PIZZA INTEGRAL CON BERENJENA ASADA PICANTE EN THERMOMIX ®

Pizza y picante no se puede pedir mas 2, de mis sabores preferidos. En cuanto llego a mis manos la Revista Thermomix MARZO 2020, me puse en marcha y hice esta pizza que ya se ha convertido en una de las habituales de mi repertorio Pizzero. Ingredientes fáciles y sabor intenso, apta para veganos, vegetarianos , personas ha dieta y con Harina Integral que mas se puede pedir. No os lo penséis 2 veces y poneros manos a la masa.

PIZZA INTEGRAL CON BERENJENA ASADA PICANTE EN THERMOMIX ®

Ingredientes :

100 g de agua

25 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar y la berenjena)

10 g de levadura prensada fresca

185 g de harina integral de trigo

4 pellizcos de sal

400 - 500 g de berenjena

80 g de aceitunas negras sin hueso

6 - 7 tomates secos en aceite

1 cucharada de tomate concentrado

1 - 2 cucharaditas de salsa harissa

1 cucharadita de ajo en polvo

hojas de albahaca fresca

Preparación

1. Precaliente el horno a 220°C. Engrase con aceite una bandeja para pizza.

2. Ponga en el vaso el agua, el aceite y la levadura y caliente 30 seg/37°C/vel 2.

3. Incorpore la harina integral y 2 pellizcos de sal y mezcle 20 seg/vel 4. Retire la masa del vaso, forme una bola y reserve en la bandeja preparada cubierta con un bol (aprox. 20 minutos). Continúe con la receta. Lave el vaso.

4. Corte la berenjena en dados de 1 cm, colóquelos en una bandeja de horno, riegue con 1 chorrito de aceite de oliva y espolvoree con 2 pellizcos de sal.

5. Hornee durante 20 minutos (220°C) removiendo de vez en cuando. Retire del horno y reserve. (No apague el horno).

6. Ponga en el vaso las aceitunas, los tomates secos con su aceite, el tomate concentrado, la salsa harissa, el ajo en polvo y trocee 4 seg/vel 4. Retire sobre la berenjena asada y mezcle con la espátula.

7. Con las manos, extienda la masa hasta cubrir la bandeja de pizza preparada. Reparta encima la berenjena asada y hornee durante 8-10 minutos (220°C). Retire la pizza del horno, decore con las hojas de albahaca, corte en porciones y sirva.

COCA DE LLARDONS, SOBRESADA Y MIEL EN THERMOMIX®

Nuestro afán de innovar y sorprenderos nos lleva a pensar recetas nuevas para ayudaros en esos momentos Wohhh que vivís junto a vuestros familiares y amigos.
Este año en la noche de Sant Joan  os proponemos una Coca nueva y sorprendente que no dejara indiferente a nadie.

Una buena cena, nuestra innovadora propuesta y Cava bien fresquito en la nevera harán que vuestra verbena junto a la fogata de Sant Joan sea inolvidable.

COCA DE LLARDONS, SOBRESADA Y MIEL EN THERMOMIX® 

INGREDIENTES :

2 Placas de masa de Hojaldre
200 g Llardons (Chicharrones) de Cal Cabré
100 g de Sobradada de Cal Cabré
30 g de Vino Dulce o Vino Blanco
2 Chorreones de Miel
40g Piñones (Hidratados en agua)
100 g Azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones junto con la sobrasada, el vino y un buen chorreón de miel ,  con
4 seg/Vel.10,  reparte la pasta resultante sobre la masa de hojaldre, debe quedar como un pate, acuerdate de dejar un borde de un dedo en todo su contorno para poder cerrar la coca con facilidad.
5. Cubre la masa con la otra placa de Hojaldre, ciérrala aplastando las puntas con la ayuda de un tenedor y pinchala para que no suba, pintala con huevo batido, escurre los piñones, repartelos sobre ella y espolvorea con azúcar generosamente y otro chorreón de miel.
6. Horneala 15 minutos a 200 °C o hasta que este bien dorada.

COCA DE LLARDONS EN THERMOMIX®

¿Listos para celebrar la noche mas corta del Año ?

La noche de Sant Joan es la mas mágica del año, motivo por el cual las familias y los amigos se reúnen para celebrar la llegada del verano.

Cenas de Picoteo, Cocas, Cava, Fuego y Petardos no pueden faltar para celebrar el solsticio de verano.

A que esperas este año en Sant Joan el postre por excelencia de esta noche magica lo vas a realizar tu porque Thermomix nos lo pone fácil.
Invita a tus seres queridos y preparales una cena de picoteo con ideas de Cookidoo.es, vas a ser el triunfador de la noche si les preparas nuestras tradicionales COCAS DE SANT JOAN.
Una de mis preferidas es la COCA DE LLARDONS, existen muchas recetas pero para mi la mia es la mejor modestia aparte,  hace muchos muchos años que la hago y donde va triunfa, eso si es requisito indispensable utilizar materias primas de calidad y llardons "de Verdad" como los de Cal Cabré.

COCA DE LLARDONS EN THERMOMIX®

INGREDIENTES :

2 Placas de masa de Hojaldre
200 g Llardons (Chicharrones) de Cal Cabré
40g Piñones (Hidratados en agua)
100 g Azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones,  con 2 golpes de 0.5 segundos Turbo y repartelos sobre la masa de hojaldre, dejando un borde de un dedo en todo su contorno, espolvorea con abundate azucar.
5. Cubre la masa con la otra placa de Hojaldre, cierrala con un tenedor y pinchala para que no suba, pintala con huevo batido, escurre los piñones, repartelos sobre ella y espolvorea con azucar generosamente.
6. Horneala 15 minutos a 200 ° C o hasta que este bien dorada.

MINESTRONE DE VERDURAS VERDES EN THERMOMIX ®

Con el cambio de estación y la llegada del frió, nos apetece sofá, mantita y platos de cuchara reconfortantes que nos hacen sentir bien y nos ayudan a pasar el frió. 

Mi propuesta de hoy consiste en una Sopa Minestrone que podréis encontrar en la Revista Thermomix de Noviembre de 2018. 

TE VA A ENCANTAR, ESTA MINESTRONE SIENTA GENIAL !!!!

MINESTRONE DE VERDURAS VERDES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

300 g de Espárragos Verdes

15-20 hojas de Albahaca fresca50 g de Queso Parmesano en trozos

1 diente de Ajo

30 g de Piñones crudos

1 tira de Piel de Limón

1 cucharadita de Sal

1500 g de Caldo de verduras

30 g de Aceite de oliva

30 g de Cebolla roja en dados

250 g de Calabacín en dados de 1 cm

200 g de Habas congeladas

150 g de Pasta seca

250 g de Guisantes (frescos o congelados)

PREPARACION :

1. Corta los tallos de los espárragos verdes en rodajas de 1 cm y reserve las yemas por separado.

2. Pon en el vaso el queso parmesano y ralla 10 seg/vel 10. Retira a un bol y reserva.

3. Pon en el vaso la albahaca, el ajo, los piñones, la piel de limón y la sal y tritura 10 seg/vel 5.

4. Añade el caldo de verduras, el aceite, la cebolla roja y los tallos de los espárragos. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon el calabacín. Coloca la bandeja Varoma con las habas, tapa y programa 25 min/Varoma/Giro Inverso/vel 1.

5. Retira el Varoma e introduce el cestillo con la pasta. Retira la bandeja con las habas. Sitúa el Varoma en su posición y añade los guisantes y las yemas de espárragos reservados y tapa. Programa el tiempo indicado en el paquete de pasta/Varoma/Giro Inverso/vel 1. Mientras tanto, pela las habas.

6. Retira el Varoma. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo. Pon en una sopera todas las verduras y la pasta. Vierte el contenido del vaso y mezcla.

7. Sirve caliente acompañado con el queso rallado.

COCA DE HIGOS CON ANÍS EN THERMOMIX ®

Y como decía Super Ratón no se vayan amigos que aun hay mas.... continuamos con las masas y esta vez, vamos ha hacer una masa dulce, ya sabéis que en casa somos fans de la COCA DE FORNER y que cada año por estas fechas tenemos excedente de higos, se me ha ocurrido combinarlos y el resultado es Tremendo.


COCA DE HIGOS CON ANÍS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Masa

30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol

220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Azucar

Piñones
Higos
Un buen chorreon de Anís

ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol

PREPARACIÓN :

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.
2. Añade la harina, el aceite y la sal y amasa 2 min/Velocidad Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta mientras preparas el relleno.

3. Lava y seca el vaso.

4. Coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa en 2 partes, dales forma de bola y  estíralas con un rodillo y dales forma forma de coca. 

5. Precalienta el horno a 235ºC, pon los piñones en remojo en un bol con agua, mientras tanto lava y corta los higos en rodajas.

6. Hunde los dedos en las masas y haz agujeros con las yemas,  espolvorea con abundante azúcar, distribuye los higos en rodajas sobre la masa, los piñones escurridos y vuelve a espolvorear con un poco mas de azúcar.
7. Hornea arriba y abajo a 235ºC durante 12 minutos aproximadamente o hasta que la masa este doradita. Si el azúcar no esta muy tostado puedes gratinar 2-3 minutos a 300º para que el azúcar adquiera ese tono tostado pan apetecible, pero vigilando mucho que no se te queme cada horno es un mundo. Retira del horno
8. Y nada mas salir del horno rocía con un buen chorro de anís y deja enfriar en una rejilla.

ESPINACAS CON PATATAS EN THERMOMIX ®

Las frutas y verduras son uno de los pilares de nuestra alimentación. Una dieta equilibrada debe incluir al menos 5 raciones diarias. En la actualidad podemos encontrar frutas y verduras durante todo el año fácilmente, así que vamos a aprovechar sus ventajas y sacarle partido a los productos de temporada a la vez que ahorramos en la lista de la compra.
Una de mis favoritas son las Espinaca, me chiflan y encina tienen diversos beneficios para la salud, nos aportan minerales, vitaminas, pigmentos y Fitonutrientes, además de potasio, manganeso, zinc, magnesio, hierro y calcio y tienen propiedades antiinflamatorias.

A que estas esperando planifícalas en tu menú yahhh !!!

Esta receta forma parte del ultimo libro Thermomix®  "Cocina Saludable en 30 minutos". 

ESPINACAS CON PATATAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 

2-3 dientes de Ajo
30 g de aceite de oliva
250 g de patatas
20 30 g de pasas sin semillas
300 g de hojas de espinacas frescas
5 g de mantequilla
20 30 g de piñones tostados
sal
12 pellizcos de pimienta molida
un chorrito de vinagre opcional

PREPARACIÓN : 

1. Pon en el vaso el ajo y el aceite. Pica 5 seg/vel 7 y sofríe 3 min/120°C/vel 1.

2. Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora la patata y rehoga 10 min/120°C/Giro inverso/vel 1.

3. Añade las pasas, las espinacas, la mantequilla, los piñones, la sal y la pimienta (las espinacas ocupan todo el volumen del vaso, pero bajan con la cocción). Programa 12 min/100°C/vel 1. Retira la mariposa y añade el vinagre. Vierte en una fuente y sirve inmediatamente.

BACALAO A LA CATALANA CON PASAS Y PIÑONES EN THERMOMIX ®

Las Espinacas a la Catalana con pasas y piñones tienen su origen en la edad media y son un plato muy típico de Catalunya, acompañadas con bacalao se convierten en un platazo de Semana Santa, que destaca por su contraste de dulce y salado.
Os animo a hacer esta receta porque es super facil y queda buenísima, a mi me ha felicitado hasta la Suegra !!!!

Descubrid el tigre que llevais dentro porque lo vais a devorar !!!!

BACALAO A LA CATALANA CON PASAS Y PIÑONES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 

100 g de Pasas sin semillas
200 g de Aceite de Oliva virgen Extra
50 g de Piñones
50 g de Harina
6 Lomos de Bacalao Desalado
120 g de Cebolla en cuartos
5 Dientes de Ajo
500 g de Hojas de Espinacas Frescas

1. Pon en un bol las pasas, cubrelas con agua y reserva.
2. Calienta el aceite en una sartén y dora los piñones. Retira y reserva. Enharina ligeramente los lomos de bacalao. Frielos en aceite caliente y retira sobre papel de cocina.
3. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula bajo los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añade 50 g del aceite de freír el bacalao y las pasas escurridas y sofríe 10 min/120ºC/velocidad cuchara.
5. Precalienta el horno a 220 ºC.
6. Añade 250 g de espinacas y rehoga 2 min/120ºC/Giro Inverso/Velocidad cuchara.
7. Incorpora 250 g de espinacas. Introduce la espátula por la apertura y rehoga 2 min/120º/Giro Inverso/Velocidad Cuchara mientras mueve la espátula de lado a lado. Vierte el contenido del vaso en una cazuela de barro, coloca los lomos de bacalao y reparte los piñones reservados por encima.
8. Hornea durante 10-15 minutos (220ºC). Retira del horno y sirve inmediatamente.

TURRÓN DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

Espectacular no lo siguiente.... nunca pense que me volveria a enamorar y este 2017 lo he hecho. Muero de amor por este
TURRÓN  DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®, es delicado, suave, sorprendente, bello y super sencillo de hacer. 

En resumen una receta definitiva  que se quedara conmigo para siempre y pasa a formar parte de los ases de mi chistera.

TURRÓN  DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

50 g de nata (35% de grasa)
1 Queso Camembert (250 g) con Ia corteza ligeramente cepillada, en trozos
60 g de Queso cremoso (tipo Philadelphia®)
30 g de Almendras crudas sin piel
30 g de Pistachos pelados (sin sal)
30 g de Piñones
30 g de Nueces peladas

PREPARACIÓN :

1. Forra con film transparente un molde de aprox. 18x18 cm y reserva.

2. Pon en el vaso la nata y el camembert y programa 7 min/90°C/vel 1.

3. Añade el queso cremoso y mezcla 30 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4. Incorpora las almendras, los pistachos, los piñones y las nueces. Programa 20 seg/Giro inverso/vel 2. Vierte la preparación en el molde preparado, reserva en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
5. Desmolda sobre una tabla y corta en porciones. Sirve a temperatura ambiente sobre tostadas o con ensalada de brotes tiernos.

Tenéis que probarla os va a enamorar !!!!

PANELLETS 2 EN THERMOMIX ®

Ayer haciendo la masa de los Panellets en mi Tm5, pensé que ya no podría vivir sin Ella, ha llegado a nuestras vidas para aportarnos muchas cosas buenas y ya es una mas... ya somos Familia numerosa.

Recuerdo tardes de Panellets en familia cuando era chiquitina con masas que no se acaban nunca y hoy en 5 minutos listo y luego toda la familia a la fiesta de Halloween . Aixxxx Te amo TM5 eres terroríficamente rápida !!!!

El año pasado utilize la receta de PANELLETS EN THERMOMIX  ® del Libro Cocina Regional Catalunya y este año una tanda con esa fantástica receta y otra con esta del Libro de Repostería I.

Provad las dos y me decis cual os gusta mas ?

PANELLETS EN THERMOMIX ®

Masa

250 g de Azúcar
10 tiras de Piel de Limón
250 g de Almendras crudas sin piel
Clara de Huevo
15 g de Agua
50 g de Patata (cocida)

Montaje y horneado

75 g de Piñones
20 g de Coco rallado
50 g de Granillo de Almendra cruda
15 g de Azúcar glas
5 guindas en almíbar (cortadas por la mitad) o  trozos de frambuesa lio.
2 Yemas de huevo (para pintar)

Masa

1. Pon en el vaso el azúcar y la piel
de limón y pulverice 30 seg/vel 10.
Retira del vaso y reserva.

2. Pon en el vaso las almendras y
ralla 12 seg/vel 6.

3. Incorpora el azúcar aromatizado
reservado, la clara de huevo, el agua y
la patata cocida. Mezcla 6 seg/vel 6.
Retira la masa del vaso y resérvela en
un recipiente hermético dentro del
frigorífico durante aprox. 10 horas.

Montaje y horneado

4. Precalienta el horno a 250° C. Forre
una bandeja de horno con papel de
hornear.

5. Forma 10 bolas un poco más
pequeñas que el tamaño de una nuez
(reserva el resto de masa) y rebózalas con los piñones apretando
bien para que queden pegados. Colócalas en la bandeja preparada.

6. Forma otras 10 bolas del tamaño de
una nuez (reserva el resto de masa) y
rebózalas con el coco rallado.
Colóquelas en la bandeja.

7. Forma otras 10 bolas del tamaño de
una nuez (reserve el resto de masa) y aplástalas dándoles forma de
cilindro. Rebózalos con el granillo de
almendra y colócalos en la misma
bandeja.

9. Forma las últimas 10 bolas del
tamaño de una nuez y rebócelas en el
azúcar glas. Colócalas en la bandeja, aplasta con el dedo índice en el centro y pon 1 guinda en cada hueco.

10. Pincela los panellets de piñones y de
almendra con las yemas de huevo
batidas. Hornes la bandeja durante
5 minutos (250° C).  Gratina unos minutos si fuera necesario sin pasarte. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

Mmm que ricos !!!! A ti que masa te gusta mas ??? Espero vuestras respuestas ?

Ayer haciendo la masa de los Panellets en mi Tm5, pensé que ya no podría vivir sin Ella, ha llegado a nuestras vidas para aportarnos muchas cosas buenas y ya es una mas... ya somos Familia numerosa.

Recuerdo tardes de Panellets en familia cuando era chiquitina con masas que no se acaban nunca y hoy en 5 minutos listo y luego toda la familia a la fiesta de Halloween . Aixxxx Te amo TM5 eres terroríficamente rápida !!!!

El año pasado utilize la receta de PANELLETS EN THERMOMIX  ® del Libro Cocina Regional Catalunya y este año una tanda con esa fantástica receta y otra con esta del Libro de Repostería I.

Provad las dos y me decis cual os gusta mas ?

PANELLETS EN THERMOMIX ®

Masa

250 g de Azúcar
10 tiras de Piel de Limón
250 g de Almendras crudas sin piel
Clara de Huevo
15 g de Agua
50 g de Patata (cocida)

Montaje y horneado

75 g de Piñones
20 g de Coco rallado
50 g de Granillo de Almendra cruda
15 g de Azúcar glas
5 guindas en almíbar (cortadas por la mitad) o  trozos de frambuesa lio.
2 Yemas de huevo (para pintar)

Masa

1. Pon en el vaso el azúcar y la piel
de limón y pulverice 30 seg/vel 10.
Retira del vaso y reserva.

2. Pon en el vaso las almendras y
ralla 12 seg/vel 6.

3. Incorpora el azúcar aromatizado
reservado, la clara de huevo, el agua y
la patata cocida. Mezcla 6 seg/vel 6.
Retira la masa del vaso y resérvela en
un recipiente hermético dentro del
frigorífico durante aprox. 10 horas.

Montaje y horneado

4. Precalienta el horno a 250° C. Forre
una bandeja de horno con papel de
hornear.

5. Forma 10 bolas un poco más
pequeñas que el tamaño de una nuez
(reserva el resto de masa) y rebózalas con los piñones apretando
bien para que queden pegados. Colócalas en la bandeja preparada.

6. Forma otras 10 bolas del tamaño de
una nuez (reserva el resto de masa) y
rebózalas con el coco rallado.
Colóquelas en la bandeja.

7. Forma otras 10 bolas del tamaño de
una nuez (reserve el resto de masa) y aplástalas dándoles forma de
cilindro. Rebózalos con el granillo de
almendra y colócalos en la misma
bandeja.

9. Forma las últimas 10 bolas del
tamaño de una nuez y rebócelas en el
azúcar glas. Colócalas en la bandeja, aplasta con el dedo índice en el centro y pon 1 guinda en cada hueco.

10. Pincela los panellets de piñones y de
almendra con las yemas de huevo
batidas. Hornes la bandeja durante
5 minutos (250° C).  Gratina unos minutos si fuera necesario sin pasarte. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

Mmm que ricos !!!! A ti que masa te gusta mas ??? Espero vuestras respuestas ?

FRICANDÓ EN THERMOMIX ®

Cuando los Tuppers empiezan a circular en sentido contrario hija madre es sinonimo de que algo ha canviado en  la gerarquia familiar 😎😎😎😎.
El fricando en mi tierra es sinónimo de la excelencia culinaria y las matriarcas de las familias catalanas lo bordan.
La receta de hoy forma parte del Libro Cocina regional con Thermomix y hoy a ella le ponemos los galones porque a mi me piden que rellene Tupper de Fricando para los papis echos con esta receta.

FRICANDO EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

Picada

4 Ñoras sin tallo y sin semillas
50 g de Almendras tostadas
50 g de Avellanas tostadas
3 Nueces
1 Puñado de Piñones Tostados
4-5 Dientes de Ajo
1 Ramita de Perejil (solo las hojas)

Fricandò

25g de Setas deshidratadas
350 g de Agua Caliente
300 g de Cebolla cortada en cuartos
2-3 Dientes de Ajo
100 g de Aceite de Oliva virgen Extra
100 g de Tomate triturado
Sal y Pimienta
50 g de Harina
800 g de Filetes de Ternera llata cortada en trozos
50 g de Picada
100 g de Brandy o Vino

Picada

1. Pon en el vaso limpio y seco las ñoras y pulveriza programando 5 seg/Vel 6.
2. Añade las almendras, las avellanas, las nueces y los piñones y programa 7seg/Vel 6.
3. Agrega los ajos y el perejil y programa 7 seg/ Vel 6. Comprueba que esta bien triturado y si no es así, baja con a espátula los restos de picada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelve a triturar 5 seg/Vel 7. Retira y reserva.

Nota : Con estas cantidades obtendrás unos 200 g de Picada. Utiliza 50 g para esta receta y reserva el resto en un tarro hermético en el frigorífico para para utilizar con otros guisos.

Fricandó

1. Pon en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas durante 15 minutos.
2. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programa 3 seg/ vel 5.
3. Sofríe programando 10 min/Varoma/ Velocidad Cuchara.
4. Añade el tomate, salpimienta y programa 5 min/Varoma/Velocidad Cuchara.
5. Salpimienta y enharina ligeramente la ternera y añádela al vaso. Programa 2 min/Varoma/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
6. Incorpora la picada, las setas, el agua de remojarlas y el brandy. Programa 30 min/Varoma/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
7. Vuelca el contenido del vaso en una fuente y sirve.

Nota : Es muy importante que la carne sea melosa.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN PICANTES EN THERMOMIX ®

Jugosa receta que nos ha encantado, por que es de dieta, picantita y muy original.
Que puedes encontrar en la Revista Thermomix Magazine de Octubre de 2016.

ESPAGUETIS DE CALABACíN PICANTES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

2 Dientes de Ajo
50 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 filetes de Anchoas en aceite (en
trozos)
2 pellizcos de Sal
4 Tomates secos en aceite en tiras
1-2 Chiles rojos frescos en rodajas
40 g de Piñones
100 g de Agua
600 g de Calabacin con piel cortado
en tiras largas y finas (2 × 2 mm)
50 g de Queso Parmesano en lascas

1. Pon el ajo en el vaso y pica 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso.
2. Añade el aceite, las anchoas, los tomates, los chiles y los piñones. Sofrie
8 min/120° C/Giro inverso/vel 1 .
3. Incorpora el agua, sitúa el
recipiente Varorna en su posición
con las tiras de calabacín y programa
10 min/Varoma/Giro inverso/vel 1.
4. Retire el Varoma y pon el calabacin en
una fuente. Vierte encima el contenido
del vaso y sirva decorado con las
lascas de parmesano.

ENSALADA TEMPLADA DE BERROS CON PULPO Y LANGOSTINOS EN THERMOMIX ®

Casualidad :  Causa o fuerza a la que supuestamente se deben los hechos y circunstancias imprevistos, especialmente la coincidencia de dos sucesos. 

Yo no creo en la casualidad ...
O si .... ???
Todo tiene un porque ... ?
Hoy el post va dedicado a ti y a tu familia  Susana de Sande, la vida nos reencuentra y nos acerca. Muchas Gracias por tu generosidad. Tengo clarisimo que apartir de hoy eres mi fotógrafa de referencia me encantan tus fotos y tu estilo. 

Así que desde  Cookidoo.es  y dentro del Recetario "Del Mar el Calamar".

ENSALADA TEMPLADA DE BERROS CON PULPO Y LANGOSTINOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

100 g de Berros
4 Rabanitos
2 Naranjas
80 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
12 Langostinos Crudo Pelados
120 g de Pulpo Cocido
20 g de Vinagre de Jerez
2 Pellizcos de Sal
30 g de Piñones

1. Reparte en cuatro boles los berros, los rabanitos y los gajos de naranja. Reserva.
2. Pon 40 g de aceite en el vaso y calienta 4 min/120°C/vel 1.
3. Añade los langostinos y el pulpo y rehoga 4 min/120°C/Giro inverso/ vel 1. Distribuye en los boles reservados.
4. Pon en el vaso 40 g de aceite, el vinagre, la sal y los piñones y mezcla 2 seg/vel 5. Vierte por encima de las ensaladas y sirve templado.

PECHUGA DE POLLO CON SOBRASADA, QUESO DE MAHÓN Y ESPINACAS EN THERMOMIX ®

Ya tenemos en Vorwerk a vuestra disposición una nueva Edición especial llamada :

¡COMO EN CASA!

Dicha edición incluye el nuevo libro "Como en Casa" en su versión papel y digital, bolsa de transporte para tu Thermomix y una cesta térmica para llevar tus recetas preferidas a cualquier parte.

El nuevo libro " Como en Casa" contiene suculentas recetas y esta de PECHUGA DE POLLO CON SOBRASADA, QUESO DE MAHÓN Y ESPINACAS es su portada.

PECHUGA DE POLLO CON SOBRASADA, QUESO DE MAHÓN Y ESPINACAS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

150 g de Queso de Mahón
2 dientes de Ajo
20 g de Piñones
50 g de Aceite de Oliva
250 g de Hojas de Espinacas congeladas previamente descongeladas y escurridas o de hojas de Espinacas frescas troceadas
2 Chorritos de Caramelo líquido
4 Pechugas de Pollo sin piel (220 g cada una en filetes)
4 pellizco de Sal
4 pellizco de Pimienta molida
150 g de Sobrasada
50 g de Vino blanco
300 g de Agua
50 g de Nata (35%de grasa)

PREPARACION :

1. Pon el queso en el vaso y Ralla 10 seg/vel 10. Retira y reserva.
2. Pon en el vaso el ajo y pica 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso.
3. Agrega los piñones y el aceite y sofríe 5 min/120°C/Vel Cuchara.
4. Incorpora las espinacas y rehoga 3min/120°C/ Vel Cuchara. Escúrrelas en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el líquido. Deja templar y aprieta bien las espinacas para que suelten todo el líquido posible.
5. Riega 2 rectángulos de film transparente con un chorrito de caramelo líquido cada uno. Encima de cada uno, reparte los filetes formando un rectángulo y espolvoréalos con sal y pimienta. En la parte más larga de cada uno reparte 1/3 del queso rallado en una franja. Encima del queso coloca un 1/4 de las espinacas y 1/3 parte de la sobrasada (aproximadamente 50 g) en trozos. Con la ayuda del film, forma los rollos bien apretados. Colócalos en el recipiente Varoma, tapa y reserva.
6. Pon en el vaso el liquido de las espinacas y la sobrasada restante y programa 4 min/100°C/vel 2.
7. Añade el vino y mezcla 10 seg/vel 4.
8. Incorpora el agua, sitúa el Varoma en su posición y programa 20 min/Varoma/vel 1. Dale la vuelta a los rollos y tapa de nuevo. Programa 10 min/Varoma/ vel 1.
Retira el Varoma y reserva.
9. Agrega al vaso la nata y el queso rallado restante, coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programa 5min/Varoma/vel 2. Sirve el pollo cortado en rodajas con las espinacas y la salsa.

COCA DE BRIOX DE SANT JOAN EN THERMOMIX ®

La Coca es uno de los postres con mas tradición en Cataluña En casa nos gustan todas, que ya sabeis que somos muy Verbeneros.  Pero si hay que escoger la de Briox rellena de Nata, Crema o con Fruta junto a la de Chicharrones son nuestras prefes.

COCA DE BRIOX DE SANT JOAN EN THERMOMIX ®

Para la Masa Madre:

60g de Leche
10g Levadura fresca de panadería
1 cucharadita de Azúcar
130g Harina de fuerza  

Para la masa:

130g Azúcar
La piel de media Naranja (sin parte blanca)
La piel de 1 Limón (sin parte blanca)
70g Mantequilla a temperatura ambiente
2 Huevos
30g Levadura fresca de panadería
450g Harina de fuerza
20g Agua de Azahar
1 pellizco de Sal  

Decoración:

Huevo batido
Fruta confitada
Almendras o Piñones
Azúcar turronada (Azucar con 1 gota de agua)
 
Preparación:

1. Pon en el vaso bien seco, el azúcar y programa  30 seg/vel progresiva 5-10.
2. Añade las pieles de la naranja y del limón, bien limpias y secas y programa
30 seg/vel progresiva 5-10. Reserva.
3. Prepara la masa madre: añade todos los ingredientes y mezcla  15 seg/ vel 6. Haz una bola y pon dentro de un bol con agua templada que la cubra (Cuando flote y doble su volumen está lista).
4. Pon en el vaso el azúcar reservado con el resto de ingredientes de la masa y por ultimo la masa madre escurrida y mezcla 30 seg/vel 6. Seguidamente programa 1 min/Función amasar (TM31: vaso cerrado / espiga).
Quedará un masa fina y pegajosa que se deja reposar dentro del vaso cerrado hasta que doble su volumen (la masa saldrá por el bocal).
5. Baja la masa con la espátula y programa 1 min/Función Amasar (TM31: vaso cerrado / espiga)
6. Precalienta el horno a 200º y pon un recipiente con agua dentro para darle humedad.
7. Coloca papel vegetal sobre una bandeja de horno. Retira la masa del vaso, dividela en dos y extiendela sobre la bandeja de horno. Pincela la masa con huevo batido y decorar con la fruta o los frutos secos y azúcar. (mejor si los frutos secos están remojados con agua previamente para evitar que se quemen). Deja reposar hasta que doble su volumen.
8. Hornea a 5 minutos a 200 º y 15-20 minutos a 180º Grados aproximadamente.  

Dejala enfriar y cuando este fria envuelvela con film para que no se reseque, desenvuelvela justo antes de servir. 

Puedes partirlas por la mitad y rellenar de Nata Montada o Crema Pastelera.

COCA DE CHICHARRONES EN THERMOMIX ®

Como ya os he contado en muchas ocasiones en casa Som de Festes y especialmente en la "Berbena de Sant Joan fem Festa Grossa". La celebramos desde que tengo uso de razón, porque mi papi se llama Juan y recuerdo que me encantava porque era el preludio de mi cumple, años despues los azares del destino me obsequiaron con una suegra llamada Juanita y como no podia ser de otra forma uno de nuestros mellizos se llama Ian.

Ya hace muchos años que la encargada de realizar los menús y las cocas soy y me encanta hacerlo.

Una de las preferidas en casa es la de Llardons, no sabeis la de robotillos que he roto triturando chicharones para este menester, pero desde que tengo thermomix hacerlas es una gozada en unos segundos listo.

COCA DE CHICHARRONES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

1 masa de hojaldre
130g chicharrones
40g piñones
60g azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones,  con 2 golpes de 0.5 segundos Turbo y repartelos sobre la masa de hojaldre, prensalos un poco con las manos.
5. Escurre los piñones, repartelos sobre los chicharrones y presionalos con las manos.
6.Reparte el azúcar sobre la masa y horneala 15 minutos a 200 ° C o hasta que este bien dorada.

Fuente de la receta : Forner de Alella .

ENSALADA DE ARROZ CON PASAS Y FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

Hoy os propongo una receta de uno de nuestros canales oficiales en internet : La Blogosfera Thermomix, en ella podreis encontrar recetas, trucos y noticias.

La receta de hoy es una rapida y sabrosa ensalada de arroz ideal para estos dias de calor, podemos prepararla con antelación para comerla al llegar a casa o utilizarla en un tupper para llevar al trabajo, campo, playa, piscina o excursión.

Mientras se hierve el arroz en el thermomix podemos ir mezclando y cortando los otros ingredientes para tenerla lista en un pis pas.

ENSALADA DE ARROZ CON PASAS Y FRUTOS SECOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

350 gr. de Arroz de grano largo
1 litro de Agua
Sal
1 bote de Aceitunas Negras deshuesadas
4 cucharadas de Pasas sultanas
2 cucharadas de Piñones
2 cucharadas de Pipas de calabaza
2 cucharadas de Almendras laminadas
2 latas de 80 gr. Atún o Bonito en aceite o al natural
30 gr. de Aceite de oliva
15 gr. de Vinagre de jerez

PREPARACION :

1. Echamos el arroz en el cestillo del Thermomix ® y lo lavamos bien bajo el grifo.
2.Echamos el agua y la sal en el vaso del Thermomix ® y metemos el cestillo con el arroz dentro. Programamos 20 minutos/ (los primeros 5 minutos servirán para que el agua coja temperatura), temperatura 100º, velocidad 4.
3. Una vez acabado el tiempo cogemos con la espátula el cestillo y refrescamos el arroz bajo el grifo. Reservamos.
4. Cortamos las aceitunas negras en rodajas. Reservamos.
5. Mezclamos bien las pasas sultanas, los piñones, las pipas de calabaza y las almendras y las añadimos junto con las aceitunas reservadas al arroz. Añadimos el atún y aliñamos con el aceite y vinagre.

MOZZARELA MARINADA EN THERMOMIX ®

Como nos dice en su post de  GASTRONOSFERA Oscar Gómez :

"A veces la diferencia entre un entrante resultón de clase media y un jugón galáctico de los manteles está...en los detalles".

Su receta no me ha parecido galactica sinó Sideral y es por eso que hoy os la adapto para realizar en Thermomix.

MOZZARELA MARINADA Y RELLENA  EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

4 Mozzarellas pequeñas (Charcuteria Benita)
6 Pétalos de tomates deshidratados
1/2 Berenjena
24 Piñones
2 Anchoas
Aceite de Oliva Virgen
Albahaca
Sal
Pimienta
Limón

1. Precalienta el horno a 220°C y cocina en una bandeja la berenjena limpia y salada, durante 30 minutos, dejala enfriar.
2. Pon dentro del vaso de la thermomix la berenjena cortada en 4 trozos, programa 4 seg/vel 5 y reservaremos en un bol.
3. Anade el tomate y las anchoas, programa 4 seg/vel 4 y reserva en otro bol.
4. Vierte el zumo de limón, la sal y el aceite dentro del vaso y mezcla 6 seg/vel 4, reserva en otro bol.
5. Corta la parte de arriba de las mozzarelas, haz una pequeña cavidad en en el interior de cada una de ellas y  ponlas y a  maridar dentro de un bol con la mezcla de limón.
6. Haz un tartar con todos los ingredientes berenjena, tomate, anchoa, piñones, albahaca y aliña a tu gusto.
7. Rellena las mozzarelas y sirve en una pizarra con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Es genial para compartir como aperitivo o como entrante individual.

Como ya os he dicho antes es Sideral !!!

TORTAS DE PASCUA EN THERMOMIX ®

Un dulce olorcillo a anís me conduce a la cocina,  si cierro los ojos allí esta ella amasando sus Tortas de Pascua, soy capaz de reconstruir y vislumbrar su impoluta, esbelta y siempre de negro, reconfortante figura. Moño blanco y manos esbeltas, siempre dispuestas a complacerme con una caricia.  Tenia la mirada dulce como el olor de su cocina y una eterna sonrisa para los suyos aunque su corazón estuviera seco de tantas lagrimas que le hizo derramar la vida. Sabia lo que es la soledad y vivir sin amor ni cariño porque nacio huerfana de padre y madre y de esa ausencia hizo ella su lema,  lucho para construir junto a su gran amor una gran familia, pero la vida se lo volvió a arrebatar pronto, a pesar de ello no se dio por vencida y tiro hacia delante viuda con sus cuatro hijos, que la agasajaron con un montón de nietos y nietas y entre ellos yo su "Nena".

Eramos su tesoro y no le daba pereza amarnos y recordarnoslo cada dia. Obviamente os estoy describiendo a mi añorada "Abuela Patricia Galvez Casas" una gran Señora, para todos los que la conocian y la adoravan "la Sra.Patricia".

Por ella soy como soy y he intento mejorar cada dia, transmitiendo a los mios su legado.

Y aunque hace mucho tiempo que se fue, yo se que siempre esta conmigo y que me ayuda siempre que lo necesito. 

Hoy se le debe caer la baba al ver a mi "Rojo" y a mi "Moreno" en la cocina haciendo Tortas de Pascua conmigo como yo hacia con ella, pero al estilo moderno,  y  esque ella siempre fue muy moderna y seguro que diria "Bendita Thermomix hija mia que gran invento".

TORTAS DE PASCUA EN THERMOMIX ®

Ingredientes:

350 g de almendras sin piel
(230g para la masa y el resto para decorar)
130 g de aceite de oliva virgen extra
130 g de zumo de naranja natural
110 g de licor de anís
450 g de azúcar (300 g para la masa y el resto para decorar)
50 g de levadura prensada fresca de panadería
1 huevo
10 g de anís en grano
½ cucharradita de bicarbonato de sodio
650 g de harina de fuerza
75 g de piñones

Preparación:

1. Tostamos las almendras ya peladas en el horno (horno a 180º durante 10-12 minutos aproximadamente).
2. Ponemos en el vaso las almendras y damos dos golpes de Turbo. Retiramos a un bol y reservamos.
3. Ponemos en el vaso el aceite, el zumo de naranja, el licor de anís, 300 g de azúcar, la levadura, el huevo y el anís en grano. Programamos 3 min/37º C/ Vel 4.Agregamos el bicarbonato y la mitad de la harina -325 g- y programamos 30 Seg/ Vel 6.
4. Incorporamos el resto de la harina, 230 g de almendra y los piñones y programamos 3 min/Vel Espiga. En este tiempo, de vez en cuando, introducimos la espátula por el vocal y movemos los ingredientes para conseguir un amasado uniforme.
5. Dejamos reposar la masa en el vaso durante 30 minutos.Con las manos untadas con un poquito de aceite cogemos una porción de masa, hacemos una bolita con las manos y la aplastamos sobre la superficie de trabajo (yo utilizo una lámina de silicona pero si no tenéis no olvidéis poner un poquito de aceite en vuestra encimera). A esa porción le damos forma de círculo de aproximadamente 8-10 cms. Espolvoreamos las tortas con las almendras, los piñones y el azúcar restante. Dejamos reposar durante 20 minutos.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Aixxx no se yo que daria por tenerte aquí a mi lado para que me dieras el visto bueno de estas tortas y de paso acurrucarme en tu regazo.

PANELLETS EN THERMOMIX ®

Empiezan a caer las hojas de los arboles, y el marron, naranja y amarillo dominan nuestras preciosas tierras. Caen las primeras lluvias y empieza a refrescar. Llega el tiempo de la mantita en el sofa, las chimeneas humeantes, cocer moniatos y castañas y por supuesto realizar nuestros tradiciones Panellets.

Asi que manos a la obra y como dice la canción : Fem, fem, fem, fem els Panellets.

PANELLETS EN THERMOMIX  ®

INGREDIENTES :

Masa base:

250 g azúcar
1 piel de limón, (sólo la parte amarilla)
300 g almendras
50 g patatas, cocida y fría
50 g piñones
1 huevo

Decoración para las variantes:

Guindas
Coco ratllado
Cafè soluble
Piñones
Cacau en polvo
Granillo de almendra
Huevo batido

Preparación masa base :

1. Vierte en el vaso, muy seco * , el azúcar y glasea 20 seg/vel 5-10 progresivo. Añade la piel de limón y repita la operación 20 seg/vel 5-10 progresivo.

2. A continuación, incorpora las almendras y rállalas durante 10 seg/vel 6.

3. Agregua la patata cocida y fría, mezcla 6 seg/vel 6.

4. Retire la masa del vaso, viértela en una bolsa de plástico y dejala reposar en el frigorífico durante 12 horas como mínimo.

5. Seguidamente, divide la masa en porciones en función de las variedades que quieras realizar.

* Truco  Para Dejar el Vaso muy muy Seco :
Después de secar muy bien con un paño, el vaso y en vacio pulsa una vez el botón Turbo. Retira la tapa, y verasque hay unas gotitas alrededor de las cuchillas y en las paredes, vuelve secar de nuevo para que quede sin nada de humedad.

Sugerencia de variantes:

Panellets de piñones:

1. Forma bolitas i ponlas  en un plato con huevo batido para que se empapen, despues revozalas con piñones y redondealas y aprietalas con las manos para fijarlos.

Panellets d’ametlles:

1.Igual que con los piñones pero con almendra granillo o palitos de almendra.

Panellets de coco:

1.Pon una porción de masa en el vaso y  añade 10 gr. de coco, Programa 5 seg/ Vel 8.
2. Haz bolas y dales forma un poco cònica, típica de los panellets de coco.
3. Pintalas con huevo batido y rebozalas con coco.

Panellets de cafe:

1. Disuelve 2 cucharadas de cafe soluble en una cucharada de agua. Ponlas en el vaso junto con la porción de masa y mezcla programando 5 seg/ Vel 8.
2. Forma bolas i chafalas ligeramente, marcalas por la parte roma del cuchillo simulando un grano de café.
3. Por ultimo pintalas con huevo batido.

Panellets de cacau:

1. Pon en el vaso una porción de masa base juntamente con dos cucharadas  de cacao en polvo,  programa 5 seg/vel 8.
2. Forma bolas, rebozalas en azúcar glass  y si te decoralas con un guinda.

Horneado :

Precalienta el horno  a 180ºC.

Coloca los Panellets en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel vegetal y hornea adurante 10 minutos, aproximadamente. Después gratina 2 minutos.

Bon profit!!

Receta perteneciente al libro “Cocina Regional Catalunya".

COCA DE BRIOIX DE SANT JOAN

DE JOANS, JOSEPS I ASES N' HI HA PER TOTES CASES.... y en la Nuestra 3:
L'Avi  Joan, La Yaya Juanita Y nuestro Hijo Ian.
Asi que no hay excusa, nuestra cocina se llena de Serpentinas y Confetis esta noche toca Revetlla Triple.

Estamos apunto para recivir a la noche mas Mágica del Año,Cocas Listas, Petardos en mano y la nevera llenita de Cava Fresquito y Agua de Valencia, Aixx...que mas se puede pedir ...:

Salud y Felicidad Para toda la gente que quiero y también para todos vosotros fieles lectores que me seguís en este humilde Blog ;)

COCA DE  BRIOIX DE SANT JOAN 

INGREDIENTES

Masa de brioix :

600gr harina fuerza
400gr harina panificable
150gr azúcar
15gr sal
175gr mantequilla
70gr levadura panadero
4 huevos
200gr leche
1 cuchara de café de canela en polvo
2 ralladuras de piel de limón

Crema pastelera básica:

500 ml. de Leche
100 Gr. de Azúcar
La Piel de 1 Limón
1 Barra de Canela en Rama
4 Yemas de Huevo
40 Gr. de Maicena

Otros ingredientes:
Piñones país, Fruta confitada ( melón, naranja, cereza)

Para el Brioix:

1) Amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla. Por un lado los sólidos, haciendo un volcán encima de la mesa (harina, azúcar, sal, canela y limón). Y en su interior los huevos con la levadura previamente diluida dentro de la leche.

2) Amasar de 15 a 20 minutos hasta que esta sea uniforme y muy lisa (con una amasadora el proceso se puede reducir a la mitad). Una vez obtenida esta masa añadir la mantequilla pomada (nunca derretida) y seguir amasando hasta una homogeneidad absoluta. 

3) Dejar leudar en un bol filmado con papel film o trapo húmedo en un sitio cálido hasta doblar su volumen. Porcionar según tamaño deseado y formar las cocas (nos podemos ayudar con un rodillo y la mesa untada con aceite para que la masa no se pegue).

Para la Crema Pastelera:

1) Reservamos una parte pequeña de la leche para diluir la harina de maíz. 

2) Con el resto infusionamos la canela y el limón hasta su ebullición.

3) Blanqueamos las yemas con el azúcar, añadimos la mezcla de harina con la leche y finalmente la totalidad de la leche infusionada previamente colada. Llevamos el conjunto al fuego sin parar de remover suavemente con unas varillas, esperando que espese. 

4) Colocar en una Manga Pastelera y enfriar lo más rápido posible.

Fermentación final y cocción:

1) Con las cocas formadas y estiradas sobre una lata de horno untada con aceite (o encima de papel de horno); las pintaremos con el huevo batido  y decoraremos con fruta, piñones y un poco más de azúcar.

2) Una vez doblado su volumen, las coceremos al horno precalentado a 220ºC (10min. aprox.). Si se desea, una vez frías, se pueden rellenar con crema pastelera o nata montada, cortándolas horizontalmente.

También se pueden decorar con unas tiras de Crema  Pastelera, Gindas, Piñones y azúcar.

BONA REVETLLA DE SANT JOAN PER TOTHOM !!!!