jueves, 29 de julio de 2021

YOGUR DE VAINILLA EN VARONA EN THERMOMIX ®

 Los niños y no tan niños son golosos y en muchas ocasiones les encantan los yogures industriales con sabores y colores vistosos y exóticos. Mi propuesta para hoy es el Yogur de Vainilla en Varoma, encantara a los mas pequeños de la casa por su sabor a vainilla y si lo acompañáis con "Lacasitos de  Colores" ya los tenéis en el bote. 

 YOGUR DE VAINILLA EN VARONA EN THERMOMIX ®

Ingredientes

1 vaina de vainilla

800 g de leche entera

1 pellizco de cúrcuma molida (opcional)

1 yogur natural

40 - 60 g de azúcar

10 g de leche en polvo (opcional)

250 g de agua

1 cucharadita ácido ascórbico (vitamina C en polvo)

o bien 30 g de zumo de limón

Preparación ;

1. Con un cuchillo, corte a lo largo la vaina de vainilla, raspe las semillas y reserve (también la vaina).

2.Ponga en el vaso la leche, las semillas de vainilla, la vaina en trozos y la cúrcuma. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/85°C/Giro inverso/vel 1. Retire el vaso y deje enfriar (aprox. 45 minutos) hasta que la leche enfríe hasta los 40°C (coloque el vaso en su posición para comprobar la temperatura).

3. Coloque el vaso en la máquina y retire la vaina de vainilla. Añada el yogur natural, el azúcar y la leche en polvo y mezcle 30 seg/vel 3.5. Reparta la mezcla en los vasos para yogur (aprox. 100 g), cierre con sus tapas o cubra con film transparente. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve. Aclare el vaso.

4. Ponga en el vaso el agua y el ácido ascórbico (vitamina C en polvo) o el zumo de limón. Sitúe el Varoma en su posición e inicie Fermentar /10 h/70°C. Retire el Varoma y ponga los tarros de yogur en el frigorífico. Refrigere al menos durante 2 horas antes de servir o conserve los yogures tapados en el frigorífico hasta 8 días.




TATIN DE ALBARICOQUE EN THERMOMIX ®

Los huertos y los arboles frutales están a tope de cosecha en esta época del año y nos regalan sabrosas frutas que no tienen nada que ver con la fruta comprada. La inspiración de hoy me la regala el ciruelo de mis padres,  hemos comido ciruelas tal cual, en ensalada, hemos hecho mermeladas y hoy este receton que nos ha encantado. 

TATIN DE ALBARICOQUES EN THERMOMIX ®

Ingredientes

caramelo líquido para caramelizar los moldes

6 Ciruelas grandes partidas por la mitad sin hueso

110 g de azúcar

40 g de mantequilla

½ cucharadita de canela molida

2 huevos

¼ cucharadita de azúcar vainillado

80 g de harina de repostería

600 g de agua (para el vapor)

Preparación

1. Caramelice el fondo y las paredes de 6 moldes de aluminio de aprox. Ø 10x3,5 cm de alto. Coloca las ciruelas cubriendo el fondo de los moldes.

2. Pon en el vaso 50 g de azúcar, la mantequilla y la canela y programa 2 min/100°C/vel 1. Reparte esta mezcla en los moldes, sobre las ciruelas.

3. Coloca la mariposa en las cuchillas. Vierte los huevos, 60 g de azúcar y el azúcar vainillado y programa 2 min/37°C/vel 3.5. Después, programa 2 min/vel 5 sin temperatura.

4. Añade la harina y mezcla 10 seg/vel 2. Retira la mariposa y vierte esta masa en los moldes. Colócalos en el recipiente Varoma, tapa y reserva. Aclara el vaso.

5. Vierte el agua en el vaso, sitúa el Varoma en su posición y programa 30 min/Varoma/vel 1. Desmolda y sirve en platos individuales.



miércoles, 28 de julio de 2021

HELADO RAPIDO DE PLATANO, LOTUS, MANTEQUILLA DE CACAHUTE Y PROTEIN CRUNCH EN THERMOMIX ®️

Es verano y el calor aprieta, seguro que te apetece un helado pero no quieres pecar. Esta es tu receta, lo tiene todo, es saludable, económica y rápida.

Si te gusta dame un like 👍, compártela con tus amigos y en las redes y etiquétame, me ayudaras mucho y tu disfrutaras de un delicioso helado sin remordimientos.

HELADO RAPIDO DE PLATANO, LOTUS, MANTEQUILLA DE CACAHUTE Y PROTEIN CRUNCH EN THERMOMIX ®️


INGREDIENTES:

✅3 Platanos cortados y congelados

✅10 Galletas Lotus

✅100 gr de Leche desnatado sin Lactosa

MONTAJE:

✅Mantequilla CACAHUETE

✅PROTEIN CRUNCH 

✅Galletas Lotus

PREPARACION:

➡️1. Pon las galletas 🍪 dentro del vaso y programa 4seg/vel 4 para trocear, separa 1 cucharada de galletas troceadas en un bol y reserva.

➡️2. Añade la leche dentro del vaso y mezcla 2 seg/vel 

➡️3. Añade el plátano congelado al vaso y manteca 10 seg/vel 5.

➡️4. Sirve inmediatamente un bol acompañado de un poco de la galleta troceada de la que hemos reservado, un hilo de mantequilla de cacahuete 🥜 y un poco de proteín crunch para decorar.



jueves, 1 de julio de 2021

CILINDROS DE HOJALDRE CON LEMON CURD Y MERENGUE DE LIMA EN THERMOMIX ®

El  LEMON CURD Y EL MERENGUE son 2 de mis postres preferidos sin lugar ha dudas.  Pero si no tenemos un Thermomix para realizarlos son postres laboriosos y difíciles. Mi propuesta de hoy es la fusión de estas dos recetas presentadas de forma original con mi toque personal. El resultado es un postre de autor con un sabor sorprendente a LIMA.

Thermomix y yo queremos cuidarte porque aunque hoy te vas a dar un capricho, en esta receta no vamos a utilizar conservantes, estabilizantes ni azucares añadidos. Y es que nos encanta inspirarte para que elabores este postre que tiene una apariencia espectacular, a la vez que te ayudamos porque cocinar con Thermomix es mucho mas fácil. 

El Tm6 y su MODO DE COCCION : "ESPESAR" nos lo pone muy fácil con esta receta. Y nos ayuda a preparar este maravillo Lemon Curd, fondo de nevera indispensable, que nos ayudara a hacer numerosos postres en un abrir i cerrar de ojos. 

CILIDROS DE HOJALDRE RELLENOS DE LEMON CURD Y MERENGUE DE LIMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

CILINDROS DE HOJALDRE

  • 1 Plancha de Hojaldre Rectangular Refrigerado
  • Tubos cilíndricos Metálicos para Conos
  • Spray para Hornear
  • Papel de Aluminio para horno

LEMON CURD (Espesar)

    • 240 g de Azúcar
    • 100 g de Zumo de Limón
    • 50 g de Zumo de Lima
    • 120 g de Mantequilla
    • 3 Huevos

  • MERENGUE SUIZO A LA LIMA
    • 4 Claras de Huevo
    • 200 g de Azúcar 
    • 1 Pellizco de Sal
    • 4 Gotas de Zumo de Lima

  • MONTAJE Y EMPLATADO 
    • Brotes pequeños de Hoja de Menta
    • Purpurina Comestible Plateada
    • 1 Lima 
  • PREPARACIÓN : 
  1. Precalienta el horno arriba y abajo a 200º C. Rocía los moldes metálicos con Spray de Hornear y reserva, forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva también. 
  2. Extiende la plancha de hojaldre refrigerado y córtala  en rectángulos de 10X8 cm, enrolla los rectángulos de hojaldre en cada tubo metálico de 1 en 1 para darles forma de cilindro, después envuélvelos individualmente en papel de aluminio apretaditos, con la precaución de ponerlos con la junta hacia abajo para sellarlos y que no se despeguen. Colócalos sobre la bandeja forrada y hornéalos durante 12 minutos, desenvuélvelos del papel de plata con cuidado de no quemarte y, vuélvelos a colocar destapados en la bandeja y hornea 3 minutos mas para que queden doraditos. Una vez dorados retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla para poderlos separar del molde cilíndrico con facilidad sin que se rompan. 
  3. Para preparar el  Lemon curd, pon en el vaso el azúcar, el zumo de limón y lima, la mantequilla y los huevos e inicia Espesar /80°C.  *Utiliza la receta de Cookidoo.es "LemonCurd (Espesar)".  Vierte en una manga pastelera y deja enfriar en la nevera para poder rellenar con el los cilindros de hojaldre.
  4. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el zumo de lima y monta 4 min/50°C/vel 3.5. Después, monta 4 min/vel 3.5. Vierte en una manga pastelera con una boquilla lisa y déjalo enfriar en la nevera para decorar el cilindro.
  5. Una vez fríos desmolda los cilindros con cuidado y rellénalos con el Lemón Curd, colócalos en una pizarra, pon el merengue sobre los cilindros haciendo picos y quema las puntas con un soplete hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
  6. Ralla encima de cada cilindro un poco de Piel de Lima, espolvorea con purpurina plateada comestible y por ultimo decora con los brotes de Menta a tu gusto. Sirve inmediatamente

    PIADINA ROMAÑOLA EN THERMOMIX ®

    La piadina (o piada) es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de las provincias de la Romaña en la Región Emilia-Romaña, ideal para las cenas de verano. Con ingredientes fáciles y saludables. Échale imaginación a tus cenas y huye de la rutina. Hoy te enseño ha hacer las genuinas pero puedes sustituir ingredientes y darle tu toque personal. Te animas ?

    Las mías tiene un toque personal Caviaroli de Aceite oliva Virgen extra y pimentón 🌶🌶🌶🌶🌶🌶

    PIADINA ROMAÑOLA EN THERMOMIX ®

    Ingredientes

    Masa

    250 g de leche

    100 g de manteca de cerdo

    500 g de harina de trigo (y un poco más para espolvorear)

    2 cucharaditas de levadura química en polvo

    10 g de sal

    Terminación

    250 g de queso fresco (tipo Villalón o Burgos)

    o bien 250 g de queso crescenza

    100 g de rúcula

    150 g de jamón serrano en lonchas muy finas

    Caviaroli de Aceite de Oliva

    Pimentón picante

    Preparación

    Masa

    1. Pon en el vaso la leche y la manteca y calienta 1 min/37°C/vel 3.

    2. Añada la harina, la levadura y la sal y amasa función Amasar /2 min. Retira la masa del vaso, divídela en 6 bolas y cúbrelas con film transparente.

    3. Sobre la superficie de trabajo enharinada, extienda con el rodillo cada bola hasta obtener 6 discos de Ø 25 cm. Cúbrelos con film transparente para evitar que se sequen.

    4. Precalienta una sartén antiadherente y haz los discos de uno en uno por ambos lados, hasta que se inflen y estén bien dorados.

    Terminación

    5. Reparta sobre las piadinas el queso fresco, la rúcula y el jamón. Dobla por la mitad y sirve calientes, decoradas con una bolitas de caviaroli y pimentón picante.



    HELADO LIGERO DE FRUTA EN THERMOMIX ®

    Llega el veranito y apetecen cosas fresquitas, refrescantes y ligeras, en 5 minutos vamos a preparar un rico helado super fácil, sano y muy muy saludable. Te animas ? 

    Si no te atreves llámame y hacemos un taller de Helados junt@s !!!!

    Espero vuestras llamadas📲😘 !!!!

    HELADO LIGERO DE FRUTA EN THERMOMIX ®

    INGREDIENTES :

    50 g de Azúcar (ajusta al gusto)

    300 g de Mango maduro en trozos congelado

    1 Yogur natural desnatado

    PREPARACIÓN :

    1. Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 15 seg/vel 10.

    2. Añade el mango congelado y tritura 15 seg/vel 8.

    3. Incorpora el yogur y mezcle 40 seg/vel 5. Sirve inmediatamente.