queso Parmesano rallado 
1 cucharadita de Sal
1 pellizco de Pimienta Molida
1 pellizco de nuez moscada

1. Envuelve cada huevo en film transparente y reserva.
2. Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. Trocea 4 seg/vel 4.
3. Añade el aceite y sofríe 10 min/120ºC/Giro inverso/vel 1.
4. Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon los huevos reservados y los champiñones. Tapa y programa 25 min/Varoma/Giro Inverso/ Vel 1. Retira el Varoma, reserva los champiñones y pon los huevos en agua fria durante algunos minutos. Pela los huevos y córtalos en rodajas. 
5. Forra con film transparente el interior de una terrina o molde (aprox. 30 x 12 x 10 cm).
6. Cubre la base del molde con 3 rebanadas de pan, extiende la mitad del pisto sobre la capa de pan y pon encima la mitad de las rodajas de huevo. Coloca otra capa de pan de molde, vierte el pisto restante y pon las rodajas de huevo restantes. Cubre finalmente con 3 rodajas de Pan. Tapa con film trasparente y reserva en el frigorífico un mínimo de 2 horas. Lava el vaso.

Salsa de Champiñones

7. Precalienta el  horno a 200º C con grill.
8. Pon en el vaso el aceite y los champiñones y sofríe 2 min/120ºC/Giro Inverso/Velocidad cuchara.
9. Añade la harina y rehoga 1 min/120ºC/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
10. Incorpora la leche, 20 g de Parmesano rallado, la Sal, la Pimienta y la Nuez Moscada y programa 5 min/100ºC/Giro Inverso/vel 2. Mientras tanto, retira el film transparente y desmolda la terrina en una fuente refractaria. Vierte la salsa de champiñones por encima y espolvorea con el queso rallado restante. 
11. Hornea durante 5-10 minutos a (200ºC), hasta que esté dorado. Retira del horno, corta en porciones y sirve. 

ZUMO DETOX DE PEPINO Y MANZANA SACIANTE EN THERMOMIX ®

Llega setiembre y con el el fin de las díscolas vacaciones de verano, las terracitas, tapitas y helados, volvemos a la rutina y confeccionamos nuestra particular lista de buenos propósitos para el próximo curso 2017-2018, una de mis apuestas para este va a ser cuidarme y intentar poner el cuerpini en forma porque ya tenemos una edad y soy demasiado curvi. Así que cada mañana me chutare una dosis de vitaminas y energía matutina y dire adios al cafe.

Con ello disminuiré calorías y aportare agua a mi dieta porque me cuesta mucho beber agua en invierno. A la vez que me alimentare de alimentos diuréticos como el pepino y la manzana que a su vez son muy poco caloricos.

ZUMO DETOX DE PEPINO Y MANZANA SACIANTE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 
(2 Raciones)

1 Pepino Pelado (Pequeño o Mediano)
1 Manzana Granny Smith descorazonada y en trozos
1 Lima sin piel ni pepitas
4-6 Hojas de Hierbabuena fresca o menta
100 gr de Agua Fria * (Cubitos de Hielo)

1. Pon el Pepino, La Manzana, La Lima y la Menta en trozos en el vaso y programa 30 seg/vel 5.
2. Agrega el agua* y programa 2 min/Vel 10 para que triture todo y quede una bebida bien fina.
3. Deja enfriar y a beber.


* Puedes substituir el agua por cubitos de hielo si no quieres esperar para tomarlo o añadirle hielo para refrescarlo rápidamente.




martes, 29 de agosto de 2017

POLLO AL LIMON EN THERMOMIX ®

Empezamos curso escolar y hoy toca cocinar con thermomix y adaptar una de mis recetas de siempre. Atreveros porque es muy facil. El primer sobresaliente del curso 2017-2018 es para  mi receta de Pollo al limón. En casa siempre triunfa i hoy se puesto matricula de honor.

POLLO AL LIMÓN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

6 Jamoncitos de Pollo
Sal
Pimienta
40 gr de Aceite Oliva Virgen Extra
1 Cebolla grande 
175 gr de Zumo de Limón  (2 u. Aprox)
1 Parte Amarilla de 1 Limón  cortado a tiras muy finas.
175 gr de  Vino Blanco 
175 gr de Agua
200 de Nata de Cocina

1. Salpimentamos  el pollo limpio  y lo sofreímos con el aceite muy caliente en una sarten para cerrarle el poro hasta que este dorado, cuando este doradito lo retiramos y reservamos en un plato.
2. Limpiamos la cebolla y ponemos dentro del vaso, troceamos 5 seg/vel 5, añadimos el aceite caliente, 1 cucharadita de sal y sofreimos 7 min/120°C/vel 1.
3. Colocamos la mariposa en el vaso añadimos los jamoncitos de Pollo, el zumo de Limón , el vino blanco, el agua y programamos 20 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara. 
4. Retira los jamoncitos del vaso, añade la nata , la piel de limón y reduce la salsa 7 min/120°/Giro inverso/Vel 1.
5. Vuelve a incorporar el pollo finalmente de nuevo y dejamos que haga un chup-chup  7 min/120°/Giro inverso/Velocidad cuchara.
6. Para concluir rectificamos de sal y pimienta,si fuera necesario
!!!

viernes, 25 de agosto de 2017

EMPANADILLAS DE ATÚN EN THERMOMIX ®

La famosa empanadilla vuelve a nuestra cocina, fáciles y rápidas nos permiten limpiar nevera y dar buen uso a algunos alimentos que están apunto de jubilarse. Y si cocinar en modo guiado con Thermomix es un lujo, también es muy satisfactorio probar ha hacer recetillas fáciles como estas life style si si ayer unos amigos me decian que soy una friki de la Thermomix y tienen razón.

EMPANADILLAS DE ATÚN EN THERMOMIX ®

1 Cebolla
35 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
1/2 Pimiento Verde Cortado a cuadraditos
1 Bote de Tomate en conserva
1 Cucharadita de Azucar
1 Cucharadita de Sal
1 Huevo Duro Pelado
1 Lata de Atún en Aceite
2 Paquetes de Obleas LA COCINERA
1 Huevo Batido
Semillas de Sesamo Doradas y Negras

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite trocea 4 seg/vel 5, programa 7 min/120ºC/vel 1 y sofríe.
2. Añade el Pimiento, el Tomate, el Azúcar y la Sal y sofríe 15 min/120ºC/vel 1.
3. Añade el Huevo y la lata de Atún y trocea y mezcla con 4 seg/vel 4.
4. Retira la masa a un bol y pon en cada base de oblea una cucharadita de la masa, dobla la oblea por la mitad y ciérrala haciendo presión con un tenedor en el borde.
5. Repite la operación hasta rellenar todas las obleas, colócalas en una bandeja de horno pintalas con el huevo batido y decóralas con sesamo.
6. Hornea durante 15-20 minutos a 180º en el horno hasta que estén doraditas.




domingo, 20 de agosto de 2017

PAN DE VINO TINTO, JAMÓN CURADO Y FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

Desde el día que me lo presento mi gran amiga Astrid,  supe que yo me iva a convertir en una ferviente admiradora de este gran maestro y mejor persona : DANIEL JORDÀ el genio del milagro de los Panes como a mi me gusta llamarlo que con esfuerzo y teson se ha convertido en el referente más creativo del mundo del pan por su background en Bellas Artes.

Hoy os propongo esta exquisitez PAN DE VINO TINTO, JAMÓN  CURADO Y FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ® que forma parte de su segundo libro "Love is in the Bread" muero de amor por sus creaciones y siempre que puedo me escapo ha hacerle una visita.

PAN DE VINO TINTO, JAMÓN  CURADO Y FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Para la masa :

300 g de Harina de Fuerza
150 g de Harina Integral
50 g de Harina de Espélta
1 cucharadita de Psillium
10 g de Sal
250 g de Vino Tinto
100 g de Agua
20 g de Levadura fresca

Relleno :

100 g de Jamón ibérico cortado en trocitos
100 g de Frutos secos variados (cacahuetes, avellanas, almendras, macadamias, pipas saladas y Sésamo Dorado y Negro.)

Cocción:
Harina fuerza para espolvorear
Aceite oliva virgen
Bandeja con cubitos de Hielo

1. Pon dentro del vaso todos los ingredientes de la masa empezando por los secos y programa 3 min/Velocidad Espiga.
2. Deja reposar dentro del vaso 10 minutos y vuelve a programar 3 min/Velocidad Espiga.
3. Repite el paso 2 dejando reposar otra vez 10 minutos la masa y vuelve a programar 3 min/Velocidad Espiga de amasado.
4. Añade los ingredientes del relleno y programa otra vez 3 min/Velocidad Espiga.
5. Retira la masa del vaso, dale un plegado sencillo y dejala reposar  hasta que doble su volúmen, dentro de un bol previamente untado com aceite.
6. Divide la masa en 2 y forma 2 bolas, hazle unos cortes a tu antojo y espolvorea con harina.
7. Deja que doblen su volumen en una bandeja de horno tapados con un trapo enharinado y hornea a 200 °C durante 20 - 25 minutos, generando vapor con una bandeja de cubitos antes de la cocción.
8. Retirá del horno sobre una rejilla y deja enfriar.

viernes, 11 de agosto de 2017

FRICANDÓ EN THERMOMIX ®

Cuando los Tuppers empiezan a circular en sentido contrario hija madre es sinonimo de que algo ha canviado en  la gerarquia familiar 😎😎😎😎.
El fricando en mi tierra es sinónimo de la excelencia culinaria y las matriarcas de las familias catalanas lo bordan.
La receta de hoy forma parte del Libro Cocina regional con Thermomix y hoy a ella le ponemos los galones porque a mi me piden que rellene Tupper de Fricando para los papis echos con esta receta.

FRICANDO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

Picada

4 Ñoras sin tallo y sin semillas
50 g de Almendras tostadas
50 g de Avellanas tostadas
3 Nueces
1 Puñado de Piñones Tostados
4-5 Dientes de Ajo
1 Ramita de Perejil (solo las hojas)

Fricandò

25g de Setas deshidratadas
350 g de Agua Caliente
300 g de Cebolla cortada en cuartos
2-3 Dientes de Ajo
100 g de Aceite de Oliva virgen Extra
100 g de Tomate triturado
Sal y Pimienta
50 g de Harina
800 g de Filetes de Ternera llata cortada en trozos
50 g de Picada
100 g de Brandy o Vino

Picada

1. Pon en el vaso limpio y seco las ñoras y pulveriza programando 5 seg/Vel 6.
2. Añade las almendras, las avellanas, las nueces y los piñones y programa 7seg/Vel 6.
3. Agrega los ajos y el perejil y programa 7 seg/ Vel 6. Comprueba que esta bien triturado y si no es así, baja con a espátula los restos de picada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelve a triturar 5 seg/Vel 7. Retira y reserva.

Nota : Con estas cantidades obtendrás unos 200 g de Picada. Utiliza 50 g para esta receta y reserva el resto en un tarro hermético en el frigorífico para para utilizar con otros guisos.

Fricandó

1. Pon en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas durante 15 minutos.
2. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programa 3 seg/ vel 5.
3. Sofríe programando 10 min/Varoma/ Velocidad Cuchara.
4. Añade el tomate, salpimienta y programa 5 min/Varoma/Velocidad Cuchara.
5. Salpimienta y enharina ligeramente la ternera y añádela al vaso. Programa 2 min/Varoma/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
6. Incorpora la picada, las setas, el agua de remojarlas y el brandy. Programa 30 min/Varoma/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
7. Vuelca el contenido del vaso en una fuente y sirve.

Nota : Es muy importante que la carne sea melosa.




miércoles, 9 de agosto de 2017

ESCALIVADA EN THERMOMIX ®

La Escalivada es un plato tipico de Catalunya  realizada con Berenjena, Pimiento y Cebolla. En casa siempre la hacía mi mami o mi suegra por motivos de tiempo. Y ha sido todo un descubrimiento, hoy en mi Thermomix 30 minutos y lista sorprendente.

ESCALIVADA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :
2 Berenjenas
2 Pimientos Rojo
1 Cebolla de Figueras grande
1000 gr de Agua
Aceite Oliva Virgen extra
Sal Maldón
1. Pon 1000 gr de Agua dentro del vaso y las verduras en el Varoma programa 15 min/Varoma/Velocidad Cuchara.
2. Dale la vuelta a la verdura i programa 15 min/Varoma/Velocidad Cuchara.
3. Deja enfriar y cuando este completamente frio pela las berenjenas y los pimientos, aliña com aceite y sal maldón al gusto.

miércoles, 2 de agosto de 2017

PASTEL DE CIRUELA Y CANELA EN THERMOMIX ®

Jugosas ciruelas maduras, deliciosas frambuesas y cálida canela: este atractivo pastel está buenísimo y forma parte de un regalo muy especial que me ha echo una gran persona y mejor amiga en mi cumple, es una crack y estoy segura que va ha estar en mi vida siempre, porque en esta vida hay que rodearse de gente que + y tu multiplicas.
Es maravilloso ella y  su regalo, nada mas y nada menos que el libro de "Pastelería sin Gluten delicias horneadas para intolerantes al gluten" de Hannah Miles. Estoy segura que va a ser uno de mis libros de cabecera, porque no me canso de mirarlo, ojearlo y tocarlo Too'l ratoohh !!!!. 

AIXX ME ENCANTA !!!!

Es muy muy especial para mi y tenia muchas ganas de tenerlo. Y como no las recetas son tradicionales yo la he daptado para poder hacerla en un periquete en mi Thermomix ®.

Es una receta estupenda y encima sin GLUTEN que hace mucho tiempo que tenia ganas de cocinar y publicar algo GLUTEN FREE.

I si es rico y delicioso como todas las delicias que nos propone Hannah en este libro mucho mejor. Gracias por este gran regalo y por cuidarme y ajudarme ;)

PASTEL DE CIRUELA Y CANELA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

185 g de Mantequilla a temperatura ambiente
275 g de Azúcar blanquilla
6 Huevos
125 g de Harina con Levadura sin gluten
1 cucharadita de Levadura en Polvo
1 1/4 de Goma Xantana o Psil.lium
2 cucharaditas de Canela molida
400 g de Almendras molidas

Para la cobertura 

8 Ciruelas maduras, cortadas por la mitad y deshuesadas
100 g de Frambuesas
2 Cucharadas de Azúcar blanquilla
Azúcar glass para espolvorear

Nata Montada para servir

1 Molde redondo de base desmontable de 25 cm
Spray para hornear

1. Precalienta el horno a 160ºC y rocia con Spray el molde.
2. Pon dentro del vaso la Mantequilla y el Azúcar y bate 20 seg/vel 4 hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
3. Casca los huevos en el cubilete añadelos uno a uno, programa la maquina a vel 4 sin tiempo para mezclarlos. 
4. Añade la Harina, la Canela y las almendras y mezcla 4 seg/ vel 4.
5. Vierte la masa en el molde preparado y aplana la superficie. Dispon las ciruelas, con el lado cortado hacia arriba, sobre el pastel. Reparte las Frambuesas y espolvorea con Azúcar.
6. Hornea 1 1/2- 2 Horas hasta que el pastel esté firme al tacto y el cuchillo salga limpio al insertarlo en el centro.
7. Retira del horno y deja enfriar 10 minutos en el molde. Luego, desmóldalo sobre una rejilla metálica para que se enfrié por completo.
8. Espolvorea con Azúcar glass y sirve con nata montada. Este bizcocho se conserva hasta tres días si se guarda en un recipiente hermético.


PD: He hecho algun canvio de la receta original goma xantana por psil.lium y arandanos por frambuesa y he realizado la 1/2 de la receta en un molde redondo de 18 cm.


martes, 1 de agosto de 2017

CREMA FRÍA DE ALCACHOFAS EN THERMOMIX ®

Después de vacaciones empezamos con la Dieta y con el bochorno de hoy el body me pide algo fresquito y saciante.
Así que gracias a la reina de las Dietas "La Sra. Alcachofa" he realizado esta crema, tan fácil como triturar los ingredientes con cubitos y servir.
Aixxx si he tardado mas en aderezarla que en hacerla y encima esta buenísima  !!!!

CREMA FRÍA DE ALCACHOFAS EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :

1 Bote de Corazones de Alcachofa Escurridos de 250gr. aprox.
2 Yogurts Desnatados 0%
El Zumo de 1/2 Limon
125 gr. de Agua Fria
125 gr. de Cubitos de Hielo
Sal y Pimienta al gusto

DECORACIÓN :

1 Pimiento Rojo cortado en daditos pequeños
Brotes de Alfalfa
1/2 Cebolla Tierna cortada en daditos pequeños
Eneldo molido
Sal y Pimienta
Aceite Oliva Virgen Extra

1. Ponemos las alcachofas, los yogurts, el zumo, el agua, los cubitos y un pellizco de  Pimienta y otro de Sal dentro del vaso y Trituramos 10 seg/Velocidad Progresiva 5-10.
2. Servimos la crema en vasos de chiquito y aderezamos con los tropezones empezando con un nido de Brotes de Alfafa, la Cebolla Tierna, el Pimiento, Sal, Pimienta, Eneldo molido y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.



PAN RAPIDO SIN HORNO EN THERMOMIX ®

La primera maleta que se carga en mi coche para ir de vacaciones es mi Thermomix, porque aunque este de vacaciones no puedo vivir sin ella. Una semana en la playa dan para mucho y la revista del mes de Agosto esta diciendo Usamehh !!!
Así que hoy tocan PANES FÁCILES SIN HORNO, que me vienen de perlas porque en el apartamento playero no hay horno. Mi Thermomix y una sartén han realizado el milagro de los Panes.
Ummm recién hecho rico rico delicious provadlos os van a sorprender !!!!

PAN RÁPIDO SIN HORNO EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :
85 g de Leche
75 g de Agua
1 Pellizco de Sal
1 Pellizco de Azúcar
1 Chorrito de Aceite
10 g de Levadura prensada fresca
230 g de Harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
1. Pon en el vaso la leche, el agua, la sal, el azúcar, el aceite y la levadura  y programa 1 min 30 seg/37°C/vel 2.
2. Añade la harina y amasa 2 min/Velocidad Espiga. Retira la masa del vaso y forma una bola. Deja reposar durante 15-20 minutos sobre una superficie espolvoreada con harina y tapada con un bol.
3. Divide la masa en 4 partes iguales y deles forma de bola.Deje reposar tapados con un bol durante 10 minutos.
4. Cubre con un paño limpio y deja reposar hasta que doblen su volumen. Después, aplasta ligeramente las bolas con la mano y cocina los panes en una sartén antiadherente a baja temperatura (para que se desarrollen) durante 6-8 minutos por cada lado.

lunes, 31 de julio de 2017

PULPO A LA GALLEGA EN THERMOMIX ®

Quiza el "Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira" sea una de nuestras Tapas mas populares después de la Tortilla de Patata. En casa el octopus gusta de todas formas, Salpicon, en Salsa, Guisado y como no a la Gallega.

PULPO A LA GALLEGA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

800 g de patas de pulpo ya cocido
1 litro de agua
½ cebolla
1 hoja de laurel
500gr de patatas peladas y cortadas en rodajas
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce y/o picante

1. Ponemos en el vaso el agua, la cebolla y el laurel. Programamos 8 min/Varoma/Velocidad cuchara/Giro a la izquierda.
2. Colocamos las patatas en la bandeja Varoma. Tapamos y reservamos.
3. Cuando acabe el tiempo programado, ponemos las patas dentro del cestillo y lo introducimos dentro del vaso. Colocamos el Varoma con las patatas en su posición y programamos 20 min/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.
4. Dejamos reposar el pulpo durante 5 minutos dentro del vaso.
5. Mientras tanto, colocamos las patatas en una fuente o plato de madera.
6. Escurrimos el pulpo en el cestillo y cortamos con unas tijeras, en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor. Ponemos el pulpo sobre las patatas y le echamos sal, aceite y pimentón al gusto.

viernes, 21 de julio de 2017

GAZPACHO DE FRESA CON BOLITAS DE QUESO DE CABRA RELLENAS DE TOMATE EN THERMOMIX ®

Recetas rapidas, faciles y ricas como el Gazpacho hay poquisimas. Es el rey de las mesas en verano y en esta ocasión las fresas le dan un toque super refrescante y muy ligero.
Se prepara en un plis y es apto para llevárselo a la playa, piscina o a cualquier evento veraniego.

GAZPACHO DE FRESAS CON BOLITAS DE QUESO DE CABRA RELLENAS DE TOMATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 Paquete de Bolitas de Queso de cabra relleno de Tomate (Burgo de Arias).
500 gr. de Fresas
500 gr. de Tomate maduro
50 gr. de Cebolleta o cebolla
40-50 gr. de Pimiento verde
40-50 gr. de Pepino
1-2 dientes de Ajo
20 gr. de Vinagre
200 gr. de Cubitos de hielo
1 cucharadita de Sal
2 pellizcos de Pimienta negra molida
50 gr. de Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION :

1. Ponemos dentro del vaso las fresas, los tomates, la cebolla, el pimiento, el pepino, el ajo, el vinagre, el hielo, la sal y la pimienta y trituramos 3 min/velocidad 10.

2. Añadimos el aceite y mezclamos 2 seg/velocidad 10
3. Servimos el gazpacho de fresas acompañado de las bolitas de queso de cabra rellenas.

TRUCO: No te olvides echar el aceite después de triturar bien el gazpacho para que no emulsione con las hortalizas y tome un color anaranjado.

jueves, 20 de julio de 2017

SEPIA AMB TREMPÓ EN THERMOMIX ®

El Trempó es una ensalada Típica de Mallorca. A base de Tomate, Cebolla y Pimientos. 
Trempó viene de "trempar" sinònimo de "d'amanir", aliñar, adobar.
Hoy incorporamos la Sepia para crear una propuesta diferente para los dias de Verano.

SEPIA AMB TREMPÓ EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de Sepia en trozos de 2x2 cm, salpimentada .

1-2 Dientes de Ajo

10 Ramitas de Perejil fresco (solo las hojas)

120 g de Cebolla en cuartos

80 g de Pimiento verde en trozos

80 g de Pimiento rojo en trozos

1 Tomate en cuartos (aprox. 170 g)

1/2 cucharadita de Pimentón dulce

1/2 cucharadita de Sal

20 g de Vinagre de Jerez
60 g de Aceite de Oliva
100 g de Aceitunas Negras

PREPARACIÓN :

1. Caliente una sartén con un chorrito de aceite y haz la sepia a la plancha, hasta que esté dorada y sin nada de líquido. Retira a una ensaladera y reserva.

2. Pon en el vaso el ajo y el perejil y pica 3 seg/vel 7.

3. Añade la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate, el pimentón, la sal, el vinagre y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4. Vierta sobre la sepia, añade las aceitunas y mezcle.
Sirve inmediatamente.

viernes, 7 de julio de 2017

BONITO EN ESCABECHE EN THERMOMIX ®

Hoy he comprado un estupendo Atún que tenia pensado convertir en un fantástico TATAKI DE ATÚN CON VERDURAS, pero la agenda ha provocado un cambio de planes y he optado por un

BONITO EN ESCABECHE EN THERMOMIX ®.

Uff aun me rechupeteo los dedos la receta de hoy evoca recuerdos de mi infancia, de la sopa de pan que me daba mi abuela para probar el punto de vinagre Ummm que rico y que gratos recuerdos. No os olvidéis el pan porque lo vais a necesitar. 

BONITO EN ESCABECHE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

100 g de aceite de oliva virgen extra
350 g de cebolla cortada en juliana
3 dientes de ajo con piel
1 zanahoria en rodajas (aprox. 70 g)
3 hojas de laurel
2 cucharadas de pimienta negra en grano
150 g de vinagre 100 g de vino blanco 100 g de agua
1 cucharadita de sal
500 g de bonito en un trozo (sin piel ni espinas)

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Rehoga 7 min/100ºC/Giro inverso/Vel. Cuchara.
2. Añade el laurel, Ia pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introduce el cestillo dentro del vaso con el bonito. Programa 15 min/Varoma/º/vel 4. Retira el bonito a un tarro o recipiente hermético. Incorpora el escabeche del vaso y deja enfriar. Reserva en el frigorífico. El escabeche mejora si se deja reposar 24 horas.

lunes, 26 de junio de 2017

ALMEJAS Y GAMBAS EN SALSA PICANTE EN THERMOMIX  ®

El picante me encanta y nunca me pica demasiado. Pero tengo compasión de mis comensales y lo uso con moderación. Esta deliciosa receta tiene el puntito de picante justo y es deliciosa es una variante de los Mejillones al Vapor con Salsa Picante y no podeis  dejar de probarla.

ALMEJAS Y GAMBAS EN SALSA PICANTE EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

120 g de Cebolla en trozos

1 diente de Ajo
85 g de Aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de Guindilla seca en copos
200 g de Tomate triturado en conserva
100 g de Vino blanco
1 pellizco de Sal
1000 g de Almejas frescas limpias
250 g de Gambas peladas

PREPARACIÓN :

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite y la guindilla y trocea 4 seg/vel 5. Sofrie 7 min/120ºC/vel 4.

2. Añade el tomate triturado al vaso el vino blanco y la sal, tapa  y programa 13 min/Varoma/vel 1. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las almejas y las gambas.

3. Retira el Varoma, coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y reduce la salsa 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto coloca las almejas y las gambas  en una fuente. Riega con la salsa y sirva inmediatamente.