BOQUERONES EN ESCABECHE EN THERMOMIX ®

Boquerón, El guardián de nuestro corazón. Un tipo muy saludable que apetece especialmente en verano, con el calor una tapa de boquerones fritos o en vinagre y una cervecita fría se convierten en un aperitivo de lujo. 

Porque el señor boquerón tiene muchas propiedades nutritivas, tiene un alto contenido de Omega 3, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, previene la formación de trombos y coágulos y disminuye el colesterol y los triglicéridos.

La receta de hoy es una de esas que siempre se ha hecho en mi casa y con thermomix es mucho más fácil y sano. 

BOQUERONES EN ESCABECHE EN THERMOMIX®

INGREDIENTES :

600 g de Cebolla cortada en rodajas

12 Dientes de Ajo pelados

200 g de Vino blanco 

200 g de Aceite de oliva virgen extra 

2 Hojas de Laurel

1 1/2 cucharaditas de granos de Pimienta Negra

500 g de Boquerones limpios 

2 1/2 cucharaditas de Sal

130 g de Vinagre

PREPARACION :

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el vino, el aceite, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los boquerones espolvoreados con 1 cucharadita de sal. Tapa y programa 15 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Retira el Varoma.

2. Añade al vaso 1 1/2 cucharaditas de sal y el vinagre y programa 5 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Coloca los boquerones en un recipiente hermético y cubre con el escabeche del vaso. Reserva en el frigorífico durante 48 horas. Sirve fríos.

BOQUERONES CRUJIENTES CON PATATAS HASSELBACH

El cambio de hora nos tenia descolocaos, pero por suerte en el congelador tenia una bandeja de boquerones limpios para dias perrunos como el de hoy, que acompañados por unas patatas hasselback se han convertido en cena de lujo.

BOQUERONES CRUJIENTES CON PATATAS HASSELBACK

INGREDIENTES :

1 Bandeja de Boquerones limpios de 600 Gr.
4 Patatas
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta

1) Limpiamos los boquerones y los ponemos a escurrir en un colador.
2) Los colocamos en una bandeja de horno en capas y vamos aliñando con aceite, vinagre, sal y pimienta.
3) Gratinamos en el horno arriba y abajo a 220° durante media hora y reservamos.
4) Limpiamos muy bien las patatas, secamos y les hacemos cortes, hasta la mitad de la patata verticalmente.
5) Colocamos en otra bandeja de horno y aderezamos con abundante aceite, sal y pimienta.
6) Asamos a 220° durante 1 hora en el horno arriba y abajo o hasta que esten muy doraditas.
7) 5 minutos antes de sacar las patatas del horno volvemos a calentar los boquerones para que se calienten.
8) Emplatamos y servimos.

Aixxx parece que el reloj biologico despues de esta cena ja se sincronizando. ;)

TIMBAL DE TOMATE Y BOQUERONES

..... Dice el refran que se come mas por los ojos que por la boca y tambien dice que se tarda lo mismo en hacer las cosas bien que mal. Asi que cuando La "Maria Miralles" se ha presentado en casa con un Tupper de Boquerones en Vinagre de su cosecha en mano. He visto el cielo abierto y solucionado el 1er. Plato de la comida de hoy.

INGREDIENTES :
(Para 2 Timbales)

1 Bolsa de Brotes Tiernos
1 Tomate Maduro Hermoso
12 Boquerones en Vinagre
1 Cubito de Ajo congelado
1 Cubito de Perejil Congelado
Aceite Oliva Virgen
Vinagre de Modena
Sal en escamas

Distribuimos los brotes en 2 platos y aliñamos. Limpianos y cortamos el tomate. En un biberon desacemos los cubitos Aceite Oliva Virgen. Y procemos al montaje del timbal una rodaja de Tomate, 2 Boquerones y aderezamos con el aceite de ajo y perejil. Alternamos 2 trozos mas de tomate para concluir con 2 boquerones mas. Decoramos con el aderezo, unas hojas de Rucula, Sal en escamas y vinagre de modena. Si podemos darnos un capricho tambien podemos intercalar con el tomate y los boquerones unas rojadas de patata recien fritas bien escurridas en papel absorvente ... Hoy a nosotros nos tocava la versión light.

Podia haber hecho la ensalada de brotes y tomate por un lado y un platillo de boquerones por otro .... PERO ESTE MATRIMONIO .... Tiene presencia y es Hasta que el cuchillo y el tenedor los separe.