PASTEL DE ESPARRAGOS Y QUESO DE CABRA

... Dicen que es de Bien nacido ser agradecido, por lo tanto AGRADEZCO a mi Tio Jose que es uno de los mejores agricultores del valles, sus Esparragitos Verdes, y sus Verduritas ricas...
El ha sido la fuente de inspiración de la receta de hoy.

Y esque el Secreto esta en el Esparragoooo Tiesooo !!!!!!

Mira que a estas alturas yo tenga que admitir esto......... tiene telita eeehh !!!

SI SI, en el Esparrago !!!!!

Resulta que es fresquisimo y de inmejorable calidad !!!!

Y en este caso el tamaño y la cantidad si que importa.... !!!!!

DIOSSSS QUIEN ME IVA A DECIR A MI, QUE DE MI BOCA SALDRIAN ESTAS PALABRASSSSSSSS !!!!!

Para muestra un botón aqui os dejo una foto del manojo antes de.... y otra despues del acto .... ;)

Ingredientes :
Para la Masa :
1 Huevo
. 200 g. de harina
. 100 g. de mantequilla
. aqua fria (2 cucharadas)

Para el Relleno:
250 g. de Esparragos Verdes
. 1 cebolla
. 3 huevos
. Queso de Cabra
. 250 ml. de nata líquida
. Nueces para decorar
.Aceite
. Sal y Pimienta

1) Hacemos un bolcan con la harina, en su interior ponemos la mantequilla derretida, el huevo y el agua y amasamos. Sazonamos la masa y dejamos que repose 15 minutos envuelta en un trapo humedo.
2) Limpiamos los esparragos, les quitamos la parte leñosa,los cortamos y cocemos en agua durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.
En una sarten pochamos una cebolla picada, añadimos los esparragos y los salteamos hasta que esten tiernos.
3) Estiramos la masa, untamos un molde con mantequilla y lo forramos con la masa. La pinchamos con un tenedor y la horneamos durante 15 minutos a 180º.
4) Rellenamos el fondo de la tarteleta con los esparragos y la cebolla. En un bol aparte mezclamos los huevos con la nata y lo batimos, seguidamente vertemos la crema dentro de la tarteleta, he dejado 4 esparragos enteros para decorar y le he puesto 4 trozos de queso de cabra y 1 nuez. Horneamos durante 20 minutos a 200º.

Desmoldamos, emplatamos y LISTO !!!!!

BOINA DE TORTILLAS

... Pues otro clasico de las fiestas navideñas y los grandes eventos, este pastel es una variante mejorada de un clasico de una pasteleria de mi pueblo.







Se trata de un pastel con capas de pan de molde y tortillas de Sabores.

Ingredientes :

- Tortilla de Patatas casera
- Tortilla de Bolets
- Tortilla de Queso
- Pan de Molde
- Mayonesa
- Tomate Rojo en rodajas
- Olivas rellenas cortadas por la mitad.
- Lonchas de Jamon Dulçe
- Lonchas de Jamón Salado
- Huevos Hervidos
- Zanahoria rallada
- Mini mazorcas
- Lechuga cortadita en xixina

1)Quitamos la corteza al pan de molde y hacemos una base redonda que untaremos de mayonesa y cubriremos con la lechuga cortadita en brunoise ,(que habremos secado previamente en papel de cocina para que no tenga nada de agua), ponemos la tortilla de patatas encima, otra capa de pan + mahonesa y el tomate rojo en rodajas, la tortilla de bolets, otra capa de pan+mahonesa, y esta vez rellenamos de olivas rellenas partida por la mitad y terminamos con la tortilla de queso,

2) Cubrimos el pastel con 2 lonchas de jamón dulçe que debera ser lo suficientemente grueso para que no se rompa en forma de cruz y los huecos restantes ponemos lonchas de jamón salado.

3) Y para terminar decoramos al gusto, en este caso utilize huevo duro cortaditoen rojadas , con media oliva rellena encima, mini mazorcas de maiz y en el centro zanahoria rallada para dar color. Otras veces he utilizado gajos de mandaranina, fresas ... etc... la imaginación al poder.