ENSALADA DE PATATA CON MAÍZ, CANGREJO Y ATUN EN THERMOMIX ®

La ola de calor nos invade y estamos mas perezosos que el inventor el Melón con Jamón 

Pero no hay problema desde Cookido.es podemos hacer búsquedas con filtro por ingredientes, por raciones y por tiempo, más fácil imposible.

La ensalada de hoy forma parte de La colección "Cocina en conserva", con un pequeño cambio omiti las judías.

ENSALADA DE PATATA, MAÍZ , CANGREJO Y ATUN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

200 g de Cebolletas en trozos

1 cucharadita de Sal

25 g de Vinagre

75 g de Aceite de oliva virgen extra
1000 g de Agua

4 Huevos envueltos en fllm transparente

4-5 patatas en dados (600 g)

1 lata de granos de Maiz dulce cocido (200 g)

200 g de Atun al natural en conserva

1 paquete de palitos de cangrejo (aprox. 200 g)

1 lata de Aceitunas verdes sin hueso en conserva (aprox. 100 g)

PREPARACION :

1. Pon en el vaso la cebolleta, 1 cucharadita de sal, el vinagre y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4. Retira a una ensaladera grande y reserve.

2. Pon el agua en el vaso. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los huevos envueltos en film transparente y las patatas, tapa y programa 30 min/Varoma/vel 1.  Mientras tanto, mezcla en la ensaladera la vinagreta con el maíz,
el atún desmenuzado., los palitos de cangrejo y las aceitunas escurridas y reserva.

3. Retira el Varoma. Enfria y pela los huevos duros, pon las patatas cocidas en la ensaladera y añade los huevos duros troceados. Mezcle bien y sirve templada o, si lo prefieres deje enfriar.

ENSALADA DE PATATA CON PULPO Y VINAGRETA DE ENCURTIDOS EN THERMOMIX ®

De la nueva colección de Cookidoo.es "Calendario", me ha enamorado esta riquísima ensalada, ideal para una comida informal, tupper, dia de playa o simplemente comidita romántica con vistas al mar. 

No me dio tiempo ha hacerle foto y mientras no la vuelva a repetir utilizare la foto de la receta original.

ENSALADA DE PATATA CON PULPO Y VINAGRETA DE ENCURTIDOS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

600 g de agua

600 de patatas con piel, lavadas y cortadas en rodajas de 1 cm

50 9 de cebolleta

30 g de aceitunas verdes sin hueso 30 g de pepinillos en vinagre

70 g de aceite de oliva virgen extra 30 g de vinagre

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

1 pimiento rojo en conserva (en dados)* ( use Pimiento Rojo Fresco)

300 g de Pulpo cocido

PREPARACIÓN :

1. Pon el agua en el vaso. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas, tapa y programa 35 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y deja enfriar las patatas. Vacía el vaso.

2. Pon en el vaso la cebolleta, las aceitunas, los pepinillos, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Troces 3 seg/vel 5. Añade el pimiento y mezcla con la espátula.

3. Coloca las patatas en una fuente deservir, pon encima las rodajas de Pulpo y vierte la Vinagreta del vaso. Sirve.

PIZZA DE JAMON, ROQUEFORT Y PATATA VIOLET EN THERMOMIX ®

La Sra.Violete, es voluptuosa, sexy, intensa y suave a la vez, me encantahhh  !!!!

Es aparente y su intenso color da mucho juego. Es difícil de encontrar a buen precio, pero ahora llegan las fechas navideñas y la Mooreehh desembarca para engalanar purés, chips, asados y tacos de patata hervidos de color violeta.

PIZZA DE JAMON, ROQUEFORT Y PATATA VIOLET EN THERMOMIX
®

INGREDIENTES:

MASA PIZZA EN THERMOMIX

30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol
220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Mozzarela en Rodajas
Jamon Iberico
Roquefort
Patatas Violet
Aceite

Sal

Romero fresco

ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol

film Transparente o un paño blanco

PREPARACIÓN :

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Precalienta el horno a 235º. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.

2. Añade la harina, el aceite y la sal y amasa 2 min/Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora). 

* Si vas justo de tiempo y no puedes baja dejar reposar la masa, dale forma de bola y estira la directamente, sino le explicas a nadie que te has saltado el reposo, también te quedará bien, menos esponjosa pero espectacular.

3. Engrasa moldes de pizza, o coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa, puedes usarla para hacer 2 pizzas grandes o 4 individuales.
4. Estírala con un rodillo y dales forma.

5. Estiende la mozarela en rodajas sobre la masa, el jamon iberico y el roquefort. 

6. Corta las patatas violet en rodajitas finas y reparte sobre la pizza, adereza con romero y hornea 12 minutos.

PULPO A LA GALLEGA EN THERMOMIX ®

Quiza el "Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira" sea una de nuestras Tapas mas populares después de la Tortilla de Patata. En casa el octopus gusta de todas formas, Salpicon, en Salsa, Guisado y como no a la Gallega.

PULPO A LA GALLEGA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

800 g de patas de pulpo ya cocido
1 litro de agua
½ cebolla
1 hoja de laurel
500gr de patatas peladas y cortadas en rodajas
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce y/o picante

1. Ponemos en el vaso el agua, la cebolla y el laurel. Programamos 8 min/Varoma/Velocidad cuchara/Giro a la izquierda.
2. Colocamos las patatas en la bandeja Varoma. Tapamos y reservamos.
3. Cuando acabe el tiempo programado, ponemos las patas dentro del cestillo y lo introducimos dentro del vaso. Colocamos el Varoma con las patatas en su posición y programamos 20 min/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.
4. Dejamos reposar el pulpo durante 5 minutos dentro del vaso.
5. Mientras tanto, colocamos las patatas en una fuente o plato de madera.
6. Escurrimos el pulpo en el cestillo y cortamos con unas tijeras, en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor. Ponemos el pulpo sobre las patatas y le echamos sal, aceite y pimentón al gusto.

TRINXAT DE LA CERDANYA EN THERMOMIX ®

El trinxat de col es básicamente un hervido de patata y col, triturado y mezclado al que se le añade algún tipo de manteca o aceite y opcionalmente tocino, panceta y butifarra negra.
Suele servirse como si se tratara de una tortilla de patatas o montado con un aro de emplataro o en una fuente.

TRINXAT DE LA CERDANYA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

750 gr. de col de invierno (repollo) cortado en trozos regulares
70 ml. de aceite de oliva virgen extra
2-3 dientes de ajo
300 gr. de panceta de cerdo cortada en tiras (opcional) (150 gr.+150gr.)
100 ml. de agua
sal
500 gr. de patatas cortadas en trozos
1 butifarra negra

PREPARACIÓN:

1.Pon la mitad del repollo en el vaso del Thermomix y tritura 8 seg/vel 4. Retira un bol y reserva. Pon la otra mitad del repollo y programa 8 seg/vel 4. Retira al mismo bol y reserva.
2. Pon en el vaso el aceite y programa 3 min/Varoma/vel 1.
3. Añade los ajos y programa 3 min/Varoma/vel 1.
4. Agrega la mitad de la panceta (150gr.) y sofreíe 3 min/Varoma/Vel 1.
5. Añade la col reservada, el agua y la sal y programa 5 min/Varoma/Velocidad 1.
6. Por último añade la patata y programa 20 min/Varoma/vel 1.
7. En una sartén a fuego fuerte salteamos el resto de la panceta (150 gr.) y la butifarra negra, mezclamos con el trinxat y doramos en la sarten. Servimos y decoramos con un torrezno o con una rebanada de pan tostado. 

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE JAMON Y QUESO EN THERMOMIX ®

El verano se agota al ritmo de sorbo de Mojito y nosotros lo estamos saboreando al máximo. 

Hoy os propongo una receta que encontrareis en el recetario "Verano" de la reformada plataforma de Thermomix ®  cookidoo.es  : la TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE JAMÓN Y QUESO.

Es ideal para cenas con amigos, fiestas veraniegas o cualquier ocasión, esta está rellena de jamón y queso pero podéis hacerla de lo que os apetezca, atún, calabacin, etc...

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE JAMÓN Y QUESO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

600 g de Patatas cortadas en trozos grandes y regulares 

700 g de Agua

200 g de Cebolla en cuartos

300 g de Aceite de Oliva

8 Huevos Tamaño M (o 6 Tamaño L)

1 Sobre de Levadura química en polvo (15g)

1 Cucharadita de Sal

1 Diente de ajo picado

100-120 g de Dados o tiras de Jamón

150 g de Queso Mozzarella Rallado

1. Pon las patatas y el agua en el vaso y trocea 2 seg/vel 5. Vierte en el cestillo para escurrir las patatas ( si quedase algún trozo muy grande, córtelo con un cuchillo). Aclare las patatas bajo el grifo hasta que el agua salga completamente limpia, para quitar el almidón.

2. Pon en el vaso la cebolla y trocea 2 seg/vel 5.

3. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade el aceite y sofríe 8 min/120ºC/Giro inverso/vel 1.

4. Añade la patata aclarada y escurrida y programa 16 min/100ºC/Giro inverso/velocidad cuchara. Retira la mariposa. Vierte las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el aceite (reserva para utilizar en otra preparación) y viértelas en un bol.

5. Pon el el vaso los huevos, la levadura y la sal y bate 10 seg/vel 3. Vierte los huevos batidos en el bol con las patatas y mezcla con la espátula.

6. Pon a calentar una sartén con 2-3 cucharadas del aceite reservado y frie ligeramente el ajo y el jamón. Retira de la sartén y reserva.

7. Pon de nuevo la sartén al fuego y vierte la mitad de la mezcla de patata y huevo. Distribuye el jamón y el queso rallado y cubre con la otra mitad de la mezcla de patata y huevo. Cuaja la tortilla a tu gusto dorándola por los dos lados. Coloca en un plato y sirve.

CREMA DE CALABACIN A MI MANERA EN THERMOMIX ®

Un clasico en nuestra cocina que hace tiempo adapte a Thermomix® pero que estaba pendiente de publicar. En casa gusta tanto calentito como frio. En invierno con picatotes o pipas de calabaza y aceite y en verano com trozicos de queso roquefort.

Es una receta economica y facil y la textura con thermomix es insuperable.

CREMA DE CALABACIN A MI MANERA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 Cebolla grande cortada a cuartos.
1 Puerro
30 gr de Aceite Oliva Virgen Extra
1 Patata cortada a dados
2 Calabacines cortados a rodajas
2 Zanahorias peladas y cortadas a rodajas
500 gr de Agua
2 Cucharaditas de Sal
4 Quesitos

1. Pon la cebolla y el puerro cortado dentro del vaso junto con 30 gr de Aceite y una cucharadita de sal, programa 4 seg/vel 5.
2. Sofrie 7 min/120°C/Vel 1.
3. Añade las zanahorias, el calabacin y las patatas y sofrie 2 min/120°C/Vel 1.
4. Agrega 500 gr de agua y otra cucharadita de sal, cuece 30 min/100°C/Vel 1.
5. Quita la mitad del liquido de la coción de dentro del vaso con la ayuda del cestillo.
6. Añade los 4 quesitos y tritura 3 min/vel 5 progresiva a 10.

Sirve caliente o frio segun te apetezca, aderezado con un chorro de aceite y acompañado de picatotes de pan pipas de calabaza, parmesano rallado o dados de queso azul o roquefort.

EMULSION DE PATATA CON PULPO EN THERMOMIX ®

Hoy os propongo un Aperitivo ideal, es fantastico  para cualquier ocasión pero me parece perfecto para estas fiestas navideñas.

EMULSION DE PATATA Y PULPO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Emulsión:

1.500 ml de Agua
2 hojas de Laurel
Sal al gusto
500 gr de Patatas para cocer (rojas) peladas y en trozos
200 gr de Nata para montar
30 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta molida al gusto
400 gr de Pulpo cocido* cortado en rodajas

Para el aceite de Pimentón:

80 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada de Pimentón dulce
½ cucharada de Pimentón picante (opcional)
Sal al gusto

Preparación:

Para preparar la emulsión de patata:

1. Pon en el vaso el agua con el laurel y lleva a ebullición 12 min/100ºC/Vel.1.
Vierte la sal, coloca el cestillo en su posición dentro del vaso y pon dentro las patatas peladas y cortadas. 
2. Cuece durante 20 minutos/Varoma/Vel. 1.
3. Cuando acabe el tiempo, retira el cestillo con la ayuda de la espátula, tira el agua de cocción.Echa dentro del vaso vacío, las patatas cocidas, la nata, el aceite una pizca de sal y la pimienta y emulsiona 3 min/70ºC/Vel. 4.
4. Introduce dentro de una manga pastelera para que sea más fácil servirla en los vasitos. Lava el vaso antes de continuar.

Para preparar el aceite de pimentón:

5. Pon el aceite en el vaso y caliéntalo 1 min/100ºC/Vel. 1.
6. Añade el pimentón dulce, el picante y la sal y mezcla 10 Seg/Vel. 3.
7. En un vasito tipo chupito vierte primero la emulsión de patata, coloca una rodaja de pulpo y cubre con el aceite de pimentón.

CREMA CALABAZA EN THERMOMIX ®

De uso semanal, siempre esta presente en nuestros menús  antes con la receta de CREMA DE CALABAZA y ahora con esta adaptada a Thermomix ®.
Es ideal para los mayores por su bajo aporte de calorías, y fantástica para los peques por su gran cantidad de potasio y vitamina C, A, antioxidantes y potenciadores del sistema inmune. Así que gusta a grandes y chicos.

CREMA DE CALABAZA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

120 g de Cebolla en Trozos
2 Puerros
4 Zanahorias
1 Patata
30 g de Aceite de Oliva virgen Extra
600 g de Calabaza pelada en trozos grandes
400 g de Agua
1 cucharadita de Sal
4 Quesitos Kiri

1. Pon en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Trocea 4 seg/vel 5 y sofríe 7 min/120ºC/vel 2.
2. Incorpora la calabaza, la zanahoria y la patata  trocea 7 seg/vel 5. Rehoga 10 min/120ºC/Vel 2.
3. Añade el agua y la sal. Programa 20 min/100ºC/Vel 2.
4. Agrega los quesitos. Espera unos minutos a que baje un poco la temperatura y tritura 3 min/vel 5-10 progresivamente. Sirva caliente o fría.

* Puedes servir acompañada de pipas de calabaza o crujiente de Jamón.

PANELLETS EN THERMOMIX ®

Empiezan a caer las hojas de los arboles, y el marron, naranja y amarillo dominan nuestras preciosas tierras. Caen las primeras lluvias y empieza a refrescar. Llega el tiempo de la mantita en el sofa, las chimeneas humeantes, cocer moniatos y castañas y por supuesto realizar nuestros tradiciones Panellets.

Asi que manos a la obra y como dice la canción : Fem, fem, fem, fem els Panellets.

PANELLETS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Masa base:

250 g azúcar
1 piel de limón, (sólo la parte amarilla)
300 g almendras
50 g patatas, cocida y fría
50 g piñones
1 huevo

Decoración para las variantes:

Guindas
Coco ratllado
Cafè soluble
Piñones
Cacau en polvo
Granillo de almendra
Huevo batido

Preparación masa base :

1. Vierte en el vaso, muy seco * , el azúcar y glasea 20 seg/vel 5-10 progresivo. Añade la piel de limón y repita la operación 20 seg/vel 5-10 progresivo.

2. A continuación, incorpora las almendras y rállalas durante 10 seg/vel 6.

3. Agregua la patata cocida y fría, mezcla 6 seg/vel 6.

4. Retire la masa del vaso, viértela en una bolsa de plástico y dejala reposar en el frigorífico durante 12 horas como mínimo.

5. Seguidamente, divide la masa en porciones en función de las variedades que quieras realizar.

* Truco  Para Dejar el Vaso muy muy Seco :
Después de secar muy bien con un paño, el vaso y en vacio pulsa una vez el botón Turbo. Retira la tapa, y verasque hay unas gotitas alrededor de las cuchillas y en las paredes, vuelve secar de nuevo para que quede sin nada de humedad.

Sugerencia de variantes:

Panellets de piñones:

1. Forma bolitas i ponlas  en un plato con huevo batido para que se empapen, despues revozalas con piñones y redondealas y aprietalas con las manos para fijarlos.

Panellets d’ametlles:

1.Igual que con los piñones pero con almendra granillo o palitos de almendra.

Panellets de coco:

1.Pon una porción de masa en el vaso y  añade 10 gr. de coco, Programa 5 seg/ Vel 8.
2. Haz bolas y dales forma un poco cònica, típica de los panellets de coco.
3. Pintalas con huevo batido y rebozalas con coco.

Panellets de cafe:

1. Disuelve 2 cucharadas de cafe soluble en una cucharada de agua. Ponlas en el vaso junto con la porción de masa y mezcla programando 5 seg/ Vel 8.
2. Forma bolas i chafalas ligeramente, marcalas por la parte roma del cuchillo simulando un grano de café.
3. Por ultimo pintalas con huevo batido.

Panellets de cacau:

1. Pon en el vaso una porción de masa base juntamente con dos cucharadas  de cacao en polvo,  programa 5 seg/vel 8.
2. Forma bolas, rebozalas en azúcar glass  y si te decoralas con un guinda.

Horneado :

Precalienta el horno  a 180ºC.

Coloca los Panellets en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel vegetal y hornea adurante 10 minutos, aproximadamente. Después gratina 2 minutos.

Bon profit!!

Receta perteneciente al libro “Cocina Regional Catalunya".

LENTEJAS ESTOFADAS EN THERMOMIX ®

Hoy os propongo mi receta de LENTEJAS ESTOFADAS de siempre pero adaptadas en Thermomix ®. Yo las hago con lentejas rapidas, pero tambien podeis hacerlas con Lentejas hervidas de buena calidad o lentejas normales poniendolas en remojo* 

LENTEJAS RAPIDAS ESTOFADAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 Cebolla grande cortada a cuartos
50 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
8 Rodajas de Chorizo Picante Casero
1 pellizco de Sal
2 Zanahoria
2 Patatas medianas
1 cucharadita de Pimentón Picante
850 gr de Agua
350 gr de Lentejas Rapidas
Arroz blanco hervido

1. Ponemos la cebolla en el vaso cortada en cuartos y programamos 4 seg/ vel 5.
2. Añadimos 50 gr de aceite oliva virgen extra  y sofreímos 7 min/120°C/giro inverso/vel1.
3. Cuando la cebolla esté pochada añadimos las rodajas de chorizo y la sal, volvemos a programar 5 min/120°C/giro inverso/vel1.
4. Pelamos las zanahorias y las patatas, las cortamos en daditos y rehogamos 2 min/120°C/giro inverso/vel1.
5. Añadimos 1 cucharadita de Pimenton Picante, el Agua,  las lentejas radidas y cocemos 37 min/100°C/giro inverso/velocidad cuchara. Pasado este tiempo comprovamos la cocción y rectificamos de sal. Si fuera necesario programamos algunos minutos mas de cocción.
6. Servimos caliente acompañado de unas cucharadas de arroz blanco.

* En caso que utiliceis lentejas hervidas
en el paso 5 añadid el pimentón, el agua y programad 20 min/100°C/giro inverso/velocidad cuchara y por ultimo las lentejas hervidas y 5 min/100°C/giro inverso/velocidad cuchara.

LENTEJAS CON CHORIZO RAPIDAS

El código deontológico de la buena madre dice, que si tus hijos te piden Lentejas para comer, debes hacer el pino puente si fuera preciso para poder servir un buen plato de "Lens Culinaris" a la hora del agape. Y  claro esta,  la demanda llega justo hoy, jueves dia del Mercado Semanal de Granollers y dia de grandes compras en casa.

Así que aunque algunos dicen que estoy de vacaciones, a lo que yo respondo: Si sii obligatorias y pagadas por el Sr. Rajoy ... bueno aun no... el dia 10. Me he levantado a las 7 de la mañana, he recorrido el mercado en busca de fruta y verdura, me he dado un paseillo por charcuteria, carniceria, encurtidos y panaderia. Y sin darme ni cuenta me he plantao en las 11 de la mañana y las Lens  sin hacer, Dioss... !!!!

Que no cunda el panico !!!!

Medio desesperada y en plan MacGiver, se me ha encendido la bombilla y he comprado 750 gr. de Lentejas cocidas y me encomendado a la "Santa Improvisación" rumbo a casa.

LENTEJAS CON CHORIZO RAPIDAS

INGREDIENTES :

1 Cebolla Grande
2 Dientes de Ajo
Sal
AOVE
1 Trozo Generoso de Chorizo de Burgos(en mi caso : uno casero de esos que hacen que te salten las lagrimas).
3 Zanahorias
4 Patatas
1 Cucharadita de Pimentón Picante
750 Gr. de Lentejas Cocidas
Agua
1 Taza de Caldo Casero

1) Ponemos un poco AOVE en una cazuela y sofreimos la cebolla cortada a daditos y los 2 dientes de ajo, un poco aplastados con la mano, pochamos con fuego no muy fuerte.
2) Cuando la cebolla este dorada añadimos la sal y el chorizo cortado en daditos pequeños y dejamos dorar tambien.
3) Pelamos, cortamos y añadimos las zanahorias a daditos y las patatas cascadas que asi queda el guiso mas gustoso y espeso. Le damos unas vueltas y añadimos una cucharada de pimenton picante, movemos un poco y incorporamos el agua y el caldo, rapido para que no se queme el pimentón. Ojo con el agua añadiremos la cantidad necesaria de liquido para que cubra las patatas, taparemos y dejaremos cocer durante 20 minutos a fuego medio.
4) Rectificaremos de sal, incorporaremos las lentejas y  dejaremos que hierban 5 minutos mas a fuego lento. Si fuera preciso añadiremos un pelín de agua.

* A mi personalmente me gusta añadir a este plato unas cucharadas de arroz herbido dicen las abuelas que el cuerpo asimila mejor el hierro de las lentejas comiendolas con arroz.

Sres. Y Sras. Listo el guisote y mis hijos babeando frente al plato en la mesa a la una o'clock...

Que tus hijos te digan que tus Lentejas estan mas buenas que las del cole y las de la yaya juntas, no tiene precio, para todo lo demas... ummm  Mastercard !!! ,)

PATATES A LA CASSOLA

Este verano esta loco y uno no sabe si beberse un vaso de Gazpacho Fresquito o hacerse un plato de Sopa ardiendo, así que hoy uno calentito de esos que te sacan los colores, aquí en Cal Ros, mi suegra siempre las ha hecho con esta receta que hoy me deja compartir con vosotros. Realizarla ha sido tan fácil como llamarla y seguir sus instrucciones.

PATATES A LA CASSOLA
INGREDIENTES :

600 Gr. de Ternera para Estofar
2 Cebollas
3 Tomates de Pera Maduros
1 Cabeza de Ajos
Agua Fria (Que cubra la carne)
12 Patatas
2 Hojas de Laurel

1 Cucharadita colmada Pimenton Dulce

1/2 Cucharadita de Pimienta
AOVE
Agua Caliente (Que cubra Carne y Patatas)
Sal 

1) Lavamos, limpiamos y pelamos las cebollas, los tomates de pera y la cabeza de ajos, marcamos en forma de cruz los tomates y pelamos un poco la cabeza de ajos cortado la parte de abajo de los pelos.

2) Colocamos la carne en dados en la en la cazuela junto con la cebolla, los tomates y los ajos.

3)Cubrimos con agua fría y dejamos hervir a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado. De vez en cuando, vamos removiendo y dando la vuelta a los tomates y la cebolla

. 4) Cuando el agua se consuma añadimos, 2 hojas de laurel, el pimentón, la pimienta y las patatas peladas y cortadas en tacos rotos.

5) volveremos a cubrir de agua, rectificaremos de sal y dejaremos cocer hasta que las patatas esten tiernas, aproximadamente 20 o 25 minutos.

5) Apagaremos el fuego y dejaremos reposar 5 minutos, emplataremos y serviremos calentito.

ENSALADA DE CANONIGOS, PATATA, BERENJENA, QUESO DE CABRA Y HIGOS

Seguro que habra a quien le suene este ensalada, porque hoy el viento de marinada nos ha llevado a todas al Viena.

Esta ensalada es novedad de invierno en la casa de los Alpes y tambien esta noche en la casa de Los Ros, para que mi cari no diga que no la cuido.

INGREDIENTES:

1 Bolsa de Canonigos
4 Patatas Pequeñas Hervidas con piel.
1 Berenjena
1 Rulo Queso de cabra
100 Gr. de Higos Secos
Aceite Oliva Virgen
Vinagre Manzanz
Sal
Miel

1) Limpiamos, cortamos en rodajas y colocamos en una bandeja de horno encima de papel de hornear, aderezamos con aceite y sal.
2) Asamos en el horno precalentado a 220° durante 15 minutos y reservamos.
3) Disponemos los canonigos en un plato y colocamos las patatas, las berenjenas y el queso de cabra en rodajas.
4) Hacemos una vinagreta con aceite, sal, vinagre de manzana, los hijos troceados y miel de caña.
5) Salseamos y servimos.

Cena de Diosasss !!!

VICHYSSOISE

El veranito se resiste, pero mi organismo ya esta en mode summer asi que mi mente esta todo el dia pensando en verde....

Jolin como sois eh.... ;(

Que mal pensados, cuando digo  VERDE, me refiero a :

Ensaladas, Verduras y Cremas.

Asi que hoy vamos a incarle el diente a la reina de las cremas la Sra. VICHYSOISE.

INGREDIENTES:

4 Calabacines
2 Patatas
1 Cebolla
3 Puerros
Agua
4 Quesitos Kiri
Aceite Oliva Virgen
Sal
Queso parmesano

1) Limpiamos y cortamos los calabacines en 4 trozos cada uno, lavamos, pelamos y cortamos las patatas, la cebolla y los puerros por la mitad y ponemos a cocer  en una olla con agua y 1 cucharada sopera de sal durante 30 minutos.
2) Dejamos enfriar y escurrimos toda el agua, trituramos con los kiris y un buen chorreon de aceite, rectificamos de sal y listo.
3) Emplatamos y  aderezamos con una lluvia de parmesano y unas gotas de aceite.

Con una crema asi quien no piensa en VERDE .... UMMMM !!!!

PIZZA DE PATATA, CEBOLLA Y PIMIENTO DE LA VERA

Nuevamente de la mano del maestro Daniel Jorda una de sus deliciosas propuestas de Pizza.... a mi me fascino.

INGREDIENTES:

Masa de Pizza Casera
2 Patatas Laminadas
1 Cebolla grande confitada
Pimentón de la Vera
Aceite

1) Estendemos la masa de pizza y decoramos con las laminas de patata y la cebolla.
2) Espolvoreamos pimenton y un chorito de aceite.
3) Gratinamos 12 minutos arriba y abajo.
4) Emplatamos y a soplar y a comer... ummmm .....

HOMENAJE A ASTRID !!!

Hermanita para no perder la costumbre voy tarde en este Homenaje que queremos brindarte.
1 semana sin ti... y aun tengo tentaciones de abrir el wshap para ver si te has conectado, esa fue nuestra ultima forma de estar en contacto.
Pero continuas estando aquí conmigo, algunos de tus libros en mis estantes y tu sonrisa en mi corazón.
Hoy la familia ros se ha metido al completo a la cocina para realizar tu ALBONDIGA ENSARTADA CON PATATAS PAJA Y PERA hija de la LOCA COCINA y que mas tarde adoptaste para mi  MIBLOGDEPINTXOS.
Una receta que aprendiste de tu madre i que te encantaba a ti y a tu txurri.

INGREDIENTES  4 personas:

4 Albóndigas en salsa

Pera
Patatas Paja

Pues manos a la obra hemos seguido tu receta a pies juntillas i tus consejos para el montaje :
En un vasito ponemos un culin de salsa encima un puñadito de patatas paja, una capa de pera salteada y para concluir la albóndigas ensartada en un palillo con una lluvia de perejil.

Crujiente y sabroso !!!!

 

Hoy lo comemos en vuestro honor.

ENSALADA DE PATATA

Dice mi amiga “Rico” :

“Que mas vale Patata en Mano, que Botifarra  eya …… “

No lo acabo que es un poco guarro…  que es ella muy amiga de las rimas fáciles :

1 “Que no pare ninguno”,

2 “Nos movemos los 2 “,

5 “ Por el Cuco te la inco” etc.…..

Y como a mi la Patata me gusta de todas formas, siempre estoy yo pensando QUE PUEDO HACER CON LA PATATA.

Y esta vez la voy a utilizar en frio y revuelta toma YA !!!

INGREDIENTES :

4 Patatas Hervidas

1 Pimiento Verde

2 Ramas de Apio (Tiernas)

1 Cebolla Tierna

Aceite OVE

Vinagre de Manzana

Pimienta y Sal

Cortamos a dados las patatas, la cebolla, el pimiento verde y el apio y lo mezclamos en un bol grande con mucho mimo para que no se nos rompan las patatas. Aliñamos con Aceite OVE, Vinagre de Manzana, Sal y Pimienta.

Un plato fresquito, económico y fácil que no puede faltar en nuestros menús de verano.

PIRULETA DE TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y ESFERAS DE GUINDILLA !!!

Esta es mi humilde aportación al concurso de mi adorada amiga Astrid,

artífice del maravilloso blog MIBLOGDEPINTXOS, casi que me da vergüenza participar con esta preparación tan simplona, los participantes tienen mucho nivel y los pintxos son de categoría, pero aunque sencillo me hace mucha ilusión aportar mi granito de arena.
Y a quien no le tienta una buena tortilla de patatas, con una cebollita caramelizada y una buena guindilla…. Pero como somos modernos vamos a “Sperificar” como el gran maestro.

INGREDIENTES :
2 PATATAS
4 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA
1 BOTE DE GUINDILLAS
1,2 gr. DE AGAR- AGAR
1 VASE DE ACEITE DE GIRASOL (-4º)
1 CEBOLLA MORADA
1 LATA DE COCA-COLA
200 GRAMOS DE AZUCAR
Pelamos y cortamos las patatas, las pochamos en una sartén y mezclamos con los huevos batidos. Y en una sartén untadita de aceite hacemos la tortilla a fuego lento.
Cortamos y ponemos a caramelizar la cebolla cubierta de coca-cola.
Hasta que absorba la coca-cola y este oscurita y tierna.
Reservamos un montoncito de cebolla y la restante la trituramos y pasamos por un colador para utilizar su jugo y hacer un caramelo con el azúcar. Mantenemos caliente.
Anteriormente limpiaremos las guindillas,las trituraremos con  su jugo y colaremos el resultado en un colador muy tupido para obtener el zumo de guindilla que llevaremos a ebullición junto con el agar-agar. -+ 120 gr. de liquido para 1,2 gr. de Agar agar.
Colocaremos en un biberón y iremos dejando caer gotitas poco a poco  en el aceite frio.(-4ª)

El montaje de la piruleta es muy simple , colocaremos de lecho la cebolla morada que habíamos reservado, cortaremos la tortilla con un cortador circular del tamaño de una galleta oreo, rociaremos con el caramelo de cebolla y decoraremos con las esferas de guindilla.
MARCHANDO LA PIRULETA DE TORTILLA  !!!!!!

Divinas las esfera de Guindilla ummm !!!!!