MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

miércoles, 30 de diciembre de 2009

MENU NAVIDEÑO 2009

Bueno bueno prueva superada este año nos enfrentavamos a un nuevo reto cocinar i tener la casa limpia para el dia de 25 a la vez que cuidamos a nuestro mellizos.

Y claro esta el Menu a tenido que reducirse y simplificarse pero no ha estado mal.

MENU NAVIDAD 25/12/09

APERITIVOS :

* COPA DE CALDO NAVIDEÑO CON GALETS
* SURTIDO DE CARPACCIOS (BACALAO, PULPO Y ATUN)
* MONTADITOS DE SOBRADASA CON HUEVO DE CODORNIZ
* MINI TARTELETAS DE BRANDADA DE BACALO CON GAMBA
* GULA&GAMBAS
* TOSTADITAS DE CEBOLLA CON QUESO DE CABRA CARAMELIZADAS
* CROQUETAS DE LA YAYA FURI
* ENSALADA DE HABITAS, CON SALMON I VIRUTAS DE IBERICO
* CORAZONES DE FOIE AL OPORTO CON MANGO
* ROLLITOS RATASSA CON ENSALADA DE BROTES TIERNOS
* VOLCAN DE PIÑA CON JAMON
* ALCACHOFAS
* BERBERECHOS
* FRUTOS SECOS SALADOS
* PIRULETAS DE QUESO
* CARAMELOS DE FUET

2º PLATO :

* GAMBAS CON SUQUILLO AL ESTILO "MARTINESSS"
* CANELONS

* SURTIDO DE PANES

POSTRE

* FRUTOS SECOS
* COULANT DE CHOCOLATE
* TURRONES Y NEULAS
* PANETTONE
* FRUTA VARIADA

* CAFE I LICORES


Este es el claro ejemplo de que quien quiere puede cocinar y salir airoso, tan solo hay que organizarse un poco y tener ganas. ;D

miércoles, 21 de octubre de 2009

LA PATATA FARSIDA !!!!

Malos ingredientes pueden arruinarte un plato y este a sido el caso, despues de hacer el esfuerzo y hipnotizar a los mellizos para que me dejaran cocinar.
"La patatada" ha sido un fiasco porque el relleno tenia arenilla... puafffffffffffff ......

Pues si he utilizado una bolsa de espinacas frescas, teoricamente limpias.... y nada han salido patatas cris crissss que rabia... de todas formas aqui os dejo la receta .... porque si no fuera por los pedruscos hubiera sido todo un exito.. porque incarle el diente a una patatilla siempre va bien... PORQUE SERAAAA !!!!!

INGREDIENTES :
  • Ingredientes (4p.):
  • - 1 kg. de espinacas (sin tierra)
  • - 4 patatas
  • - 1 cebolla
  • - 1 zanahoria
  • - 2 dientes de ajo
  • - 200 gr. de queso
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimentón
  • - perejil (para decorar)

Elaboración

Corta las patatas por la mitad a lo largo, haz unos cortes, para que se asen antes, alrededor por el perímetro (paralelo a la piel) y en la superficie con cortes transversales (como a las berenjenas) y colócalas en una bandeja de horno. Sazona, riega con un chorrito de aceite y hornea a 200º C., durante 30-35 minutos. Una vez asadas, vacía el interior las patatas y machaca la carne sacada del interior con un tenedor. Reserva la patata vacía por un lado y el puré por otro lado.

Pica la cebolla, las zanahorias peladas y las espinacas también bien limpias. Pon todo a cocer en una cacerola con agua hirviendo y una pizca de sal. Deja que se cocine a fuego moderado durante 15 minutos. Escurre, mezcla con el puré de la patata y reserva.

Corta los dientes de ajo en láminas y dora en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color retira la cacerola del fuego y agrega una cucharada de pimentón. Rehoga bien, agrega la mezcla de las verduras y el puré. Deja que se cocine todo junto durante unos 2-3 minutos. Rellenas las patatas con este salteado y cubre con unos dados de queso. Gratina durante 2-3 minutos (hasta que se dore).

Sirve dos mitades de patata en cada plato y decora con una hojita de perejil.


Como podeis ver es una receta de San Arguiñano tuneada yo cambie las acelgas por espinacas... pero me salio el tiro por la culata por culpa de la arenilla. Otra vez triunfaremos... que no siempre va a salir todo riquissisimo...

viernes, 9 de octubre de 2009

MOCADORÀ

La Aeromoza vuelve a culturizarnos y esta vez nos obsequia con La Mocadorà :

(de la pronunciación en valenciano de mocadorada, IPA:[mokaðoɾá] o [mokaoɾá], que significa literalmente "pañuelada") es una celebración popular de la ciudad de Valencia y circundantes, que tiene lugar el día de la Comunidad Valenciana (9 de octubre), que así mismo es el día de San Dionisio (Sant Donís), patrón de los enamorados valencianos.

La tradición consiste en que los hombres regalen a sus parejas (también a la madre) un pañuelo (mocador en valenciano) en el que hay envueltos dulces hechos con mazapán de distintas formas y colores que representan frutas y hortalizas de la Huerta de Valencia.

La conmemoración de la entrada de Jaime I el Conquistador en la ciudad, comenzó probablemente con el primer centenario (1338) de la entrada a la ciudad, y, poco a poco, se fue convirtiendo en una fiesta anual. La víspera de la fiesta y durante todo el día de San Dionisio se lanzaban cohetes (según las crónicas, hubo un año en el que se llegaron a lanzar 13.000 cohetes desde la terraza del Palacio de la Generalidad). Era una fiesta muy ruidosa y fresca para las autoridades de la época que veían con recelo como los placeres carnales también se hacían patentes.

La tradición de la mocadorada se remonta al siglo XVIII, cuando tras la Guerra de Sucesión, los Decretos de Nueva Planta prohibieron la celebración de la entrada de Jaime I en Valencia. Como respuesta a la prohibición borbónica, los panaderos empezaron a producir unos dulces de mazapán que representaban los cohetes que ya no se podían hacer sonar, pero al mismo tiempo, por su forma fálica o redonda recordaban los órganos sexuales masculinos y femeninos. Son los llamados piuleta i tronador (se ha preferido no traducir los términos, pero, en ese contexto, y unido a la forma singular que tienen los valencianos de hablar, también la nomenclatura tenía una connotación sexual muy presente).

Junto con la piuleta y el tronador también se fabricaban pequeñas frutas y hortalizas, que según la creencia popular hacían referencia tanto a la fertilidad de la Huerta de Valencia, como a las hortalizas que los moros regalaron a la reina Doña Violante de Hungría (esposa de Jaime I).

Ya desde los comienzos, los dulces iban envueltos en un pañuelo (mocador en valenciano) y todo junto, dulces y pañuelo, constituía el regalo para la mujer amada. Poco a poco, el pañuelo dio nombre a la festividad .

Por esta tradición, muchos valencianos consideran el 9 de octubre como el día de los enamorados (su San Valentín particular). También es tradición que las mujeres conserven todos los pañuelos que su pareja les regala año tras año desde que comenzaran a salir (son una prueba de amor y como tal son conservados).

Pues nada nosotros guardaremos la foto como prueba de nuestra amistad y cariño.

Moltes gracies noietaaa !!! FLIYING FREEE !!!!

sábado, 3 de octubre de 2009

AEREOHORCHATA !!!!!!



"La Aereomozaahhh de Flanders " nos ha traido un saquito de Xufes, como no podemos disfrutar de su compañia todo lo que queremos porque los Vips nos la tienen secuestrada en el Aeropuerto trabajando, exprimiremos este regalito para que su esencia nos consuele en su ausencia... jiji me ha salido un pareado y todo.... ;D.

La materia prima regalada es una Saquito de Chufa con denominación de origen, de la casa Món Orxata Bio de 250gr. de oro valenciano, y como viene acompañada de la receta casera no nos queda mas que ponernos manos a la obra .



Fiuuuuuuuuuuuuuuuuu !!!!

RECETA CASERA : 1 LITRO DE HORCHATA

- Pon a remojar la chufa 8 horas y retira esa agua.
- Añade 1/4 de litro de agua limpia y tritura.
- Que macere en la nevera entre 6 y 24 horas.
- Añade 3/4 de litro de agua, remueve y cuela con un paño o colador fino.
- Añadir 100 gr. de Azucar de Caña para cada litro.

Esta misma xufillas pueden comerse en crudo, remojadas o pueden sembrarse.
Se siembran de Marzo a Mayo, haciendo un agujerito en la tierra, e introduciendo 2 0 3 chufas y tapando el agujero con tierra. Deben regarse cada 15 dias. Y estaran listas para recolectarse en Noviembre.
Hay que separar la semillas de las raices, limpiarlas bien y dejarlas secar.

............... DELICIOUSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS !!!!....... hasta los peques dicemmmmm
ammmmmmmmmm ammmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !!!!

lunes, 28 de septiembre de 2009

PAELLA DE ARROZ CON VERDURAS



ARROZ HAY DE MUCHOS TIPOS, ASPECTOS, SABORES Y COLORES .
ARROZZ !!!!!!!!
PORQUE ME GUSTARA A MI TANTO el "AROSS !!!!"

"AROSS" ME GUSTA DE TODAS MANERAS Y A TODAS HORAS.

Es uno de esos platos que bordan mis mayores y que comemos con asiduidad motivo por el cual yo casi nunca he elaborado en mis fogones, bueno a excepción del negro que siempre me toca a mi, Aixx mami que sera lo que tiene el Negroo...
Aqui en cataluña es tradición comerlo todos los jueves o el Domingo con la familia.
Pero el otro dia al ver unas bolsitas de verduras para hacer al vapor, se me ocurrio esta receta para comer arroz y verdura en un plis. Aunque tengo que confesar que el Brocoli no me entusiasma, pero asi disfrazadito con las otras verduritas y el arroz esta rico-rico.

Esta receta es una versión de paella muy rapida y simple, sin sofrito de tomate, como se nota que escatimo tiempo de donde sea ehhh !!!
Pero el resultado si comparamos "Sabor versus Tiempo" es mas que aceptable.


Hay que devorarlo el rapidito que sino : " SE NOS PASA EL AROSSSSS".

Ingredientes :

1 Bolsa de VERDURA VAPOR MICROONDAS(BRÒCOLI, COLIFLOR Y ZANAHORIAVERDIFRESCH, PAQUETE 300 G.
1 Manojo de Cebollas tiernas
1 Manojo de Esparros Verdes
1 Bolsa de Alcachofas congeladas

3 Tazas de Arroz Vaporizado Dia

6 Tazas de Agua Hirviendo
1 Cucharada de Pimentón
1 Cucharada de Azafrán
1 Cucharada de Colorante Alimentario
1 Un chorro de zumo de Limón
Aceite y Sal

Ponemos agua a hervir en un cazo, mientras tanto lavamos y cortamos las verduras.
En la Paellera ponemos aceite y sofreimos las verduras de una en una, es decir primero la cebolla, luego la bolsa de verduras y por ultimo las alcachofas y los esparragos.
En el mismo aceite de sofreir las verduras, sofreimos un poco el azafran, incorporamos todas las verduras otra vez y sofreimos el arroz.
Añadimos la cucharada de pimentón y enseguida el agua para que el pimentón no se queme.
Como el arroz es vaporizado 2 tazas de agua x 1 de arroz, sazonamos al gusto y añadimos el colorante.
Dejamos hervir hasta que el arroz esté hecho y rectificamos de sal.

Mi consejo es que en el ultimo momento exprimais el zumo de un limón y lo dejeis que de un ultimo hervor. Este truquillo le da un sabor muy rico al arroz.
PD: Tambien podeis ponerle otro tipo de verduras como judias tiernas, guisantes, setas, pimiento rojo y verde , etc... .

martes, 22 de septiembre de 2009

REPETICION PASTIS INFERNO

Voy de culo, porque culo no me falta.... jiji estos Mellizos no me dejan parar y con todo y con eso no lo rebajo, "el Culo digo", y la verdad no vamos a engañarnos me queda poco tiempo para mi querida cocina...
Por fin despúes de encender el horno mil veces para acabar apagandolo otra vez porque no podia ser, los nenes me han dejado volver a hacer el dichoso Pastelito ... Y como las prisas no son buenas se me ha olvidado el azucar lustre en la masa de galletas, el resultado no ha sido el esperado no estaba mal pero le faltava Cris-Cris a las Galletas, o sea que es importante que no olvideis ningún ingrediente....

Pues nada dejo aqui la foto:

ROJO PASIONNNNNNNNNNNN !!!!
PASION, QUE PRODUCIRA EN VUESTOS COMENSALES ESTE PASTELILLO.
OS LO ASEGURO ESTA DE VICIO !!!!
Y EN LOS TIEMPOS QUE CORREN,
A NADIE LE AMARGA UNA DOSIS DE PASION .
NOOO ?????

martes, 8 de septiembre de 2009

PASTIS INFERNO

La calor es enganxifosa, estem suats, malcarats i cansats... no puc dormir i ves per on remenat per els blogs de cuina, descobreixo aquesta recepta del autors de "La Cuina Vermella" .

Aquesta troballa ha sigut una bafarada d'aire fresc, una glopada de sabor, plena de dolçor continguda per l'acidesa de la maduixa i els gerds.

I quina potra tu .... per casualitat rondava una caixa de fruites del bosc de
per el congelador i com que a casa gelatina sempre n'hi ha perque som fansssssssssssssss , esclar ja no hi ha hagut excusa per fer aquest Pastisset..... no si val rondinar per la bascula... total es fruita&gelatina i un polsim de Galetasssssssssss ;D.

La culminació perfecta per el sopar del divendres una "Coca integral de Carbaço&Ceba" i com que hem tingut visites inesperadas a l'hora de sopar no ens ha donat temps ni a fer la foto ..... pero cap problema .... com que repetirem ja hi haura temps.... aprofito la imatge del nois de"La Cuina vermella", espero que no els sapiga greu i aprofito també per felicitar-los m'encanta el seu blog.


os copio la recepta original encara que jo hi he fet alguna modificació, suposo que aquesta recepta es per un motlle mes petit que el que jo tinc.... i quan he abocat la barreja de gelatina i fruita m'he adonat de que el motlle era masa gros i faltava tiveri.... aixi que he escalfat mes aigua he fet + gelatina i he afegit una tarrina de maduixes fresques... per cobrir tota la base del pastísi ha quedat perfecte. Sempre que puc m'agrada tenir maduixes fresques a la nevera i ja fa una temporada que a
en tenen casi tot l'any.
Ingredients,

75 gr de mantega fosa
200 gr de galetes triturades
50 gr de sucre llustre
175 gr de gelatina de maduixa
300 gr de fruita vermella congelada


EXTRAS:
* 1 Tarrina de Maduixes Fresques
* 1 Sobre de Gelatina de maduixa
* 125 ml Aigua

Preparació,
En un bol barrejar la mantega fosa, les galetes triturades i el sucre, estendre-ho bé al damunt de la base d'un motlle desmuntable. Fornejar uns 10 minuts.

Dissoldre la gelatina de maduixa en 125 ml d'aigua bullint, en un bol, incorporar les fruites congelades. Abocar la mescla damunt de la massa de galetes. Reservar a la nevera fins que refredi i solidifiqui la gelatina.

miércoles, 2 de septiembre de 2009

LENTEJAS A LO POBRE


Cuando las cosas estan bien echas no me gusta cambiarlas, una de esas cosas son las lentejas a lo pobre como ella les llama que hace mi queridisma tia Maria.
Nunca me he preocupado de aprender a hacerlas y cocinarlas porque como las que la Mariquilla hace estan de vicio, pues eso lo bien echo echo esta, y si te las pasan en tu tupper... mejor que mejor.
Pero ahora ya soy mami y tengo que saber hacer "Lentejuelas", jiji "Lentejas si quieres las comes y sino las dejasssssssssssss". Ehhhhhhhhhhhh que eso no vale estas no se pueden dejar que estan muy ricasssssssssss.

Ingredientes (3 Personas) :

250 gr. Lentejas "El Hostal"
2 Cebollas
4 Tomates
4 Patatas
1 Bolsa de Espinacas
2 Hojas de Laurel
1 Cabeza de Ajos
5 Granos de Clavo
Cominos
Azafran
Colorante
2 Cucharadas de pimenton dulze
Sal
Aceite
Agua
Vino

Ponemos agua en una cazuela, lavamos, pelamos y troceamos el tomate y la cebolla, cortamos la patata y limpiamos las espinacas. Echamos a la olla las lentejas limpias, el tomate y la cebolla picadita, la cabeza de ajos con los clavos clavados en ella, las hojas de laurel, los cominos picados, el azafran, el colorante, el aceite, la sal y 2 cucharadas de pimenton. Dejamos a fuego fuerte hasta que hierva, luego bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que las patatas esten cocidas, por ultimo añadimos el vaso de vino y dejamos hervir 5 minitos y rectificamos de sal.

Esta receta es tal cual las hace ella pero podeis tunearlas añadiendo jamon, chorizo, etc... pero la gracia del light al ser todo crudo se perderia... jijiji

miércoles, 12 de agosto de 2009

MERMELADA DE TOMATE



Este fin de semana estubimos en casa de unos buenos amigos de la familia Sole&Kim y nos regalaron una caja de tomates de su huerto y como no sabia que hacer con tanto tomate se me ocurrio probar a hacer Mermelada de Tomate que esta tan de moda ultimamente. Aunque esto no es nada nuevo es el tipico "Dulze de Tomate" murciano.

Los ingredientes
2 Kilos de tomates maduros, 1 Kilo de azúcar.

La preparación
Escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, escurre y pélalos. A continuación córtalos por la mitad.

Deposita la pulpa de los tomates en una cazuela de barro. Espolvorea con el azúcar.

Coloca la cazuela en el fuego, cociendo muy lentamente y removiendo a menudo utilizando una cuchara de madera. El tiempo de cocción necesario es de 50 minutos.

Repartir la mermelada en los tarros (esterilizados) previamente preparados y cocer al baño maria.

miércoles, 29 de julio de 2009

PAN DE HAMBURGUESA



Tengo que perfeccionar la Stetica, pero debo confesar que el sabor es genial, esta es una receta de Su que a su vez la recoge del blog de Rosa, 2 grandes CocinerasBlogueras y referencia en mis ciberfogones.

Porque Pan de Hamburguesa, pues porque es el colofón a uno de nuestros platos de comida rapida Hamburguesa Ros&Bet que no basura como ya os he comentado en otras ocasiones.
Pues imaginaros esa delicia pero con pan de hamburguesa caserito... ummmmmmmmmmmm .
Que ganas tengo de que mis bebes crezcan para ponernos a hacer pan de Hamburguesa los 3 ;)

martes, 28 de julio de 2009

PALMERAS CHOC



Siempre pense que la "Pasta de Full" como llamamos en cataluña era algo dificil de elaborar y esta receta de Palmeras ha sido una grata sorpresa, las cocineras eXpertas piensan que todo el mundo sabe hacer unas Palmeras y no es cierto. Asi que me puse manos a la obra, otra vez con una receta de  Su de los WEBOS FRITOS. Es la guinda perfecta para acompañar un George Clooney(Café Nespresso) en la sobremesa o cuando tenemos visitas.

El secreto de vuestro exito esta en la Masa de Hojaldre que utiliceis, es importante que sea rectangular, muchas de ellas son redondas. He provado algunas y según la marca varia el resultado.

HOJALDRE CONGELADO DIA ( 4)
HOJALDRE REFRIGERADO CARREFOUR (9)
HOJALDRE REFRIGERADO LA COCINERA (8)

Tambien es fundamental que el azucar se introduzca bien en el hojaldre para que no se churrumasque mucho en el horno, sino puede tener un sabor amargo....

lunes, 25 de mayo de 2009

DELICIOUS BIBERON !!!!

No penseis que he abandonado el Blog pero es que desde el 16/04/2009, el dia del nacimiento de nuestros gemelos Ian&Pol no me da tiempo + que a poner a punto mis Tetillas y preparar Delicious Biberones.

Estoy intentando enseñar a mis bebes a tomar el biberon asi

pero no estan por la labor .... por lo tanto nuestras comidas son rapidas y simples.

Espero poder disponer de un poco + de tiempo dentro de poco y volver a enfrascarme en los fogones con mis enanos correteando por la cocina. De momento prescindo del placer de cocinar pero no me importa porque lo he substituido con creces por el placer de ser Mami.

lunes, 23 de marzo de 2009

CREMA DE SANT JOSEP DE LA YAYA MARIA

Como vereis somos de tradiciones y esta semana tocaba la "CREMA DE SANT JOSEP", que realiza para toda la familia la Yaya Maria, todos los años.



La Yaya Maria Rosell tiene la friolera de 87 años, en otras ocasiones ya os he hablado de ella, es genio y figura, una gran cocinera y una persona sabia he inteligente, con la que da gusto hablar es la gran matriarca de la familia y todos la admiramos un monton.

Como es muy presumida y coqueta se ha prestado a un paso a paso de la receta para salir en esto del Internet como dice ella.

Esta receta la aprendio de su madre y hoy nos la enseña a nosotros sus nietas o sea que es el secreto de la familia Rosell, que pasa de generación en generación, no me imagino yo con 87 años haciendo crema con mis nietas.

Pues venga vamos a ello....

1) Ingredientes :


Esta deliciosa crema se acompaña con melindros (Bizcocho), como podeis ver siempre nos hace 2 bandejas porque a algunos nos gusta la crema ligeramente helada, un ratito antes de deborarla, la metemos al congelar y ummmmmmmmmmmmmmmmmmmm cris, crisssssss !!!
Un gustazo para los sentidos..... !!!!!

GRACIAS YAYA MARIA POR COMPARTIR SU SABIDURIA CON NOSOTROS !!!!!!

"COCA DE LLARDONS"

Celebramos el Dijous Llarder o Gras con retraso y aromatizamos nuestra cocina con el olor de la rica "Coca de LLardons o Rostillons". Uno de los recuerdos gustativos de mi infancia.

Todos los domingos para desayunar mi papi iva a la pasteleria y traia coca o croisant y me encantava engullirla con un trozito de chocolate de avellanas enteras, Ummm....

Esta coca tambien es muy tipica para la verbena de Sant Joan, pero se degusta especialmente el Dijous Llarder o Gras que es el primer dia de Carnaval, es tradición ir a comer al campo o en familia "Botifarra de Ou", Tortilla de Botifarra y de postre o merienda "Coca de Llardons".

Para los que no se pais lo que son los LLardons son trozos crujientes de cerdo que se extraen de freir partes de carne con piel o zonas mantecosas del cerdo cuando se realiza la matanza.



Ingredientes :

2 Hojas de Hojaldre
100 Gr. de Llardons
Azucar
Piñones
1 Huevo

Estiramos la masa de hojaldre de forma rectangular , colocamos una de las partes en una bandeja de horno sobre papel de hornear y la pinchamos con un tenedor.
Distribuimos sobre ella los llardons que previamente habremos triturado y espolvoreamos con azucar por encima, colocamos la otra capa de hojaldre, cerramos con un tenedor las puntas volvemos a pinxar la masa para que no adquiera volumen, y para finalizar espolvoreamos azucar y cubrimos de piñones.

En el horno precalentado a 200º horneamos durante aproximadamente 10- 15 minutos.

Y ya tenemos nuestra coca lista para incarle el diente....
BON PROFIT !!!!

martes, 24 de febrero de 2009

GOMINOLAS DE FRESA

Y seguimos con la pasión por la Fresa y nos estrenamos con nuestras primeras Gominolas Caseras, una receta facil y muy resultona que hara las delicias de los peques y los no tan peques de la casa, otra vez tengo que dar las gracias a "Su" del Blog Webos-Fritos por sus clases magistrales nunca un embarazo fue tan didactico.


Os dejo un link a su esplendido blog donde encontrareis la receta


GOMINOLAS, nos gustaron mucho pero las encontramos demasiado dulces asi que las tunee un poquito y en vez de pasarlas por azucar, las pase por el polvillo que llevan los sobres de "Fresquito" que es lo mas parecido que he encontrado a la azucar sour (es decir la acida), porque en casa somos de chuches acidassssssss.

Y aprovechando las gominolas para decoración y que era el cumple de la vecinita Flanders hice otra receta de "Su":

TARTA 3 CHOCOLATES


ummm riquissisimo os lo recomiendo un exitazo, gusto tanto que me tuve que hacer otro para mi sobrina a la semana siguiente.

miércoles, 11 de febrero de 2009

MAGDALENAS DE FRESA

El gusanillo de la Cocina, se traspasa de unos a otros y este es un claro ejemplo de ello, el otro dia a mi sobrina que ve como yo trapicheo en la cocina le pico


el gusanillo y compro un librito "COCINA SANA PARA NIÑOS" , ha sido un grato descubrimiento para las 2 que estamos deseosas de encerrarnos en la cocina para cocinarles a nuestros futuros bebes. Y como desde siempre he sido una forofa de las fresas y desde que estoy en cinta aun mas, me he estrenado con MAGDALENAS DE FRESA, una de las recetas que he archivado como pendientes del dichoso librito.

MAGDALENAS DE FRESA

(Para 10 Unidades)

125 g de mantequilla sin sal, ablandada

75 g de azúcar blanco sin refinar

50 g de azúcar moreno

2 huevos grandes batidos

75 g de harina de fuerza

50 g de harina integral

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadia de canela molida

2 Fresones chafados

5 Fresas

3 cucharadas de queso mascarpone

Precalientamos el horno a 180º C. Preparamos 10 moldes de magdalenas en una bandeja de horno.

Batimos en un bol la mantequilla ablandada con todo el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa; agregamos la mitad del huevo y batimos bien.

En un cuenco, mezclamos las harinas, la levadura y la canela e incorporamos la mitad de la preparación anterior de mantequilla.
Agregue el resto del huevo y del resto de la preparación de mantequilla, y remueva bien. Incorpore los fresones chafados.

Repartiremos la masa en los moldes de papel con una cuchara y hornéaremos durante 15 minutos. Dejaremos enfriar las magdalenas en una rejilla.

Justo antes de servirlas, las untaremos con una capa fina de mascarpone y las coronaremos con una fresa entera.

lunes, 2 de febrero de 2009

HEMC 30 MANZANA

Este mes en HEMC Vanesa de "Mis Recetas mas dulces"es la anfitriona y ha elegido LA MANZANA como tema del mes.

hemc 30 - manzana

Ella es la autora de una de mis ultimas tartas, Tarta de Manzana sin Base.
Yo estoy pensando mi receta para colaborar en este HEMC ..... pero os animo a que os paseis por esta pagina y dejeis vuestra aportación.

ENSALADA DE ESCAROLA, ALCACHOFAS, JAMON Y HUEVO FRITO.

UMMMM que rica la Alcachofa, mira que me gustan y me apetecen un monton en invierno y que conste que no es por eso de la Dieta de la Alcachofa, porque ahora mi figura en de Tonelin...., pero es que me gustan de todas maneras, crudas en ensalada, hervidas, fritas, al horno, a la brasa, en el arroz, etc... hoy le voy a hacer un homenaje y vamos a saber algo mas de ella....

La alcachofa es una verdura que pertenece a la familia de las Asteráceas con más de un millar de géneros y más de 20.000 especies, de las que muy pocas se cultivan. Esta familia se caracteriza porque sus flores están compuestas por la fusión de cientos e incluso miles de flores diminutas, como es el caso del girasol. La familia incluye hortalizas de diversas especies: de hoja (achicoria, lechuga, endibia, escarola), de flor (alcachofa) o de tallo (cardo). Una característica común en muchas de estas plantas es que sus tejidos contienen abundante látex.

Se trata de una planta oriunda del norte de África, lo que explica que su cultivo esté muy localizado en países de la cuenca mediterránea como Italia, España (los mayores productores), Francia o países del Norte de África, donde se concentra el 80% de la producción mundial. España es el segundo productor mundial después de Italia, con cerca del 30% de la producción, y el primer exportador. El 40% de las alcachofas españolas son transformadas en la industria. En la actualidad, California, en Estados Unidos, también tiene amplias zonas de cultivo de alcachofas.

La palabra alcachofa parece que deriva de un término árabe que significa "lengüetas de la tierra", en referencia a sus singulares hojas. Fueron los árabes, durante la Edad Media, quienes extendieron el cultivo por Europa, mejoraron las variedades y sus cualidades gastronómicas. Los griegos y también los romanos propagaron su fama como alimento afrodisíaco, lo que favoreció e incrementó su empleo culinario. En la actualidad, la alcachofa es un alimento habitual en todos los hogares.

Las variedades de alcachofas más cultivadas se agrupan según su denominación geográfica, marcada por su lugar de origen: Blanca de Tudela, Madrileña, Violeta de Provenza, Camus de Bretaña, Romanesco, Espinoso Sardo, Californiana, etc. Estas variedades se diferencian principalmente por la forma (esférica u oval), tamaño, color del capítulo (verde o violeta) y por la precocidad (variedades de día corto o día largo).

La variedad más cultivada, casi la única destinada al mercado nacional, es la alcachofa Blanca de Tudela (Navarra), de forma redondeada, pequeño tamaño, con las hojas centrales muy compactas y de color verde. Para exportación se cultivan en Murcia y Alicante otras variedades: Violeta de Provenza o Macau (Camus de Bretagne o Blanc Hyèrois), entre otras.

La novedad en el cultivo de alcachofa son las variedades capaces de crecer durante la temporada estival y de cierta calidad.

La alcachofa es propia del invierno. La recolección suele comenzar hacia el mes de octubre. Por tanto, la mejor temporada es durante el otoño, hasta las primeras heladas de diciembre, y en primavera, que es cuando finaliza la cosecha de alcachofas en el área mediterránea. El clima cálido y seco provoca que las hojas del fruto se abran rápidamente, pierdan ternura, consistencia, y que adquieran un sabor amargo y una apariencia poco atractiva.

A la hora de comprar alcachofas, hay que seleccionar las más gordas y pesadas en proporción a su tamaño, con las yemas gruesas, compactas, bien formadas y de color verde claro. El tamaño no afecta a la calidad de la alcachofa.

Para comprobar su frescura se puede apretar la alcachofa cerca del oído; si se escucha un crujido, aún está fresca. Si las hojas están blandas en la base o se abren con facilidad y presentan partes pardas, la alcachofa no está fresca, el fondo se ha secado y endurecido.

El frío hace que las hojas externas tiendan a ampollarse y adquirir primero un aspecto blanquecino que luego se vuelve marrón parduzco. Esta es la razón por la que las denominadas "alcachofas de invierno" pueden presentar manchas externas que hacen dudar de su frescura. Sin embargo, el aspecto no afecta para nada a la calidad culinaria del fruto.

Tras la cosecha, las alcachofas se han de almacenar en lugares frescos lo antes posible. Si se introducen en una bolsa de plástico cerrada y se dejan en el frigorífico, se conservarán una semana. Con tallo se puede mantener en agua, como una flor cortada, en el frigorífico. Para que no se seque, lo mejor es no cortar el tallo hasta el momento de su consumo. Una vez cocidas, se han de conservar en el frigorífico y consumir en 24 horas. También se pueden congelar para aumentar su conservación durante varios meses.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

Composición por 100 gramos de porción comestible
Energía (Kcal) 21,6
Agua (ml) 82,5
Proteínas (g) 2,4
Hidratos carbono (g) 2,9
Fibra (g) 10,8
Potasio (mg) 353
Magnesio (mg) 26
Sodio (mcg) 47
Calcio 53
Fóforo 130
Vitamina E (mg) 0,2
Vitamina B1 (mg) 0,14
Vitamina B3 (mg) 0,9
mcg = microgramos (millonésima parte de un gramo)
Del análisis de la planta se desprende la presencia mayoritaria de agua, seguida de hidratos de carbono, el nutriente más abundante, en forma de inulina y fibra; cantidades medias de proteínas en comparación con otras verduras e insignificantes de grasas.

Entre las vitaminas destaca la presencia de B1, E y B3, estas últimas en cantidades poco significativas comparadas con otros vegetales. La B1 interviene en el aprovechamiento de los hidratos de carbono, grasas y proteínas y en el equilibrio del sistema nervioso.

El mineral más abundante es el potasio, si bien se puede considerar a la alcachofa como una de las hortalizas de mayor contenido en magnesio, fósforo y calcio y con cantidades medias de sodio. A pesar de su contenido en calcio, éste, debido a su condición vegetal, se aprovecha menos en el organismo que el calcio que contienen los lácteos u otros alimentos de origen animal.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Interviene además en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

La fibra, abundante en las alcachofas, favorece el tránsito intestinal. La inulina es un polisacárido que sustituye al almidón (reserva de moléculas de glucosa en los vegetales) y que también tiene función de reserva (unidades de fructosa en lugar de glucosa).

Lo más destacable de la composición de la alcachofa son una serie de sustancias que no destacan por su cantidad, pero sí por los notables efectos fisiológicos que provocan:

Cinarina y cinaropicrina: compuestos aromáticos responsables del sabor amargo de la alcachofa. La cinarina se conoce por su efecto colerético y diurético. Líneas de investigación actuales se centran en el potencial papel preventivo de la cinaropicrina en enfermedades tumorales.

Ácido clorogénico: compuesto fenólico con capacidad antioxidante.

Esteroles: sustancias vegetales con semejanza química al colesterol animal, con capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.

Cinarósido: flavonoide de acción antiinflamatoria.

Ácidos orgánicos (málico y cítrico, entre otros): se sabe que potencian la acción de la cinarina y del cinarósido, entre otras muchas funciones.

Bueno y despues de esta disertación alcachofil voy a daros una de mis recetes preferidas con alcachofas.

ENSALADA DE ESCAROLA, ALCACHOFAS, JAMON Y HUEVO FRITO



INGREDIENTES ( 4 personas):

1 Escarola de "Cabello de Angel" *
2 Patatas
4 Alcachofas
1 Barqueta de Tiritas de Jamón
2 Huevos
Aceite
Sal
Vinagre de Manzana
Pimenton Picante
Vinagre y Zumo de Limón
Agua

1) Limpiamos la escarola y la ponemos en remojo para que suelte un poco el amargor.
2) Pelamos y ponemos a hervir en un cazo 2 patatas.
3) Mientras tanto preparamos un bol con agua, vinagre y zumo de limón, para poner las alcachofas una vez limpias y cortadas, asi no se pondran negras ni feas, hasta el momento de freirlas en aceite. Las limpiamos y cortamos en rodajas finas y dejamos un rato en el agua con vinagre y limón.
4) Aprovechamos para en una sarten freir las tiritas de jamón y los huevos. Los huevos deben estar bien doraditos y con la yema cuajada. Los dejaremos escurriendo en una servilleta o papel absorvente, para reducir el exceso de aceite y por ultimo aprovecharemos el aceite de la sarten de freir los huevos y el jamón para freir las alcachofas.
5) Por ultimo montaremos la ensalada, cortaremos las patatas en rodajas y las colocaremos alrededor del plato, en el centro la escarola, encima de esta las alcachofas, en el centro las tiritas de jamon y encima de cada trozo de patata colocaremos un trocito de huevo frito, aliñaremos con sal, aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y por ultimo un poquito de pimenton encima de cada patata con huevo frito.

Esta en una ensalada facil y completa que no deja indiferene a quien la prueva. En casa nos encanta.


*Respecto a la Escarola de "Cabello de Angel",

es uno de eso productos que he rescatado del olvido, es un tipo de escarola que cultivava mi abuelo en el huerto de casa y que habia caido en el olvido de los placeres culinarios de mi niñez. El otro dia estaba haciendo una larga cola en el mercado semanal de granollers, en la parada de unos payeses de los de antes, para comprar una rica tarrina de fresas(son los unicos que tienen fresas todo el año) y escuche a una clienta preguntando al payes si tenia Escarolas de "Cabello de Angel" de las de cosecha propia.... y el resorte de la memoria se disparo... desde entonces madrugo todos los viernes, para ir a comprar la verdura a dicha parada, Escarola de Cabello de Angel, Zanahorias en manojo, Calabacines, Tomates, Judias, Fresas, Esparragos Verdes y Blancos, etc.... ni punto de comparación con las verduras que comprava antes.

miércoles, 21 de enero de 2009

PAN Y CROISSANT DE MELLIZOS !!!

Dicen que los niños vienen con un Pan debajo del brazo y mis mellizos vienen con PAN Y CROISSANT !!!
Increible pero cierto, estos niños solo que tienen antojos y esta tarde nos ha apetecido hacer Pan y Croissant. La receta de Croissant hace mucho tiempo que la tenia pendiente, pero nunca encontraba tiempo y en las pausas del hojaldre, hemos hecho un Super Pan. Estoy super orgullosa de mi Pan y Mis Croissants, mis mellizos me inspiran... jijji.... estan tranquilos con el balanzeo de mi panza mientras amaso y supongo que se alimentan como yo cuando aspiro el olor a pan y croissant recien echos que emana por la rendija del horno.

Bueno para las recetas he utilizado el paso a paso del HOJALDRE de mi admirada pagina Webos-Fritos y tambien la de PAN MILAGRO  ... y ..................
UN MILAGRO ES , porque parece imposible que salga un Pan tan rico y espectacular con un proceso tan facil y corto.


En cuanto a los Croissants el proceso es mas laborioso que el pan pero tambien vale la pena aunque hoy podemos decir que ha sido un ensayo porque la mantequilla no era la adecuada, en futura ocasiones intentare perfeccionar la tecnica y trabajar mas rapido, es importante que la temperatura de la cocina no sea muy elevada porque sino la masa se despachurra.... con el calor, hay que trabajar la masa rapida y dejarla reposar en la nevera, para volverla a trabajar. Y este a sido el resultado. El sabor es riquisimo nada que ver con los hojaldres que venden echos...


Os aconsejo que no dejeis de hacer estas recetas porque valen la pena, que las saboreeis....!!!!

lunes, 12 de enero de 2009

TARTA DE MANZANA


Mis 23 semanas de embarazo empiezan a hacer mella en mi silueta y en mi forma fisica.
Por las tardes me siento mas cansada y hoy al llegar a casa estava cansada pero un montón de manzanas se amontonavan en el frutero aburridas diciendo : " USAMEEEE !!! USAMEEE !!! ".
Asi que aunque mi espalda pedia descanso y mis gemelos perrear en el sofa, he decidido hacer unas manzanas asadas al microondas y una tartita.

Mientras horneava la tarta, tambien he anticipado la cena, Ensalada de Queso Feta y Fresas, Espinacas a la crema con gambas y el primer plato para la comida de mañana Vichysoise. Ala ala si es que soy bruta como yo sola ehhhhh y eso que los gemelos pedian descanso... jijiji.
Es increible como luego desaparece todo en un momento.
Bueno y volviendo a la Tarta de Manzana ummm riquisima esta receta, es muy curiosa porque parece un pastel de queso pero con gusto a manzana, yo he puesto la mitad del azucar que proponian en la receta original porque no nos gustan los postres excesivamente dulces.

Mi amorsito ha dicho que se guardaba su pedazo para almonzar mañana por el rollo de la dieta, pero cuando me ha visto cortar mi porción en la cena y el olor se ha extendido por todo el comedor no ha podido resistir la tentación y tambien le ha incado el diente ... jiji.... Me ha reñido dice que no le ayudo ha hacer bondad entre semana haciendo cositas tan ricas.. jiji. Pues ala hay va la despedida y la receta...


Ingredientes:
- 1 vaso de harina de repostería
- 1/2 vaso de azúcar
- 1 vaso de leche
- 3 huevos
- 1/2 sobre de levadura química
- 6 manzanas golden
- Mantequilla

* La medida del vaso es de 250 ml. como un vaso de "Nocilla"

Instrucciones:
Esta receta se hace con la batidora (minipimer) mezclando la harina, el azúcar, la leche, los huevos, la levadura y 3 manzanas (peladas y limpias), no deben de quedar grumos, debe de quedar una mezcla homogénea.

Untamos un molde con mantequilla y harina, ponemos la mezcla, a continuación cortamos la manzana que hemos reservado en rodajitas finitas y adornamos. Horneamos 180º 50-60 min. Finalmente damos brillo con un poco de mermelada templada opcional.

Desmoldamos y listo.

Receta encontrada en Mundo Recetas perteneciente a Vanesa Sierra la autora de "Mis deseos más Dulces"