MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

sábado, 25 de diciembre de 2010

MENU NAVIDEÑO 2010

2010 nos ha quitado a un puntal fundamental en nuestra familia “Drac” y a nuestra rubia favorita “Pami”, pero también nos ha colocado en la cima de la Pirámide, con todos nuestros objetivos personales cumplidos, bueno todos menos 1, falta que yo encuentre empleo. Esperamos poder saborear la vida en familia, relajarnos y mantener el equilibrio en la cima.
Alguien muy sabio dijo una vez que después de la tormenta viene la calma,  y para que nos vamos a engañar este año hemos tenido rayos y truenos, pero como gracias a la buena voluntad ya a amainado la tormenta, empezamos 2011 llenas de buenos propósitos vitales.
Y para no perder la costumbre calentamos motores para nuestra mega COMIDA DEL DIA DE NAVIDAD, con el fin  de  agasajar, sorprender y alagar a nuestra estimada FAMILIA.
MENÚ NAVIDEÑO (25/12/2010)
APERITIVOS
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CORAZONES DE FOIE AL PEDRO XIMENEZ CON MANGO
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DATILES RELLENOS DE ALMENDRA CON BEICON
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PULPO A LA GALLEGA
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CHUPITO DE MOUSE DE BERENJENA CON TUBETI DE IBERICO DSC04430
VOLCAN DE PIÑA CON JAMON
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GULA DE VALLDEORIOLF CON GAMBAS
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MONTADITO DE SOBRASADA CON HUEVO DE CODORNIZ DSC04433
COPA DE CALDO DE NADAL DE “LA YAYA FURI” CON GALETS Y  MINI PELOTILLAS caldogalets

PINTXO DE GAMBAS, BEICON, CHERRY Y VINAGRETA TRICOLOR DSC04428
PIRULETAS DE QUESO
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BOCADITOS DE QUESO DE CABRA CON HIGOS Y NUECES SOBRE CAMA DE CANONIGOS
VOULAVANES DE BRANDADA DE BACALAO DSC04429
PIZZAS NAVIDEÑAS
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FALSO MAKI SUSHI DE SALMON DSC04421
ALCACHOFAS DE “LA BIS MARIA”
CARPACCIO DE BACALAO CON OLIVADA
ESPUMA DE GUACAMOLE CON POLVO DE DORITOS
CUCHARITAS DE SALPICON DE PULPO
ROLLITOS DE POLLO, JAMON Y QUESO “RATASA” SOBRE BROTES TIERNOS
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CROQUETAS CASERAS DE “LA YAYA FURI”
TOSTADA DE CEBOLLA CARAMELIZADA CON QUESO DE CABRA DSC04435
1 º PLATO
SECRETO IBERICO ADOBADO AL HORNO CON CEBOLLETAS MINI Y PATATAS PLATILLO AL ESTILO HASSELBACK
POSTRE
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  1. GALLETAS AGRIETADAS
  2. CHUPITO DE SOPA DE CHOCOLATE BLANCO
  3. SURTIDO DE TURRONES Y POLVORES
  4. FRUTOS SECOS
CAFE Y LICORES
Ala ala como nos vamos a poner… en breve recetas y fotos…
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FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO 2011 para todos.

sábado, 18 de diciembre de 2010

CURSO SOLIDARIO DE COCINA DE NAVIDAD 2010


SUPER CALIFRAJI LISTICO MARAVILLOSO, así ha transcurrido el CURSO SOLIDARIO DE COCINA DE NAVIDAD 2010, impartido por nuestra Súper Star ASTRID GAVILONDO, la artífice del  no menos maravilloso MI BLOG DE PINTXOS.
Esta gran Dama nos ha obsequiado con una amena tarde entre pucheros, llena de ritmo, pasión, originalidad y sorteo de regalos y marido incluido ;D. 
Generosa donde las haya después de recibir una propuesta de los amigos  del Centro de San Francisco de Asís  de para realizar este curso ella lo ha impartido con tesón y esmero reuniendo un gran numero de participantes. La recaudación de este curso ira destinada íntegramente en benéfico del Proyecto Corozal y en concreto del  comedor social Santa Clara de Asís, situado en el norte de Colombia, en la región de Corozal, a este comedor asisten diariamente 140 niños y 30 ancianos para recibir la única comida que hacen a lo largo del día.
No es “ Mi Loca Favorita” muy dada a las fotos y me va a matar, pero ha sido imposible no inmortalizar tan suculento evento.
Sus propuestas :
* CHUPITO DE CREMA DE ALCACHOFA CON SU CHIP Y CRUJUENTE DE JAMON


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* BROCHETA DE GAMBAS CON CHERRY Y VINAGRETA TRICOLOR


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* CANAPES DE FALSO MAKI SUSHI DE SALMON


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* PASTEL DE PESCADO CON GAMBAS , SALSA DE FINAS HIERBAS Y PATATAS HASSELBACK


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* SOPA FRIA DE CHOCOLATE BLANCO


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* PASTEL DE TURRON JIJONA CON CHOCOLATE FUNDIDO Y ALMENDRAS
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En definitiva 1000 sobre 10.  Para concluir un MAKING OF :
(PROXIMAMENTE ME CAIDO DE SUEÑO)

Ahhh y para los que os habéis quedado con las ganitas , Os anuncio que en Enero va a realizar otro Curso en el mismo centro pero  esta vez de Pintxos y que la recaudación ira destinada a la PROTECTORA DE ANIMALES  Y PLANTAS DE BARCELONA.

JOU JOU JOUUUU BON NADAL !!!!!

jueves, 16 de diciembre de 2010

TALLER DE COCINA DE NAVIDAD CON DAVID LIENAS

El pasado viernes David Lienas volvió a dar una clase magistral en Espai Consum  de Bon Preu. Es un placer asistir a estos talleres porque aparte de ser gratuitos, los cocineros que los imparten son las estrellas destelleantes del panorama culinario catalán y entre ellos como no, David Lienas, un tío amable y ocurrente que siempre nos obsequia con recetas innovadoras y originales. Para los que no lo conozcáis un link de su curriculum .
Sus propuestas esta vez son el complemento al curso de aperitivos navideño del que os hable no hace mucho.
MERLUZA A LA GENOVESA  DSC_4008DSC_4017DSC_4022
Y PINTADA RELLENA DE MANZANA ,PASAS Y PIÑONES CON COSTRA DE PATATAS. 
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como voy un poquito justa de tiempo, si os interesan las recetas pasaros por MI BLOG DE PINTXOS. Que Astrid lo ha explicado genial.
Ummm ñam ñammmm después de fiestas tengo que empezar la operación bikini fijo…. jajajajaj

miércoles, 15 de diciembre de 2010

VUELVE A CASA VUELVE POR NAVIDAD !!!!

Después de unos días nefastos aunque teníamos muchas cosas buenas que celebrar parece que las aguas vuelven a su cauce y ….. como noooo ????
Vuelve a casa “El Espíritu Navideño” por Navidad .
Consciente de que me pilla el toro fijo, y después de comprobar que los grandes ya han puesto sus factorías a producir maravillas y sueños. Esta humilde cocina empieza su producción Navideña de “Gracias, Cariños, Te quieros y Buenos Deseos varios”, plasmados en galletas navideñas.
En la guardería de los tigres estábamos en números rojos porque la semana pasada pusieron deberes  y nosotros  debido al acueducto conjuntival  no nos habíamos enterao, la tarea a realizar 1 Calcetín Navideño de cartulina para decorar las respectivas clases. Así que nos llevamos el asunto a nuestro terreno y en vez de Cartulina va a ser de Galleta y fondant.DSC04389   
Habia pensado no colgar la receta de las galletas, porque hay montones de ellas en la red, pero esta vez no se si es porque he dejado reposar la masa el tiempo reglamentario, o porque he amasado en un robot de cocina de 65 Leuros que compre en LIDL y que va de muerte, me ha gustado muchisimo el resultado de la masa escojida que no os otra que la de Astrid de MI BLOG DE PINTXOS y Susana la repostera de los talleres de GADGETS CUINA.

Ingredientes para la masa: (para unas 20 galletas):
- 100 gr de azúcar
- 200 gr de mantequilla (pomada)
- 1 huevo mediano (jo los utilizo caseritos)
- 320 gr de harina
- 1 Tapón de Esencia de vainilla wilton

Batir el azúcar con la mantequilla a textura pomada, hasta formar una crema.
Añadir el huevo,batir un poco más y después la harina tamizada y la esencia, no hace falta batir ni amasar demasiado.

Esta vez como os he dicho he estrenado mi robot SILVERCREST y ha sido muy comodo cuando los ingredientes ya estan mezclados, hay que acabar de mezclar a mano.

Cuanta mas cantidad hagais mejor porque el robot lo amasa mejor o sea que podeis doblar las cantidades proporcionalmente.  Esta masa se puede congelar en porciones y sacar cuando se vaya a usar. 

Filmar la bola de masa y dejar reposar un mínimo de 2 horas en la nevera, cortar con los cortapastas o con una plantilla como he echo yo esta vez. Y dejar volar vuestra imaginación y decorar con glasa o fondant.
Tambien quieros contaros que este mes los amigos de HEMC, nos proponen una receta de navidad y yo voy a participar con esta.  Aqui os dejo un link de la propuesta HEMC #49
hemc 49 - navidad
Para terminar os envio trillones de montones de Buenos  Deseos para todos vosotros estas fiestas.

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO 2011

jueves, 9 de diciembre de 2010

POSTRES DE NADAL AMB PEP NOGUE

Pues como ya os ha contado mi amiga "La Loca" la semana pasada asistimos al curso de Postres de Navidad del farreñu Pep Nogué. Y en medio del tunning y la amena conversación de Pep, mi amiga Astrid tubo que marcharse por culpa de un cansino "Nefritico" y alli me quede yo Qual Sancho Panza sin su Quijote, con el arma cargada en mano, usease la super reflex de mi amiga que me dejo deberes antes de irse.... esta se a propuesto enseñarme a hacer fotos si o si... jajaaa ... Aixx madre que miedo... .

Asi que me arme de valor y agarre la reflex por los cuernos.... y bueno hize lo que pude por lo menos imortalize el momento.  Para no repetirme os cuelgo las fotitos y os linko a la pagina de astrid que alli ta to mu bien explicaito y eso que la tia se piro al principio pero es que el que sabe saba...

CURSO DE POSTRES DE NAVIDAD CON PEP NOGUE

 

jueves, 25 de noviembre de 2010

TALLER DE FONDANT

Como si de una premonición del 5 a 0 se tratara Susanita la fantastica Repostera de Gadgets&Cuina también nos ha sorprendido por goleada y nos ha dejado con la boca abierta.... Imaginaros a 20 "Marus" entre ellas "Io" diciendo :
- Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhh que mono....
- Ohhhhh que chulo....
- Ohhhhh me encanta....
- Ohhhhh yo quiero.....

Aixxx ya se que las frases son un tanto orgasmicas y parece otra cosa... pero como el tituló bien indica la profe tan solo nos mostraba su destreza con el  Fondant decorando un bizcocho de 19 cm Ø. Y a mi  que entre tanta exclamación placentera, me entro un tic en el dedo y mira tu por donde tenemos un paso a paso del taller o publireportage....  como ustedes quieran llamarlo.;D

BIZCOCHO  Ø 19 CM

6 Huevos
225 Azucar
105 gr. de Aceite vegetal
225 gr. de Harina (Tamizada)
9 gr. de Levadura Royal
2 gr. de Sal

Mezclar los 6 Huevos con el azucar que añadiremos a cucharadas hasta blanquear.
Despues el aceite vegetal y por ultimo la harina, la levadura y la sal.
Colocamos en un molde previamente untado de mantequilla y hornearemos a 170º
en la opción arriba,abajo y turbo durante 50 min aprox.

Dejamos enfriar y con una serreta o cuchillo cortamos el bizcocho para que nos quede una base extra plana. Partimos el bizcocho en 2 y lo rellenas de una crema o tambien podemos mojarlo con un almibar o licor.

CREMA DE MANTEQUILLA

113 gr. de Mantequilla (Pomada)
1 Tapon de Esencia de vainilla
410 gr. de Azucar Glass (Añadiremos el azucar a cucharadas de 1 en 1)
2 Cucharadas de Leche para rectificar textura (Agua, licor o crema de Leche)

Batiremos  la mantequilla con la essència de vainilla hasta que este cremosa. Añadiremos el azucar llustre a cucharadas y por último incorporaremos la lleche mezclando a mano con la espàtula.

Cubriremos el pastel con  la crema de mantequilla tambien podria ser de choocolate o altros sabores. Lo dejaremos enfriar en la nevera.
PASTILLAS FONDANT VARIOS COLORES (Amarillo, Azul Cielo, Rosa y Lila)

Para empezar a trabajar el fondant enharinaremos el marmol con azucar glass y estiraremos con el rodillo  1,5 paquetes de Fondant Amarillo hasta deijarlo a 3 mm de grosor.

Luego lo colocaremos y alisaremos encima del pastel, para evitar arrugar estiraremos y presionaremos con la otra mano.  Cortaremos los sobrantes con una puntilla.

Despues iremos haciendo el resto de decoraciones de colores y los uniremos con agua.

video

UNA MONADA, SE LO JURO A TODOS USTEDES POR SNOPPY !!!
 Y UN NUEVO TRIUNFO DE LOS AMIGOS DE GADGETS, ACABO DE ESTRENAR MI COCINA NUEVA Y CREO QUE TENDRE QUE VOLVER A AMPLIAR-LA PARA PODER ALMACENAR TODOS LOS ARTILUGIOS TAN UTILES QUE NOS ENSEÑAN EN SUS TALLERES. 

lunes, 8 de noviembre de 2010

TALLER D’ APERITIUS DE DAVID LIENAS

Llegan las Fiestas Navideñas y el Ingenioso David Lienas nos obsequia con varias propuestas apetitosas y resultonas con las que podremos sorprender a nuestros comensales. Una tarde de viernes mas de éxito en la que he podido disfrutar de la sabiduría de 2 cracks David&Astrid combinación perfecta.

BUÑUELOS DE SIPIA CON SU CRUJIENTE DSC_3656DSC_3672

GAROTES GRATINADESDSC_3654 

TAST DE PA AMB TOMÀQUET I ANXOVADSC_3669

Y para concluir la jornada David nos ha obsequiado con su traca final a decorando su sorprende Café Irlandés de Gambas con Germinado de Espárragos ,Guisantes y la sorprendente  “Flor Sechuan Button” o “Flor Eléctrica” una explosión de sabor en el paladar seguida de un ligero adormecimiento. Un reto para los valientes que no me he querido perder. Me ha encantado.

CAFÉ IRLANDES DE GAMBES

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Como siempre las maravillosas fotos son de mi amiga Astrid.

domingo, 31 de octubre de 2010

CREMA DE VERDURAS

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Hoy os presento el preparado para elaborar Crema de verduras LA SIRENA. Quien se resiste a cocinar una crema en tan solo 6 minutos.
Con las mejores zanahorias, calabacines y cebolla la sirena ha  elaborado esta crema al estilo tradicional. La patata aporta un espesor muy suave para tomar bien caliente en cualquier momento.
Ventaja nutricional
Una elaboración de la cocina vegetariana apta para todo el mundo. La fibra que contiene será muy beneficiosa para la digestión.
Yo la escurro bien, le echo 4 Quesitos y un chorreón de aceite y listos para tomar, si hay peques en casa esta presentación les encantara. A mis tigretones les chifla.

MICKEY MOUSE … MI QUEMAU O MIKEL MIAUS …

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Como ya sabeis corre la leyenda urbana de que Walt Disney era español concretamente de Mojacar, este sr. era el papa de Mickey Mouse que realmente debia llamarse Mi Quemau o Mikel Miaus. Pero el hombre hizo las americas y internacionalizo el nombre para darle importancia al MARDITO ROEEDORRRR !!!!!
El otro dia encontre estos divertidos panecillos en SU PAN C/. Valencia (BCN).  Y ala un bocadillin de queso fresco con tomate y oregano pa homenajear al RATON, Ahi va ahi va, ahi va que te va el bocadillo de mikey miaus vamos a deborar. ;)

sábado, 30 de octubre de 2010

GADGETS & CUINA

“Ja torno a ser aquí” , no he sido abducida por los extraterrestres ni nada parecido. Simplemente voy de culo, pero freno un momento en seco y quiero compartir con vosotros un oasis para los que sufrimos el síndrome de Diógenes cocinillllllllllllllllllllll. Se trata de la tienda :
gadget&s cuinalogo
http://www.gadgetscuina.com/
C/. Aragón, 249 BARCELONA
(Junto al Colmado Quilez, esquina Rambla Cataluña).
En ella podréis encontrar toda clase de artilugios, para engrosar las estanterías de vuestra cocina. Un orgasmo para los que nos gustan estos menesteres y para colmo también organizan talleres de cocina.
Estos últimos días yo he asistido a 2 de ellos :
CUPCAKES (Link de la receta) :
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HALLOWEEN :
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Los amigos de Gadgets cuentan con buenos profesionales k imparten los cursos en este caso se trata de Susana repostera de postín y a su vez divertida y dulce como sus recetas, un encanto.
NO OS LO PODEIS PERDER !!!! YO YA ESTOY ANSIOSA POR VER LA PROGRAMACIÓN DE LOS PROXIMOS.