MIGAS CON PIMIENTOS DE PADRÓN EN THERMOMIX ®

Receta Típica de Pastores y familias humildes hoy las migas se erigen como un plato de lujo. Podemos degustarlas de la mano de nuestras abuelas, en los mejores restaurantes y porsupuestisimo en casa hechas con nuestra thermomix. 

La receta de hoy tiene su gracia porque son picantitas y los pimientos del padrón le dan un toque muy muy especial. 

MIGAS CON PIMIENTOS DE PADRÓN EN THERMOMIX ®

Ingredientes

70 g de agua

500 g de pan del día anterior en trozos de 4-5 cm

100 g de aceite de oliva

8 dientes de ajo, chafados con piel

120 g de dados de beicon

100 g de pimientos de Padrón

200 g de chorizo en rodajas de 5 mm

1 cucharada de pimentón picante

Preparación

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese el agua y reserve.

2. Ponga en el vaso 170 g de pan y pique 10 seg/vel 7. Retire a un bol grande y reserve.

3. Ponga en el vaso 170 g de pan y pique 10 seg/vel 7. Reserve en el bol grande con el pan picado reservado.

4. Ponga en el vaso 160 g de pan y pique 10 seg/vel 7. Vierta en el bol grande con el pan picado previamente. Humedezca las migas salpicándolas con el agua reservada, cubra con un paño de cocina y reserve.

5. Ponga en el vaso el aceite y los ajos y sofría 5 min/120°C/vel 1.

6. Incorpore el beicon, los pimientos y el chorizo y sofría 6 min/120°C/Giro Inverso/vel cuchara.

7. Añada el pimentón y rehogue 1 min/120°C/Giro Inverso/vel Cuchara. Vierta el contenido del vaso en una sartén grande y añada las migas reservadas. Remueva continuamente, a fuego medio, con la espátula hasta que todos los ingredientes estén integrados. Reparta en cazuelitas individuales y sirva inmediatamente.

Receta de Cookidoo.es 

MICHIRONES CON BAJA TEMPERATURA EN THERMOMIX ®

Esta vez he sido mucho mas rapida y he cumplido mi promesa muchisimo mas rapido, aqui la tienes Cachura, espero que te guste y a partir de ahora hagas los michirones en Tm6.

Vamos con mi segundo plato murciano los MICHIRONES, plato que mi familia materna borda, pero que con mi TM6, sale de maravilla porque se puede programar hasta 8 horas de cocción lenta, asi que se acabó el estar pendiente de los fogones durante 3 horas para que no rompa el hervor la olla y se estropee el plato. Mi madre ya me ha pasado el relevo a partir de ahora los michirones me tocan a mi ella me provee de chorizo y jamon y yo se lo canvio por un tupper T'mix.

MICHIRONES CON BAJA TEMPERATURA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

500 gr de Habas Secas
1200 de Agua (para poner en Remojo)
100 gr de Chorizo Picante cortado en medias rodajas
200 gr de Jamón Ibérico cortado en dados
5 Ajos gordos majados pero no cortados
2 Hojas de Laurel
1 cucharada grande de Pimentón Dulce
1 cucharadita colmada de Sobrasada
1 cucharada rasa de Sal
1200 gr de Agua (aprox. para la cocción)

PREPARACIÓN :

1. Pon las habas secas en un bol cubiertas con el agua durante como mínimo 12 horas, aclara, escurre y reserva.
2. Añade dentro del vaso las rodajas de chorizo, los tacos de jamón, los 5 ajos majados, el laurel, el pimentón, la cucharadita de sobrasada, la sal, las habas escurridas y el agua, deben quedar las habas cubiertas con 1 dedo de agua por encima, pero ten cuidado de no superar el nivel máximo de líquido.
3. Programa 1,30 horas/95ºC/Baja Temperatura * (encontrarás esta nueva modalidad de cocinado en el Menú de la derecha de tu Tm6) pasado este tiempo rectifica de sal si fuera necesario, prueba si la cocción esta a tu gusto y si es asi disfruta de este tradicional plato murciano calentito, sopla y come nyamm !!!!

* El tiempo de cocción varia según el tipo de Haba seca que utilices.

PIRULETAS DE PARMESANO Y JAMÓN EN THERMOMIX ®

Ojeando Cookido.es he encontrado un clasico de mis aperitivos Navideños pero con Jamón, así que este año reinventamos nuestras viejunas Piruletas de Parmeso y las convertimos en  PIRULETAS DE PARMESANO Y JAMÓN EN THERMOMIX  ® . Podeis encotrarlas en la Colección "De Tapas". Umm que ricas !!!!

PIRULETAS DE PARMESANO Y JAMÓN EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

30 g de Jamón Curado en dados
120 g de Queso Parmesano

24 Palos de Brocheta

Papel Hornear

PREPARACIÓN :

1. Pon  24 palillos de brocheta en un recipiente y cubrelos con agua fría durante un mínimo de 30 minutos.

2. Precalienta el horno a 200°C.

3. Pon en el vaso el jamón y el queso y ralla 1O seg/vel10.

4. En una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona, coloca 6-7 palillos de brochetas separados entre si. Coloca un cortapastas o aro de 5 cm de diámetro
en el extremo del palillo que tenga Ia punta roma y pon una cucharadita de la mezcla de queso y jamón. Repite con todos los palillos de la bandeja.

5. Introduce la bandeja en la parte superior del horno durante 9-10 minutos (el queso tiene que fundirse pero no dorarse demasiado porque amarga). Repite  el procedimiento con el resto del queso. Déjelas enfriar unos minutos y sirve o reserva en un recipiente hermético.

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN EN THERMOMIX ®

De vuelta de los madriles y del MUNDO THERMOMIX...  nuestro evento más importante del año.

Os propongo un plato castizo, un clásico que me encanta y que nunca había pensado que podría hacer con Thermomix, forma parte de unos de los maravillosos libros, que se han editado para celebrar este Maravilloso evento, concretamente "Clases Temáticas Mundo Thermomix" y es una de las recetas que se realizaron en las múltiples clases y talleres que pudimos ver. Tambien podreis encontrarla en Cookidoo.es en la colección "100% Huevo".

Aix que bien lo hemos pasado, traigo la mochila llena de ideas, risas y momentos inolvidables.

HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y JAMÓN EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES:

600 g de Patatas
1 cucharadita de Sal
100 g de Agua
100 g de Agente de oliva virgen extra
5 Huevos a temperatura ambiente
80-100 g de Jamón ibèrico en lonchas finas o viruta.

PREPARACIÓN:

1. Pela y corta las patatas como para tortilla aproximadamente 2- 3 mm de grosor. Espolvorea con sal y reserva.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas, pon en el vaso el agua y el aceite y calienta 5 min/120º C/vel 1.
3. Añade las patatas y rehoga 14 min/120º C/Giro Inverso/Velocidad Cuchara, mientras tanto casca los huevos en un plato y con un tenedor rompe ligeramente las yemas.
4. Añade los huevos y programa 7 seg/Giro inverso/Velocidad Cuchara, deja reposar en el vaso durante 3 minutos. Vierte en una fuente. Coloca encima las lonchas de jamón o la viruta y sirve inmediatamente.

HUEVOS GRATINADOS RELLENOS DE JAMÓN EN THERMOMIX

NIÑOS, ¡ A COMER !, es una colección fantástica de la plataforma Thermomix : Cookidoo.es , en ella encontrareis ideas para cuidar la alimentación de los pequeños de la casa, con 12 recetas y presentaciones originales para que coman variado de forma divertida y lo mejor de todo, ¡ Sin protestar ! Albóndigas, Canelones, Empanadillas, Fingers, Gominolas, HUEVOS GRATINADOS RELLENOS DE JAMÓN EN THERMOMIX ®, Muffins, Mug cake,Smoothies y Panes Divertidos.

HUEVOS GRATINADOS RELLENOS DE JAMÓN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

8 Huevos Duros
170 g de Jamón york (120 g de Pavo + 60 g de Jamón Ibérico)
240 g de Tomate Frito
10 g de Aceite de Oliva
40 g de Mantequilla
40-50 g de Cebolla
40 g de Harina
400 g de Leche entera
1 cucharadita de Sal
1 pellizco de Pimienta Negra recién molida
1 pellizco de Nuez moscada
50 g de Queso Parmesano rallado

1. Pon en el vaso las Yemas de los Huevos duros (reserva las claras), el Jamón york y el Tomate frito y tritura 6 seg/vel 6. Vierta esta mezcla en una fuente de horno y alisa la superficie con la espátula. Coloca las Claras encima de la mezcla, con la parte lisa hacia arriba, y presiona suavemente.
2. Precalienta el horno con grill a 225º C.
3. Pon en el vaso el Aceite, la Mantequilla y la Cebolla,
trocea 2 seg/vel 5 y sofrie 3 min/120ºC/velocidad Cuchara.
4. Añade la harina y rehoga 2 min/120º C/vel 2.
5. Incorpora la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla 10 seg/vel 6 y programa 7min/100ºC/vel 4. Vierte la salsa encima de los huevos y espolvorea con el parmesano rallado.
6. Gratina en el horno con grill durante 5 minutos (225ºC), teniendo precaución de que no se queme. Retira del horno y sirve inmediatamente.

APERITIVO DE QUESO CON ARÁNDANOS Y JAMÓN EN THERMOMIX ®

Fiel como siempre a mis sabores, este Aperitivo Navideño a sido "Un amor al primer mordisco".
Pariente light de las Croquetas, me ha vuelto loca y creo que también "Mataría..." por una de estas bolitas y es ideal para acompañar con una buena copa de Vino Blanco, Lambrusco o una Cerveza bien fresquita. Uno de esos caprichitos que hay que darle al cuerpo de vez en cuando.

APERITIVO DE QUESO CON ARÁNDANOS Y JAMÓN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

70 g de Kikos
75 g de Jamón curado en dados
10 Arándanos rojos deshidratados
250 g de queso cremoso tipo Philadelphia 2-3 pellizcos de pimienta negra molida
24 colines tipo Grisines

1. Pon los kikos en el vaso y pulveriza 10 seg/vel 10. Retira a un plato sopero y reserva.
2. Pon el vaso el jamón y los arándanos y pica 3 seg/vel 7.
3. Añade el queso cremoso y la pimienta y mezcla 10 seg/Giro Inverso/vel 3.
Retira un bol. Con la ayuda de 2 cucharitas, ves formando bolitas del tamaño de una nuez y rebózalas en los kikos pulverizados. Pincha cada bolita con un colín y sirve inmediatamente.

Sugerencias :

• Si lo vas a preparar con antelación, reserva las bolitas sin rebozar en el frigorífico y rebózalas justo antes de servir (de lo contrario, el polvo de kikos se ablandaría).
• Puedes acompañar con Mermelada de Frambuesa.

CARPACCIO DE TOMATE DE PERA CON BURRATA, VIRUTA DE IBERICO Y CHIPS VEGETALES

Las sugerencias de los buenos profesionales van a misa en este blog como ya sabeis.

Motivo por el qual el Carpaccio de esta noche biene avalado por el buen hacer y la sabia experiencia de nuestros amigos de Charcuteria Benita.

Esta agradable familia tiene su parada en el Mercat de Cant Carles de Granollers, en ella podreis encontrar, Productos de gran calidad y muchas Delicatessen, Gran Variedad de Quesos, excelentes Jamones y un gran surtido de embutidos regionales.

Desde hace mas de una decada esta familia nos obsequia con su trato agradable, buen hacer y  profesionalidad. Motivo por el cual sus sinceras recomendaciones se han ganado nuestra confianza y se han convertido indiscutiblemente en nuestros Charcuteros de referencia.

Podeis ir a visitarlos a su parada y de paso daros una vuelta por el Mercado de Sant Carles  uno de los mas importantes del Vallés , o pasar vuestro pedido por ☎: 938702890  o Email 📩 : jamoncete@telefonica.net  a nuestros amigos que hace tiempo que ya se han subido al carro de las nuevas tecnologias y es muy comodo comprar asi pasandolo a recojer sin tener que hacer colas.

Ya no hay excusa para no comer embutidos de calidad, porque vuestro tiempo y salut se lo merece, confiad en ellos vale la pena.

CARPACCIO DE TOMATE DE PERA CON BURRATA, VIRUTA DE IBERICO Y CHIPS VEGETALES

INGREDIENTES :

4 Tomates de Pera Maduros y Fuertes
1 Paquete de Burrata Spiga (Charcuteria Benita)
1 Paquete de Viruta Iberica (Charcuteria Benita)
1 Bolsa de Chips Vegetales
Oregano
Sal
Aceite Oliva virgen Extra (AOVE)

1. Limpiamos y cortamos los tomates en rodajas.
2. Escurrimos la Burrata,  cortamos y  distribuimos sobre el tomate.
3. Decoramos con chips de vegetales y viruta.
4. Para acabar aderezamos con sal, aceite y oregano.

Cena de real por gentileza de los Reyes y Reinas de Charcuteria Benita, tan solo hacen falta materias primas de calidad y un poco de imaginación.

BONA CUINA !!!!

CROQUETAS CASERAS EN THERMOMIX ®

Ya sabeis que por una buena Croqueta Matohhh!!! Y estas estan de vicio asi que cuidadin !!! 😆

CROQUETAS CASERAS EN THERMOMIX

INGREDIENTES :
75 gr. de jamón serrano
350 gr. de Carne de Caldo
2 huevos duros
40 gr. de aceite de oliva
30 gr. de mantequilla
50 gr. de cebolla
200 gr. de harina de repostería
800 gr. de leche entera a temperatura ambiente
una pizca de pimienta y un poquito de sal (poca sal porque el jamón ya lo aporta)

Para rebozar:
pan rallado
4 huevos

Preparación:

1. Ponemos el jamón serrano y la carne en el vaso de la Thermomix y damos 5 golpes de Turbo,retiramos el jamón del vaso y reservamos en un bol.

2. Echamos los huevos duros en el vaso y programamos 2 seg/vel 4. Retiramos del vaso y reservamos en otro bol.

 3. A continuación, vertemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programamos 3 min/Varoma/Vel 4.

 4. Añadimos la harina y programamos 3 min/100º/Vel 2. 

 5. Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclamos durante 10 seg/Vel 6. 

 6. Agregamos 2 cucharadas del jamón y la carne reservado y programamos 7 min/Varoma/Vel 4. 

 7. Dejamos reposar durante un par de minutos, añadimos el resto de la carne, y los huevos picados y mezclamos bien con la espátula.

8. Vertemos en una bandeja engrasada con un poco de aceite, tapamos con papel film pegándolo a la masa para que no se forme costra, dejamos que enfríe y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).

9. Con 2 cucharas cogemos trozos de masa y hacemos las croquetas. También podemos meter la masa en una bolsa pequeña para congelar o manga pastelera, cortamos un pico, extendemos formando un gran churro y cortamos según el tamaño que queramos.
Las rebozamos en  huevo batido y pan rallado. Freímos un cazo en abundante aceite de oliva bien caliente (que las cubra para que no se abran).

Para escurrir el exceso de aceite, al sacarlas las ponemos en un plato, sobre papel absorvente.

MINI VOLAVANS DE SALMOREJO EN THERMOMIX ®

Las buenas compañias siempre son inspiradoras y este es el caso de mi compañera Esther Villodre,  ciclón de energia y entusiasmo,que con su gracia innata, te contagia su vitalidad. Siempre nos explica las anegdotas de sus andanzas en "Misa"  con su familia y amigos,  este año ademas a tenido la generosidad de confesarnos uno de los Aperitivos estrella para navidades:

"Los Joputassss" como los llama su tio de Mairena.

Su versión es con Pan Rustico, Salmorejo, Iberico y Huevo de Codorniz,  la nuestra Volavan, Salmorejo, Viruta de Iberico y Huevo Hilado.

Un exito... no os lo podeis perder.

MINI VOLAVANS DE SAMOREJO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

2 Paquetes volavanes mini

75 gr. de AOVE
500 gr. de Tomates maduros rojos
AOVE
1 diente de Ajo
1/2 cucharadita de Sal
100 gr. de Viruta de Jamón Iberico

150 gr. de miga de pan blanco (del dia anterior)

15 gr. de vinagre

2 Huevos duros 

1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pesa en ella el aceite. Reserva.

2. Pon en el vaso los huevos duros y trocéealos 2 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva.

3. Pon en el vaso el diente de ajo, el tomate y la sal. Tritura 30 seg/vel 5.

4. Añade el pan y el vinagre, tritura 30 seg/vel 5 y a continuación, bate 2 min/ vel 10.

5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcla a 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierte el aceite al hilo sobre la tapa poco  poco, hasta que este todo incorporado.

6. Reserva en el frigorifico para que este frio.

7. 5 minutos antes de servir rellena los volavanes con salmorejo y adornalos con virutas de jamón iberico y huevo duro picado.

Aixx mi Esther... este es ideal para la Misa ... ohhh mamaaa que rico !!!

PANECILLO DE ZANAHORIA, ESPINACAS Y PIPAS CON TOMATE, QUESO FRESCO, OREGANO Y CRUJIENTE DE IBERICO

Se hacerca Setiembre y tendre que ponerme a Dieta pero antes esta noche una fantasia de verano llena de color y sabor:

PANECILLO DE ZANAHORIA, ESPINACAS Y PIPAS CON TOMATE, QUESO FRESCO, OREGANO Y CRUJIENTE DE IBERICO.

INGREDIENTES :

1 Panecillo de Zanahoria y Espinaca
1 Tomate
1 Queso Fresco
Oregano
AOVE
2 Lonchas de Jamón Iberico Crujiente

1) Partimos el pan por la mitad
2) Lavamos y colocamos una loncha de tomate fino sobre la parte de abajo del pan,  2 lonchas de queso fresco, oregano, aceite y el crujiente de Iberico
3) Colocamos la tapa  y ...

Unos Panes muy chachis, con un relleno muy chachi, acompañado por unos pimientos padron y una cerveza ...para cenar y poder ...pasar....  un verano muy ... Guaaaachii !!!

JAMONCITOS DE POLLO CON SALSA DE BERENJENA, IBERICO Y SETAS

No recuerdo que receta  fue lo primero que cocine por iniciativa propia, quizá los Crepes de la "Professeur de Français" que por cierto tampoco he publicado nunca, pero lo que si que recuerdo es que unas de mis combinaciones favoritas desde mis inicios fue la mezcla de Berenjenas, Jamón, Setas y Nata.

Desde el viernes no he ido a comprar alimentos frescos, creo que tengo depresión post-vacacional y no me apetece salir sin mi media naranja,  pero como la gente de campo tenemos la costumbre de tener el congelador lleno de comida, preparados para la tercera guerra mundial, voy a darle puerta a una bandeja de jamoncitos de pollo congelados y a unas berenjenas solitarias que se han quedado sólitas en el cajón de la verdura.

JAMONCITOS DE POLLO CON SALSA DE BERENJENAS, IBERICO Y SETAS

INGREDIENTES :

8 Jamoncitos de Pollo
AOVE
Sal
Pimienta
1 Cebolla
2 Berenjenas
250 Gr. de Jamón Ibérico a Tacos
1 Bote de Revuelto de Setas
1 Brick de Nata Cocina de 500 Gr.

1) Lavamos y cortamos en aros las berenjenas, ponemos en agua con sal y reservamos, mientras tanto soasamos  los muslitos de pollo con un soplete para quitarles los quiñones y salpimentamos.
2) Ponemos aceite en una sartén y sofreímos los jamoncitos, cuando estén dorados los apartamos a un plato.
3) Pelamos la cebolla, la cortados en daditos, y la  ponemos a pochar  en el mismo aceite que el pollo, con un poco de sal, hasta que este brillante.

4)  Escurrimos y cortamos las berenjenas en dados y la mezclamos con la cebolla, dejamos cocer 5 minutos y luego agregamos los tacos de jamón, damos unas vueltas y por ultimo añadimos las setas escurridas, dejamos dorar un poco mas y rectificamos de sal.
5) Incorporamos la nata y dejamos ligar la salsa 5 minutos, sumergimos en ella los muslitos con el jugo que han soltado en el plato y cocemos durante 15 minutos mas a fuego,

vamos removiendo de vez en cuando ... y listo !!!

Madre mía !!! Como huele la cocina, creo que voy a pedir que me hagan un perfeme de este aroma !!!

BOCATA SERRANITO LIGHT

Tiempo de Hospital y Vacaciones, no son buenos para nuestra cocina, la falta de tiempo en el hogar y exceso en el hospital hace que la mente se dispare y rememore sabores y platos, varias noches de hospital dan para mucho. Y aunque no es tarea agradable siempre se aprenden cosas la Yaya MARIA ROSELL, nos  ha enseñado que hay que luchar hasta el final y que por muy mal que pinten las cosas nunca hay que perder el humor.

Mi post de hoy es para ella porque es la matriarca de la Familia Ros 

Los restos de las pechugas plancha del medio dia tienen la culpa del pecado de la noche.
Hoy uno sencillo, pero contundente, "EL SERRANITO", un clasico en versión light porque sino no hay quien ponga el pie en la playa.

BOCATA "SERRANITO"

INGREDIENTES :

1 Trozo de Barra de Pan de 1/2 (FORN EL RACÓ) de Granollers
1 Pechuga de Pollo fileteada plancha
1 Pimiento Verde
1 Tomate de Pera
Jamón Salado de Guijuelo
(Charcuteria Benita)
AOVE
Sal

1) Abrimos el pan por la mitad, limpiamos el tomate y el pimiento.
2) Cortamos el pimiento por la mitad le quitamos el rabo y las semillas y cocemos con un chorreon de AVOE y sal 2 minutos en el microondas.
3) Cortamos el tomate en finas rodajas y lo colocamos sobre el pan, la pechuga fileteada, el jamón de guijuelo y el pimiento aderezado con su el jugo de su cocción y una pizca mas de sal.

Y ya tenemos al SERRANITO light listo para incarle el diente, los que no esteis sumergidos en la operacion bikini podeis cambiar la Pechuga por Lomo de Cerdo y el Pimiento Micro por Pimiento Frito.

PIPANELLETS

Siempre he pensado que hacer unas buenas croquetas no es tarea fácil. Existen infinidad de recetas y croquetas, "haberlas haylas" como las meigas.

Muy pocos consiguen en ellas conjugar textura, sabor y capa exterior crujiente. 

Ya sabeis que pienso que donde se pongan unas buenas Croquetas de Jamon  de las de siempre, que se quite todo lo demas.

La renovada receta de hoy me a robado el sentio y me ha convencido, os presento:

Las Croquetas de Jamón diji-evolucionadas a "PipaNellets". Sabrosas, crujientes ummm, están de vicio.

Un gran allazgo extraido del libro: 

"Renueva tus recetas de siempre" de Xabier Gutiérrez, Editorial Everest, pagina  34. Uno de tantos tesoros  que herede de mi amiga Astrid.

Va por ti amiga ;)

PIPANELLETS

INGREDIENTES :

100 Gr. de Mantequilla
120 Gr. de Harina
700 Gr. de Leche
300 Gr. de Nata
200 Gr. de Jamón Serrano en daditos
Sal
Pimienta
3 Huevos
300 Gr. de Pipa de Girasol cruda y Pelada

1) Fundimos la mantequilla en una cazuela, agregamos la harina y cocemos un par de minutos.
2) Añadimos la leche con la nata poco a poco y dejamos que vaya espesando e hirviendo a fuego suave.
3) Pasamos el jamón por la sarten 10 segundos y lo incorporamos a la beichamel junto con la sal y la pimienta.
4) Dejamos enfriar la masa sobre una placa y cuando esten frias les damos forma de bolitas pequeñas. Untamos en el huevo batido y rebozamos la superficie con las pipas peladas.
5) Freimos en abundante aceite caliente, doramos y servimos de inmediato.

Vamos ...vamos que me las quitan de las manos.

CANELONES DE FRITATTA JAMON Y GAMBAS

San Valentín ja paso, pero en esta cocina somos de las k pensamos que deberia ser cada dia, aunque algunos cueste.
Asi que hoy con unos restos de Pimiento de los NACHOS DESIGUAL, un culín de bolsa de gambas congelas y unas lonchas de iberico, nos marcamos unos canelons con Amor. ;)

CANELONS CON FRITATTA GAMBAS I IBERICO

INGREDIENTES :

1 Paquete Canelos el Pavo

1/2 Pimiento Rojo

1 Pimiento Verde

1 Cebolla Tierna

1 Bote de Tomate en conserva frito

1/2 Bolsa de Gambas congeladas

4 Lonchas de Jamon Iberico

Beichamel

Mozzarella Rallada

Aceite Oliva Virgen

Sal

Leche

Maicena

Agua

1) Ponemos una cacerola con agua a herbir y cocemos las planchas de canelon segun las instruciones del fabricante y escurrimos en un  trapo blanco.

2) Limpiamos, cortamos en daditos las verduras y las sofreimos en una sarten con 2 cucharadas de aceite.

3) Cuando ya esten casi listas añadimos las gambas descongeladas y el jamón cortado a trocitos tambien.

4) Agregamos el tomate frito y lo dejamos, pochar un poco, una cucharada de maicena y un buen chorreon de leche.

Removemos  hasta integrar todo.

5) Retirar del fuego y dejamos enfriar.

6) En unas cazuelitas individuales cubrimos la base con salsa beichamel, rellenamos lod canelones y colocamos 4 en cada ración. Cubrimos con beichamel y queso rallado.

7) Cocemos en el horno y gratinamos.

Pecatto di carninaleee ;)

ENSALADA DE HABITAS CON SALMON Y VIRUTAS DE IBERICO

Las habas son una legumbre que te gusta o que odias, mi familia materna como buenos murcianos son comedores compulsivos de ellas, crudas con conpanaje, los famosos "Michirones"o fritas con sal, nuevamente hablando de recuerdos de mi infancia, no lo puedo evitar. Por otro lado riete tu de las "Cassoles de Fabas a la Catalana con Botifarra Negra" de mi lado paterno. Asi que esta ensalada de "Habitas" no tiene la contundencia de las otras pero, esta rica, rica,  y es digna de la mesa de Navidad.

INGREDIENTES :

1 Bote de Habitas Baby en Aceite
1 Paquete de Salmón Ahumado
50 gr. De Viruta de Jamón Iberico
Eneldo
Aceite , Vinagre de Manzana y Sal

1) Untamos un plato con un buen chorreon de aceite y sal.
2) Cubrimos con laminas de salmón y encima de ellas repartimos las habitas escurridas.
3) Espolvoreamos con las virutas de iberico y aliñamos con eneldo y un chorrito de vinagre y otro de aceite.
4) Decoramos con frambuesas o tomate cherry.

GUISANTES CON JAMON

Las bolitas verdes como dicen mis hijos son un plato socorrido y barato, que deberia servirse, por lo menos una  vez a la semana en todas las casas.
FUente de proteinas, minerales, fibra y previenen enfermedades cardiovasculares y encima con esta recets son faciles y rapidos.

GUISANTES CON JAMON

INGREDIENTES :

1 Cebolla 

Jamon Iberico a tacos

1 Bolsa de Guisantes congelados

1 Vaso de Vino Blanco

Aceite Oliva Extra

Sal y Pimienta

1) En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar, cortamos la cebolla y la rehogamos.

2) Cuando este brillante añadimos el jamon y lo doramos tambien.

3) Añadimos los guisantes, el vaso de vino y dejamos reducir, salpimentamos, dejamos cocer un par de minutos mas y listo.

Ummm 

Ummm me encantan...ñam ñam

TALLARINAS CON SALSA DE MELANZANE, FUNGHI PIAZZOLA, GAMBERI Y IBERICO

Esta mezcla de ingredientes me apasiona y aunque cuando empiezo a sofreir qualquiera de ellos no tengo premeditado hacer este coctel acabo repitiendolo siempre..

UUummm  ME ENCANTAAAA!!

Hoy ha sido el acompañamiento de unos Tallarines hervidos que les habian sobrado a mis hijos ... pero el resto de la salsa de va a transformar en una magnifica "Pizza de Melanzane con Fungi Pizzaola, Gamberi i Proscuito Ibericusss"..

INGREDIENTES :

Tallarinas hervidas al dente
1 Cebolla
1 Berenjena
1 Bote de Fungi Piazzola
1 Vaso de Vino Blanco  Jamon iberico a tacos
250 Gr, de Gambas Peladas
1 Bote de Nata
 Aceite, Sal y Pimienta

1) Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar  con aceite en una sarten, añadimos la berenjada contardada a dados y cuando este todo doradito incorporamos los fungis y el vaso de vino damos unas vueltas y dejamos evaporar el alcohol.
2) Es el momento de sofreir el jamon 2 minutos y por ultimo las gambas 2 minutos mas.

 
3) Para terminar  cubrimos con  la nata y dejamos reducir 10 minutos. Provamos y rectificamos de sal y pimienta.
4) Ponemos los tallarines en un plato con un buen chorreon de OVE y cubrimos con la salsa volvemos a aliñar con un corro de aceite y espolvoreamos pimienta.

 

.... esta es de las de RICO RICO, deliciousss...

PIZZA MELANZANE, FUNGHI PIZZAOLA, GAMBERI Y IBERICO

 

En nuestra cocina se tira lo minimo asi que el resto de una salsa para Tallarinas a sido el ingrediente perfecto para la pizza del Saturday Night. 

INGREDIENTES : 

1 Masa de Pizza

Salsa Melanzane, Fungi, Gamberi y Iberico

Salsa de Tomate Frito Casero

Mozzarela en Lonchas

Mozzarela Rallada

Oregano

1) Estiramos la masa de pizza, cubrimos con el tomate frito y  las lonchas de mozzarela.

2) Repartimos la salsa Melanzane&Fungi 

3) Esporvoreamos con mozzarela rallada y Oregano

4) Precalentamos el horno a 220º arriba y abajo y horneamos 12 minutos. 

GODETEVI !!! TUTTI A LA TAVOLA UMMM !!!

CROQUETAS DE PAN Y JAMON

Cocinar, no siempre tiene que ser sinónimo de gasto, la propuesta de hoy, son unas Croquetas de Pan y Jamón, elaboradas con los restos de pan duro de la semana que nadie quiere y una punta de Jamón Ibérico hervido del caldo, que hace un par de días que ronda por la nevera.

CROQUETAS DE PAN Y JAMON IBERICO

INGREDIENTES:

250 gr. de Pan sin gluten
3 Huevos
400 ml de Leche
1 Trozo de Jamón Salado hervido del Caldo
Queso emmental rallado
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra (para freír)

1) Corta el pan en rebanadas no excesivamente gruesas, remójalas en leche durante al menos 30 minutos para que se empapen bien. Escurre la leche sobrante del pan.
2) Corta muy pequeñito el jamón.
3) Pon el pan en un recipiente hondo, añade los huevos y trincha la mezcla con un tenedor.
4) Agrega el jamón, el queso rallado, la sal y la pimienta, y remueve todo el conjunto para que quede homogéneo.
5) Deja reposar un rato en la nevera.
6) Con la ayuda de la cuchara forma croquetas.
7) Rebózalas en pan rayado y fríelas en aceite de oliva hasta que estén doradas.
8) Déjalas sobre papel absorbente para que suelten el aceite.

Dios... mmmmm !!!!

Fuente : RECETAS CASERAS CON PAN DE AYER, de Xavier Barriga, Pág..86 Apartado Celíacos CROQUETAS DE PAN, mi adaptación con Jamón.

ALCACHOFAS CON CHAMPIÑONES IBERICO Y GAMBAS

Hoy las seguidoras de la Dieta de la Alcachofa estan de suerte, la receta de hoy consiste en una adaptacion de la revista Termomix de este mes.
Me encanta la alcachofa y el maridaje con el iberico, el champi y las gambas resulta ESTUPENDO.

INGREDIENTES:

1 Cebolla (Cortada en Juliana)
100 gr. de Jamon Iberico
100 gr. de Gambas peladas
2 Cucharaditas de Harina
6-7 Alcachofas (Limpias y cortadas por la mitad)
100 gr. de Vino Blanco
250 gr. de Agua
1 Lata de Champiñones laminados
Pimienta
Sal
Aceite Oliva Virgen

En una olla ponemos a sofreir la cebolla con una cucharada de aceite. Cuando la cebolla empieze a brillar añadimos el iberico y sofreimos durante 8 minutos.
Añadimos la harina y rehogamos durante 1 minuto.
Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos las alcachofas cortadas por la mitad, el agua, la sal y la pimienta.
Dejamos hervir durante 20 minutos.
Para concluir agregamos los champiñones y las gambas y dejamos cocinar 10 minutos. Retiramos y servimos calentito.