CILINDROS DE HOJALDRE CON LEMON CURD Y MERENGUE DE LIMA EN THERMOMIX ®

El  LEMON CURD Y EL MERENGUE son 2 de mis postres preferidos sin lugar ha dudas.  Pero si no tenemos un Thermomix para realizarlos son postres laboriosos y difíciles. Mi propuesta de hoy es la fusión de estas dos recetas presentadas de forma original con mi toque personal. El resultado es un postre de autor con un sabor sorprendente a LIMA.

Thermomix y yo queremos cuidarte porque aunque hoy te vas a dar un capricho, en esta receta no vamos a utilizar conservantes, estabilizantes ni azucares añadidos. Y es que nos encanta inspirarte para que elabores este postre que tiene una apariencia espectacular, a la vez que te ayudamos porque cocinar con Thermomix es mucho mas fácil. 

El Tm6 y su MODO DE COCCION : "ESPESAR" nos lo pone muy fácil con esta receta. Y nos ayuda a preparar este maravillo Lemon Curd, fondo de nevera indispensable, que nos ayudara a hacer numerosos postres en un abrir i cerrar de ojos. 

CILIDROS DE HOJALDRE RELLENOS DE LEMON CURD Y MERENGUE DE LIMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

CILINDROS DE HOJALDRE

• 1 Plancha de Hojaldre Rectangular Refrigerado
• Tubos cilíndricos Metálicos para Conos
• Spray para Hornear
• Papel de Aluminio para horno

LEMON CURD (Espesar)

• 240 g de Azúcar
• 100 g de Zumo de Limón
• 50 g de Zumo de Lima
• 120 g de Mantequilla
• 3 Huevos
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• MERENGUE SUIZO A LA LIMA
• 4 Claras de Huevo
• 200 g de Azúcar 
• 1 Pellizco de Sal
• 4 Gotas de Zumo de Lima
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• MONTAJE Y EMPLATADO 
• Brotes pequeños de Hoja de Menta
• Purpurina Comestible Plateada
• 1 Lima 
• PREPARACIÓN : 

1. Precalienta el horno arriba y abajo a 200º C. Rocía los moldes metálicos con Spray de Hornear y reserva, forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva también. 
2. Extiende la plancha de hojaldre refrigerado y córtala  en rectángulos de 10X8 cm, enrolla los rectángulos de hojaldre en cada tubo metálico de 1 en 1 para darles forma de cilindro, después envuélvelos individualmente en papel de aluminio apretaditos, con la precaución de ponerlos con la junta hacia abajo para sellarlos y que no se despeguen. Colócalos sobre la bandeja forrada y hornéalos durante 12 minutos, desenvuélvelos del papel de plata con cuidado de no quemarte y, vuélvelos a colocar destapados en la bandeja y hornea 3 minutos mas para que queden doraditos. Una vez dorados retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla para poderlos separar del molde cilíndrico con facilidad sin que se rompan. 
3. Para preparar el  Lemon curd, pon en el vaso el azúcar, el zumo de limón y lima, la mantequilla y los huevos e inicia Espesar /80°C.  *Utiliza la receta de Cookidoo.es "LemonCurd (Espesar)".  Vierte en una manga pastelera y deja enfriar en la nevera para poder rellenar con el los cilindros de hojaldre.
4. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el zumo de lima y monta 4 min/50°C/vel 3.5. Después, monta 4 min/vel 3.5. Vierte en una manga pastelera con una boquilla lisa y déjalo enfriar en la nevera para decorar el cilindro.
5. Una vez fríos desmolda los cilindros con cuidado y rellénalos con el Lemón Curd, colócalos en una pizarra, pon el merengue sobre los cilindros haciendo picos y quema las puntas con un soplete hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
6. Ralla encima de cada cilindro un poco de Piel de Lima, espolvorea con purpurina plateada comestible y por ultimo decora con los brotes de Menta a tu gusto. Sirve inmediatamente. 
1. 

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CUERNOS DE MERENGUE DE MURCIA EN THERMOMIX ®

Si cierro los ojos aun la veo, la escucho, la siento, la noto, mi recuerdo es claro y nítido y cada dia tengo mas claro que soy como soy gracias a usted.

Este Verano por fin he podido cumplir mi promesa y volver a estar a su lado, espero no tardar tanto en volver a visitarles a usted y al abuelo.

Gracias a los que lo habeis echo posible este viaje "MRST", porque los mejores planes son las locuras que no se planifican.

He cumplido mi promesa, visitado los orígenes de mi familia materna, recorrido la huerta murciana buscando vestigios del pasado, achuchado a los familiares que nos quedan allí, disfrutado de la mejor gastronomía murcia (Ensalada de Tomate y Bonito, Marineras, Paella de Arroz y Conejo, Mojetes, Caldero, Berenjenas a la miel, Pasteles de Carne, Morcillas, Salchichas, Longaniza, Paparajotes, Pulpo roquero, etc.... ) y por supuesto redescubierto  mi Murcia del alma en la mejor compañía y de la mano de la mejor guia Cartageno-Murcia que podíamos tener.

Los ojos de una niña miran pequeñito pero los recuerdos se magnifican y explotan en tu corazón cuando los vuelves a revivir de adulta, flashes que evocan instantes de felicidad y te hacen sentir muy muy bien.

Así que de vuelta a Barcelona, el cuerpo me pide Recetas Murcianas, y como lo prometido es deuda, hay que ver como soy, ya vuelvo a tener promesa murciana pendiente !!!!

CARUCHA SANMARTIN no me olvido de los MICHIRONES EN BAJA TEMPERATURA EN THERMOMIX ®, ni de ti gracias por todo.

Voy a empezar la ronda de recetas murcianas con los CUERNOS DE MERENGUE DE MURCIA EN THERMOMIX ®, que diría yo que es mi postre favorito y eso que soy yo de saladitos.

Los Cuernos son parte de mis recuerdos de infancia, siempre que alguien iba de vacaciones a Murcia o nos visitaba algún familiar, esperaba ansiosa su llegada, porque mi abuela se afanaba a pedirles que me trajeran el CUERNOS DE MERENGUE más grande que encontrara en la mejor pastelería de murciana. Aixx como la extraño abuela, ahora después de este viaje, me siento más cerca de usted que nunca y se que no tardare tanto tiempo en volver a estar junto a usted .

CUERNOS DE MERENGUE DE MURCIA EN THERMOMIX 

INGREDIENTES :

1 Lámina de Masa de Hojaldre
1 Yema de Huevo
2 Claras de Huevo
60 g de Agua
200 g de Azúcar (un poco más para quemar)
un poco de Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 200º C arriba y abajo.
2. Extiende la masa de hojaldre y corta dos o cuatro triángulos con el papel de aluminio. Haz con papel de aluminio unos conos  y enrolla en cada uno un triángulo de hojaldre para formar los cuernos. Colócalos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y píntalos con la yema de huevo. Hornealo durante 25-30 minutos o hasta que estén bien dorados y cocidos. Deja enfriar y retira el molde de papel de aluminio del interior. Reserva.

3. Coloca la mariposa en las cuchillas y pon las claras, el agua y el azúcar y programa 12 min/50ºC/Vel 3,5. Rellena los cuernos con el merengue, espolvorea la parte exterior del merengue con azúcar y quema con un soplete de cocina. Deja enfriar y espolvorea el hojaldre con azúcar glass.

Nyam, nyam mi postre favorito listo otra cosa que he tardado en hacer pero que repetiré mas amenudo. 

COCA DE LLARDONS, SOBRESADA Y MIEL EN THERMOMIX®

Nuestro afán de innovar y sorprenderos nos lleva a pensar recetas nuevas para ayudaros en esos momentos Wohhh que vivís junto a vuestros familiares y amigos.
Este año en la noche de Sant Joan  os proponemos una Coca nueva y sorprendente que no dejara indiferente a nadie.

Una buena cena, nuestra innovadora propuesta y Cava bien fresquito en la nevera harán que vuestra verbena junto a la fogata de Sant Joan sea inolvidable.

COCA DE LLARDONS, SOBRESADA Y MIEL EN THERMOMIX® 

INGREDIENTES :

2 Placas de masa de Hojaldre
200 g Llardons (Chicharrones) de Cal Cabré
100 g de Sobradada de Cal Cabré
30 g de Vino Dulce o Vino Blanco
2 Chorreones de Miel
40g Piñones (Hidratados en agua)
100 g Azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones junto con la sobrasada, el vino y un buen chorreón de miel ,  con
4 seg/Vel.10,  reparte la pasta resultante sobre la masa de hojaldre, debe quedar como un pate, acuerdate de dejar un borde de un dedo en todo su contorno para poder cerrar la coca con facilidad.
5. Cubre la masa con la otra placa de Hojaldre, ciérrala aplastando las puntas con la ayuda de un tenedor y pinchala para que no suba, pintala con huevo batido, escurre los piñones, repartelos sobre ella y espolvorea con azúcar generosamente y otro chorreón de miel.
6. Horneala 15 minutos a 200 °C o hasta que este bien dorada.

COCA DE LLARDONS EN THERMOMIX®

¿Listos para celebrar la noche mas corta del Año ?

La noche de Sant Joan es la mas mágica del año, motivo por el cual las familias y los amigos se reúnen para celebrar la llegada del verano.

Cenas de Picoteo, Cocas, Cava, Fuego y Petardos no pueden faltar para celebrar el solsticio de verano.

A que esperas este año en Sant Joan el postre por excelencia de esta noche magica lo vas a realizar tu porque Thermomix nos lo pone fácil.
Invita a tus seres queridos y preparales una cena de picoteo con ideas de Cookidoo.es, vas a ser el triunfador de la noche si les preparas nuestras tradicionales COCAS DE SANT JOAN.
Una de mis preferidas es la COCA DE LLARDONS, existen muchas recetas pero para mi la mia es la mejor modestia aparte,  hace muchos muchos años que la hago y donde va triunfa, eso si es requisito indispensable utilizar materias primas de calidad y llardons "de Verdad" como los de Cal Cabré.

COCA DE LLARDONS EN THERMOMIX®

INGREDIENTES :

2 Placas de masa de Hojaldre
200 g Llardons (Chicharrones) de Cal Cabré
40g Piñones (Hidratados en agua)
100 g Azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones,  con 2 golpes de 0.5 segundos Turbo y repartelos sobre la masa de hojaldre, dejando un borde de un dedo en todo su contorno, espolvorea con abundate azucar.
5. Cubre la masa con la otra placa de Hojaldre, cierrala con un tenedor y pinchala para que no suba, pintala con huevo batido, escurre los piñones, repartelos sobre ella y espolvorea con azucar generosamente.
6. Horneala 15 minutos a 200 ° C o hasta que este bien dorada.

PASTEL DE CUMPLEAÑOS CON FLORES COMESTIBLES EN THERMOMIX ®

En la vida los quereres son difíciles y no siempre la vida acontece como uno quiere, nos vemos envueltos en circunstancias injustas, egoístas e incluso malvadas.
Otra veces nos invade un espíritu benefactor y sentimos la necesidad de hacer cosas maravillosas para las personas que queremos. No se si este es el pastel más bonito del mundo pero yo he querido que así fuera, es para una persona muy especial para mi, una de las beneficiarias de mis amores y he querido que este Pastel de Cumple haya sido el mas bonito que ha tenido nunca. Porque por hay se dice que madre no hay más que 1 y yo discrepo, porque ella ha sido como mi madre en muchas ocasiones. FELIZ CUMPLE 75 !!!!


PASTEL DE CUMPLEAÑOS CON FLORES COMESTIBLES EN THERMOMIX   ®

INGREDIENTES : 

4 PLANCHAS DE HOJALDRE (2 o 4 planchas según los números que necesites de 1 o 2 cifras)
CREMA PASTELERA 
1L. DE NATA 35% MAT. G PARA MONTAR (Fria)
FLORES COMESTIBLES
MACARONS DE COLORES VIVOS
CHUCHES
FRESAS
ARANDANOS
FRAMBUESAS

1. Precalienta el horno a 200 º C.
2. Prepara la crema pastelera y reserva en una manga pastelera con una boquilla ancha y enfria en la nevera. Aclara, lava y seca el vaso del thermomix.
3. Mientras tanto corta las planchas de Hojaldre con la forma de los números que necesites y hornealas durante 15 minutos cada 1, retira del horno y deja enfriar.
4. Pon en el vaso del thermomix la Nata, coloca la mariposa en las cuchillas y monta sin tiempo a Vel. 4, debes vigilar que no se haga mantequilla, puedes parar para mirar y volver a reanudar velocidad. Retira del vaso y coloca en otra manga pastelera con boquilla ancha y reserva en la nevera.
5. Decora 2 números iguales con Nata y 2 con crema, pon los números de hojaldre uno encima de otro y decora con Flores Comestibles, Macarons, Fresas, Frambuesas, Arandanos y Chuches.

PD: Puedes hacerlo todo de nata, o todo de crema pero debes de tener en cuenta que la crema tiene que quedar muy espesa para que tenga cuerpo puedes añadirles maicena para espesarla.

PAN DE HOJALDRE PROVENZAL EN THERMOMIX ®

El Hojaldre (Capas de Masa Separadas mediante una materia grasa), no es exclusivo de los postres, esta receta es un gran descubrimiento, podéis encontrarla en el libro del Maestro Daniel Jordà "Love is in the Bread". Y en mi caso ha sido el preludio de un finde de chicas, risas y diversión. La receta de hoy va por ustedes Mis queridas "ANGELES DE CHARLIE".

PAN DE HOJALDRE PROVENZAL EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

500 gr de Harina
5 g de Sal
5 g de Levadura
250 g de Tomate Natural (No frito)
100 g de Kétchup
30 g de Mantequilla

Relleno

200 g de Tomates secos cortados
15 g de Tomillo
200 g de Panceta
200 g de Mantequilla (para realizar el hojaldrado)

1. Mezclamos dentro del vaso los ingredientes base y amasamos 1min/Velocidad Espiga, dejamos reposar dentro del vaso 10 minutos y volvemos a amasar 1 min/Velocidad Espiga.
2. Sacamos del vaso la masa y realizamos un plegado simple y dejamos reposar 10 minutos.
3. Estiramos la masa y cortamos en 4 piezas iguales de unos 20x30 cm. Cogemos la primera pieza y distribuimos sobre la misma una tercera parte de los ingredientes del relleno. Ponemos encima otra pieza y volvemos a esparcir otro tercio de los ingredientes y repetimos hasta tapar con la última pieza.
4. Podemos volver a plegar y estirar una o dos veces más para aumentar el hojaldre pintando cada vez con mantequilla la capa superior o bien simplemente con un rodillo estiramos tan fino como podamos todo el conjunto y hacemos un pliegue simple.
5. Cortamos piezas de 200 g haciendo barras. Reposamos hasta que doblen el volumen y horneamos a 180º C durante 20 minutos.

Este pan os va a enamorar como lo ha hecho conmigo.

MONTADITOS DE BERENJENA Y QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

Otro clasico reinventado en Thermomix que no puede faltar en dias festivos en vuestras mesas. Caramelizamos la cebolla y con el calor del vaso cocemos las berenjenas en el varoma.

Que mas se puede pedir ?

MONTADITOS DE BERENJENA Y QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 g de cebolla en cuartos 

40 g de brandy 

40 g de aceite de oliva virgen extra 

40 g de azúcar moreno 

1 berenjena cortada en 12 rodajas 

10 g de caramelo liquido

1 cucharadita de sal 

1 pellizco de pimienta negra recién molida 

1 lámina de masa de hojaldre 

1 rulo pequeño de queso de cabra cortado en rodajas 

1.Pon la cebolla en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. 

2. Añade el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las rodajas de berenjena. Tapa el Varoma y programa 35 min/Varoma/Giro inverso/vel cuchara. Retira el Varoma y reserva. 

3.Añade el caramelo, la sal y la pimienta y programa 3 min/100°C/ Giro inverso/ Vel 1. 

4. Precalienta el horno a 180ºC. 

5. Extiende la lámina de hojaldre y corts círculos de tamaño un poco más grande que las rodajas de berenjena. Coloca los círculos de hojaldre en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pon en cada círculo una rodaja de berenjena, encima una rodaja de queso y encima una cucharada de cebolla caramelizada. Espolvorea con el queso rallado. 

6. Hornea durante 15 minutos  (180°C).

Sirve calientes o frios. 

COCA DE CHICHARRONES EN THERMOMIX ®

Como ya os he contado en muchas ocasiones en casa Som de Festes y especialmente en la "Berbena de Sant Joan fem Festa Grossa". La celebramos desde que tengo uso de razón, porque mi papi se llama Juan y recuerdo que me encantava porque era el preludio de mi cumple, años despues los azares del destino me obsequiaron con una suegra llamada Juanita y como no podia ser de otra forma uno de nuestros mellizos se llama Ian.

Ya hace muchos años que la encargada de realizar los menús y las cocas soy y me encanta hacerlo.

Una de las preferidas en casa es la de Llardons, no sabeis la de robotillos que he roto triturando chicharones para este menester, pero desde que tengo thermomix hacerlas es una gozada en unos segundos listo.

COCA DE CHICHARRONES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 masa de hojaldre
130g chicharrones
40g piñones
60g azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones,  con 2 golpes de 0.5 segundos Turbo y repartelos sobre la masa de hojaldre, prensalos un poco con las manos.
5. Escurre los piñones, repartelos sobre los chicharrones y presionalos con las manos.
6.Reparte el azúcar sobre la masa y horneala 15 minutos a 200 ° C o hasta que este bien dorada.

Fuente de la receta : Forner de Alella .

CORAZON DE HOJALDRE EN THERMOMIX ®

Vivir San Valentín eternamente, multiplicar momentos de felicidad y disfrutar de las pequeñas cosas sin ningún motivo en particular. Amar, ser generoso y saber sentirse amado.

10 segundos a durado el Corazon en casa pero 10 segundos de felicidad de mis amores son 5 de 50 .

CORAZON DE HOJALDRE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

2 Placas de Hojaldre
1 Huevo Batido
Papel de Hornear
1 Brick de Nata 35 % M.G * MUY FRIA
Azucar
1 Manga Pastelera
Frambuesas
Menta
Azucar Moreno

1. Precalienta el horno a 200° C, corta 2 trozos de hojaldre en forma de corazon iguales con una puntilla y corazoncitos pequeños con un cortador de galletas.

2. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear, coloca los corazones en ella y pincha con un tenedor y pincela con huevo batido. Hornea 15 minutos, sacalos del horno cuando esten dorados y dejalos enfriar.

3. Coloca la mariposa en el vaso de la thermomix, añade la nata y azucar al gusto, es muy importante que el vaso y la nata esten muy frios. Montamos sin tiempo a velocidad 2,5 y vigilamos hasta que la nata este en su punto,  retiramos del vaso y ponemos en una manga pastelera.

4. Rellenamos las mitades de corazon con nata y tapamos con otro corazon. Decoramos con azucar glas, frambuesas y hojitas de Menta.

Momentos de felicidad en estado puro que nos hacen sumar, no hace falta que sea ningún dia especial, querer y dejaros querer.

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE EXPRES EN THERMOMIX ®

Durante mi batalla con los Virus y la fiebre mis delirios eran  Napolitanas de Chocolate.

Hoy en pleno proceso de recuperación no se si de Salud o de Kilos, comparto con vosotros esta facilisima receta con la que os meteréis a vuestros invitados en el bolsillo. Si necesitais que sea mas express todavia podeis utilizar una plancha Hojaldre comprada de buena calidad.

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE EXPRES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Hojaldre Rapido :
200 g de Mantequilla, , congelada en trozos pequeños
200 g de Harina de repostería
90 g de Agua helada (se puede cambiar por vino muy frío)
½ cucharadita de Sal

*o una plancha de Hojaldre de buena calidad

Nocilla
1 Huevo Batido
Azúcar Invertido
Fideos de Chocolate

Hojaldre Rapido :

1.Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 20 seg/vel 6. Retira la masa del vaso, forma una bola, envuélvela en plástico y déjala reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
2.Coloque la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina. Con un rodillo estira la masa dándole forma de rectángulo. Dobla la masa en tres partes montando una parte sobre la otra. Con los dobleces de frente, vuelve a estirar la masa formando otro rectángulo. Repite dos veces más esta operación y déjela reposar de nuevo en el frigorífico 20 minutos antes de usarla.

Napolitanas:

3. Divide la plancha en rectángulos con un cuchillo afilado o puntilla. El tamaño dependerá de lo grandes que quieras hacer tus Napolitanas  y de como sea tu plancha, hazlas a tu gusto.
 4. Pon una tira de Nutella en el centro del tercio central de tu pieza de hojaldre, con la ayudá de dos cucharas. Cierra un tercio del hojaldre sobre el relleno, y luego el otro tercio. Sella la zona del cierre presionando un poco. Da la vuelta a tus napolitanas para ponerlas sobre papel de hornear en la bandeja de horno de manera que el cierre quede debajo.
5. Precalienta el horno a 220ºC, calor arriba y abajo.
6. Bate un huevo. Pincela con él las napolitanas. Deja reposar 10 minutos y vuelve a darle otra capa de huevo batido.
7. Hornea 10 minutos a 220ºC. Baja la temperatura del horno a 200ºC y hornea de 5 a 8 minutos más, hasta que estén doradas.
8. Sácalas del horno, pintalas con un poco de azúcar invertido y espolvoréalas enseguida con fideos de chocolate por encima y deja que se enfríen sobre una rejilla.

TARTA DE HOJALDRE CREMA Y FRUTAS EN THERMOMIX

Despues de tanto Turrón, Mantecao y Polvoron me apetecia despedir el año con un postre lijero. Y he recordado esta receta perteneciente al libro de la plataforma mithermomix.es  "Postres para impresionar".

TARTA DE HOJALDRE CREMA Y FRUTA EN THERMOMIX

INGREDIENTES :

300 g de Leche
30 g de Harina de Reposteria
2 Huevos
1 Yema
50 g de Azúcar
1 Chorrito de Vainilla liquida
1 Lámina de Masa de Hojaldre Rectangular
3-4 Kiwi pelados y cortados en rodajas
Fresas
Arandanos
1 Cucharada de Mermelada de Melocoton diluida en agua (para dar brillo) o gelatina
Arandanos

1. Pon en el vaso la leche, la harina, 1 huevo (reservar otro para pintar la masa), la yema, el azúcar y la vainilla. Programa 6 min/100°C/vel 4. Retira del vaso y reserva en un bol cubierto con film transparente la crema para que no forme costra (o en una manga pastelera.)
2. Precalienta el horno a 200°C.
3. Corta la lámina de hojaldre por la mitad, a lo largo. Coloca una mitad en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincha con un tenedor y pincelada con el otro huevo batido (reserva un poco para pincelar la otra mitad del hojaldre). En la otra mitad, corta un rectángulo inferior y retiralo, de manera que quede un marco de 3 centímetros de ancho. Coloca este marco sobre la masa de la bandeja de horno y pincelalo con huevo batido. Hornea durante 15-20 minutos (200°C). Retira y deja enfriar.
4. Cuando la crema pastelera y hojaldre estén fríos, monta la tarta.  Rellena con la crema pastelera el hueco del hojaldre que ha quedado enmarcado y coloca encima la fruta decorando a tu antojo. Pincela con la  mermelada y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

PERA EN HOJALDRE Y ENSALADA CON ROQUEFORT Y NUECES EN THERMOMIX ®

Mi propuesta para hoy es la receta de portada de la Revista Thermomix ® de Navidad 2015 y primer desafío del Concurso de Thermomix en Facebook.

PERA EN HOJALDRE Y ENSALADA CON ROQUEFORT Y NUECES EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Peras en hojaldre 

4 peras conferencia maduras 

½ limón 

1 lámina de masa de hojaldre extendida de 25x40 cm (aprox. 275 g)
1 huevo batido

Ensalada
150 g de hojas baby de ensalada variada
40 g de nueces troceadas
60 g de queso roquefort o de queso azul

Vinagreta 
40 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de vinagre balsámico
15 g de miel
½ cucharadita de sal 

PREPARACIÓN :

Pera en hojaldre 

1.    Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva. 

2.    Pela las peras manteniendo el rabito y frótalas con el medio limón para que no se oxiden. Córtales una rodaja de la base para que se mantengan de pie.

3.    Corta el hojaldre en tiras de 2x40 cm. Envuelve cada pera con 2 tiras de hojaldre superponiendo ligeramente los bordes y presiona con los dedos las uniones. Pincela con el huevo batido y colócalas en la bandeja preparada. 

4.    Hornea durante 25-30 minutos (200°C). 

Ensalada 

5.    Distribuye las hojas de ensalada en 4 platos y pon encima las nueces y el queso desmenuzado. 

Vinagreta 

6.    Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y mezcla 2 min/37°C/vel 2.5. 

7.    Coloca una pera en el centro de cada plato, riega las ensaladas con la vinagreta y sirve.

Susana de Sande una de mis clientas y amiga ha aceptado el desafío navideño Thermomix  ®  y mirad que foto mas chula ha echo. Os dejo el desafío por si alguien mas se anima : 

DESAFÍO 1: ¿Quieres ganar fantásticos premios? ¿Aceptas el desafío de esta semana? 

1) Prepara la receta de "Pera en hojaldre y ensalada con roquefort y nueces" (pág.32 Revista Thermomix Especial Navidad)

2) Hazle una foto junto a la Revista Thermomix.

3) Sube tu foto a la página de Facebook de Thermomix Spain.

**¡Sólo hasta el domingo 6 de Diciembre!**

Venga quien mas de anima !!!

CARACOLAS DE HOJALDRE CON GORDONZOLA Y NUECES ®

La visita de buenas amigas a tomar café bien merece una buena receta. Así que esta tarde y en 45 minutos un detalle a la altura de las circunstacias. Del maravilloso libro de Thermomix "Panadería y bollería II". Repleto de Aperitivos, Pizzas,  Cocas, Empanadas y  Bollería.

SRTAS SALAMANQUESAS SOYS LO MAS Y VA POR USTEDES Y SIN RECOJIDA DE FIRMAS 😍😍.

CARACOLAS DE HOJALDRE CON GORDONZOLA Y NUECES ®

Ingredientes :

1 lámina de Masa de hojaldre fresca (200- 250 aprox.)
100 g de Azúcar
100 g de Queso Gorgonzola*
50 g de Queso Cremoso (tipo Philadelphia)
12 1/2 Nueces enteras

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca la masa de hojaldre extendida sobre una superficie plana y espolvoreala con la mitad del azúcar. Desliza suavemente el rodillo por encima para que el azúcar se pega la masa. Dale la vuelta a la mesa y repite la operación con el azúcar restante. Enrolla el hojaldre y luego haz cortes de 1 cm de ancho para formar las caracolas. Colocalas en la bandeja de horno encima de papel de hornear y aplastalas con el cubilete.
3. Hornea las caracolas en la parte baja del horno durante 5 minutos (a 200° C) Dales la vuelta y hornealas durante 5 minutos más hasta que estén doradas por ambos lados. Retiralas del horno y dejalas enfriar (aproximadamente 15-20 minutos).
4. Pon en el vaso el Queso Gorgonzola y el Queso Cremoso y mezcla 10 seg/vel  4.
Vierte la mezcla de quesos en una manga pastelera con la boquilla rizada.
5. Cuando las caracolas de hojaldre estén frías, por una pequeña porción de Queso crema sobre cada una. Colócalas en una bandeja decora con 1/2 nueces y sirve inmediatamente.

Son ideales como aperitivo, para fiestas, tentempie, etc.

* Puedes sustituir el Gordonzola por Roquefort u otro Queso Azul.

CHUPITO DE MERMELADA DE HIGOS Y BASTONES DE IBÉRICO EN THERMOMIX ®

Aprovechamos la producción de nuestra controvertida Higuera hoy os progongo una pijeria de las mias.

CHUPITO DE MERMELADA DE HIGOS Y BASTONES DE IBÉRICO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Mermelada de Higos

Bastones de ibérico

una lámina de hojaldre
un huevo batido
una cucharada de semillas de sésamo una cucharada de semillas de sésamo negro
6 lonchas de jamón ibérico (cortadas en 4 tiras longitudinalmente)

PREPARACIÓN

Bastones de iberico

1.Precalienta el horno a 210° C.
2. Corta la lámina de hojaldre 24 tiras de aprox. 1x10 cm. Pincela cada tira con el huevo batido y espolvorea con las semillas a tu gusto por ambos lados. Coloca las tiras en una bandeja de horno forrada con papel de hornear retorciendolas sobre si mismas  para formar una espiral.
3. Introduce en el horno durante diez minutos (210°C) o hasta que estén doradas. Deja enfriar y envuelve cada bastón con una tira de jamón ibérico.
7. Distribuye la mermelada de higos en vasitos de chupitos, coloca en cada uno dos bastones y sirve.

BANDA DE HOJALDRE CON FRUTA Y NATA

Este es uno de esos postres sencillos, en los que si utilizáis  ingredientes de calidad, vais a triunfar como la Coca-Cola.
Es perfecto para principiantes o para elaborar con niños, las felicitaciones de vuestros seres queridos darán un subidón y seguro que os animais a otro reto mas difícil con éxito.

En mi caso era un pastel para regalar a la hora de la merienda, que se convertido en un postre degustación para la Cena. Siempre me quedo corta cuando hago postres para mi familia de "EL MOLÍ".
Debido a su hospitalidad su mesa parece el "Camarote de los Hermanos Max" no para de salir gente de todas partes que se suma a los ágapes ;), una cocina generosa que esta preparada para dar cena sin previo aviso a los comensales que se tercien. Esta noche damos fe de que con una banda como esta, comen 16 aunque solo sea olerla. ;)

BANDA DE HOJALDRE CON FRUTA Y NATA

INGREDIENTES : 

1 Plancha de Hojaldre Tarradellas Rectangular
Agua
1 Huevo
1 Brick de Nata 35,1% MG
1 Sobre Estabilizante Nata
150 Gr. de Azúcar
16 Fresas
1 Kiwi
Azúcar Glas

1) Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo, ponemos en el congelador el brick de la nata, las barrillas y el bol que utilizaremos para montar la nata.
2) Extendemos la plancha de hojaldre con el rodillo encima del papel que la envuelve, pincelamos la mitad de ella con agua y la plegamos por la mitad sobre si misma en forma de libro.
3) Batimos el huevo y pintamos la parte de arriba de la banda.
4) Horneamos durante 15 minutos hasta que este doradito, retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
5) Ponemos la mitad de la nata en un bol frió y batimos durante un minuto, añadimos el estabilizador mezclado con el azúcar y batimos durante 4 minutos mas, la ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y reservamos en la nevera.
6) Lavamos, pelamos y cortamos la fruta.
7) Cuando la banda este fría la cortamos por la mitad con mucho cuidado para no romperla, rellenamos de nata en el centro y decoramos la parte de arriba con nata y las frutas.
8) Espolvoreamos con un poco de azúcar  glas, los laterales y por encima.

PALMERAS CON ROQUEFORT Y NUEZ

Hace mucho tiempo que no hacia PALMERAS, pero el otro dia al ver un amigo de mis hijos merendandolas, me acorde de lo facil y natural que era esta receta.
Me gusta tener siempre Hojaldre en a mano y para que no se caduque la mejor opción es tener laminas en el congelador, así que esta tarde para merendar hemos echo Palmeras pero hoy sin chocolate solo con el azucar y he reservado 1/2 Docena para canviarles el genero de Dulze a Salado, un Postre reconvertido en aperitivo que los tiempos canvian y nuestra cocina esta reivindicativa.

PALMERAS CON ROQUEFORT Y NUEZ

INGREDIENTES :

PALMERAS DE HOJALDRE

1 Barqueta de Roquefort

Nueces Peladas enteras

1) Cortamos el roquefort en tacos y extendemos 1 taco en cada Palmera, decoramos con 1/2 nuez encima y gratinamos, hasta que el queso se desaga.
2) Servimos caliente, decorado con menta.

TORTELL CREMA

Este año el cumple de los Bambinos y La Mona estan demasiado cerca, asi que como el cupo de pasteles estaba lleno y la familia no es muy Pastelera, he optado por un clásico Tortell de Crema, que creo va a gustar a todo el mundo.
No ha quedado muy explendido porque ha sido una decisión de ultima hora y solo tenia una placa de hojaldre.

INGREDIENTES :

2 Placas de Hojaldres

Crema Pastelera :

500 Ml. de Leche
100 Gr. de Azúcar
La piel de 1/2 Limón
1/2 barrita de Canela
4 Yemas de huevo
40 Gr. de Maicena

Azucar glass

1)Ponemos en un cazo 400 ml. de leche con el azúcar, la piel del limón y la canela, cuando rompa a hervir lo apartamos del fuego y si es posible lo dejamos reposar y lo colamos.
2) Mezclamos la maicena con el resto de la leche fría y las yemas y volvemos a poner en el fuego sin dejar de remover, a fuego suave es importante que no hierva, cuando esté espeso lo retiramos del fuego y lo ponemos a enfriar en una manga pastelera.
3) Ponemos a calentar el horno arriba y abajo a 200°.
4) Cortamos dos círculos de hojaldre y ponemos en uno de ellos 3 cordones de crema pastelera en el centro. Doblamos por la mitad con cuidado para que no se salga la crema, pincelamos con un poco de agua y ponemos el otro círculo encima.
5) Batimos un huevo y pintamos la parte encima del roscón.
6) Cocemos en el horno durante 20-25 minutos, retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
7) Cuando esté completamente frío expolvoreamos con azúcar glass.

FELIZ DIA DE LA MONA !!!! MON@S !!!!

STRAWBERRY HEART PIE

Empezamos a calentar motores para San Valentín con este Strawbery Heart Pie,
idea del fantástico blog Missbuttercup.

Hay quien dice que el amor es pasajero, que no se puede estar eternamente enamorado pero aunque os parezca mentira después de 23 años aun me pongo colorada cuando me mira y me revolotean mariposillas en el estomago.

I love you ROS !!!

STRAWBERY HEART PIE

INGREDIENTES: 

500 Gr. de Fresones

2 Planchas Hojaldre 

1/2 Taza de Agua

1/2 Taza de Azúcar

3 Cucharadas de Maicena

1 Huevo 

Azúcar para decorar

1) Limpiamos y cortamos las fresas, las cortamos en 4 trozos y ponemos en un bol con el azúcar y las dejamos macerar un rato.

2) Ponemos el agua en un cazo, junto con la maicena y las fresas. A fuego medio y lo llevamos a ebullición, aproximadamente 10 minutos y lo dejamos enfriar.

3) Rociamos un molde con spray de hornear y colocamos en el una plancha de hojaldre dándole forma, damos la vuelta y retiramos el hojaldre sobrante que aprovecharemos para cortar corazones con un cortador de galleta.

4) Cortamos corazones suficientes para cubrir el pastel y cuando el almíbar de fresas este frió lo extendemos dentro del hojaldre.

5) Colocamos todos los corazones y los pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.

6) Precalentamos el horno a 220° y cocemos durante 20 minutos, bajamos la temperatura a  180° y dejamos cocer 20 minutos mas hasta que el relleno haga burbujitas.

7) Dejamos enfriar en una rejilla, desmoldamos y listo.U

Ya tenemos listo el Corazón Ardiente, un poco tostado este año pero todo se puede mejorar.

FELIZ SAN VALENTÍN A TODOS ;)

HOJALDRES CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

Este es uno de esos aperitivos que me encanta utilizar en los menus de pica-pica y pintxos originariamente fue una tostada con cebolla carameliza y queso de cabra pero ultimamente me gusta mas es hojaldre.

HOJALDRE DE CEBOLLA Y QUESO DE CABRA CARAMELIZADO

INGREDIENTES :

1 PLANCHA HOJALDRE

1 BOTE DE MERMELADA DE CEBOLLA

1 RULO DE QUESO DE CABRA

1 HUEVO BATIDO

AZUCAR

PIÑONES

1) Cortamos el hojaldre en circulo con un corta pastas y ponemos 2 circulos pincelados con agua uno encima de otro.

2) Pintamos con huevo batido y extendemos encima una cucharadita de mermelada de cebolla, colocamos encima una rodaja de rulo de cabra y dejamos gratinar.

3) Retiramos del horno, espolvoreamos azucar encima del queso y gratinamos con un soplete de cocina.

4) Decoramos con unos piñones y listo para servir.

CE MAGNIFIQUEEHHH !!!

CROISSANTS DE CHOCOLATE

Despues de una dura semana de trabajo, mi mente necesita relax, asi que al ir a comprar un par de cosillas necesarias de ultima hora a Lidl, no he podido resistir la tentación de comprar el Bote de Masa para 6 Croissants de Belbake y ponerme manos a la obra en cuanto he llegado a casa. 

Cortar, dar forma, enrollar, colocar..

 Ommmm .....

Me relaja ......

Y ya no os digo comerlos, qualquiera no madruga mañana para desayunar.

Aunque no se si llegaran, no estarian mal de postre esta noche para la cena son una tentación :

 Grande...Grande... !!!

INGREDIENTES:

1 Bote Belbake 6 Croissants

Chocolate con Leche Nestle

Chocolate Negro 70% Valor

Agua

Azucar

Fideos Chocolate Valor

1) Precalentamos el Horno arriba y abajo a 200°, si es con turbo a 180°.

2) Cubrimos una bandeja con Papel de Hornear.

2) Abrimos con cuidado el bote siguiendo las instrucciones del emboltorio y estendemos sobre el marmol, la masa precortada y vamos cortando 1 a 1 los 6 triangulos.

3) Colocamos en 3 de ellos 2 onzas de Chocolate con leche y en el resto 2 de Chocolate negro 70%.

4) Envolvemos en forma de croissant, giramos las puntas y colocamos en la bandeja.

5) Hacemos un almibar con agua y azucar, pincelamos con el los croissants, horneamos durante 15 minutos, cuando esten listos retiramos del horno, volvemos a pincelar con el almibar y espolvoreamos con fideos de chocolate.

Mi recomendación es que los pinceleis con el almibar, porque si omitis este paso quedan muy sosos. No son el mejor croissant del mundo, pero creo que son una buena opción cuando hay prisa o para una fiesta o merienda express, hay que tener en cuenta que el paquete solo cuesta 1,49 y salen 6 unidades. 

Se me ocurren diferentes versiones saladas con Jamón Dulce y Queso, Sobrasada, Frankfurt,  Atún, Tortilla de Patatas, etc.