MOTIVO

ESE ES EL MOTIVO DE QUE ME GUSTE TANTO COCINAR

domingo, 15 de junio de 2014

CROQUETAS CASERAS

Anoche al ver a Florentino Fernandez caracterizado de "Esperanza la del Maera" cantante de Triana Pura repartiendo tuppers de Croquetas me entró el mono de hacerlas.
Y hoy ha sido la ocasión perfecta porque esta mañana hemos hecho caldo y como la tarde ha acompañado con el mal tiempo he podido resarcir mi mono croquetero.

CROQUETAS CASERAS

INGREDIENTES :

Carne del Caldo hervida (Pollo, Jamón, Huesos de Espina y Ternera)
1 Cebolla
AOVE

Mantequilla

1,5 Litros de Leche Entera
3 Cucharadas de Harina Colmadas
3 Cucharadas de Maicena Colmadas
Sal
Huevo Batido
Pan Rallado

1) Desmenuzamos y cortamos  la carne muy pequeña con una tijera y reservamos en un bol.
2) Limpiamos, pelamos y rallamos una cebolla que sofreiremos en una cazuela grande "Castey" con 2 cucharadas de AOVE y un pellizco de sal. Es importante que la cazuela sea grande porque la masa aumenta mucho.
Cuando la cebolla este dorada añadimos  la mantequilla, la carne desmenuzada y sofreimos muy bien.
3) En el vaso de la batidora mezclamos la leche con la harina y la maicena y batimos a conciencia para que no queden grumos.
4) Añadimos poco a poco a la carne sin dejar de mover a fuego suave, hasta que tengamos una beichamel espesa.
5) Rectificamos de sal, debe quedar sabroso para que este rico y reservamos en una fuente para que se enfrie la masa.
6) Preparamos bol con un huevo batido con un pelin de sal y otro con Pan Rallado.
7) Cuando la masa este fria con una cuchara sopera vamos cortando porciones de masa a las que daremos forma de croqueta.
8) Pasaremos por huevo y abundante Pan Rallado.
9) Para terminar freiremos en aceite de 0,4°a 180 ° hasta que esten doraditas.
Ummm pecato di croquenaleee A 3 metros sobre el Cielo Noohhh Lo siguiente ... ;d
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