COCA DE HIGOS CON ANÍS EN THERMOMIX ®

Y como decía Super Ratón no se vayan amigos que aun hay mas.... continuamos con las masas y esta vez, vamos ha hacer una masa dulce, ya sabéis que en casa somos fans de la COCA DE FORNER y que cada año por estas fechas tenemos excedente de higos, se me ha ocurrido combinarlos y el resultado es Tremendo.


COCA DE HIGOS CON ANÍS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Masa

30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol

220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Azucar

Piñones
Higos
Un buen chorreon de Anís

ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol

PREPARACIÓN :

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.
2. Añade la harina, el aceite y la sal y amasa 2 min/Velocidad Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta mientras preparas el relleno.

3. Lava y seca el vaso.

4. Coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa en 2 partes, dales forma de bola y  estíralas con un rodillo y dales forma forma de coca. 

5. Precalienta el horno a 235ºC, pon los piñones en remojo en un bol con agua, mientras tanto lava y corta los higos en rodajas.

6. Hunde los dedos en las masas y haz agujeros con las yemas,  espolvorea con abundante azúcar, distribuye los higos en rodajas sobre la masa, los piñones escurridos y vuelve a espolvorear con un poco mas de azúcar.
7. Hornea arriba y abajo a 235ºC durante 12 minutos aproximadamente o hasta que la masa este doradita. Si el azúcar no esta muy tostado puedes gratinar 2-3 minutos a 300º para que el azúcar adquiera ese tono tostado pan apetecible, pero vigilando mucho que no se te queme cada horno es un mundo. Retira del horno
8. Y nada mas salir del horno rocía con un buen chorro de anís y deja enfriar en una rejilla.