COCA DE LLARDONS, SOBRESADA Y MIEL EN THERMOMIX®

Nuestro afán de innovar y sorprenderos nos lleva a pensar recetas nuevas para ayudaros en esos momentos Wohhh que vivís junto a vuestros familiares y amigos.
Este año en la noche de Sant Joan  os proponemos una Coca nueva y sorprendente que no dejara indiferente a nadie.

Una buena cena, nuestra innovadora propuesta y Cava bien fresquito en la nevera harán que vuestra verbena junto a la fogata de Sant Joan sea inolvidable.

COCA DE LLARDONS, SOBRESADA Y MIEL EN THERMOMIX® 

INGREDIENTES :

2 Placas de masa de Hojaldre
200 g Llardons (Chicharrones) de Cal Cabré
100 g de Sobradada de Cal Cabré
30 g de Vino Dulce o Vino Blanco
2 Chorreones de Miel
40g Piñones (Hidratados en agua)
100 g Azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones junto con la sobrasada, el vino y un buen chorreón de miel ,  con
4 seg/Vel.10,  reparte la pasta resultante sobre la masa de hojaldre, debe quedar como un pate, acuerdate de dejar un borde de un dedo en todo su contorno para poder cerrar la coca con facilidad.
5. Cubre la masa con la otra placa de Hojaldre, ciérrala aplastando las puntas con la ayuda de un tenedor y pinchala para que no suba, pintala con huevo batido, escurre los piñones, repartelos sobre ella y espolvorea con azúcar generosamente y otro chorreón de miel.
6. Horneala 15 minutos a 200 °C o hasta que este bien dorada.

COCA DE LLARDONS EN THERMOMIX®

¿Listos para celebrar la noche mas corta del Año ?

La noche de Sant Joan es la mas mágica del año, motivo por el cual las familias y los amigos se reúnen para celebrar la llegada del verano.

Cenas de Picoteo, Cocas, Cava, Fuego y Petardos no pueden faltar para celebrar el solsticio de verano.

A que esperas este año en Sant Joan el postre por excelencia de esta noche magica lo vas a realizar tu porque Thermomix nos lo pone fácil.
Invita a tus seres queridos y preparales una cena de picoteo con ideas de Cookidoo.es, vas a ser el triunfador de la noche si les preparas nuestras tradicionales COCAS DE SANT JOAN.
Una de mis preferidas es la COCA DE LLARDONS, existen muchas recetas pero para mi la mia es la mejor modestia aparte,  hace muchos muchos años que la hago y donde va triunfa, eso si es requisito indispensable utilizar materias primas de calidad y llardons "de Verdad" como los de Cal Cabré.

COCA DE LLARDONS EN THERMOMIX®

INGREDIENTES :

2 Placas de masa de Hojaldre
200 g Llardons (Chicharrones) de Cal Cabré
40g Piñones (Hidratados en agua)
100 g Azúcar
1 huevo batido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pon los piñones en remojo en un bol para que se hidraten.
3. Estira un poco el hojaldre con el rodillo, pinchalo con un tenedor y pintalo con huevo batido.
4. Trocea los chicharrones,  con 2 golpes de 0.5 segundos Turbo y repartelos sobre la masa de hojaldre, dejando un borde de un dedo en todo su contorno, espolvorea con abundate azucar.
5. Cubre la masa con la otra placa de Hojaldre, cierrala con un tenedor y pinchala para que no suba, pintala con huevo batido, escurre los piñones, repartelos sobre ella y espolvorea con azucar generosamente.
6. Horneala 15 minutos a 200 ° C o hasta que este bien dorada.

COCA DE HIGOS CON ANÍS EN THERMOMIX ®

Y como decía Super Ratón no se vayan amigos que aun hay mas.... continuamos con las masas y esta vez, vamos ha hacer una masa dulce, ya sabéis que en casa somos fans de la COCA DE FORNER y que cada año por estas fechas tenemos excedente de higos, se me ha ocurrido combinarlos y el resultado es Tremendo.


COCA DE HIGOS CON ANÍS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Masa

30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol

220 g de Agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de Azúcar o de Malta en polvo (opcional)
20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada
400 g de Harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Azucar

Piñones
Higos
Un buen chorreon de Anís

ACCESORIOS ÚTILES 

1 bol

PREPARACIÓN :

1. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada desmenuzada y mezcla 20 seg/vel 2.
2. Añade la harina, el aceite y la sal y amasa 2 min/Velocidad Espiga. Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta mientras preparas el relleno.

3. Lava y seca el vaso.

4. Coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa en 2 partes, dales forma de bola y  estíralas con un rodillo y dales forma forma de coca. 

5. Precalienta el horno a 235ºC, pon los piñones en remojo en un bol con agua, mientras tanto lava y corta los higos en rodajas.

6. Hunde los dedos en las masas y haz agujeros con las yemas,  espolvorea con abundante azúcar, distribuye los higos en rodajas sobre la masa, los piñones escurridos y vuelve a espolvorear con un poco mas de azúcar.
7. Hornea arriba y abajo a 235ºC durante 12 minutos aproximadamente o hasta que la masa este doradita. Si el azúcar no esta muy tostado puedes gratinar 2-3 minutos a 300º para que el azúcar adquiera ese tono tostado pan apetecible, pero vigilando mucho que no se te queme cada horno es un mundo. Retira del horno
8. Y nada mas salir del horno rocía con un buen chorro de anís y deja enfriar en una rejilla.

MONA DE PASCUA : TARTA SARA EN THERMOMIX ®

Estamos en pascua y inevitablemente aunque cada dia recuerde a los que ya no estais, estos dias aun pienso mas en ti Padrí.

Es tradición catalana y de mi familia, reunirse toda la familia el lunes de Pascua para comer i que el Padrí regale la Mona de Chocolate a su ahijado. Normalmente consiste en una rica Tarta Sara, Sacher, de Yema Tostada oTrufa decorada con una divertida estructura de chocolate.

En mis tiempos, huevos de pascua y pollitos amarillos, en la actualidad, autenticas filigranas de los muñequitos de moda que cuestan un ojo de la cara.

Pero como en esta cocina somos autenticos vamos a quedarnos con la esencia de la tradición,  que no es otra que el amor.
El Amor de mi padrí hacia mi i a mi familia, el me prometió que me regalaria la mona hasta que pudiera regalarsela a mis hijos,  pero el destino le paro el corazon y no ha tenido la oportunidad de conocerlos.  Pero la vida le regalo grandes personas : su esposa  Angelita e hijas Mariangeles, Montse y Imma que se encargan de seguir con su legado. Así que este año la padrina Angelita paga los ingredientes, las cosinetas han puesto el apartament y nuestra thermomix hace el resto.

Resultado dias en familia de Amor, Felicidad y Risas, recuerdos que se gravan en el corazón y nos convierten en personas de bien como mi Padri Pere Cuadradas Viñallonga.

MONA DE PASCUA : TARTA SARA DE ALMENDRAS  EN THERMOMIX ® 

INGREDIENTES :
Bizcocho : 
4 Huevos
160 Gr. de Azúcar
160 Gr. de Harina de Repostería
1 Cucharadita Café de Aroma de Vainilla
1 Pellizco de sal
1/2 Sobre de Levadura Royal
Spray para engrasar molde

Crema de Mantequilla:
120 Gr. de azúcar
350 Gr de Mantequilla blanda cortada en trozos
120 Gr. de Leche

Almibar de Calar :
100 Gr. de Azúcar
100 Gr. de Agua
unas gotas de zumo de limón

Almendra Laminada 

PREPARACIÓN :

Bizcocho : 
1. Precalentamos el horno a 180º Grados y engrasamos un molde de 22 con spray para poder desmoldar bien la tarta.
2. Con el vaso limpio y seco, tamizaremos la harina programando 10 seg/vel. 10, vaciamos la harina tamizada en vaso y reservamos en un bol.
3.Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar  y blanqueamos programando 6 min/37º/vel. 4.
4. Añadimos una cucharadita de café de esencia de vainilla y volvemos a programar 6 min/vel. 4 pero esta vez sin temperatura.
5. Incorporamos la harina de repostería tamizada alrededor de la mariposa, la levadura y la sal y mezclamos 10 seg/ vel. 3.
6. Quitamos la mariposa y acabamos de mezclar la preparación con la espátula con movimientos envolventes, vertemos la mezcla en el molde engrasado y le damos unos golpecitos sobre el mármol para evitar posibles bolsas de aire y que se distribuya bien la masa.
7. Horneamos a 180º Grados Horno arriba y abajo durante 20 minutos. Comprobamos que este cocido con un palillo la masa debe salir seca y dejamos enfriar dentro del molde fuera del horno, cuando este completamente frió desmoldamos.

8. Subimos el horno a 200º Grados y aprovechamos para tostar la almendra laminada durante 5-10 minutos. Es importante no pasarse de tostado porque si lo hacemos amarga.

Crema de Mantequilla (Relleno y Cobertura) :
1. Ponemos el azucar en el vaso y pulverizamos 20 seg/ vel. 10.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la mantequilla y la leche y mezclamos 3 min/vel. 3.
Reservamos la crema de mantequilla para cubrir el bizcocho.

Almibar :
1. Lavamos el vaso e introducimos todos los ingredientes. Programamos 10 min/100º/vel. 2. Dejamos enfriar.

Montaje : 

1. Cortamos el bizcocho por la mitad  horizontalmente y pincelamos con almibar de calar, extendemos una capa de mantequilla sobre el primer disco, tapamos con el segundo disco y untamos de mantequilla toda la tarta. Cubrimos con almendras laminadas tostasta toda la tarta ayudandonos de las manos.
2. Decoramos con plumas, huevos de chocolate y muñecos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

ummm deliciousss deliciusss nos ha sabido a gloria... que facil es con thermomix... 

MONA DE PASCUA : BIZCOCHO DE NARANJA EN THERMOMIX ®

Y cerrando el tema Pascua 2015,  os propongo  otra receta sencilla y deliciosa, realizar nuestra Mona con el extraordinario Bizcocho de Naranja que ha he hecho en un par de ocasiones pero que aun no he tenido oportunidad de publicar. Si os decidís por esta opción haréis las delicias de todos... 

MONA DE PASCUA : BIZCOCHO DE NARANJA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES : 

100 g de Aceite de Girasol 

250 g de Harina de Reposteria

250 g de Azúcar y algo mas para espolvorear

1 Naranja de zumo sin pelar cortada en cuartos

3 Huevos

1 Yogurt Natural

1 sobre de Levadura química (15 g)

1 pellizco de Sal

Spray de Hornear

1. Precalienta el horno a 180º C. Engrasa un molde de 24 de diametro con spray de hornear y Reserva.

2. Pon en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos. Tritura 3 min/37ºC/vel 5.

3. Añade el aceite de girasol y el yogur y mezcla 5 seg/vel 3.

4. Incorpora la harina, la levadura y la sal. Mezcla 15 seg/vel 3.

5. Vierte la mezcla en el molde y espolvorea la superficie con azúcar. 

Hornea durante 35-45 minutos aproximadamente (180ºC). Deja enfriar dentro del molde 10 minutos, desmolda y deja enfriar totalmente sobre una rejilla. Sirve una vez que esté totalmente frío, decoralo a tu gusto. 

MONA DE PASCUA: TARTA DE CHOCOLATE EN THERMOMIX ®

Aquí os dejo otra idea para realizar la Mona de Pascua, no es otra que la famosa TARTA DE CHOCOLATE en Thermomix ® adornada con un poco de azúcar glass, lacasitos, unas plumas de colores y los muñecos preferidos de los peques y conseguiréis hacerlos los mas felices del mundo.

BUÑUELOS DE CUARESMA EN THERMOMIX®

El viernes llego la "Vella Cuaresma" a nuestra cocina y con ella el Bacalao y los Buñuelos.
Como sabeis esta vieja con fama de rancia viene cada año para quedarse 7 semanas. Y pensandolo bien no se porque tiene tanta mala fama, si  trae propuestas que me encantan.
Recetas de Buñuelos hay miles, pero esta, que es la de mi Vazquez, sin lugar a dudas, es la mejor masa de Buñuelos de todas las que he provado  en mi vida y por lo tanto, la escojida para adaptar a mi Thermomix.

BUÑUELOS DE CUARESMA EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

125 gr. de Leche
75 gr. de Harina
60 gr. de Mantequilla
3 Huevos
Un pellizco de Sal
Azúcar
Aceite
Anís
Piel de 1 Limón (sin parte blanca)
Anís en grano

Preparación :

1. Ponemos en el vaso la piel de limón y pulverizamos 30 seg/vel 10, retiramos del vaso y reservamos en un bol.
2. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y la sal y programamos 6 min/90º C/vel 2.
3. Echamos  la harina y  mezclamos 10 seg/vel 4. Retiramos el vaso de la thermomix y dejamos enfriar la masa durante unos 15 minutos.
4. Colocamos el vaso en la thermomix y vamos añadiendo los huevos por separado uno a uno. (Cuando el primero  se mezcle añadiremos el siguiente y asi sucesivamente.)
Con la maquina en marcha sin programar tiempo ni temperatura  incorporamos el primer huevo y mezclaremos durante unos 10 seg/vel 4., incorporamos el segundo huevo y volvemos a hacer lo mismo y así hasta el tercer huevo.
5. Añadimos la ralladura de limón y el anis en grano y volvemos a mezclar 10 seg/vel 4. y la dejamos reposar unos 10 minutos antes de comenzar a hacer los buñuelos.
6. Ponemos a Calentar el aceite 180°G y con ayuda de dos cucharas pequeñas formaremos pequeñas bolitas. En teoría si las bolitas están bien formadas se dan la vuelta a solas, tan sólo tienes que tener un poco de paciencia, la práctica hace que las últimas sartenadas, sean los mejores.
6. Cuando estén dorados los sacamos y colocamos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite, rociaremos con anís y rebozaremos en azúcar.

SARDINAS DE CUARESMA

Los tigronis necesitan llevar una sardina biodegradable al cole mañana para el entierro de la sardina.
Gracias a Mirna y mi Thermomix acabamos de sacarnos 2 Sardinas de Pasta de Sal de la manga.

La Pasta de Sal, no se come, pero es ideal para hacer manualidades con los niños, es facil de eleborar, de modelar y adquiere mucha dureza en el horneado.

Podemos sustituir-la por Masa de Pizza y pintar con pintura comestible y ya tendriamos nuestra obra de arte comestible apunto.

SARDINAS DE CUARESMA CON PASTA DE SAL

INGREDIENTES :

1 Taza de Sal
2 Tazas de Harina de Trigo
1 Taza de Agua
Pintura de Colores comestible
2 Ramitas de Arbol flexibles
Hilo Negro

Preparación :

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 seg/vel.6
2. Amasamos 3 min/ vel. Espiga retiramos del vaso y formamos una bola.
3. Estiramos la masa con un rodillo, cortamos, modelamos y decoramos las sardinas.
4. Precalentamos el horno a 220° G y horneamos durante 15 minutos.
5. Dejamos enfriar, pintamos y atamos a la ramita con hilo.

Y ja tenemos las Sardinitas listas para el sepelio.

ROSCON DE REYES EN THERMOMIX ®

EL Roscón es una de mis recetas preferidas de Navidad.
Desde que empeze a hacerlo cada año, me queda mejor, en vi busca incesante de la receta perfecta, este año creo que me he acercado mucho.

Este es el primero que hecho estos dias, siempre me gusta probar antes, pero dado el exito estos dias caeran algunos. El de hoy se lo han almorzado los compis de trabajo DIA % de mi amore, porque como dice el anuncio lo importe es compartir-lo. Y Mi amiga Sandra que ha podido incarle el diente esta mañana, y que ha pinchado rueda este medio dia pobrecilla, mirar que me ha escrito por whsap copio y pego :  "Con ese roscón puedo llevar yo el coche a cuestas sin grúa"... se me saltaban las lagrimas de emoción. :@

ROSCON DE REYES EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES:

Masa madre

70 g de Leche
10 g de Levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa

120 g de azúcar
1 la piel de 1 limón
(solo la parte amarilla)
la piel de 1 naranja
(solo la parte naranja)
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Huevo batido (para pincelar)
fruta escarchada (para decorar)
almendra laminada (para decorar)
azúcar humedecido (para decorar, aprox.50 g)

Masa Madre

1. Pon en el vaso la leche, la levadura, el azúcar y la harina de fuerza y mezcla 15 seg/ vel 4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce la masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aproximadamente 15 minutos).

Masa

2. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
3. Pon en el vaso el azúcar, la piel del limón y de la naranja y tritura 20 seg/vel 10.
4. Con la espátula, baja el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso. Añade la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezcla 30 seg/vel 6 y a continuación, amasa 3 min/espiga (la masa se moverá formando una bola). Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, cubre el vaso y la máquina con dos paños una bolsa isotermica para congelados. Déjalo reposar hasta que la masa salga por la abertura (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente, es muy importante que la temperatura de la cocina no sea inferior a 22 grados).
5. Con la espátula, baja la masa hacia el fondo del vaso y vuelve a amasar 1 min/ espiga. Retira la masa del vaso (estará blanda ) y ponla sobre una superficie enharinada. Dale forma de bola alisándola bien con las manos.
6.  Para formar el roscón, introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de aproximadamente 35 centímetros de diametro. Colocalo en una bandeja de horno con papel de hornear.
*Antes de pincelarlo con huevo, puedes introducir por la parte inferior del roscón en dos puntos distintos, una figurita de rey y una haba según manda la tradición.  Pinta con huevo batido y decora con fruta escarchada almendras laminadas y azúcar humedecida. Deja reposar hasta que doble su volumen.
7. Precalienta el horno a 200° C. Hornea durante 5 minutos a 200° C, baja después la temperatura 180° C y hornea 15-20 minutos más. Deja enfriar antes de cortarlo y servirlo.

Pues rellenarlo de nata, trufa o mazapan.

Fuente : Cocina Fácil y Saludable Pag: 256

Thermomix

COCA DE BRIOIX DE SANT JOAN

DE JOANS, JOSEPS I ASES N' HI HA PER TOTES CASES.... y en la Nuestra 3:
L'Avi  Joan, La Yaya Juanita Y nuestro Hijo Ian.
Asi que no hay excusa, nuestra cocina se llena de Serpentinas y Confetis esta noche toca Revetlla Triple.

Estamos apunto para recivir a la noche mas Mágica del Año,Cocas Listas, Petardos en mano y la nevera llenita de Cava Fresquito y Agua de Valencia, Aixx...que mas se puede pedir ...:

Salud y Felicidad Para toda la gente que quiero y también para todos vosotros fieles lectores que me seguís en este humilde Blog ;)

COCA DE  BRIOIX DE SANT JOAN 

INGREDIENTES

Masa de brioix :

600gr harina fuerza
400gr harina panificable
150gr azúcar
15gr sal
175gr mantequilla
70gr levadura panadero
4 huevos
200gr leche
1 cuchara de café de canela en polvo
2 ralladuras de piel de limón

Crema pastelera básica:

500 ml. de Leche
100 Gr. de Azúcar
La Piel de 1 Limón
1 Barra de Canela en Rama
4 Yemas de Huevo
40 Gr. de Maicena

Otros ingredientes:
Piñones país, Fruta confitada ( melón, naranja, cereza)

Para el Brioix:

1) Amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla. Por un lado los sólidos, haciendo un volcán encima de la mesa (harina, azúcar, sal, canela y limón). Y en su interior los huevos con la levadura previamente diluida dentro de la leche.

2) Amasar de 15 a 20 minutos hasta que esta sea uniforme y muy lisa (con una amasadora el proceso se puede reducir a la mitad). Una vez obtenida esta masa añadir la mantequilla pomada (nunca derretida) y seguir amasando hasta una homogeneidad absoluta. 

3) Dejar leudar en un bol filmado con papel film o trapo húmedo en un sitio cálido hasta doblar su volumen. Porcionar según tamaño deseado y formar las cocas (nos podemos ayudar con un rodillo y la mesa untada con aceite para que la masa no se pegue).

Para la Crema Pastelera:

1) Reservamos una parte pequeña de la leche para diluir la harina de maíz. 

2) Con el resto infusionamos la canela y el limón hasta su ebullición.

3) Blanqueamos las yemas con el azúcar, añadimos la mezcla de harina con la leche y finalmente la totalidad de la leche infusionada previamente colada. Llevamos el conjunto al fuego sin parar de remover suavemente con unas varillas, esperando que espese. 

4) Colocar en una Manga Pastelera y enfriar lo más rápido posible.

Fermentación final y cocción:

1) Con las cocas formadas y estiradas sobre una lata de horno untada con aceite (o encima de papel de horno); las pintaremos con el huevo batido  y decoraremos con fruta, piñones y un poco más de azúcar.

2) Una vez doblado su volumen, las coceremos al horno precalentado a 220ºC (10min. aprox.). Si se desea, una vez frías, se pueden rellenar con crema pastelera o nata montada, cortándolas horizontalmente.

También se pueden decorar con unas tiras de Crema  Pastelera, Gindas, Piñones y azúcar.

BONA REVETLLA DE SANT JOAN PER TOTHOM !!!!

TORTELL DE NATA

En mi País uno de los postres mas tradicionales es el Tortell de Nata, cientos de familias se reúnen al rededor de la mesa los domingos para degustar este delicioso postre con una copa de Cava en la mano. Pa que luego digan que somos "agarros" los catalanes, ni leche frita, ni arroz con leche, ni leche merengaaaa, un buen Tortell eclipsa a todo lo demás.

 

Así que animada por mi prima Imma que los borda y después de que el domingo pasado me soplaran 14 eurazos este finde  que tenemos "Calçotada con las Tijeritas", el Tortell lo hago yo, "Ala " ahora si tenéis motivos pa pensar  que soy tacaña y que fueron mis ancestros los que inventaron el hilo de cobre que como las pesetas ya están extinguidas hay que cortarlo de los palos de las líneas rurales de telefónica..... tu tuuu tuuu este abonado esta fuera de servicio o sin cobertura.

NO MOLESTAR ESTAMOS HACIENDO EL TORTELL ;(

INGREDIENTES :

2 Planchas de Hojaldre Redondas (LA COCINERA)
1 Brick de 500 Gr. de Nata Liquida para Montar 35,1 %
2 Sobres Estabilizador de Nata
150 Gr. de Azúcar

Agua

Huevo
Azúcar Glass

1) Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo y ponemos en el congelador el brick de la nata, las barrillas y el bol que utilizaremos para montar la nata.

2) Extendemos la primera plancha de hojaldre encima del papel que la envuelve y con la ayuda de un plato mediano cortamos un circulo. Realizamos la misma operación con la segunda plancha. Y reservamos el hojaldre del centro para otra preparación.

3) Pincelamos los dos círculos con agua y colocamos uno encima del otro.

4) Batimos un huevo y pintamos la parte de arriba del tortell.

4) Horneamos durante durante 15 minutos, cuando ya este doradito tapamos con un trozo de papel de plata y horneamos durante 10 minutos mas.

5) Ponemos la nata en el bol frió y batimos durante un minuto, añadimos el estabilizador y el azúcar y batimos durante 4 minutos.

6) Cuando el tortell este frio lo cortamos por la mitad con mucho cuidado.

7) Ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y rellenamos de nata.

 

8) Espolvoreamos con azúcar glass y reservamos en el congelador. Un rato antes de servir lo sacamos del congelador para que coja cuerpo.

Delicious... ummm este es de los míos "BBB", Bueno, Bonito y Barato.

 

PD: Os dejo un tutorial de Youtube de El Forner de Alella en el que explica de maravilla como triunfar con el Tortell.

PASTEL SANT JORDI INFANTIL !!!

Esta mañana en mi trabajo, me he sorprendido gratamente con el taller que estaban realizando mis compañeras y los alumnos de P5.  Me ha parecido una composición súper fácil, barata y súper original . Así que no pierdo ni un minuto mas y os dejo con los ingredientes y la confección de esta sencilla receta.

INGREDIENTES :

1 RODAJA PAN MOLDE

MERMELADA DE FRESA

MERMELADA DE MELOCOTON

LENGUA VERDE PICA PICA

ROLLO REGALIZ ROJA

Untamos la rebanada de Pan de Molde con mermelada de fresa y mermelada, a filas alternas. Y decoramos con las xuxes en forma de rosa.

 

Listo….

Ummmmm

BUTTER CREAM & CHOCO CAKE TOY STORY

Use ase “ Mona-Bizcocho” de Chocolate con crema de Mantequilla y Cacao ….

Recién llegada de Disneyland Paris y  con monazo del  espíritu y la magia  de Mickey Mouse y su pandilla, la temática de mona de este año para mis Piripitiflauticos no podía ser otra que “Toy Story”.

Porque no me voy a cansar nunca de decirlo : “Los Quiero a los 3 hasta el INFINITO Y MUCHO MASSSS …. !!!

BIZCOCHO RELLENO DE BUTTER CREAM CHOCOLATE

(8 Personas)

INGREDIENTES :

(para el Bizcocho)

225 g. Mantequilla ablandada

225 g. Azúcar Blanquilla

4 Huevos XL

200 g. Harina con Levadura “Bizcochona Harimsa”

7 Cucharadas de Cacao en Polvo

100 g de Pepitas de Chocolate

200 g Chocolate Fondant ligeramente derretido

Precalentamos el horno a 190º C. Untamos con mantequilla o Spray , 2 moldes de O 20 cm. En un cuenco o maquina de varillas batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede ligera, seguidamente añadiremos los huevos gradualmente , sin dejar de batir después de cada incorporación. Agregamos la harina siguiendo el mismo sistema que el anterior para no ahogar a la masa, a continuación añadimos las pepitas de chocolate. Distribuimos la masa en 2 moldes y horneamos durante 20-25 minutos . Comprobamos si esta cocido con un palillo y dejamos enfriar en una rejilla.

(para Butter Cream Chocolate)

195 g de Azúcar Glas tamizada

125 g Mantequilla ablandada

1 Cucharadita de extracto de Vainilla

2 Cucharadas de Leche

Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco o batidora eléctrica durante 4 o 5 minutos hasta conseguir un glaseado ligero y cremoso.

Reservamos en la nevera en una manga pastelera para el montaje.

Una vez fríos los bizcochos, cubrimos uno  con la butter cream y tapamos con el otro, decoramos con el chocolate derretido y adornamos al gusto.

CALDO DE NADAL AMB CARN D’ OLLA

En casa en tema de Caldo siempre es Navidad, se hace de la misma manera, con paciencia y  cariño, como antaño mi suegra “Cunita” y a su vez sus ancestros realizaban el delicioso Caldo de Nadal, aunque la nuestra sea para uso diario. La primera vez que la probé supe que esa receta  era caballo ganador y seria uno de los puntales de mi recetario particular.
Debido a la persistente demanda de mis polluelos a la yaya no le queda otro remedio que realizarla en  un gran caldero como si de la mismísima pócima del gran druida de asterix y obelix se tratara y congelarla en pequeñas dosis para ir dosificándonosla durante todo el año de entrante en  casi todas las cenas, porque sino hay sopa de la “Avía Martínez” la cena no se empieza con buen pie.

INGREDIENTES:
Agua
Hierbas Para el Caldo (2 Puerros, 1 Chirivía, 1 Nabo, 4 o 5 Zanahorias, 2 Patatas, 1 Manojo de Apio, 1 Trozo de Col)
1 Trozo de Jamón Salado
1 Pie de Cerdo Salado y 1 Trozo de Oreja Salada, 1 Trozo de Costilla Salada.
1 Pie de Cerdo Crudo
1 Hueso de Cap de Mort de Ternera, 1 Trozo de Cunit de Ternera
4 Huevos de Espina de Cerdo
1 Muslo de Pollo, 1 Pechuga y 1 Carcanada de Pollo
1 Botifarra Picante
Para la Pilota :
2 Botifarras picantes
2 Huevos
Sal
Pan  Duro
Ajo y perejil
Pondremos la olla en el fuego i, con el agua aun fría, tiraremos dentro las carnes i las hierbas, menos  la patata, la col, la pelota y las butifarras, cuando arranque a hervir, le tiraremos la sal y lo dejaremos hervir por lo menos  3 horas a fuego lento.
Sobre una cortante de madera haremos un volcan con la carne picada, el pan duro, los huevos y el ajo y el perejil, formaremos una pelota que luego pasaremos por harina.
En la ultima 1/2 hora añadiremos todos los ingredientes que habíamos reservado, patatas, pelotas, etc..….
En un cazo aparte coceremos la pasta deseada con el caldo bien coladito, en este caso hemos utilizado los tradicionales “Galets”.
Serviremos el Caldo con la pasta y la carn d’ olla aparte en una fuente.
Como os decía antes, aunque siempre esta presente en nuestra mesa y es un clásico, en la comida navideña nunca falta una copita de Caldo con galets y unas croquetas de carn d’ olla engalanadas para la ocasión.

BON NADAL …. o BUEN DIA A DIA !!!
PD: Ruego me perdonéis porque mucho clásico pero no tengo fotos en condiciones. Intentare subsanarlo. ;(

FEM, FEM, FEM, FEM ELS PANALLETS

Como ya os he contado la Operación Panallets fue abortada, pero no por eso nos hemos quedado sin comerlos,  gracias a que mi Madre los realizada magistralmente cada año para todos con cariño y en especial  para mi Padre, que es un comedor compulsivo de estos dulces tan tradicionales en nuestra familia. Y  ya que se pone en harinas, se recrea con las variedades de castaña y coco para sus niñas (Mi esposa y yo).
Y claro esta a mi lo que hace la madre que me pario me sabe a gloria, porque es una gran cocinera y he aprendido muchísimo de ella.
Aunque a veces me de rabia reconocerlo en temas culinarios soy tan metódica y perfeccionista como ella, me agobia la gente pululando por la cocina y nadie me hace nada bien. Jajajaaa.



Así que el merito de los Panallets se lo atribuimos a ella que es la que los ha echo siempre y si algo esta bien para que lo vamos a cambiar.

PANALLETS
500 Gr. de Harina de Almendra
300 Gr. de Azúcar
75 Gr. de Moniato Cocido
Ralladura de Limón
1 Huevo
Variedades :
Coco
Chocolate Fondant
Piñones
Almendra Granillo
Membrillo
Mezclamos la harina de almendra con la azúcar y la ralladura de limón, añadimos  el moniato triturado y amasamos hasta obtener una masa compacta.
Dividimos la masa en tantas partes como variedades y añadimos los ingredientes adicionales y les damos forma de bolita, de montañita, castaña, etc.…
Con esta masa, realizamos bolitas del diámetro de una moneda de euro y reservamos una parte para hacer los de membrillo (hacemos una base rectangular de unos 5-6 centímetros de ancho sobre un papel film). Luego preparamos los diferentes tipos panellets:
De piñones: Nos untamos las manos con yema de huevo y cubrimos la bolita con piñones, presionando un poco para que queden bien sujetos.
De almendra entera: Colocamos la almendra sobre la bolita y presionamos un poco para que quede una forma aplastada.
De almendra troceada: Damos forma de croqueta a la bola, nos untamos las manos de yema de huevo y rebozamos con almendra picada presionando con las manos.
De membrillo: con la masa rectangular que hemos reservado, colocamos el membrillo a lo largo y lo cerramos como un churrito con la ayuda del papel film. Luego lo cortamos al sesgo.
De coco : Añadimos coco a la masa y modelas montañitas que espolvorearemos con coco otra vez antes de meter al horno.Se pueden hacer múltiples variedades, con muchas formas y con otros ingredientes como cacao, café, coco, avellana, confitura, Castaña y chocolate...
Colocamos todos los panallets sobre una bandeja de horno con papel vegetal y los pintamos con yema de huevo. Con el horno precalentado a 180 grados, los introducimos hasta que estén dorados (entre 5 y 10 minutos, según el horno). Los dejamos enfriar y ya están listos para servir.

           

GRACIAS MAMI !!!! ERES LA MEJOR MAMI DEL MUNDO !!!!

HALLOWEEN !!!!!

Antes de irme a la piltra quiero recordaros un post del año pasado MONSTRUOSOOO !!!!

- Afala kita, amula sela, ispa tota, insupuka sula.
Lo siento, acabas de leer  el conjuro de halloween que te impedirá hacer el amor durante un año. Si quieres romper el hechizo, no te queda otra que elaborar alguna de mis recetas.
JAJAJAJAAJAJAJAJA !!!!!
¡¡FELIZ HALLOWEEN!!
Y como un año sin sexo es una eternidad y no quiero sufrir el castigo del conjuro, esta tarde nos hemos metido en la cocina tigres en trona incluidos y hemos puesto en practica lo aprendido en los talleres de Gadgets & Cuina.
EL RESULTADO MONSTRUOSOOOOOHHHHH !!!
 
Ahhh se me olvidaba ....
Recordad: No perdáis mucho tiempo en la máscara…sólo una peinada y ya estáis listos!

COCAS DE SANT JOAN KM O

Para ser francos 100% Km 0 no porque no todos los ingredientes son de proximidad, pero si algunos de los mas importantes. Cada uno tiene una curiosa historia y hoy voy a contaros la de los Piñones del Valles, suelo comprarlos  en el puesto de frutos secos del mercado semanal de los martes de“La Torreta” o sino  los Domingos en el mercado de Vilanova del valles, esta parada tiene productos de calidad, y por casualidad coincidi alli con el  Sr. Muntaner que es el proveedor que les suministra los piñones a estos tenderos y menudos piñones tube la gran suerte de poder restar allí quietecita escuchando la historia de su  empresa piñonera familiar, amablemente nos conto como recogen los piñones en los bosques del valles, maresme y del corredor. Dejan madurar el piñón en la piña y posteriormente lo pelan y lo seleccionan. El sabor de estos piñones es insuperable, se te llana la boca de bosque,  de pino, ummmm .
Otros ingredientes de Km 0 son los huevos del “Serrano” y la Leche del Payes, otro día os explicare sus historias.
Para “La Coca de LLardons” he utilizado  mi receta favorita por su sencillez y buen resultado , cambiando la decoración porque no encontré hojaldre rectangular y me pareció divertido una coca redonda con letras, botella de cava y decoraciones de verbena.   
y para la de Crema y Fruta una receta que me proporciono mi buena amiga Astrid  de“Mi Blog de Pintxos” de el AULA GASTRONOMICA.

Receta AULA GASTRONOMICA EN FACEBOOK

COCA DE SANT JOAN
Ingredientes:
Masa de brioix
600gr harina fuerza (250w-300w)
400gr harina panificable (100w-130w)
150gr azúcar
15gr sal
175gr mantequilla
70gr levadura panadero
4 huevos
200gr leche
1 cuchara de café de canela en polvo
2 ralladuras de piel de limón
Mazapán rebajado (para pintar las cocas)
125gr harina de almendra
125gr azúcar lustre
2 claras de huevo
125gr agua
Sal
Crema pastelera básica
1l leche entera
10 yemas de huevo
180gr azúcar
80gr harina de maíz
2 canela en rama
2 pieles de limón
Otros ingredientes:
Azúcar para quemar la crema, piñones país, fruta confitada ( melón, naranja, cereza)
Para el brioix: Amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla. Por un lado los sólidos, haciendo un volcán encima de la mesa (harina, azúcar, sal, canela y limón). Y en su interior los huevos con la levadura previamente diluida dentro de la leche. Amasar de 15 a 20 minutos hasta que esta sea uniforme y muy lisa (con una amasadora el proceso se puede reducir a la mitad). Una vez obtenida esta masa añadir la mantequilla pomada (nunca derretida) y seguir amasando hasta una homogeneidad absoluta. Dejar leudar en un bol filmado con papel film o trapo húmedo en un sitio cálido hasta doblar su volumen. Porcionar según tamaño deseado y formar las cocas (nos podemos ayudar con un rodillo y la mesa untada con aceite para que la masa no se pegue).
Para el mazapán: Hacer un mazapán crudo normal y añadir el agua para que este se pueda utilizar como un berniz encima de la coca.
Para la crema: Reservamos una parte pequeña de la leche para diluir la harina de maíz. Con el resto infusionamos la canela y el limón hasta su ebullición. Blanqueamos las yemas con el azúcar, añadimos la mezcla de harina con la leche y finalmente la totalidad de la leche infusionada previamente colada. Llevamos el conjunto al fuego sin parar de remover suavemente con unas varillas, esperando que espese. Enfriar lo más rápido posible.
Fermentación final y cocción: Con las cocas formadas y estiradas sobre una lata de horno untada con aceite (o encima de papel de horno); las pintaremos con el mazapán muy finamente y decoraremos con fruta, piñones y un poco más de azúcar.
Una vez doblado su volumen, las coceremos al horno precalentado a 220ºC (10min. aprox.).
Si se desea, una vez frías, se pueden rellenar con crema pastelera, cortándolas horizontalmente y quemando la crema con pala. También se pueden terminar con una capa muy fina de crema quemada y una buena capa de nata montada.

Yo no he utilizado mazapán, seguí la receta a pies juntillas dividí la masa en 2, adorne una con fruta y los maravillosos piñones y otra con crema y otra vez piñones.
       
Ha valido la pena trasnochar y quedarme toda la noche haciendo las cocas…. ummmmmmmmmmmm

BUÑUELOS DE L’EMPORDA

Hoy quiero compartir con vosotros, otra manera de hacer Buñuelos facilísima y que nos hará chuparnos los dedos porque nos van a salir con unos buñuelitos tiernos y esponjosos.
La artífice de esta receta es MONTSERRAT SOLÀ, una muy buena amiga de mi familia de siempre con la que me he reencontrado gracias a la ruleta de la vida. Y resulta que tambien es cocinillas como yo y de las mias le encanta cocinar para los demas y tiene el valor de levantarse prontísimo para hacer a sus compañeras de trabajo Buñuelos jugosos y tiernos con un chispo de anis que aunque corre por hay el rumor de que los maestros no curran, yo puedo aseguraros que por lo menos en nuestra escuela se trabaja de lo lindo.


INGREDIENTES :
1/4 l. de Leche
130 gr. de Mantequilla
1 Limón (ralladura)
150 gr. de Harina
6 Huevos
1 Copa de Marie Brizard
Aceite
Sal
Azúcar
En un cazo mezclamos la leche, la mantequilla, una pizca de sal i la ralladura de la piel de el limón.
Ponerlo en el fuego, cuando arranque a hervir, añadimos la harina y lo dejamos cocer hasta que parezca que empieza a pegarse.
Apartar la pasta del fuego y dejarlo enfriar.
Poner la pasta fría en un bol y vamos añadiendo los huevos de 1 en 1 y una copa de Marie Brizard, seguidamente lo trituramos con el minipimer hasta que obtengamos una pasta fina y espesa (textura similar a una mayonesa)
Freír en abundante aceite cogiendo cucharadas (2 cucharas para echarlo en la paella).
Cuando la masa este dorada, lo sacamos del fuego y lo rociamos con Anís y lo pasamos con azúcar.
Y ya los tenemos listos para servir. BUEN PROVECHO

BUÑOLS DE VELLA QUARESMA

 

Coneixem una senyora
amb un mocador de cap
i un cistell a sota el braç,
un vestit apedaçat.

És la Vella Quaresma
que aquí ja ha arribat
un peu per cada setmana
fins que s’hagin acabat.

Coneixem una senyora
amb un mocador de cap
i un cistell a sota el braç
i un bacallà a la mà.

És la Vella Quaresma
que aquí ja ha arribat
un peu per cada setmana
fins que s’hagin acabat.

Y per consalar el nostres mal al no poder menjar,

bons bistecs, llonses i botifarras,

fem  deliciosos bunyols ensucrats que

endrapem  con bandarassss !!!!!

La Vella Quaresma és la representació de l'expulsió de la mort i de la Quaresma. Adopta la forma d'una vella arrugada i xaruga, amb set cames que va perdent d'una en una a mesura que van passant les setmana de Quaresma. Va vestida com una pagesa mallorquina (coneguda com a Jaia Corema) o una vella catalana, amb riques robes de seda. A les mans duu o bé dos bacallans, o bé un bacallà i una graella. Era l'encarregada de procurar que els infants mengessin peix per Quaresma. Se'ls amenaçava dient-los: "Si menges carn, sa Jaia Serrada vindrà i se t'endurà". Com veieu, rep molts de noms.

Durant els dies de carnaval el rei carnestoltes i la vella Quaresma mantenen una lluita. La vella Quaresma acaba guanyant, i s'abandonen les lleis del rei Carnestoltes: els banquets, la festa boja i el desordre donen pas al dejuni, a l'ordre i a la calma.

Segons la tradició, els menjars abundants es canvien per un règim de sopes amb oli, verdura i aigua. Nomes els diumenges es podia menjar peix. Per això, la vella Quaresma porta sempre un tros de bacallà. Font : Wikipedia

Esta que he encontrado por la red como podeis ver se ha modernizado y a cambiado la sarten por el móbil. En fins que a mi me en cuaresma la penitencia me da por bueñuelos, sera por que son mas proximos al RAMO DE LA BOLLERIA………

Y para ello esta ve he utilizado una receta con “Masa madre” y es que “Madre no hay mas que una” decían antes los antiguos, pues no señores en mi Casa somos 2 (por si la señora Administradora de la TRIBUTARIA nos lee), bueno pos a lo que íbamos el sabor idéntico de los realizados por las buenas Bolleras y  Pasteleras, pero a la textura no consigo pillarle el punto, ESTA CLARO QUE TENEMOS UN PROBLEMA.M e han salido mas esponjosos que con la receta del año pasado, aunque espero que menos duros que los del año que viene. Jajajaaa. GANAREMOS LA BATALLA EN TODOS LOS FRENTES SEGURO, porque a MADRES NO NOS GANA NADIE, ahhh si y no quiero olvidarme de contaros que he tenido pinxe, que agradable es cocinar en compañia, mi sobrina Sara me ha echao un cable en los menesteres de fritura y azucarado. MUAHHHH QUE LA QUIERO UN MONTON…… Ella lo sabe….. aunque últimamente la vida nos lo pone difícil. Esta es otra batalla que también vamos a GANAR….

Os dejo el link de donde encontre la receta BUNYOLS DE L’EMPORDA, la he seguido a pies juntillas con la única variación de que antes de  rebozar los buñuelos con el azúcar los he humedecido con un jarabe de anís y agua para que se adhiera mejor el azúcar.

FELIZ CUARESMAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!

MASCARACOCAS S DE CARNAVAL

Tataratachin, tataratachin,…..
Que yo estoy baldaaaa, que estoy rebentaaaaaa, y no puedo más
Que yo me he entonao, que me he calentao,…..
Y me voy a acocinaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa que ya esta aquí

“Dijoussssssssss Grassssssssssssssssssss”.

Me diréis que soy Jartible y pa que nos vamos a engañarnos lo soy.

Aquí vuelvo a estar yo dando la tabarra con mi “Dijous Llarder” y como no podía ser de otra manera haciendo mi típica “Coca de Llardons”, pero esta vez hemos ampliado el repertorio y pensando en los peques que están como locos con “El Tita” usease  el Tigre y “El Mommono” me he marcao unas “MascaraCocas de Chocolate” al mas puro estiro Carnavalero con palito y tooo. Y la verdad pa que vamos a engañarnos me han quedaooo mu boditasssssssss ;(

INGREDIENTES :

1 PAQUETE DE HOJALDRE FRESCO LA COCINERA

1 TABLETA DE CHOCOLATE NESTLE POSTRES

AZUCAR

HUEVO

PALITOS DE MADERA

CARTULINA PARA PLANTILLAS TIGRE Y MONO

Para facilitarme la faena he sacado unas plantillas de unas mascaras de mis niños, que he calcado y recortado.  Luego he extendido la masa de hojaldre y con una puntilla he ido dando forma a las piezas de las mascaras, he desecho el chocolate en el microondas, he batido los huevos y para concluir he pintado los bordes con huevo, he esparcido chocolate en el interior de las mascaras, he colocado el palito dentro  y luego  he montado la mascara , pintado con huevo y horneado a 200º, aproximadamente 15 minutos.

CARNAVAL, CARNAVAL, CARNAVAL te quieroooo !!!!!